第四周飄在餐桌上的花香

1、 花卉是制作花茶的好材料花卉是制作花茶的好材料 制作花茶的好制作花茶的好材料，如茉莉花、珠蘭花、白蘭花、代代花、材料，如茉莉花、珠蘭花、白蘭花、代代花、桂花、玫瑰花、米蘭花、蘭花、臘梅花等。桂花、玫瑰花、米蘭花、蘭花、臘梅花等。 具有濃醇具有濃醇爽口的花香、爽口的花香、茶湯明凈、鮮茶湯明凈、鮮爽不濁，又可爽不濁，又可養(yǎng)生保健美容，養(yǎng)生保健美容，為廣大人民所為廣大人民所喜愛。喜愛。玫瑰花茶玫瑰花茶：玫瑰花：玫瑰花10克，克，用沸水沖泡，代茶飲，有用沸水沖泡，代茶飲，有理氣解郁、舒肝健脾之功。理氣解郁、舒肝健脾之功。適用于肝郁氣滯之月經(jīng)衍適用于肝郁氣滯之月經(jīng)衍期，對肝胃氣痛、惡心、期，對肝胃氣痛、

2、惡心、嘔吐、消化不良皆宜。嘔吐、消化不良皆宜。 金盞菊金盞菊：一大匙的干燥一大匙的干燥金盞菊花瓣沖泡而成，燜金盞菊花瓣沖泡而成，燜約約1010分鐘即可，分鐘即可，養(yǎng)肝明目，養(yǎng)肝明目，養(yǎng)顏美容，解毒消炎（頭養(yǎng)顏美容，解毒消炎（頭暈，胃寒痛等）。暈，胃寒痛等）。 茉莉花茉莉花：茶水的比例茶水的比例為為1 1：5050，每泡沖泡時，每泡沖泡時間為間為3-53-5分鐘。分鐘。疏肝和疏肝和胃，理氣解郁（月經(jīng)不胃，理氣解郁（月經(jīng)不調(diào)，痢疾，腫毒等）調(diào)，痢疾，腫毒等） 。金銀花金銀花：一茶匙干燥：一茶匙干燥的金銀花茶，用一杯滾的金銀花茶，用一杯滾燙開水沖泡，燜約十分燙開水沖泡，燜約十分鐘后即可。清火潤喉，鐘

3、后即可。清火潤喉，清熱解毒（咽喉腫痛，清熱解毒（咽喉腫痛，扁桃體炎）。扁桃體炎）。 清肝明目清肝明目：貢菊：貢菊6朵、枸杞朵、枸杞8粒、甘草粒、甘草3片；片； 利咽喉利咽喉：胖大海：胖大海2只、玉蝴蝶只、玉蝴蝶4片、甜葉菊片、甜葉菊3片；片； 美容茶美容茶：玫瑰花：玫瑰花8朵、檸檬干朵、檸檬干1片、茉莉花片、茉莉花8朵；朵； 咳嗽咳嗽：羅漢果：羅漢果1只、薄荷葉只、薄荷葉5片、玉蝴蝶片、玉蝴蝶4片；片； 護(hù)膚美顏護(hù)膚美顏：熏衣草：熏衣草4克、蘆薈克、蘆薈3片、桂花片、桂花3克；克； 清涼解毒清涼解毒：金銀花：金銀花8克、薄荷葉克、薄荷葉5片、金蓮花片、金蓮花3條；條； 清熱下火清熱下火：蓮子心

4、：蓮子心4克、金蓮花克、金蓮花3朵、甘草朵、甘草3片；片； 特香美容茶特香美容茶：桂花：桂花10克、茉莉花克、茉莉花6克、鐵觀音克、鐵觀音10克；克； 減肥茶減肥茶：苦丁茶：苦丁茶3條、蘆薈條、蘆薈3條、山楂干條、山楂干5粒；粒； 失眠失眠：月見草：月見草6朵、百合花朵、百合花3朵、蝴蝶花朵、蝴蝶花2克；克； 還有這些功效的。還有這些功效的。 花，絢麗多姿，高雅別致，芬芳馥郁，生機(jī)花，絢麗多姿，高雅別致，芬芳馥郁，生機(jī)勃勃，而且鮮花富含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉，包括勃勃，而且鮮花富含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉，包括22種氨基酸，種氨基酸，14種維生素和豐富的微量元素，具種維生素和豐富的微量元素，具有一定的藥

