大學(xué)校園素食餐廳可行性論證報(bào)告

1、 一、摘要 3 二、餐廳基本情況 3 1、基本介紹 3 2、素食品種類 3 三、餐廳市場(chǎng)前景分析 7 1、市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 7 2、顧客定位 7 3、市場(chǎng)機(jī)遇 7 四、競(jìng)爭分析 8 五、餐廳經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、經(jīng)營策略 9 1、經(jīng)營理念 9 2、經(jīng)營模式 9 3、經(jīng)營策略 9 六、店面選址及店面設(shè)計(jì) 10 1、店面選址 10 2、店面裝飾 10 七、餐廳員工團(tuán)隊(duì)構(gòu)成及其能力展示 11 八、財(cái)務(wù)計(jì)劃與預(yù)期 11 1、初始階段 11 2、運(yùn)營階段 11 3、每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析 11 九、存在的問題分析（含風(fēng)險(xiǎn)分析）以及解決或應(yīng)對(duì)措施 11 1、 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 11 2 、應(yīng)對(duì)措施 12 16 摘要 最

2、近幾年，一系列的飲食出現(xiàn)了衛(wèi)生及質(zhì)量的問題，而最受傷害的便是我們廣大的學(xué)生、 教職工。食堂是一個(gè)做大鍋飯的地方，因此難免也會(huì)出些問題。其次，人們對(duì)于飲食已不再 是只要求分量、解決溫飽，而更多的開始在乎味道、環(huán)境、以及營養(yǎng)健康的食品等等。而食 堂可能無法滿足他們的這些較高需求。 并且，隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，吃飽、吃好已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代人吃的要求。 雞、鴨、魚、肉這些傳統(tǒng)意義上的美食在餐桌上的主導(dǎo)地位正在退去，特別是經(jīng)歷非典和禽 流感后，如何才能吃得健康成為人們思考的問題。這時(shí)，素食就成為人們的首選。 因此根據(jù)這個(gè)特點(diǎn)， 一個(gè)自助式的、環(huán)境干凈優(yōu)雅、有多種富有特色的素食品的餐廳開在 學(xué)校的

3、聚集地，必定會(huì)有一定的市場(chǎng)前景和發(fā)展空間。并且，食堂一般是按點(diǎn)吃飯，當(dāng)學(xué)生 或老師們很忙的時(shí)候去晚了，飯菜幾乎就所剩無幾； 又或者當(dāng)大多女生都開始在意自己的身 材體重以及營養(yǎng)的均衡時(shí)，我的素食餐廳剛好可以滿足這個(gè)要求，同時(shí)也突出快餐的優(yōu)勢(shì)。 食堂是各個(gè)學(xué)校的一個(gè)重心點(diǎn)，保證學(xué)生的健康、正常生活所必須的。 在這個(gè)炎熱的夏天，吃素是個(gè)不錯(cuò)的的選擇哦。 餐廳基本情況 1、基本介紹 首先，本店位于校園內(nèi)人口聚集的中心地段，離宿舍和教學(xué)樓較近的地方。主要針對(duì)的 客戶群為大學(xué)生、教職工以及周邊的居民。經(jīng)營面積為200平方米，餐廳主要效仿德克士或 肯德基等來裝飾但又并非完全效仿，結(jié)合多種元素，有一定的特色。

4、盡量一方面有效利用空 間，一方面顯得錯(cuò)落有致。 2、素食品種類 本素食餐廳也提供早餐、午餐、晚餐以及宵夜、飲料等。并且素食的烹制要求也同葷菜 一樣，要與現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快相協(xié)調(diào)，那些制作工藝復(fù)雜、制作時(shí)間過長、有名無實(shí)的造 型菜，如素魚、素鴨、素鵝等盡量不做；烹制家蔬、野蔬要多采用泡、拌、熗、白灼、生炒 為好，以求能保持原料的原汁原味；烹制菌類、菇類原料以蒸扒為上；烹制豆腐、面筋、根 莖類原料多采用熘、燒、燜、燉等方法最為適宜；烹制水果、干果、堅(jiān)果之類原料，要多運(yùn) 用拔絲、蜜汁、蜜燜的方法；而一些蔬菜類原料、豆制品及面筋之類原料，采用生煎的烹制 方法很受客人喜歡，只要能因地、因人配制出不同風(fēng)味

