蘑菇種植技術(shù)

1、蘑菇種植技術(shù)日期：2011-11-01 09:32 作者： 來(lái)源：黑龍江農(nóng)業(yè)信息網(wǎng) 下載文件： 蘑菇的生物學(xué)性狀平常叫做蘑菇的是真菌中的一類(lèi)，即擔(dān)子菌的子實(shí)體。子實(shí)體是擔(dān)子菌長(zhǎng)出地面的地上部分，樣子很象插在地里的一把傘。地下還有白色絲狀，到處蔓延的菌絲體，這是擔(dān)子菌的營(yíng)養(yǎng)體部分，即非繁殖器官。在一定溫度與濕度的環(huán)境下，菌絲體取得足夠的養(yǎng)料就開(kāi)始形成子實(shí)體。子實(shí)體初期象個(gè)雞蛋露出地面，迅速發(fā)育成子實(shí)體，有菌蓋、菌柄、菌托、菌環(huán)等。成熟子實(shí)體的形狀、大小、高低、顏色、質(zhì)地等差別很大。大的直徑可達(dá)40厘米左右，高可達(dá)50厘米左右；小的直徑不過(guò)半厘米，高不過(guò)1厘米?，F(xiàn)將它各部分的性狀說(shuō)明如下： 菌蓋是

2、子實(shí)體最明顯的部分，好像一頂帽子。形狀多種多樣，一般常見(jiàn)的有鐘形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。菌蓋顏色十分復(fù)雜，雖然可以基本上辨別出白、黃、褐、灰、紅、綠、紫等顏色，但是各類(lèi)顏色中又有深、淺、淡、濃的差異，更常見(jiàn)的是混合色澤。幼小與老熟時(shí)它們的顏色可以不同，中央與邊緣顏色更是常有差異。表面有干燥的、有濕潤(rùn)的、有粘的，有光滑的、有粗糙的，還有的具有各種附屬物：如纖毛、環(huán)紋、各種鱗片等。這些附屬物的形狀，大小、色澤又各有種種變化。菌蓋邊緣的形狀也不一樣，幼小時(shí)與成熟后的形狀可以完全不同。成熟后一般可分成內(nèi)卷、反卷、上翹、延伸等。周邊有全緣而整齊的，也有呈波浪狀而不整齊或撕裂的。菌蓋表面有皮層

3、。在皮層菌絲里含有不同的色素，因而使菌蓋呈現(xiàn)各種不同色澤。皮層下面便是菌肉，一般由長(zhǎng)型的絲狀菌絲組成，有的則由膨大的泡囊狀菌絲組成。菌肉顏色以及受傷后顏色的變化，常因種類(lèi)不同而不同。一般菌肉多呈白色或污白色，有的呈淡黃色或紅色等。例如牛肝菌菌肉受傷后多變?yōu)榍嗨{(lán)色，稀褶黑菇先變成紅色后變黑色，卷邊網(wǎng)褶菌傷后變褐色，而變黑蠟傘傷后變成黑色。子實(shí)層體是長(zhǎng)在菌蓋下面產(chǎn)生子實(shí)層的部分，有的呈葉狀，叫作苗褶。有的呈管狀，叫作菌管。菌褶呈放射狀排列，向中央連接菌柄的頂部，向外到達(dá)苗蓋邊緣、子實(shí)層就排列在苗褶兩側(cè)，或存在于菌管里面的周?chē)? 菌褶 經(jīng)?？匆?jiàn)的菌褶顏色，一般是孢子的顏色。幼嫩時(shí)一般是白色，老熟后

4、變成各種不同的顏色。菌褶的形狀有寬的、窄的，三角形的。有等長(zhǎng)的、不等長(zhǎng)的、分叉的等。苗褶與菌褶間，有的有橫脈連接，有的在靠近菌柄的一端互相交織成網(wǎng)狀等。菌褶的邊緣通常完整平滑，但有呈波浪狀或鋸齒狀的，也有邊緣粗糙有顆粒狀物的。菌褶與菌柄連接的方式是分類(lèi)的重要依據(jù)之一。通常有以下幾種。（1） 離生：菌褶不與菌柄連接，因而在菌褶與菌柄之間有距離。（2） 彎生：菌褶與菌柄連接處稍微向上彎。（3） 直生：菌褶直接與菌柄連接，不向下延長(zhǎng)，也不向上彎曲。（4） 延生：菌褶沿菌柄向下延伸。2 菌管 菌管可長(zhǎng)可短，與菌柄連接的方式一般與菌褶與菌柄連接方式相似。也有離生、彎生、直生和延生等方式，有的容易和菌肉剝

