農(nóng)家樂旅游開發(fā)及可持續(xù)發(fā)展研究

1、農(nóng)家樂旅游開發(fā)及可持續(xù)發(fā)展研究摘 要 近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，中國旅游業(yè)也因此走上了全面快速發(fā)展的軌道，旅游經(jīng)濟(jì)的快速增長也進(jìn)一步帶動(dòng)了農(nóng)家樂旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。然而，農(nóng)家樂旅游發(fā)展的背后卻面臨一系列諸如生態(tài)環(huán)境破壞、安全隱患、職能部門監(jiān)督乏力、旅游形象包裝、旅游資源合理開發(fā)、旅游經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展等問題。本文將就這些問題提出一些可行性建議，探討農(nóng)家樂旅游開發(fā)及可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)營模式。關(guān) 鍵 詞 農(nóng)家樂 旅游 可持續(xù)發(fā)展一、 農(nóng)家樂的定義及理解提到農(nóng)家樂，相信很多人不會(huì)感到陌生。但要想給農(nóng)家樂下一個(gè)很準(zhǔn)確的定義恐怕不是很容易。是讓“農(nóng)家”享受“歡樂”，還是從“農(nóng)家”得到“歡樂”？由于主客體的不

2、同，所站的旅游觀察視角不同，“農(nóng)家樂”所特指的內(nèi)容往往是不一樣的，直到現(xiàn)在，國內(nèi)尚無統(tǒng)一而權(quán)威的定義。不過，這也剛好印證了這一普遍規(guī)律：“沒有永遠(yuǎn)一成不變的東西，世上所有的事物都是在變化發(fā)展的”。因?yàn)?，今天看似?zhǔn)確而全面的，明天就有可能已經(jīng)過時(shí)了。近幾年來，各地農(nóng)民自發(fā)開展家庭休閑旅游接待經(jīng)營活動(dòng)，這種特定的服務(wù)形態(tài)便被取名為“農(nóng)家樂”，寓意為“到農(nóng)村，到農(nóng)民家里去樂”，這種經(jīng)營服務(wù)為農(nóng)村剩余勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移，為農(nóng)戶增加經(jīng)濟(jì)收入、促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展開辟了新的途徑，引起社會(huì)各界的關(guān)注和支持，影響面不斷擴(kuò)大，“農(nóng)家樂”已經(jīng)被約定俗成地特指這種家庭服務(wù)形態(tài)，形成了社會(huì)公眾比較認(rèn)同的特定概念。農(nóng)家樂更

3、為具體一點(diǎn)的定義是：利用庭院、堰塘、果園、花圃、農(nóng)場等農(nóng)、林、牧、漁業(yè)的資源優(yōu)勢，吸引旅游者，為旅游者提供觀光、娛樂、運(yùn)動(dòng)、住宿、餐飲、購物的經(jīng)營實(shí)體。二、農(nóng)家樂旅游開發(fā)（一）、農(nóng)家樂旅游發(fā)展概述1、國內(nèi)外鄉(xiāng)村旅游對比。歐美國家發(fā)展鄉(xiāng)村旅游歷史達(dá)百年以上，并已具相當(dāng)規(guī)模，走上了規(guī)范發(fā)展的軌道。當(dāng)?shù)卣贫藢ｉT針對鄉(xiāng)村旅游的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及體系，產(chǎn)品服務(wù)、經(jīng)營管理和市場開發(fā)都比較成熟。在新西蘭、愛爾蘭、法國等國家，政府把發(fā)展鄉(xiāng)村旅游作為穩(wěn)定農(nóng)村，避免農(nóng)村人口向城市流動(dòng)的重要手段，在資金、政策上給予大力支持，在促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，政府也從中得到了豐厚的回報(bào)。在我國，鄉(xiāng)村旅游起步很晚，不過近年來

