食品機械考研資料

1、3.1 概述3.1.1 食品分選分級的作用(1)保證產(chǎn)品的規(guī)格和質(zhì)量指標(biāo);(2)降低加工過程中原料的損耗率，提高原料利用率;(3)提高勞動生產(chǎn)率，改善工作環(huán)境;(4)有利于生產(chǎn)的連續(xù)化和自動化;(5)有利于降低產(chǎn)品的成本。3.1.2 食品分選分級常用的方法1.1.按物料的寬度分選、分級按物料的寬度分選、分級 按物料的寬度分級一般可采用篩分，通常圓形孔可以根據(jù)顆粒物料的寬度差按物料的寬度分級一般可采用篩分，通常圓形孔可以根據(jù)顆粒物料的寬度差別進(jìn)行分選和分級，長形篩孔可以針對顆粒物料的厚度差別進(jìn)行分選和分級別進(jìn)行分選和分級，長形篩孔可以針對顆粒物料的厚度差別進(jìn)行分選和分級2.2.按物料的長度分選、

2、分級按物料的長度分選、分級 按物料的長度分級是利用旋轉(zhuǎn)工作面上的袋孔按物料的長度分級是利用旋轉(zhuǎn)工作面上的袋孔( (一般稱為窩眼一般稱為窩眼) )對物料進(jìn)行對物料進(jìn)行分選和分級，長顆粒因重心位置不能進(jìn)人袋孔而跌出，短顆粒則被袋孔帶上分選和分級，長顆粒因重心位置不能進(jìn)人袋孔而跌出，短顆粒則被袋孔帶上去另行倒出。去另行倒出。3.3.按物料的密度分選、分級按物料的密度分選、分級 按物料的密度分選和分級主要用按物料的密度分選和分級主要用于顆粒的粒度或形狀相仿但密度于顆粒的粒度或形狀相仿但密度不同的物料，利用顆粒群在相對不同的物料，利用顆粒群在相對運動過程中產(chǎn)生的離析現(xiàn)象運動過程中產(chǎn)生的離析現(xiàn)象( (或稱

3、或稱為自動分級為自動分級) )進(jìn)行分選和分級。顆進(jìn)行分選和分級。顆粒群的相對運動可以由工作面粒群的相對運動可以由工作面4.4.按物料的流體動力特性分選、分級按物料的流體動力特性分選、分級 利用物料流體動力特性的差別，在垂直、水平或者傾斜的利用物料流體動力特性的差別，在垂直、水平或者傾斜的氣流或水流中進(jìn)行分選和分級，實際上是綜合了物料的粒度、氣流或水流中進(jìn)行分選和分級，實際上是綜合了物料的粒度、形狀，表面狀態(tài)以及密度等各種因素進(jìn)行的分選和分級。形狀，表面狀態(tài)以及密度等各種因素進(jìn)行的分選和分級。5.5.按物料的電磁特性分選按物料的電磁特性分選 按物料的電磁特性分選主要用于食品原料中去除鐵雜質(zhì)。按物

4、料的電磁特性分選主要用于食品原料中去除鐵雜質(zhì)。6.6.按物料的光電特性分選、分級按物料的光電特性分選、分級 按物料的光電特性分選和分級是利用物料的表面的顏色差異，分選按物料的光電特性分選和分級是利用物料的表面的顏色差異，分選出物料中的異色物料，如花生仁光電色選機、大米色選機和果蔬出物料中的異色物料，如花生仁光電色選機、大米色選機和果蔬分選機等。分選機等。7.7.按物料的內(nèi)部品質(zhì)分級按物料的內(nèi)部品質(zhì)分級 按物料的內(nèi)部品質(zhì)分選和分級是根據(jù)物料的質(zhì)量指標(biāo)按物料的內(nèi)部品質(zhì)分選和分級是根據(jù)物料的質(zhì)量指標(biāo)( (如水分、糖如水分、糖度、酸度等化學(xué)含量度、酸度等化學(xué)含量) )進(jìn)行分選和分級，采用的方法往往是物

