第十二單元化學(xué)與生活44

1、第十二單元第十二單元 化學(xué)與生活化學(xué)與生活2014. 4. 4課題課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)六大基本營養(yǎng)素：六大基本營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油蛋白質(zhì)、糖類、油 脂、脂、 維生素、無機(jī)鹽和水維生素、無機(jī)鹽和水 人類維持生命和健康的基本物質(zhì)人類維持生命和健康的基本物質(zhì)營養(yǎng)素營養(yǎng)素一、蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)主要存在于：主要存在于：動(dòng)物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、動(dòng)物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角以及蛋清等主要成分都是蛋白質(zhì)角以及蛋清等主要成分都是蛋白質(zhì)；植物的種子里等。植物的種子里等。組成組成(C、H、O、N)血紅蛋白：血紅蛋白： 注意：有些物質(zhì)

2、如甲醛等會(huì)與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞注意：有些物質(zhì)如甲醛等會(huì)與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)，因此，可以用蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)，因此，可以用甲醛水溶液甲醛水溶液（福爾馬林）制作動(dòng)物標(biāo)本，而使標(biāo)本長(zhǎng)久保存。（福爾馬林）制作動(dòng)物標(biāo)本，而使標(biāo)本長(zhǎng)久保存。甲醛泡過食品能食用嗎？甲醛泡過食品能食用嗎？ 甲醛泡過食品不能食用！甲醛泡過食品不能食用！ 蛋白質(zhì)的特性蛋白質(zhì)的特性蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)受熱、受熱、與濃硝酸、與濃硝酸、重金屬鹽、甲醛重金屬鹽、甲醛等化學(xué)物質(zhì)，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，失去生理等化學(xué)物質(zhì)，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，失去生理活性活性( (變質(zhì)、死亡變質(zhì)、死亡) )。2009C 2010B 二、糖類二、糖類

3、 糖類是人類食物的重要成分，由糖類是人類食物的重要成分，由C、H、O三種元素組成的化合物。主要有淀粉三種元素組成的化合物。主要有淀粉(C6H10O5)n，葡萄糖，葡萄糖C6H12O6，蔗糖，蔗糖C12H22O11等。等。三、油脂三、油脂油脂分為油和脂兩大類：油脂分為油和脂兩大類： 油：植物油脂，常溫下呈液態(tài)。油：植物油脂，常溫下呈液態(tài)。 花生油、豆油、葵花油、菜子油等?；ㄉ?、豆油、葵花油、菜子油等。 脂：動(dòng)物油脂，常溫下呈固態(tài)。脂：動(dòng)物油脂，常溫下呈固態(tài)。 牛油、羊油、牛油、羊油、 豬油等。豬油等。 維生素在人體內(nèi)需要量較少，不能合成，但是，維生素在人體內(nèi)需要量較少，不能合成，但是，它們可以

4、起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持自身它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持自身健康的作用。健康的作用。缺乏某種維生素人就會(huì)生病，缺乏某種維生素人就會(huì)生病，如：缺乏如：缺乏VA,會(huì)引起夜盲癥；缺會(huì)引起夜盲癥；缺VC會(huì)引起壞血病。會(huì)引起壞血病。水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟、肌肉、魚類、水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等均含有豐富的維生素。魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等均含有豐富的維生素。課題課題2 化學(xué)元素與人體健康化學(xué)元素與人體健康97頁：人體中元素的含量頁：人體中元素的含量常量元素常量元素（含量超過（含量超過0.01%)：O、C、H、N、Ca、P、K、S、N

5、a、Cl、Mg 微量元素微量元素（含量低于（含量低于0.01%)Fe Co Cu Zn Cr Mn Mo F I Se 化學(xué)元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，化學(xué)元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。下面研究一些元素對(duì)人體健康的影響：下面研究一些元素對(duì)人體健康的影響：鈣鈣鐵鐵鋅鋅硒硒碘碘氟氟鈉鈉鉀鉀健康健康一、人體的組成元素一、人體的組成元素(約有約有50多種多種) 成人體內(nèi)約含成人體內(nèi)約含1.2 kg鈣鈣，其中，其中99%存在于骨骼存在于骨骼和牙齒中，它使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。和牙齒中，它使得骨骼和牙齒

