暑期西式快餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告

1、20xx 暑期西式快餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告從今年 7 月 8 號(hào)學(xué)校暑假開始,我也便開始了我的打工生涯,在武昌火車站的德克士快餐廳做起了服務(wù)員的工作,盡管4 月份差不多開始了在那的兼職工作。下面我就簡單地從三個(gè)方面介紹下我在工作過程中的所見所聞和所感所想吧。工作篇。dicos 是一家西式快餐廳,與 KFC 相似 ,以煎炸雞肉食品為主,從 1995 年在四川成都的第一家餐廳開始,現(xiàn)在在全國已超過1000 家分店 ,與康師傅一樣同屬頂新國際集團(tuán)。 我所在的武昌火車站德克士二餐廳（一餐廳位于候車室）位于西出站口正對(duì)面,在那個(gè)地點(diǎn)工作分為全職員工和兼職員工,全職員工需要辦理五險(xiǎn)一金,每周上6天班,兼職員工則不需

2、要交納五險(xiǎn)一金,班次 （每周非常多于 3 個(gè)工作日 ）相關(guān)于來講也較為自由。所有職員被劃分為治理組和服務(wù)組,治理組有店長、訓(xùn)練經(jīng)理、 人事經(jīng)理、 倉儲(chǔ)、 機(jī)修、質(zhì)保、企創(chuàng)等,服務(wù)組有會(huì)計(jì)以及各工作站服務(wù)員等。每個(gè)工作日開始 ,首先換裝,尋值班經(jīng)理（某一治理組當(dāng)班者）檢查、 簽字、 打卡上班,到了吃飯時(shí)刻且不是非常忙碌的時(shí)候值班經(jīng)理會(huì)安排人員吃飯,如今需打卡、簽字,半小時(shí)后需打卡、簽字回到工作崗位,直到第四次打卡、簽字下班 。打卡時(shí)不同意打準(zhǔn)點(diǎn)卡,必須提早。每一位新進(jìn)職員需要經(jīng)歷一天6 小時(shí)無工資的歷練,然后是15 個(gè)工作日每日 6 小時(shí)（每小時(shí)5 元）的見習(xí)期,15 個(gè)工作日后進(jìn)行轉(zhuǎn)正考試（分

3、為卷面理論考試和實(shí)際操作,各100 分,平均分80 分為合格）,轉(zhuǎn)為正式職員后一般每個(gè)工作日8小時(shí) ,每小時(shí) 10 元,每月25號(hào)前計(jì)算工資,下個(gè)月7號(hào)左右發(fā)工資（公司要求辦理的招生銀行卡差不多沒有用過,而是發(fā)覺金） 。所有服務(wù)組職員被劃分到五個(gè)工作站：SRV,OC,H,CK及應(yīng)急。SRV要緊是站在POS機(jī)前進(jìn)行銷售、 促銷以及收款 ;OC 要緊是負(fù)責(zé)大廳桌椅、 地面、 洗手臺(tái)整潔以及及時(shí)回收餐盤至前線 SRV;H 要緊是內(nèi)場負(fù)責(zé)漢堡、 米飯制作和果汁飲料配制 ;CK 要緊負(fù)責(zé)雞肉、 薯?xiàng)l等食品的炸制。在此工作的每一位職員必須學(xué)會(huì)至少兩個(gè)工作站的內(nèi)容,而我學(xué)的則是SRV 和 OC,大部分時(shí)刻我

4、上的班次是SRV。作為一家 24 小時(shí)營業(yè)的快餐廳,嚴(yán)格來講那個(gè)地點(diǎn)的工作時(shí)刻被劃分為四個(gè)時(shí)刻段：早班、中班、晚班和通宵班。早班一般是7 點(diǎn)到 15 點(diǎn)半,中班從11 點(diǎn)到 19 點(diǎn)半 ,晚班從15 點(diǎn)半到 24 點(diǎn),通宵班從 21 點(diǎn)到翌日早上7 點(diǎn)半。人物篇。也從三個(gè)方面介紹：餐廳職工,顧客群,餐廳流浪人員。首先需要介紹的是人事經(jīng)理（在餐廳人事負(fù)責(zé)所有職員班表的安排）,在四月份當(dāng)我得知餐廳聘請(qǐng)的消息后的某一天下午我去了餐廳,不巧的是治理組集體開會(huì)在, 因此我在餐廳等候了四個(gè)多小時(shí)一直到晚上8 點(diǎn)多鐘才拿到一張表格認(rèn)真地填寫完差不多信息后才離開,四天后接到人事電話通知需辦理健康證才可上班,

5、電話里人事非常誠懇地為上次等候太久向我道歉（上次去時(shí)并未見到人事）,我小心翼翼地回著電話。 。 。一個(gè)星期后拿著健康證報(bào)到 ,第一天進(jìn)行著無薪6 小時(shí)的磨練,我絲毫沒有停下休息一會(huì),因?yàn)槭堑谝淮蔚募媛? 因此專門小心。那天見著人事了 ,聊了幾句 ,他講之前向其他職員了解到我溝通還不錯(cuò)因此安排我以后上 SRV 的班,句里話間,覺著他依舊一個(gè)比較和氣的人吧。后來的一天他一個(gè)電話來了 , 電話里他把我訓(xùn)了一頓,發(fā)了非常大脾氣,事實(shí)是我差不多發(fā)短信提早告知他我下周的班次而他沒有注意到同時(shí)嫌棄我班次給少了 給我加到 4 個(gè)班了 ,而那時(shí)正是考試周 ,我無法給他想要的足夠班次,因此這是矛盾。 。 。后來,

