海鮮高密度運輸與暫養(yǎng)操作手冊

1、海鮮高密度運輸與暫養(yǎng)操作手 冊目前，海鮮?；罴夹g(shù)的應(yīng)用依然呈兩個極端：對池塘和工廠化養(yǎng)殖車間關(guān) 注的多，對運輸和暫養(yǎng)環(huán)節(jié)關(guān)注的少；水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)為少數(shù)技術(shù)人員掌握的多, 非專業(yè)人員掌握的少。即便有運輸和暫養(yǎng)技術(shù)介紹，也是操作復(fù)雜、耗時長， 設(shè)備與耗材成本高昂，并不適合快速流轉(zhuǎn)的海鮮流通業(yè)需要。海鮮買賣，以活為貴，死則貶值。千方百計提高海鮮成活率，可使海鮮保值或增值，因此是廣大水產(chǎn)從 業(yè)者的心愿。對于大多數(shù)海鮮流通業(yè)者而言，真正需要的是道理易懂、操作簡單、 成活率咼、成本低廉的海鮮保活技術(shù)。德禮漁家從事海鮮運輸與暫養(yǎng)工作十幾年，積累了大量經(jīng)驗。我們結(jié) 合自身實際經(jīng)驗，整合大連水產(chǎn)學(xué)院、寧波大學(xué)、上

2、海水產(chǎn)大學(xué)、河北農(nóng) 業(yè)大學(xué)、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院的技術(shù)力量，并多方與經(jīng)驗豐富的老漁民、 老司機(jī)、老水產(chǎn)人請教，專門編撰了這本針對海鮮運輸和暫養(yǎng)的操作手冊。我們希望本手冊能為廣大水產(chǎn)從業(yè)人員提供借鑒和幫助，希望為那些 初入行、不懂要領(lǐng)者提供方法，為那些屢次碰壁在黑暗中獨自摸索的人提 供光亮，為那些憑直覺和習(xí)慣做事的人提供規(guī)范，為那些勤勞誠信的人提 供效益。老話說，人外有人，天外有天。歡迎廣大水產(chǎn)界朋友批評指教，讓我 們共同努力，使海鮮高密度運輸與暫養(yǎng)操作手冊真正成為水產(chǎn)流通業(yè) 者的工具書。說明本手冊適合：漁船運輸?；?；水車運輸保活；干法運輸?；?；實時抽 取海水的開放式暫養(yǎng)池；封閉式水循環(huán)暫養(yǎng)池；玻

3、璃缸水族式暫養(yǎng)。海鮮死亡原因分析海鮮死了，一定有原因。海水動物和其它動物一樣，對病菌侵襲和機(jī)體損傷都有一定的免疫和 修復(fù)能力，并不是受到損傷和病菌侵襲就得病、死亡，只有外界刺激達(dá)到 一定程度時海水動物才會生病、進(jìn)而死亡。按照死因，從大的方面說包括兩方面，一類是外界致死因素（外因）， 一類是自身因素（內(nèi)因）。外因包括：一、物理原因。如：網(wǎng)衣拉傷；掛在網(wǎng)衣上（或網(wǎng)內(nèi)）時受海浪拍打； 饑餓；高密度運輸時海水動物間的碰撞、擠壓、彈擊；干露時風(fēng)吹；干露 時日曬；干露時間長；溫度過高或過低；短時間內(nèi)溫度變化過快導(dǎo)致應(yīng)激 反應(yīng)；鹽度過高或過低；短時間內(nèi)鹽度變化過快導(dǎo)致應(yīng)激反應(yīng)；溶解氧過 低；光照太強(qiáng)烈；水中

4、懸浮顆粒多、濁度高影響水生動物正常呼吸；二、化學(xué)原因。如：ph值過高或過低；短時間內(nèi) ph值變化過快導(dǎo)致 應(yīng)激反應(yīng)；重金屬含量高；柴油泄漏進(jìn)水箱內(nèi)；海水污染；魚蝦蟹體腔和腮排泄的有毒氨氣得不到充分排解；水生動物糞便、微生物尸體、水生動 物殘尸殘肢、大分子有機(jī)物腐?。话钡?、亞硝酸鹽、硫化氫含量高。三、生物原因。如：由細(xì)菌感染疾病導(dǎo)致的死亡；由真菌感染疾病導(dǎo) 致的死亡；由病毒感染疾病導(dǎo)致的死亡；由寄生蟲感染疾病導(dǎo)致的死亡； 水生動物自殘（如章魚）；水生動物混養(yǎng)不當(dāng)導(dǎo)致相互殘食（如章魚和螃 蟹）；同一種水生動物之間的相互攻擊和殘食（如皮皮蝦）；內(nèi)因包括：健康狀態(tài)；機(jī)體免疫力強(qiáng)度；找到死因，就可以采取

5、措施延長存活時間、提高成活率。降低海鮮死亡率的原則：使用漁藥、預(yù)防為主有病治病，無病預(yù)防，這是再簡單不過的人體養(yǎng)生學(xué)道理了。然而目 前在漁船、水車、門市、飯店等各個流通環(huán)節(jié)，海鮮還處于自生自滅狀態(tài)。 對于高密度存養(yǎng)的海鮮而言，怎么會不感染疾病而致死呢？因此我們要樹立使用漁藥、預(yù)防為主的理念。這是因為：一、海水動物得病不易察覺。待到發(fā)現(xiàn)時，病情往往已很嚴(yán)重，將帶 來不必要的損失。二、有些疾病尚無良方。雖如此，提前預(yù)防卻可能使此類疾病不發(fā)生。三、提前預(yù)防投入產(chǎn)出比高。事先做好準(zhǔn)備工作的話，提前預(yù)防，幾 百至數(shù)千斤海鮮，僅需十幾分鐘時間、幾元錢。提高海鮮成活率三件事：改善水環(huán)境、殺滅病原菌、提高機(jī)體

