(完整版)大米保管與養(yǎng)護(hù)手冊(cè)

1、1 / 26 大米保管與養(yǎng)護(hù)手冊(cè) （試行） 零一一年九月 一、 大米商品養(yǎng)護(hù)的概念 是指大米商品在物流環(huán)節(jié)中為保證品質(zhì)完好所采取的必須和必要的養(yǎng)護(hù) 和維護(hù)的總和。 物流環(huán)節(jié)是指大米商品經(jīng)原糧采購(gòu)到加工再到銷售終端的整個(gè)商品流動(dòng) 過程。 2 / 26 二、 做好大米商品養(yǎng)護(hù)工作的意義 做好大米商品的養(yǎng)護(hù)工作，能夠有效防止大米在物流環(huán)節(jié)中的出現(xiàn)霉變、 生蟲、陳化等變質(zhì)現(xiàn)象，減少大米商品在物流環(huán)節(jié)的損失，確保大米商品的品 質(zhì)安全，為消費(fèi)者提供“安全、放心、健康”的產(chǎn)品，維護(hù)中糧在消費(fèi)者心目 中的形象，達(dá)到提高銷量的目的。 三、 大米保管中的品質(zhì)變化規(guī)律及防控 1、 大米保管的特點(diǎn) 大米是稻谷加工去殼

2、去皮后的成品， 因?yàn)榇竺讻]有皮殼保護(hù)層， 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 直接暴露在外，所以，對(duì)外界溫、濕、氧的影響比較敏感，吸濕性弱，帶菌量 多，害蟲、霉菌易于直接危害，易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)加速代謝，糠粉中所含的脂肪 易于氧化分解，生成脂肪酸，使大米酸度增加。由于這些不良因素的存在，所 以大米在保管中的霉變與陳化進(jìn)展速度較為突出，這就是大米保管必須注意的 主要特點(diǎn)。 大米適低溫，但不宜直接吹風(fēng)或驟然冷卻，只可在常溫下緩慢降溫。大米 適干燥，但不宜高溫烘干或陽(yáng)光直接暴曬，只可在低溫環(huán)境中緩慢降水。否則 都易造成大量爆腰，降低品質(zhì)。大米所含的水分決定于原糧稻谷，所以秈米水 分較低，較易保管；粳米水分較高，容易發(fā)生劣變。因此

3、，大米保管方面，粳 米尤其難保存一些。 2、 大米在保管中的品質(zhì)變化 大米在保管中的品質(zhì)變化主要是發(fā)熱霉變、陳化與蟲害這三種： （一） 大米霉變的基本條件是水分， 含水量高的大米， 加以適宜的溫度 與必要的氧氣，就會(huì)迅速生霉并出現(xiàn)發(fā)熱。因此，每到梅雨高溫季節(jié)就成為大 米發(fā)熱霉變的“旺季” ，晚粳米本身含水量高，發(fā)熱霉變更易出現(xiàn)。所謂“大米 過夏難”，主要是指這一點(diǎn)講的。米堆發(fā)熱霉變的開始部位：米質(zhì)情況均勻的， 散堆一般先出現(xiàn)于上層，包裝先出現(xiàn)于包芯與袋口之間；米質(zhì)不均勻的，一般 先出現(xiàn)于質(zhì)量較差的部位；糧堆向陽(yáng)或陽(yáng)光直射部位也容易出現(xiàn)霉變。 3 / 26 大米發(fā)熱霉變的早期現(xiàn)象比較明顯， 主要

4、是從水分、 硬度、散落性、色澤、 氣味等方面表現(xiàn)出來，感官可以察覺。 異味： 大米原有的香氣減退或消失，微覺異味，主要的是微生物散發(fā)出來 的輕度霉味，這是大米發(fā)熱霉變的先兆。 出汗： 由于糧食與微生物、糠粉的強(qiáng)烈呼吸，局部水分積聚，米粒表面微 覺潮潤(rùn)，通常叫“出汗” 。 發(fā)軟：出汗部位米粒吸濕， 水分增加， 硬度降低，手搓或牙咬清脆聲減弱， 通常叫“身骨發(fā)軟” ，未熟粒與傷病粒最先出現(xiàn)。 散落性降低： 米粒潮潤(rùn)，吸濕膨脹，使散落性即滑動(dòng)性降低，如用扦樣筒 或糧溫計(jì)插入糧堆微覺阻力增大，在糧堆表面行走時(shí)兩腿陷入較淺，大米由樣 筒流出時(shí)斷斷續(xù)續(xù)，手握可以成團(tuán) 色澤鮮明： 由于米粒表面水汽凝聚，色澤

