餐飲計(jì)劃書范文

1、餐飲計(jì)劃書范文擬定名稱：LV辣菜館（Love、辣味，定位為包含年輕、時(shí)尚、愛情、火辣、快 捷等元素的湘贛菜系餐廳 ）選址條件：上海五角場標(biāo)準(zhǔn)門面房，具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè) 條件，同時(shí)還是上海最大的大學(xué)社區(qū)，交通便利、視野寬闊。唯一不足 是沒有合適的停車位置，只能借助周圍各大商場的地下停車場。餐飲計(jì)劃書市場調(diào)研：經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查， 我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以五角場商 圈的辦公白領(lǐng)、商業(yè)從業(yè)人員和顧客、周圍龐大的大學(xué)生群、周圍龐大 的楊浦區(qū)居民群 ; 競爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳，其中特別 以入主大商場的各大品牌快餐廳，以年輕、時(shí)尚、快捷為元素的對手比 較多，但以愛情、

2、火辣為元素的對手較少 ; 五角場所在商圈過去非常發(fā) 達(dá)，新的商業(yè)氛圍全面營造好后，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨 大消費(fèi)商圈 ; 與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同等已經(jīng)明確，供應(yīng) 商關(guān)系有待加強(qiáng)。完善、詳細(xì)、有計(jì)劃的市場調(diào)查，特別是消費(fèi)者偏好 調(diào)查需要進(jìn)一步的展開。餐飲特色：以湘菜和贛菜為主菜系，宣揚(yáng)湘贛飲食文化，以 辣為主色調(diào)進(jìn)行 菜色設(shè)計(jì)，將辣菜文化與時(shí)尚元素結(jié)合年輕、愛情、火辣、快捷融合推 廣;設(shè)計(jì)快餐套餐 ,積極開拓湘贛菜快餐消費(fèi)市場和外送市場。擬定規(guī)模：建筑面積 100平方米， 1開間門面商鋪樓上樓下各 50 平米，月租金 3.3 萬元。擬定人員：2名廚師， 2名助理廚師， 4個(gè)

3、店面服務(wù)員 （含領(lǐng)班和收銀 ），月工資 總額控制在 1 萬元以內(nèi)。開業(yè)準(zhǔn)備：2 月中旬簽約，兩個(gè)月免租， 3 月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、 人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì)、裝修配套和 店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò)推廣等等， 4 月中旬試營 業(yè)，5月 1日正式營業(yè)。開業(yè)策劃： 試營業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典兩周，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu) 惠; 媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場策劃、店內(nèi)布置、促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)等。投資預(yù)算：房租和押金周轉(zhuǎn)資金 16.5 萬元，固定資產(chǎn)投資 15萬元（裝修 10萬 元，電器和廚房設(shè)備 3 萬元，家具裝飾等 2 萬元） ，物料周轉(zhuǎn)資金 1.5 萬元，合

4、計(jì) 33 萬元。經(jīng)營成本：房租 3.3 萬元/月，水電 0.2 萬元/月，人工 1 萬元/月，促銷推廣 平均 0.3 萬元/月（節(jié)慶日集中使用，每次 5000元左右，全年做 5 次， 其余 1.1 萬元平時(shí)使用 ） ，稅金 0.1 萬元/ 月，其他開支 0.4 萬元/ 月， 合計(jì)每月成本支出 5.3 萬元，每年成本支出 63.6 萬元。固定資產(chǎn)折舊：固定資產(chǎn) 15 萬元，預(yù)算 2 年折舊完畢，即平均每月折舊 0.625 萬 元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算 2 年后重新裝修。盈利預(yù)算：預(yù)計(jì)月營業(yè)額 15萬元，預(yù)計(jì) 65%毛利（ 內(nèi)部必須控制 75%以上毛利， 留足 10%空間用于折扣銷售 ）

5、 即 9.75 萬元，固定資產(chǎn)折舊 0.625 萬元/ 月，成本支出 5.3 萬元 / 月，凈利潤為 3.825 萬元。年凈利潤為 45.9 萬 元。生存分析：單店盈虧平衡點(diǎn)為每月營業(yè)額 9.12 萬元，即平均每天營業(yè)額 0.304 萬元，年?duì)I業(yè)額 109.44 萬元。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于 109.44 萬元， 則不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣 ; 第一年的年?duì)I業(yè)額高于109.44 萬元，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善 ; 第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá) 到 180 萬元?jiǎng)t可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。利潤分配：年凈利潤 45.9 萬元的 60%用于提升品牌、繼續(xù)投資開店，即 27.54 萬元;年凈利潤的 40%