女性功能性食品-.4.27(1)匯編

1、Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo2第一節(jié)第一節(jié) 減肥功能性食品減肥功能性食品Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo3Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo4如果男人全都很胖如果男人全都很胖Copyright by ARTCOM PT All right

2、s reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo5如果女人全都很胖如果女人全都很胖Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo6Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo7如果小孩全都很胖如果小孩全都很胖Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany L

3、ogoLogo8如果如果動動物全都很胖物全都很胖Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo9如果汽如果汽車車全都很胖全都很胖Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo10如果蒙娜如果蒙娜麗麗莎也很胖莎也很胖胖蒙娜胖蒙娜麗麗莎莎的微笑的微笑Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany Log

4、oLogo11如果如果Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo12一、肥胖的定義和種類一、肥胖的定義和種類肥胖癥肥胖癥：指機體由于生理生化機能的改變而：指機體由于生理生化機能的改變而引起體內(nèi)脂肪沉積過多，造成體重增加，導(dǎo)引起體內(nèi)脂肪沉積過多，造成體重增加，導(dǎo)致機體發(fā)生一系列病理生理變化的病癥。致機體發(fā)生一系列病理生理變化的病癥。肥肥 胖胖：脂肪過量，超出了維持身體正常功能：脂肪過量，超出了維持身體正常功能的需要。的需要。成年女性成年女性(30%)(30%)和成年男性和成年男性(20%

5、-25%)(20%-25%)體重指數(shù)（體重指數(shù)（BMI）= =體重（體重（kg）/ /身高身高x身高身高（m2）Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo13l 目前目前醫(yī)醫(yī)界公界公認認以以體重指體重指數(shù)數(shù)（Body Masslndex，簡簡稱稱BMI）為測為測量量標標準，準，計計算身體的脂肪比率。算身體的脂肪比率。東東方人方人BMI正常正常值為值為18.522.9，建議值，建議值20。正常。正常值值范范圍圍18.525，一，一級級危危險值險值是是17.518.5及及2530，二，二級

6、級危危險值險值是是1617及及3040，三三級級危危險值險值（發(fā)發(fā)病）?。┦鞘?6以下及以下及40以上。以上。l在正常情在正常情況況下，在不同身高下，在不同身高時時，其瘦，其瘦組織與組織與脂肪脂肪組織組織的比例是一的比例是一樣樣的，因此的，因此BMI也也應(yīng)該應(yīng)該相似。只有在肥胖相似。只有在肥胖者中，者中，BMI才不一致。才不一致。Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo14l 利用生物利用生物電電阻法可精確阻法可精確計計算出人體體脂算出人體體脂肪含量，在肪含量，在35歲歲以前，正常體

7、脂含量在以前，正常體脂含量在27以下，在以下，在35歲歲以后不超以后不超過過29。Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo15單純性肥胖單純性肥胖：內(nèi)分泌正常，代謝基本正常。：內(nèi)分泌正常，代謝基本正常。繼發(fā)性肥胖繼發(fā)性肥胖：由于內(nèi)分泌或代謝異常引起。（：由于內(nèi)分泌或代謝異常引起。（95%95%）早年肥胖：早年肥胖：脂肪細胞的數(shù)量異常多，多發(fā)于兒童脂肪細胞的數(shù)量異常多，多發(fā)于兒童或青少年期?；蚯嗌倌昶凇Ｍ砟攴逝郑和砟攴逝郑褐炯毎麛?shù)量正常，但細胞肥大，多脂肪細胞數(shù)量正常，但細胞肥大，多

8、發(fā)于成年期。發(fā)于成年期。肥胖的類型肥胖的類型脂肪組織形態(tài)脂肪組織形態(tài)Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo16腹部肥胖腹部肥胖：蘋果型，多現(xiàn)于男性。：蘋果型，多現(xiàn)于男性。臀部肥胖臀部肥胖：梨型，多現(xiàn)于女性。：梨型，多現(xiàn)于女性。肥胖體型肥胖體型Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo17l肥胖癥的病因：肥胖癥的病因： 1. 1. 能量能量攝攝入太多，能量消耗入太多，能量消耗

