梨花豆腐湯的家常做法

1、梨花豆腐湯的家常做法梨花豆腐湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜屬于粵菜系。湯豆腐 （南）：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富而且豆腐蛋白屬完全蛋白不僅含有 人體必需的八種氨基酸而且比例也接近人體需要營養(yǎng)價值較高;有 降低血脂保護(hù)血管細(xì)胞預(yù)防心血管疾病的作用。此外豆腐對病后 調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。我們來看下這道湯的做法。菜譜簡介梨花豆腐湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點湯味醇厚汁鮮梨嫩基本材料主料：嫩豆腐1盒、鴨梨輔料：豬肥瘦肉末、雞蛋清、火腿 末、香菜葉調(diào)料：精鹽、雞精、牛奶、食用油、高湯1、豆腐去掉老皮攪碎加精鹽、雞精、雞蛋清、牛奶攪拌成均 勻的豆腐泥待用。2、將梨削皮去核剁成碎末放入大湯碗加入豬肉末

2、、精鹽、味 精攪拌成餡然后取一碗在碗的內(nèi)壁上涂一層油放入內(nèi)餡再放上豆 腐泥抹平隨后放上一片香菜葉和一撮火腿末擺成鮮花狀上屜蒸約8 分鐘。3、將湯鍋置旺火上放入高湯、雞精、精鹽待湯燒開后起鍋盛 入大湯碗內(nèi)隨即將蒸好的豆腐由盅內(nèi)取出放入湯碗內(nèi)即可。制作工藝1.將蝦仁洗凈剁成蓉后放碗內(nèi)；2.豬肉、火腿分別剁碎成末備 用；3.豆腐去掉老皮攪碎放入蝦蓉中加入精鹽、味精、雞蛋清、牛 奶攪拌均勻成豆腐泥待用；4.將梨削皮去核剁成碎末放入大湯碗內(nèi) 再加入豬肉末、精鹽、味精拌勻成餡;5.取12個小酒盅每個盅的 內(nèi)壁涂上一層油放入豬肉餡再放入豆腐泥抹平隨后放上一片香菜 葉和一撮火腿末擺成鮮花狀上屜蒸約8分鐘;6.

3、鍋上火放入雞湯、 精鹽、味精、香菜葉;7.待湯燒開后起鍋盛入大湯碗內(nèi)隨即將蒸好 的肉末豆腐由盅內(nèi)取出放入湯碗內(nèi)即成。食用方法早餐丨中餐丨晚餐食譜營養(yǎng)蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富肉質(zhì)松軟易消化對身體虛弱以及病后需 要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂能很好的保護(hù)心血 管系統(tǒng)它可減少血液中膽固醇含量防止動脈硬化同時還能擴(kuò)張冠 狀動脈有利于預(yù)防髙血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽通乳抗 毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功 效。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂 肪酸并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸能改善缺鐵 性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血滋陰潤燥的功效;但由于豬

4、肉中膽固醇含量 偏高故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。火腿：火腿色澤鮮艷紅 白分明瘦肉香咸帶甜肥肉香而不膩美味可口各種營養(yǎng)成分易被人 體所吸收具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等 作用。鴨梨：梨含有蛋白質(zhì)脂肪糖粗纖維鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)多 種維生素等。具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效患高血壓、心臟 病、肝炎、肝硬化的病人經(jīng)常吃些梨大有益處；梨能促進(jìn)食欲幫助 消化并有利尿通便和解熱作用可用于高熱時補(bǔ)充水分和營養(yǎng)。煮 熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。梨具 有潤燥消風(fēng)、醒酒解毒等功效在秋季氣候干燥時人們常感到皮膚 瘙癢、口鼻干燥有時干咳少痰每天吃一兩個梨可緩解秋燥有益健 康。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量 醋酸可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用保護(hù)皮膚的微酸性以防細(xì)菌感染;此 外雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認(rèn)為雞蛋清性微寒而氣 清能易經(jīng)補(bǔ)氣潤肺利咽清熱解毒有助于延緩衰老。食譜相克豆腐（南）：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)會生成容易形成 結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、莢白、竹筍、豬肝同食。蝦仁：1. 食蝦嚴(yán)禁同時服用大量維生素C否則可生成三價神能致死;2.不宜 與豬肉同食損精;3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4. 忌糖；果汁與蝦相克同食會腹瀉。豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與 烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、