6、具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。 幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良，幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良， 老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。因此，人體每日必須攝入足夠量的鈣。幼兒正處于因此，人體每日必須攝入足夠量的鈣。幼兒正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，需要攝入比成人更多的鈣。生長(zhǎng)發(fā)育階段，需要攝入比成人更多的鈣。二、一些元素對(duì)人體健康的影響二、一些元素對(duì)人體健康的影響 98頁：頁：一些微量元素對(duì)人體是有害的一些微量元素對(duì)人體是有害的如汞如汞(Hg)，鉛，鉛(Pb)，鎘，鎘(Cd)等。等。對(duì)人體有害的元素對(duì)人體有害的元素 碘是甲狀腺素的重要成分。缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，碘是甲

7、狀腺素的重要成分。缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會(huì)引起甲狀腺腫大。過量也會(huì)引起甲狀腺腫大。碘元素（碘元素（I）:課題課題2 化學(xué)元素與人體健康化學(xué)元素與人體健康幾種元素的食物來源幾種元素的食物來源奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米海產(chǎn)品、加碘鹽海產(chǎn)品、加碘鹽1、下列元素中，因人體攝入量不足容易、下列元素中，因人體攝入量不足容易 導(dǎo)致貧血癥的是（導(dǎo)致貧血癥的是

8、（ ） A.碘碘 B.鐵鐵 C.鋅鋅 D.鈣鈣2、人體攝入鈣元素的量不足，容易導(dǎo)致的病癥是、人體攝入鈣元素的量不足，容易導(dǎo)致的病癥是 A.夜盲夜盲 B.貧血貧血 C.佝僂病佝僂病 D.甲狀腺腫大甲狀腺腫大B 2. C 100頁：頁：人體缺少必需微量元素會(huì)得病，人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑，營養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？必需微量元素必須合理攝入，攝入不足或過量必需微量元素必須合理攝入，攝入不足或過量均不利于人體健康均不利于人體健康課題課題3 有機(jī)合成材料有機(jī)合成材料化合物化合物

9、化學(xué)式化學(xué)式組成元素組成元素相對(duì)分子質(zhì)量相對(duì)分子質(zhì)量甲烷甲烷乙醇乙醇葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)硫酸硫酸氫氧化鈉氫氧化鈉氯化鈉氯化鈉化合物化合物化學(xué)式化學(xué)式組成元素組成元素相對(duì)分子質(zhì)量相對(duì)分子質(zhì)量甲烷甲烷CH4C H16乙醇乙醇C2H5OHC H O46葡萄糖葡萄糖C6H12O6C H O180淀粉淀粉(C6H10O5)nC H O162n蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)硫酸硫酸H2SO4H S O98氫氧化鈉氫氧化鈉NaOHNa OH40氯化鈉氯化鈉NaClNa Cl58.5化合物化合物無機(jī)化合物：無機(jī)化合物：有機(jī)化合物：有機(jī)化合物： 含有碳元素的化合物含有碳元素的化合物氧化物、酸、堿、鹽氧化物、酸、堿、鹽

10、甲烷、乙醇、葡萄糖甲烷、乙醇、葡萄糖一般組成中含有一般組成中含有碳碳元素的化合物稱為有機(jī)化合物。元素的化合物稱為有機(jī)化合物。 誤區(qū)：少數(shù)含誤區(qū)：少數(shù)含碳元素碳元素的化合物的化合物 （二氧化碳、一氧化碳、碳酸鈣、碳酸二氧化碳、一氧化碳、碳酸鈣、碳酸等）具有無機(jī)化等）具有無機(jī)化合物的特點(diǎn)，把它們看成無機(jī)化合物。合物的特點(diǎn)，把它們看成無機(jī)化合物。一一 、有機(jī)化合物、有機(jī)化合物甲烷、乙醇、葡萄糖甲烷、乙醇、葡萄糖淀粉、淀粉、 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)有機(jī)有機(jī)小分子小分子有機(jī)高分子有機(jī)高分子：相對(duì)分子質(zhì)量相對(duì)分子質(zhì)量1萬以上萬以上 有機(jī)高有機(jī)高分子材料分子材料天然有機(jī)高天然有機(jī)高分子材料：分子材料：棉花、羊毛、天然

