門店巡視的重點內(nèi)容 3

1、一、門店一、門店巡視的意義巡視的意義二、門店巡視前的準備二、門店巡視前的準備三、門店巡視三、門店巡視督查什么？督查什么？四、門店巡視的終極目標（促銷活動案例分享）四、門店巡視的終極目標（促銷活動案例分享）門店巡視的意義門店巡視是向門店傳達公司相關(guān)信息、政策，并及時門店巡視是向門店傳達公司相關(guān)信息、政策，并及時向公司反饋相關(guān)信息的一種工作方式。向公司反饋相關(guān)信息的一種工作方式。門店巡視是維護門店門店巡視是維護門店VI形象，規(guī)范門店經(jīng)營，提升門形象，規(guī)范門店經(jīng)營，提升門店質(zhì)量，維護品牌形象的重要途徑。店質(zhì)量，維護品牌形象的重要途徑。門店巡視是營運督導最基本的工作內(nèi)容。門店巡視是營運督導最基本的工作

2、內(nèi)容。門店巡視前的準備工作門店巡視前的準備工作 1）了解門店檔案）了解門店檔案2）對門店近期的報貨情況進行分析）對門店近期的報貨情況進行分析 3）制定巡視計劃和巡視路線（最好）制定巡視計劃和巡視路線（最好保密）保密） 4）巡視所需物品：）巡視所需物品：QSC檢查表、溫檢查表、溫度計、筆記本、照相機、加盟商意見征度計、筆記本、照相機、加盟商意見征詢表、顧客意見征詢表、店務手冊等詢表、顧客意見征詢表、店務手冊等門店巡視門店巡視督（查）什么？（指）導什么？督（查）什么？（指）導什么？督查、監(jiān)督督查、監(jiān)督指導、引導指導、引導溝通、服務溝通、服務反饋、跟進反饋、跟進門店巡視門店巡視-督查、監(jiān)督督查、監(jiān)督

3、1）、店鋪的實際情況店鋪的實際情況：檢查VI形象的維護及QSC的常態(tài)化執(zhí)行，包括：室外環(huán)境、前臺衛(wèi)生、后廚衛(wèi)生、員工著裝、服務水平，整體環(huán)境等；QSC標準的執(zhí)行，從表面上看是迎合公司對于門店的經(jīng)營規(guī)范性。但是經(jīng)過這一年的巡店體會，QSC標準的執(zhí)行是為了門店與公司經(jīng)營理念的一致性。只有形式上統(tǒng)一起來，經(jīng)營思路、經(jīng)營理念等方面才能與公司統(tǒng)一起來。 舉個簡單的例子： 第一季度會議公司要求我們?nèi)拷y(tǒng)一著裝，表面是保持形式的統(tǒng)一性，使整個會場整齊、好看。實際上使我們的思想保持高度統(tǒng)一，時刻提醒自己是遠見人。QSC標準的執(zhí)行亦是如此。只要保持了店鋪形象的統(tǒng)一性，才能讓店鋪融入公司整個發(fā)展戰(zhàn)略中來。門店巡視

4、門店巡視-督查、監(jiān)督督查、監(jiān)督n 2）、店鋪的營運狀況店鋪的營運狀況：加盟商經(jīng)營能力，后廚物品的擺放規(guī)范、產(chǎn)品制作標準（輔料添加標準）、餐具消毒情況、規(guī)范服務、門店環(huán)境、營業(yè)時間等；n 隨著天氣變熱，夜生活開始有所延長，延長營業(yè)時間是我們門店招徠客源的一種推銷手段，特別是對一些新開業(yè)門店，要努力為顧客樹立一種營業(yè)時間長，能及時方便顧客的良好形象。n 案例：無棣新世紀店n 積極開展自主促銷的同時，盡量延長營業(yè)時間，保證營業(yè)時間是提升銷量的一個關(guān)鍵因素。店鋪店鋪3月月4月月5月月新世紀店229738385932門店巡視門店巡視-督查、監(jiān)督督查、監(jiān)督3）、店鋪的銷售狀況店鋪的銷售狀況： 營業(yè)額情況，

