動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)大綱

1、占 80%占 5%占 5%占 10%學(xué)時(shí)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)大綱(一) 說明1.1. 課程概述(1)課程屬性及課程介紹動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)是動(dòng)物科學(xué)本科專業(yè)的主要專業(yè)基礎(chǔ)課。動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)是在普通生物學(xué)、動(dòng)物生理學(xué)、化學(xué)、生物化學(xué)、生物統(tǒng)計(jì)學(xué)等學(xué)科基礎(chǔ)上 發(fā)展起來的一門重要學(xué)科， 主要研究和提示和闡明動(dòng)物生存、 生產(chǎn)或做功所需要的營養(yǎng)物質(zhì)； 研究確定不同生產(chǎn)形式下動(dòng)物對(duì)各種營養(yǎng)物質(zhì)的適宜需要量； 評(píng)定各類動(dòng)物對(duì)飼料中營養(yǎng)物 質(zhì)的利用效率；研究和闡明各種營養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的消化、吸收、代謝特點(diǎn)、動(dòng)態(tài)平衡、 動(dòng)物生產(chǎn)效率及生產(chǎn)特性之間的關(guān)系； 研究動(dòng)物營養(yǎng)與內(nèi)外環(huán)境之間的關(guān)系； 尋求和改進(jìn)動(dòng) 物營養(yǎng)研究的方法和手

2、段。 動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)重點(diǎn)闡明動(dòng)物攝入和利用飼料中營養(yǎng)物質(zhì)及其與動(dòng)物 生命活動(dòng)的關(guān)系， 揭示動(dòng)物利用營養(yǎng)物質(zhì)的量變質(zhì)變規(guī)律， 是從事動(dòng)物生產(chǎn)的重要理論基礎(chǔ) 和技術(shù)指南。(2)適用對(duì)象： 本校動(dòng)物科學(xué)專業(yè)本科學(xué)生。(3)先修課程與后續(xù)課程：先修課程：動(dòng)物生理學(xué)、動(dòng)物生物化學(xué)后續(xù)課程：飼料學(xué)、飼料添加劑學(xué)、配合飼料學(xué)、豬生產(chǎn)學(xué)、牛生產(chǎn)學(xué)、羊生產(chǎn)學(xué)、禽 生產(chǎn)學(xué)2.教學(xué)目的、意義、任務(wù)通過理論學(xué)習(xí)， 要求學(xué)生掌握飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)及其對(duì)動(dòng)物的營養(yǎng)作用， 營養(yǎng)物質(zhì)缺 乏或過量對(duì)動(dòng)物健康和生產(chǎn)的影響， 不同種類、 不同生理狀態(tài)和生產(chǎn)水平的動(dòng)物對(duì)各種營養(yǎng) 物質(zhì)的適宜需要量以及影響其需要量的因素， 從而掌握提高動(dòng)物

3、對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)利用效率的理論 基礎(chǔ)，具備分析和解決動(dòng)物生產(chǎn)實(shí)踐中的飼養(yǎng)問題的理論知識(shí)。3.主要教學(xué)方法、手段 ： 理論教學(xué)采用啟發(fā)式、互動(dòng)式、案例分析、講解式等多種 教學(xué)方法結(jié)合， 實(shí)踐教學(xué)采用任務(wù)式、 參與式； 采用課堂講授為主要教學(xué)手段。4.教學(xué)中注意的問題： 教材中的理論與實(shí)際問題的有機(jī)結(jié)合5.學(xué)時(shí)與分配總學(xué)時(shí)： 70理論教學(xué) 50 學(xué)時(shí)占全部學(xué)時(shí)的 80%實(shí)驗(yàn)教學(xué) 20 學(xué)時(shí)占全部學(xué)時(shí)的 20%6.實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容與要求：通過實(shí)驗(yàn)課及教學(xué)學(xué)習(xí)和操作技能鍛煉， 掌握飼料常規(guī)成分分析、 純養(yǎng)分分析、 飼料衛(wèi) 生指標(biāo)、 快速檢測分析的操作方法， 熟悉實(shí)驗(yàn)室目前常用儀器設(shè)備的使用和操作， 并掌握和 了