5、料的進(jìn)行分選和分級，采用的方法往往是物料的某些成分對光反射、透射和吸收，對電特性的影響，對磁特性的某些成分對光反射、透射和吸收，對電特性的影響，對磁特性的影響，對力學(xué)特性的影響，對溫度特性的影響等無損檢測的方法。影響，對力學(xué)特性的影響，對溫度特性的影響等無損檢測的方法。從食品的安全性和營養(yǎng)性考慮，內(nèi)部品質(zhì)的分選和分級比其他的從食品的安全性和營養(yǎng)性考慮，內(nèi)部品質(zhì)的分選和分級比其他的分選和分級更具有廣泛的意義，但由于涉及相關(guān)領(lǐng)域的技術(shù)較多，分選和分級更具有廣泛的意義，但由于涉及相關(guān)領(lǐng)域的技術(shù)較多，因此分選和分級的難度更大，其關(guān)鍵問題是的如何獲得可靠的信因此分選和分級的難度更大，其關(guān)鍵問題是的如何獲

6、得可靠的信息和對獲得信息的提取與處理。息和對獲得信息的提取與處理。8.8.按物料的其他性質(zhì)分級按物料的其他性質(zhì)分級 按物料的其他性質(zhì)分級是指采用某些與物料的品質(zhì)指標(biāo)按物料的其他性質(zhì)分級是指采用某些與物料的品質(zhì)指標(biāo)有關(guān)聯(lián)的物理方法檢測物料的內(nèi)部品質(zhì)并進(jìn)行物料的分選、有關(guān)聯(lián)的物理方法檢測物料的內(nèi)部品質(zhì)并進(jìn)行物料的分選、分級。如采用嗅覺傳感器檢測物料的味道，采用計算機視分級。如采用嗅覺傳感器檢測物料的味道，采用計算機視覺系統(tǒng)檢測物料的紋理、灰度等。覺系統(tǒng)檢測物料的紋理、灰度等。3.2 3.2 果蔬分選機械果蔬分選機械3. 2. 1滾筒式分級機適用：適用：這種分組機分級效率較高，目前廣泛用于蘑菇和青這

7、種分組機分級效率較高，目前廣泛用于蘑菇和青 豆等的分級。豆等的分級。工作過程：工作過程：滾筒式形狀分級設(shè)備的主體是幾組滾筒，滾筒滾筒式形狀分級設(shè)備的主體是幾組滾筒，滾筒上分布有孔眼。每組滾筒上的孔眼直徑不同，后組比前組上分布有孔眼。每組滾筒上的孔眼直徑不同，后組比前組的孔徑大。工作時滾筒轉(zhuǎn)動，使物料在滾筒內(nèi)滾轉(zhuǎn)并向出的孔徑大。工作時滾筒轉(zhuǎn)動，使物料在滾筒內(nèi)滾轉(zhuǎn)并向出口移動，在移動過程中實現(xiàn)分級。小于第一組孔的物料從口移動，在移動過程中實現(xiàn)分級。小于第一組孔的物料從第一組掉出用漏斗收集為一個級別第一組掉出用漏斗收集為一個級別, , 以下依此類推。以下依此類推。(4)傳動裝置傳動裝置 滾筒滾動由電

8、機經(jīng)減速器、鏈傳動至摩擦輪。摩擦滾筒滾動由電機經(jīng)減速器、鏈傳動至摩擦輪。摩擦輪與滾圈產(chǎn)生的摩擦力馭動滾筒旋轉(zhuǎn)。輪與滾圈產(chǎn)生的摩擦力馭動滾筒旋轉(zhuǎn)。摩擦輪裝在一根長軸上，滾筒兩邊均有摩擦輪，并且摩擦輪裝在一根長軸上，滾筒兩邊均有摩擦輪，并且互相對稱，其夾角為互相對稱，其夾角為90度。度。電動機將動力經(jīng)減速器、鏈傳動至摩擦輪，主動軸與電動機將動力經(jīng)減速器、鏈傳動至摩擦輪，主動軸與傳動系統(tǒng)相連，另一端裝有托輪，不與傳動系統(tǒng)相連。傳動系統(tǒng)相連，另一端裝有托輪，不與傳動系統(tǒng)相連。主動軸帶動其上的摩擦輪轉(zhuǎn)動，摩擦輪緊貼滾圈，滾圈主動軸帶動其上的摩擦輪轉(zhuǎn)動，摩擦輪緊貼滾圈，滾圈固定在轉(zhuǎn)筒上，摩擦輪與滾圈互相間