9、減減少少 2. 2. 遺傳遺傳因素因素 3. 3. 精神因素精神因素Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo18二、肥胖對機體的危害二、肥胖對機體的危害（一）易患糖尿?。ㄒ唬┮谆继悄虿。ǘ┮谆夹难芗膊。ǘ┮谆夹难芗膊?肥胖是糖尿病最大的危險因素（肥胖是糖尿病最大的危險因素（3 3倍）。倍）。 相對體重大于相對體重大于140%140%男性和女性糖尿病的發(fā)病率，分男性和女性糖尿病的發(fā)病率，分別是理想體重的別是理想體重的5.25.2倍和倍和7.97.9倍。倍。 在不考慮吸煙因素時，

10、心血管疾病危險性最低的在不考慮吸煙因素時，心血管疾病危險性最低的BMI為為23，超過此臨界值，則心血管疾病的危險性增，超過此臨界值，則心血管疾病的危險性增高。高。Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo19（三）腫瘤易感性增強（三）腫瘤易感性增強 肥胖與某些腫瘤的發(fā)生密切相關(guān)。肥胖與某些腫瘤的發(fā)生密切相關(guān)。 男性男性：結(jié)腸癌、直腸癌、前列腺癌：結(jié)腸癌、直腸癌、前列腺癌 女性女性：子宮癌、卵巢癌、宮頸癌、乳腺癌、膽囊：子宮癌、卵巢癌、宮頸癌、乳腺癌、膽囊癌癌 以超過標準體重以超過標準體

11、重40%40%為標準，肥胖男性的腫瘤發(fā)病為標準，肥胖男性的腫瘤發(fā)病率為平均值的率為平均值的1.331.33倍，肥胖女性的腫瘤發(fā)病率為平均倍，肥胖女性的腫瘤發(fā)病率為平均值的值的1.551.55倍。倍。Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo20（四）肝、膽肺功能異常（四）肝、膽肺功能異常 肥胖癥患者的脂代謝活躍，導(dǎo)致大量游離脂肪酸肥胖癥患者的脂代謝活躍，導(dǎo)致大量游離脂肪酸進入肝臟，為脂肪的合成提供了原料。易發(fā)生進入肝臟，為脂肪的合成提供了原料。易發(fā)生脂肪脂肪肝肝，出現(xiàn)肝功能異常。，出現(xiàn)

12、肝功能異常。 與正常體重者相比，肥胖男性膽石癥的患病率增與正常體重者相比，肥胖男性膽石癥的患病率增加加2 2倍，女性增加倍，女性增加3 3倍左右。倍左右。 血液中膽固醇濃度增高，使其膽汁中膽固醇含量血液中膽固醇濃度增高，使其膽汁中膽固醇含量增高，呈增高，呈過飽和過飽和狀態(tài)。狀態(tài)。Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo21 肥胖癥患者，由于腹腔和胸壁脂肪組織增加，肌肥胖癥患者，由于腹腔和胸壁脂肪組織增加，肌肉相對乏力，使其呼吸運動受阻，肺通氣不良，肺肉相對乏力，使其呼吸運動受阻，肺通

13、氣不良，肺動脈高壓，動脈高壓，右心右心負荷加重。負荷加重。 此外肥胖癥患者循環(huán)血容增加，心輸出量與心搏此外肥胖癥患者循環(huán)血容增加，心輸出量與心搏出量均增加，出量均增加，左心左心負荷加重。負荷加重。Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo22三、減肥功能性食品三、減肥功能性食品 減減肥的主要目的是肥的主要目的是減減去多余的脂肪。去多余的脂肪。 人體中人體中60%以上是水，因此通以上是水，因此通過過促使體液量下促使體液量下降的降的辦辦法是可以使體重立即法是可以使體重立即減輕減輕的。的。

