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1、蘇州御湘園食品配料有限公司崔潮m休閑魚豆腐系列應(yīng)用配方Y(jié)XY2014XXD01香辣魚豆腐(包括拉絲蛋白豆腐干等)預(yù)制魚豆腐坯(油炸)100拌合料:CY602熟香辣精油0.3CP603絕味香鹵料0.5CJ601川辣味必添0.8辣椒精0.03紅小米辣粉0.35五香油樹脂0.015鹵湯6山梨酸鉀0.03香辣休閑包裝魚豆腐工藝流程115C 21-23 分鐘預(yù)處理坯I調(diào)味拌合分裝封袋U 殺菌冷卻|檢驗(yàn)外包工藝要點(diǎn):1. 預(yù)處理按魚豆腐(或夾心魚豆腐)工藝制作魚豆腐坯(包括成型、油炸等),可根據(jù)需要做適當(dāng)?shù)牡孜墩{(diào)配。2. 調(diào)味拌合根據(jù)產(chǎn)品口味調(diào)制拌合料,在滾筒混合機(jī)或適合的混合容器中將魚豆腐坯調(diào)味拌合均勻
2、, 注意衛(wèi)生控制。3. 分裝圭寸袋按產(chǎn)品包裝規(guī)格進(jìn)行分裝封袋,控制包裝車間溫度在20 C以下,注意現(xiàn)場衛(wèi)生控制。4. 殺菌:采用100C 20分鐘 115C 21-23分鐘(反壓1.3-1.4,水殺)反壓冷卻的殺菌方式。降 溫冷卻后擦干袋面的水漬,分揀外包裝入庫。地址:江蘇蘇州市采蓮路505號百匯廣場5幢818室郵編:215131 網(wǎng)址: www.添滋味.com旺鋪:電話:0512-687616佃 傳真:0512-687616佃手機(jī)E-mail:tangzhh2000蘇州御湘園食品配料有限公司市場部蘇州御湘園食品配料有限公司崔湘U休閑魚豆腐系列應(yīng)用配方Y(jié)XY2014X
3、XD02麻辣魚豆腐(包括拉絲蛋白豆腐干等)預(yù)制魚豆腐坯(油炸) 拌合料:CY603麻辣爽1000.25CP603絕味香鹵料0.5CG602麻辣鮮香膏0.7辣椒精0.025紅小米辣粉0.4大紅袍花椒碎0.4花椒油樹脂0.035鹵湯7山梨酸鉀0.03香辣休閑包裝魚豆腐工藝流程115C 21-23 分鐘預(yù)處理坯_調(diào)味拌合分裝圭寸袋殺菌冷卻檢驗(yàn)外包工藝要點(diǎn):1. 預(yù)處理按魚豆腐(或夾心魚豆腐)工藝制作魚豆腐坯(包括成型、油炸等),可根據(jù)需要做適當(dāng)?shù)牡孜墩{(diào)配。2. 調(diào)味拌合根據(jù)產(chǎn)品口味調(diào)制拌合料,在滾筒混合機(jī)或適合的混合容器中將魚豆腐坯調(diào)味拌合均勻, 注意衛(wèi)生控制。3. 分裝圭寸袋按產(chǎn)品包裝規(guī)格進(jìn)行分裝
4、封袋,控制包裝車間溫度在 20 C以下,注意現(xiàn)場衛(wèi)生控制。5.殺菌:采用100C 20分鐘 115C 21-23分鐘(反壓131.4,水殺)反壓冷卻的殺菌方式。降 溫冷卻后擦干袋面的水漬,分揀外包裝入庫。休閑魚豆腐系列應(yīng)用配方Y(jié)XY2014XXD03五香魚豆腐(包括拉絲蛋白豆腐干等)預(yù)制魚豆腐坯(油炸)100拌合料:CY606鹵香風(fēng)味油0.25CP601肉香王0.4CG601燒臘香鹵膏0.8八角粉0.12小茴香粉0.12桂皮粉0.09丁香粉0.04草菇老抽0.9五香油樹脂0.03鹵湯7山梨酸鉀0.03香辣休閑包裝魚豆腐工藝流程115C 21-23 分鐘預(yù)處理坯_ 調(diào)味拌合|_分裝封袋殺菌冷卻