5、離，菌管間也極容易相互分離。但那些不成放射狀排列而類(lèi)似菌褶的，就不容易相互分離。它們的顏色多樣，與菌管口部的顏色相同或不相同。3子實(shí)層 菌褶的兩側(cè)和菌管的里面布滿(mǎn)子實(shí)層。子實(shí)層中有擔(dān)子、囊狀體等。擔(dān)子通常棒狀，有四個(gè)小梗，上面各生一個(gè)擔(dān)孢子。有時(shí)只生兩個(gè)小梗，產(chǎn)生兩個(gè)擔(dān)孢子。擔(dān)孢子簡(jiǎn)稱(chēng)孢子。它的形狀、顏色、大小、花紋是蘑菇分種的重要依據(jù)之一。其形狀有圓的、卵圓的、橢圓的、圓筒形的、多角形的、星狀的等。它們的外面有一層或兩層膜，膜光滑或粗糙，有小疣、小刺、網(wǎng)紋、棱紋等。囊狀體生在擔(dān)子間，它們的起源多數(shù)如同擔(dān)子，分布在菌褶的整個(gè)表面，因?yàn)樗恢貌煌?，又給以不同名稱(chēng)。生在菌褶兩側(cè)的叫囊狀體，生在

6、菌褶邊緣的叫褶緣囊體。它們通常沒(méi)有顏色，但在有些種內(nèi)部有顏色，它的形狀有多種，如棒狀、紡錘狀、梭狀、瓶狀、洋梨狀等。頂端有尖細(xì)呈尾狀的、有頭圓的、有角狀的、也有頂端有結(jié)晶體的，等等食用蘑菇食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通稱(chēng)為蘑菇，學(xué)名為雙孢蘑菇。從野生種類(lèi)中進(jìn)一步篩選馴化優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)菌種大有潛力。中國(guó)曾在世界上首次馴化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀等，現(xiàn)已馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏麗蘑、鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等等也可以大量采集，供銷(xiāo)于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。藥用蘑菇目前中國(guó)藥用及包括試驗(yàn)有藥效的大型真菌有500余種

7、，除了傳統(tǒng)藥用的茯苓、冬蟲(chóng)夏草、靈芝外，近些年新發(fā)現(xiàn)并作為藥用的有云芝、樹(shù)花、古尼蟲(chóng)草等，以及假蜜環(huán)菌、安絡(luò)小皮傘、槐栓菌、乳白耙菌、黑柄炭角菌等等。藥用部分主要是子實(shí)體，但有一些是通過(guò)現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)技術(shù)大量反制菌絲體來(lái)加工制藥。國(guó)內(nèi)外研究試驗(yàn)表明，天然的藥用真菌具有其獨(dú)特的優(yōu)越性。目前在尋找治療高血壓、高血脂、糖尿病等現(xiàn)代文明病的藥物方面，從包括真菌在內(nèi)的中藥中篩選，無(wú)疑是前景看好的。毒蘑菇中國(guó)的毒蘑菇(毒菌)種類(lèi)多，分布廣泛，資源豐富。在廣大山區(qū)農(nóng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，誤食毒蘑菇中毒的事例比較普遍，幾乎每年都有嚴(yán)重中毒致死的報(bào)告。曾經(jīng)被作為多發(fā)性食物中毒的原因之一。因此，長(zhǎng)期以來(lái)鑒別毒蘑菇是人們十分關(guān)心

8、的事。有關(guān)方面曾做了大量的科普知識(shí)宣傳工作，但誤食中毒者仍屢有發(fā)生。因?yàn)殍b別毒菌并不容易，所以唯一的辦法，在野外最好不要輕易嘗試不認(rèn)識(shí)的蘑菇，同時(shí)不偏聽(tīng)偏信。必須在分辨清楚或請(qǐng)教有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)者之后，證明確實(shí)無(wú)毒時(shí)方可食用。如果吃了蘑菇發(fā)生了身體不舒服的感覺(jué)，應(yīng)該及時(shí)到醫(yī)院診治，千萬(wàn)不可大意。我們可以把蘑菇中毒病例分成6種類(lèi)型：（1）胃腸中毒型：通常的中毒癥狀是強(qiáng)烈惡心、嘔吐，腹痛、腹瀉等，毒粉褶菌、臭黃菇和毛頭乳菇，黃粘蓋牛肝菌和粉紅枝瑚菌等毒蘑菇可引起此類(lèi)型中毒，已知有80余種。（2）神經(jīng)精神型：已知有60余種。中毒癥狀是精神興奮，精神錯(cuò)亂或精神抑制等神經(jīng)性癥狀。如毒蠅鵝膏菌、半卵形斑褶菇中毒