5、顯得鮮明，胚乳部分的透明感略 有增加。 起毛： 米粒微潤(rùn)，粘附糠粉，或米粒上未碾盡的糠皮浮起，顯得毛糙，不 光潔，通稱“起毛”或“拉皮” 起眼： 胚部組織較松，含糖、蛋白質(zhì)、脂肪較多，菌落首先從胚部出現(xiàn)， 使胚部變色，通稱“起眼” 。留胚的，先變化，色加深，類似咖啡色；去胚的， 先是白色消失，生毛（即菌絲體） ，然后變黃色，再發(fā)展成黑綠色。 起筋： 米粒側(cè)面與背后的溝紋呈白色，繼續(xù)發(fā)展成灰白色，如筋紋，故稱 “起筋”，靠近糧堆表層首先出現(xiàn)，通風(fēng)散熱之后愈加明顯。此時(shí)，米的色澤減 退、發(fā)暗。 大米如果出現(xiàn)了起眼和起筋等現(xiàn)象，說明發(fā)熱霉變近早期現(xiàn)象的末期，出 現(xiàn)這些現(xiàn)象后， 一般即轉(zhuǎn)入發(fā)熱霉變的第

6、二階段。 早期現(xiàn)象可能持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)， 有時(shí)長(zhǎng)，有時(shí)短，一般當(dāng)氣4 / 26 溫在15 C左右時(shí)，持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，以上早期癥象可 能全部出現(xiàn)；當(dāng)氣溫達(dá)25 C左右時(shí)，中溫性微生物大量繁殖，持續(xù)時(shí)間可能只 有 3-5 天，不待起眼、起筋即急速轉(zhuǎn)入第二階段。在早期過程中，米質(zhì)損失不 明顯，如及時(shí)處理，不影響食用。 此外，還有一種大米生霉而不伴隨發(fā)熱的情況，多見于低水分大米，特別 是秈米糧堆的外層，每年 4-5 月或 8-9 月，糧堆的上層和靠近地面的外層（高 度可達(dá) 1 米左右），可能出現(xiàn)這種情況，其主要原因是吸濕。由于霉層很薄，一 般不超過 5 厘米，熱量容易散失，故不易引起糧堆發(fā)熱，通常也叫“干霉

7、”或 搭皮”（霉粒粘連在包裝袋上） （二） 大米陳化，是本身生理變化的必然規(guī)律。大米沒有皮殼保護(hù)，膠 體物質(zhì)易于遭受外界不良條件的影響，加速分解變性，所以大米的陳化發(fā)展比 稻谷快。以不同類型比較，其中糯米最快，粳米次之，秈米較慢。 影響大米陳化的條件和因素，主要是水分和溫度。但與加工精度，糠粉含 量與害蟲、霉菌危害也有密切關(guān)系。如水分高，溫度高，精度差，糠粉多，陳 化發(fā)展較快；反之就慢。 大米品質(zhì)陳化，主要是從以下幾個(gè)方面表現(xiàn)出來： 色澤： 光澤逐步減退，變暗。過冬之后縱紋呈現(xiàn)白色，通常也叫起筋，但 與發(fā)熱以后的起筋稍有區(qū)別，即陳化的條紋較細(xì)，色層較淺，也無起毛現(xiàn)象。 氣味： 大米的香味減退或

8、消失，出現(xiàn)糠酸氣，通常就叫“陳味” 。 酸度： 酸度增加，是脂肪酸與各種有機(jī)酸增多引起的，其中脂肪酸的增加 往往占主要地位， 故常以總酸度或脂肪酸值的含量作為陳化指標(biāo)。 加工精度差、 糠粉含量高的大米，經(jīng)過夏季，較易發(fā)酸。 粘性： 膠體物質(zhì)衰老變性，粘性下降，含水量減少，持水能力減退，煮稀 飯則湯水稀薄，5 / 26 使用品質(zhì)降低。 陳化的發(fā)展與保管時(shí)間的長(zhǎng)短成正比， 保管期愈長(zhǎng)， 陳化愈重。隔年陳米， 一般由于水分降低， 身骨收縮，而表現(xiàn)米粒硬度增加， 千粒重減少，容重加大等， 這對(duì)保管是有利的，可以增加保管的穩(wěn)定性。但由于新鮮度減退，品質(zhì)降低，為 保持大米的新鮮品質(zhì)和食性，應(yīng)注意掌握推陳儲(chǔ)

