玉米汁飲料項目可行性分析報告書

1、豆丁網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻，qq：332985688，個人主頁中國食品工業(yè)信息咨詢中心-技術(shù)工程部文件設(shè)計生產(chǎn)能力：40t/h，每小時8萬pet瓶（500ml/瓶）玉米汁飲料項目可行性分析報告書中國食品工業(yè)協(xié)會中國食品工業(yè)信息咨詢中心-技術(shù)工程部 http:/www.cfiin.com二五年二月目 錄一、 項目概況二、 項目的必要性三、 市場分析四、 產(chǎn)品的市場定位五、 產(chǎn)品的包裝選擇六、 產(chǎn)品的口感設(shè)計七、 產(chǎn)品的價格設(shè)計八、 生物工程高新技術(shù)與難題解決九、 工業(yè)化的可靠性十、 技術(shù)支持單位十一、 生產(chǎn)規(guī)模十二、 工藝路線十三、 設(shè)備配套方案十四、 廠址的選擇十五、 原料及供應(yīng)十六、 能源

2、和交通十七、 環(huán)境保護和三廢處理十八、 項目實施計劃十九、 投資分析二十、 資金來源二十一、 經(jīng)濟效益分析二十二、 社會效益分析二十三、 總論二十四、 附件附件一：我國玉米產(chǎn)區(qū)分布圖附件二：經(jīng)濟效益分析文件附件三：廠區(qū)平面布局示意圖附件四：車間與生產(chǎn)線平面布局示意圖附件五：原料和包裝成本分析一、 項目概況該項目是一個玉米深加工項目。本報告書所涉及的是一種以普通玉米為原料，采用生物工程技術(shù)和現(xiàn)代飲料工業(yè)方法生產(chǎn)澄清型玉米汁飲料產(chǎn)品的建廠可行性分析。這種飲料產(chǎn)品具有以下特征：1、以普通玉米面粉為主要原料，具有玉米深加工的真正意義；2、具有良好流行飲品金黃色外觀，澄清透明像啤酒一樣透亮；3、口感和p

3、et包裝均符合中國飲料大市場主流產(chǎn)品特點，并具有玉米滋味和風(fēng)格，容易吸引飲料市場經(jīng)銷商和飲料最初消費人群的注意力，并成長為市場暢銷飲料。4、工藝先進，設(shè)備配套科學(xué)合理，可實現(xiàn)連續(xù)穩(wěn)定的工業(yè)化生產(chǎn)。 該項目所在地位于*省*市，*省是我國最主要的玉米產(chǎn)區(qū)，玉米深加工是當?shù)刂攸c扶持的扶農(nóng)項目。該項目所在及附近地區(qū)具有豐富的玉米原料資源和水、電、燃料供應(yīng)，陸路交通比較便利，為項目的實施提供了良好的建設(shè)條件。該項目擬建年產(chǎn)13.2萬噸澄清型玉米汁飲料生產(chǎn)線。按原料用量=飲料20%計，每年需要消耗玉米約2.64萬噸。玉米汁飲料生產(chǎn)線同時也適合生產(chǎn)以燕麥、蕎麥、小米為主要原料的澄清型谷物飲料。該項目建設(shè)總投

4、資6494萬元。建設(shè)周期1年。投產(chǎn)1年后逐漸達到設(shè)計生產(chǎn)能力。達到生產(chǎn)能力后的年產(chǎn)值為66000萬元，年生產(chǎn)總成本46540萬元，可實現(xiàn)年銷售利潤15633萬元（稅前）。該項目由*公司投資，組建項目法人。二、 項目的必要性玉米，有些地區(qū)稱之為苞米，玉蜀黍，是世界最主要4種糧食作物之一。玉米原產(chǎn)于南美洲，16世紀由海路傳入我國，至今已有近500年歷史。我國的玉米產(chǎn)區(qū)，主要集中在東北、華北、西北，黃河流域、淮河流域以及云、貴、川各?。ǜ郊?，我國玉米產(chǎn)區(qū)分布圖）。*省更是其中玉米重要產(chǎn)區(qū)。玉米曾是人類最主要的糧食之一，但是近幾十年來，被視為粗糧的玉米逐漸退出了人類的餐桌，飼料反而成了玉米的主要用途