14、但脂肪的消失是非常但脂肪的消失是非常緩緩慢的，每慢的，每454g體脂可提體脂可提供供給處給處于于饑餓狀態(tài)饑餓狀態(tài)的成年的成年婦婦女女2天的需要量。天的需要量。Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo23 1kg脂肪脂肪組織組織，減減去不去不產(chǎn)產(chǎn)生能量的水分生能量的水分與細與細胞壁，胞壁，也有也有33520kJ能量，如果每人每天只吃能量，如果每人每天只吃4190kJ能量的能量的食物食物(正常人正常人1天天約攝約攝入入10060kJ)，也需要，也需要8天才能天才能減減去去1kg脂肪脂肪組

15、織組織。 脂肪分解必脂肪分解必須須有葡萄糖的有葡萄糖的參與參與，沒沒有葡萄糖脂肪有葡萄糖脂肪的分解不完全，就的分解不完全，就會會出出現(xiàn)酮現(xiàn)酮癥。癥。 美美國衛(wèi)國衛(wèi)生部生部發(fā)發(fā)表的膳食指南中，明確指出不要企表的膳食指南中，明確指出不要企圖過圖過快的快的減輕減輕體重，每周體重體重，每周體重穩(wěn)穩(wěn)定下降定下降0.51kg是安是安全的。全的。Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo24（一）能量（一）能量 只有當攝入的能量值小于需要量時，身體內(nèi)的脂只有當攝入的能量值小于需要量時，身體內(nèi)的脂肪數(shù)

16、才會真正的下降，這種情況稱為肪數(shù)才會真正的下降，這種情況稱為能量赤字能量赤字。 一般來說能量赤字達到一般來說能量赤字達到14630kJ14630kJ時，體重可以減時，體重可以減輕輕454g454g，其丟失的主要成分是脂肪。，其丟失的主要成分是脂肪。 然而丟失脂肪并不意味著體重立即下降，因為然而丟失脂肪并不意味著體重立即下降，因為45454g4g脂肪代謝后的脂肪代謝后的510g510g水不總是立即就產(chǎn)生的。水不總是立即就產(chǎn)生的。 減肥食品首先從低能量食品入手，限制能量的攝減肥食品首先從低能量食品入手，限制能量的攝入，增加其消耗。入，增加其消耗。 提高激素敏感性脂肪酶活力，加速脂肪動員。提高激素敏

17、感性脂肪酶活力，加速脂肪動員。Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo25膳食纖維：膳食纖維：低能量或是無能量，具有強大的持水力而在胃中低能量或是無能量，具有強大的持水力而在胃中產(chǎn)生飽腹感，減肥效果較好。產(chǎn)生飽腹感，減肥效果較好。（二）碳水化合物（二）碳水化合物Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo26（三）蛋白質(zhì)（三）蛋白質(zhì) 瘦肉組織中蛋白質(zhì)的喪失可能會是身體虛弱，或瘦

18、肉組織中蛋白質(zhì)的喪失可能會是身體虛弱，或是損害某些器官。因此，理想的減肥節(jié)食辦法是快是損害某些器官。因此，理想的減肥節(jié)食辦法是快速減掉脂肪而保留身體蛋白質(zhì)。速減掉脂肪而保留身體蛋白質(zhì)。 食用食用瘦肉瘦肉、魚魚及及家禽肉家禽肉等蛋白含量較高的食物，等蛋白含量較高的食物，既能保持體蛋白，又能達到減肥的目的。既能保持體蛋白，又能達到減肥的目的。Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo27（四）平衡營養(yǎng)（四）平衡營養(yǎng) 確定碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)在機體內(nèi)的能確定碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)在機體

19、內(nèi)的能力利用比例。（還需要做代謝功能的特殊試驗）力利用比例。（還需要做代謝功能的特殊試驗） 維生素維生素和和礦物元素礦物元素的平衡攝入，對減肥效果的的平衡攝入，對減肥效果的產(chǎn)生和鞏固有很重要的作用。產(chǎn)生和鞏固有很重要的作用。Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo28四、四、減減肥食品的肥食品的研研制和注意事制和注意事項項1 1以以調(diào)調(diào)理理飲飲食食為為主，主，開發(fā)減開發(fā)減肥肥專專用食品用食品 以低以低熱熱量、低脂肪、高蛋白量、低脂肪、高蛋白質(zhì)質(zhì)、高膳食、高膳食纖纖維為維為主，利用燕主