5、的醬，即可達(dá)到事半功倍的效果。 工作主要經(jīng)營種類如下： 第一：特色的素菜。這應(yīng)該是素食餐廳的核心生存力之一，專業(yè)素食與非專業(yè)素食的差 別，在此體現(xiàn)，菜品不必非常多，但是美味是必須的保證，同時(shí)，還可以考慮同一菜品的多 種口味，滿足不同口味的人的需求。如圖： 繽紛鳳果飄 第二：粥類。當(dāng)前在外就餐或者不是早上時(shí)期，想用粥的話，是相當(dāng)麻煩的，或者無處 可買，或者代價(jià)比較高，相對(duì)米飯、面飯來說，粥一方面可以解渴，另一方面入口也較其他 品種更為適宜，也就是進(jìn)食的舒適度比較高，此外，粥的種類很多，營養(yǎng)價(jià)值也很出色，利 用各種原料煮出來的混合粥，在美味上也可以有很出色的表現(xiàn)。 第三：果汁類。果汁類是酒類的替代

6、品，可以分為兩類果汁， 一類是采購超市內(nèi)各種種 類的果汁出售以賺取差價(jià)，盡可能采購盡可能多的品種一一可以考慮在店內(nèi)設(shè)置一個(gè)櫥窗專 門用來展示這些飲品，必將十分醒目一一畢竟相對(duì)超市來說，餐廳可以收集更多的品種； 類是餐廳提供100 %純榨果汁，可以考慮與周邊的水果店進(jìn)行合作，以避免過多的果品積壓 和損耗。 晶緞矚 翡谿慚 錨腿汁 澤梓江7, 第四：特色米飯、面飯。這方面也大有可為，比如紅薯米飯，南瓜米飯，蘿卜米飯，都 十分的美味，成本低廉，即便比較低的售價(jià)也十分的可觀。 第五：收集各種便宜制作的特色小吃。 第六：饅頭包子類。這類食品受限于人員、場(chǎng)地、存放條件等多種因素，如果可以自己 制作自然是沒

7、有問題，如果不成，可以考慮與這方面店鋪進(jìn)行合作，或者出于安全的考慮， 不提供也是可以的。 本餐廳將全年開放，為滿足學(xué)生以及上班族的早餐需要每天營業(yè)時(shí)間為6:3022 : 00。抽樣 調(diào)查表明，有 48%的學(xué)生認(rèn)為自己的身體狀況良好，飲食習(xí)慣正常，但對(duì)目前的飲食現(xiàn)狀 表示不滿，對(duì)餐品的健美強(qiáng)身需求較為關(guān)注。針對(duì)此類人群本餐廳遵循營養(yǎng)平衡原理將推出 精品套餐一二三”，即每位顧客進(jìn)餐時(shí)可根據(jù)選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份 主食，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)合理搭配。”素食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心。 三、餐廳市場(chǎng)前景分析 1、市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 目前，就成都理工大學(xué)來說，主要就餐地有蓉和食堂、

8、以及蓉和食堂二樓、銀杏食堂、 和后門的小攤小位， 占據(jù)了主要市場(chǎng)。然而他們都有一個(gè)共性，便是普遍質(zhì)量不高、環(huán)境較 差、衛(wèi)生條件也相對(duì)不好。食堂給人“大排檔”的感覺，而后門的攤位又擁擠不堪、喧鬧嘈 雜。最重要的一個(gè)共性，便是他們所供應(yīng)的食品、飯菜顯得油膩、辛辣、味重。而這個(gè)與本 餐廳所推崇的恰恰相反， 因此可以從中找到一個(gè)新的市場(chǎng)，針對(duì)大多數(shù)女生，比較注意身材 的保持、美容、營養(yǎng)健康等同學(xué)。但是食堂的飯菜價(jià)格相對(duì)后門的攤點(diǎn)有較大優(yōu)勢(shì)，由于本 餐廳主題元素便是一個(gè)“素”，因此成本費(fèi)不會(huì)太高，有相對(duì)后門有比較優(yōu)勢(shì)。 2、顧客定位 第一類中青年人，也就是大學(xué)生們，他們中的部分可能厭倦了平時(shí)就餐地的喧鬧

