第二節(jié)消化和吸收 (2)

1、溫故而知新溫故而知新 1.食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？ 蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽、水、維生素蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽、水、維生素 2.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是 ，人體，人體 內(nèi)供給能量的主要物質(zhì)是內(nèi)供給能量的主要物質(zhì)是 ，貯存能量，貯存能量 的主要物質(zhì)是的主要物質(zhì)是 ，構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，構(gòu)成細(xì)胞的主要成分 是是 ，既不構(gòu)成細(xì)胞組織，又不提供，既不構(gòu)成細(xì)胞組織，又不提供 能量的物質(zhì)是能量的物質(zhì)是 。 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 糖類(lèi)糖類(lèi) 脂肪脂肪 維生素維生素 水水 3.在蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)中，各取一克，分在蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)中，各取一克，分 解后釋放熱量最高

2、的是解后釋放熱量最高的是 。 4.人體內(nèi)缺乏維生素人體內(nèi)缺乏維生素A患患 ， 缺乏維生素缺乏維生素C ， 缺乏維生素缺乏維生素D患患 。 脂肪脂肪 夜盲癥等夜盲癥等 壞血病壞血病 佝僂病佝僂病 5.把食物中的各種成分把食物中的各種成分(AF)與它對(duì)人體的作用連接起來(lái)。與它對(duì)人體的作用連接起來(lái)。 A.脂肪脂肪 a.人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì) B.糖類(lèi)糖類(lèi) b.備用的能源物質(zhì)備用的能源物質(zhì) C.水水 c.促進(jìn)人體的正常的生長(zhǎng)發(fā)育，人體需要量促進(jìn)人體的正常的生長(zhǎng)發(fā)育，人體需要量 很少很少 D.維生素維生素 d.組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時(shí)具有運(yùn)輸功組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時(shí)具有運(yùn)

3、輸功 能能 E.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)e.含有人體內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，含有人體內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分， 如鈣，鐵等如鈣，鐵等 F.無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽f.構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，生長(zhǎng)發(fā)育，構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，生長(zhǎng)發(fā)育， 組織更新的原料組織更新的原料 第二節(jié)第二節(jié) 消化和吸收消化和吸收 變碎 變濕潤(rùn) 的切碎 的攪拌 食物進(jìn)入口腔后，經(jīng)過(guò)咀嚼，會(huì) 發(fā)生怎樣的變化呢？ 細(xì)細(xì)嚼嚼饅頭，仔細(xì)體會(huì)饅頭細(xì)細(xì)嚼嚼饅頭，仔細(xì)體會(huì)饅頭 在口腔中的變化在口腔中的變化 為什么越嚼越甜？為什么越嚼越甜？ 探究探究:饅頭在口腔中的變化饅頭在口腔中的變化 2.作出假設(shè)：作出假設(shè)： 饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的 攪

4、拌以及唾液的分泌有關(guān)。攪拌以及唾液的分泌有關(guān)。 1.提出問(wèn)題提出問(wèn)題: 饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的 攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)系？攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)系？ 如果有關(guān)，它們各起什么作用？如果有關(guān)，它們各起什么作用？ 饅頭變甜是否是淀粉發(fā)生了變化？饅頭變甜是否是淀粉發(fā)生了變化？ 閱讀P30提示部分并回答 （1）影響淀粉在口腔內(nèi)分解的因素是 什么？ （2）饅頭的主要成分是什么？有無(wú)甜 味？遇碘后如何變化？它分解后的產(chǎn)物 呢？ 如何區(qū)別是哪種因素使如何區(qū)別是哪種因素使淀粉分解？淀粉分解？ 如何在體外模擬口腔的各種作用？如何在體外模擬口腔的各種作用？ 友情提示：友情提