20、，利用燕麥麥、蕎麥蕎麥、大豆、魔芋、山、大豆、魔芋、山藥藥、甘薯、螺旋藻等作甘薯、螺旋藻等作為為日常日常飲飲食，通食，通過飲過飲食食達達到到減減肥效果，一定注意肥效果，一定注意碳碳水化合物、脂肪、蛋白水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)質(zhì)三大三大營養(yǎng)營養(yǎng)素的平衡，三者缺一不可。素的平衡，三者缺一不可。Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo292 2用用藥藥食食兩兩用中草用中草藥開發(fā)減藥開發(fā)減肥食品肥食品 食品和食品和藥藥食食兩兩用植物中可作用植物中可作為減為減肥食品的原料肥食品的原料有很多，如茶

21、、苦丁茶、荷葉等。有很多，如茶、苦丁茶、荷葉等。這這些原料中含有些原料中含有豐富的膳食豐富的膳食纖維纖維、黏液蛋白、植物多糖、黏液蛋白、植物多糖、黃酮黃酮、皂皂苷苷等，等，對對人體代人體代謝謝具有具有調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)功能，具有抑制糖功能，具有抑制糖類類、脂肪的吸收，加速脂肪的代脂肪的吸收，加速脂肪的代謝謝，達達到到減減肥效果。肥效果。3 3含有特殊功效成分的含有特殊功效成分的減減肥食品肥食品 隨隨著科著科學學的的發(fā)發(fā)展、逐展、逐漸發(fā)現(xiàn)漸發(fā)現(xiàn)一些一些對對肥胖癥有明肥胖癥有明顯顯效果的化效果的化學學物物質(zhì)質(zhì)，其中有的可用于功能性食品中。，其中有的可用于功能性食品中。Copyright by ARTCOM

22、PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo30第二節(jié) 具有減肥作用的物質(zhì)一、脂肪代一、脂肪代謝調(diào)節(jié)肽謝調(diào)節(jié)肽 由乳、由乳、魚魚肉、大豆、明肉、大豆、明膠膠等蛋白等蛋白質(zhì)質(zhì)混合物酶解混合物酶解而得，而得，肽長肽長3838個氨個氨基酸基酸殘殘基，主要由基，主要由“ “纈纈- -纈纈- -酪酪- -脯脯” ”、“ “纈纈- -酪酪- -脯脯” ”、“ “纈纈- -酪酪- -亮亮” ”等等結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)。Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany

23、LogoLogo31一）性一）性狀狀l多多為為粉粉狀狀，易溶于水，吸，易溶于水，吸濕濕性高。性高。二）生理功能二）生理功能1.1.抑制脂肪的吸收抑制脂肪的吸收 當當同同時時食用油脂食用油脂時時，可抑制脂肪的吸收和血，可抑制脂肪的吸收和血清清甘油三甘油三酯酯上升。其作用機理上升。其作用機理與與阻礙體阻礙體內(nèi)內(nèi)脂肪分解酶的作用有脂肪分解酶的作用有關(guān)關(guān)。2.2.阻礙脂阻礙脂質(zhì)質(zhì)合成合成 當當同同時攝時攝入高糖食物后，由于脂肪合成受阻，抑制了入高糖食物后，由于脂肪合成受阻，抑制了脂肪脂肪組織組織和體重的增加。和體重的增加。3.3.促促進進脂肪代脂肪代謝謝 當與當與高脂肪食物同高脂肪食物同時攝時攝入入時