4、解當(dāng)前儀器分析技術(shù)的有關(guān)儀器操作 (如原子吸收、 分光光度計(jì)、 定氮儀、 氨基酸分析儀、 測熱儀、動(dòng)物血液生化分析儀等)、 動(dòng)物試驗(yàn)評(píng)定飼料營養(yǎng)價(jià)值的實(shí)施方法、以及本專業(yè)實(shí) 驗(yàn)儀器設(shè)備的配套建設(shè)。 使學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室動(dòng)手能力及基本技能方面得到嚴(yán)格訓(xùn)練， 具備從事 飼料分析、質(zhì)量檢測、營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定與生產(chǎn)管理的能力。動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)及教學(xué)實(shí)習(xí)大綱另行編寫。動(dòng)物營養(yǎng)教學(xué)實(shí)習(xí)單獨(dú)考核和計(jì)算學(xué) 分。7.課程考核要求： 閉卷 出勤及平時(shí)表現(xiàn) 作業(yè)或測驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)二)本文緒論（1）教學(xué)目的：掌握營養(yǎng)、營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)物質(zhì)的概念及動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)的目的與任務(wù)；了解動(dòng)物營養(yǎng)在動(dòng)物生產(chǎn)中的地位和作用； 了解動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷程和

5、趨勢(shì)。內(nèi)容、（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)： 養(yǎng)分、營養(yǎng)、 營養(yǎng)學(xué)的概念； 動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)的研究目的、 任務(wù)、發(fā)展歷程及趨勢(shì)。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 介紹營養(yǎng)和畜牧生產(chǎn)的關(guān)系 0.5 學(xué)時(shí)一、動(dòng)物營養(yǎng)有飼料科學(xué)在畜牧生產(chǎn)的地位二、動(dòng)物營養(yǎng)研究對(duì)畜牧生產(chǎn)的貢獻(xiàn) 第二節(jié) 動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)任務(wù)以及該課程和其他各門科學(xué)的關(guān)系 0.5 學(xué)時(shí)一、動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)的研究任務(wù)二、動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)與其它相關(guān)學(xué)科的聯(lián)系第一章 動(dòng)物及飼料 2 學(xué)時(shí)（1）教學(xué)目的：了解動(dòng)物與植物的化學(xué)組成以及它們之間的相互關(guān)系。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：動(dòng)植物的化學(xué)組成及其差異。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（ 4）教學(xué)內(nèi)容

6、第一節(jié) 動(dòng)物與飼料 1 學(xué)時(shí)一、動(dòng)物與飼料 動(dòng)物生產(chǎn)與植物生產(chǎn)間的物質(zhì)和能量的流動(dòng)及轉(zhuǎn)化的一般過程。二、飼料中的營養(yǎng)物質(zhì) 飼料的概略養(yǎng)分及其含義、純養(yǎng)分，飼料營養(yǎng)物質(zhì)的功能。第二節(jié) 動(dòng)植物的化學(xué)組成 1 學(xué)時(shí)一、動(dòng)物體的化學(xué)成分 動(dòng)物體內(nèi)純養(yǎng)分的含量及變化規(guī)律。二、動(dòng)植物化學(xué)成分的比較 動(dòng)植物體化學(xué)成分的差異。第二章 動(dòng)物對(duì)飼料的消化與利用 2 學(xué)時(shí)1）教學(xué)目的：闡述動(dòng)物對(duì)飼料的消化方式和影響飼料消化率的諸多因素。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物消化方式的異同；微生物消化的意義； 飼料某養(yǎng)分消化率的含義及與消化率有關(guān)的因素。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（ 4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)

7、飼料的可消化性 1 學(xué)時(shí)一、 各種動(dòng)物對(duì)飼料的消化方式 物理性、化學(xué)性、微生物性消化的作用及其特點(diǎn)。二、 各種動(dòng)物的消化吸收特點(diǎn) 各種動(dòng)物消化特點(diǎn)；營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式。第二節(jié) 動(dòng)物的消化力和飼料的消化性 1 學(xué)時(shí)一、消化力與消化性 飼料養(yǎng)分消化率的含義及計(jì)算方法。 二、影響消化率的因素 影響消化率的因素。0.25 學(xué)時(shí)第三章 水的作用和需要 1 學(xué)時(shí)（1）教學(xué)目的：闡述水的性質(zhì)及其營養(yǎng)作用以及影響水需要的諸多因素。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：動(dòng)物對(duì)水的需要及其影響因素。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（ 4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 水的性質(zhì)和作用 0.25 學(xué)時(shí)一、 水的性質(zhì) 水與動(dòng)物營養(yǎng)有關(guān)的性質(zhì)。

