酒店各部門(mén)及職責(zé)說(shuō)明

1、前廳部：接待訂房、散客入住客人，接待團(tuán)隊(duì)，辦理問(wèn)詢(xún)，寄存行李，處理訂房，處理投訴。部分酒店將前廳收銀也列為正常管理之內(nèi)。要求學(xué)歷：中專(zhuān)以上，外形端正，五官端正，男 172CM，女 160CM 以上，身無(wú)明顯疤痕，無(wú)可見(jiàn)紋身，有英語(yǔ)基礎(chǔ)，裸視 1.2 以上，表達(dá)流利，耳目聰醒。年齡 :20-28 歲左右 ,通常大過(guò) 28 歲的 ,都轉(zhuǎn)后臺(tái)來(lái)做訂房啦 .客房部：清掃客房、日常報(bào)修，預(yù)訂會(huì)議室、安排場(chǎng)地布置，辦理入退房手續(xù)，預(yù)訂鮮花，清洗布草等。要求：服務(wù)員要求初中以上，合法公民，無(wú)殘疾，男 170CM 女 158 以上，能吃苦?？头坎课膯T：要求高中學(xué)歷以上，會(huì)操作電腦，熟練打字，辦公操作等，外貌清

2、新端正，必須女性。年齡:18-38 歲餐飲部：分為中餐、西餐還有特色餐廳如日式餐廳等，合為一個(gè)部門(mén)，通常是獨(dú)立管理核算，接訂餐宴，會(huì)議室預(yù)訂，場(chǎng)地布置，外賣(mài)團(tuán)體訂餐安排等。要求：我只說(shuō)員工 ,男 170 女 158cm 以上 ,初中畢業(yè)學(xué)歷 ,外形端正 ,身無(wú)殘疾 ,無(wú)可見(jiàn)紋身 ,表達(dá)流利 .年齡 :18-25 歲左右 .娛樂(lè)部 :接訂生日 婚禮 喜慶卡拉 OK 包廂預(yù)訂 ,散客表演場(chǎng)座安排 酒水服務(wù) ,點(diǎn)歌花籃預(yù)訂等業(yè)務(wù) .要求 :不好說(shuō) ,這個(gè)部門(mén)比較娛樂(lè) ,如上述無(wú)可見(jiàn)紋身等在這個(gè)部門(mén)是無(wú)要求的 ,只要部門(mén)經(jīng)理面試之后就可以 ,要求承受能力強(qiáng) ,外形端正 ,性恪開(kāi)朗外向 ,有無(wú)學(xué)歷并無(wú)硬

3、性要求 .保安部 :分為內(nèi)保 外保兩種 ,人員上面沒(méi)有明顯規(guī)定 ,通常輪班制 ,有時(shí)在外面曬太陽(yáng) ,有時(shí)在大廳內(nèi)吹空調(diào) ,職責(zé)就是車(chē)輛安排 ,如遇突發(fā)事件緊急處理 ,監(jiān)控監(jiān)視 ,員工安全安檢培訓(xùn)等 .通常要男性 ,退伍兵優(yōu)先 ,外形端正 ,無(wú)殘疾 .視力 1.5,體恪要求健壯 ,面試時(shí)通常以伏臥撐連續(xù) 100 個(gè) ,短跑 100 米為多少秒來(lái)作為界定 .年齡 :18-38 歲.銷(xiāo)售部 :銷(xiāo)售酒店內(nèi)可以出租 經(jīng)營(yíng)的任何產(chǎn)品 ,主要與旅行社 公司主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行聯(lián)系 , 有司機(jī) .銷(xiāo)售部還進(jìn)行定期酒店?duì)I銷(xiāo)活動(dòng)的組織與安排 .團(tuán)隊(duì)的預(yù)訂等 .要求 :有酒店工作經(jīng)驗(yàn) ,了解酒店內(nèi)部運(yùn)作 ,男女外貌要求清