5、示： u淀粉是饅頭的主要成分，淀粉沒(méi)有甜味，淀粉是饅頭的主要成分，淀粉沒(méi)有甜味， 但分解后的麥芽糖有甜味。但分解后的麥芽糖有甜味。 u淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán) u口腔的溫度大約是口腔的溫度大約是37 小組討論：小組討論： 3.制定計(jì)劃制定計(jì)劃 要求：思路清晰、合理、可操作性強(qiáng)。要求：思路清晰、合理、可操作性強(qiáng)。 饅頭碎屑與饅頭碎屑與 2毫升毫升唾液唾液 攪拌混合。攪拌混合。 饅頭碎屑與饅頭碎屑與 2毫升毫升清水清水 攪拌混合。攪拌混合。 饅頭小塊饅頭小塊與與 2毫升唾液毫升唾液 不攪拌混合。不攪拌混合。 4.實(shí)施計(jì)劃實(shí)施計(jì)劃 可作為對(duì)照試驗(yàn)的是可作為對(duì)照

6、試驗(yàn)的是 1和和2,1和和3。 放入放入37左右的左右的 溫水中溫水中510分鐘分鐘 試管為什么要放入試管為什么要放入37 左右的溫水中左右的溫水中? 酶起催化作用的最適溫度是酶起催化作用的最適溫度是37 各加各加2滴碘液滴碘液,搖勻搖勻 淀粉遇碘變藍(lán)淀粉遇碘變藍(lán), 麥芽糖遇碘不麥芽糖遇碘不 變色變色 實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象現(xiàn)象 1 饅頭饅頭碎屑碎屑與與2毫升毫升唾液唾液 攪拌混合攪拌混合 不變藍(lán)不變藍(lán) 2 饅頭饅頭碎屑碎屑與與2毫升毫升清水清水?dāng)嚢杌旌蠑嚢杌旌?變藍(lán)變藍(lán) 3 饅頭饅頭小塊小塊與與2毫升毫升唾液唾液不攪拌不攪拌 變藍(lán)變藍(lán)，但比，但比2號(hào)試管顏色淺號(hào)試管顏色淺 【梳理鞏固【梳理鞏固】下面是

7、一組探究饅頭在口腔發(fā)生下面是一組探究饅頭在口腔發(fā)生 變化的實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)完成表格并分析：變化的實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)完成表格并分析： 試 管 饅頭加入物 質(zhì) 處理 溫度試 劑 現(xiàn)象 碎屑2克清水2 毫升 攪拌 置于 37 溫水 中 碘 液 碎屑2克唾液2 毫升 攪拌 一塊2克唾液2 毫升 不攪 拌 分別有幾組對(duì)照實(shí)驗(yàn)？各自得出什么結(jié)論？分別有幾組對(duì)照實(shí)驗(yàn)？各自得出什么結(jié)論？ 變藍(lán)變藍(lán) 不變藍(lán)不變藍(lán) 部分部分 變藍(lán)變藍(lán) 5.得出結(jié)論：得出結(jié)論： 饅頭變甜與唾液的分泌及饅頭變甜與唾液的分泌及 牙齒的咀嚼和舌的攪拌的牙齒的咀嚼和舌的攪拌的 作用都有關(guān)系作用都有關(guān)系 牙齒咀嚼舌的攪拌牙齒咀嚼舌的攪拌 交流：交流： 饅頭碎

8、屑與唾液混合得是否充分，實(shí)驗(yàn)裝饅頭碎屑與唾液混合得是否充分，實(shí)驗(yàn)裝 置保持置保持37 左右的時(shí)間是否足夠長(zhǎng)等，都左右的時(shí)間是否足夠長(zhǎng)等，都 會(huì)影響實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。會(huì)影響實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。 1、與同學(xué)交流這項(xiàng)探究的過(guò)程、結(jié)果和、與同學(xué)交流這項(xiàng)探究的過(guò)程、結(jié)果和 結(jié)論。你的結(jié)論與其他同學(xué)的一樣嗎？如結(jié)論。你的結(jié)論與其他同學(xué)的一樣嗎？如 果不一樣，與同學(xué)一起分析原因。果不一樣，與同學(xué)一起分析原因。 2、牙齒、舌和唾液的作用，有什么區(qū)別和聯(lián)系？、牙齒、舌和唾液的作用，有什么區(qū)別和聯(lián)系？ 它們的區(qū)別是：牙齒能切碎和磨碎食物，舌能使食它們的區(qū)別是：牙齒能切碎和磨碎食物，舌能使食 物與唾液充分混合，唾液能使淀粉開(kāi)始發(fā)