9、新。 （三） 大米在保管中，還必須注意蟲害的感染。常感染大米的害蟲，如 米象、米出尾蟲、螨類等，此外，擬谷盜、長(zhǎng)角谷盜、鋸谷盜等亦有發(fā)現(xiàn) 根據(jù)以上大米保管期間的品質(zhì)變化，歸納起來，大米有四怕：即怕高溫、 怕潮濕、怕害蟲、怕異味。因此，在倉(cāng)儲(chǔ)保管時(shí)必須掌握低溫、干燥、清潔、 無味，做好防止大米發(fā)熱霉變、陳化、害蟲感染的工作。 3、嚴(yán)格掌握大米的相對(duì)安全水份 大米的水份含量，對(duì)米粒的生理活動(dòng)和呼吸作用有著決定性的作用。當(dāng)大 米水份較高時(shí)，它的生理活動(dòng)和呼吸就旺盛起來，一方面消耗米粒的養(yǎng)料；另一一 方面因呼吸產(chǎn)生的水和熱，對(duì)大米發(fā)熱霉變創(chuàng)造條件，并使大米的品質(zhì)變劣和產(chǎn) 生不正常的氣味，當(dāng)然大米水份雖

10、然較高，而在低溫狀態(tài)下儲(chǔ)存，一般也不會(huì)發(fā) 生霉變損害，但溫度升高后，大米水份則必須視溫度的升高而迅速降低， 才能保 持安全。因此，我們必須根據(jù)大米所含水份，在不同的氣候溫度下，區(qū)別和劃分 相對(duì)安全糧和非安全糧的界限，在儲(chǔ)存保管中控制氣溫、倉(cāng)溫、糧溫是很重要的， 不同溫度的大米的相對(duì)安全水份列表如下： 倉(cāng)庫(kù)溫度與大米相對(duì)安全水份的關(guān)系 表 大米水份 水 份 百 分 比 6 / 26 倉(cāng)庫(kù)溫度、 安全糧 半安全糧 不安全糧 0C 18 19 20 5-10 C 16 17 18 20 C 14.5 15 16 25-30 C 13.5 15 16 7 / 26 35-40 C 12 13 14 糧

11、溫與大米相對(duì)安全水份的關(guān)系 表二 糧類 糧食溫度C 秈米水份% 粳米水份% 安全糧 5-15 不超過16 不超過16 20-25 不超過14.5 不超過15 30-35 不超過13.5 不超過14.5 半安全糧 20-25 14.5-15 15-15.5 30-35 13-14.5 14.5-15 不安全糧 20-25 15以上 15.5以上 30-35 14.5以上 15以上 大米溫、濕度與儲(chǔ)存時(shí)間的關(guān)系 表二 水分 溫度 濕度% 可儲(chǔ)存時(shí)間 備注 15.5 20 C以下 50以下 6個(gè)月以上 冬季 14.5 25 C以下 60以下 5個(gè)月 春、秋季 75以上 1個(gè)月 14.0 20-30

12、C 60以下 4個(gè)月 夏季 （濕度影響較大） 75以上 1個(gè)月 8 / 26 30-35 C 60以下 3-4個(gè)月 75以下 3個(gè)月 75-90 1個(gè)月 35 C以上 不適合大米儲(chǔ)存 4、控制大米安全水分的主要途徑 大米的水分、溫度與保管時(shí)間成反比，因此，把握大米的水分就顯得非常 重要，加工廠要對(duì)成品米的水分嚴(yán)格控制，根據(jù)不同季節(jié)和銷售速度， 做到不符 合標(biāo)準(zhǔn)的不出廠，熱機(jī)米不灌包，以配合大米的安全流轉(zhuǎn)。 四、 大米保管中害蟲的主要種類及殺蟲藥物 主要介紹大米保管期間的害蟲，稻谷種植期間的害蟲如：蝗蟲、稻飛虱等 暫不介紹。 1、大米害蟲的分類 （一）甲蟲類 甲蟲類是大米害蟲中種類最多的一類，其

13、成蟲體壁堅(jiān)硬，能爬善飛，能鉆入 糧堆深處危害?？谄骶捉朗?，觸角多為 11節(jié)，前胸發(fā)達(dá)，前翅角質(zhì)，堅(jiān)硬，具 有保護(hù)膜質(zhì)后翅的作用， 稱為鞘翅， 靜止時(shí)復(fù)在背上蓋住中后胸及大部或全部腹 節(jié)，僅中胸小盾片外露。 甲蟲類幼蟲口器咀嚼式， 有胸足 3 對(duì)，也有的種類胸足已退化， 如米象幼蟲； 腹部沒有腹足，但有些種類腹部最末節(jié)有一對(duì)肉質(zhì)突起，稱“偽足” ，如赤擬古 盜幼蟲；有些腹末具有色較深且硬的叉狀物，稱“臀叉” ，如大谷盜幼蟲。 （二）蛾類 蛾類也是大米害蟲種類較多的一類，其成蟲的胸部具 2 對(duì)善飛的翅，體及 翅均較柔軟，密披鱗片和毛，由于鱗片顏色不同，在翅上組成不同花斑，這是 識(shí)別蛾類的主要證據(jù)；