9、后可引起幻覺(jué)反應(yīng)。（3）溶血型：主要癥狀是在1-2天內(nèi)發(fā)生溶血性貧血，癥狀是突然寒戰(zhàn)，發(fā)熱，腹疼頭疼，腰背肢體疼，面色蒼白，惡心，嘔吐全身虛弱無(wú)力，煩躁不安和氣促。此類(lèi)中毒癥狀主要由鹿花菌引起。（4）肝臟損害型：引起這類(lèi)中毒有關(guān)的種約20余種。除上述已提到含毒肽、毒傘肽的種類(lèi)外，如環(huán)柄菇屬的某些種。（5）呼吸與循環(huán)衰竭型：引起這種類(lèi)型的毒蘑菇主要是亞稀褶黑菇。死亡率較高。（6）光過(guò)敏性皮炎型：我國(guó)目前發(fā)現(xiàn)引起此類(lèi)癥狀的是葉狀耳盤(pán)菌。值得提及的是，在現(xiàn)代高科技發(fā)展中，人們發(fā)現(xiàn)鵝膏菌毒肽對(duì)真核生物細(xì)胞的rna聚合酶具有專(zhuān)一性抑制作用，而鬼筆毒肽對(duì)肌動(dòng)蛋白具有束縛作用。它們被用于現(xiàn)代生命科學(xué)的研究中

10、，起到了積極的作用。木腐菌中國(guó)比較明確記述為木腐菌的有500種左右。使本材發(fā)生白色腐朽的主要有多孔菌屬、云芝屬、層孔菌等等，引起木質(zhì)褐色腐朽的有牛舌菌、樺剝管菌等，另外常見(jiàn)的傘菌類(lèi)木腐菌有側(cè)耳屬、香菇屬、猴頭菌屬等等。白腐菌或褐腐菌所引起樹(shù)木或木材腐朽，可以說(shuō)是有害的大型真菌，然而有害和有益往往是相對(duì)的。木腐菌和許多真菌被視力森林清潔工，它們能使枯枝、落葉分解歸還于大自然，參與物質(zhì)循環(huán)，同時(shí)促使森林樹(shù)木天然的新陳代謝，維持生態(tài)平衡。而白腐菌是目前己知能夠?qū)⒛举|(zhì)素徹底降解為二氧化碳和水的唯一生物。人們正在研究如何利用它們來(lái)降解木質(zhì)素。白腐菌產(chǎn)生的漆酶能降解造紙廢液中的難分解物質(zhì)。外生菌根菌中國(guó)有

11、極為豐富的外生菌根菌，已知600種以上，例如傘菌類(lèi)中的紅菇屬、乳菇屬、鵝膏菌屬、牛肝苗屬、腹苗類(lèi)的硬皮馬勃菌屬、豆包菌以及子囊菌類(lèi)的塊菌屬等。外生菌根菌的研究應(yīng)用，對(duì)于發(fā)展林業(yè)育苗，促進(jìn)林木生長(zhǎng)發(fā)育以及綠化荒山、礦廠廢地有重要意義。試驗(yàn)表明；利用外生菌根可使樹(shù)木提前45年成材。另外，對(duì)外生菌根菌及其菌根關(guān)系的研究對(duì)進(jìn)一步馴化野生食用菌，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)食用菌栽培生產(chǎn)也具有實(shí)際意義。【別名】雙孢蘑菇、洋蘑菇、洋蕈、洋菌、洋茸、西洋草菇【來(lái)源】真菌類(lèi)擔(dān)子菌綱傘菌目傘菌科蘑菇agaricus bisporus （lange） sing，以子實(shí)體入藥?！旧撤植肌坑谇锛居旰蟀l(fā)生在菜園、田野、庭園等處。分布于各