4、秀 ,表達(dá)流利 ,性恪外向 ,表達(dá)流利 ,中專(zhuān)學(xué)歷以上 .年齡 18-38 歲 .人事部 :負(fù)責(zé)人員招聘解聘 入職員工培訓(xùn) ,與勞動(dòng)部門(mén)協(xié)調(diào)并定時(shí)跟蹤酒店一切人事規(guī)定是否與勞動(dòng)法密切掛鉤 .負(fù)責(zé)人員晉升 ,人事考勤等 .要求 :一定有酒店工作2 年以上經(jīng)驗(yàn) ,會(huì)電腦 ,有人事經(jīng)驗(yàn) ,專(zhuān)科以上學(xué)歷 .財(cái)務(wù)部 :負(fù)責(zé)酒店?duì)I收支出 ,還得管理各個(gè)營(yíng)業(yè)部門(mén)安排的收銀員的日常工作.要求 :財(cái)會(huì)專(zhuān)業(yè)畢業(yè) ,本地員工優(yōu)先 ,我了解多數(shù)酒店 ,外地財(cái)會(huì)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的員工一般酒店都不予錄取 .通常女士?jī)?yōu)先 .后勤部 :分為醫(yī)務(wù)室 洗滌部 員工飯?zhí)冕t(yī)務(wù)室 員工飯?zhí)靡笤诖瞬辉谡f(shuō)明 ,洗滌部是承接酒店布草滌洗 ,燙 疊

5、等工作 .員工 ,社會(huì)普通工人 ,小學(xué)文化畢業(yè) ,能吃苦 .行政部 :通常為酒店最高決策層部門(mén) ,負(fù)責(zé)酒店行政規(guī)定 參與人事調(diào)動(dòng)統(tǒng)籌 銷(xiāo)售營(yíng)銷(xiāo)方案批閱 ,行使總經(jīng)理權(quán)力 .要求 :都是些經(jīng)理 ,有相關(guān)部門(mén)經(jīng)理工作經(jīng)驗(yàn) .工程部 :負(fù)責(zé)酒店設(shè)備設(shè)施維修 .要求 :機(jī)修專(zhuān)業(yè)畢業(yè) ,有相關(guān)工程管理工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先.男工 18-40 歲.采購(gòu)部 :獨(dú)立核算的一個(gè)部門(mén) ,與后勤部掛購(gòu) ,又受財(cái)務(wù)部經(jīng)濟(jì)管理 ,服務(wù)于各個(gè)營(yíng)業(yè)部門(mén)的物品采購(gòu) .要求 :有采購(gòu)經(jīng)驗(yàn) ,本地人優(yōu)先 .一、酒店分層管理，一般大酒店分四層，中小酒店分2-3 層決策層：這一層是由酒店高層管理人員組成。如總經(jīng)理、副總經(jīng)理和總經(jīng)理助理等。在這

6、一層工作的員工主要職責(zé)是對(duì)酒店的主要經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)進(jìn)行決策和宏觀控制，對(duì)酒店重要發(fā)展戰(zhàn)略和產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)進(jìn)行研究并組織實(shí)施。管理層：這一層由酒店中層管理人員擔(dān)任。如各部門(mén)經(jīng)理、經(jīng)理助理、行政總廚、廚師長(zhǎng)等，他們的主要職責(zé)是按照決策層作出的經(jīng)營(yíng)管理政策，結(jié)合自己的工作經(jīng)驗(yàn)、方法，具體安排本部門(mén)的日常工作，并帶頭執(zhí)行。管理層在酒店中起著承上啟下的作用，他們是完成酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的直接責(zé)任承擔(dān)者，是主攻手。執(zhí)行層：這一層由酒店中擔(dān)任基層管理崗位的員工組成。如主管、領(lǐng)班、值班長(zhǎng)等。執(zhí)行層人員的主要職責(zé)是執(zhí)行部門(mén)下達(dá)的工作計(jì)劃，完成具體的工作，他們直接參與酒店服務(wù)工作和日常工作的檢查、監(jiān)督，保證酒店經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)