14、此外，9 / 26 翅的形狀，有無緣毛及緣毛長(zhǎng)度亦是鑒別蛾類的 依據(jù)。口器虹吸式，不能取食大米。復(fù)眼發(fā)達(dá)，觸角絲狀，常在夜間活動(dòng)。由 于蛾類體翅柔軟，故不能鉆入糧堆深處，僅能在倉(cāng)庫(kù)房間與糧堆表層（深度一 般不超過 30 厘米）活動(dòng)。了解蛾類這一特性，對(duì)于采取有效防治措施，有著重 要作用。 蛾類幼蟲頭部半球形，口器咀嚼式。胸部 3 節(jié)，各節(jié)有 1 對(duì)胸足；腹部 10 節(jié)，第 10 節(jié)上有 1 對(duì)臀足，第 3-6 節(jié)上各具 1 對(duì)腹足，有的腹足退化。胸 部與腹部合成“胴部” ，胴部生有一定數(shù)量的細(xì)毛，叫“剛毛” 。前胸及 1-8 腹 節(jié)，各有 1 對(duì)氣門。幼蟲能蛀食大米，危害性很大。 （三）微小害

15、蟲類 此類害蟲體小且柔軟，體長(zhǎng)只有 1-2 毫米，觸角長(zhǎng)絲狀，咀嚼口器，無翅 或僅留翅痕。其中米虱是較為多見的一種。 （四）螨類 螨類蟲體很小，不足 1 毫米。成蟲體軀分頭胸、腹兩個(gè)部分，由于它的體 節(jié)和害蟲不同，所以把它的體節(jié)劃分為前半體和后半體；前半體又分顎體和前 足體；后半體又分后足體和末體。無觸角，無翅，具 4 對(duì)足，種類較多，其中 腐嗜酪螨是較為多見的一種。 2 、 大米常見的幾種害蟲 在保管大米中，主要有以下幾種害蟲的危害： （一）米象 （形態(tài)）米象成蟲圓筒形，體長(zhǎng) 3-4 毫米，黑褐色，無光澤，頭部前伸成 象鼻狀；觸角呈膝狀，有 8 節(jié)；有前翅及后翅，能飛；每個(gè)鞘翅上有兩個(gè)橙黃色

16、 或紅色斑紋，前胸背板有稠密圓形刻點(diǎn)。 幼蟲體長(zhǎng) 2.5-3 毫米，乳白色，柔軟肥胖，背部隆起，腹面平坦，呈半球 形；胸足退化；腹部第 1-3 節(jié)的背面，各節(jié)被橫皺分為明顯的三部分。 （生活習(xí)性）米象食性復(fù)雜，主要危害稻谷、大米、小麥、玉米、高粱、 花生仁等， 還能飛往田間危害糧食作物，危害性較為嚴(yán)重。米象每頭雌蟲一生平 均產(chǎn)卵約 380 粒，卵產(chǎn)在米粒內(nèi)，先在米粒上鑿一小孔，然后產(chǎn)卵于小孔內(nèi)， 最后用分泌物封閉小孔。 幼蟲孵出后即在米粒內(nèi)部危害， 經(jīng)蛹期化為成蟲才爬出 米粒，被害米粒幾乎蛀成空殼。 根據(jù)實(shí)地檢查觀察，米象的幼蟲和蛹發(fā)生在稻谷 破損粒和稻谷中的糙米內(nèi)較多。因此檢驗(yàn)隱蔽性害蟲時(shí)，

17、對(duì)這些米粒尤應(yīng)注意。 米象發(fā)生代數(shù)，隨糧溫情況而定，江、浙、上海一帶每年發(fā)生 4-5 代，但 須在一定含水量的大米中方能生長(zhǎng)繁殖。 據(jù)試驗(yàn)：溫度22-25 C情況下，在四種 不同水分的大米中各飼養(yǎng)米象 60 頭， 經(jīng) 3 個(gè)月后檢查活米象頭數(shù)是： 水分 8-8.5% 沒有發(fā)現(xiàn)活蟲； 水分 9-10% 發(fā)現(xiàn) 5 頭；水分 13.5-14% 發(fā)現(xiàn) 313 頭；水分 15-16% 發(fā)現(xiàn) 639 頭。因此，保持大米干燥是控制米象繁殖的有效方法之一。 米象成蟲有假死性，和負(fù)趨光性，當(dāng)遇到外力觸及及振動(dòng)時(shí)，三對(duì)足收縮 緊貼體軀， 裝死不動(dòng)，在查蟲時(shí)不要被它的這種假象所迷惑；倘若用風(fēng)篩機(jī)械防 10 / 26