5、（溝通自主促銷的切入點） 產(chǎn)品庫存量，（提醒店鋪及時報貨，協(xié)調(diào)調(diào)貨） 冰柜溫度，（產(chǎn)品的儲存條件，保證產(chǎn)品口味） 價格牌擺放，（方便顧客點餐，縮短點餐時間） 產(chǎn)品售價，（標準菜單？商業(yè)菜單） 有無售賣非公司產(chǎn)品等；4）、公司制度及流程實施公司制度及流程實施： 存款的及時性， 顧客意見調(diào)查表填寫情況； 顧客投訴是否及時有效處理5）、門店促銷活動監(jiān)督門店促銷活動監(jiān)督： 公司統(tǒng)一促銷活動的實施情況，是否按要求發(fā)放單頁、張貼海報，是否真正的讓利于消費者。門店巡視門店巡視-指導、引導指導、引導n 1）、產(chǎn)品銷售建議產(chǎn)品銷售建議n 產(chǎn)品賣點、特性、組合搭配銷售方式建議；（案例：無棣店自制番茄湯餛飩）n 主

6、推產(chǎn)品銷售建議，根據(jù)庫存情況進行前臺建議銷售；n 2）、加盟商的培訓、考核、店務管理指導加盟商的培訓、考核、店務管理指導n 對加盟商進行隨機及定期培訓指導；n 店務管理指導。（案例：建議如意店調(diào)整店鋪桌椅格局，使店鋪、桌椅的有效利用率提高）n 3）、價格牌擺放的指導價格牌擺放的指導n 新品上市、促銷活動產(chǎn)品及主推產(chǎn)品價格牌擺放位置指導n 價格牌降/升序擺放指導；n 4）、門店經(jīng)營指導、自主促銷活動、廣告投放等建議門店經(jīng)營指導、自主促銷活動、廣告投放等建議n 自主促銷活動實施建議與指導；n 店鋪宣傳及廣告投放的建議與指導，選擇與品牌相協(xié)調(diào)的媒體；n 其他門店成功促銷案介紹及實施指導。門店巡視門店

7、巡視-溝通溝通n 加盟商經(jīng)營意識的溝通和灌輸，增強店鋪的自主經(jīng)營意識和自主促銷意識；n 向加盟商傳達公司有關(guān)營銷思路和政策，提高其積極性和信心；n 與加盟商交流有關(guān)門店的現(xiàn)狀、出現(xiàn)的問題，了解其對公司的態(tài)度并轉(zhuǎn)達上級主管；n 適時地向店鋪講述公司的發(fā)展前景，樹立公司快速發(fā)展的偉大形象。n （案例：陽信一店加盟商老宋，想獨占陽信市場。從近期公司簽店速度、以大區(qū)人員數(shù)的同期對比等方面）n 門店意見反饋（顧客、加盟商），日常投訴處理及重大投訴處理的投訴流程培訓與指導。門店巡視門店巡視-服務服務 我們的上帝：加盟商？顧客？我們管理、服務加盟商的目的就是讓加盟商更好的為顧客服務。 關(guān)注、提高顧客滿意度，

8、在服務上精耕細作，始終為顧客提供超一流消費體驗的民族品牌快餐。 為引導店鋪提升服務產(chǎn)能值，增加品牌及店鋪形象提升籌碼，增強店鋪服務可控性。讓顧客監(jiān)督店鋪服務，讓顧客投訴及時反饋給所屬片區(qū)督導，為店鋪制作“服務監(jiān)督卡”。門店巡視門店巡視-反饋、跟進反饋、跟進n 1）、反饋反饋：n 市場信息（房源的搜集，競品調(diào)查分析，更新商圈簡易圖）。n 加盟商意見、建議。n 產(chǎn)品質(zhì)量反饋，新品上市的反饋。n 經(jīng)營狀況，門店形象；n 單店自主促銷活動建議及其它；n 2）、待跟進事項待跟進事項：店鋪問題整改進度，門店日常銷售，廣告促銷活動等；n 以上要求反饋給上級主管及并跟進落實到位。門店巡視的終極目標門店巡視的終

9、極目標門店巡視的終極目標：店鋪銷量店鋪銷量提升提升門店巡視的終極目標門店巡視的終極目標店鋪有效管理：店鋪有效管理：1 1、要想管理好店鋪首先要了解他們、要想管理好店鋪首先要了解他們: :建立門店檔案、加盟商的基本情況、店鋪商圈及顧客群、建立門店檔案、加盟商的基本情況、店鋪商圈及顧客群、公司配合度、門店經(jīng)營數(shù)據(jù)，從而有的放矢，逐步擊破。公司配合度、門店經(jīng)營數(shù)據(jù)，從而有的放矢，逐步擊破。2 2、與加盟商客情關(guān)系的建立與維護：、與加盟商客情關(guān)系的建立與維護：切實利用督導日，到店參與營運，在店鋪實際運營中發(fā)切實利用督導日，到店參與營運，在店鋪實際運營中發(fā)現(xiàn)不足之處，予以解決?，F(xiàn)不足之處，予以解決。在巡

