傅建偉-天下黃酒是一家(doc8頁(yè))

1、天下黃酒是一家2009 年 5 月 16 日，我參加了在山東青島舉行的中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)三屆五次理事( 擴(kuò)大 ) 會(huì)議，中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)的理事長(zhǎng)、工信部食品處的領(lǐng)導(dǎo)、全國(guó)黃酒專家、全國(guó)70 余家重點(diǎn)黃酒企業(yè)代表及新聞媒體等業(yè)界人士匯聚在一起，就黃酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、危機(jī)之下如何共克時(shí)艱做強(qiáng)做大黃酒產(chǎn)業(yè)等問題進(jìn)行了討論，大家暢所欲言，有開門見山，直陳己見；有引據(jù)經(jīng)典，拋磚引玉；更有許多真知灼見，可以為鑒。在全球金融危機(jī)、黃酒企業(yè)面臨諸多困難的大背景下，大家相聚一起， 共謀對(duì)策，互勵(lì)互勉，非常及時(shí)，也非常難得。會(huì)上，黃酒同仁那份真摯、執(zhí)著和對(duì)黃酒美好明天之冀希，引我共鳴， 讓我感動(dòng)， 天下黃酒是一家

2、！有感于此，遂寫下此文。黃酒本是同根生黃酒是世界三大古酒之一， 唯中國(guó)獨(dú)有，是中華民族的瑰寶。民族、獨(dú)有以及黃酒“偶得天然”之本源，不僅為黃酒烙上了中國(guó)元素的印記，而且是黃酒競(jìng)爭(zhēng)力的核心所在。每每談及于此，黃酒人不由得涌起一種自豪感、 滿足感， 也讓黃酒人之間多了一點(diǎn)共鳴、一份歸屬、一種一家人的感受。民族獨(dú)有是黃酒的根，也是黃酒綿延數(shù)千年而永不褪色的符號(hào)。幾年前，古越龍山首次與國(guó)際卡慕攜手進(jìn)入全球免稅店， 卡慕先生是個(gè)中國(guó)通， 深諳中國(guó)傳統(tǒng)文化， 對(duì)黃酒的民族特性有其獨(dú)到的見解。 他認(rèn)為黃酒在拓展海外市場(chǎng)時(shí)， 應(yīng)該側(cè)重于展示中國(guó)元素而非紹興的地域傳統(tǒng)特色，在卡慕專營(yíng)的黃酒產(chǎn)品展示中， 、 山水

3、、朱 方印等中國(guó)元素 然青瓷瓶上， 色主 裝點(diǎn)的 ，掛上中國(guó) ，播放中國(guó)民族歌曲，身穿旗袍的禮 小 每一位參 者準(zhǔn) 一把小折扇。 的中國(guó)味 眾多法國(guó)人新奇不已， 中國(guó)黃酒有了一次近距離、 感性的 ，也 的 人有了一種回家的感 。 一位旅居海外多年的老 在會(huì)展中留戀 久，他 ，看到了家 的酒，很 切。 可能就是一種民族 屬感吧， 當(dāng)黃酒被中國(guó)元素包裝 ， 黃酒也就超越了自身， 成 民族的代名 ， 或 是卡慕的精明之 吧。我相信，隨著中國(guó)的崛起， 和文化 力將會(huì)越來越突 ， 黃酒 一民族 品會(huì)更富有 爭(zhēng)力， 逐步走出國(guó) ， 被更多的消 者所接 、喜好。如果 ，民族、 獨(dú)有是黃酒的客 存在，那么儒家

4、文化就是黃酒的文化基因。無 是 黃酒、海派老酒， 是 派老酒、 派黃酒、 徽派黃酒、 湘派黃酒、 派黃酒黃酒的不溫不火、 的品性， 與儒家的中庸之道不 而合，無形之中也與國(guó)人的生存 事法 相吻，內(nèi) 、 不事 ， 和 、 上。上升到了文化的 面，黃酒也就不只入“ 常百姓” ，而且榮登“大雅之堂”了，成 上 的 品，或者成 祭祀、禮 的 物，甚至被披上了一 “神秘的面 ” 。 多地方 俗也與黃酒 下了不解之 ， 黃酒更加融入到了人 日常生 生活中 ，成 人 生活不可或缺的一部分。 在我看來，盡管黃酒種 繁多，地域文化也有所差異， 但黃酒的儒家文化根基是相通的， 儒家文化“和 ”、“中庸”之精髓，是