9、產(chǎn)生的摩擦力驅(qū)動固定在轉(zhuǎn)筒上，摩擦輪與滾圈互相間產(chǎn)生的摩擦力驅(qū)動滾筒轉(zhuǎn)動。滾筒轉(zhuǎn)動。 (5)(5)清篩裝置清篩裝置 工作時，滾筒上的小孔往往被原料堵塞而工作時，滾筒上的小孔往往被原料堵塞而影響分級效果。常在滾簡外壁裝置木制滾影響分級效果。常在滾簡外壁裝置木制滾軸，滾軸的彈性迫使其壓緊滾筒外壁，把堵塞軸，滾軸的彈性迫使其壓緊滾筒外壁，把堵塞于小孔中的原料擠進(jìn)滾筒中。也可是原料于小孔中的原料擠進(jìn)滾筒中。也可是原料不同，采用水沖式或安裝毛刷清篩。不同，采用水沖式或安裝毛刷清篩。滾筒式分級機工藝參數(shù)的確定滾筒式分級機工藝參數(shù)的確定 滾筒式分級機的工作參數(shù)一般根據(jù)原料和工藝要求確定。滾筒式分級機的工作參

10、數(shù)一般根據(jù)原料和工藝要求確定。 主要設(shè)計參數(shù)包括主要設(shè)計參數(shù)包括滾筒的傾斜角度滾筒的傾斜角度、長度與直徑的比值長度與直徑的比值、篩篩孔的排列和轉(zhuǎn)速孔的排列和轉(zhuǎn)速等。等。(1)(1)篩孔總數(shù)的確定篩孔總數(shù)的確定滾筒上篩孔的大小和形狀根據(jù)原料的形狀確定滾筒上篩孔的大小和形狀根據(jù)原料的形狀確定(2)(2)滾筒直徑滾筒直徑D D和長度和長度L L的確定的確定 滾筒總孔數(shù)確定之后，由于原料中各個級別的物料含量不同，滾筒總孔數(shù)確定之后，由于原料中各個級別的物料含量不同，各級篩筒的孔數(shù)不同，導(dǎo)致各級滾筒直徑不同，各級篩孔數(shù)各級篩筒的孔數(shù)不同，導(dǎo)致各級滾筒直徑不同，各級篩孔數(shù)不能平均分配到各個級中，而應(yīng)按工藝

11、要求先確定分多少級、不能平均分配到各個級中，而應(yīng)按工藝要求先確定分多少級、每級篩孔的排數(shù)及每排孔數(shù)。每級篩孔的排數(shù)及每排孔數(shù)。(3)(3)滾筒轉(zhuǎn)速滾筒轉(zhuǎn)速 滾筒轉(zhuǎn)速直接影響生產(chǎn)能力和分級效率，它與滾筒直徑有滾筒轉(zhuǎn)速直接影響生產(chǎn)能力和分級效率，它與滾筒直徑有密切關(guān)系密切關(guān)系3.2.2 3.2.2 三輥筒式分級機滾軸式形狀分級設(shè)備是按原料直徑大小進(jìn)滾軸式形狀分級設(shè)備是按原料直徑大小進(jìn)行分級的設(shè)備。行分級的設(shè)備。主要用于球形體或近似球形的果蔬原料，主要用于球形體或近似球形的果蔬原料，如蘋果、柑橘、番茄和桃子等的分級如蘋果、柑橘、番茄和桃子等的分級三輥筒式分級機主要由輥筒三輥筒式分級機主要由輥筒1,驅(qū)

12、動鏈驅(qū)動鏈2、鏈輪、鏈輪3、出料輸送帶、出料輸送帶4,理理料輥料輥5等組成等組成工作原理工作原理：3. 2. 33. 2. 3帶式分級機帶式分級機 帶式分級機由一對長橡膠帶所組成，帶面相對成帶式分級機由一對長橡膠帶所組成，帶面相對成“V”V”形，橡膠帶之間，在物料進(jìn)口端的距離較形，橡膠帶之間，在物料進(jìn)口端的距離較窄，延至末端出口處逐步加寬。整個過程分為兒窄，延至末端出口處逐步加寬。整個過程分為兒段，每段為一個等級。物料進(jìn)入以后，落在成對段，每段為一個等級。物料進(jìn)入以后，落在成對且并行速度相同的橡膠帶上，如果直徑小于兩帶且并行速度相同的橡膠帶上，如果直徑小于兩帶之間的距離就落下，由輸送帶送出。之