12、地?！驹耘唷渴覂?nèi)栽培在馬糞稻草培養(yǎng)料上?！舅幚碜饔谩孔訉?shí)體含胰蛋白酶、麥芽糖、酶、解朊酶、及酪氨酸酶，前三者有助于食物的消化，后者為降血壓劑?！拘晕稓w經(jīng)】甘，平?！竟δ苤髦巍肯常迳?，平肝陽(yáng)。主治消化不良，高血壓?！居梅ㄓ昧俊棵咳挣r品8兩，炒、煮食均可。治高血壓：每天鮮品10兩，分2次食用。元蘑是東北著名野生食用菌，它是蘑菇中僅次于猴頭蘑的上品蘑。是極少數(shù)不能人工培育的食用菌之一。元蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，滋味鮮美，有較高的食用價(jià)值。其味道與海鮮相似，用元蘑做菜肴，葷素兼宜，有炒、燉、燴、燒等多種吃法，堪稱(chēng)“素中有葷”的山珍。經(jīng)常食用具有加強(qiáng)肌體免疫,增強(qiáng)機(jī)體抵抗能

13、力,益智開(kāi)心,益氣不饑,延年輕身等作用. 元蘑入藥，具有舒筋活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不舒等癥。榛蘑是中國(guó)東北特有的山珍之一，是極少數(shù)不能人工培育的實(shí)用菌之一，是真正的綠色食品。榛蘑味道鮮美，榛蘑燉小雞等榛蘑菜肴是東北人招待貴客的不可缺少的傳統(tǒng)佳肴。榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經(jīng)常食用可加強(qiáng)肌體免疫力，益智開(kāi)心，益氣不饑，延年輕身等作用。榛蘑還可藥用，可用來(lái)栽培名貴藥材天麻。草蘑和榛蘑相似，是家庭食用的首選。猴頭蘑也被稱(chēng)為猴頭菇、猴頭，因其形似猴頭而得名為名貴野生食用菌。猴頭蘑肉白、細(xì)軟，微有輕香，猴頭做法也有很多種，烹調(diào)后味極鮮美，故將“猴頭、燕窩、鯊魚(yú)翅”

14、列為山珍海味之首。 猴頭蘑含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、氨基酸和多種維生素，能增強(qiáng)人體免疫力。猴頭菌性味甘平，具有利五臟、助消化的功效，含有多肽、多糖和脂肪族酰等多種抗癌物質(zhì)，有很好的增強(qiáng)機(jī)體免疫功能作用，對(duì)消化道癌腫有很好的療效，并有利于手術(shù)后傷口愈合。【摘錄】全國(guó)中草藥匯編蘑菇的生活環(huán)境：陰暗潮濕的土地 （必須有水）一、雙孢蘑菇簡(jiǎn)介雙孢蘑菇(agaricus bisporus)常簡(jiǎn)稱(chēng)為蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬于真菌門(mén)，擔(dān)子菌亞門(mén)、蘑菇目、蘑菇科、蘑菇屬。很多國(guó)家都有栽培，其中我國(guó)總產(chǎn)占第二位，蘑菇罐頭在國(guó)際貿(mào)易量中占首位。目前，國(guó)際上蘑菇生產(chǎn)仍在繼續(xù)發(fā)展，我國(guó)各省市把栽培蘑菇作為

15、菜籃子工程、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的首選項(xiàng)目之一，其發(fā)展前景十分廣闊。親愛(ài)的朋友，現(xiàn)在您應(yīng)該知道蘑菇實(shí)際上指的就是雙孢蘑菇，而不是什么菇類(lèi)都叫蘑菇了，蘑菇作為多種菇類(lèi)的總稱(chēng)，完全是由于人們的習(xí)慣造成的，或者是由于英文的mushroom所起的作用吧。二、雙孢蘑菇的子實(shí)體形態(tài)子實(shí)體中等至稍大。菌蓋直徑3-15厘米不等，初半球形，后近平展，有時(shí)中部下凹，白色或乳白色，光滑或后期具叢毛狀鱗片，開(kāi)燥時(shí)邊緣開(kāi)裂。菌肉白色，厚。菌褶粉紅色呈褐色，黑色，較密，離生，不等長(zhǎng)。菌柄粗短，圓柱形，稍彎曲，1-90.5-2厘米，近光滑或略有纖毛，白色，內(nèi)實(shí)。菌環(huán)單層，白色，膜質(zhì)，生于菌柄中部，易脫落。擔(dān)子上有兩個(gè)擔(dān)孢子，所以稱(chēng)為雙