18、11 / 26 治時(shí)，由于成蟲受驚裝死，而便于和米粒分離，達(dá)到防治的目的。又成蟲喜在黑 暗處活動(dòng)，遇光便向黑暗處聚集，因此，倉(cāng)庫(kù)縫隙是它的棲息場(chǎng)所，必須徹底堵 塞糊封，使其無藏身之所。 （二）谷象 （形態(tài)）谷象的成蟲和米象成蟲很相似，但有以下區(qū)別： 谷象成蟲赤褐色，有光澤；后翅退化，不能飛；前胸背板上有稀疏的橢圓 形刻點(diǎn)；鞘翅上無斑紋。 谷象的幼蟲亦與米象幼蟲相似，但也有一些區(qū)別：腹部 1-4 節(jié)背面，各節(jié) 被橫皺分為明顯的三部分，腹部各節(jié)下側(cè)區(qū)中葉有 1 根剛刺毛。 （生活習(xí)性）谷象生活習(xí)性與米象相似，但成蟲的抗寒、耐熱、耐饑能力 比較強(qiáng)，在-5 C時(shí)需經(jīng)24天才能致死；在低濃度藥劑熏蒸時(shí)會(huì)

19、關(guān)閉氣孔，不易 殺死。 成蟲無后翅，不能飛，因此只能在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)繁殖，傳播能力較差，主要是隨 大米調(diào)運(yùn)時(shí)感染。 因此做好地區(qū)檢疫工作，可以有效地防止傳播， 并逐步加以消 滅。 （三）谷蠹 （形態(tài)）谷蠹成蟲體長(zhǎng) 2.3-3 毫米，圓筒形，赤褐色，略有光澤，頭部生 在前胸下面；前胸背面有許多小瘤突；鞘翅末端向后下方斜削。 幼蟲體長(zhǎng) 2.5-3 毫米，體彎曲如弓形；頭部黃褐色；胸腹部乳白色，有 3 對(duì)胸足，前端肥大，后部較小。 （生活習(xí)性）谷蠹食性復(fù)雜，成蟲及幼蟲均危害谷類、 豆類、面粉、薯干、 豆餅等。其中危害稻谷、小麥最嚴(yán)重。此外，還能蛀蝕竹木器、倉(cāng)庫(kù)木板、竹木 制工具以及木船等，是危害嚴(yán)重的害蟲，

20、應(yīng)加強(qiáng)檢疫工作，防治傳播危害。 谷蠹一年發(fā)生 2 代，成蟲飛行力強(qiáng)，在糧堆、糧粒內(nèi)、木板、竹器中以及 倉(cāng)外樹皮、枯木的縫隙間等處越冬。 每雌蟲產(chǎn)卵 200-500 粒，卵多產(chǎn)于米粒裂縫間，產(chǎn) 2-3 粒粘在一起，卵的 孵化率高，一般達(dá)100%。谷蠹抗熱、抗干力都較強(qiáng)，生長(zhǎng)最適宜溫度為27-34 C, 大米水分8-10%,相對(duì)濕度50-60%，溫度35-40 C時(shí)亦能繼續(xù)繁殖，即使糧溫 達(dá)41C時(shí)仍能繼續(xù)生活危害，但抗寒能力較差，溫度在 C時(shí)僅能生存7天， 0.6-2.2 C時(shí)生存不超過11天。 谷蠹喜在糧堆較深處危害，表層較少。成蟲和幼蟲均能蛀食完整米粒，使 成空殼，小麥可被破壞成粉狀。當(dāng)外界

21、溫度降低時(shí)，成蟲逐漸轉(zhuǎn)向糧堆中下層溫 度較高處危害，這種現(xiàn)象和谷蠹的耐熱性有關(guān)。因此，檢查時(shí)應(yīng)特別注意。 3、 大米害蟲的危害 大米害蟲是大米安全儲(chǔ)藏的大敵，食性復(fù)雜，它的危害性是十分驚人的， 如果保管時(shí)麻痹大意，就會(huì)使物質(zhì)遭到重大損失。因此，我們要做好防治害蟲 的工作， 使糧食少受或不受損失， 以下就重點(diǎn)介紹一下害蟲的食性、 危害方式。 （一） 害蟲的食性 在糧食倉(cāng)庫(kù)里，對(duì)害蟲來說食料是充足的，但各種儲(chǔ)糧害蟲對(duì)事物的選擇 是有一定范圍的，根據(jù)害蟲取食范圍，可分為： （1 ）單食性（專食性） ，它只以一種糧食為食料，不吃其他糧食，如蠶豆 象只吃蠶豆，豌豆象只吃豌豆。 （2）多食性，它以多種糧食