13、間的距離就落下，由輸送帶送出。適用于杏、桃、蘋適用于杏、桃、蘋果等圓形水果的分果等圓形水果的分級。級。標(biāo)準(zhǔn)機有標(biāo)準(zhǔn)機有5 5組分級組分級帶，選別帶用不銹帶，選別帶用不銹鋼，帶表面用橡膠鋼，帶表面用橡膠包覆，以保護(hù)水果包覆，以保護(hù)水果不致?lián)p傷。不致?lián)p傷。采用回轉(zhuǎn)帶式的分級機采用回轉(zhuǎn)帶式的分級機3. 2.43. 2.4光電分級分選設(shè)備光電分級分選設(shè)備 光電分級分選設(shè)備就是通過對顏色的檢測來對物料進(jìn)光電分級分選設(shè)備就是通過對顏色的檢測來對物料進(jìn)行分級的。行分級的。 因為果蔬表皮顏色與其成熟度、食味、糖分與維生素含量因為果蔬表皮顏色與其成熟度、食味、糖分與維生素含量等有密切關(guān)系，如番茄、蘋果、香蕉、檸

14、檬、草每等，所等有密切關(guān)系，如番茄、蘋果、香蕉、檸檬、草每等，所以我們可以通過農(nóng)產(chǎn)品的顏色變化，識別、評價它們的品以我們可以通過農(nóng)產(chǎn)品的顏色變化，識別、評價它們的品質(zhì)質(zhì)( (包括內(nèi)部的成分含量，如糖度、酸度、淀粉、蛋自質(zhì)包括內(nèi)部的成分含量，如糖度、酸度、淀粉、蛋自質(zhì)等成分含量等成分含量) )特性。特性。 家禽以及禽蛋也具有不同的表面顏色，并且它們的表面顏家禽以及禽蛋也具有不同的表面顏色，并且它們的表面顏色往往與品質(zhì)有著密切的關(guān)系。色往往與品質(zhì)有著密切的關(guān)系。1.1.光電分級分選原理光電分級分選原理 (1(1）利用光反射特性來鑒別）利用光反射特性來鑒別 水果表皮的顏色可以利用光反射特性來鑒別，用

15、一定波長的光或水果表皮的顏色可以利用光反射特性來鑒別，用一定波長的光或電磁波照射水果，根據(jù)其反射光的強弱可以判別其表面顏色。電磁波照射水果，根據(jù)其反射光的強弱可以判別其表面顏色。(2)(2)利用延遲發(fā)光特性來鑒別利用延遲發(fā)光特性來鑒別在暗室內(nèi)，將光照射到高等植物的葉綠體上，若將光線遮擋數(shù)秒至在暗室內(nèi)，將光照射到高等植物的葉綠體上，若將光線遮擋數(shù)秒至數(shù)分鐘時，被照物上會出現(xiàn)微弱的發(fā)光現(xiàn)象，這種現(xiàn)象稱為延遲數(shù)分鐘時，被照物上會出現(xiàn)微弱的發(fā)光現(xiàn)象，這種現(xiàn)象稱為延遲發(fā)光現(xiàn)象發(fā)光現(xiàn)象( (簡稱簡稱DLEDLE）。）。由于由于DLEDLE強度值強度值( (用電壓表示用電壓表示) )顯示了果實葉綠素的含量，

16、而葉綠含顯示了果實葉綠素的含量，而葉綠含量與果皮顏色間有著一定的關(guān)系，因而量與果皮顏色間有著一定的關(guān)系，因而DLEDLE強度值可強度值可用來進(jìn)行顏色分選。用來進(jìn)行顏色分選。3. 3 3. 3 振動分選機械振動分選機械3. 3. 13. 3. 1振動分選機械的基本常識振動分選機械的基本常識 振動分選是通過機械振動或其他形式的運動將原料通過振動分選是通過機械振動或其他形式的運動將原料通過一層或數(shù)層帶孔的篩面，使物料按寬度或厚度分成若干個一層或數(shù)層帶孔的篩面，使物料按寬度或厚度分成若干個粒度級別的過程。粒度級別的過程。 1.1.篩分效率篩分效率 每一層篩面都可以將物料分成篩過物每一層篩面都可以將物料

17、分成篩過物( (篩下物篩下物) )和篩余物和篩余物( (篩上物篩上物) )兩部分，但篩下級別不可能完全通過篩面成為篩兩部分，但篩下級別不可能完全通過篩面成為篩下物，總有一部分殘留在篩上物中，此時采用篩分效率刀下物，總有一部分殘留在篩上物中，此時采用篩分效率刀來評價，即來評價，即: :式中，式中，為篩分效率，為篩分效率，%;%;G G為篩分物料總量，為篩分物料總量，kg;Gkg;G為篩過物料總量，為篩過物料總量，kg;kg;x x為可篩過物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，為可篩過物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，% %。2.2.開孔率或篩孔系數(shù)開孔率或篩孔系數(shù)開孔率是指整個篩面上篩孔所開孔率是指整個篩面上篩孔所占的面積與總面積之比。開