16、孢蘑菇，孢子印深褐色。孢子褐色，橢圓形，光滑，6.5-105-6.5微米。三、雙孢蘑菇的營(yíng)養(yǎng)與口味 （部分摘自張光亞先生的中國(guó)食用菌圖鑒）雙孢蘑菇菌肉肥厚、細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來(lái)有植物肉之稱(chēng)。據(jù)分析，每100克雙孢菇干品中含蛋白質(zhì)36.1-40克，脂肪3.6克，碳水化合物31.2克，磷718毫克，鐵188.5毫克，鈣131毫克，灰分14.2克，粗纖維6.0克，熱量302千卡。雙孢菇還含有18種氨基酸，其中八種是人體必需氨基酸?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，雙孢菇對(duì)病毒性疾病有一定的免疫作用。其所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制腫瘤的發(fā)生、發(fā)展，對(duì)小白鼠肉瘤s-180和艾氏癌的抑制率分別為90%和1

17、00%。所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇、降低血壓，是一種降壓劑，所含的胰蛋白酶、麥芽糖酶、解朊酶有助于食物的消化。中醫(yī)認(rèn)為，該菌味甘平，有提神、消食、平肝陽(yáng)等作用。正在英國(guó)米德?tīng)柸怂勾髮W(xué)參加第二屆國(guó)際蘑菇營(yíng)養(yǎng)學(xué)年會(huì)的科學(xué)家說(shuō)，蘑菇中含有多種抗病毒成分，這些成分對(duì)治療由病毒引起的疾病有很好的效果。據(jù)英國(guó)媒體報(bào)道，參加此次會(huì)議的科學(xué)家說(shuō)，蘑菇很早就被用于中藥，具有鎮(zhèn)痛功效，對(duì)關(guān)節(jié)炎等疾病也有一定的療效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇里含有多種抗病毒成分，有些蘑菇能增強(qiáng)人體免疫機(jī)能，甚至能降低接受器官移植手術(shù)的病人產(chǎn)生排異反應(yīng)的危險(xiǎn)。不過(guò)，對(duì)其中機(jī)理人們尚不清楚。科學(xué)家希望能提煉出蘑菇中的有效成分，以用于治

18、療病毒引起的疾病，如慢性疲勞綜合癥、丙型肝炎甚至艾滋病等。四、世界雙孢蘑菇的生產(chǎn)概況（摘自農(nóng)民日?qǐng)?bào)）蘑菇（含雙孢菇、大肥菇）是世界食用菌生產(chǎn)中最大的一個(gè)菇種，分布地域較廣泛。世界蘑菇的產(chǎn)量以美國(guó)最多，1994年美國(guó)的蘑菇產(chǎn)量已由1991年的34.2萬(wàn)噸增至37萬(wàn)噸，增長(zhǎng)8.2，占世界蘑菇總產(chǎn)量184.6萬(wàn)噸的20；中國(guó)的蘑菇產(chǎn)量已由1991年的17萬(wàn)噸猛增至35.9萬(wàn)噸，增長(zhǎng)111.2，占世界蘑菇總產(chǎn)量的19.4。此外，在法國(guó)、荷蘭、英國(guó)、意大利、波蘭、西班牙、德國(guó)、加拿大、愛(ài)爾蘭、比利時(shí)、印度尼西亞、匈牙利和墨西哥等國(guó)均有較大規(guī)模的生產(chǎn)。世界蘑菇的貿(mào)易以蘑菇罐頭為主，新鮮蘑菇、鹽漬蘑菇和干制

19、蘑菇的貿(mào)易量較少。據(jù)日本罐頭協(xié)會(huì)報(bào)道，1997年，世界主要國(guó)家蘑菇罐頭的產(chǎn)量為21.93萬(wàn)噸。其中，中國(guó)的蘑菇罐頭產(chǎn)量達(dá)14.28萬(wàn)噸，約占世界蘑菇罐頭總產(chǎn)量的65左右，居世界第一位；而法國(guó)、荷蘭和比利時(shí)等國(guó)家的蘑菇罐頭生產(chǎn)呈現(xiàn)連年減少的趨勢(shì)，日本的蘑菇罐頭產(chǎn)量?jī)H為0.5萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的2.3。世界蘑菇罐頭的進(jìn)口量以美國(guó)和歐共體諸國(guó)居多。19881993年，世界主要國(guó)家蘑菇罐頭的總進(jìn)口量為30萬(wàn)36萬(wàn)噸，主要進(jìn)口國(guó)家為德國(guó)、美國(guó)、法國(guó)、加拿大、比利時(shí)、日本和瑞典等。據(jù)報(bào)道：1997年，世界主要國(guó)家蘑菇罐頭的總進(jìn)口量為21.63萬(wàn)噸。其中，德國(guó)的進(jìn)口量達(dá)9.03萬(wàn)噸，占世界蘑菇罐頭進(jìn)口總量的