9、生變化。物與唾液充分混合，唾液能使淀粉開(kāi)始發(fā)生變化。 它們的聯(lián)系是：牙齒的切碎與磨碎以及舌的充分它們的聯(lián)系是：牙齒的切碎與磨碎以及舌的充分 攪拌，能使唾液更加充分地與食物碎屑混合，更攪拌，能使唾液更加充分地與食物碎屑混合，更 好地促使淀粉發(fā)生變化。好地促使淀粉發(fā)生變化。 3、口腔中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化？、口腔中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化？ 口腔中唾液里的淀粉酶口腔中唾液里的淀粉酶唾液淀粉酶，能使部分淀唾液淀粉酶，能使部分淀 粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖。粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖。 1.口腔內(nèi)的唾液里含有的消化酶是（口腔內(nèi)的唾液里含有的消化酶是（ ） A淀粉酶淀粉酶 B蛋白酶蛋白酶 C麥芽糖酶麥芽糖酶

10、 D各種消化酶各種消化酶 2.細(xì)細(xì)咀嚼米飯一段時(shí)間后，我們會(huì)感覺(jué)到甜味，細(xì)細(xì)咀嚼米飯一段時(shí)間后，我們會(huì)感覺(jué)到甜味， 這是因?yàn)椋ㄟ@是因?yàn)椋?）。）。 A.米飯本來(lái)是甜的米飯本來(lái)是甜的 B.米飯中部分淀粉分解成麥芽糖米飯中部分淀粉分解成麥芽糖 C.米飯中部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸米飯中部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸 D.米飯中部分脂肪分解成甘油和脂肪酸米飯中部分脂肪分解成甘油和脂肪酸 【達(dá)標(biāo)反饋【達(dá)標(biāo)反饋】 A B 3.3.下表是唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用的實(shí)驗(yàn)記錄，下表是唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用的實(shí)驗(yàn)記錄， 根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和現(xiàn)象回答問(wèn)題。根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和現(xiàn)象回答問(wèn)題。 試管號(hào)碼試管號(hào)碼A AB BC CD D

11、E E 加入物質(zhì)加入物質(zhì)糨糊、清水糨糊、清水糨糊、唾液糨糊、唾液 糨糊、唾液、糨糊、唾液、 鹽酸鹽酸 糨糊、唾液糨糊、唾液糨糊、唾液糨糊、唾液 溫度溫度37 37 37 37 37 37 100 100 0 0 時(shí)間時(shí)間1010分鐘分鐘1010分鐘分鐘1010分鐘分鐘1010分鐘分鐘1010分鐘分鐘 加入碘液后加入碘液后 的現(xiàn)象的現(xiàn)象 變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán) (1)(1)若以若以A A和和B B為一組實(shí)驗(yàn)，則實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖菫橐唤M實(shí)驗(yàn)，則實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖?(2)(2)若以若以B B和和C C為一組實(shí)驗(yàn)，則實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖菫橐唤M實(shí)驗(yàn)，則實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖?探究淀粉的分解與唾液的分泌有關(guān)探究淀粉的分解

12、與唾液的分泌有關(guān) 。 探究淀粉的分解與唾液中的淀粉酶有關(guān)探究淀粉的分解與唾液中的淀粉酶有關(guān) 。 試管號(hào)碼試管號(hào)碼A AB BC CD DE E 加入物質(zhì)加入物質(zhì)糨糊、清水糨糊、清水糨糊、唾液糨糊、唾液 糨糊、唾液、糨糊、唾液、 鹽酸鹽酸 糨糊、唾液糨糊、唾液糨糊、唾液糨糊、唾液 溫度溫度37 37 37 37 37 37 100 100 0 0 時(shí)間時(shí)間1010分鐘分鐘1010分鐘分鐘1010分鐘分鐘1010分鐘分鐘1010分鐘分鐘 加入碘液后加入碘液后 的現(xiàn)象的現(xiàn)象 變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán) (3)(3)若以若以B B、D D和和E E為一組實(shí)驗(yàn)，則實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖菫橐唤M實(shí)驗(yàn)，則實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖?(4)(4)通過(guò)實(shí)驗(yàn)