18、孔占的面積與總面積之比。開孔率與篩孔的間距和篩孔排列的率與篩孔的間距和篩孔排列的方式有關(guān)。方式有關(guān)。正三角形排列的開孔率比正方正三角形排列的開孔率比正方形排列可增加形排列可增加16%16%，同時，同時，正三角形排列的篩孔是錯開排正三角形排列的篩孔是錯開排列的，可增加物料在篩面運動列的，可增加物料在篩面運動過程中的過篩機會，有利于提過程中的過篩機會，有利于提高分級效率。高分級效率。3 .3.2 3 .3.2 擺動篩的結(jié)構(gòu)及參數(shù)擺動篩的結(jié)構(gòu)及參數(shù)從物料在篩面上受力來看，擺動從物料在篩面上受力來看，擺動篩與振動篩是不一樣的。擺動篩篩與振動篩是不一樣的。擺動篩是以往復(fù)運動為主，以振動為輔，是以往復(fù)運動

19、為主，以振動為輔，擺動次數(shù)在擺動次數(shù)在600600次次/min/min以下，一以下，一般為多層篩面結(jié)構(gòu)，可獲得幾種般為多層篩面結(jié)構(gòu)，可獲得幾種不同尺寸規(guī)格的物料，且不易發(fā)不同尺寸規(guī)格的物料，且不易發(fā)生破碎原料現(xiàn)象。生破碎原料現(xiàn)象。而振動篩在選礦和糧食篩選中，而振動篩在選礦和糧食篩選中，常是一次篩分產(chǎn)品，物料在篩面常是一次篩分產(chǎn)品，物料在篩面上是劇烈跳動的，是以振為主，上是劇烈跳動的，是以振為主，振動頻率在振動頻率在800800一一15001500次次/min/min范范圍內(nèi)。圍內(nèi)。2.2.擺動篩的主要技術(shù)參數(shù)擺動篩的主要技術(shù)參數(shù) (1)(1)篩子篩子篩子主要有三種形式篩子主要有三種形式: :扁

20、鋼縱橫交錯焊制，篩為正方形或長方形扁鋼縱橫交錯焊制，篩為正方形或長方形; ;鋼絲、鋼絲或尼龍絲編織而成，多為方形孔鋼絲、鋼絲或尼龍絲編織而成，多為方形孔; ;薄鋼板鉆薄鋼板鉆( (沖沖) )孔而成孔而成，這種形式的篩面用途最廣，這種形式的篩面用途最廣泛，其特點是制作方便，孔的形狀和大小可按泛，其特點是制作方便，孔的形狀和大小可按工藝要求制造。為了減少篩孔被堵塞，常將篩工藝要求制造。為了減少篩孔被堵塞，常將篩孔做成圓錐形，孔由上向下逐漸增大，其圓錐孔做成圓錐形，孔由上向下逐漸增大，其圓錐角以角以7 7為宜。篩孔的形狀有圓形、正方形和長為宜。篩孔的形狀有圓形、正方形和長方形，圓形的比較常用，亦有長

21、方形與圓形混方形，圓形的比較常用，亦有長方形與圓形混合使用的合使用的 篩孔尺寸應(yīng)大于所分級物料的尺寸。篩孔尺寸應(yīng)大于所分級物料的尺寸。(2)(2)開孔率開孔率 開孔率是反映篩面上篩孔數(shù)量的參數(shù)，開孔率是反映篩面上篩孔數(shù)量的參數(shù)，是指篩孔的總面積與整個篩面面積的比值。是指篩孔的總面積與整個篩面面積的比值。這個比值越大，分級效率就越高，但比值過這個比值越大，分級效率就越高，但比值過高會影響篩面的強度，一般為高會影響篩面的強度，一般為50%50%60%60%(3)(3)生產(chǎn)率生產(chǎn)率 (4)(4)物料運動特性物料運動特性 物料在擺動的篩面上主要有兩種運動，一種是使物料沿篩物料在擺動的篩面上主要有兩種運