9、與擁擠， 厭倦了餐桌上日益增多的魚肉海味，希望從素食中尋覓一縷清香，一份恬靜。 第二類有飲食忌諱的人，因民族習(xí)慣、宗教習(xí)慣以及保健需要等因素，一些人不吃葷腥， 他們希望吃素也能吃出些 花樣”。 第三類老年人，即周邊的老年人或者退休的職工干部以及老師們。因?yàn)閾?dān)心大魚大肉 中的脂肪和膽固醇會(huì)誘發(fā)心腦血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠實(shí)擁護(hù)者，素食也是他 們理想的葷食替代品； 第四類愛美女性，包括部分老師和女學(xué)生。滿足女性愛美的需求，素食中含大量的維 生素E能夠使女性皮膚更加?jì)赡?，起到極佳美容效果，同時(shí)使身材更加苗條。素食可以滿 足部分高素質(zhì)群體對(duì)生活品質(zhì)的追求。 3、市場(chǎng)機(jī)遇 3.1 民以食為天是

10、永恒的真理，餐飲業(yè)是長青行業(yè)。 改革開放帶來的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲 業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場(chǎng)空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè) 發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。隨著與國際市場(chǎng)的接軌中國餐 飲市場(chǎng)更加開放，市場(chǎng)更趨豐富多彩。而四川成都又是一個(gè)飲食文化濃郁的地方，因此給 了我們餐廳一個(gè)很大的發(fā)展空間。 3.2城市居民的生活水平的提高必然對(duì)身體健康更加關(guān)注。 隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入水平逐年增加，消費(fèi)檔次不斷上升， 尤其是在溫飽滿足的前提下，對(duì)飲食的健康關(guān)注會(huì)越來越多。我國逐漸步入老齡化社會(huì)，城

11、 市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會(huì)對(duì)人們的健康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來，人們對(duì)醫(yī)療、 保健的消費(fèi)開支將會(huì)不斷增加。而油膩的東西又恰恰是引發(fā)各種病的源頭之一，因此素食 將會(huì)漸漸被大家關(guān)注與追捧。 3.3素食文化必將成為 21世紀(jì)的飲食新潮流。 當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時(shí)，素食文化以其獨(dú)特的自然氣 息日益贏得了人們的喜愛。 當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識(shí)的時(shí)候，健康科學(xué)的素食文化也 在逐漸深入人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題 的餐廳可以說是順應(yīng)潮流。再者，女大學(xué)生們以及老師們都十分注重身材的保持、營養(yǎng)的 均衡、以及健康的食療。給了素食餐廳

12、很大的支持。 四、競(jìng)爭分析 對(duì)于本餐廳，競(jìng)爭對(duì)手主要有蓉和食堂、以及蓉和食堂二樓、 銀杏食堂、和后門的小攤 小位。下面采用 SWOT分析方法分別分析素食校園餐廳的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)以及威脅: 優(yōu)勢(shì)一S 1、健康、環(huán)保、衛(wèi)生的食療保健 餐品 2、便捷的服務(wù)以及菜品的供應(yīng) 3、營業(yè)時(shí)間及營業(yè)點(diǎn)較靈活，跟 食堂比有一定的競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)。 4、安并且干凈的就餐環(huán)境無疑給 本餐廳增加了不少籌碼。 5、餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文 化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資 產(chǎn)，增加餐品的附加值。 弱點(diǎn)一W 1、動(dòng)物類食品含有豐富的鋅、 鐵、硒等微量元素，這是 植物類食品所缺乏的。 2、因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒 暑假期間的客源會(huì)

