賓館工作總結(jié)

1、賓館工作總結(jié) 時光飛逝，轉(zhuǎn)眼迎來了桃源大酒店兩周年店慶。在公司 領(lǐng)導(dǎo)的英明指導(dǎo)下。我們在酒店管理學(xué)習(xí)中積累經(jīng)驗，在探 索中前進、在開拓中進取。取得了一定的成績，但離領(lǐng)導(dǎo)要 求還遠遠不夠?，F(xiàn)將我們的學(xué)習(xí)情況總結(jié) 嚴格管理制度，完善管理程序 酒店的規(guī)章制度需要結(jié)合酒店的實際，結(jié)合經(jīng)營過程中 不斷的調(diào)整修訂，與酒店經(jīng)營管理實際相吻合，并切實起到 規(guī)范酒店的運行作用。這是酒店正規(guī)化建設(shè)的基本工作。是 酒店良性運轉(zhuǎn)、規(guī)范人員行為、協(xié)調(diào)各方關(guān)系，保正服務(wù)質(zhì) 量，避免隨心所欲，維護酒店公共利益的保證?，F(xiàn)在酒店管 理制度已基本完善，這對發(fā)展推進我們桃源酒店奠定了堅實 的基礎(chǔ)。避免那種權(quán)利大于制度的錯誤做法。用

2、制度去管人、 管事；而不是用人去管人、管事。 臨沂酒店管理人督導(dǎo)培訓(xùn) 12月23日公司組織到臨沂賓館參加由時代光華講師邵 得春主講的酒店經(jīng)理人實務(wù)督導(dǎo)講座（相當(dāng)于供電規(guī)范化管 理）這對提高酒店中層管理人員的培訓(xùn)、培養(yǎng)具有十分重要 的意義，開拓了他們的視野，這對提高他們的技能和綜合素 質(zhì)很有幫助。同時他們也感念公司領(lǐng)導(dǎo)給予的機會，并增強 了他們的工作信心。 酒店之現(xiàn)狀 目前桃源酒店經(jīng)過幾次改建、裝修后的桃源酒店。成為 集餐飪、客房、商務(wù)會議為一體的綜合型大酒店。在我縣酒 店、賓館行業(yè)中處于領(lǐng)先的龍頭地位。我們擁有很多優(yōu)勢。 在現(xiàn)今市場競爭如此激烈的前提下。形式要求我們必須進一 不提高效益。利潤是

3、我們酒店的命脈。 現(xiàn)階段酒店管理比較混亂，“管理模式”主要表現(xiàn)在“人 治”管理上，隨意管理等個體形為在管理者身上時有發(fā)生， 酒店規(guī)章制度形同虛設(shè)，這不利于酒店的建設(shè)和發(fā)展。 面客部門的服務(wù)質(zhì)量的待優(yōu)化，從客人投訴和反饋中發(fā) 現(xiàn)，我們酒店的硬件與軟件不符；面客員工的服務(wù)質(zhì)量有待 改進。面客員工應(yīng)主動、自覺為客人服務(wù)，杜絕出現(xiàn)客人說 一說，動一動的現(xiàn)象發(fā)生；有些部門或崗位的員工，儀容儀 表不整潔，清潔衛(wèi)生不仔細，設(shè)備報修、維修不及時，同樣 影響著酒店整體服務(wù)質(zhì)量。 廚房片面追求利潤“殺客”現(xiàn)象仍很嚴重，加上廚房內(nèi) 部管理比較松散，員工偷吃偷拿現(xiàn)象比較嚴重有令不行、有 令不止、令行不暢。這對桃源酒店

4、制度化管理是一個很大的 阻礙。所有人都不應(yīng)該破壞它。 XX年的工作設(shè)想 XX年，我們面臨市場竟爭將更加激烈，形式更為嚴峻。 我們應(yīng)以“利潤”為酒店命脈，經(jīng)營創(chuàng)收、管理創(chuàng)利、服務(wù) 創(chuàng)優(yōu)、安全創(chuàng)穩(wěn)為理念，結(jié)合酒店經(jīng)營、管理、服務(wù)等實際 情況，與時俱進，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念，在市場竟爭中求生 存。擺在我們面前的是機遇與挑戰(zhàn)并存，壓力與動力同在， 我們只要抓住機遇，就能戰(zhàn)勝一切挑戰(zhàn)，為圓滿完成XX年 桃源大酒店經(jīng)營任務(wù)，我們必須做好以下幾個方面 一、以效益為目標、抓好銷售工作 銷售部加大促銷力度，拓寬銷售渠道，內(nèi)挖潛力，外拓 客源，在全員營銷、全員服務(wù)上下功夫，桃源上下人人都是 服務(wù)員，個個都是營銷員、