6、抗病力提高海鮮成活率，說白了就是要做好三件事：改善水環(huán)境、殺滅病原 菌、提高海鮮抗病力。水環(huán)境因素包括：水源；鹽度； ph值；水溫；溶解氧；水體過濾；水 體解毒；水深；藻類；光照；氣壓；聲響震動。殺菌消毒即殺滅或抑制危害海鮮的細(xì)菌、真菌、病毒、寄生蟲。需要 指出，并不是所有的微生物都是有害的，還有一些有益菌可改善水環(huán)境和 吞噬有害菌，這部分有益菌要培養(yǎng)。殺菌消毒包括：水箱和工具消毒；機(jī) 體消毒；水體消毒；餌料消毒。提高機(jī)體抗病力包括：避免海鮮受傷；合理搭配混養(yǎng)品種；合理設(shè)計 放養(yǎng)密度；餌料管理；餌料添加劑管理；營養(yǎng)素施加。改善水環(huán)境、殺滅病原菌、提高海鮮抗病力是相輔相成、缺一不可的： 水環(huán)境好

7、，可抑制有害微生物繁殖，海鮮的抗病能力增強(qiáng)；病原菌被殺滅 或繁殖受抑制，可減少有害微生物對水環(huán)境的破壞，減少海鮮疾病的發(fā)生； 海鮮抗病力增強(qiáng)，可提高對不良水環(huán)境和有害微生物的耐受力。改善水環(huán)境（一） 水源并不是所有的水源都適合水產(chǎn)養(yǎng)殖。水源一般涉及：自然海區(qū)海水、深井海水、人工海水三種。自然海區(qū)海水。漁船在海中作業(yè)時，實時抽取自然海區(qū)的海水進(jìn)、出 水箱，以實現(xiàn)水循環(huán)，這種水一般可直接用。但受污染的水不應(yīng)被抽進(jìn)水 箱內(nèi)，特別是漁港內(nèi)的水，多被污染。對于污染海水，應(yīng)及時封堵給水箱 的排水口。深井海水。海鮮車和沿海室內(nèi)暫養(yǎng)用水，常用深井海水，一般深井海 水的ph值、鹽度、水溫適宜，水經(jīng)過砂濾，受污染

8、程度低，可直接使用。人工海水。內(nèi)地，或其它不便使用自然海水的地方，需要使用人工海 水。注意事項：1、現(xiàn)在市場上的海水晶高中低檔均有，一般龍蝦鮑魚海參等名貴海鮮 宜用高檔海水晶，低值貝類或二三天即換水的海鮮可用低檔海水晶，大多 數(shù)“大路貨”用中檔海水晶即可。2、 配方可參照產(chǎn)品說明書，一般水與海水晶的重量比為30:1左右。 配置時可用鹽度計（比重計）測試、調(diào)節(jié)。3、內(nèi)地城市的自來水，由于含有危害海鮮的氯，因此要做除氯處理。方法：（1）用納米氧管曝氣數(shù)小時，使水中氯氣溢出。（2）首次配置人工海水時，用余氯測試劑測試自來水中氯含量，然后向水中加入硫代硫酸鈉（俗稱大蘇打）除氯，其化學(xué)原理為 Na2S2

9、O3+4CL2+5H2O=2NaHSO4+8HCL 一般1噸水用2-3克硫代硫酸鈉。（3）自然沉淀24小時后使用，有條件 的在陽光下暴曬。建議用曝氣法除氯。其它水源問題：重金屬含量超標(biāo)。 無論自然海水，還是人工海水，都可能遇到重金屬含量超標(biāo)的問題。重金屬離子濃度超標(biāo)，對水生動物有害。其中，汞的毒性最大，銀、銅、 鎘、鉛、鋅次之，錫、鋁、鎳、鐵、鋇、錳依次降低。重金屬超標(biāo)的根本 原因是土壤中的重金屬含量高（也有工業(yè)污染造成的），并溶入水中所致。 重金屬離子含量可用專門檢測金屬離子的水質(zhì)分析盒檢測。重金屬離子可 用EDTA二鈉鹽消除，通常根據(jù)水源中重金屬離子含量的多少，每噸水中施 用210克不等。

10、改善水環(huán)境（二）鹽度水生動物生存要有適宜的鹽度。不同水生動物適宜的鹽度各有不同。 運輸和暫養(yǎng)某種海鮮，須搞清該海鮮適宜的鹽度范圍。下表為部分海鮮運輸和暫養(yǎng)適宜的鹽度：品種適宜鹽度皮皮蝦（學(xué)名蝦蛄）23-27斑節(jié)對蝦10-20南美白對蝦10-30日本對蝦20-30基圍蝦（學(xué)名刀額新對蝦）5-31羅氏沼蝦10-22梭子蟹（學(xué)名三疣梭子蟹）16-35花蓋蟹（學(xué)名鋸緣青蟹）14-26赤甲紅蟹（學(xué)名日本蟳）10-45章魚（學(xué)名長蛸）18-24八爪魚（學(xué)名短蛸）18-30偏口（學(xué)名牙鲆）16-24多寶魚（學(xué)名大菱鲆）12-35海腸25-35海灣扇貝23-27蝦夷扇貝30-40牡蠣10-20文蛤20-31花

