健康膳食知識競賽試題及答案

1、健康膳食知識競賽試題及答案健康膳食知識競賽試題 姓名: 科室: 得分: 此次健康膳食知識競賽試題均為單項(xiàng)選擇題(共40題，每題2.5分)將該答案的序號填在橫線上。 1.堅(jiān)持以( )食物為主的膳食模式有利于預(yù)防多種慢性病。 谷類 動(dòng)物性 植物性 2.人體需要的營養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、( )等七類。 微量元素 膳食纖維 有機(jī)酸 3.健康膳食的關(guān)鍵在于( )。 食物的種類 食物的數(shù)量食物種類和數(shù)量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是( )。 12-15% 20-30% 40% 5.按照中國居民平衡膳食寶塔，成年人每天攝入( )克的谷類食

2、物為宜。 50-100 250-400 少于50 6.居民應(yīng)當(dāng)每日喝奶，建議每人每天喝奶( )。 100克 200-400克(1-2杯) 越多越好 7. 為防止脂肪攝入過多，每人每天烹調(diào)用油應(yīng)當(dāng)( )。 不超過25克(半兩)50克(一兩) 無所謂 8.為了預(yù)防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)當(dāng)控制在( )。 10克 6克以下 14克 9.控制食鹽攝入量，( )考慮調(diào)味品(如醬油)、其他食物(如咸菜)中的鹽分。 需要不需要 無所謂 10.熟肉再次食用時(shí)( )。 要加熱徹底后才能食用 可以從冰箱中拿出來就直接食用 大致熱熱就可以 11.熟食在室溫下不得存放( )以上。 2小時(shí) 4小時(shí) 6小時(shí)

3、 12.所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏，最好在( )以下。 5 8 1013.為了減少營養(yǎng)流失，蔬菜要( )。 先洗后切 切碎后浸泡 先切后洗 14.禽畜肉烹調(diào)要合理，應(yīng)當(dāng)采用( )的烹調(diào)方法。 燒、燉、燜、蒸 煎、炸 煙熏 15.炒菜時(shí)，什么時(shí)候放鹽合適:( )。 臨出鍋時(shí)放鹽 油一熱先放鹽再放菜 鹽和菜同時(shí)入鍋炒 16.理想的早餐應(yīng)當(dāng)包括谷類、動(dòng)物性食物和蔬菜等食物()。 一類 二類 至少三類 17.食物經(jīng)過油炸后，能量( )。 基本不變 會增加許多 減少 18.成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過( )。 15克 25克 50克 19.在平衡膳食中( )應(yīng)該占有“主食”的地位，提供的

4、能量應(yīng)當(dāng)達(dá)到總膳食能量的50-60%。 谷類食物 薯類食物 動(dòng)物性食物 20.谷類食物要做到粗細(xì)搭配，需要多吃雜糧，最好每天應(yīng)當(dāng)有雜糧或全谷物食物( )。 低于50克 50100克 全部吃雜糧 21.深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國居民( )的主要食物來源。 維生素A 維生素D 脂肪 22.不愛吃蔬菜的人，是否可以用水果代替,( )。 可以 不可以 不知道 23.平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、禽、蛋和水產(chǎn)品的總數(shù)量是( )。 20-50克 125-225克 200-450克 24.雞蛋營養(yǎng)豐富好吸收，但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來源之一，因此一般成年人( )。 每天吃雞蛋應(yīng)當(dāng)是2

5、個(gè) 每天吃雞蛋不要超過1個(gè) 不吃雞蛋 25.大豆和大豆制品營養(yǎng)豐富，建議每人每天攝入( )克大豆及其制品。 15 30-50 75 26.生命不能離開水，人體缺水時(shí)，將直接影響體內(nèi)新陳代謝。建議從事輕體力活動(dòng)的成年人每天至少飲水( )。 500毫升 1200毫升 2000毫升 27.對于兒童青少年，( ）是最好的飲料白開水 軟飲料 啤酒 28.在家庭中烹調(diào)扁豆應(yīng)當(dāng)( )。 用開水焯后涼拌 燒熟煮透 急火爆炒 29. 經(jīng)常監(jiān)測體重有助于控制體重，我國成年人正常體質(zhì)指數(shù)(BMI)為( )。 24-27.9 18.5-24 低于18.5 30.保持身體健康，預(yù)防疾病，在食品的選擇上，最主要的是( )

6、。 應(yīng)用膳食補(bǔ)充劑 通過膳食本身滿足營養(yǎng)需要經(jīng)常吃保健食品 經(jīng)常吃保健食品 31.體質(zhì)指數(shù)(BMI)正確計(jì)算方法為( )。 體重kg/身高m2 體重kg/身高m 身高m/體重kg 32.以下關(guān)于中國成年人身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)正確的為( )。 過輕體重:BMI18.5 健康體重:18.5=BMI24 超重:24=BMI28 肥胖:28=BMI 最理想的體重指數(shù)是22 以上都正確 33.高鹽飲食對健康造成有那些危害:( )。 易引起腎病 易引起肝病 易引起高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化 34.食用鹽加碘的好處是:( )。 預(yù)防缺碘性甲狀腺腫(俗稱大脖子病)預(yù)防胎兒或兒童發(fā)育不良、智力低下(俗稱呆小病) 以上都是 35.人體必需的七種營養(yǎng)