7、的正常進(jìn)行。操作層：這一層包括酒店的一線服務(wù)人員。如：迎賓員、廚師、服務(wù)員等，操作層員工職責(zé)是接受部門(mén)指令為顧客提供標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化服務(wù)。二、酒店職能部門(mén)的劃分和職責(zé)概述1、綜合辦公室一般由文員、后勤、檔案管理員、車(chē)隊(duì)等組成。主要職能：(1) 根據(jù)總理室的要求起草各類(lèi)公文，負(fù)責(zé)店報(bào)的編發(fā)。 (2) 安排總經(jīng)理召集的有關(guān)會(huì)議和活動(dòng)。 (3) 負(fù)責(zé)酒店內(nèi)外各類(lèi)文件及有關(guān)資料的收發(fā)、傳閱、立卷、歸檔、保管等，并負(fù)責(zé)酒店檔案管理和印章、介紹信的管理。 (4) 制定必要的管理制度，規(guī)范辦公秩序和程序。 (5) 負(fù)責(zé)檢查和督促總經(jīng)理各項(xiàng)工作指令的貫徹和落實(shí)。 (6) 接待訪客，協(xié)調(diào)內(nèi)外關(guān)系。 (7) 負(fù)責(zé)行

8、政車(chē)輛的管理和使用。(8) 負(fù)責(zé)酒店員工用餐及管理 (9) 負(fù)責(zé)酒店各部分的花卉布置及飯店室外部分清潔衛(wèi)生。 (10) 負(fù)責(zé)酒店員工的后勤福利。 (11) 負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)與衛(wèi)生防疫、街道等行政管理機(jī)關(guān)的關(guān)系。2、財(cái)務(wù)部一般由結(jié)賬組、審核信用組、成本控制組、會(huì)計(jì)組、電腦組等組成。 (1) 負(fù)責(zé)向客人提供結(jié)賬收銀服務(wù)。(2)審核酒店當(dāng)天的營(yíng)業(yè)情況，并編制成營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表供總經(jīng)理室參考。(3) 負(fù)責(zé)酒店?duì)I業(yè)成本和費(fèi)用的控制與管理。(4)負(fù)責(zé)酒店各類(lèi)采購(gòu)物資的驗(yàn)收及付款。(5) 負(fù)責(zé)酒店財(cái)務(wù)核算，編制財(cái)務(wù)報(bào)表。(6) 負(fù)責(zé)酒店電腦系統(tǒng)軟、硬件的維護(hù)與管理，并對(duì)操作人員進(jìn)行培訓(xùn)。 (7) 制定和完善酒店財(cái)務(wù)操作和

9、管理制度。 (8) 負(fù)責(zé)酒店日常運(yùn)轉(zhuǎn)資金的管理。3、人力資源部由人事管理、勞動(dòng)工資福利和員工培訓(xùn)、質(zhì)檢員等組成。主要職責(zé)： (1) 根據(jù)國(guó)家和地方的勞動(dòng)人事政策、法規(guī)，制定酒店人事管理、勞動(dòng)工資福利和員工培訓(xùn)等方面的規(guī)章制度。 (2) 根據(jù)酒店實(shí)際情況組織機(jī)構(gòu)和崗位，確定各崗位的職責(zé)和任職要求。 (3) 負(fù)責(zé)新員工的招聘，組織員工培訓(xùn)，進(jìn)行考核。 (4) 對(duì)員工進(jìn)行考核和獎(jiǎng)懲，增強(qiáng)凝聚力，調(diào)動(dòng)積極性，挖掘和發(fā)展員工潛在工作能力。 (5) 組建質(zhì)檢培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)，制定并落實(shí)服務(wù)質(zhì)量評(píng)審細(xì)則，監(jiān)督服務(wù)操作規(guī)范化、程序化4、銷(xiāo)售、公關(guān)部部由銷(xiāo)售、策劃、美工設(shè)計(jì)、信息整理及公關(guān)接待等組成。主要職責(zé)： (1)