11、蛤20-26青蛤20-32西施舌20-28蟶子7-26竹節(jié)蟶25-32鮑魚28-35海螺（學(xué)名紅螺）30左右肛臍螺（學(xué)名泥螺，又稱紅腚螺）2-28泥蚶16-23魁蚶26-32貽貝（俗稱海紅）18-32象鼻貝30-33櫛孔扇貝29-31欲增加鹽度，可酌量添加海水晶；欲降低鹽度，可酌量添加淡水。測量鹽度用鹽度計。注意：海鮮雖有適宜的鹽度范圍，并且有些海鮮適宜的范圍還比較廣， 但鹽度變化不應(yīng)過快。一天內(nèi)變化不要超過5度，且要逐漸改變。超過5度，水生動物會因不適應(yīng)變化而導(dǎo)致死亡。這就要求，海鮮從一地轉(zhuǎn)運到 另一地前，接貨一方要測量兩種水環(huán)境的鹽度差異（漁船與水車，水車與 暫養(yǎng)池，泡沫箱/水車與內(nèi)地暫養(yǎng)

12、池），發(fā)現(xiàn)鹽度差異大及時采取措施。改善水環(huán)境（三）PH值ph值即水的酸堿度，化學(xué)上表現(xiàn)為氫離子在水中的含量，酸性溶液ph值為0-7，堿性溶液ph值為7-14，水的ph值為7,絕大多數(shù)海鮮適宜在弱 堿性水中生存。海水動物適合的ph值在7.5-8.5 之間，最適為 7.9-8.2 。應(yīng)將ph值控制在水生動物適宜范圍的下限。這是因為，PH值越高，水中有害物質(zhì)的毒性越大。如：在水溫16度、PH值7.5-8.5 時，PH值每增加0.5，氨的毒性便增大 3倍。測量ph值用ph值試劑。若水中的ph值呈酸性，可逐漸添加生石灰溶液以增加ph值，20ppm生石灰可使 PH值提高0.5左右；若水中ph值過高，可逐漸

13、添加磷酸二氫 鈉或白醋以降低 ph值。初期少量緩慢添加溶液，用ph試劑檢測、調(diào)節(jié)，有經(jīng)驗、操作熟練后可一步到位。注意：Ph值變化不應(yīng)過快，2小時內(nèi)變化不要超過 0.5，天內(nèi)變化不 要超過1，且要逐漸改變。超過 0.5度，水生動物會因不適應(yīng)而導(dǎo)致死亡。 這就要求，海鮮從一地轉(zhuǎn)運到另一地前，接貨一方要測量兩種水環(huán)境的PH值差異（漁船與水車，水車與暫養(yǎng)池，泡沫箱 /水車與內(nèi)地暫養(yǎng)池），發(fā)現(xiàn) PH值差異大及時采取措施。改善水環(huán)境（四）水溫大多數(shù)水生動物都是變溫動物，也就是說，它們的體溫隨水溫的變化 而變化，以此適應(yīng)環(huán)境。不同水生動物適宜的溫度范圍是不同的，在適溫 范圍內(nèi)，還有最適溫度。但是在長期的暫養(yǎng)

14、實踐中我們發(fā)現(xiàn)，水生動物在 海中生活的最適溫度與適宜在暫養(yǎng)池/桶內(nèi)暫養(yǎng)的溫度并不一致。由于暫養(yǎng)過程中基本不喂食，增重不考慮，主要是?；?，故暫養(yǎng)最適溫度通常是水 生動物基本不活躍、不吃食時的溫度。無論運輸還是暫養(yǎng)，都應(yīng)將溫度控制在水生動物能夠承受的各自適宜 溫度的下限，這樣做的好處有：1、低溫不影響水生生物正常生存，但能減緩水生動物的新陳代謝速 率。2、低溫可抑制水中有害微生物繁殖速度。3、低溫時溶解氧含量咼。4、低溫有助于降低水中微生物的耗氧量。5、低溫有助于降低水生動物的排氨量。6、 低溫有助于降低水中氨氣的毒性運輸和暫養(yǎng)某種海鮮，須搞清該海鮮適宜的溫度范圍。下表為部分魚蝦蟹運輸和暫養(yǎng)適宜的

15、溫度（根據(jù)經(jīng)驗，大多數(shù)魚蝦蟹 暫養(yǎng)適宜溫度為 9-15度，最適11-13度）：品種海中適宜溫度海中最適溫度暫養(yǎng)適宜溫度暫養(yǎng)最適溫度皮皮蝦（學(xué)名蝦蛄）7-3322-279-1511-13斑節(jié)對蝦18-3425-33南美白對蝦16-3823-32日本對蝦11-2922-27基圍蝦（學(xué)名刀額新對蝦）10-3719-32羅氏沼蝦15-3225-30梭子蟹（學(xué)名三疣梭子蟹）12-3517-30花蓋蟹（學(xué)名鋸緣青蟹）15-3118-25赤甲紅蟹（學(xué)名日本蟳）3-325-30章魚（學(xué)名長蛸）10-3116-27八爪魚（學(xué)名短蛸）10-3116-27偏口（學(xué)名牙鲆）14-2317-211 1多寶魚（學(xué)名大菱鲆

16、）7-2214-17海腸0-308-26水車運輸又與暫養(yǎng)不同。一般地，3小時內(nèi)的短途運輸，水溫與暫養(yǎng)溫度一致即可。若長途運輸，因為運輸密度比暫養(yǎng)密度大得多，故需要對海鮮進(jìn) 行麻醉處理，以降低其新陳代謝速率，達(dá)到提高成活率的目的。而麻醉最 經(jīng)濟(jì)高效的辦法就是低溫麻醉，即將溫度降到水生動物能夠忍受的適宜溫 度范圍的下限。就溫度而言，長期暫養(yǎng)和長途運輸?shù)谋举|(zhì)不同在于：前者將水溫降到海鮮剛好不活躍、不吃食的狀態(tài)，海鮮仍能活動、只是新陳代 謝程度降低；后者是將水溫降到海鮮處于麻醉狀態(tài)，海鮮已不能活動，新 陳代謝程度達(dá)到最低。誠然，暫養(yǎng)比運輸?shù)拇婊顣r間長得多。下表為部分魚蝦蟹運輸和暫養(yǎng)適宜的溫度：品種低溫