8、二、 水的生理作用 水的營養(yǎng)生理作用。第二節(jié) 動(dòng)物體內(nèi)水的平衡及其調(diào)節(jié)一、 水的來源 動(dòng)物體獲取水的途徑及其影響因素。二、水的流失 動(dòng)物體內(nèi)水的代謝途徑。三、水的平衡及調(diào)節(jié) 水的平衡及調(diào)節(jié)機(jī)制。第三節(jié) 動(dòng)物的需水量 0.5 學(xué)時(shí)一、動(dòng)物的需水量 動(dòng)物的需水量及其相關(guān)因素。 二、影響動(dòng)物需水量的因素 動(dòng)物的種類、飼糧和環(huán)境因素影響動(dòng)物的需水量。三、水的缺乏第四章 蛋白質(zhì)營養(yǎng) 5 學(xué)時(shí)（1）教學(xué)目的：了解蛋白質(zhì)的組成作用和代謝；掌握各種動(dòng)物蛋白質(zhì)營養(yǎng)特點(diǎn)、蛋白 質(zhì)的品質(zhì)及其利用；非蛋白氮利用。2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)： 各種動(dòng)物蛋白質(zhì)消化和利用的特點(diǎn)； 衡量蛋白質(zhì)品質(zhì)的指標(biāo)；非蛋白氮利用的原理及合理用

9、量的確定。 （3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（ 4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 蛋白質(zhì)的組成和作用 0.5 學(xué)時(shí)一、 蛋白質(zhì)的組成結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其分類 蛋白質(zhì)的組成元素、基本構(gòu)成單位；蛋白質(zhì)的性質(zhì)與分類。二、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)生理作用 蛋白質(zhì)在動(dòng)物生命活動(dòng)中的作用。第二節(jié) 蛋白質(zhì)的消化和吸收 1.5 學(xué)時(shí)一、非反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)的消化吸收消化、吸收特點(diǎn)；影響單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)消化的因素。二、反芻動(dòng)物含氮化合物的消化吸收飼料蛋白質(zhì)的瘤胃降解、 瘤胃微生物蛋白的合成及其意義、 過瘤胃蛋白質(zhì)的概念及其評(píng)價(jià)；影響反芻動(dòng)物含氮物質(zhì)消化和吸收的因素。第三節(jié) 蛋白質(zhì)、氨基酸的代謝0.5學(xué)時(shí)一、 一般代謝 機(jī)體氨基酸代謝的一般規(guī)律。

10、 二、蛋白質(zhì)代謝的動(dòng)態(tài)平衡 蛋白質(zhì)的代謝周轉(zhuǎn)、蛋白質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)。 第四節(jié) 蛋白質(zhì)、氨基酸的質(zhì)量與利用1.5學(xué)時(shí)一、 必需、非必需氨基酸及限制性氨基酸 必需氨基酸、非必需氨基酸及限制性氨基酸的含義。 二、蛋白質(zhì)質(zhì)量的評(píng)定方法介紹幾種有代表性的或目前還有一定意義的評(píng)定方法， 有效氨基酸、 瘤胃降解與非降解 蛋白質(zhì)的評(píng)定及其意義。三、理想蛋白質(zhì)理想蛋白質(zhì)的概念、模式。四、 飼糧氨基酸平衡 蛋白質(zhì)的質(zhì)量問題實(shí)質(zhì)上是必需氨基酸的數(shù)量和比例是否恰當(dāng)?shù)膯栴}。 飼養(yǎng)氨基酸含量 的表示方法、氨基酸缺乏、氨基酸不平衡、氨基酸互補(bǔ)、氨基酸拮抗、氨基酸中毒及氨基酸 平衡的調(diào)節(jié)方法。第六節(jié) 非蛋白氮的利用 1 學(xué)時(shí)一、

11、動(dòng)植物體內(nèi)的非蛋白氮 非蛋白氮的含義及動(dòng)植物體內(nèi)的含量。二、反芻動(dòng)物對(duì)非蛋白氮的利用 反芻動(dòng)物利用非蛋白氮的原理；非蛋白氮用量的確定方法及影響其利用的因素；非蛋 白氮中毒及解救措施。第五章 碳水化合物營養(yǎng) 2 學(xué)時(shí)EFA的概念、營養(yǎng)生理作用；動(dòng)物對(duì)0.5學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)(1)教學(xué)目的：握碳水化合物的分類、營養(yǎng)生理作用，比較學(xué)習(xí)并掌握反芻與非反芻 動(dòng)物飼料碳水化合物的消化、吸收、利用過程及其異同。(2)教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)： 碳水化合物的營養(yǎng)生理功能；CF的營養(yǎng)生理功能；單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物消化、利用碳水化合物的異同。( 3)主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。( 4)教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 碳水化合物及其營養(yǎng)生理作用1學(xué)