20、41.8；美國(guó)的進(jìn)口量為6.12萬(wàn)噸，占進(jìn)口總量的28.3；法國(guó)的進(jìn)口量為2.44萬(wàn)噸，占進(jìn)口總量的11.3；日本的進(jìn)口量為1.22萬(wàn)噸，占進(jìn)口總量的5.7。世界主要國(guó)家蘑菇罐頭的總出口量與總進(jìn)口量大致相等。近年來(lái)，歐盟蘑菇罐頭的進(jìn)口數(shù)量呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)。據(jù)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易報(bào)道，1998年，歐盟蘑菇罐頭的進(jìn)口配額已由1997年的62660噸增加至68215噸，增長(zhǎng)8.87；1999年，歐盟蘑菇罐頭的進(jìn)口配額增加為70045噸，增長(zhǎng)2.68；2000年增加為71875噸，增長(zhǎng)2.61；從2001年起每年將增加至72790噸，增長(zhǎng)1.27，達(dá)到創(chuàng)記錄水平。按慣例85的進(jìn)口許可證給老客戶(hù)，15給新客戶(hù)。

21、所謂老客戶(hù)是指19941996年每年有進(jìn)口許可證和這三年里至少有兩年實(shí)際進(jìn)口蘑菇罐頭的進(jìn)口商，不符合上述條件的進(jìn)口商為新客戶(hù)。六、路邊的野菇不要采、采了也勿食野生菇類(lèi)采食需慎重，毒蘑害人憾事多（中國(guó)青年報(bào)綠網(wǎng)-健康）隨著夏末秋初的到來(lái)，山坳里、樹(shù)林中野生的蘑菇多了起來(lái)。村里人開(kāi)始采食及晾干儲(chǔ)存，城里的人們也經(jīng)不住誘惑品嘗野菇的美味。某地有一家四口，中午飽食美味的蘑菇，晚餐又以蘑菇為肴。入夜，兒子首先出現(xiàn)腹痛，后全家四人相繼發(fā)病，嘔吐、腹瀉不止。第三天妻、兒先后出現(xiàn)皮膚黃染、昏迷、血便，經(jīng)搶救無(wú)效死去。孫某和女兒經(jīng)醫(yī)院積極救治度過(guò)了病危期，但肝臟損害仍較嚴(yán)重，轉(zhuǎn)氨酶在1000單位以上。在我國(guó)每年

22、均有毒蘑菇引起的重大中毒事件，如1997年南方某省一次有200多人中毒，死亡73人。蘑菇，為擔(dān)子菌亞門(mén)層菌綱傘菌目真菌的俗稱(chēng)，現(xiàn)已知約有3250種。因?yàn)槎鄶?shù)個(gè)體象個(gè)小傘故稱(chēng)傘菌。蘑菇的生長(zhǎng)環(huán)境多種多樣，幾乎在能生長(zhǎng)綠色植物的地方都可以找到一定種類(lèi)的蘑菇。草原和樹(shù)林中蘑菇生長(zhǎng)較為集中。一年四季除早春及冬季外，其它季節(jié)都有相應(yīng)種類(lèi)的蘑菇出現(xiàn)，以8，9月份最為多見(jiàn)。世界上許多民族都有采摘野菇食用的習(xí)慣，其因是采摘蘑菇的快樂(lè)和誘人的美味。我國(guó)已報(bào)道的毒蘑菇有80余種，民間雖總結(jié)了一些簡(jiǎn)易鑒別方法，但因毒菇與食用蘑菇形態(tài)相近，這些方法難以奏效。現(xiàn)今唯一公認(rèn)的鑒別方法是根據(jù)形態(tài)學(xué)特征分類(lèi)鑒定。在北方地區(qū)常引起中毒的蘑菇之一為褐鱗環(huán)柄菇，其特點(diǎn)為赭黃色帶粉紅色，初凸圓形，后扁