5、用價值和保健功能。有一定的藥用價值和保健功能。 除了花以外，沒有哪一種食物包含全部人體除了花以外，沒有哪一種食物包含全部人體所需的營養(yǎng)成分，因而花被譽(yù)為所需的營養(yǎng)成分，因而花被譽(yù)為“地球上最完美地球上最完美的食物的食物”。 鮮花入食鮮花入食，自古有之，如今，鮮，自古有之，如今，鮮花食品更是被認(rèn)為是花食品更是被認(rèn)為是21世紀(jì)食品消費(fèi)世紀(jì)食品消費(fèi)的新潮流，并已成為國際上的熱潮。的新潮流，并已成為國際上的熱潮。下面，大家一起品品這下面，大家一起品品這飄在餐桌上的花香飄在餐桌上的花香吧！吧！飄在餐桌上的花香唐魯孫一、作者介紹 唐魯孫，本名葆森，字魯孫。1908年9月10日生于北京，1946年到臺灣，1

6、985年在臺灣病逝。滿族鑲紅旗后裔，珍妃的侄孫。畢業(yè)于北京崇德中學(xué)、財政商業(yè)學(xué)校，曾任職于財稅機(jī)構(gòu)。 年輕時只身外出謀職，游遍全國各地，見多識廣，對民俗掌故知之甚詳，對北京傳統(tǒng)文化、風(fēng)俗習(xí)慣及宮廷秘聞尤所了然，被譽(yù)為民俗學(xué)家。加之出身貴胄，有機(jī)會出入宮廷，親歷皇家生活，習(xí)于品味家廚奇珍，又遍嘗各省獨特美味，對飲食有獨到的見解而有美食之名。 著作有老古董酸甜苦辣咸天下味等，量多質(zhì)精。二、課文分析 1、朗誦課文，掌握生字詞 饌 炮制 餑餑 掐 修葺 春卮 （完成課后第一題） 搟：gn用圓木棍來回碾壓 炮制：制造；編造。 崔嵬：cu wi 高聳的樣子。 修葺：q 修理建筑物。 春卮：zh古代一種盛酒

7、器。 采擷：xi 摘取。 氤氳：yn yn濃重；彌漫。 2、快速瀏覽全文，找出作者介紹了幾種與花有關(guān)的菜肴。 榆錢兒糕、藤蘿餅、炸玉簪花、 炸玉蘭花、菊花火鍋、玫瑰香蒸餃 3、分組朗誦，討論：幾種鮮花菜肴的做法和特點。菜肴段落制作方法特點榆錢兒糕藤蘿餅炸玉簪花炸玉蘭花菊花火鍋玫瑰香蒸餃菜肴段落 制作方法特點榆錢兒糕第二段把采下碧綠小榆錢，把采下碧綠小榆錢，揉到已發(fā)酵的濕面粉揉到已發(fā)酵的濕面粉里，加添脂油丁、松里，加添脂油丁、松子、冰糖揉勻搟勻切子、冰糖揉勻搟勻切片，一層的疊起來，片，一層的疊起來，灑上紅絲，上鍋蒸熟灑上紅絲，上鍋蒸熟再切成菱形。再切成菱形。 顏色）柔紅映碧 （口感）味清而雋不黏

8、而松 藤蘿餅炸玉簪花炸玉蘭花菊花火鍋玫瑰香蒸餃 榆錢兒菜肴段落 制作方法特點榆錢兒糕藤蘿餅第三、四、五段 在藤蘿花似開未開時，摘去蕊絡(luò)，僅留花瓣，用水洗凈，中筋面粉發(fā)好搟成圓形薄片，抹一層花生油，把小脂油丁、白糖、松子、花瓣拌勻，鋪一層藤蘿花餡兒 ，加一層當(dāng)面皮疊起來蒸，蒸熟切塊。 花有柔香襲人欲醉 翻毛月餅 藤蘿餅菜肴段落 制作方法特點榆錢兒糕藤蘿餅炸玉簪花第六、七、八段 把玉簪花剖開洗凈去蕊，面粉稀釋攪入去皮碎核桃仁，玉簪花在面漿里一醮，放進(jìn)油鍋里炸成金黃色。另外把豆腐渣用大火使油翻炒，呈松狀加入火腿屑起鍋，跟炸好的玉簪花同吃。 香柔味永 玉簪花菜肴段落 制作方法特點榆錢兒糕藤蘿餅炸玉簪花