12、時(shí)一、 碳水化合物的組成、分類和主要性質(zhì) 碳水化合物分類、一般性質(zhì)，非淀粉多糖、飼料纖維的含義。二、 碳水化合物的營養(yǎng)生理作用 碳水化合物的營養(yǎng)生理作用及其它特殊作用。第二節(jié) 碳水化合物的消化、 吸收和代謝1學(xué)時(shí)一、消化和吸收非反芻動(dòng)物的消化吸收特點(diǎn)； 反芻動(dòng)物碳水化合物的消化吸收特點(diǎn)。二、代謝 非反芻動(dòng)物的代謝特點(diǎn)；反芻動(dòng)物碳水化合物的代謝特點(diǎn)。三、纖維的利用 飼糧纖維對(duì)反芻動(dòng)物和非反芻動(dòng)物的作用。第六章 脂類的營養(yǎng)2學(xué)時(shí)( 1)教學(xué)目的：要求掌握脂類的理化特性和營養(yǎng)作用、動(dòng)物對(duì)脂肪的消化吸收和代謝 過程、必需脂肪酸的概念、種類和作用、日糧添加脂肪的應(yīng)用。(2)教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：脂類的營養(yǎng)生

13、理功能；脂類的消化、利用特點(diǎn)。( 3)主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。( 4)教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 脂類的組成、結(jié)構(gòu)與分類、 性質(zhì)與作用一、動(dòng)物營養(yǎng)中的脂類的分類、組成及來源二、脂類與動(dòng)物營養(yǎng)有關(guān)的性質(zhì)三、脂類的營養(yǎng)生理作用第二節(jié) 脂類的消化、吸收和代謝1.0一、 脂類的消化、吸收 非反芻動(dòng)物脂類的消化吸收、反芻動(dòng)物脂類的消化吸收、脂類。二、 脂類的代謝及轉(zhuǎn)運(yùn) 脂類的轉(zhuǎn)運(yùn)、代謝及其效率。第二節(jié) 必需脂肪酸0.5學(xué)時(shí)1 必需脂肪酸及其生物學(xué)作用 必需脂肪酸的概念、缺乏與判斷，必需脂肪酸的生物學(xué)功能。學(xué)時(shí)第三節(jié) 動(dòng)物能量需要的表示方法0.5學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)2 動(dòng)物必需脂肪酸來源及供給 第七章 能量代謝（1）教學(xué)目

14、的：重點(diǎn)掌握飼料能量在動(dòng)物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程和各種能值的概念及影響飼 料能量利用率的因素。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：能量在動(dòng)物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程；基本概念；提高飼料能量利用 率的措施。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（ 4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 能量的概念 0.5 學(xué)時(shí)一、能量來源飼料能量來源于 3 大有機(jī)物。二、能量單位我國規(guī)定焦耳為能量的表示單位。第二節(jié) 飼料能量在動(dòng)物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化 1.5 學(xué)時(shí)一、動(dòng)物體內(nèi)能量的轉(zhuǎn)化與分配 飼料能量在動(dòng)物體內(nèi)能量的轉(zhuǎn)化過程。二、能量的各種表達(dá)形式及其評(píng)價(jià)和影響因素 總能、消化能、代謝能、凈能的概念及其測定方法及其相關(guān)影響因素。不同國家、不同的年代對(duì)不同的動(dòng)物采用的有效能

15、體系不同。第四節(jié) 飼料的能量利用效率 0.5 學(xué)時(shí)一、飼料能量的利用效率 常用的能量利用效率的計(jì)算方法。二、影響飼料能量利用效率的因素 與動(dòng)物的種類、 性別及年齡、 生產(chǎn)目的、 飼養(yǎng)水平及飼料成分等有關(guān)。第八章 礦物質(zhì)營養(yǎng)（1）教學(xué)目的：在了解動(dòng)物體內(nèi)礦物元素含量和分布的基礎(chǔ)上，掌握礦物元素營養(yǎng)的 基本特點(diǎn)，重點(diǎn)掌握礦物元素的主要營養(yǎng)作用及缺乏癥。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：幾種重要礦物元素的營養(yǎng)生理功能；各種動(dòng)物元素的典型缺 乏癥。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（ 4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 礦物質(zhì)營養(yǎng)概述 1 學(xué)時(shí)一、動(dòng)物體內(nèi)的礦物元素必需礦物元素、 常量元素及微量元素， 礦物質(zhì)元素的體內(nèi)含量及

16、分布特點(diǎn)， 礦物質(zhì)元素該元素分布、 吸收和排泄、 代謝及其作用、缺乏與過量、 需要及供給等。學(xué)時(shí)在體內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡。二、礦物元素的利用率 介紹礦物元素利用率的評(píng)價(jià)指標(biāo)。第二節(jié) 常量礦物質(zhì)元素 1.5 學(xué)時(shí)一、鈣和磷鈣和磷的分布、 吸收和排泄、 代謝及其作用、 缺乏與過量、 需要及供給等。二、其他常量元素鎂、鈉、鉀、 氯、硫的分布、吸收和排泄、 代謝及其作用、缺乏與過量、 需要及供給等； 電解質(zhì)平衡與動(dòng)物營養(yǎng)。第三節(jié) 微量礦物質(zhì)元素 1.5 學(xué)時(shí)、鐵、鋅、銅、錳、碘、硒、鈷二、其它微量元素 鉻、鉬、氟等微量元素的營養(yǎng)研究概況。第九章 維生素的營養(yǎng) 2（1）教學(xué)目的：在了解維生素分類及特性的基礎(chǔ)上，