17、麻醉溫度C)皮皮蝦6梭子蟹10花蓋蟹7赤甲紅蟹3中國對蝦6基圍蝦6青蝦0章魚5紅鰭東方鲀4同理，貝類適宜的暫養(yǎng)溫度和運輸溫度分別為:品種暫養(yǎng)溫度運輸溫度海灣扇貝4-10-2-0蝦夷扇貝5-150-5牡蠣3-150-3文蛤10-15-2-4花蛤0-150-3青蛤10-15-2-4西施舌8-150-5蟶子8-15-3-3竹節(jié)蟶3-150-3鮑魚3-150-3海螺（學(xué)名紅螺）6-150-5肛臍螺（學(xué)名泥螺，又稱紅腚螺）0-150-2泥蚶2-150-2魁蚶3-150-2貽貝5-150-4象鼻貝10-150-5櫛孔扇貝5-150-5測量溫度用溫度計溫控措施：1、漁船用的是活水，一般不加冰，但在夏季高溫季

18、節(jié)要用冰降溫， 有些漁船已配備溫控設(shè)備了。2、水車用深井海水，一般可滿足需要，夏季溫度高時加冰降溫，冬 季桶外鋪保溫棉。3、有深井海水可用的暫養(yǎng)池，全年溫度比較恒定，一般可滿足需要，夏季環(huán)境溫度高時加大1.5倍循環(huán)量。4、封閉式循環(huán)水暫養(yǎng)的，配備制冷機(jī)調(diào)控溫度。5、麻醉海鮮，必須用冰或制冷機(jī)降溫。注意：雖然水生動物可以通過改變自己的體溫以適應(yīng)環(huán)境，但溫度變化不應(yīng)過快，2小時內(nèi)溫度變化不要超過 2度，一天內(nèi)水溫變化不要超過5度，且要逐漸改變。溫差變化過大，水生動物會因不適應(yīng)而導(dǎo)致死亡。這 就要求，海鮮從一地轉(zhuǎn)運到另一地前，接貨一方要測量兩種水環(huán)境的水溫 差異（漁船與水車，水車與暫養(yǎng)池，泡沫箱/水

19、車與內(nèi)地暫養(yǎng)池），發(fā)現(xiàn)溫度差異大及時采取措施。改善水環(huán)境（五）溶解氧水產(chǎn)運輸和暫養(yǎng)，由于密度大，必須有充分的溶解氧。國家規(guī)定：溶解氧含量至少16小時在5毫克/升以上，其它時間任何時候不得低于3毫克/升。對溶氧要求是：溶氧均勻、氣泡小而密、溶氧量過飽和。特別是溶氧過飽和（10-12mg/L ），可顯著提高成活率。溶解氧一般用增氧機(jī)及配套輸氣管向水中人工增氧。通體曝氣、橡膠材質(zhì)的納米氧管可滿足水產(chǎn)運輸與暫養(yǎng)對溶氧的需求。其好處有：1、保證水生動物正常的代謝需要2、可適當(dāng)提高暫養(yǎng)密度。3、溶氧均勻，海鮮不會因局部缺氧而死亡。4、對于水產(chǎn)運輸而言，納米氧管氣泡小且密，有助于保護(hù)海鮮不受 損傷。而氧排常

20、會造成底層海鮮死亡。5、在水中浮起、緩慢上升的小泡泡形成千萬條水流，在水桶/池內(nèi)形成寶貴的微流水條件，活水有利于水生動物生存。6、有利于好氧性分解細(xì)菌（如芽抱桿菌）生長繁殖，將水中的糞便、 殘尸等有機(jī)物分解，消除水體污染。7、有利于好氧性解毒細(xì)菌（如硝化細(xì)菌）生長繁殖，將水中的氨氮、 硫化氫、亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)降解。8、好氧性細(xì)菌在新陳代謝過程中消耗氧氣，高溶氧可保證有充分的 氧氣供應(yīng)。9、抑制有害的厭氧微生物活動，不使其分解出對水生動物危害極大 的尸胺、硫化氫、甲烷、氨等10、充足的在水中成霧狀分布的溶氧小泡泡，能“迫使”溶解在水中 的氮氣、硫化氫、氯氣等有毒氣體逸出水面。11、氣泡的充分?jǐn)?/p>

21、動，可使池內(nèi)受熱均勻，避免因局部溫度過高而使 水生動物受傷。12、提高水生動物對有毒有害物質(zhì)的耐受性，延長存活時間、提高成活率。研究證明，一般溶氧條件下（5-6mg/L ），氨氣濃度達(dá)到 0. 98 mg/ L,中國對蝦96小時內(nèi)死亡一半，氨氣濃度達(dá)到 1. 36 mg/ L,中國對蝦 48小時內(nèi)死亡一版，而在溶氧過飽和條件下（10-12mg/L ），氨氣濃度達(dá)到1. 52 mg/ L,中國對蝦才會在 96小時死亡一半， 氨氣濃度達(dá)到 2.37mg/L， 中國對蝦才會在 48小時死亡一半。為防止斷電造成水中溶解氧不足，事先 購買固體氧，斷電時投放。測量水中溶解氧含量用溶解氧測試劑。具體操作見說