5、我 宣 、弘 黃酒取之不盡的源泉。除了民族、文化的同性，黃酒還有得天獨(dú)厚、 扎根性很強(qiáng)的地域特性。以紹興黃酒為例，從越王句踐投醪勞師時(shí)的“濁醪”到南北朝時(shí)成為貢品的 “山陰甜酒” ，從南宋 “城中酒壚千百家”到清時(shí)“越酒行天下”，從建國(guó)初期轟轟烈烈的“公私合營(yíng)”、酒廠間的剪不斷理還亂的分分合合到今天黃酒的行業(yè)領(lǐng)軍、香飄四海，歷經(jīng)滄桑后的紹興黃酒仍然芬芳濃郁， 魅力無限，古越龍山、沈永和、會(huì)稽山、女兒紅、塔牌等知名品牌已經(jīng)響徹大江南北，但在幾十年前，其中有不少過去還是同吃一鍋的一家子。 同汲一湖水，同釀一壇酒，同興一方業(yè)， 紹興黃酒人理應(yīng)傳承那份同根同源的血脈，齊心合力，共同把紹興黃酒產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做

6、大。多姿多彩的“黃酒之家”自古有“南橘北枳”一說，“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳?！庇脕肀扔鳝h(huán)境對(duì)事物的影響，黃酒亦然，不同地區(qū)的黃酒，風(fēng)格迥異，特色鮮明，如同天下武林各門派，武藝精湛，在各自統(tǒng)領(lǐng)的區(qū)域大顯神通。 憑借得天獨(dú)厚的鑒湖佳水和獨(dú)特的工藝，橙黃亮潔、甘冽芬芳的紹興黃酒在古越大地綿延了7000年；汲取嶗山泉水，以“古遺六法”釀造的山東即墨老酒，妙府老酒，微苦焦香，溫馨醇厚，成為北方粟米黃酒的典型代表；而福建龍巖沉缸酒、福建老酒自然艷麗，爽口鮮美，則成為紅曲稻多米黃酒的典型代表；海派黃酒，清香合一，和而厚積，成為時(shí)尚的表征；蘇派黃酒獨(dú)樹一幟，渾然淡雅，別有風(fēng)味，其他黃酒多具特色、風(fēng)格各

7、異，各領(lǐng)風(fēng)騷，均備受消費(fèi)者的歡迎。俗話說的好，“一方水土養(yǎng)一方人”用之黃酒，恰好就是“一方水土釀一方酒”。目前，傳統(tǒng)型黃酒正在向經(jīng)典、 高檔化方向發(fā)展， 如古越龍山借助強(qiáng)勢(shì)的品牌力、 文化力和營(yíng)銷力， 其推出的五十年極品酒以及年份青瓷系列酒引領(lǐng)了黃酒高端市場(chǎng)。 而現(xiàn)代的黃酒則愈加時(shí)尚了起來，適應(yīng)消費(fèi)者逐漸偏向低度、營(yíng)養(yǎng)的轉(zhuǎn)變， 清爽型新型黃酒走俏市場(chǎng)，以海派文化、 懷舊情結(jié)為代表的上海老酒， 古越龍山年代系列酒， 文化味濃郁的狀元紅黃酒， 會(huì)稽山“帝聚堂”酒，張家港的系列花色酒等， 打破了黃酒的釀造傳統(tǒng)， 不僅在口味上迎合清爽、 低度化的需求， 而且在時(shí)尚、 現(xiàn)代感上大做文章，使“黃酒之家”呈

8、現(xiàn)出百花齊放、爭(zhēng)奇斗艷的一面。黃酒的高檔化、 個(gè)性化， 給人以耳目一新的感覺， 也給黃酒市場(chǎng)帶來了前所未有的繁榮。 如果說， 傳統(tǒng)是黃酒的根基， 那么個(gè)性化則是黃酒的活力。這也給我們以啟示， 創(chuàng)新無限，黃酒的魅力無窮， 只要我們敢于沖破思想上的樊籬， 無論是經(jīng)典的精雕細(xì)琢，還是時(shí)尚的大膽創(chuàng)意， 都能做到適應(yīng)不同消費(fèi)， 黃酒也就必能創(chuàng)出一片嶄新的天地來。當(dāng)然，黃酒創(chuàng)新不是簡(jiǎn)單的心血來潮，或者空穴來風(fēng)， 更不能隨心所欲，甚至為一點(diǎn)蠅頭小利，搞“掏漿糊” 。創(chuàng)新是一個(gè)科學(xué)的命題， 是傳承黃酒精華之上的創(chuàng)新， 創(chuàng)新要把握一個(gè) “度”，那就是創(chuàng)新不能脫離標(biāo)準(zhǔn)， 不能擯棄黃酒的根， 食品安全和質(zhì)量品質(zhì)尤其