17、著重掌握各類維生素的營養(yǎng)生理 作用及缺乏癥， 比較掌握脂溶性維生素和水溶性維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)； 生產(chǎn)中如何滿足不同動(dòng) 物維生素需要。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：維生素的分類、特點(diǎn)；各種維生素典型缺乏癥；重要的幾種 維生素的營養(yǎng)生理功能； 影響動(dòng)物維生素需要量的因素及集約化飼養(yǎng)條件下易發(fā)生維生素缺 乏的原因。3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（ 4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 脂溶性維生素1學(xué)時(shí)一、維生素 A 該維生素的特性及效價(jià)、吸收與代謝、 功能與缺乏癥、來源與需要、 過量等。二、維生素 D 該維生素的特性及效價(jià)、吸收與代謝、 功能與缺乏癥、來源與需要、 過量等三、維生素 E 該維生素的特性及效價(jià)、吸收與代謝

18、、 功能與缺乏癥、來源與需要、 過量等四、維生素 K 該維生素的特性及效價(jià)、吸收與代謝、 功能與缺乏癥、來源與需要、 過量等第二節(jié) 水溶性維生素1學(xué)時(shí)一、水溶性維生素的特點(diǎn) 來源、代謝及作用；營養(yǎng)狀況的描述參數(shù)。二、各種水溶性維生素的營養(yǎng)特點(diǎn) 介紹B族維生素和維生素 C的化學(xué)結(jié)構(gòu)、生理作用和主要缺乏癥、需要特點(diǎn)等。第十章 動(dòng)物對(duì)飼料及營養(yǎng)物質(zhì)的利用和營養(yǎng)需要的研究方法4 學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)（1）教學(xué)目的：重點(diǎn)營養(yǎng)需要與飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的基本方法。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：消化實(shí)驗(yàn)、代謝實(shí)驗(yàn)等的設(shè)計(jì)及操作。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（ 4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 化學(xué)分析法0.5學(xué)時(shí)一、常用的化學(xué)分析方法

19、 應(yīng)用較多的是比色法、光譜分析、色譜分析等。二、飼料成分、糞便及尿成分、動(dòng)物血液和組織成分的分析 測定的內(nèi)容與采樣部位及營養(yǎng)素的代謝利用特點(diǎn)等有關(guān)。第二節(jié) 消化試驗(yàn)法1學(xué)時(shí)一、體內(nèi)消化實(shí)驗(yàn) 全糞收集法、指示劑法及其特點(diǎn)和應(yīng)用。二、 尼龍袋法用以評(píng)價(jià)反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)瘤胃降解率的方法之一。 對(duì)該方法的原理、 測定過程等進(jìn)行介 紹。三、離體消化實(shí)驗(yàn) 消化道消化液法、人工消化液法等。第三節(jié) 平衡試驗(yàn)法1學(xué)時(shí)一、氮平衡實(shí)驗(yàn)法實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?測定過程， 相關(guān)指標(biāo)的計(jì)算方法及對(duì)實(shí)驗(yàn)參數(shù)的影響因素。二、能量平衡實(shí)驗(yàn) 能量平衡的估測途徑及其方法。第四節(jié) 生長試驗(yàn)法1學(xué)時(shí)一、 試驗(yàn)?zāi)康暮驮u(píng)價(jià)參數(shù)二、 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與操作過程

20、的處理包括實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方法，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物、環(huán)境與日糧，群飼與單飼、任食與限食，純合飼糧等。三、實(shí)驗(yàn)結(jié)果的線性分析法 介紹常用的線性分析方法。第五節(jié) 屠宰試驗(yàn) 0.25、比較屠宰實(shí)驗(yàn)的適用范圍二、屠宰方法和測定指標(biāo)第六節(jié) 動(dòng)物營養(yǎng)試驗(yàn)技術(shù)0.25學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)采食量的意義。學(xué)時(shí)一、同位素示蹤技術(shù)二、外科造瘺技術(shù)三、無菌技術(shù)第十一章 營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（1）教學(xué)目的：學(xué)習(xí)并掌握動(dòng)物營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的概念及其在實(shí)際生產(chǎn)中的意義 和作用。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的基本特性、應(yīng)用原則。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（ 4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) 1 學(xué)時(shí)一、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的概念 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與營養(yǎng)需要的概