5、。但玉米是高產(chǎn)作物，飼料行業(yè)、玉米淀粉行業(yè)、玉米制糖行業(yè)等加在一起也無法根本消耗每年大量收獲的玉米。我國入世后，國外低價玉米大量涌入國內(nèi)，進一步?jīng)_擊著玉米市場。多年來，玉米深加工一直是我國各地玉米產(chǎn)區(qū)迫切需要解決的問題。食品和飲料行業(yè)，被認為是解決玉米深加工問題的重要出路之一。西方國家曾經(jīng)走過一段過度追求食品精制的道路，結(jié)果導(dǎo)致了糖尿病、心臟病、心腦血管疾病、結(jié)腸癌等富貴病患者的數(shù)量以驚人速率增長。人們已經(jīng)深刻認識到，長期食用細糧會給人體健康帶來許多不利影響。目前世界各國又重新重視玉米食品對增強人體健康的功效，并重新流行食用玉米。但由于玉米口感比較粗糙，減弱了相當一部分人群對它的興趣。世界各地

6、都在考慮如何把粗糙的玉米加工成口感比較好的食品或飲料，以增加它對市場和消費者的吸引力。玉米飲料是人們所關(guān)注的玉米深加工選項之一，前幾年國內(nèi)一些地區(qū)已經(jīng)開發(fā)出一些玉米飲料，其中有：1、北京華邦的玉米爽、2、浙江千島湖綠色農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的千農(nóng)園甜玉米飲料、3、湖北恩施硒之源食品工程有限公司生產(chǎn)的富硒玉米爽飲料。以上各家產(chǎn)品的共同特點是： 1、 這些產(chǎn)品必須以甜玉米為原料。2、 產(chǎn)品外觀均為糊狀，口感均較粘稠，等于是甜玉米面粥。而嚴格地講，只有以普通玉米為原料的產(chǎn)品，才具有玉米深加工的真正意義。該項目產(chǎn)品的主要原料采用普通玉米粉，這比使用甜玉米更適合玉米產(chǎn)區(qū)發(fā)展深加工的需要。玉米深加工項目，一直為

7、我國各地玉米主產(chǎn)區(qū)，特別是*省及各地市政府和企業(yè)所關(guān)注，并被認為是能夠影響地方經(jīng)濟發(fā)展的重要問題。澄清型玉米汁飲料，是一個比較優(yōu)秀的玉米深加工項目，它符合中國飲料大市場主流產(chǎn)品的特征，比較容易進入市場，同時以普通玉米為原料，對玉米產(chǎn)區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展具有比較實際的意義。三、 市場分析2004年6月、7月、8月，中國飲料工業(yè)協(xié)會與國內(nèi)主要飲料企業(yè)、相關(guān)科研院所、新聞單位共同舉行了涉及全國飲料行業(yè)發(fā)展的三次研討會：2004中國茶飲料和植物飲料發(fā)展研討會、2004中國功能飲料/運動飲料發(fā)展論壇、2004中國果汁飲料發(fā)展研討會。這三次行業(yè)會議比較權(quán)威地分析和預(yù)測了中國飲料大市場的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。與會者一致認

8、為，2004年及隨后的2005年，中國飲料市場的主流產(chǎn)品和最有發(fā)展?jié)摿Φ钠贩N是：茶飲料、果汁飲料和功能飲料。開發(fā)飲料新產(chǎn)品，要注意兩個要點：1、 緊跟市場做流行產(chǎn)品，可以減少進入市場的阻力；2、 同時做自己的特色，可以獲得發(fā)展和勝出?？偨Y(jié)一句話：大同做市場，小異出勝者。中國的飲料市場和消費者中普遍存在消費心理慣性，不太容易接受創(chuàng)新度高達100%的產(chǎn)品，但是容易接受并樂于扶持那種90%特征與市場流行產(chǎn)品一致，創(chuàng)新度只有10%左右的新產(chǎn)品。澄清型玉米汁飲料要成功進入中國飲料大市場，并在這個市場中勝出，就必須把產(chǎn)品90%的特征打扮成中國飲料大市場流行飲品的模樣，才能順利切入市場；再以產(chǎn)品的10%部分