5、|檢驗(yàn)外包工藝要點(diǎn):1. 預(yù)處理按魚豆腐(或夾心魚豆腐)工藝制作魚豆腐坯(包括成型、油炸等),可根據(jù)需要做適當(dāng)?shù)牡孜墩{(diào)配。2. 調(diào)味拌合根據(jù)產(chǎn)品口味調(diào)制拌合料,在滾筒混合機(jī)或適合的混合容器中將魚豆腐坯調(diào)味拌合均勻, 注意衛(wèi)生控制。3. 分裝圭寸袋按產(chǎn)品包裝規(guī)格進(jìn)行分裝封袋,控制包裝車間溫度在 20 C以下,注意現(xiàn)場衛(wèi)生控制。6.殺菌:采用100C 20分鐘 115C 21-23分鐘(反壓131.4,水殺)反壓冷卻的殺菌方式。降 溫冷卻后擦干袋面的水漬,分揀外包裝入庫。休閑魚豆腐系列應(yīng)用配方Y(jié)XY2014XXD04泡椒魚豆腐(包括拉絲蛋白豆腐干等)預(yù)制魚豆腐坯(油炸)100拌合料:CG501泡椒
6、膏1.5CG101鮮香雞肉膏0.2檸檬酸0.2乳酸0.12冰乙酸0.25泡小米辣碎2泡椒香精0.1水溶性辣椒精6.6%0.07泡椒水4香辣休閑包裝魚豆腐工藝流程115C 21-23 分鐘預(yù)處理坯_調(diào)味拌合分裝圭寸袋殺菌冷卻檢驗(yàn)外包工藝要點(diǎn):1. 預(yù)處理按魚豆腐(或夾心魚豆腐)工藝制作魚豆腐坯(包括成型、油炸等),可根據(jù)需要做適當(dāng)?shù)牡孜墩{(diào)配。2. 調(diào)味拌合根據(jù)產(chǎn)品口味調(diào)制拌合料,在滾筒混合機(jī)或適合的混合容器中將魚豆腐坯調(diào)味拌合均勻, 注意衛(wèi)生控制。3. 分裝圭寸袋按產(chǎn)品包裝規(guī)格進(jìn)行分裝封袋,控制包裝車間溫度在 20 C以下,注意現(xiàn)場衛(wèi)生控制。7.殺菌:采用100C 20分鐘 115C 21-23
7、分鐘(反壓131.4,水殺)反壓冷卻的殺菌方式。降 溫冷卻后擦干袋面的水漬,分揀外包裝入庫。地址:江蘇蘇州市采蓮路505號百匯廣場5幢818室郵編:215131 網(wǎng)址: www.添滋味.com旺鋪:電話:0512-687616佃 傳真:0512-687616佃手機(jī)E-mail:tangzhh2000蘇州御湘園食品配料有限公司市場部蘇州御湘園食品配料有限公司崔潮m休閑魚豆腐系列應(yīng)用配方Y(jié)XY2014XXD05麻辣魚豆腐(包括拉絲蛋白豆腐干等)預(yù)制魚豆腐坯(油炸)100拌合料:食鹽0.2味精0.4I+G0.03芝麻油0.15Y102濃香雞肉香精0.1CZ102蔥油雞汁3.
8、5CG101鮮香雞肉膏0.4青蔥油0.1生姜精油0.015山梨酸鉀0.03香辣休閑包裝魚豆腐工藝流程115C 21-23 分鐘預(yù)處理坯_調(diào)味拌合分裝圭寸袋殺菌冷卻檢驗(yàn)外包工藝要點(diǎn):1. 預(yù)處理按魚豆腐(或夾心魚豆腐)工藝制作魚豆腐坯(包括成型、油炸等),可根據(jù)需要做適當(dāng)?shù)牡孜墩{(diào)配。2. 調(diào)味拌合根據(jù)產(chǎn)品口味調(diào)制拌合料,在滾筒混合機(jī)或適合的混合容器中將魚豆腐坯調(diào)味拌合均勻, 注意衛(wèi)生控制。3. 分裝圭寸袋按產(chǎn)品包裝規(guī)格進(jìn)行分裝封袋,控制包裝車間溫度在 20 C以下,注意現(xiàn)場衛(wèi)生控制。8.殺菌:采用100C 20分鐘 115C 21-23分鐘(反壓131.4,水殺)反壓冷卻的殺菌方式。降 溫冷卻后擦干袋面的水漬,分揀外包裝入庫。地址:江蘇蘇
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