22、為食料。如米象、谷蠹、粉斑螟娥等能吃多種 禾谷類、油籽、豆類及其他糧食。 （ 3 ）雜食性（全食性） ，它以各種植物和動(dòng)物為食料。如螨類、皮蠹等。 12 / 2613 / 26 在多食性及雜食性害蟲中， 又各有其適宜的食物， 如綠豆象最喜歡吃綠豆。 （二）害蟲的危害方式 由于害蟲的取食方式不同，因此被害米粒遭受害蟲危害以后所出現(xiàn)的特征 也有所不同。 （ 1）粒空式，又叫中空式。害蟲蛀食米粒內(nèi)部，這種危害方式害蟲的幼蟲 期和蛹期都在米粒內(nèi)完成發(fā)育，到羽化為成蟲后才爬出米粒外。此種危害方式 的幼蟲和蛹在米粒外是看不到的，所以是隱蔽性的。如米象、麥娥等。 （ 2 ）剝皮式，害蟲從米粒外部開始危害，先

23、咬蝕米粒的胚部，然后隨令期 增加而剝蝕米粒的果皮。如印度谷娥等。有的害蟲還能把許多大米用絲連成蟲 巢，潛伏巢中危害。 （ 3）破壞式， 害蟲從米粒外部進(jìn)行危害， 米粒被害后常在表面造成不規(guī)則 的缺口或使完整米粒受到機(jī)械的破損，是米粒裂開或破碎。如大谷盜。 以上三種危害方式的害蟲都可以危害完整的米粒，故又稱前期害蟲，或叫 第一食性害蟲。 有些害蟲只能危害大米的碎屑粉末，不能危害完整米粒。所以相對(duì)地稱為 后期性害蟲，或叫第二食性害蟲，如腐嗜酪螨、長(zhǎng)角谷盜、鋸谷盜等。在完整 的米粒中，一般由前期性害蟲危害后才會(huì)發(fā)生后期性害蟲，因此前者為后者創(chuàng) 造條件。 4 、 殺死害蟲的主要藥物 （一）殺蟲藥劑的分

24、類有多種多樣，但根據(jù)倉(cāng)用殺蟲藥劑的特點(diǎn)，主要以 藥劑侵入蟲體的途徑進(jìn)行分類，可以分為胃毒劑、觸殺劑和熏蒸劑三種 （1）胃毒劑： 是指藥劑從害蟲口器進(jìn)入腸道中， 經(jīng)腸胃吸收而引起中毒死 亡，這種作用叫胃毒作用。 （2）觸殺劑：也叫接觸劑。當(dāng)害蟲碰到藥劑，藥劑就能從害蟲的表皮、 足、 觸角或者14 / 26 通過氣門等部位，侵入到害蟲體內(nèi)?；蛘吒g害蟲的體壁，或者堵塞 害蟲的氣門等，使害蟲中毒死亡，這種作用叫觸殺作用。 （3）熏蒸劑：利用一些有毒的藥劑，在一般氣溫下即能揮發(fā)成有毒氣體， 或者經(jīng)過一定化學(xué)作用而產(chǎn)生有毒的氣體。這種有毒氣體通過害蟲的呼吸系統(tǒng) （氣孔、氣門），進(jìn)入體內(nèi)，使害蟲發(fā)生中毒致

25、死，這種作用就叫作熏蒸作用。 （二）主要的幾種殺蟲藥劑 （1）溴甲烷：溴甲烷是一種高效的有機(jī)熏蒸殺蟲藥劑，應(yīng)用范圍很廣，其 特點(diǎn)是沸點(diǎn)低、浸透力強(qiáng)、殺蟲殺菌時(shí)間短、散氣快、毒性對(duì)人體危害較弱、 操作簡(jiǎn)單、對(duì)糧食無甚影響。主要操作方法有倉(cāng)庫(kù)實(shí)倉(cāng)熏蒸、帳幕、露天樁和 大輪熏蒸等方法。溴甲烷主要有以下特性 a、 殺蟲力強(qiáng)，同時(shí)具有殺菌能力，能熏殺的甚多，如蠶豆象、綠豆象、 大谷象、擬谷象、米象、谷蠹等一些蟲害。并對(duì)多種害蟲的各個(gè)時(shí)期（卵、幼 蟲、蛹、成蟲）都有強(qiáng)烈毒殺能力。對(duì)鼠類也有毒殺能力。據(jù)有關(guān)單位用溴甲 烷 17 克/立方米在 20 分鐘內(nèi)可以殺死老鼠?；蛴?8.5 克/立方米在 4 小時(shí)內(nèi)殺