9、突出自己的特色，才能吸引市場和消費者的視覺注意力，求得在市場中的勝出和發(fā)展。四、 產(chǎn)品的市場定位澄清型玉米汁飲料的市場定位，應(yīng)該注意歸入2004年/2005年中國飲料市場最流行飲料的幾個分類內(nèi)，注意不要獨樹一幟。目前國內(nèi)任何一家飲料企業(yè)，特別是新建企業(yè)，都沒有能力以自己一家企業(yè)的力量開拓一個全新的飲料分類的市場，都很注意跟著讓自己的產(chǎn)品流行趨勢走，但在大的流行趨勢中展示自己產(chǎn)品的特色。澄清型玉米汁飲料的包裝、口感、價格等特征，都應(yīng)該考慮與目前市場主流產(chǎn)品（茶飲料、果汁飲料、功能飲料其中之一）保持一致，同時在口感、功能的特征上保留玉米的一部分特色。五、 產(chǎn)品的包裝選擇目前，中國飲料大市場的主流產(chǎn)

10、品，無論是茶飲料、果汁飲料、功能飲料、還是礦泉水、碳酸飲料，無一不是采用pet瓶包裝。pet包裝是中國飲料市場最主要的產(chǎn)品包裝形式。據(jù)國內(nèi)部分地區(qū)統(tǒng)計，在市場中pet瓶包裝飲料的銷售量比易拉罐和玻璃瓶包裝飲料的銷售量大10100倍。2003年山西侯馬一家新建棗汁飲料企業(yè)，由于思想陳舊，在建廠時幾經(jīng)考慮選擇了易拉罐灌裝設(shè)備。但在2004年又不得不重新籌資采購pet瓶灌裝設(shè)備，因為他們終于發(fā)現(xiàn)易拉罐包裝的飲料產(chǎn)品在市場中銷售量大大低于 pet瓶包裝的飲料。澄清型玉米汁的包裝形式，應(yīng)采用500ml的熱罐裝pet瓶，這是進入中國飲料主流產(chǎn)品市場的著裝。六、 產(chǎn)品的口感設(shè)計飲料新產(chǎn)品進入市場，能否獲得消

11、費者認可的第一要素是口感。這個產(chǎn)品的口感，第一，以90%部分符合流行飲品特征，第二，以10%部分保留其玉米特色。就像茶飲料一樣，1999年茶飲料上市以來，銷售最成功的品種，不是最具有茶滋味的綠茶和烏龍茶，而是最不象茶的冰紅茶。冰紅茶的特點是其口感中的90%部分都像流行飲品，只有10%部分有點茶葉滋味。冰紅茶的暢銷是因為它適合了飲料最初消費人群的接受心理。玉米汁飲料也不能100%全力突出玉米口感。它應(yīng)該優(yōu)先考慮飲料市場最初消費人群的消費習(xí)慣，做的更像流行飲品，只留有10%的玉米滋味和特色，這樣它的口感和滋味會比單一玉米滋味更優(yōu)美，也會更容易被有消費心理慣性的市場和消費者所接受。玉米汁飲料中，還應(yīng)

12、該考慮添加一些在口感、健康概念、原料價值方面都有增值作用的輔助原料，如：桂圓、枸杞、金絲小棗等，以渾厚它的口感并提高它在消費者眼中的經(jīng)濟附加價值。七、 產(chǎn)品的價格設(shè)計目前，各類采用pet熱罐裝瓶包裝的飲料，包括：茶飲料、果汁飲料、功能飲料的市場零售價格，都在2.505.00元范圍內(nèi)，大部分則在3.004.00元之間。曾有某些飲料產(chǎn)品，比如2001年某公司出品的花卉飲料，口感不錯，健康理念也能吸引時尚新潮的飲料最初消費人群，但將產(chǎn)品價格定在每瓶1618元的高價，結(jié)果根本沒有銷售額。產(chǎn)品因錯誤的市場定價而停產(chǎn)。根據(jù)目前中國各地飲料市場的實際情況，一個在口感、包裝、健康概念等方面都做的比較優(yōu)秀的飲料