22、明書。增氧機(jī)、氧管應(yīng)有備份，以便更換改善水環(huán)境（六）水體過濾水體過濾主要是物理過濾，清除、過濾不溶于水的固體物質(zhì)。固體物質(zhì)的主要危害體現(xiàn)在：1、沙粒、浮泥、固體碎屑、膠體等懸浮物質(zhì)易使水體渾濁，影響水生動物正常呼吸，干擾用藥量、影響藥效。2、海鮮殘尸殘肢、藻類和浮游動物尸體、殘餌、糞便、有機(jī)碎屑，在水中腐 生細(xì)菌的分解作用下，會腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生氨氣、甲烷、硫化氫、亞硝酸鹽 等毒性物質(zhì)。在高密度暫養(yǎng)條件下，水質(zhì)一旦變壞，便會使海鮮感染疾病、死亡， 染病或死亡的海鮮又會引發(fā)周邊海鮮染病、死亡，不久即會爆發(fā)集體性死 亡，因此必須進(jìn)行水體過濾。物理過濾的第一步是暫養(yǎng)設(shè)施的清洗，要在未裝入海鮮前清洗干凈，

23、 包括：池子/桶，篩盤，抄子等。第二，海鮮表面一般粘帶有浮泥等雜物，漁船上一般少清洗，但從漁 船運至水車上時應(yīng)盡量清洗，至于暫養(yǎng)池則一定要清洗。清洗海鮮，可用 潔凈海淡水，也可在海水中浸泡數(shù)分鐘后取出。第三，設(shè)過濾裝置。漁船、水車、暫養(yǎng)池都應(yīng)有過濾裝置。漁船和水 車的暫養(yǎng)水箱相似，只能在箱外過濾，水由箱底部流出，經(jīng)過濾器流回箱 體上部，以此實現(xiàn)水循環(huán)；為保證水流通暢，箱體底部應(yīng)有適當(dāng)空間；過 濾器應(yīng)配備小型水泵做動力。暫養(yǎng)池可設(shè)過濾池，養(yǎng)殖池水通過水位差統(tǒng) 一流至低處有濾料的過濾池，過濾后水經(jīng)水泵由過濾池再流入養(yǎng)殖池（也 可在養(yǎng)殖池上方設(shè)過濾裝置，或上、下過濾裝置都用），以此實現(xiàn)水循環(huán)。 濾料

24、上面的雜質(zhì)要及時清除；污濁、不再有效的濾料要及時更換。第四，人工排污。自動排污效果總是不徹底，總會有一些雜質(zhì)滯留在 養(yǎng)殖池內(nèi)，此時便需要人工排污。漁船、水車由于暫養(yǎng)密度大，箱內(nèi)篩盤 疊放，不便于清除污染物質(zhì)。但在暫養(yǎng)池中可做到，面積較大的鍋底形水 泥池，每天至少兩次人工推池，即用拖把驅(qū)趕著海鮮、人由四周向中央螺 旋式行走，最后將雜質(zhì)由中央排水口排出，一般50平米水泥池2-3分鐘即可完成；平底邊角排水的養(yǎng)殖池，或用抄子，或用拖把，或手撿，總之要 將未能自然流到過濾池的有機(jī)碎屑及時清除。第五，暫養(yǎng)池內(nèi)的死亡海鮮，要及時撈出，避免污染水質(zhì)。海鮮死亡， 一般體色發(fā)白、身體倒翻、靜臥不動，容易識別。改善

25、水環(huán)境（七）水體解毒養(yǎng)殖水體有毒物質(zhì)主要是：氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫、重金屬離子。重金屬離子去除已在水源處理一節(jié)介紹，不再贅述。水中氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫來源：1、海鮮殘尸殘肢、藻類和浮游動物尸體、殘餌、糞便、有機(jī)碎屑在腐生細(xì)菌的分解作用下產(chǎn)生。2、海鮮自身新陳代謝產(chǎn)生，一般1kg重的海鮮，每天排泄的氨氣為1g。3、浮游動物每天每平米水面產(chǎn)生的氨氮為6.75-35.2mg。4、有機(jī)硫酸鹽、硝酸鹽降解。氨氮（NH4-N）的毒性主要通過分子氨 （NH3）發(fā)揮作用，水溫越高、ph值越高，分子氨在氨氮中所占的比例越高，毒性越大，如水溫22度、ph值10時，分子氨在氨氮中含量為80%氨的特性是，總是由 p

26、h值高的一邊滲入ph值低的一邊，所以當(dāng)水中的ph值高于海鮮體內(nèi)的 ph值時，氨氣會浸入海鮮體內(nèi)，造成血氨中毒；氨能夠?qū)⒑ｕr體內(nèi)的含二價鐵的血紅蛋白 氧化成含三價鐵的高鐵血紅蛋白，使海鮮不能進(jìn)行正常的新陳代謝。當(dāng)氨 含量0.01-0.02ppm 時，水產(chǎn)動物會出現(xiàn)慢性中毒現(xiàn)象，一是干擾滲透壓調(diào) 節(jié)系統(tǒng)，二是易破壞腮組織的粘膜層，三是降低血紅蛋白載氧能力。當(dāng)氨 含量0.02-0.05ppm 時，氨會和其它造成水生動物疾病的原因共同起迭加作 用，加重病情并加速其死亡。在0.05-0.2ppm 的次致死濃度下，會破壞魚蝦皮、胃腸道的黏膜，造成體表和內(nèi)部器官出血。在0.2-0.5ppm 的致死濃度之下，