26、 死船上的老鼠。另外根據(jù)試驗(yàn)，經(jīng)用溴甲烷熏蒸的害蟲，有時(shí)雖不立即死亡， 而往往在熏蒸后三至五天內(nèi)陸續(xù)死亡，不會(huì)象其它熏蒸劑在熏蒸后發(fā)生再生現(xiàn) 象。 b、 沸點(diǎn)低，可用于冬季低溫熏蒸，為其它熏蒸劑所不能具備的最突出的 優(yōu)點(diǎn)，（倉(cāng)內(nèi)熏蒸最適宜的溫度，氯化苦為 18-20 C,氰氫酸為12 C以上，而 溴甲烷能在低溫下熏蒸。 ) C、化學(xué)性穩(wěn)定及水溶性小，因其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易與其它物質(zhì)起作用， 所以應(yīng)用范圍很廣，熏蒸大米、花生仁、芝麻、大豆等物品。不論外觀色澤品 質(zhì)等方面均無顯著影響。用其消滅害蟲，有寬廣的前途。又因其水溶性小，所 以可用于熏蒸含水量較高的物品，而且不致于因?yàn)檠舳冑|(zhì)，使用該藥劑

27、既 不留不良?xì)馕?，也不產(chǎn)生藥害。而對(duì)脂油、香精油、臘、樹15 / 26 膠、橡膠。乳酪和 脂肪食物略能吸收溴甲烷，并能和蛋白質(zhì)發(fā)生結(jié)合作用。 d 、穿透力強(qiáng)、吸附性低：由于滲透力強(qiáng)，使其具有在短時(shí)期內(nèi)藥力能達(dá)到 熏蒸物品深處的優(yōu)點(diǎn)。例如熏蒸大米，在 2 小時(shí)內(nèi)就到達(dá)米包中心部份。同時(shí) 吸附性小，使其具有藥量較小，易于介吸及熏蒸后散毒快的優(yōu)點(diǎn)。例如氯化苦 在面粉中吸附比例為 9，氰氫酸為 2 ，溴甲烷亦為 2。 e、應(yīng)用安全、操作簡(jiǎn)便：溴甲烷對(duì)人畜具有毒性，稍有氣味，無警戒作用， 一般不易察覺。但相對(duì)地較氰氫酸及氯化苦對(duì)人畜的毒性為低，溴甲烷為不燃 性氣體，僅在一個(gè)大氣壓下，以 10-15.4%

28、 的體積比例與空氣混合時(shí)，同時(shí)要有 火花存在的條件下能引起爆炸。但在熏蒸時(shí)所用之溴甲烷濃度是不會(huì)達(dá)到這個(gè) 比例的。以每立方米用溴甲烷 27 克計(jì)算，在空氣中的體積比例僅為 06.3% ， 所以在一般情況下，不會(huì)達(dá)到爆炸范圍，由于施用前是以加壓液化的溴甲烷液 體，裝貯于鋼瓶或鐵罐內(nèi)， 所以操作簡(jiǎn)便與安全。 但亦要按規(guī)定操作方法執(zhí)行。 溴甲烷的應(yīng)用： a、 溴甲烷的滲透力強(qiáng)，擴(kuò)散揮發(fā)很快，因而對(duì)倉(cāng)庫(kù)密封的要求較高，倉(cāng) 庫(kù)及帳幕除了工作人員的出入口外，預(yù)先應(yīng)將所有的門窗、通風(fēng)洞、帳幕縫等 用紙、漿糊、灰泥等仔細(xì)糊封密閉。糊封的紙可以用報(bào)紙或牛皮紙，不過，必 須幾層重疊，至少要求3-5層為佳，門上的木

29、板接縫，電線引入孔，鎖頭孔等 所有縫孔處都應(yīng)特別注意密封，切勿忘記，以免影響藥效。漿糊就是市場(chǎng)出售 的一般面粉糊，粘著力強(qiáng)的膠紙，纖維膠紙均可，封好后，施藥人員出來后， 應(yīng)迅速將出入口密封，不能有任何泄漏現(xiàn)象，可用測(cè)漏煙在整個(gè)糊封處進(jìn)行周 密檢查，如果室外放藥，應(yīng)即將施藥管拔出，封閉施藥。 b、熏蒸施藥量及密封時(shí)間： 溴甲烷熏蒸一般用藥量為30克/立方米左右, 熏蒸封閉1-3天，但應(yīng)根據(jù)每次熏蒸物、溫度、害蟲情況、倉(cāng)庫(kù)及堆裝情況等 具體條件決定，就同一商品，相同用藥量，熏蒸溫度越高，密封時(shí)間越長(zhǎng)，效 果越好，在高溫季節(jié)熏蒸時(shí)，密封時(shí)間可以酌16 / 26 情縮短，用藥量酌情減少，密封 時(shí)間應(yīng)延