13、驟降，而 寒假期間會(huì)比暑期更少。 3、素食餐廳存在淡旺季之分， 寒冷的冬天，客源會(huì)縮減。 機(jī)會(huì)一0 1、大學(xué)校園里有較大 的消費(fèi)群體，并且比 較追求舒適安逸的 就餐過程。 2、現(xiàn)在的社會(huì)對(duì)女性 的審美觀偏“瘦”， 大部分人都愿意為 了保持身材或?yàn)榱?減肥而花費(fèi)金錢。 3、現(xiàn)在人們對(duì)吃越來 越講究，由吃飽、吃 好向吃出健康發(fā)展 SO戰(zhàn)略 1、發(fā)扌車大學(xué)生文化素養(yǎng)冋、品位 高雅的特長，不僅從餐廳的環(huán)境、 餐品、服務(wù)、管理各方面提高文 化內(nèi)涵，而且通過引進(jìn)俱樂部的 形式，將餐廳經(jīng)營成一個(gè)具有濃 郁的綠色文化的文化餐廳。 2、為這部分推出低熱量營養(yǎng)餐 飲，滿足他們的需要。 3、大學(xué)生以及老師們都追求較

14、快 較優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給人貴賓的感覺， 而不是“大排檔”。 4、就餐環(huán)境的不斷改善，根據(jù)同 學(xué)們的建議不斷改進(jìn)。 W0戰(zhàn)略 1、發(fā)展壯大后，請(qǐng)食品研究所 的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、 鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料， 如強(qiáng)化果汁等，可在就餐時(shí)為廣 大顧客提供，這樣不僅使素食得 到很好的配備與完善，而且也使 餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹一幟。 2、根據(jù)進(jìn)一步的發(fā)展后不斷的 擴(kuò)大市場(chǎng)，避免由于放假使客源 減少。 3、發(fā)展一批老年的忠實(shí)顧客， 為他們提供特別的優(yōu)惠折扣，并 且人性化經(jīng)營。 威脅一T 1、由于餐飲企業(yè)的模仿 性較強(qiáng)力，會(huì)使得同類 企業(yè)的模仿與滲透造成 的市場(chǎng)流失。 2、由于更多優(yōu)質(zhì)的服務(wù)， 營養(yǎng)價(jià)值高的

15、菜品，使 價(jià)格不會(huì)低于食堂，對(duì) 顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力是 大考驗(yàn)。 ST戰(zhàn)略 1、努力提高食療保健餐品的科學(xué) 含量，不斷開創(chuàng)新的餐品種類， 保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對(duì) 競(jìng)爭優(yōu)勢(shì) 2、加大素文化的宣傳。 WT戰(zhàn)略 1、注入高檔兀素。 2、保證衛(wèi)生的提高及優(yōu)質(zhì)的服 務(wù)態(tài)度。 3、必要時(shí)，寒假可修業(yè)一月， 保證成本的降低。 通過分析可知，素食餐廳在這個(gè)近乎飽和的市場(chǎng)仍有一席之地。 五、餐廳經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、經(jīng)營策略 1、經(jīng)營理念 本著虔誠的服務(wù)態(tài)度，為廣大消費(fèi)者提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。提供環(huán)保、衛(wèi)生、健康的綠色 食品。將餐廳經(jīng)營成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。 2、經(jīng)營模式 餐廳的營業(yè)時(shí)間為早上6:3

16、022:00。主要考慮到同學(xué)們的上課時(shí)間和老師們的上班時(shí) 間，期間無固定時(shí)間，顧客隨時(shí)來，隨時(shí)提供食品。 本素食餐廳自己有一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)包括原材料采購，半成品制作，成品制作。 原材料基本是在國內(nèi)采購的，市場(chǎng)或者由當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供以保證其天然性。但有部分原材料是 進(jìn)口的。另外我們所用的調(diào)料也是委托知名的食品企業(yè)生產(chǎn)的。并且保存上采用較好的制冷 效果，保鮮，每一次進(jìn)料不多但是頻繁進(jìn)料。既保證充分的供應(yīng)又保證菜品的新鮮程度，努 力為廣大師生提供最好的食品。菜品的價(jià)格由兩三元至100元不等，既滿足經(jīng)濟(jì)條件較差 的同學(xué)也滿足追求不一樣質(zhì)量、營養(yǎng)的老師同學(xué)。 3、經(jīng)營策略 3.1餐廳的產(chǎn)品服務(wù) 主要

