幾種食療做法

1、食品療法茄子的食用價值茄子，又稱矮瓜、茄瓜、落蘇等，屬茄科植物。據測定，每100克茄子的營養(yǎng)成分有糖類 3。1克，蛋白質2。3毫克，硫胺素0。03毫克，核黃素0。04毫克，胡蘿卜素0。04毫克，尼克酸0。5毫克，維生素c 3毫克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0。4毫克。另外，茄子中還含有一定生理功能的多種生物堿。中醫(yī)認為，茄子能清熱涼血，止痛消腫，不僅可內服，還可外用。將茄子搗爛，敷于患處，可治療熱毒瘡腫；或取茄蒂燒成灰，研成細粉涂于瘡處，可治療口瘡。茄子的保健養(yǎng)生作用也令人刮目相看的：常食用茄子有助于消化液的分泌，增加消化道的運動，所含的生物類黃酮具有防止毛細血管出血等功能?，F代醫(yī)學還證明，茄

2、子中還含有降低人體血液膽固醇的物質，對通風、肝腫大、黃疸病等有一定的防治作用，是動脈硬化、心血管疾病等諸多中老年疾病患者的良蔬。茄子的食法很多，人們熟知的有燒茄子、炸茄盒、蒸茄泥等等。據廚師講，燒好茄子的關鍵：一是要茄片（塊）炸透，二是蔥、姜、蒜、味精要調配好；還要記住起鍋時放些蒜泥或香菜末，一定會香氣撲鼻。大路菜也能燒出美味佳肴。每日一餐-芝麻芹菜冬瓜苡米瘦肉湯芝麻芹菜用1斤芹菜去掉根葉，放開水中略燙，取出用適量料酒、鹽、味精、白糖拌一下入味。再用雞蛋黃三個加淀粉、鹽調成蛋糊，把芹菜三四根為一組，拖上蛋糊沾上熟芝麻放入五六成熱的油鍋中炸。炸至芹菜上浮趕緊撈出，切成4厘米長的段，整齊地排列盤中

3、，蘸花椒鹽或番茄醬吃。冬瓜苡米瘦肉湯作用清熱解毒，祛濕除斑，護膚養(yǎng)顏。組成、用量冬瓜750克、生苡仁25克、豬肉150克、陳皮1片。烹調、食法冬瓜洗凈切塊，苡仁、肉洗干凈。上料同放入鍋內，加適量清水，煲2小時，以鹽調味，可佐膳吃。喝湯：重要的飲食療法美國賽克勒醫(yī)學博士證實，喝雞湯能加快鼻腔黏液的排除，這對治療傷風感冒有一定的療效。湯能理想地代替水，對那些體液缺水的患者來說，湯比水更能起到補液作用。日本一位腫瘤專家對2600人進行了長達17年的研究后得出結論說：經常喝湯能預防胃癌。被譽為“一代湯王”的香港中醫(yī)師李南指出羅漢果肉湯對支氣管炎、慢性氣管炎、喉痛聲啞等特別有療效。在我國傳統(tǒng)食療方法中，

4、生魚湯可加快手術后傷口愈合；參芪母雞湯可治體虛之癥；黃花鯽魚湯可治產后乳汁不足；豬肉排骨湯可治療老年骨質疏松癥；米湯可以治療嬰兒脫水；生姜蔥白湯可祛風寒。另外，湯水的減肥作用也不容忽視。美國賓夕法尼亞大學的研究人員發(fā)現，午飯喝湯比吃別的營養(yǎng)豐富的菜所攝入的熱量要少50大卡。因此對那些節(jié)制飲食的人來說，如果1周中，有4次吃飯時喝湯，堅持10周，他們的超標體重會減少20%。其它-木耳芝麻茶、自制蔬菜汁、番茄汁、蘿卜煮水喝可鎮(zhèn)咳、秋令藥粥養(yǎng)生清燥木耳芝麻茶原料黑木耳250克，黑芝麻150克制作將黑木耳250克 炒至黑略帶焦味時，另將黑芝麻炒香。將焦黑木耳、炒芝麻共混勻，每次用6克，放置碗中，沸水沖泡