27、魚蝦類會急性中毒死亡。養(yǎng)殖水體中分子氨的濃度應(yīng)在0.02mg/L以下,在水溫16度、ph值8.5的條件下，相當(dāng)于氨氮 0.25mg/L。亞硝酸鹽是氨轉(zhuǎn)化成硝酸鹽的過程中的中間產(chǎn)物，在這一過程中，一 旦硝化過程受阻，亞硝酸鹽就會在水體內(nèi)積累。亞硝酸鹽的毒性體現(xiàn)在， 其能夠?qū)⒑ｕr體內(nèi)的含二價鐵的血紅蛋白氧化成含三價鐵的高鐵血紅蛋 白，由于高鐵血紅蛋白不能運載氧氣，海鮮缺氧窒息，導(dǎo)致免疫力低下、 病原菌侵入，最終導(dǎo)致死亡。當(dāng)亞硝酸鹽達(dá)到0.5ppm時，魚蝦某些代謝器官的功能失常，體力衰退，此時魚蝦很容易患病，很多情況下魚蝦爆發(fā)疾 病而死亡，就是由于亞硝酸鹽過高造成的。養(yǎng)殖水體中亞硝酸鹽的濃度應(yīng) 在0

28、.2mg/L以下。硫化氫的毒性體現(xiàn)在，其與血液中含二價鐵的血紅蛋白發(fā)生反應(yīng)，降 低血液載氧能力，使海鮮缺氧窒息，導(dǎo)致免疫力低下、病原菌侵入，最終 導(dǎo)致死亡。氨的毒性隨PH值增大而增大，但硫化氫的毒性隨PH值降低而增大，當(dāng)PH低于6時，水中超過 90%的硫化物以H2S的形式存在，在水旁 可聞到具有臭雞蛋氣味的氣體(即H2S)。硫化氫含量達(dá)到 0.5mg/L時即可使海鮮中毒死亡。養(yǎng)殖水體中硫化氫的濃度應(yīng)在0.1mg/L以下氨氮、亞硝酸鹽、硝酸鹽在微生物作用下可以兩兩之間相互轉(zhuǎn)化。NH3+1.5OP HNO2+H2O+176KJ HNO2+H2NH3+1.5O2 HNO2+0.5gHNO3+37.5

29、KJ HNOHNO2+0.5O2硫化物在水中常以(HS-)和H2S兩種形式存在。二者受PH值調(diào)節(jié)，轉(zhuǎn)化形式：H2A(H+)+(HS -) (H+)+(HS-) H2S當(dāng)pH值為9時，約有99%的硫化氫以HS-形式存在，毒性小；當(dāng) pH 值為7時，HS-和H2S各占一半；當(dāng)pH值為5時，則有99%的硫化氫以 H2S的形式存在，毒性很大。由于海水的pH值較高，所以海水養(yǎng)殖受到硫化氫危害的機(jī)會比淡水養(yǎng)殖小。氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫均易溶于水。在高密度暫養(yǎng)條件下，若不進(jìn) 行人工干預(yù)，氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫會急劇增加，加之其它致病因素， 數(shù)小時內(nèi)便可導(dǎo)致海鮮死亡。因此必須做水體解毒。物理方法無法根除氨氮、

30、亞硝酸鹽、硫化氫。如活性炭，只能將有害 物質(zhì)吸附于其表面而無法消除，且只能吸附部分有害物質(zhì)，但它們積聚到 一定程度還是對海鮮有害?；瘜W(xué)方法和生物方法都有去除水中有害物質(zhì)的功效。實際上我們正是 用化學(xué)和生物綜合手段去除水中有害物質(zhì)的。具體辦法為：1、保持水中溶解氧過飽和。2、按照一定劑量在暫養(yǎng)水體和過濾裝置中潑灑凈水解毒劑(具體操 作見說明書)。凈水解毒劑的功效有：1、促進(jìn)有益菌大量繁殖，形成優(yōu)勢菌群，從源頭上抑制有害菌活動。2、可使氨氮、亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為無毒的硝酸鹽，硫化氫轉(zhuǎn)化為硫酸鹽， 繼而為藻類吸收。3、促進(jìn)藻類生長繁殖，實現(xiàn)藻相和菌相平衡。由于微生物制劑起效慢，要數(shù)天才能培育成熟，繼而發(fā)揮

31、作用，故適 合長期用循環(huán)水的暫養(yǎng)池；漁船、水車以及水源便利的暫養(yǎng)池，暫養(yǎng)時間 一般只有數(shù)小時至一兩天，故只用化學(xué)試劑即可，無需培養(yǎng)有益菌群。改善水環(huán)境（八）水深漁船、水車運輸，由于容積有限，故用篩盤多層疊放暫養(yǎng)。篩盤用耐 海水腐蝕的材料制成，常用木板、塑料篩片、網(wǎng)衣，且要求透水透氣性好， 耐磨損。為防止海鮮壓傷，篩盤高度7-8cm，每平米放25-30斤海鮮。一般水箱高1-1.2m，可放10-15層篩盤。滿載時，海水與貨物的容積比一般為 1:1。暫養(yǎng)數(shù)天的水池，適宜水深 30-40cm，冬季氣溫降低，應(yīng)將水深提升至 50-60c m。也可分層養(yǎng)殖，但暫養(yǎng)數(shù)天則需要為魚蝦蟹留出一定活動空間， 面積

32、以超過1平米為宜，高度至少15cm, 般15-20cm，可放2層。改善水環(huán)境（九）藻類水體中應(yīng)有適當(dāng)數(shù)量的藻類。藻類作用：1、吸收利用水中的硝酸鹽、硫酸鹽、磷酸鹽，避免它們過量積累對海鮮造成危害，如硝酸鹽含量60mg/L便會危及海鮮生存。2、藻類生長繁殖過程中為水中提供氧氣。3、有些藻類為浮游動物食用，促進(jìn)浮游動物生長繁殖，而浮游動物為 海鮮提供天然餌料。同菌類一樣，有些藻類對海鮮存活有益，有些無益，有些則有害。利用藻類，最重要的是建立微生態(tài)平衡，使藻類的生長繁殖和菌類的 生長繁殖處于平衡狀態(tài)。否則，藻類生長量不夠，有機(jī)物營養(yǎng)源為菌類占 據(jù)，菌類會大量繁殖，最終多數(shù)菌類因得不到充分營養(yǎng)而大量死