6、覺著他事實(shí)上確實(shí)是一個(gè)挺靈活的人,會(huì)對(duì)每一個(gè)人講著同樣的鼓舞的話,以至于我們差不多對(duì)他的話無感了。另一個(gè)人是訓(xùn)練經(jīng)理,想到她,我只能用害怕至極來形容自己了。開始的時(shí)候,十分十分嚴(yán)格 ,轉(zhuǎn)正考試那天（見習(xí)期由訓(xùn)練經(jīng)理安排見習(xí)員班次）,我上午下午都有課還讓我中午過去考試,同時(shí)考一次大概需要3 小時(shí),有時(shí)都覺著她蠻不講理。后來成為正式職員后,只要我和她在同一個(gè)班次上班,我的足和手差不多就沒有停過,被她呼喚著做這做那,大概有任何事她第一個(gè)能想到的只有我的名字,常常是這件事沒做完就被她叫著去做另一件事,而且還經(jīng)常遭她批判和嫌棄。 。 。 （此處省略二百五十個(gè)字）質(zhì)保 也是一個(gè)嚴(yán)格、 可愛、 勤奮的比我還

7、小一歲的小姐,企創(chuàng),呃,不知如何講,時(shí)而傻傻地可愛 ,時(shí)而也會(huì)批判我。機(jī)修一個(gè)帥氣活潑的小伙。 。 。同事聰聰,是一個(gè)元老級(jí)的職員了 ,盡管他比我還小四歲,剛來時(shí)差不多上他教我認(rèn)識(shí)了解餐廳的一些差不多情況的,是一個(gè)聰慧、能干的小弟。 后來也見到了可愛漂亮的店長大人。 在餐廳,大概我的形象完全被顛覆了,成了一遭人嫌惹人笑的 二貨 ,由于前線 SRV 男生非常少,很多時(shí)候是五六個(gè)女生站在一起,旁邊樹一個(gè)我 ,非常容易遭她們排擠 ,作為一個(gè)孤零零的前線男生,有時(shí)我都欲哭無淚呀,然而大部分時(shí)候,大伙兒差不多上十分友好地相互關(guān)心的。接著是餐廳顧客群了 ,顧客是形形色色各式各樣,從表面上看上去都做著各樣的

8、工作,但也不乏奇葩 。有見過娘聲娘氣的同性戀,有見過精神病患者,有見過廁所里驚奇愛好的老人,有見過斤斤計(jì)較的婦女,脾氣異?；鸨贻p人。 。最后是餐廳流浪人員了 ,它包括 ,十幾歲的殘疾者到六七十歲的乞討者,有青年小伙,有成熟婦女 ,大部分則是年長的老爺爺老奶奶。作為餐廳為數(shù)不多的男生,肩負(fù)著迫不得已將他們趕粗的責(zé)任,盡管我也善良,我也憐憫 ,我也不忍。 還有就是逗留在火車站附近一大群的拉客男女, 當(dāng)出站口乘客稀少時(shí),他們會(huì)毫無顧忌地占據(jù)餐廳的位子乘涼。不得不介紹的還有丐幫幫主了,隔幾天餐廳就會(huì)有許多的用完的紙箱子,或者直截了當(dāng)丟棄,或者多了會(huì)讓幫主過來估價(jià)帶走。感受篇。算算 ,在 dicos

9、工作的生活總的有六十多個(gè)工作日吧,從剛來時(shí)的萬事小心慎重、生疏陌生、膽小秀氣,到后來的熟悉大膽、動(dòng)作迅速、胸有成竹。由于第一次了解服務(wù)行業(yè) ,因此明白得了服務(wù)的觀念,自然學(xué)會(huì)了許多敬語,本來就非常禮貌的我可能會(huì)變得更加禮讓了吧! 由于工作崗位的緣故,我明白得了愛護(hù)公共環(huán)境的重要性,明白得換位考慮的重要性,明白得做事當(dāng)機(jī)立斷的重要性,明白得了行動(dòng)力的重要性,明白得了彼此間溝通的重要性。在如此的一個(gè)年輕的團(tuán)隊(duì)里工作,總的來講,大伙兒依舊滿腹激情的 ,盡管我是從上班打卡那一刻之后的每一分鐘差不多上在期待著早點(diǎn)下班。 在這工作的有許多差不多上在校大學(xué)生 （大部分來自三批或四批高校）,或許是為了這兒的工資,或許是為了盡早獲得工作和社會(huì)經(jīng)驗(yàn),而我也一樣,只是想靠自己存些鈔票去做些自己想做的事和能夠更深刻更快地感受那個(gè)社會(huì)。 關(guān)于大學(xué)剛畢業(yè)就來那個(gè)地點(diǎn)工作的全職員工 ,我會(huì)覺得有些惋惜,拿著兩千不到的工資,做著是一個(gè)健全人都能夠做的工作,難道大學(xué)幾年的學(xué)習(xí)差不多上白費(fèi)了嗎（這又讓我要開始懷疑我們的大學(xué)學(xué)習(xí)了 ） ? 或許是我夢(mèng)想遠(yuǎn)方,不愿留在那個(gè)地點(diǎn) ,或許是我把以后想得過于美好 ,超越了現(xiàn)實(shí)。 。 。而我大概也會(huì)害怕 ,害怕兩年、三年后的自己也會(huì)做著像如此類似的同工作。這只是一角,只是這紛繁復(fù)雜社會(huì)的一角,以后的路 ,我也在惶恐,我也在懷疑,我也在迷茫,或許是我的