13、產(chǎn)品，它的市場零售價定在3.50 3.95元之間，是比較務(wù)實的。500ml熱罐裝pet瓶玉米汁飲料的市場零售價設(shè)計為3.50元/瓶。八、 生物工程高新與難題解決生物工程技術(shù)是現(xiàn)代科技的一項高新技術(shù)，是當今最有發(fā)展的學(xué)科之一。生物工程是對低值農(nóng)副產(chǎn)品進行高附加值深加工開發(fā)的有效的高科技手段。酶工程是生物工程中重要的組成部分。酶工程技術(shù)的應(yīng)用可以顯著提高食品飲料相關(guān)行業(yè)和企業(yè)的生產(chǎn)水平和經(jīng)濟效益。國家科技部重點推廣項目之一“新雙酶法在淀粉質(zhì)原料深加工行業(yè)中的應(yīng)用技術(shù)”已經(jīng)在全國得到推廣，由于采用酶工程高新技術(shù)，在食品飲料行業(yè)中不斷成功地涌現(xiàn)著許多高新技術(shù)產(chǎn)品。玉米汁飲料是采用酶工程技術(shù)的一項高新技

14、術(shù)項目。通過對中國專利局和對萬方數(shù)據(jù)（中國科技信息研究所科技文獻）的檢索，該技術(shù)項目自開發(fā)以來，迄今仍然是國內(nèi)唯一的能夠以干燥的普通玉米顆粒為主要原料制作玉米飲料的技術(shù)，也是目前唯一澄清型玉米飲料的生產(chǎn)技術(shù)?？茖W(xué)家們經(jīng)過長期的研究發(fā)現(xiàn)，玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素e等，均具有降低膽固醇的作用。印地安人幾乎沒有高血壓、冠心病，這主要是得益于他們以玉米為主食。西方國家曾經(jīng)走過一段過度追求精制食品的道路，結(jié)果導(dǎo)致了糖尿病、心臟病、心腦血管疾病、結(jié)腸癌等富貴病患者大量發(fā)生。現(xiàn)在已經(jīng)深刻認識到，長期食用細糧會給人體健康帶來許多不利影響。各國又重新重視玉米食品對增強人體健康的功效，并重新流行食

15、用玉米，并考慮如何把粗糙玉米加工成口感比較好的食品飲料，以增加玉米產(chǎn)品對市場的吸引力?；谑袌龊蛠喗】等巳簩τ衩资称泛惋嬃系男枨?，此前我國各地曾開發(fā)過幾個玉米飲料產(chǎn)品。其中存在不少問題，如口感、外觀方面的嚴重不足，但主要問題還是技術(shù)落后。此前主要玉米飲料產(chǎn)品示例如下：玉米爽。技術(shù)特點：以青嫩的糯玉米為原料，經(jīng)過取粒、打漿、磨漿、加輔料果汁和增稠劑調(diào)配、均質(zhì)、脫氣、灌裝、殺菌后，得到乳狀的糯玉米飲料成品。該產(chǎn)品保留了糯玉米的清香和甜味，食之有助于預(yù)防膽固醇上升、減少動脈硬化、心肌梗塞等其它心血管疾病的發(fā)生。目前我國各地開發(fā)的玉米飲料多采用這個技術(shù)方案，各地產(chǎn)品名稱分別為：甜玉米飲料、糯玉米飲料、

16、玉米爽，富硒玉米爽等。評點：1、 因必須以青嫩的糯（甜）玉米為原料，需要建大規(guī)模冷庫貯存青糯玉米原料。2、 該產(chǎn)品外觀為乳狀或糊狀，口感粘稠不清爽。因與當前飲料市場主流產(chǎn)品不符，難為市場所接受。3、 該產(chǎn)品不能以普通玉米為原料，是主要遺憾。以上玉米爽飲料技術(shù)采用的是上個世紀80年代曾在我國流行的飲料生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)線設(shè)備配套方案。它基于簡單的物理加工方法，在技術(shù)上已經(jīng)非常落后，其制品已經(jīng)遠遠不能滿足現(xiàn)代飲料消費市場對流行飲品外觀和口感的嚴酷要求。本項目針對以上存在問題，將生物工程高新技術(shù)應(yīng)用于現(xiàn)代飲料工業(yè)生產(chǎn)中，使得此前國內(nèi)各地在開發(fā)玉米飲料中一直未能解決的幾個技術(shù)難題都得到成功解決。1、 采用