21、念。二、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的基本特性 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、權(quán)威性、可變性及局限性等。三、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的演變及發(fā)展現(xiàn)狀。第二節(jié) 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容和應(yīng)用 1 學(xué)時(shí)一、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容概述 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的種類、組成結(jié)構(gòu)、指標(biāo)體系和種類、表達(dá)方式等。二、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的作用及應(yīng)用 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的作用、應(yīng)用的基本原則等。第十二章 動(dòng)物的采食量 2 學(xué)時(shí)（1）教學(xué)目的：學(xué)習(xí)并掌握采食量的概念，影響采食量因素及實(shí)際生產(chǎn)中調(diào)節(jié)采食量 的措施。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：基本概念；研究采食量的意義；影響采食量的因素。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（ 4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 采食量的概念和意義 0.5一、采食量的概念 采食量、隨意采

22、食量、實(shí)際采食量。二、采食量的衡量方法和意義 采食量的衡量方法如用重量或是能量攝入量表示；第二節(jié) 采食量的調(diào)節(jié) 1學(xué)時(shí)一、采食量的中樞調(diào)節(jié)中樞調(diào)節(jié)采食的部位。二、調(diào)節(jié)采食量的其它途徑 化學(xué)靜態(tài)理論、物理調(diào)節(jié)、脂肪穩(wěn)恒理論等。三、各種家畜采食調(diào)節(jié)機(jī)制的異同 介紹相同點(diǎn)，并介紹豬、禽、牛等采食調(diào)節(jié)的差異。 第三節(jié) 影響采食量的因素 0.5一、動(dòng)物因素包括遺傳因素、 生理階段、健康狀況、疲勞程度、 感覺系統(tǒng)、學(xué)習(xí)等。二、飼糧因素 如適口性、能量濃度、飼糧蛋白質(zhì)氨基酸水平等。三、環(huán)境因素 環(huán)境溫度、擁擠和運(yùn)輸?shù)?。四、飼喂技術(shù) 飲水、飼料形態(tài)、飼喂方式和時(shí)間、飼喂的連續(xù)性等。第十三章 營養(yǎng)與環(huán)境 2 學(xué)

23、時(shí)（1）教學(xué)目的：學(xué)習(xí)并掌握溫?zé)岘h(huán)境對(duì)動(dòng)物營養(yǎng)代謝和需要的影響，了解動(dòng)物營養(yǎng)與 環(huán)境的關(guān)系及保護(hù)環(huán)境的營養(yǎng)措施。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：溫?zé)岘h(huán)境對(duì)動(dòng)物營養(yǎng)的影響；動(dòng)物對(duì)環(huán)境的影響及保護(hù)環(huán)境 的營養(yǎng)措施。研究采食量的意義；影響采食量的因素。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。 （ 4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 動(dòng)物與溫?zé)岘h(huán)境 0.5 學(xué)時(shí) 一、熱平衡與溫?zé)岘h(huán)境 熱平衡及其調(diào)節(jié)方式、溫?zé)岘h(huán)境的概念。二、動(dòng)物在不同溫?zé)釁^(qū)域產(chǎn)熱 / 散熱及體溫變化第二節(jié) 溫?zé)岘h(huán)境對(duì)動(dòng)物營養(yǎng)的影響 0.5 學(xué)時(shí) 一、對(duì)動(dòng)物采食量的影響溫?zé)岘h(huán)境影響動(dòng)物的采食量的程度與動(dòng)物品種、 性別及體重等因素有關(guān)。 二、對(duì)養(yǎng)分消化、代謝和利用的

24、影響 溫度對(duì)養(yǎng)分養(yǎng)分消化、代謝和利用的影響及其機(jī)理等。三、對(duì)養(yǎng)分需要量的影響 對(duì)能量、蛋白質(zhì)氨基酸、礦物質(zhì)與維生素及水需要的影響。第三節(jié) 動(dòng)物營養(yǎng)與環(huán)境保護(hù) 1 學(xué)時(shí) 一、 動(dòng)物對(duì)環(huán)境的污染 對(duì)空氣、土壤和水體等的污染及其來源。二、保護(hù)環(huán)境的營養(yǎng)措施 包括準(zhǔn)確預(yù)測動(dòng)物的營養(yǎng)需要、 利用營養(yǎng)研究的新成果新技術(shù)、 限制使用飼料添加劑及 飼料的合理加工調(diào)制。第十四章 維持的營養(yǎng)需要 3 學(xué)時(shí) （ 1）教學(xué)目的：學(xué)習(xí)并掌握動(dòng)物生產(chǎn)中維持的概念和意義，確定維持營養(yǎng)需要的基本 方法和影響維持營養(yǎng)需要的因素。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：研究維持需要對(duì)生產(chǎn)實(shí)踐的指導(dǎo)意義；動(dòng)物維持狀態(tài)下對(duì)能 量和蛋白質(zhì)的需要量及表