17、的文化特色 健康關(guān)懷、人文關(guān)懷 主要的產(chǎn)品特色 具有食療保健功能的素食餐品，突出鮮、 新 特、 主要的服務(wù)特色 會(huì)員制的跟蹤服務(wù) 主要的環(huán)境特色 具有淡雅的文化氣息的綠色就餐環(huán)境 3.2定價(jià)策略 根據(jù)餐品的不同價(jià)格由低價(jià)幾元的不等，也有較高價(jià)的餐品，至上百元。定價(jià)方面采用 會(huì)員制，辦理會(huì)員卡的顧客，可以享受一定的折扣價(jià)。在這個(gè)基礎(chǔ)上還實(shí)行團(tuán)購價(jià)，享受 60%的優(yōu)惠。既滿足經(jīng)濟(jì)條件一般的同學(xué)又滿足了經(jīng)濟(jì)承受能力較強(qiáng)的同學(xué)們的較高需求。 3.3促銷策略 3.3.1廣告宣傳以及健康宣傳 因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上 可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多

18、媒體等簡單形式。 重視經(jīng)常性的素食文化宣傳工作。前邊已經(jīng)談到，常吃素食還是常吃葷食是觀念的轉(zhuǎn)變， 它與消費(fèi)群體的衛(wèi)生知識(shí)、 醫(yī)療保健知識(shí)水平息息相關(guān)。 因此本餐廳有責(zé)任向社會(huì)宣傳飲食 科普知識(shí)，提高全社會(huì)的素食文化知識(shí)水平，引導(dǎo)消費(fèi)，促進(jìn)健康。 3.3.2餐品應(yīng)需求不斷更新 本餐廳除了正常的餐品提供外，還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于大多數(shù)同 學(xué)休閑的時(shí)間較多，可以慢慢享受整個(gè)就餐過程。 3.3.3會(huì)員策略 辦理會(huì)員卡，享受會(huì)員待遇。不僅可以固定客源還可以吸引更多的消費(fèi)者前來品嘗。 3.3.4免費(fèi)外賣服務(wù) 不管寒冬還是酷夏，超過一半的同學(xué)都喜歡宅在宿舍，因此免費(fèi)的外賣服務(wù)無疑會(huì)給本 餐

19、廳帶來更多的收益。 其次，我們還招收勤工助學(xué)的同學(xué)利用課余時(shí)間來本店兼職，不僅進(jìn) 一步幫忙宣傳素食餐廳也幫助了部分同學(xué)。 3.3.5營銷渠道 食堂采用的是零級(jí)渠道也叫直接渠道，這是一種沒有渠道中間商參與渠道結(jié)構(gòu)，是一種 最簡單、直接、簡短的銷售渠道，由于它是生產(chǎn)者與消費(fèi)者直接接觸。所以，食堂能夠很好 的把握市場(chǎng)行情、降低流通費(fèi)用。 336服務(wù)營銷 采用各種色彩、奇形怪狀的餐具，增加俏皮的元素，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，一流的衛(wèi)生條件, 環(huán)境也要充滿文化氣息，淡雅，安靜。 同時(shí)作為一家與眾不同的素食店，應(yīng)該主動(dòng)出擊，多從顧客角度出發(fā)，多為顧客著想， 實(shí)行周到熱情的服務(wù)。始終堅(jiān)信只有周到的服務(wù)才能贏得上帝的

20、微笑。 六、店面選址及店面設(shè)計(jì) 1、店面選址 由于素食餐廳的特殊性，選在喧鬧的人口聚集的大學(xué)校園里，似乎和素食餐廳清幽雅 致的就餐環(huán)境有些不符，但是這符合鬧中取靜”的要求。同時(shí)學(xué)校周邊或者校園里也有較多 老人和年輕女大學(xué)生。 老年人因高血壓、 糖尿病等老年病的困擾傾向于吃素，而年輕的時(shí)尚 女同學(xué)為保持身材，也對(duì)素食情有獨(dú)鐘，這些人是素食餐廳的潛在客戶群。 2、店面裝飾 由于剛開始營運(yùn)，店面面積較小，計(jì)劃200平方米內(nèi)。餐廳主要效仿德克士或肯德基等 來裝飾但又并非完全效仿，結(jié)合多種元素，有一定的特色。盡量一方面有效利用空間，一方 面顯得錯(cuò)落有致。并專設(shè)一些較隱蔽的地方供不想被打擾的情侶就餐。 門