5、，取濾液當茶頻飲， 每次100毫升，加白糖適量調味。功效滋補肝腎、益智強壯，適用于心腎不足，腰酸腿軟、心悸不寧、失眠多夢者保健之用。自制蔬菜汁黃瓜汁。買鮮黃瓜1000克，準備好蜜蜂50克。先將黃瓜洗干凈，然后削皮去尾切成小塊狀，放入攪拌機攪成泥狀，沖入涼開水500毫升，調勻后取出，用細紗布包壓取鮮汁備用。最后將蜂蜜調入黃瓜汁里，攪勻后放入冰箱內冰冷后食用。番茄汁買回2000克左右的番茄，先把番茄洗干凈，瀝去水份，切成薄片放入盆內，加入白糖攪勻，腌制約30分鐘，待大量番茄汁液滲出后，用細紗布過濾取汁備用。將涼開水沖入番茄汁中調勻，放入冰箱或加入小冰塊即可食用。這些冰凍蔬菜汁喝起來清爽怡神、甜潤適

6、口。蘿卜煮水喝可鎮(zhèn)咳去年冬天，一次數日咳嗽不止，晚上難以入睡，吃藥效果也不明顯。后鄰居介紹，讓我買幾根白蘿卜，每次把半截蘿卜切成片狀，用清水煮，蘿卜熟后用茶杯或碗將水濾出，稍冷卻即喝掉。當晚就感到咳嗽減少，可以入睡，連續(xù)喝了五天，病果然好了，冬季再沒犯。秋令藥粥養(yǎng)生清燥秋燥傷肺，人們稍不注意便會受燥邪襲擊，出現口干舌燥、干咳無痰等燥熱病癥。如適當食藥粥，則能和胃健脾、潤肺生津和養(yǎng)陰清燥。豬心加白胡椒治胃炎1985年底，我胃部不適，渾身乏力，醫(yī)院確診為慢性胃炎，先后服了多種中西藥不見效。后經一親友指點，吃了七個豬心撒白胡椒粉，至今未復發(fā)。其法是：從肉食店買豬心六七個，中藥店買白胡椒10克。把豬心

7、用刀切成3至4厘米的薄片，白胡椒研末，均勻地撒其上，然后蒸熟，清晨空腹服。一日一個豬心，一個豬心約撒20-30粒小白胡椒粉末。一般服七天即愈。炒蛋黃粉治胃病取新鮮雞蛋500克，放在水中煮熟，剝去蛋殼蛋白，取出蛋黃，用干凈的鐵鍋文火翻炒，直至冒油成咖啡粒子狀，切忌焦發(fā)苦。每次兩枚，空腹食用。1000克新鮮雞蛋為一個療程。筆者曾有多年不愈的胃十二指腸球部潰瘍，服用炒蛋黃粉后避免了手術，胃部稍有不適就服用炒蛋黃粉保健，至今已十多年未發(fā)胃病。喝藥粥 保健康藥粥具體成份有：百合10克，枸杞子3克，銀耳10克，山藥幾片，核桃2個，花生米12個，麥片、玉米面若干，共煮為粥，制成后再加上1至2羹匙蜂蜜，一年之

8、中視身體情況靈活組方，隨季更變，適時選用大棗6枚、桂圓2個、黑芝麻1至2克。百合潤肺止咳、寧心清熱；枸杞子滋補肝腎、強筋壯骨；銀耳益氣養(yǎng)陰；山藥健脾益氣；核桃益志補腎；蜂蜜益氣補中、潤燥養(yǎng)顏；玉米粉降脂寬腸；大棗和胃健脾；黑芝麻補肝益腎、潤腸通便、烏須黑發(fā)；桂圓補心脾、安神。王老講，晨起胃腸空虛，一碗溫熱的藥粥最為滋潤腸胃且極易吸收，很適合老年人及病后體虛之人。藥粥由藥物、米谷及調料三部分組成，它是取藥物之性、米谷之味，食借藥力、藥助食威，二者相輔相成，相行益彰。且取材方便，制作簡易，服用安全。陸游詩云：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”除喝藥粥之外，王老還按