25、示方法；影響維持需要的因素。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（ 4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 維持需要的概念和意義 0.5 學(xué)時(shí)一、維持和維持需要的概念二、維持需要的意義和作用 維持在動(dòng)物營養(yǎng)研究和動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用。第二節(jié) 動(dòng)物維持狀態(tài)下的營養(yǎng)需要 2 學(xué)時(shí)一、 維持的能量需要 基礎(chǔ)代謝、絕食代謝、代謝體重的含義；絕食代謝的測定方法；維持能量需要的確定 方法。二、維持的蛋白質(zhì)、氨基酸需要 基礎(chǔ)氮代謝的含義；維持蛋白質(zhì)、氨基酸需要的確定方法。第三節(jié) 影響維持需要的因素 0.5 學(xué)時(shí)一、 動(dòng)物的影響 包括動(dòng)物種類、品種、年齡、性別、健康狀況等。 二、飼糧組成和飼養(yǎng)的影響 飼糧成分、飼喂制度等。三、環(huán)境的

26、影響主要是環(huán)境溫度。第十五章 生長肥育的營養(yǎng)需要 3 學(xué)時(shí)（1）教學(xué)目的：學(xué)習(xí)動(dòng)物生長發(fā)育和養(yǎng)分沉積的規(guī)律及其影響因素，掌握生長肥育動(dòng) 物對(duì)各種養(yǎng)分需要量的確定原理及方法。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：生長的概念、規(guī)律、影響生長的因素；生長肥育豬、肉雞的 能量需要； 生長肥育牛的蛋白質(zhì)需要； 生長肥育動(dòng)物對(duì)飼料養(yǎng)分的利用率。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（ 4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 生長的生理基礎(chǔ) 1 學(xué)時(shí)一、 生長的概念 生長及肥育的含義。 二、生長的一般規(guī)律 包括總體生長、局部生長、機(jī)體化學(xué)成分等的變化規(guī)律。三、影響生長的因素 動(dòng)物的生長速度和生長的內(nèi)容受動(dòng)物種質(zhì)因素、 營養(yǎng)、 初生重及環(huán)境等多

27、種因素。第二節(jié) 生長育肥的營養(yǎng)需要 2 學(xué)時(shí)一、 能量需要 各種動(dòng)物生長的能量需要的確定方法。仔畜初生重、 生活力及生后的生長的關(guān)系。學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)二、蛋白質(zhì)氨基酸的需要 各種動(dòng)物生長的蛋白質(zhì)、氨基酸需要的確定方法。三、礦物質(zhì)元素、維生素的需要 各種動(dòng)物生長的礦物質(zhì)元素、維生素需要的確定方法。第三節(jié) 生長育肥的飼料利用效率 1 學(xué)時(shí)一、 營養(yǎng)水平與飼料利用率 營養(yǎng)水平、飼料報(bào)酬及二者間的關(guān)系。二、生長育肥的能量利用率 各種動(dòng)物的飼料能量及有效能的利用效率的差異。三、生長育肥的蛋白質(zhì)利用效率 除蛋白質(zhì)品質(zhì)外，年齡、蛋白質(zhì)的攝入量等也影響其利用效率。第十六章 繁殖的營養(yǎng)需要 2 學(xué)時(shí)（1）教學(xué)目的：學(xué)習(xí)

28、繁殖動(dòng)物（以母畜為主）配種前后及妊娠期母體及胎兒的營養(yǎng)生 理規(guī)律，掌握妊娠母畜營養(yǎng)需要的特點(diǎn)及需要的模型。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：營養(yǎng)對(duì)動(dòng)物繁殖性能的影響；繁殖母畜的營養(yǎng)需要特點(diǎn)；妊 娠合成代謝。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（ 4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 營養(yǎng)對(duì)動(dòng)物繁殖的意義 0.5 學(xué)時(shí)一、營養(yǎng)對(duì)初情期、排卵、受胎及胚胎發(fā)育的影響二、營養(yǎng)對(duì)產(chǎn)后發(fā)情間隔及中長期繁殖性能的影響第二節(jié) 妊娠期間母畜本身和胎兒的營養(yǎng)生理規(guī)律 0.5 學(xué)時(shí)一、 母體的營養(yǎng)生理規(guī)律 繁殖周期內(nèi)母畜的營養(yǎng)與胚胎發(fā)育、 二、胎兒發(fā)育的生理規(guī)律 胎兒體尺、體成分的變化與營養(yǎng)的關(guān)系。第三節(jié) 繁殖母畜的營養(yǎng)需要 0.5一、 能量