17、生物工程高新技術(shù)，將干燥的普通玉米顆粒直接磨粉后，通過酶解處理，可以將玉米粉中的淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素依次液化成可溶于水的葡萄糖、氨基酸和膳食纖維分子，原玉米顆粒中所含的礦物質(zhì)、維生素則溶解于玉米汁的溶液中。該生產(chǎn)技術(shù)在酶工程技術(shù)中進行部分改進，縮短了液化的速度，能夠在短短的幾個小時內(nèi)完成玉米粉從固體向液體轉(zhuǎn)化的過程，能夠適合工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn)的要求。2、 參照世界各國最先進果汁、啤酒、葡萄酒生產(chǎn)工藝中的澄清技術(shù)和設(shè)備，建立了玉米汁澄清工藝的理論基礎(chǔ)和具體技術(shù)解決方案。采用這個澄清技術(shù)方案，可以將玉米汁飲料制作得像啤酒一樣透明和清亮。同時由于它的澄清，其口感也顯得十分清爽。本項目在玉米汁飲料的生產(chǎn)線

18、設(shè)備配套方面，充分地考慮了本世紀初我國飲料市場的發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。首先在產(chǎn)品的包裝上選擇的是當前國內(nèi)外飲料最時尚和最流行的包裝形式：500ml熱罐裝pet瓶，沒有選用已經(jīng)落后于時代的易拉罐和玻璃瓶包裝。本項目將采用的是國內(nèi)最先進的酶解處理、飲料調(diào)配、殺菌、水處理、pet灌裝等設(shè)備。其中部分關(guān)鍵主機，考慮從德國或意大利進口。目前國內(nèi)飲料生產(chǎn)線成套設(shè)備的水平，同國外著名廠商（德國、意大利、瑞士）產(chǎn)品的水平已經(jīng)非常接近，而價格則相對較低。本項目準備選用的國內(nèi)成套設(shè)備，都是最先進可靠的產(chǎn)品，其制造商都有出口產(chǎn)品到東南亞、南亞、北非、南美、俄羅斯，甚至美國和日本的歷史。由于合適的價格，先進可靠的功能，

19、這些設(shè)備在國外和國內(nèi)各地的用戶中，都有比較好的口碑。本項目是一項采用酶工程高新技術(shù)，將干燥的普通玉米顆粒成功地轉(zhuǎn)化為液體，并能實現(xiàn)穩(wěn)定的工業(yè)化生產(chǎn)的實用玉米深加工項目。該技術(shù)已成功用于玉米、小米、蕎麥、燕麥、青稞、板栗等澄清型飲料工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)的開發(fā)。本項目中所使用的飲料澄清工藝，與其它各家玉米飲料相比，目前也是最先進的。采用酶工程澄清技術(shù)的玉米汁飲料的產(chǎn)品外觀非常透明，口感像流行飲料一樣十分清爽可口。本項目的先進性在于：采用酶工程技術(shù)可以將固體形態(tài)的玉米原料轉(zhuǎn)化為澄清透明的液體形態(tài)玉米汁，這是自上世紀八十年代末以來在我國飲料工業(yè)中開始廣泛流行并使用的基于物理加工原理的飲料技術(shù)所不能達到的高科

20、技水平。迄今我國飲料工業(yè)中仍在廣泛使用的這種基于物理加工原理的飲料生產(chǎn)技術(shù)（如杏仁露、核桃露、果茶、玉米爽等），其工作原理是將物料加水磨成極細微的固體顆粒，并設(shè)法利用增稠劑的粘度使之均勻穩(wěn)定地懸浮在純凈水中。采用這種方法制作的各種玉米爽飲料的外觀均為糊狀或乳狀，口感則是粘稠的，像玉米稀粥一樣。酶工程技術(shù)自上世紀90年代中期從國外逐步引入我國，此前已經(jīng)成功地應(yīng)用于果汁的工業(yè)化生產(chǎn)，大大地提高了水果的榨汁率、榨汁速度和果汁澄清度，并提高了我國果汁加工業(yè)的在國際果汁市場中的地位。目前采用酶工程技術(shù)的我國陜西河南山東山西等地的蘋果濃縮汁企業(yè)已經(jīng)成為國際果汁市場中最大的蘋果濃縮汁供應(yīng)商。本項目將目前國際上最先進的酶工程技術(shù)引入玉米汁飲料的玉米液化處理，其工作原理是將玉米顆粒粉碎成玉米粉后，通過酶工程技術(shù)處理轉(zhuǎn)化成渾濁液體，再采用酶工程技術(shù)進