11、橡膠棉花、羊毛、天然橡膠合成有機(jī)高合成有機(jī)高分子材料：分子材料：塑料、合成纖維、合成橡膠等，塑料、合成纖維、合成橡膠等，簡(jiǎn)稱合成材料簡(jiǎn)稱合成材料二、有機(jī)合成材料二、有機(jī)合成材料 我們穿的衣服通常是由纖維織成的。我們穿的衣服通常是由纖維織成的。棉和羊毛棉和羊毛等屬于等屬于天然纖維天然纖維，滌綸（的確良）、，滌綸（的確良）、錦綸（尼龍）和腈綸等屬于合成纖維。錦綸（尼龍）和腈綸等屬于合成纖維。（2009）下列物質(zhì)不是用合成有機(jī)高分子材料制造的是（下列物質(zhì)不是用合成有機(jī)高分子材料制造的是（ ）A.丁苯橡膠輪胎丁苯橡膠輪胎 B.塑料外殼塑料外殼C. 純棉純棉T恤恤 D.腈綸毛衣腈綸毛衣C1根據(jù)根據(jù)廣州市

12、城市生活垃圾分類管理暫行規(guī)定廣州市城市生活垃圾分類管理暫行規(guī)定第十一條，我市居民生活垃圾分為可回收物、餐第十一條，我市居民生活垃圾分為可回收物、餐廚垃圾、有害垃圾、其他垃圾四類?？苫厥瘴镏鲝N垃圾、有害垃圾、其他垃圾四類?？苫厥瘴镏饕幸韵滤姆N，其成分屬于有機(jī)合成材料的是要有以下四種，其成分屬于有機(jī)合成材料的是A塑料塑料 B紙類紙類 C金屬金屬 D玻璃玻璃ADA有機(jī)合成材料有機(jī)合成材料高分子材高分子材料的結(jié)構(gòu)料的結(jié)構(gòu)鏈狀結(jié)構(gòu)鏈狀結(jié)構(gòu)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)熱塑性熱塑性熱固性熱固性 有機(jī)合成材料的熱塑性和熱固性的區(qū)別及應(yīng)用：有機(jī)合成材料的熱塑性和熱固性的區(qū)別及應(yīng)用：熱塑性熱塑性塑料：受熱時(shí)熔化，可反復(fù)加工

13、的高分子材料。塑料：受熱時(shí)熔化，可反復(fù)加工的高分子材料。（鏈狀結(jié)構(gòu)鏈狀結(jié)構(gòu)）熱固性熱固性塑料：受熱時(shí)不熔化，不變形的高分子材料塑料：受熱時(shí)不熔化，不變形的高分子材料（網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)）下列物品應(yīng)該用下列物品應(yīng)該用熱塑性熱塑性還是還是熱固性塑料？熱固性塑料？（1）雨衣）雨衣（2）食品袋或包裝袋）食品袋或包裝袋（3）手電筒的外殼）手電筒的外殼（4）炒菜用的鍋的手柄）炒菜用的鍋的手柄熱塑性熱塑性熱塑性熱塑性熱固性熱固性熱固性熱固性討論交流討論交流: 電源插座、電視機(jī)外殼能用熱塑性塑料嗎？電源插座、電視機(jī)外殼能用熱塑性塑料嗎？你知道這類產(chǎn)品用什么材料做成的嗎？你知道這類產(chǎn)品用什么材料做成的嗎？熱固性熱固性 區(qū)別合成纖維制品和羊毛制品，區(qū)別合成纖維制品和羊毛制品，可抽絲灼燒后，聞氣味可抽絲灼燒后，聞氣味有燒焦羽毛氣味的是羊毛制品。有燒焦羽毛氣味的是羊毛制品。1.塑料的使用塑料的使用2.合成纖維：合成纖維：3.新型有機(jī)合成材料：具有電、光、新型有機(jī)合成材料：具有電、光、磁特殊功能的合成材料；磁特殊功能的合成材料；隱身材料隱身材料；復(fù)合材料等；復(fù)合材料等白色污染白色污染 大量使用大量使用不合理處理不合理處理高分子分離膜：高分子分離膜：淡化海水、分離空氣制取氧氣；淡化海水、分離空氣制取氧氣；碳纖維；導(dǎo)電塑料