4、發(fā)展迅速。“農(nóng)家樂”是鄉(xiāng)村旅游的重要組成部分，所經(jīng)常提及的“農(nóng)家樂”，其實(shí)是鄉(xiāng)村旅游更具體化的表達(dá)方式。這種新型的旅游方式，是對傳統(tǒng)旅游的一種有益補(bǔ)充，是鄉(xiāng)村旅游新的亮點(diǎn)，是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。2、農(nóng)家樂旅游迅速崛起原因我國農(nóng)家樂旅游在短短的幾年時(shí)間中得到迅猛的發(fā)展，原因是多方面的，但總結(jié)起來無非有以下幾點(diǎn)：1）旅游業(yè)發(fā)展的內(nèi)在需求。旅游業(yè)同其它行業(yè)一樣，是不斷向前變化發(fā)展的。農(nóng)家樂旅游作為一種有益的旅游方式，也必然被吸納到旅游業(yè)發(fā)展的大潮中來，只有旅游業(yè)的總體發(fā)展，才有農(nóng)家樂旅游的蓬勃發(fā)展。2）旅游者的心理需求。心理學(xué)認(rèn)為人的滿足由兩類構(gòu)成：“需要”（needs）和“欲求”（wants）

5、。有了外出旅游的潛在心理需求，才產(chǎn)生旅游動(dòng)機(jī)。這是進(jìn)行旅游行為最本質(zhì)的內(nèi)在要求。3）經(jīng)濟(jì)發(fā)展的促進(jìn)作用。改革開放以來，中國經(jīng)濟(jì)一直以快速、平穩(wěn)的速度發(fā)展，全國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展極大地推動(dòng)了旅游業(yè)的發(fā)展。4）人民生活水平的不斷提高。連年來的經(jīng)濟(jì)發(fā)展使得人們的生活水平不斷提高，也有了富足的消費(fèi)開支保障，這些經(jīng)濟(jì)保障為人們進(jìn)行旅游消費(fèi)提供了經(jīng)濟(jì)保證。5）政府職能部門的大力支持。近年來，隨著西部大開發(fā)戰(zhàn)略的實(shí)施，黨中央、國務(wù)院的工作重心逐漸向中西部地區(qū)偏移，重視“三農(nóng)”，發(fā)展“三農(nóng)”的政策正逐步踐行。這些政策的實(shí)施，有力地推動(dòng)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。國家旅游局宣布，2006年旅游主題確定為中國鄉(xiāng)村游。其宣傳口號為“

6、新農(nóng)村、新旅游、新體驗(yàn)、新風(fēng)尚”。要求將“旅游產(chǎn)業(yè)促進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)”作為本地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展的重要目標(biāo)之一，兵進(jìn)一步加強(qiáng)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品項(xiàng)目的開發(fā)，力爭取得新進(jìn)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村旅游更快更好地發(fā)展。國家旅游局局長明確表示，在新的一年里，旅游業(yè)要發(fā)揮旅游拓寬農(nóng)民創(chuàng)收渠道、增加農(nóng)民就業(yè)機(jī)會(huì)和提升農(nóng)村精神文明程度等方面的作用，以旅助農(nóng)，城鄉(xiāng)互動(dòng)，推出更多的鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品和線路，把中國鄉(xiāng)村旅游推向新的發(fā)展階段。3、我國農(nóng)家樂發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題“農(nóng)家樂”旅游的發(fā)展大致可以分為三個(gè)階段：第一階段（1982年1989年）為萌芽階段，這一階段農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)開始發(fā)生變化，黨中央、國務(wù)院有關(guān)農(nóng)業(yè)政策有所調(diào)整，從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)開始向

7、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，一部分農(nóng)民利用自己的庭院和責(zé)任田從事旅游接待活動(dòng)。第二階段(1990年2002年)為發(fā)展階段，這一階段發(fā)展“農(nóng)家樂”的指導(dǎo)思想為“先開發(fā)后規(guī)范”。“農(nóng)家樂”旅游發(fā)展步伐大大加快，從事旅游接待的農(nóng)戶迅速增加，規(guī)模不斷擴(kuò)大。第三階段，從2003年開始，“農(nóng)家樂”旅游開始向品牌化、規(guī)范化方向發(fā)展。2004年，一批農(nóng)家樂經(jīng)營單位被授予首批“全國農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)”稱號，標(biāo)志著我國“農(nóng)家樂”旅游進(jìn)入樹立形象和打造品牌的新階段。雖然“農(nóng)家樂”的開發(fā)運(yùn)營推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展,但就“農(nóng)家樂”本身發(fā)展來說,還存在許多問題,主要表現(xiàn)在:1)盲目修路建樓,“一哄而上”式開發(fā),導(dǎo)致民族歷史文化內(nèi)涵喪失,失去