21、面、裝潢關(guān)鍵突出個(gè)“素”字，因此店堂無須很大，但一定要干凈、清爽，有“小 蔥拌豆腐”的感覺。然后，清潔是首要條件。此外，店面布置合理，物品分類排列，做到盡 量能讓來者一看就把所有品種盡收眼底，一眼望去皆是素食，自然就會(huì)讓消費(fèi)者留有深刻印 象，最好能給客人一種 脫俗”的感覺，同時(shí)也充分顯示素食的特色。除此之外，應(yīng)該配上安 靜、淡雅的輕音樂，與其他食堂的嘈雜音形成鮮明的對(duì)比，突出他的優(yōu)勢(shì)。如圖： 除了店面的裝飾外，素食餐廳還可以通過追加一些附加值來吸引客人，如在餐廳里準(zhǔn) 備一些倡導(dǎo)綠色健康飲食的雜志、小工藝品等。 七、餐廳員工團(tuán)隊(duì)構(gòu)成及其能力展示 餐廳的員工團(tuán)隊(duì)由以下幾名構(gòu)成：店長兼收銀1名，廚師

22、3名，服務(wù)生5名。等店面 正式開張后再酌情的增減服務(wù)人員以及廚師。 本餐廳邀請(qǐng)的廚師一定是具有一定的能力并且有一定潛力的素食餐品廚師，服務(wù)生可由 學(xué)校的勤工儉學(xué)同學(xué)構(gòu)成或者周邊需要工作的一些人，我們會(huì)定期培訓(xùn)，開展豐富的素食文 化教育。并且實(shí)行打分制度，要求員工具有良好的態(tài)度，良好的職業(yè)道德。 以后餐廳開展順 利的話，每次寒假的時(shí)期，我們會(huì)對(duì)優(yōu)秀的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，物質(zhì)加精神上的。并且還可以由 本餐廳承擔(dān)費(fèi)用，讓優(yōu)秀員工到三亞、麗江、海南等地游玩，突出我們?nèi)诵曰囊幻妗?八、財(cái)務(wù)計(jì)劃與預(yù)期 1、初始階段 初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用 1000 元，場(chǎng)地

23、裝修費(fèi)用10000元，廚房用具購置費(fèi)用 2000元，基本設(shè)施費(fèi)用等 2000元）。據(jù)計(jì) 算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需 20000元。資金可有父母提供 90%自己積蓄10% 2、運(yùn)營階段 營運(yùn)階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料 費(fèi)，固定資本、折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。 3、每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析 據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查， 可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收 益率40%毛利潤600元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。 九、存在的問題分析（含風(fēng)險(xiǎn)分析）以及解決或應(yīng)對(duì)措施 1、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 1.1在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的

24、開業(yè)。 1.2項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目 可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。 1.3項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和 其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言， 最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭風(fēng)險(xiǎn)，如果 項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭壓 力。 1.4由于本餐廳對(duì)原材料額要求新鮮、天然，因此怕因?yàn)樘鞖庠餆峄蛘咂渌陀^因素 不能達(dá)到要求，而使素食餐廳的供應(yīng)質(zhì)量和供應(yīng)量不足。 1.5員工的質(zhì)量以及數(shù)量不好把握。 2、應(yīng)對(duì)措施 2.1 項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，

25、減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。進(jìn)行仔細(xì)的盤算，并咨詢有經(jīng) 驗(yàn)的人，給出有建設(shè)性的意見。 2.2嚴(yán)格管理，制定一定的規(guī)章制度，定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，并實(shí)行獎(jiǎng)懲制度。激勵(lì)和 約束員工。 2.3汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。 2.4進(jìn)入市場(chǎng)后，積極學(xué)習(xí)其他較成功的類似的素食店，汲取有價(jià)值的管理模式或經(jīng)營 方法。 2.5原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證新鮮、天然的原料資源的供給。 2.6保證資金鏈的連續(xù)，并且堅(jiān)持到底不半途而廢。 目錄 第一章 執(zhí)行分析 錯(cuò)誤！未定義書簽。 1.1項(xiàng)目概述 錯(cuò)誤！未定義書簽。 1.2市場(chǎng)分析概述 錯(cuò)誤！未定義書簽。 1.2.1校園活動(dòng)數(shù)量預(yù)測(cè) 錯(cuò)誤！未定義書