9、炸玉蘭花菊花火鍋第十、十一段 怒放白菊，去蕊留瓣，做清湯 清逸飄香 玫瑰香蒸餃菜肴段落 制作方法特點榆錢兒糕藤蘿餅炸玉簪花炸玉蘭花菊花火鍋玫瑰香蒸餃 第十二段 把隔年干紫的玫瑰花瓣跟核桃碎末蜂蜜拌勻，做成餡兒包餃子再上籠蒸。 大不逾寸澄粉晶瑩隱透軟紅沁人心魂 4、口語訓(xùn)練： 請每個學(xué)習(xí)小組派一位學(xué)生為代表講述一道花的菜肴的做法和特點。 5、你還知道哪些用鮮花制作的菜肴？花粥 荷花粥能清暑、散淤血，荷花粥能清暑、散淤血，減肥。還是鎮(zhèn)心益氣，駐額減肥。還是鎮(zhèn)心益氣，駐額輕身的健美良藥。輕身的健美良藥。 荷花粥荷花粥：采其花瓣，晾：采其花瓣，晾干研末備用。用梗米干研末備用。用梗米100100克煮粥，

10、候粥熟入荷花末克煮粥，候粥熟入荷花末1010克一克一1515克，煮至一開后克，煮至一開后即成。即成。菊花粥菊花粥：秋季霜降前采花：秋季霜降前采花去蒂，曬干，碾成細(xì)粉。用去蒂，曬干，碾成細(xì)粉。用梗米梗米l00克煮粥，待繼將成克煮粥，待繼將成時，調(diào)入菊花末時，調(diào)入菊花末10克一克一15克，再煮一二開后即成。能克，再煮一二開后即成。能降低血壓，擴(kuò)張冠狀動脈，降低血壓，擴(kuò)張冠狀動脈，增加冠狀動脈血量，減慢心增加冠狀動脈血量，減慢心率、加強(qiáng)心肌收縮。率、加強(qiáng)心肌收縮。 1 1、南瓜花蒂有毛、南瓜花蒂有毛, ,要把外面這層毛要把外面這層毛的皮撕掉的皮撕掉, ,里面的花蕊也要摘掉里面的花蕊也要摘掉, ,不不

11、然會有點苦然會有點苦. .整理好的南瓜花備用整理好的南瓜花備用. . 2 2、瘦肉適量、瘦肉適量, ,切成細(xì)條切成細(xì)條, ,備用備用. .3 3、用一個盆乘出大半盆白粥、用一個盆乘出大半盆白粥, ,備用備用. .4 4、熱鍋倒油、熱鍋倒油, ,油七成熱后先把瘦肉放進(jìn)去炒至半熟油七成熱后先把瘦肉放進(jìn)去炒至半熟, ,接接著把南瓜花倒進(jìn)去炒熟著把南瓜花倒進(jìn)去炒熟. .炒軟炒熟了南瓜花就可以把白炒軟炒熟了南瓜花就可以把白粥倒進(jìn)去煮開粥倒進(jìn)去煮開, ,加入適量鹽和雞精加入適量鹽和雞精, ,乘出盆中即可。乘出盆中即可。 南瓜花粥，有軟糯的南南瓜花粥，有軟糯的南瓜，還有嬌嫩的南瓜花，有瓜，還有嬌嫩的南瓜花，

12、有很好的安神消腫的養(yǎng)生作用。很好的安神消腫的養(yǎng)生作用?；?，當(dāng)然還可以這樣吃?；?，當(dāng)然還可以這樣吃。還可以這樣吃。還可以這樣吃。槐花餅槐花餅有些花有毒有些花有毒 改變基因的花別選改變基因的花別選 鮮花雖然營養(yǎng)，但是有些花是有毒的，不能鮮花雖然營養(yǎng)，但是有些花是有毒的，不能隨意食用，比如夾竹桃、曼陀羅、虞美人、水仙隨意食用，比如夾竹桃、曼陀羅、虞美人、水仙等，只有含有高淀粉、高糖類的鮮花才適宜食用，等，只有含有高淀粉、高糖類的鮮花才適宜食用，而且口感也不錯。因此要想品嘗或者動手制作鮮而且口感也不錯。因此要想品嘗或者動手制作鮮花美食，最好有專業(yè)人士的指導(dǎo)，或者挑選比較花美食，最好有專業(yè)人士的指導(dǎo)，或者挑選比較常用的鮮花。常用的鮮花。 另外，最好選用是沒