9、頓服用治療冠心病的藥物，保持樂觀的情緒，做適當的運動。如果您對王嘉麟老中醫(yī)的養(yǎng)生之道感興趣，不防一試。藥粥療法有講究在我國藥粥之學源遠流長。藥粥可以用于防治疾病、輔助治療、病后調理、攝生自養(yǎng)等。用什么窗口煮粥是非常講究的，因為藥粥飲食，多含有藥物，按中醫(yī)傳統(tǒng)習慣，煎熬中藥最好選用沙鍋，因為沙鍋的化學性質穩(wěn)定，不會與藥物發(fā)生化學反應，且能使藥物有效成分充分析出。所以，煮藥粥最好用沙鍋，如果沒有，也可用搪瓷容器代替。喝藥粥要以中醫(yī)理論作依據，依據不同人的體質、癥狀、健康等情況，合理選擇。四季氣候變更對人體生理病理均有影響，因此，在組方施粥時必須注意。就其氣候而論，春天溫和，夏時炎熱，秋天干燥，冬天

10、寒冷，故春天宜升補，多選擇山藥粥、菠菜粥等；夏天宜清補，多選擇荷葉粥、綠豆粥等；冬天宜平補，多選擇芝麻粥、胡桃粥等；冬天宜溫補，多選擇羊肉粥、紅棗糯米粥等。北京中醫(yī)醫(yī)院營養(yǎng)師楊國政向您推薦幾種藥粥一、山藥大棗粥原料：山藥30克、大棗10枚、粳米30克、冰糖適量。制作：將山藥洗凈切片，大棗洗凈去核，同料理炙一起放入沙鍋，加適量水，煮爛成粥，再放入冰糖，攪拌均勻即可。功效：補氣血、健脾胃、抗衰老，適用于老年人胃虛食少、脾虛便溏、氣血不足、營養(yǎng)不良、病后體虛羸瘦。禁忌：痰濕較重及肥胖中老年人忌食。二、枸杞芹菜粥原料：枸杞子15克、新鮮芹菜60克、梗米50-100克、鹽少許。制作：將芹菜洗凈切碎，枸杞

11、洗凈，與粳米同入沙鍋內，加水適量，同煮為菜粥，放入調味品。功效：清熱平肝、固腎利尿。適用于高血壓、糖尺病及有目赤腫痛等癥狀狀的患者。服法：每日早晚餐溫熱服。此粥作用較緩慢，宜頻服，久食現煮現吃，不宜放置過久。三、豬肝粥原料：鮮豬肝、粳米各100克，蔥、姜、鹽、香油、醬油適量。制作：將鮮豬肝洗凈煮熟，切成細末，蔥洗凈切花，姜切細末，再把肝末、姜末放一碗內參醬沒浸之備用。以洗凈的粳米煮粥，粥將熟時，放入肝末、姜末，再稍煮片刻即熟，放入香油、蔥花、鹽即成。用法：每日兩次溫熱服。功效：補肝明目。適用于急慢性肝炎、夜盲癥、貧血等患者。四、銀耳粥銀耳10克、梗米100克，加水同煮成粥。因為銀耳具有潤肺生津

12、之效。適應肺虛咳嗽、陰虛低熱、口干津少等癥。尤其適合中老年人在秋令食用。五、栗子粥栗子50克、梗米100克，加水同煮成粥。栗子具有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、活血止血的作用，尤其適合于老年人腰腿酸痛、腎虛不足、關節(jié)痛，對婦女白帶過多引起的腎虛腰痛也很有效。對腎虛引起的小便頻繁也有效。六、梨子粥梨子兩只，洗干凈后去皮核切碎，加梗米100克和水煮粥。待粥煮好后健身益壽的十大食物美國科學界經認真研究提出：以下列十大食品為基礎，將能起到健身強體、延年益壽的作用。一、香蕉:有利于血壓穩(wěn)定，防止便秘。二、麩餅?？梢灶A防腸癌及其它腸道疾病，還有助于降低血清膽固醇。三、核桃。強身補腦之佳品。四、雞。雞是蛋白質最好的來