8、開發(fā)的深度與廣度,直接影響旅游景區(qū)發(fā)展的生命力。2)吃野味、吃珍稀動(dòng)植物情況時(shí)有發(fā)生,嚴(yán)重破壞了當(dāng)?shù)芈糜钨Y源環(huán)境和文化生態(tài)。長此以往，將會(huì)危機(jī)鄉(xiāng)村旅游的可持續(xù)發(fā)展。3)重自然風(fēng)光,忽視人文資源的挖掘。雖然“農(nóng)家樂”是依賴山水風(fēng)光的自然景觀而存在,但是作為一項(xiàng)旅游項(xiàng)目,也應(yīng)與旅游活動(dòng)關(guān)系密切的風(fēng)時(shí)節(jié)令習(xí)俗、居住地民俗、生產(chǎn)習(xí)俗和游藝競技民俗等結(jié)合起來,增加人文內(nèi)涵,使旅游者去“農(nóng)家樂”不僅是休閑,同時(shí)也是享受文化的熏陶。4)清潔衛(wèi)生有待改善。廚房加工設(shè)備衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂，廚具、餐具多次利用且未進(jìn)行有效消毒；多數(shù)“農(nóng)家樂”未使用沖水廁所；村里總體環(huán)境雜亂無章，牛羊等家畜家禽糞便隨處可見等等諸如此類

9、情況，硬件設(shè)施亟待加強(qiáng)。5)環(huán)保意識差?！稗r(nóng)家樂”經(jīng)營點(diǎn)周邊,隨處可見漂浮著的塑料袋、白色飯盒等白色垃圾,嚴(yán)重影響周圍環(huán)境。6）政府相關(guān)保障措施不到位。當(dāng)?shù)卣恢亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，不重環(huán)境保護(hù)的狹隘發(fā)展觀依然存在，同時(shí)也缺乏有效統(tǒng)籌規(guī)劃、統(tǒng)一經(jīng)營、集約管理的理念。7）基礎(chǔ)配套設(shè)施建設(shè)不到位。旅游的六大要素就是“吃、住、行、游、購、娛”，在很多農(nóng)家樂旅游經(jīng)營點(diǎn)，出了吃飯打牌還是吃飯打牌，旅游行為、旅游活動(dòng)過于單一，枯燥且令人乏味。三、農(nóng)家樂旅游的可持續(xù)發(fā)展 （一）概述農(nóng)家樂休閑旅游業(yè)的發(fā)展，為廣大農(nóng)民創(chuàng)造了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)，成為增加收入的有效途徑。農(nóng)民可以把自有的一般生活資料、生產(chǎn)資料轉(zhuǎn)化為經(jīng)營性資產(chǎn)，

10、所以，無論是從事農(nóng)家樂的農(nóng)民還是從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和加工的農(nóng)民，都可以從中增加收入。農(nóng)家樂以“吃、住、游、玩、購”的豐富功能，正在成長為帶動(dòng)局部區(qū)域農(nóng)村經(jīng)濟(jì)全面發(fā)展的“龍頭”。伴隨著產(chǎn)業(yè)鏈、服務(wù)鏈的延伸，農(nóng)家樂不僅帶動(dòng)了餐飲服務(wù)、商貿(mào)流通、客運(yùn)交通等相關(guān)的第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售、特色旅游產(chǎn)品加工和制作等農(nóng)村第一、二產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)和農(nóng)村由單純提供農(nóng)產(chǎn)品向提供生態(tài)產(chǎn)品、文化旅游產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化升級，為農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)培育注入了新的動(dòng)力。但我們也應(yīng)該看到，在農(nóng)家樂發(fā)展的背后，也存在著許多問題，這些問題解決的好壞將直接影響其今后的可持續(xù)發(fā)展。 而各地在積極推動(dòng)農(nóng)家樂發(fā)展的同時(shí)，