29、需要 確定各種動(dòng)物妊娠的能量需要的方法。 二、蛋白質(zhì)需要 確定各種動(dòng)物妊娠的蛋白質(zhì)需要的方法。第四節(jié) 繁殖公畜的營養(yǎng)需要 0.5一、 種公畜的營養(yǎng)生理特點(diǎn) 飼養(yǎng)種公畜的要求及營養(yǎng)需要確定的原則。二、種公畜的營養(yǎng)需要 種公畜能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的確定方法。第十七章 泌乳的營養(yǎng)需要量 3 學(xué)時(shí)（1）教學(xué)目的：學(xué)習(xí)并掌握動(dòng)物泌乳的規(guī)律，營養(yǎng)對(duì)泌乳的影響，重點(diǎn)掌握奶牛泌乳 的營養(yǎng)需要及通過營養(yǎng)措施提高泌乳量和泌乳效率的基本原理。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：影響泌乳的因素；標(biāo)準(zhǔn)乳、固形物校正乳的概念、計(jì)算；泌 乳的能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)需要；牛奶主要營養(yǎng)代謝病。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（

30、4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 乳的成分 0.2 學(xué)時(shí)一、各種動(dòng)物乳成分 乳的主要由水、無機(jī)元素、含氮物質(zhì)、乳糖、脂類、酶和維生素組成。動(dòng)物種類不同， 乳成分含量間存在差異。二、影響乳成分含量的因素 包括動(dòng)物品種、泌乳期、胎次、環(huán)境及管理因素等。三、標(biāo)準(zhǔn)乳標(biāo)準(zhǔn)乳的含義及推測方法。第二節(jié) 乳的形成 0.3 學(xué)時(shí)一、乳脂的形成 乳脂的主要成分是甘油三酯，其脂肪酸的來源有二：直接來自于血液和在乳腺上皮細(xì) 胞合成。二、乳糖的合成 原料主要來源于血液中的葡萄糖。三、乳蛋白的合成 原料來源有二：直接來自于血液和在乳腺上皮細(xì)胞合成。四、乳中的維生素和礦物元素直接來源于血液第三節(jié) 泌乳的營養(yǎng)需要 2 學(xué)時(shí)一、 能量需要

31、主要介紹泌乳母牛的能量需要確定方法。 二、蛋白質(zhì)需要 主要介紹泌乳母牛的蛋白質(zhì)需要確定方法。三、礦物質(zhì)、維生素、干物質(zhì)需要 介紹泌乳母牛的該類營養(yǎng)素需要的確定方法。第四節(jié) 營養(yǎng)對(duì)泌乳的影響 0.5 學(xué)時(shí)一、 營養(yǎng)水平 泌乳前期及當(dāng)期的營養(yǎng)水平對(duì)當(dāng)期泌乳及其潛力的影響。 二、蛋白質(zhì)水平蛋白質(zhì)的數(shù)量及其結(jié)構(gòu)對(duì)泌乳的影響。三、飼料精粗比例 該因素瘤胃發(fā)酵及乳品質(zhì)的影響。四、脂肪含量與性質(zhì) 飼料脂肪的含量與性質(zhì)對(duì)乳的產(chǎn)量及品質(zhì)的影響。學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)第十八章 產(chǎn)蛋的營養(yǎng)需要（1）教學(xué)目的：以蛋雞為例，重點(diǎn)學(xué)習(xí)并掌握蛋的組成、營養(yǎng)對(duì)蛋形成的影響，產(chǎn)蛋 的營養(yǎng)需要及影響營養(yǎng)需要的因素。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：重點(diǎn)

32、掌握產(chǎn)蛋的能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素需要特點(diǎn)。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（ 4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 蛋的成分、形成和營養(yǎng)因素 1 學(xué)時(shí)一、 蛋的成分 介紹全蛋、蛋殼及蛋清成分及其禽種類的差異。 二、蛋的形成 蛋形成的營養(yǎng)生理。三、營養(yǎng)因素對(duì)蛋形成的影響 營養(yǎng)因素對(duì)蛋的產(chǎn)量和蛋重、蛋成分等的影響。第二節(jié) 產(chǎn)蛋的營養(yǎng)需要 1 學(xué)時(shí)一、 家禽產(chǎn)蛋的能量需要 產(chǎn)蛋家禽能量需要的析因分析及其確定方法。 二、蛋白質(zhì)、氨基酸需要 產(chǎn)蛋家禽蛋白質(zhì)需要的析因分析及其確定方法。三、產(chǎn)蛋家禽的礦物元素、維生素需要 確定產(chǎn)蛋禽礦物元素、維生素需要的確定方法。 第十九章 產(chǎn)毛的營養(yǎng)需要 1（1）教學(xué)目的：以綿羊?yàn)槔?/p>