33、亡；同樣， 藻類生長旺盛，有機(jī)物營養(yǎng)源為其占據(jù)，菌類處于劣勢，最終多數(shù)藻類因 得不到充分營養(yǎng)而大量死亡。死亡微生物對海鮮存活不利。所以要人為的控制藻類的繁殖速度，或促進(jìn)其繁殖，或抑制其繁殖。 一切以有利于海鮮存活為目的。抑制藻類繁殖，可用凈水解毒劑，或施加有益菌，避免水體中有機(jī)物 營養(yǎng)過剩，同時用滅菌劑殺滅有害細(xì)菌；培育藻類，可用水產(chǎn)專用肥。改善水環(huán)境（十）光照大多數(shù)魚蝦蟹貝都屬于底棲動物，嫌光，因此用弱光照即可。弱光對光合細(xì)菌的光合作用有一定抑制作用，藻類繁殖弱、溶解氧低， 但高密度暫養(yǎng)有增氧機(jī)，可滿足海鮮對溶解氧的需要。改善水環(huán)境（十一）氣壓一般地，陰、雨、霧天氣壓低，特別是大霧天氣壓更低

34、，使得水中的 溶解氧降低，可能影響水生動物正常生存。此時，應(yīng)測試溶氧值，看溶解氧是否夠。若不夠，或增設(shè)氧管增大溶 解氧，或降低暫養(yǎng)密度。殺滅病原菌水體中有大量微生物，如細(xì)菌、真菌、病毒、寄生蟲，每一類微生物 都有成百上千種，其中有許多微生物對水生動物有害。這些微生物是肉眼 所看不見的，他們的繁殖速度極快，有的幾小時繁殖一代，有的一小時繁 殖幾代，更有的2分鐘就能繁殖一代。理論上講，一個20分鐘繁殖一倍的細(xì)菌，8小時后即可繁殖10億倍。因此海鮮運輸和暫養(yǎng)必須做好殺菌消毒 工作，其中應(yīng)以預(yù)防為主。殺滅病原菌一般有三種辦法：化學(xué)試劑?；瘜W(xué)試劑有殺菌作用，但缺點是殺菌缺少選擇性，往往有 益菌有害菌統(tǒng)統(tǒng)

35、殺掉；食菌劑。潑灑特制細(xì)菌制劑于水中，使之吞噬有害微生物。有益菌群。經(jīng)過科學(xué)配比的有益菌群，潑灑于水體后能形成優(yōu)勢菌群， 占據(jù)營養(yǎng)源，有害菌群因得不到生長繁殖所需的營養(yǎng)而死亡或生長繁殖受 到抑制。殺滅病原菌制劑統(tǒng)稱殺菌劑。殺滅病原菌（一）工具消毒工具包括水池、水桶、水箱、玻璃缸，篩盤、網(wǎng)兜，抄子，手套等。工具消毒用海淡水均可。海鮮流通業(yè)流轉(zhuǎn)快，應(yīng)堅持每次出貨后即消毒。工具消毒方法：（1）首先用水沖刷、清潔桶及工具表面，除去雜質(zhì)和 污漬。（2）注水沒過待消毒的工具。（3）按照一定比例，將殺菌劑倒入小型容器中（只要不是金屬容器即可），充分溶解，再稀釋成5-10倍溶液。（4）將溶液倒入水體中，浸泡3

36、0分鐘以上。（5）將水放干，篩盤等工具取出晾曬，并將水桶表面沖洗干凈。消毒后即可使用。水泥池、玻璃缸消毒方法：（1）首先用水沖刷、清潔池 /缸表面，除去雜質(zhì)和污漬。（2）將池/缸內(nèi)預(yù)留10cm深的水。（3）按照一定比例， 將殺菌劑倒入小型容器中（只要不是金屬容器即可），充分溶解，再進(jìn)一 步稀釋成5-10倍溶液。（4）將溶液倒入水體中，潑灑池 /缸壁幾次。（5） 30分鐘后，將水放干，用清水將池/缸表面沖洗干凈。殺菌劑最小使用單位為 0.1克，使用托盤天平可稱量。平時應(yīng)稱量好， 密封保存于深色小玻璃瓶中。溶液可用醫(yī)用注射針抽取，最小單位0.1毫升。殺滅病原菌（二）機(jī)體消毒機(jī)體消毒的目的是：（1）

37、殺滅機(jī)體表面附著的有害微生物；（2）海鮮在捕撈、運輸過程中難免受傷，藥浴有助于預(yù)防感染、治愈傷口。機(jī)體消毒的特點是：藥物濃度大，海鮮在藥液中時間短（5-30分鐘）。海鮮流通業(yè)由于放養(yǎng)密度大、時間緊湊，小批量多批次藥浴的方法是 不現(xiàn)實的。不過可根據(jù)流通環(huán)節(jié)的特征采取措施。1、漁船水車環(huán)節(jié)。1）若車主在幾個小時內(nèi)即可將貨物全部售出，不需機(jī)體消毒。2）若長途運輸或海鮮須在車上暫養(yǎng)很長時間，車主可和船主協(xié)商好， 配好藥液、稀釋后，緩緩、均勻注入漁船水桶內(nèi)，加大增氧，藥浴時間過 后取出。也可將配好并稀釋的藥液注入盛水的水桶內(nèi)，放入海鮮，加大增 氧，藥浴時間過后放干水，再重新加水。2、水車-暫養(yǎng)環(huán)節(jié)。1）

