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文檔簡介

1、米面層的制作過程 泰順特色小吃泰順特色小吃 米面層米面層 即將米淘過后即將米淘過后,浸泡浸泡至軟至軟,磨成米湯磨成米湯,備用備用.所用的餡料可以憑自所用的餡料可以憑自己喜愛先炒熟己喜愛先炒熟.將磨成的米湯舀取少許于蒸將磨成的米湯舀取少許于蒸屜中屜中,置鍋中蒸煮約幾十秒置鍋中蒸煮約幾十秒,取出取出,剝下剝下,攤平攤平,加入餡料加入餡料,卷起卷起,即食即食.蒸屜常用竹子編織而蒸屜常用竹子編織而成或者用鐵器成或者用鐵器,鋁器鋁器.綠豆腐的制作過程 綠豆腐 又叫 豆腐柴.原材料是一種草本小灌木,多野生在溪流邊沿等地.將豆腐柴葉子摘來洗凈,取其汁,可以加適量水稀釋,而后放入少許清涼的牙膏,攪勻,加蓋,放

2、置.待冷凍后,隨自己喜愛加些湯料,即可食用.泥鰍湯 泥鰍湯 原材料多包括新鮮泥鰍,土豆絲,米線,菜干,辣椒 等。做法是,用油喂養(yǎng)鮮活泥鰍一兩小時，說是去除體內泥污，去油后加少量清水，佐料還可加紅酒糟、茴香、桂皮、姜、蒜等，文火慢熬即得。想吃就到泗溪鎮(zhèn).臘兔肉 臘兔肉 將兔子宰殺清理干凈后整只撐開備用。取適量陳地瓜絲或大米，放入燒燙的鍋底部，平鋪，上架一竹架子，將兔子以自然姿勢攤放在架子上，蓋鍋，中火慢烤煙熏至兔身內外呈臘紅或金黃色。取出，懸掛晾涼，需時割取適量炒制即食，佐料多加姜絲、小蔥、辣椒等。本品不同于臘 土豆煎餅 即將土豆(馬鈴薯)整個煮熟,輕力拍成厚約一公分左右的餅狀,放入鍋中,兩面先后煎炸至起黃,加入調料,起鍋. 土豆還以做成土豆湯,材料多是土豆絲,米線,筍干,辣椒等.

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