10、店中尋找客情關(guān)系建立的在巡店中尋找客情關(guān)系建立的小竅門。小竅門。3 3、把店鋪培訓貫穿于巡店始終。、把店鋪培訓貫穿于巡店始終。一些立竿見影的培訓會使加盟商更加信任我們。比如建一些立竿見影的培訓會使加盟商更加信任我們。比如建議銷售的培訓。議銷售的培訓。門店巡視的終極目標門店巡視的終極目標促銷活動策劃：以促銷活動策劃：以4 4月份促銷活動月份促銷活動1、明確主體。在和加盟商的溝通中一定要讓加盟商明確店鋪才是促銷活動的主體。2、促銷活動溝通。根據(jù)店鋪的實際情況，引導店鋪自主促銷。3、店鋪與促銷活動的微妙關(guān)系：受益而不覺受益而不覺, ,失之則難存失之則難存門店巡視的終極目標門店巡視的終極目標促銷活動策

11、劃案例分享：促銷活動策劃案例分享：1 1、對第一季度店鋪進行經(jīng)營分析。、對第一季度店鋪進行經(jīng)營分析。 社會大環(huán)境：社會大環(huán)境：第一季度區(qū)域內(nèi)店鋪銷量普遍低迷，為了安撫加盟商情緒，對第一季度銷量情況做了同期對比。受整個社會大環(huán)境的影響，“餐飲整體市場：意料之中的下滑，意料之外的慘淡?！?012年年底中央改進作風的“八項規(guī)定”以及反對鋪張浪費、遏制公款消費的常態(tài)化贏得中國民眾的一片叫好聲，讓餐飲行業(yè)陷入了集體的清醒和集體的思索中，也對2013年一季度餐飲業(yè)的階段表現(xiàn)有了集中明晰的判斷。很多大中型酒店紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)快餐市場。 店鋪面臨的普遍狀況：店鋪面臨的普遍狀況：競品增多，顧客進店量減少，人氣不足。競品

12、增多，顧客進店量減少，人氣不足。門店巡視的終極目標門店巡視的終極目標-促銷活動案例分享促銷活動案例分享促銷活動策劃案例分享：促銷活動策劃案例分享：2 2、對加盟商進行引導。、對加盟商進行引導。從最基本的門店營運常識對加盟商進行引導。從最基本的門店營運常識對加盟商進行引導。門店銷售額門店銷售額= =顧客數(shù)客單價顧客數(shù)客單價。經(jīng)過第一階段幫助店鋪分析經(jīng)營情況，讓加盟商認識到店鋪目前面臨經(jīng)過第一階段幫助店鋪分析經(jīng)營情況，讓加盟商認識到店鋪目前面臨的問題：的問題：人氣不足，導致銷量低迷人氣不足，導致銷量低迷。結(jié)論：結(jié)論：只有贏了人氣才能贏得財氣只有贏了人氣才能贏得財氣 如何增加人氣？如何增加人氣？從這

13、個點切入，對加盟商進行引導。從這個點切入，對加盟商進行引導。門店巡視的終極目標門店巡視的終極目標-促銷活動案例分享促銷活動案例分享促銷活動策劃案例分享：促銷活動策劃案例分享：3 3、活動方案的制定。、活動方案的制定。為了增加店鋪進客量，提升店鋪人氣，為店鋪策劃了以為了增加店鋪進客量，提升店鋪人氣，為店鋪策劃了以“春天里春天里的約惠的約惠”為主題，以代金券為形式的促銷活動。為主題，以代金券為形式的促銷活動?；顒右c：活動要點： a、活動主題：、活動主題：“春天里的約惠春天里的約惠”，雖然有些俗套，但是體，雖然有些俗套，但是體現(xiàn)了本次促銷活動的時節(jié)性?，F(xiàn)了本次促銷活動的時節(jié)性。 b、活動形式：代金

14、券形式，、活動形式：代金券形式，4元代金券元代金券（僅限老醋花生）（僅限老醋花生）。 c、印制上濱州吉祥餛飩面的微博二維碼，搜集粉絲，為下、印制上濱州吉祥餛飩面的微博二維碼，搜集粉絲，為下次活動做鋪墊。次活動做鋪墊。（微博營銷：1、“找茬有禮，感恩有你”只要您對我們的任何一家店鋪提出您的合理寶貴意見建議，均可獲得禮品一份！2、“這個周末再也不無聊”只要你在無棣縣城拍到所有門店的圖片，即可有機會贏得免餐卡一張，更多驚喜等你拿。）門店巡視的終極目標門店巡視的終極目標-促銷活動案例分享促銷活動案例分享d、活動內(nèi)容：、活動內(nèi)容：持單頁就餐免贈雀巢美祿持單頁就餐免贈雀巢美祿奶茶或金桔蜜味綠茶一杯。奶茶或

