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1、授課教師_呂 宗 哲_指導(dǎo)旅館業(yè)為一營(yíng)利事業(yè)，其組織依其規(guī)模大小有不同的組織編制與分工。旅館的組織旅館作業(yè)可分為兩大系統(tǒng)，一為外場(chǎng)部門或營(yíng)業(yè)單位，另一為後勤部門或稱為行政單位。外場(chǎng)部門又稱營(yíng)業(yè)單位，主要是直接接待客人的單位，其任務(wù)係以提供客人滿意的住宿設(shè)施及其他相關(guān)的服務(wù)為主。後勤部門係行政支援，主要功能為支援營(yíng)業(yè)單位作業(yè)。旅館的組織分工，大致可分為下列部門：客務(wù)部、房務(wù)部、餐飲部、業(yè)務(wù)行銷部、人力資源部、採(cǎi)購(gòu)部、工程部、財(cái)務(wù)部、安全部、資訊部、行政辦公室等。圖2-1 小型旅館組織圖圖2-2 中型旅館組織圖圖2-3 大型旅館組織圖客房部的工作內(nèi)容客務(wù)部又稱為前櫃或櫃檯，係屬於直接服務(wù)與面對(duì)旅客

2、的部門，與房務(wù)部共同組成客房部。房務(wù)部工作包括：房務(wù)部辦公室、客房樓層清潔工作、公共區(qū)域清潔工作、制服與布巾室工作、洗衣服務(wù)、遺失物品處理等。旅館的組織功能旅館業(yè)為獲取最大效益，其組織分工，會(huì)因其所在地、服務(wù)的方式，以及經(jīng)營(yíng)者的學(xué)識(shí)經(jīng)驗(yàn)背景等因素之不同而互異。旅館的組織的特性組織（organization）係指一種由個(gè)人組成，並能完成特定目標(biāo)的社會(huì)結(jié)構(gòu)。旅館組織的特性1.有共同目標(biāo)2.有統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)3.有溝通的意見客務(wù)部係指櫃檯（front office ,front desk ,reception）而言，屬於一家旅館的門面，為旅館服務(wù)的重要指標(biāo)。櫃檯服務(wù)方式可分為：u櫃檯服務(wù)方式（counter Service）u辦公桌服務(wù)方式（table service）兩種。櫃檯服務(wù)方式辦公桌服務(wù)方式房務(wù)部房務(wù)部為旅館的重要部門，也是旅館業(yè)主要的構(gòu)成要素之一。u房務(wù)部編制u房務(wù)部守則u房務(wù)部高

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