11、無不加大了對農(nóng)村公共基礎(chǔ)建設(shè)、生態(tài)景區(qū)設(shè)施以及經(jīng)營戶配套設(shè)施建設(shè)。做到“行有基礎(chǔ)、食有特色、住有條件、游有內(nèi)容”。這樣一來等于是推動(dòng)了農(nóng)村的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。同時(shí)，隨著農(nóng)家樂的快速發(fā)展，城市文明不斷向農(nóng)村滲透，促進(jìn)了現(xiàn)代文明向農(nóng)村的傳播和農(nóng)民生活方式、行為方式的改善。而各地都把農(nóng)家樂從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高他們整體綜合素質(zhì)和服務(wù)技能。主要表現(xiàn)如下：(一)農(nóng)家樂經(jīng)營有明顯的季節(jié)性。有一些農(nóng)家樂，在開業(yè)時(shí)熱鬧了一陣，以后客流量漸少，門前冷落車馬?。挥械膭t是季節(jié)性熱鬧，季節(jié)一過，再也沒有游客光顧了（二）農(nóng)家樂經(jīng)營缺乏統(tǒng)一指導(dǎo)。近幾年，農(nóng)家樂旅游四面開花，一哄而上，農(nóng)家樂旅游在持續(xù)火爆的

12、背后，問題也越來越明顯。旅游產(chǎn)品質(zhì)量低、類型單一、低層次重復(fù)開發(fā)；吃飯、打牌、釣魚，旅游活動(dòng)項(xiàng)目千篇一律；基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不足等因素使農(nóng)家樂越來越難從旅游業(yè)中獲利，也使想進(jìn)入更廣闊天地的城市旅游者受到限制。（三）農(nóng)家樂逐漸現(xiàn)代化、城市化。當(dāng)農(nóng)家樂的數(shù)量不斷增加的時(shí)候，越來越多的農(nóng)家樂房屋修得越來越像招待所或者小洋樓，飯菜越來越有宴席味，空調(diào)替代了炭火，洗頭按摩等該有的都有了，可以唱卡拉ok也可以打自動(dòng)麻將了，還可以進(jìn)行各種各樣的康體娛樂了。全是夠全的了，可是，當(dāng)我們在享受這些熟悉得不能再熟悉的服務(wù)時(shí)，不免會(huì)懷想我們對于農(nóng)家樂最本真的那份需求與渴望。實(shí)際上，旅游者參加“鄉(xiāng)村游”的主要目的是為了親近鄉(xiāng)

13、土放松心情。如果農(nóng)家樂僅是讓城市居民換個(gè)地方打牌、睡覺，這樣的農(nóng)家樂可以“樂”一回，第二回恐怕“樂”不起來了。（二）農(nóng)家樂的出路深入挖掘旅游產(chǎn)品，豐富旅游項(xiàng)目，增強(qiáng)農(nóng)家樂生命力，這是我們發(fā)展農(nóng)家樂旅游目前最緊迫的任務(wù)，也是急需解決的關(guān)鍵問題。要保證做到這點(diǎn)，我們特提出以下幾點(diǎn)建議：1、豐富農(nóng)家樂旅游的內(nèi)涵各地要把最具有魅力和吸引力的優(yōu)秀歷史文化資源作為農(nóng)家樂發(fā)展的重點(diǎn)，增加人力、物力、財(cái)力上的投入，加大保護(hù)、整理和挖掘力度，開發(fā)建設(shè)了弘揚(yáng)農(nóng)耕文明和傳承古村文化、體驗(yàn)民族風(fēng)情和農(nóng)家情趣、紅色旅游和革命傳統(tǒng)教育熏陶等文化旅游項(xiàng)目，使得豐富多彩的地方戲劇、淳樸厚道的鄉(xiāng)風(fēng)民情、仁善相濟(jì)的禮儀習(xí)俗等一批

14、優(yōu)秀文化得到了保護(hù)和傳承。廣大游客在走進(jìn)農(nóng)村、親近自然、感受文化的過程中感悟到人與自然和諧相處和探求傳統(tǒng)文化的真諦。 2、加大政府的扶持力度農(nóng)家樂的發(fā)展除了促進(jìn)高效生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展外，還帶動(dòng)了城市工商資本和市民消費(fèi)資金向農(nóng)村的流動(dòng)，使得區(qū)域產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化。可見，發(fā)展農(nóng)家樂還是統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展、推進(jìn)城鄉(xiāng)一體化、建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的新生力量。政府除了在政策和資金上的支持以外，還要加大技術(shù)指導(dǎo)的投入，包括旅游產(chǎn)品包裝，旅游宣傳等方面。3、集約經(jīng)營，合理開發(fā)現(xiàn)如今，一些農(nóng)家樂項(xiàng)目多以吃食為主，文化元素不足，不對本地農(nóng)村資源優(yōu)勢和風(fēng)土人情進(jìn)行調(diào)研，而實(shí)行“拿來主義”，不切實(shí)際，生搬硬套，搞得不倫不類。占地幾

