動(dòng)物屠宰場畜產(chǎn)品安全監(jiān)管責(zé)任書

1、2015年度動(dòng)物屠宰場監(jiān)管責(zé)任書根據(jù)中華人民共和國動(dòng)物防疫法動(dòng)物檢疫管理辦法生豬屠宰管理?xiàng)l例等法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，及最高人民法院最高人民檢察院關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋相關(guān)規(guī)定，為切實(shí)加強(qiáng)我縣畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，保障動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品安全，維護(hù)公共衛(wèi)生食品安全，明確職責(zé)，特簽訂畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書。具體內(nèi)容如下：一、 屠宰場必須嚴(yán)格遵守動(dòng)物防疫法生豬屠宰管理?xiàng)l例的有關(guān)法律、法規(guī)的要求，自覺接受駐場官方獸醫(yī)的監(jiān)督管理，確保合法經(jīng)營和肉品安全。二、 屠宰場企業(yè)負(fù)責(zé)人為動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量第一責(zé)任人，一旦出現(xiàn)重大動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全事故，將依法追究屠宰場企業(yè)負(fù)責(zé)人的相關(guān)責(zé)任。三、 屠宰

2、場必須符合國務(wù)院獸醫(yī)主管部門規(guī)定的防疫條件，依法取得動(dòng)物防疫條件合格證定點(diǎn)屠宰許可證后實(shí)施屠宰。四、 屠宰場應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行入場準(zhǔn)入制度，待宰動(dòng)物必須憑免疫耳標(biāo)，有效檢疫證明入場屠宰。五、 屠宰場必須有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，水質(zhì)符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件。有符合國家規(guī)定的待宰間、屠宰間、急宰間以及屠宰設(shè)備和運(yùn)載工具。有兩名以上，經(jīng)培訓(xùn)考核合格，依法取得健康證明和資格證書的屠宰技術(shù)人員。有兩名或兩名以上經(jīng)畜牧部門考核合格的專兼職協(xié)助檢疫人員、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)。六、 屠宰場應(yīng)當(dāng)提供與屠宰規(guī)模相適應(yīng)獨(dú)立的官方獸醫(yī)駐場檢疫檢驗(yàn)室、辦公室、休息室。有必要的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)設(shè)備、檢疫操作臺、冷藏設(shè)施、消毒設(shè)施、消毒藥品和污

3、染物處理設(shè)施及健全的衛(wèi)生等管理制度。七、 生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)按照國家規(guī)定的gb/t17236-1998生豬屠宰操作規(guī)程屠宰生豬。八、 定點(diǎn)屠宰廠（場）必須建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度和證照齊全，做到制度、證照上墻，加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)責(zé)任分工制度建設(shè)，確保責(zé)任到人。九、 屠宰場必須建立屠宰和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)臺賬紀(jì)錄，做到進(jìn)場必登，有宰必驗(yàn)，有驗(yàn)必登以及對不合格肉品和病害肉無害化處理登記制度，認(rèn)真落實(shí)無害化處理責(zé)任人制度，加強(qiáng)責(zé)任人責(zé)任意識，確保數(shù)據(jù)真實(shí)準(zhǔn)確，填寫信息完整齊全。對瞞報(bào)、虛報(bào)、提供虛假數(shù)據(jù)的屠宰廠（場）和責(zé)任人將嚴(yán)格按照條例要求進(jìn)行處罰。十、 屠宰場必須建立肉品質(zhì)量可追溯體系，對不合格肉品實(shí)行召

4、回制度，并承擔(dān)責(zé)任。十一、 官方獸醫(yī)依照農(nóng)業(yè)部規(guī)定，對屠宰動(dòng)物實(shí)施全流程同步檢疫，以及必要的實(shí)驗(yàn)室疫病檢測和肉品檢驗(yàn)工作，屠宰場應(yīng)給予積極配合。十二、 屠宰企業(yè)屠宰動(dòng)物應(yīng)當(dāng)提前6小時(shí)向駐場官方獸醫(yī)申報(bào)檢疫，官方獸醫(yī)按照屠宰檢疫規(guī)程對屠宰動(dòng)物實(shí)施宰前檢疫、同步檢疫，在駐場官方獸醫(yī)的監(jiān)督下實(shí)施屠宰，對未經(jīng)檢疫屠宰的動(dòng)物，我縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)將依照相關(guān)法律嚴(yán)肅處理，對出場銷售的動(dòng)物產(chǎn)品造成的一切后果由屠宰企業(yè)自行承擔(dān)。十三、 屠宰企業(yè)在做好入場動(dòng)物“瘦肉精”自檢工作的同時(shí)，必須對檢測的動(dòng)物逐一建立詳細(xì)的“瘦肉精”檢測檔案及出具檢測結(jié)果報(bào)告。十四、 官方獸醫(yī)依法對屠宰場的瘦肉精自檢進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)管，對無場

5、方“瘦肉精”檢測報(bào)告單及無證、無標(biāo)的動(dòng)物一律禁止屠宰。屠宰場必須協(xié)助駐場官方獸醫(yī)做好駐場“瘦肉精” 檢測監(jiān)督、檢疫監(jiān)督工作及有關(guān)監(jiān)測檢疫記錄登記工作。十五、 官方獸醫(yī)對屠宰的動(dòng)物要回收免疫耳標(biāo)和動(dòng)物檢疫合格證明，回收的免疫耳標(biāo)和動(dòng)物檢疫合格證明要按月存檔保存。十六、 對病死動(dòng)物及檢出病害動(dòng)物及其產(chǎn)品，屠宰場不得隨意轉(zhuǎn)移、藏匿和銷售，必須在官方獸醫(yī)的監(jiān)督下進(jìn)行無害化處理。十七、 屠宰場不得屠宰、加工下列動(dòng)物及產(chǎn)品：（一） 與封鎖區(qū)內(nèi)所發(fā)生動(dòng)物疫病有關(guān)的；（二） 染疫的；（三） 病死或者死因不明的；（四） 經(jīng)現(xiàn)場檢測含有“瘦肉精”等違禁藥物及其他可能危害人體健康的物質(zhì)的；（五） 依法應(yīng)當(dāng)檢疫而不經(jīng)

6、檢疫或者檢疫不合格的；（六） 依法應(yīng)當(dāng)報(bào)批報(bào)驗(yàn)而未經(jīng)報(bào)批報(bào)驗(yàn)的；（七） 其他不符合國家有關(guān)動(dòng)物防疫規(guī)定的。十八、 禁止屠宰病害豬、注水和注入其他物質(zhì)的生豬。禁止對生豬和生豬產(chǎn)品注水或注入其他物質(zhì)。十九、 屠宰場必須保證動(dòng)物產(chǎn)品持有動(dòng)物檢疫合格證明，對胴體及分割、包裝的動(dòng)物產(chǎn)品上必須加蓋檢疫檢訖印章或者加施動(dòng)物檢疫標(biāo)志和經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章；及開具的隨貨通行產(chǎn)品檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證后出場銷售。二十、 發(fā)現(xiàn)患有疫病及疑似疫病的動(dòng)物，屠宰場應(yīng)及時(shí)向蒙陰縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所、鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧站報(bào)告，并采取隔離等控制措施 ，防止動(dòng)物疫情擴(kuò)散，不得瞞報(bào)、謊報(bào)、阻礙他人報(bào)告動(dòng)物疫情，也不得隨意發(fā)布動(dòng)物疫情。二十一、 屠宰場一旦發(fā)生重大動(dòng)物疫情和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事故，縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所將依照動(dòng)物防疫法生豬屠宰管理?xiàng)l例等相關(guān)法律、