15、金桔蜜味綠茶一杯。代金券代金券4元（僅限老醋花生）。元（僅限老醋花生）。e、活動內(nèi)容制定：、活動內(nèi)容制定：結(jié)合公司當時老醋花生和兩結(jié)合公司當時老醋花生和兩款奶茶降價促銷活動?？钅滩杞祪r促銷活動。門店巡視的終極目標門店巡視的終極目標-促銷活動案例分享促銷活動案例分享店鋪店鋪主產(chǎn)品主產(chǎn)品小菜小菜環(huán)比環(huán)比銷售金額銷售金額錦繡城店3220（2244）10843%2049320493.40 .40 香榭里店2928（1714）16470%1889118891.20 .20 騰達店2830（1418）12499.6%1896018960.40 .40 新世紀店3838（2297)47267%27119.2

16、7119.80 80 f、活動效果認定：、活動效果認定：下面是幾個對本次活動執(zhí)行較好的門店數(shù)據(jù)情況，各個店鋪銷量下面是幾個對本次活動執(zhí)行較好的門店數(shù)據(jù)情況，各個店鋪銷量提升明顯?；顒娱_展了三天新世紀店和騰達店的老醋花生就銷售提升明顯。活動開展了三天新世紀店和騰達店的老醋花生就銷售完畢，再報貨時公司就已經(jīng)沒貨了。完畢，再報貨時公司就已經(jīng)沒貨了。門店巡視的終極目標門店巡視的終極目標-促銷活動案例分享促銷活動案例分享促銷活動總結(jié)：促銷活動總結(jié)：為店鋪贏得了人氣，增加了財氣！為店鋪贏得了人氣，增加了財氣！1、本次促銷活動雖然依然采取老套的活動主題及形式，、本次促銷活動雖然依然采取老套的活動主題及形式，

17、但是迎合了當前階段的市場形勢。以但是迎合了當前階段的市場形勢。以4元代金券看似優(yōu)元代金券看似優(yōu)惠力度大，但是結(jié)合公司當時老醋花生和兩款特價奶茶惠力度大，但是結(jié)合公司當時老醋花生和兩款特價奶茶的優(yōu)惠活動，加盟商都很愿意接受這種的優(yōu)惠活動，加盟商都很愿意接受這種4元代金券優(yōu)惠形元代金券優(yōu)惠形式。從活動效果看，本次活動取得了預期效果，店鋪人式。從活動效果看，本次活動取得了預期效果，店鋪人氣增加，銷量得到提升。氣增加，銷量得到提升。2、雖然濱州有其它店鋪也參加了此活動，但是效果不明、雖然濱州有其它店鋪也參加了此活動，但是效果不明顯。究其原因，是顯。究其原因，是加盟商沒有深切體會此次活動的目的加盟商沒有

18、深切體會此次活動的目的，太急功近利，一看太急功近利，一看4元的優(yōu)惠幅度，覺得無利可圖。元的優(yōu)惠幅度，覺得無利可圖。門店巡視的終極目標門店巡視的終極目標-促銷活動案例分享促銷活動案例分享一場成功的促銷活動要看是否適應當?shù)厥袌?？對消費者的吸引力是一場成功的促銷活動要看是否適應當?shù)厥袌觯繉οM者的吸引力是否足夠大？否足夠大？同樣的促銷活動并一定適合所有門店。（同樣的促銷活動并一定適合所有門店。（比如比如6月份奶茶促銷月份奶茶促銷）一個好的促銷活動是和加盟商共同策劃出來的，如果照抄照搬，并一個好的促銷活動是和加盟商共同策劃出來的，如果照抄照搬，并且門店對活動沒有強烈的認同感，也不會取得好的促銷結(jié)果。且門店對活動沒有強烈的認同感，也不會取得好的促銷結(jié)果。這就要求我們督導深入門店，和店鋪一起商討出適合店鋪當前形勢這就要求我們督導深入門店，和店鋪一起商討出適合店鋪當前形勢的促銷方案。的促銷方案。促銷活動實際上就是一場督導與店鋪思想觀念高度統(tǒng)促銷活動實際上就是一場督導與店鋪思想觀念高度統(tǒng)一合作。一合作。小結(jié)：小結(jié)： 在門店巡視過程中注重在門店巡視過程中注重QSCQSC標準的常態(tài)化執(zhí)行，標準的常態(tài)化執(zhí)行，真正實現(xiàn)品牌化發(fā)展，以真正實現(xiàn)品