15、十畝、幾百畝甚至上千畝的大型農(nóng)莊或生態(tài)型酒店應(yīng)運(yùn)而生。投資的主體已經(jīng)不再限于農(nóng)民、中小型企業(yè)家，大型企業(yè)與機(jī)構(gòu)也開始涉獵其中，那些出現(xiàn)在山水之中的龐大的農(nóng)家樂已然成了城市星級賓館的翻版。與此同時(shí)，那些自發(fā)性的、具有真正鄉(xiāng)村特色的小型農(nóng)家樂卻因?yàn)榉?wù)項(xiàng)目簡單、競爭力弱而漸漸消隱。所以，進(jìn)行合理的開發(fā)利用，對于發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，促進(jìn)農(nóng)家樂旅游的的可持續(xù)發(fā)展尤為重要。4、重視環(huán)境保護(hù)農(nóng)家樂旅游之所以熱的起來，是因?yàn)樵谑忻裱壑锌吹降氖巧剿c美食，農(nóng)家樂旅游所倡導(dǎo)的是關(guān)愛自然、保護(hù)自然、利用自然、享受自然。但一些地方在農(nóng)家樂旅游開發(fā)建設(shè)上卻脫離自然，大興土木，貪大求洋，不僅與農(nóng)家樂旅游內(nèi)涵相脫離，而且還破壞

16、了農(nóng)村環(huán)境。比如說農(nóng)村存在的垃圾處理問題會(huì)因?yàn)槿肆髁康脑龆喽找鎳?yán)重，污水排放也開始成為難題。 5、加強(qiáng)旅游配套設(shè)施的建設(shè)現(xiàn)在很多地方的農(nóng)家樂旅游任其自由發(fā)展，對產(chǎn)業(yè)不加引導(dǎo)，造成規(guī)劃不到位，布局欠合理。隨著農(nóng)家樂項(xiàng)目的增多，市場競爭日趨激烈，消費(fèi)者開始不滿足有的服務(wù)水平。在這種情況下，如果農(nóng)家樂旅游長期在低水平徘徊，其生命力必會(huì)受到嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。6、加快信息化的步伐由于信息不夠通暢,需要臨時(shí)尋找住宿地,不但不確定性高而且很浪費(fèi)時(shí)間。特別是在旅游旺季,這種情況更是普遍。“農(nóng)家樂”旅游信息不暢已嚴(yán)重影響了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展。7、因地制宜、突出特色、創(chuàng)建品牌 品牌戰(zhàn)略是各類市場主體競爭的主要方式,樹立品牌產(chǎn)品或服務(wù)的發(fā)展理念,既有利于增強(qiáng)抓源頭的主動(dòng)意識,又有利于強(qiáng)化拓市場的能動(dòng)觀念,同時(shí)對提高相關(guān)產(chǎn)業(yè)的市場競爭力具有積極意義。只有依據(jù)當(dāng)?shù)靥厣?合理開發(fā)“農(nóng)家樂”,創(chuàng)建自己的獨(dú)特品牌,才能使“農(nóng)家樂”走得更遠(yuǎn),發(fā)展的更快,從而實(shí)現(xiàn)其可持續(xù)發(fā)展。參 考 文 獻(xiàn)1鄒統(tǒng)釬.旅游景區(qū)開發(fā)與管理m，北京:清華大學(xué)出版社,2004 2李同,等.旅游業(yè)對中國農(nóng)村和農(nóng)民的影響研究m，北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2004 3胡衛(wèi)華,王慶. “農(nóng)家樂”旅游開發(fā)探析j，城鄉(xiāng)建設(shè)，2002(8)4楊繼瑞,黃善明.“農(nóng)家樂經(jīng)濟(jì)”