26、簽。 1.2.2校園活動(dòng)類網(wǎng)站概況錯(cuò)誤！未定義書簽。 1.3目標(biāo)市場(chǎng)定位 錯(cuò)誤！未定義書簽。 1.4網(wǎng)站概述 錯(cuò)誤！未定義書簽。 1.5競(jìng)爭環(huán)境分析錯(cuò)誤！未定義書簽。 1.5.1企業(yè)外部競(jìng)爭環(huán)境 錯(cuò)誤！未定義書簽。 1.5.2企業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭環(huán)境 錯(cuò)誤！未定義書簽。 1.6網(wǎng)站定位 錯(cuò)誤！未定義書簽。 1.7市場(chǎng)策略錯(cuò)誤！未定義書簽。 1.7.1 競(jìng)爭策略 錯(cuò)誤！未定義書簽。 1.7.2營銷策略 錯(cuò)誤！未定義書簽。 1.8風(fēng)險(xiǎn)分析錯(cuò)誤！未定義書簽。 1.8.1 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 錯(cuò)誤！未定義書簽。 1.8.2 風(fēng)險(xiǎn)管理 錯(cuò)誤！未定義書簽。 第二章 網(wǎng)站概述錯(cuò)誤！未定義書簽。 2.1大學(xué)生樂活網(wǎng)定位 錯(cuò)誤！

27、未定義書簽。 2.2大學(xué)生樂活網(wǎng)功能錯(cuò)誤！未定義書簽。 2.3網(wǎng)站規(guī)劃方案 錯(cuò)誤！未定義書簽。 2.4網(wǎng)站優(yōu)勢(shì)錯(cuò)誤！未定義書簽。 2.4.1大學(xué)生樂活網(wǎng)網(wǎng)站特點(diǎn)錯(cuò)誤！未定義書簽。 2.4.2 大學(xué)生樂活網(wǎng)的優(yōu)勢(shì) 錯(cuò) 誤！ 2.5 網(wǎng)站后臺(tái) 錯(cuò)誤！ 2.5.1 網(wǎng)站開發(fā) 錯(cuò) 誤！ 2.5.2 網(wǎng)站日常維護(hù) 錯(cuò) 誤！ 第三章 市場(chǎng)調(diào)查與分析 錯(cuò) 誤！ 3.1 供給分析 錯(cuò)誤！ 3.1.1 國內(nèi)校園活動(dòng)類網(wǎng)站現(xiàn)狀 錯(cuò) 誤！ 3.1.2 舉辦校園活動(dòng)現(xiàn)實(shí)存在的問題 錯(cuò) 誤！ 3.1.3 發(fā)展的必要性 錯(cuò) 誤！ 3.2 顧客需求分析 錯(cuò)誤！ 3.3 市場(chǎng)容量分析與預(yù)測(cè) 錯(cuò)誤！ 第四章競(jìng)爭分析 錯(cuò) 誤！

28、4.1國內(nèi)校園活動(dòng)類網(wǎng)站競(jìng)爭現(xiàn)狀 錯(cuò)誤！ 4.2 主要競(jìng)爭對(duì)手分析 錯(cuò)誤！ 4.2.1 172 校園活動(dòng)網(wǎng) 錯(cuò) 誤！ 4.2.2 精品學(xué)習(xí)網(wǎng) 錯(cuò) 誤！ 4.2.3 大學(xué)生聯(lián)盟網(wǎng) 錯(cuò) 誤！ 4.3 競(jìng)爭分析小結(jié) 錯(cuò) 誤！ 4.4 SWOT 分析 錯(cuò) 誤！ 4.4.1 優(yōu)勢(shì) 錯(cuò)誤！ 4.4.2 劣勢(shì) 錯(cuò)誤！ 4.4.3 威脅 錯(cuò)誤！ 4.4.4 機(jī)會(huì) 錯(cuò)誤！ 4.4.5 SWOT 結(jié)論 錯(cuò) 誤！ 4.5 競(jìng)爭策略 錯(cuò) 誤！ 4.6 進(jìn)入壁壘與應(yīng)對(duì)策略 錯(cuò)誤！ 第五章 公司戰(zhàn)略 錯(cuò) 誤！ 5.1 公司概述 錯(cuò)誤！ 5.2 公司組織層次 錯(cuò)誤！ 5.3 公司總體戰(zhàn)略 錯(cuò)誤！ 5.4 公司發(fā)展目標(biāo) 錯(cuò)誤