10、分析研究飯店的營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境，根據(jù)市場(chǎng)和飯店自身的條件選擇合適的目標(biāo)市場(chǎng)。 (2) 制定合理的價(jià)格政策，研究、預(yù)測(cè)和拓展客源市場(chǎng)。(3) 重點(diǎn)銷(xiāo)售酒店客房、宴會(huì)和會(huì)議產(chǎn)品，并與各主要客戶(hù)保持和發(fā)展良好的業(yè)務(wù)關(guān)系。 (4)樹(shù)立酒店良好的市場(chǎng)形象，不斷擴(kuò)大酒店知名度，逐步提高市場(chǎng)占有率(5) 酒店 CI 設(shè)計(jì)與執(zhí)行，并運(yùn)用各種媒體和公關(guān)手段進(jìn)行企業(yè)形象的系統(tǒng)宣傳。 (6)策劃各種經(jīng)營(yíng)性主題活動(dòng)、專(zhuān)項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)和其他公關(guān)活動(dòng)，并協(xié)同其他部門(mén)共同實(shí)施。 (7)收集、整理和分析飯店內(nèi)外資料，為總經(jīng)理室的決策服務(wù)。 (8) 參與酒店企業(yè)文化建設(shè)，營(yíng)造積極向上的企業(yè)氛圍。(9) 與社會(huì)各界保持良好的溝通，做好酒店重

11、要客人的接待工作。5、客房、前廳部由總臺(tái)、禮賓、前臺(tái)總機(jī)、商務(wù)預(yù)訂、大堂副理、行政樓層、客房服務(wù)、洗衣房、 PA 衛(wèi)生及客房中心等組在等組成。主要職能：(1)負(fù)責(zé)接待所有抵店客人。 (2)聯(lián)絡(luò)和協(xié)調(diào)飯店對(duì)客服工作，及時(shí)將客房預(yù)訂、實(shí)際到客情況、房間報(bào)告及客人的特殊要求等對(duì)客服務(wù)信息傳遞給其他有關(guān)部門(mén)。(3) 提供預(yù)訂、問(wèn)詢(xún)、開(kāi)房、禮賓、行李寄存及運(yùn)送、商務(wù)中心、機(jī)場(chǎng)接送等各類(lèi)前廳服務(wù)。 (4) 負(fù)責(zé)接受并處理客人投訴 (5) 為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的客房服務(wù)。(6) 負(fù)責(zé)做好客房及公共區(qū)域清潔衛(wèi)生。 (7) 負(fù)責(zé)洗滌客房和餐廳的所有織品、客人衣物以及全店員工的制服。 (8) 負(fù)責(zé)客房設(shè)備、用品管理，

12、降低營(yíng)業(yè)成本。6、餐飲部由宴會(huì)預(yù)訂、餐廳服務(wù)、會(huì)議服務(wù)、廚房、客房送餐、酒吧及餐務(wù)等組成。主要職能： (1)根據(jù)客人的具體要求，舉辦各種類(lèi)型宴會(huì)、酒會(huì)、招待會(huì)、國(guó)際會(huì)議等，向客人提供各種不同風(fēng)味的精美食品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。(2)舉辦各種美食節(jié)和時(shí)令、節(jié)日特選等餐飲活動(dòng)，不斷推出新榮，吸引更多的客人來(lái)店用餐，為酒店創(chuàng)造良好的聲譽(yù)。(3) 提供各類(lèi)會(huì)議服務(wù)。 (4) 嚴(yán)格餐飲成本控制，不斷提高經(jīng)濟(jì)效益。7、采購(gòu)部由物資采購(gòu)、食品采購(gòu)及總倉(cāng)庫(kù)等組成。主要職能：(1)負(fù)責(zé)酒店物資、食品等的供應(yīng)。 (2) 負(fù)責(zé)酒店總倉(cāng)庫(kù)的管理，保持合理的庫(kù)存。(3) 采購(gòu)物品做到價(jià)格適中、質(zhì)量上乘、供貸及時(shí)。(4)及時(shí)了解市