9、需要警鐘長(zhǎng)鳴、嚴(yán)格把關(guān)， 否則會(huì)變?yōu)槊半U(xiǎn)， 對(duì)整個(gè)黃酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展不利。“舉家之力”共克時(shí)艱當(dāng)前，全球金融危機(jī)不可避免地沖擊著黃酒產(chǎn)業(yè)， 餐飲消費(fèi)趨緩，高檔黃酒銷售和黃酒出口下降， 造成一些黃酒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)困難，壓力重重，而且危機(jī)還遠(yuǎn)未結(jié)束。面對(duì)危機(jī)和困難，許多黃酒企業(yè)主動(dòng)應(yīng)對(duì)，有的盤活存量， 整合資源， 優(yōu)化黃酒業(yè)務(wù)；有的眼睛向內(nèi)開源節(jié)流，向管理要效益；有的主動(dòng)壓縮戰(zhàn)線， 從黃酒非成熟市場(chǎng)撤了回來。 整體而言， 危機(jī)將直接放緩黃酒產(chǎn)業(yè)多年來的增長(zhǎng)勢(shì)頭。 不過，與單純的出口導(dǎo)向型企業(yè)相比， 黃酒企業(yè)受金融危機(jī)的沖擊影響不是很大， 黃酒行業(yè)良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)不變。我這里所說的 “舉家之力” ，是黃酒

10、企業(yè)彼此間的一份默契，有意或無意間形成的一種合作、 互助。幾年前， 古越龍山在業(yè)內(nèi)率先打響了黃酒央視黃金時(shí)段宣傳第一炮， 不僅自己受益， 同時(shí)惠及整個(gè)行業(yè)。隨后，許多骨干黃酒企業(yè)一改小打小鬧的局面，紛紛加大了品牌宣傳力度， 正是這股群起效尤的合力， 讓關(guān)注黃酒、認(rèn)同黃酒、喜歡黃酒的多了，黃酒影響力越來越大，黃酒熱興起了，“黃酒業(yè)的春天來了” 、“黃酒回歸復(fù)興正當(dāng)時(shí)”的呼聲不絕于耳?？梢婞S酒聯(lián)合出手的力量是多么的巨大！“眾人拾柴火焰高”事實(shí)也充分證明，做大黃酒蛋糕是黃酒大家的事，也只有黃酒每一位成員的凝心聚力， 才能產(chǎn)生“ 1+12” 的集群效應(yīng)，才能喚起、激發(fā)黃酒整體的競(jìng)爭(zhēng)力。面對(duì)金融危機(jī)和未

11、來許多不確定因素，黃酒企業(yè)尤其需要“抱團(tuán)取暖” ，共同應(yīng)對(duì)。首先要加強(qiáng)合作，共謀良策，互通信息，將危機(jī)對(duì)企業(yè)的不利影響降到最低。 其次是合力宣傳。 大力宣傳推廣黃酒， 讓更多的消費(fèi)者了解黃酒的魅力， 使飲用黃酒成為一種時(shí)尚。 三是合力做大市場(chǎng)?！耙恢率菑?qiáng)有力的， 而紛爭(zhēng)易于被制服。 ”極目遠(yuǎn)眺，黃酒市場(chǎng)發(fā)展的空間是多么的無限， 企業(yè)之間多一份合作， 少一些傾軋， 就能贏得更多的市場(chǎng)份額，甚至獲得市場(chǎng)之外更多的驚喜！“家和”黃酒興自 2003 年以來， 黃酒已連續(xù)五年呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，呈現(xiàn)出欣欣向榮的景象。但不可否認(rèn)，黃酒產(chǎn)業(yè)仍存在區(qū)域性消費(fèi)、營(yíng)銷投入不足、過度競(jìng)爭(zhēng)等制約黃酒發(fā)展的“瓶頸”因素。