13、源之一。五、比目魚、能降低血液膽固醇。增強體質。六、脫脂牛奶。牛奶中同時會有鈣、磷兩種礦物質。其含量和各自新占比例有利于人體吸收、利用，對人體健康好處極大。七、蘑菇。含有水溶性維生素和脂溶性維生素及抗癌物多糖體等。八、柑桔。含維生素c、鈣、磷和維生素a。九、麥類面食。麥類面食有助于平衡血糖量。十、馬鈴薯。除炭水化合物外，還含有鎂、鉀等礦物質。削皮食用可最大限度地獲取其營養(yǎng)?！版V食”可防心血管病在飲食中適當增加鎂，具體做法是：1 飲食要防止“磷過剩”，對含磷較多的肉魚蛋是等動物性食品不可食之過多。2 少喝或不喝鈣鎂離子含量低的軟水，而飲用硬水（自來水，礦泉水）是可取的。3 嗜好飲茶或咖啡的人應注

14、意不要太濃太多，以淡飲適量為好。4 鹽的攝入量應控制在每日6克以下。5 對酒最好少喝或不喝。6 當心理負荷“超載”時，尤須注意鎂的補充。7 有肥胖、血壓高、糖尿病、冠心病傾向者，必須注意補鎂。8 有條件者，宜常飲用新鮮蔬菜汁。飲食豆?jié){可以預防肥胖半夜喝水有益健康四環(huán)素不應同牛奶同服自我催眠法：幻想；塞耳催眠；喝一杯糖水。食醋催眠：一湯匙醋倒入一杯冷開水沖喝果香催眠：桔子，平果切開，放在枕頭邊。牛奶催眠：睡前喝一杯牛奶?？崭共灰顺院跅棥Ｈ毡緡┌Y研究所新的調查統(tǒng)計抗癌蔬菜排座次：熟紅薯（98%） 生紅薯（944%） 蘆筍（93.7%） 花椰菜（92.8%） 卷心菜（91.4%）甜椒（55.5%

15、） 胡蘿卜（46.5%） 金花菜（37.6%） 薺菜（35.4%） 苤藍（34.7%）芥菜（32.9%） 雪里蕻（29.8%） 蕃茄（23.8%） 大蔥（16.3%） 大蒜（15.9%）黃瓜（14.3%） 大白菜（7.4%）美國醫(yī)學界對預防癌癥方法有八條新見解：1.飲茶；2.戒煙；3.防幅射，不讓陽光長時間照射；4.開窗；5.睡眠合理，睡眠有利于肌體不發(fā)生變異；6.樂觀；7.食物進食應多樣化；8.肥肉，吃點肥肉可使血中膽固醇不過低。老年白內障與飲食有關豆制品、四季豆、碗豆、豆苗、大、小白菜、紫菜苔、芥菜、雪里蕻、莧菜。桔子、橙子、柚子、檸檬、柿、草莓、酸菜、山楂、棗、桂園、波菜、黑木耳、鱔魚、

16、蠶豆、青豆、黃豆。牛奶、雞蛋降血脂的食品玉米、大豆、黃瓜、大蒜、洋蔥、山楂、時菇、牛奶、姜開水沖雞蛋、蜂蜜、防治咳嗽，沖后可滴點香油。服丹參片應忌吃含鈣食物在服用丹參片抽時，應盡量忌或少食含鈣、鐵食物，為海參、蝦片、芝麻醬、黃豆及豆制品、銀耳、牛奶、莧菜、芹菜、大蒜、西瓜子、黃花菜等，以保證藥物的療效。飲食與健康酒，少量飲酒可擴張血管，促進脂肪血液循環(huán)，有活血化瘀的作用，健康人每次飲酒以不超過80克。適量飲酒對身體有益。如果空腹飲酒，或過量飲酒，對身體有害?；加袧儾?，肝硬化慢性膽囊炎，膽結石的人，最好不要飲酒，還要防止暴飲暴食。吃臭豆腐可預防老年性癡呆，臭豆腐含大量維生素b12。缺乏維生素b12，可加速大腦軟化，從而引起老年性癡呆。