29、！ 5.5 公司發(fā)展戰(zhàn)略 錯(cuò)誤！ 5.5.1 品牌戰(zhàn)略 錯(cuò) 誤！ 5.5.2 融資戰(zhàn)略 錯(cuò) 誤！ 5.5.3 人才發(fā)展戰(zhàn)略 錯(cuò) 誤！ 第六章 市場(chǎng)營銷策略 錯(cuò) 誤！ 6.1 網(wǎng)站建設(shè)策略 錯(cuò)誤！ 6.1.1 網(wǎng)站建設(shè)專業(yè)化 錯(cuò) 誤！ 6.1.2 用互動(dòng)凝聚人氣 錯(cuò) 誤！ 6.1.3 人性化的用戶體驗(yàn) 錯(cuò) 誤！ 6.1.4 差異化的服務(wù) 錯(cuò) 誤！ 6.1.5 網(wǎng)站運(yùn)營數(shù)據(jù)監(jiān)控化 錯(cuò) 誤！ 6.2 網(wǎng)站盈利模式 錯(cuò)誤！ 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。

30、 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 6.2.1 廣告增值業(yè)務(wù) 錯(cuò) 誤！ 6.2.2 虛擬增值業(yè)務(wù) 錯(cuò) 誤！未定義書簽。 6.2.3 其它業(yè)務(wù) 錯(cuò) 誤！未定義書簽。 6.3 網(wǎng)站推廣策略 錯(cuò)誤！未定義書

31、簽。 6.3.1 “采蘑菇”戰(zhàn)略 錯(cuò) 誤！未定義書簽。 6.3.2 交換鏈接 錯(cuò) 誤！未定義書簽。 6.4 營銷策略 錯(cuò)誤！未定義書簽。 微信營銷 錯(cuò) 誤！未定義書簽。 6.4.2 電子郵件營銷 錯(cuò) 誤！未定義書簽。 6.4.3 微博營銷 錯(cuò) 誤！未定義書簽。 6.4.4 搜索引擎營銷 錯(cuò) 誤！未定義書簽。 第七章 風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)及規(guī)避策略 錯(cuò) 誤！未定義書簽。 7.1 管理風(fēng)險(xiǎn) 錯(cuò) 誤！未定義書簽。 7.2 投資風(fēng)險(xiǎn) 錯(cuò)誤！未定義書簽。 7.3 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 錯(cuò) 誤！未定義書簽。 7.4 規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)方案 錯(cuò)誤！未定義書簽。 第八章 財(cái)務(wù)報(bào)表 錯(cuò) 誤！未定義書簽。 8.1 客戶人數(shù)預(yù)測(cè) 錯(cuò)誤！未定義書簽。 8.1.1 總體市場(chǎng)容量分析 錯(cuò) 誤！未定義書簽。 8.1.2 目標(biāo)客戶分析 錯(cuò) 誤！未定義書簽。 8.1.3 在線注冊(cè)目標(biāo)客戶分析 錯(cuò) 誤！未定義書簽。 8.2 收入 錯(cuò) 誤！未定義書簽。 8.2.1 廣告收入 錯(cuò) 誤！未定義書簽。 8.2.2 會(huì)員收入 錯(cuò) 誤！未定義書簽。 8.2.3 文字鏈?zhǔn)杖?錯(cuò) 誤！未定義書簽。 8.2.4 其他活動(dòng)收入 錯(cuò) 誤！未定義書簽。 8.3 支出預(yù)算 錯(cuò)誤！未定義書簽。 8.4 財(cái)務(wù)贏利預(yù)算 錯(cuò)誤