38、若接貨暫養(yǎng)方可在幾小時內(nèi)將貨物全部售出，可不必藥浴。2）若車主已藥浴，且運輸時間在8小時內(nèi)，接貨暫養(yǎng)方可不必藥浴。3）若車主未藥浴，接貨暫養(yǎng)方有可能暫養(yǎng)數(shù)天，可與車主協(xié)商好，配 好藥液、稀釋后，緩緩、均勻注入水車桶內(nèi)，加大增氧，藥浴時間過后取 出。暫養(yǎng)方也可自備容器，配好藥液、稀釋后，緩緩、均勻注入水車桶內(nèi)， 加大增氧，藥浴時間過后取出；若水源方便，可用暫養(yǎng)池藥浴，藥浴時間 過后，放干水，重新加入新水。藥浴時間：一般地，藥浴時間為20-30分鐘。加大一倍濃度，可5-10分鐘?？s小一半濃度，可 1-2小時。具體劑量參照產(chǎn)品說明。注意事項：（1）藥浴時必須增氧，以防海鮮因缺氧而受損。（2）準(zhǔn)確計算

39、水體，以防藥物過小或過大。（3）不可用金屬容器盛裝，以免與藥液發(fā)生反應(yīng)而失效。（4 ）藥浴時水沒過海鮮即可，以節(jié)省藥物。（5）先少量試驗，獲得經(jīng)驗，以免造成不必要的損失。殺滅病原菌（三）水體消毒水體消毒的目的是：殺滅水中的病原菌。包括細(xì)菌、真菌、病毒、寄 生蟲。殺滅水中病原菌，可用化學(xué)試劑如殺菌劑，也可用微生物制劑如有益 菌。殺菌劑和微生物制劑功效相同，但不可同用，因為殺菌劑在殺滅有害 菌的同時也能殺滅有益菌，故在使用殺菌劑的前后兩天，不要用微生物制 劑，待殺菌劑藥效消失后再使用。殺菌劑的作用是殺菌或抑菌，在藥效有效期內(nèi)，通過殺滅水中所有菌 類和藻類，達(dá)到維系海鮮存活的目的。殺菌劑殺菌迅速起效

40、，適合漁船、 水車以及水源便利的暫養(yǎng)池。微生物制劑起效慢，要數(shù)天才能培育成熟，繼而發(fā)揮作用。通過有益 菌群繁殖成為優(yōu)勢菌群，能夠抑制有害菌、消除水中有毒物質(zhì)。海鮮排泄 物、有機(jī)物及毒性物質(zhì)被有益菌分解，有益菌分解后的產(chǎn)物被澡類吸收， 藻類被浮游動物吃掉，浮游動物被海鮮吃掉，如此循環(huán)，可保海鮮生存無 虞。故長期用循環(huán)水的暫養(yǎng)池用微生物制劑。有益菌群發(fā)揮作用后，不可 投放殺菌劑，否則殺菌劑投放后殺滅有益菌，破壞水體生態(tài)平衡，還需要 再花數(shù)天時間才能將有益菌培育成熟。品名價格單位成本納米氧管15元/米1米氧管可供應(yīng)1-4平米水面余氯測試劑30元/瓶1瓶可用60次（水源相同的水只測量一次即可）硫代硫酸

41、 鈉。20元/瓶（500克）2-3克/噸水，處理每噸水自來水費用0.1元海水晶自購約33袋/噸水，折合36元/噸水EDTA二鈉鹽40元/公斤2-10克/噸水，處理每噸水費用0.08-0.4 元氨氮測試劑30元/瓶1瓶可用50次亞硝酸鹽測試劑30元/瓶1瓶可用50次硫化氫測試劑30元/瓶1瓶可用50次生物解毒劑10元/瓶1瓶可處理30噸水體，0.33元/噸水紫外線消毒燈300元/只水流量15噸/小時內(nèi)有效，殺菌率 99.99%，壽命12000小時，40w低揚程大功率水泵按50元/噸水的實際儲水量配備10噸水/小時的流量時，功率在100-200W柴油機(jī)自購視使用、保養(yǎng)情況而定過濾棉自購每半年更換一

42、次生化棉自購每半年更換一次珊瑚砂自購每2年更換一次固體氧10元/斤0.3克/噸水，可處理 167噸水溶解氧測試劑30元/瓶1瓶可用50次PH值測試劑30元/瓶1瓶可用80次鹽度計25元/個正常使用數(shù)年藥浴殺菌劑100元/袋每噸水20克，1袋500克，1袋可處理5000-10000斤海鮮。生物殺菌劑10元/瓶1瓶可處理30噸水體，0.33元/噸水托盤天平50元/臺正常使用數(shù)年活力劑10元/瓶1瓶可處理30噸水體，0.33元/噸水漁用飼料200元/袋每袋25斤，可對應(yīng)1000公斤海鮮內(nèi)服藥100元/瓶將藥稀釋10-20倍，用噴壺均勻噴灑于飼料上，每公斤對應(yīng)25公斤飼料，對應(yīng)1000公斤海鮮。折合每斤海鮮0.05元常用漁藥：生物解毒劑、活力劑、殺菌劑河北省秦皇島市海港區(qū)東港鎮(zhèn)漁港內(nèi)20908791（上善若水）皿圍“海鮮高密度運輸與暫養(yǎng)操作手冊”相關(guān) 詞條：海鮮的暫養(yǎng)方法2011年08月21日來源：中國海洋食品行業(yè)網(wǎng)酒店海鮮養(yǎng)殖要點在酒店活養(yǎng)生猛海鮮不是件容易的事情，水的溫度、鹽度、換水次數(shù)、混養(yǎng)都是學(xué)問，在介紹部分海鮮品種的活養(yǎng)水溫、鹽度（1公斤海水所含的鹽類克數(shù)稱為鹽度）、禁忌等