5、營銷中有服務(wù)，服務(wù)中有營銷， 對我們的老客戶給他們以賓至如歸的感覺，給他們的個性化 服務(wù)，合理推銷我們的房間和餐飲，保證酒店利益最大化。 銷售部是酒店的窗口，是酒店的門面崗位，也是客人咨詢問 題、反映情況、提出建議，投訴不滿等較為集中的地方，本 著“賓客至上，服務(wù)第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨， 除了能做到禮貌待客，熱情服務(wù)外，還必須得化解矛盾，妥 善處理大大小小的客人投訴。 二、以質(zhì)量為前提，抓好餐飲工作 餐飲部應(yīng)在管理體制上率先進入市場軌道，績效掛鉤的 改革舉措應(yīng)在餐飲部推行，即將餐廳的經(jīng)營收入指標核實為 22萬元“月，工資總額控制為 7萬元“月，在一定的費用上 和毛利率標準下，若超額完

6、成或未完成營收指標，則按完成 或未完成的比例扣除工資總額的應(yīng)比例名額，這種績效掛鉤 的做法一方面給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員、櫥師等人員以 無形的壓力，另一方面使大家變壓力為動力，促進餐廳、廚 房為多創(chuàng)效益而自覺主動地做好經(jīng)營促銷工作。廚房部每周 或至少隔周推出幾款新菜，由酒店領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門經(jīng)理品菜 打分，考核廚師的業(yè)務(wù)水平，同時對基本滿意的新菜建議推 銷，對考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵，對業(yè)務(wù)較差的廚師要 及時調(diào)換。 三、分工到位，抓好客房工作 為保證酒店基本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定，客房 部根據(jù)酒店要求，對當(dāng)日的工作進行布置，對每個員工的儀 容儀表進行規(guī)范，使全體員工在思想上行為上保持一致

7、，保 證客房各項工作能夠落實到位。在班組的周例會中對上周工 作進行總結(jié)，對下周的工作進行布置并形成文字，同時將酒 店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中，充分體現(xiàn)“嚴、細、實”的工 作作風(fēng)。 四、認真做好財務(wù)核算，努力增效節(jié)支 財務(wù)工作是酒店經(jīng)營中的一項非常重要的工作，為此 財務(wù)部門認真做好財務(wù)分析和核算。確保每一個數(shù)據(jù)和財務(wù) 資料的準確、真實、及時、完整、可靠，使酒店領(lǐng)導(dǎo)能及時 了解酒店的經(jīng)營情況，針對收入及成本費用率合理確定資金 的使用，制定酒店的經(jīng)營方向。同時還積極做好應(yīng)收帳款的 結(jié)帳工作，派出專人配合營銷部上門要帳，保證了酒店收入 的及時變現(xiàn)，保障了酒店生產(chǎn)經(jīng)營的正常運行。 五、以降耗為核心，抓好維

8、保工作。 在酒店部門原有費用的基礎(chǔ)上，再次向全店干部員工提 出節(jié)能降耗要求；采購把關(guān)、采購部在工作中努力做到節(jié)約 開支，降低成本，積極走訪市場，貸比三家，堅持同等價格 比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價格，嚴把進貨質(zhì)量關(guān)，堅持制度原則， 杜絕進私貨和關(guān)系貨的形為，對較大采購計劃，都要事先得 到領(lǐng)導(dǎo)審批，做好預(yù)算費用開支，控制采購費用的支出。 六、以精干為原則、抓好人事工作 合理定編、根據(jù)酒店實際情況，以精干、高效為用人原 則，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才，量才適用，讓能者上，平者 讓，庸者下。充分發(fā)揮人才能動性。員工招聘根據(jù)酒店經(jīng)營 需要，控制人事費用支出，調(diào)整人員結(jié)購。 七、以“培訓(xùn)計劃”為參照，抓好培訓(xùn)工作 制定酒店全員培訓(xùn)計劃，由酒店組織召集部門經(jīng)理、主 管人員培訓(xùn)，使中層管理人員在思想認識和日常工作中，得 到不同程度的感悟和提升，各部門經(jīng)理組織本部門員工進行 崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使員工在酒店有學(xué)習(xí)、成長的機會，使員工 的工作得以提升、展示。桃源要發(fā)展關(guān)建是人才，大膽培養(yǎng) 和使用人才，是酒店發(fā)展壯大之根本，酒店善待員工，員工 也善待酒店，把酒店當(dāng)成自己的家，與酒店同呼吸共命運， 安心在酒店建功立業(yè)，拼搏奉獻和展示才華，只要增強酒店 的整體凝聚力，向心力和親和力，就一定能夠提高酒店的核 心竟爭力。 八、樹立“安全重于泰山”經(jīng)營理念 酒店作為一個公共場所，安全經(jīng)營是壓倒一切的工作