13、場(chǎng)行情，保持與各供應(yīng)商的聯(lián)系。8、工程、安保部由運(yùn)行組、消防組、暖通組、維修組、強(qiáng)電組、弱電組、內(nèi)保警衛(wèi)門(mén)衛(wèi)組及消防等組成。主要職能：(1)根據(jù)酒店對(duì)客服務(wù)要求和設(shè)備運(yùn)行規(guī)范，經(jīng)濟(jì)合理地安排、調(diào)度各系統(tǒng)設(shè)備運(yùn)行，為賓客提供舒適、優(yōu)雅、安全的環(huán)(2)對(duì)酒店機(jī)械、電氣、暖通等設(shè)備及建筑裝潢等設(shè)施進(jìn)行日常維修和保養(yǎng)，并根據(jù)需要進(jìn)行預(yù)防性維護(hù)和更新改造，以保證飯店設(shè)施、設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 (3)對(duì)酒店設(shè)備、設(shè)施的日常運(yùn)行與維修費(fèi)用、能源費(fèi)用等開(kāi)支進(jìn)行管理和控制。 (4) 指導(dǎo)并協(xié)助酒店各部門(mén)采取措施，做好防盜、防火、防災(zāi)等安全保衛(wèi)工作，逐步健全安全防范規(guī)章制度，積極推行安全工作責(zé)任制，保障住店客人和員工

14、的人身財(cái)產(chǎn)安全。 (5) 對(duì)酒店員工開(kāi)展安全教育，進(jìn)行安全工作程序及技術(shù)的培訓(xùn)。 (6) 執(zhí)行日常的安全巡邏和監(jiān)視工作。 (7) 與當(dāng)?shù)毓?、消防等部門(mén)保持良好的工作聯(lián)系。三、酒店職能部門(mén)的崗位編制酒店職能部門(mén)的崗位編制，遵循以下一些原則：1、一個(gè)上級(jí)的原則2、權(quán)責(zé)一致的原則3、既無(wú)空白又無(wú)重疊的原則4、為保證前臺(tái)的服務(wù)質(zhì)量，前后臺(tái)人員按7： 3 的比例配備5、按照 70%的客房開(kāi)房率和餐位使用率配備人員：根據(jù)以上原則估計(jì)酒店的崗位編制為 200 至 240 人左右什么是福利薪酬福利薪酬是全面薪酬理論中重要的組成部分，它是介于現(xiàn)金薪酬和“精神”薪酬之間，具有兩者的特性。福利薪酬又稱(chēng)間接薪酬，是

15、指員工作為企業(yè)成員所享有的、企業(yè)為員工將來(lái)的退休生活及一些可能發(fā)生的不測(cè)事件 (如疾病、事故 )等所提供的經(jīng)濟(jì)保障，其費(fèi)用部分或全部由企業(yè)承擔(dān)。它往往不以貨幣形式直接支付，而多以實(shí)物或服務(wù)的形式支付。福利薪酬中有一部分是具有政府強(qiáng)制性的法定福利，如：失業(yè)保險(xiǎn)、社會(huì)保險(xiǎn)等；另外一部分是自愿性的非固定福利，可由企業(yè)自行設(shè)置福利項(xiàng)目以作為對(duì)法定福利的補(bǔ)充，如：各種員工服務(wù)以及企業(yè)補(bǔ)充養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)之類(lèi)的福利項(xiàng)目。福利薪酬通常與員工個(gè)人的工作績(jī)效不直接掛鉤或根本無(wú)關(guān)，企業(yè)福利薪酬計(jì)劃的直接目標(biāo)不是提高員工個(gè)人的工作績(jī)效。而是希望以此為手段達(dá)到吸引、保留和凝聚員工，從而提高企業(yè)整體和長(zhǎng)期績(jī)效水平的目的。目前已有越來(lái)越多的企業(yè)在非固定福利部分增加員工的福利選擇權(quán)，即采用彈性福利計(jì)劃或自助式福利計(jì)劃 (Flexible benefitsor Cafeteriaplans)。福利薪酬的內(nèi)容1、法定福利法定福利是指政府頒布的法律法規(guī)規(guī)定的企業(yè)必須為員工提供的具體的配套福利，用以保障和改善員工的安全和健康、維持家庭收入和幫助家庭渡過(guò)難關(guān)。法定福利適用于所有企業(yè)，它不會(huì)直接使一個(gè)公司的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)高于其他公司。2、非固定福利大型企業(yè)一般都額外提供一套符合自己實(shí)際的非固定福利方案，作為對(duì)國(guó)家社會(huì)福利保障項(xiàng)目的必要補(bǔ)充。保障計(jì)劃，包括補(bǔ)