22、動，一種是使物料沿篩面傾斜方向向下移動，或稱面傾斜方向向下移動，或稱正向移動正向移動; ;一種是使物料沿篩面傾一種是使物料沿篩面傾斜方向向上移動，或稱斜方向向上移動，或稱反向移動反向移動。前者主要與傾斜。前者主要與傾斜 角度有關(guān)，后者與振幅、偏心輪轉(zhuǎn)速和篩面傾斜角度有關(guān)。角度有關(guān)，后者與振幅、偏心輪轉(zhuǎn)速和篩面傾斜角度有關(guān)。 物料正向移動速度快，可使物料層處于較薄狀態(tài)，從而增加物料正向移動速度快，可使物料層處于較薄狀態(tài)，從而增加過篩機會。若該速度過快，就需要較長的篩面，否則，就會過篩機會。若該速度過快，就需要較長的篩面，否則，就會造成來不及過篩的物料進(jìn)入另一級中。另外，由于造成來不及過篩的物料進(jìn)

23、入另一級中。另外，由于 料層太薄，物料會因在篩面上跳動過大而影響過篩機會。料層太薄，物料會因在篩面上跳動過大而影響過篩機會。 一般正向運動應(yīng)大于反向運動，才能使物料不斷向出料口移動。一般正向運動應(yīng)大于反向運動，才能使物料不斷向出料口移動。3 .4 3 .4 其他分選技術(shù)與設(shè)備其他分選技術(shù)與設(shè)備3 .4.1 螺旋精選機蕎麥、野豌豆等球形顆料在蕎麥、野豌豆等球形顆料在沿螺旋斜面向下滾動時越滾沿螺旋斜面向下滾動時越滾越快，因離心力的作用而被越快，因離心力的作用而被拋至外拋道，實現(xiàn)與小麥的拋至外拋道，實現(xiàn)與小麥的分離分離3.4.2 3.4.2 重量式分級機重量式分級機 重量式分級機可根據(jù)水果、重量式分

24、級機可根據(jù)水果、家禽、蛋類等的質(zhì)量不同進(jìn)家禽、蛋類等的質(zhì)量不同進(jìn)行分級。重量式分級機一般行分級。重量式分級機一般有稱重式和彈簧式兩種，稱有稱重式和彈簧式兩種，稱重式用得較多。重式用得較多。3. 4. 3 3. 4. 3 果蔬圖像處理分級系統(tǒng)果蔬圖像處理分級系統(tǒng) 果蔬圖像處理分級系統(tǒng)一般由攝像機、無損傷檢測裝置、果蔬圖像處理分級系統(tǒng)一般由攝像機、無損傷檢測裝置、輸送帶、計算機、電氣控制系統(tǒng)等組成。該系統(tǒng)利用輸送帶、計算機、電氣控制系統(tǒng)等組成。該系統(tǒng)利用CCDCCD攝像機進(jìn)行非接觸攝像，并進(jìn)行形狀判斷。攝像機進(jìn)行非接觸攝像，并進(jìn)行形狀判斷。3.4.43.4.4內(nèi)在品質(zhì)分選設(shè)備內(nèi)在品質(zhì)分選設(shè)備 果蔬

25、的品質(zhì)檢測包括表面品質(zhì)檢測和內(nèi)部品質(zhì)檢測兩項果蔬的品質(zhì)檢測包括表面品質(zhì)檢測和內(nèi)部品質(zhì)檢測兩項內(nèi)容。內(nèi)容。表面品質(zhì)檢測項目有表面品質(zhì)檢測項目有表面顏色表面顏色、果形、果形、表面損傷表面損傷等，等，內(nèi)部品質(zhì)內(nèi)部品質(zhì)包括包括水果的糖度、酸度、葉綠素和內(nèi)部缺陷、病水果的糖度、酸度、葉綠素和內(nèi)部缺陷、病變變等指標(biāo)。等指標(biāo)。 大多數(shù)情況，果實的成熟程度可以用果實的顏色間接地代大多數(shù)情況，果實的成熟程度可以用果實的顏色間接地代表表; ;但表示成熟度的真實指標(biāo)是果實內(nèi)部的糖度、酸度、但表示成熟度的真實指標(biāo)是果實內(nèi)部的糖度、酸度、葉綠素含量、果肉軟硬程度等。葉綠素含量、果肉軟硬程度等。 無損檢測方法按檢測手段大致可分為無損檢測方法按檢測手段大致可分為X X射線分析法、近紅射線分析法、近紅外分析法、力學(xué)分析法、可見光分析法、激光分析法等。外分析法、力學(xué)分析法、可見光分析法、激光分析法等。 按安