24、時，能抑制血液、脂肪，能抑制血液、脂肪組組織織和肝和肝組織組織中脂肪含量的增加，同中脂肪含量的增加，同時時也抑制了體重的增加，也抑制了體重的增加，有效防止了肥胖。有效防止了肥胖。Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo32（三）制（三）制備備方法方法 可由各可由各種種食用蛋白（乳蛋白、食用蛋白（乳蛋白、魚魚肉蛋白、肉蛋白、卵蛋白、大豆蛋白、明卵蛋白、大豆蛋白、明膠膠等），用蛋白分解酶等），用蛋白分解酶進進行分解，分解物行分解，分解物經(jīng)滅經(jīng)滅酶、酶、滅滅菌、菌、過濾過濾后精制后精制而成

25、。而成。Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo33二、魔芋精粉和葡甘露聚糖二、魔芋精粉和葡甘露聚糖 魔芋主要成分魔芋主要成分為為甘露聚糖、蛋白甘露聚糖、蛋白質(zhì)質(zhì)、果、果膠膠及淀粉，及淀粉，它它是一是一種種高高纖維纖維、低脂肪、低、低脂肪、低熱熱量的量的天然保健食品。天然保健食品。一）主要成分及一）主要成分及結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)特點特點1. 1. 主要由甘露糖和葡萄糖以主要由甘露糖和葡萄糖以-1-1，4 4糖糖苷鍵結(jié)苷鍵結(jié)合合（相（相應(yīng)應(yīng)的摩爾比的摩爾比為為1.6 41.6 4：1 1）的高分子

26、量非）的高分子量非離子型多糖離子型多糖類線類線型型結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)。 2. 2. 每每5050個單個單糖糖鏈鏈上，有一上，有一個個以以-1-1，4 4糖糖苷鍵結(jié)苷鍵結(jié)合的支合的支鏈結(jié)構(gòu)鏈結(jié)構(gòu)。3.3.沿葡甘露聚糖主沿葡甘露聚糖主鏈鏈上平均每隔上平均每隔919919個個糖糖單單位位有一有一個個糖基上糖基上CHCH2 2OHOH乙乙酰酰化，化，它它有助于葡甘露有助于葡甘露聚糖的溶解度。聚糖的溶解度。4.4.平均相平均相對對分子分子質(zhì)質(zhì)量量2020020200萬。萬。Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany Log

27、oLogo34二）性二）性狀狀 1.1.白色或奶油至淡棕白色或奶油至淡棕黃黃色粉末。色粉末。 2.2.吸水性強，可吸收本身重量吸水性強，可吸收本身重量數(shù)數(shù)十倍的水分十倍的水分 3.3.可分散于可分散于pHpH值為值為4.07.04.07.0的水中，水溶液粘的水中，水溶液粘綢綢度高，不溶于乙醇和油脂度高，不溶于乙醇和油脂三）生理功能三）生理功能 主要抑制脂肪的吸收，能明主要抑制脂肪的吸收，能明顯顯降低體重、脂降低體重、脂肪肪細細胞大小，具有胞大小，具有減減肥的作用。肥的作用。Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krC

28、ompany LogoLogo35 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo36三、三、烏龍烏龍茶提取物茶提取物一）主要成分一）主要成分1. 1. 主要主要為為各各種種茶茶黃黃素、素、兒兒茶素以及茶素以及它們它們的各的各種種衍生物。衍生物。2. 2. 此外，此外，還還含有含有氨氨基酸、基酸、維維生素生素C C、維維生素生素E E、茶、茶皂皂素、素、黃酮黃酮、黃酮黃酮醇等。醇等。二）性二）性狀狀1.1.淡褐色至深褐色粉末，有特淡褐色至深褐色粉末，有特別別香味和香味和澀澀味味2.2.易溶

29、于水和含水乙醇，不溶于易溶于水和含水乙醇，不溶于氯氯仿和石油仿和石油醚醚3.pH4.67.03.pH4.67.0。Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo37三）生理功能三）生理功能 主要具有主要具有減減肥作用。肥作用。烏龍烏龍茶中的可水解茶中的可水解單單寧寧類類在在兒兒茶茶酚氧酚氧化酶催化下形成化酶催化下形成鄰醌類發(fā)鄰醌類發(fā)酵聚合物和酵聚合物和縮縮聚物，聚物，對對甘油三甘油三酯酯和膽固醇有一定和膽固醇有一定結(jié)結(jié)合能力，合能力，結(jié)結(jié)合后合后隨糞隨糞便排出，而便排出，而當腸內(nèi)當腸內(nèi)甘油