12、黃酒行業(yè)產(chǎn)量、規(guī)模在整個(gè)酒業(yè)中所占的份量不大。與白酒相比， 整個(gè)黃酒行業(yè)的銷售收入不如五糧液，利稅不及茅臺(tái)。 全國(guó) 800 多家黃酒企業(yè)，規(guī)模一千千升以下企業(yè)占80%，而一萬千升以上的近 36 家骨干黃酒企業(yè)占有了 90%的黃酒市場(chǎng)份額，黃酒行業(yè)內(nèi)“低、小、散”、集中度較低、二極分化等現(xiàn)象還不同程度存在，黃酒要成為名副其實(shí)的“國(guó)粹” ，仍然是任重而道遠(yuǎn)。黃酒是民族傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，歷史悠久、文化厚積，其發(fā)展?jié)摿艽?，大有文章可做。作為黃酒企業(yè)，特別是骨干黃酒企業(yè)，要充分發(fā)揮行業(yè)引領(lǐng)和表率作用， 以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)， 在品牌建設(shè)、營(yíng)銷創(chuàng)新、科技投入、集約化生產(chǎn)、人才培養(yǎng)、新產(chǎn)品開發(fā)等方面上下真功夫， 不

13、斷提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。 同時(shí)要樹立 “以和為貴”、“黃酒一家”的思想，從黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大局出發(fā)，勇于撐起黃酒發(fā)展的大旗，以強(qiáng)幫弱，以大帶小， 集中行業(yè)優(yōu)勢(shì)與其他酒行業(yè)展開競(jìng)爭(zhēng)。一個(gè)成熟的競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)，不僅有成熟的消費(fèi)者和消費(fèi)氛圍，而且必定有成熟的競(jìng)爭(zhēng)者。 黃酒行業(yè)的成熟發(fā)展， 需要企業(yè)之間，尤其是骨干企業(yè)之間建立成熟、 理性的競(jìng)爭(zhēng)秩序和環(huán)境。 有競(jìng)爭(zhēng)，就有對(duì)手，我們要學(xué)會(huì)感謝對(duì)手。對(duì)手是一面鏡子，以它可以照亮自己的軟肋，激勵(lì)自己改正缺點(diǎn)，不斷完善進(jìn)步； 對(duì)手是一根鞭子，在不斷地鞭策我們自覺或不自覺地奮進(jìn)；對(duì)手是一把變動(dòng)的尺子，不斷激勵(lì)我們?nèi)ヅ实切碌母叻?。也正是有了?qiáng)大的對(duì)手,自己才有緊迫感、壓力感,

14、 才使自己工作做得更扎實(shí)、更細(xì)致、更完美。對(duì)手之間， 是一種對(duì)立， 也是一種統(tǒng)一； 對(duì)手是挑戰(zhàn)者，也是同行者、朋友。對(duì)待對(duì)手，既需要大雅大量，更需要大智大勇。黃酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈， 我們強(qiáng)調(diào)在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、 市場(chǎng)準(zhǔn)則之下的理性競(jìng)爭(zhēng)，反對(duì)無序競(jìng)爭(zhēng)、低價(jià)傾銷、貶低他人抬高自己，提倡在競(jìng)爭(zhēng)中合作，在依存中互助、互惠，共同發(fā)展。天下黃酒是一家。黃酒大家庭的興旺發(fā)達(dá)，需要我們堅(jiān)持以家為本、以和為貴、以興為上的理念，集大家之智，聚大家之力，共同開創(chuàng)黃酒美好的明天！人生最大的幸福，莫過于連一分鐘都無法休息零碎的時(shí)間實(shí)在可以成就大事業(yè)珍惜時(shí)間可以使生命變的更有價(jià)值時(shí)間象奔騰澎湃的急湍，它一去無返，毫不流連一個(gè)人越

15、知道時(shí)間的價(jià)值，就越感到失時(shí)的痛苦得到時(shí)間，就是得到一切用經(jīng)濟(jì)學(xué)的眼光來看，時(shí)間就是一種財(cái)富時(shí)間一點(diǎn)一滴凋謝，猶如蠟燭漫漫燃盡我總是感覺到時(shí)間的巨輪在我背后奔馳，日益迫近夜晚給老人帶來平靜，給年輕人帶來希望不浪費(fèi)時(shí)間，每時(shí)每刻都做些有用的事，戒掉一切不必要的行為時(shí)間乃是萬物中最寶貴的東西，但如果浪費(fèi)了，那就是最大的浪費(fèi)我的產(chǎn)業(yè)多么美，多么廣，多么寬，時(shí)間是我的財(cái)產(chǎn)，我的田地是時(shí)間時(shí)間就是性命，無端的空耗別人的時(shí)間，知識(shí)是取之不盡，用之不竭的。只有最大限度地挖掘它，才能體會(huì)到學(xué)習(xí)的樂趣。新想法常常瞬息即逝，必須集中精力，牢記在心，及時(shí)捕獲。每天早晨睜開眼睛，深吸一口氣，給自己一個(gè)微笑，然后說：“在這美妙的一天，我又要獲得多少知