30、三甘油三酯酯不足不足時時，就就會動會動用體用體內(nèi)內(nèi)脂肪和血脂脂肪和血脂經(jīng)經(jīng)一系列一系列變變化而化而與與之之結(jié)結(jié)合，合，從從而而達達到到減減脂的目的。脂的目的。Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo38四）制四）制備備方法方法 1.1.由茶由茶樹樹的葉子的葉子經(jīng)經(jīng)半半發(fā)發(fā)酵法制成酵法制成烏龍烏龍茶葉茶葉 2.2.用室用室溫溫至至熱熱的水、酸性水溶液、乙醇水溶液、乙的水、酸性水溶液、乙醇水溶液、乙醇、甲醇水溶液、甲醇、丙醇、甲醇水溶液、甲醇、丙酮酮、乙酸乙、乙酸乙酯酯或甘油水或甘油水溶

31、液等提取后冷溶液等提取后冷凍凍干燥而得。干燥而得。Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo39四、四、L-L-肉肉堿堿一）一）類類型及型及來來源源1.1.肉肉堿堿的的類類型：型： 肉肉堿堿有有L L型、型、D D型和型和DLDL型，只有型，只有L-L-肉肉堿堿才具有才具有生理價生理價值值。D-D-肉肉堿堿和和DL-DL-肉肉堿堿完全無活性，且能完全無活性，且能抑制抑制L-L-肉肉堿堿的利用的利用2.2.食物食物來來源：源： 主要存在于骨骼肌、肝主要存在于骨骼肌、肝臟臟和心肌、乳等和心

32、肌、乳等 蔬菜、水果幾乎不含肉蔬菜、水果幾乎不含肉堿堿二）性二）性狀狀1.1.分子分子結(jié)構(gòu)為結(jié)構(gòu)為 L-L-羥羥-三甲三甲銨銨丁酸，白色晶體或丁酸，白色晶體或透明透明細細粉，略粉，略帶帶有特殊腥味。有特殊腥味。2.2.易溶于水、乙醇和易溶于水、乙醇和堿堿，幾乎不溶于丙，幾乎不溶于丙酮酮和乙酸和乙酸鹽鹽。3. 3. 有很強吸有很強吸濕濕性。性。Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo40五、丙五、丙酮酮酸酸鹽鹽 1 1、 丙丙酮酮酸是生物體中重要的有機小分子化合物，酸是生物體中重要的有

33、機小分子化合物，是是細細胞胞進進行有機物行有機物氧氧化供能化供能過過程中起程中起關(guān)鍵關(guān)鍵作用的作用的中中間產(chǎn)間產(chǎn)物，在三大物，在三大營養(yǎng)營養(yǎng)物物質(zhì)質(zhì)的代的代謝過謝過程中起重要程中起重要的的樞紐樞紐作用。作用。2 2、生理功能、生理功能1 1）能）能夠夠加速脂肪消耗加速脂肪消耗2 2）增加活）增加活動動欲望，增強耐力和欲望，增強耐力和運動運動能力能力3 3）具有降糖、降血脂、消除和抑制自由基、）具有降糖、降血脂、消除和抑制自由基、 抗疲抗疲勞勞等生理功能。等生理功能。Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompa

34、ny LogoLogo41六、六、蕎麥蕎麥1 1、蕎麥蕎麥的的營養(yǎng)營養(yǎng)成分特點成分特點 1 1）蕎麥蕎麥中脂肪含量低，油酸和中脂肪含量低，油酸和亞亞油酸居多，蛋油酸居多，蛋白白質(zhì)質(zhì)生物效價高生物效價高 2 2）維維生素和微量元素豐富生素和微量元素豐富 3 3）含）含較較多蘆丁、多蘆丁、黃酮類黃酮類物物質(zhì)質(zhì)2 2、生理功能、生理功能 1)1)具有具有維維持毛持毛細細血管血管彈彈性和毛性和毛細細血管的滲透功能血管的滲透功能 2 2）具有降血脂、降血糖的功能）具有降血脂、降血糖的功能Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.k

35、rCompany LogoLogo42七、七、紅紅薯薯1 1、紅紅薯的薯的營養(yǎng)營養(yǎng)成分成分 1 1）含有豐富的胡）含有豐富的胡蘿蘿卜素和卜素和B B族族維維生素以及生素以及維維生素生素C C，甘薯，甘薯維維生素生素B B1 1 、B B2 2 的含量是大米的的含量是大米的 6 6 倍倍 , ,面粉的面粉的 2 2 倍，而甘倍，而甘薯的薯的維維生素生素 C C 含量是蘋果、葡萄、梨的含量是蘋果、葡萄、梨的 101030 30 倍倍 , ,比桔比桔子子還還高。高。 2)2)含有大量黏性蛋白含有大量黏性蛋白, ,它它是一是一種種多糖蛋白的混合物多糖蛋白的混合物 , ,屬屬于于膠膠原和粘多糖原和粘多糖

36、類類物物質(zhì)質(zhì) 3 3）含有豐富的）含有豐富的膠膠原原纖維纖維素素Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo43減肥雜談減肥雜談（一）減肥原則（一）減肥原則 不單純以體重減輕為標準，要觀察脂肪減少的不單純以體重減輕為標準，要觀察脂肪減少的程度。程度。 每日營養(yǎng)素的攝入量應(yīng)基本保證機體正常生命每日營養(yǎng)素的攝入量應(yīng)基本保證機體正常生命活動的需要?；顒拥男枰?。 不要過分節(jié)食以增加減肥速度，脂肪的消耗速度不要過分節(jié)食以增加減肥速度，脂肪的消耗速度是緩慢的。是緩慢的。 對健康無損害，無不良反應(yīng)。對

37、健康無損害，無不良反應(yīng)。Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo44治療：治療： 肥胖癥以運動療法為最佳（中等強度的運動最肥胖癥以運動療法為最佳（中等強度的運動最適宜減肥適宜減肥 ） 如把運動與控制飲食結(jié)合起來，即要平衡膳食，如把運動與控制飲食結(jié)合起來，即要平衡膳食，合理運動，這便是最為理想的減肥方法。合理運動，這便是最為理想的減肥方法。 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoL

38、ogo45（二）減肥守則（二）減肥守則 采取一切措施采取一切措施預(yù)防肥胖癥預(yù)防肥胖癥的發(fā)生是最為理想的發(fā)生是最為理想的。預(yù)防肥胖癥的基本要點是保持攝入與消耗的的。預(yù)防肥胖癥的基本要點是保持攝入與消耗的熱能平衡，就是通過調(diào)劑飲食使身體獲得適當?shù)臒崮芷胶?，就是通過調(diào)劑飲食使身體獲得適當?shù)臒崃?，再通過各種活動，包括體育運動消耗適當熱量，再通過各種活動，包括體育運動消耗適當?shù)臒崃渴箶z入與消耗接近一致。的熱量使攝入與消耗接近一致。 Copyright by ARTCOM PT All rights reserved.www.art-com.co.krCompany LogoLogo46（三）減肥的膳食指南（三）減肥的膳食指南無糖口香糖無糖口香糖無糖口香糖可以在減肥期食用，無糖口香糖可以在減肥期食用，它并不會刺激人的食欲。它并不會刺激人的食欲。白開水白開水當你想吃東西時，就喝一杯白開水。當你想吃東西時，就喝一杯白開水。 粥粥粥能飽腹，無熱量的水份占的多。粥能飽腹，無熱量的水份占的多。帶殼零食帶殼零食吃處