30、長(zhǎng)，熏蒸用藥量也應(yīng)稍高。 (2)磷化鋁：磷化鋁原粉為灰綠色，一般多加入氨基甲酸銨及其他輔助劑 壓成黃褐色片劑使用，每片重 3 克，含磷化氫 33% （約一克），也有將磷化鋁原 粉與氨基甲酸銨混合配成粉劑使用的，含磷化氫 50 53% ，氨基甲酸銨分解后 即產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳和氨氣，不僅可以稀釋磷化氫的濃度，達(dá)到防止著 火的目的，而且還能刺激害蟲呼吸，提高殺蟲效果。 a、磷化鋁用藥量和使用方法：一般掌握糧堆每立方米用粉劑 4-6克或片 劑 6-9 克（ 2-3 片），空間每立方米用粉劑 2-4 克或片劑 3-6 克（1-2 片），使 用時(shí)，可視糧堆設(shè)置施藥點(diǎn)， 施藥點(diǎn)可設(shè)在糧堆的頂端或四周地

31、面或樁腳底下， 將磷化鋁散置于各施藥點(diǎn)的鐵（木）制容器中。磷化鋁吸收空氣中的水汽后， 便分解產(chǎn)生磷化氫， 其分解速度取決于溫度和濕度， 溫度高， 濕度大，分解快， 反之則慢。據(jù)試驗(yàn)，在一般溫度情況下，當(dāng)溫度 25 C左右時(shí)，施藥至分解高峰 階段約需要28 32小時(shí)，15 C左右時(shí)，至分解高峰階段約需要48-52小時(shí)，5 C 左右時(shí)需要72-96小時(shí)。因此，熏蒸密閉的天數(shù)應(yīng)視當(dāng)時(shí)溫度情況而定。 在25 C 左右時(shí)應(yīng)不少于3天，15 C左右時(shí)密閉4天，5 C左右時(shí)要密閉7天以上，熏蒸方法 帳幕 實(shí)倉(cāng) 密閉時(shí)間 (小時(shí)) 用藥量 克/立方米 克/立方米 品名 溫度 大米 25 C以上 23.7 20

32、.3 24-36 10-25 C 30.4 27.0 48 10 C以下 40.5 37.2 48 現(xiàn)將溴甲烷用法的規(guī)定介紹如下表 表四 17 / 26 以 充分發(fā)揮藥效。 b 、注意事項(xiàng)：使用磷化鋁時(shí)，為防止燃燒爆鳴，要注意：分散投藥，每 一施藥點(diǎn)所投藥劑不能過多， 粉劑應(yīng)薄攤均勻， 厚度不宜超過 0.5 厘米，片劑不 可集中重疊， 否則，產(chǎn)生的磷化氫氣體及化學(xué)反應(yīng)中所產(chǎn)生的熱量聚集在一起， 不能及時(shí)擴(kuò)散， 如磷化氫濃度達(dá)到 26 毫克（升）就易著火爆鳴。 還要嚴(yán)防遇水， 在熏蒸過程中， 磷化鋁切不可直接與雨水、 帳幕內(nèi)結(jié)露水和潮濕的草包等接觸， 否則，水會(huì)加速磷化氫的分解，使磷化氫濃度驟增

33、而引起燃燒。最后還需要注 意要加速擴(kuò)散， 布置熏蒸時(shí)， 必須注意在帳幕與糧堆間用適當(dāng)?shù)奈锛右灾危?創(chuàng)造盡可能多的空間，以利磷化氫氣體順利擴(kuò)散，否則可能因帳幕內(nèi)空間狹小 造成局部阻塞，使磷化氫濃度加大而著火，如萬一發(fā)生燃燒事故，不可澆水， 應(yīng)以干沙滅火，此外，在使用磷化鋁粉劑時(shí)，當(dāng)開啟粉劑瓶蓋時(shí)，如遇瓶口爆 鳴起火，將藥瓶稍加搖動(dòng)，等火被藥粉復(fù)蓋熄滅后再倒出使用。 （3）敵敵畏：敵敵畏具有熏蒸、觸殺和胃毒作用，其中以熏蒸作用較為突 出，它的蒸氣對(duì)害蟲的毒力很大，擊倒力較強(qiáng)，作用迅速，在劑量較低的情況 下即能起到殺蟲作用，它的毒效主要是抑制害蟲體內(nèi)膽堿酯酶的活性，使害蟲 神經(jīng)失常而中毒死亡。它

34、比敵百蟲的殺蟲效力要大十倍。但滲透力較差，只能 熏殺糧堆外表或空間害蟲，不能熏殺糧包里面的害蟲。敵敵畏對(duì)糧食有腐蝕作 用，故施藥時(shí)要防止藥液直接與糧食麻袋等接觸。 a、 使用方法：敵敵畏通常用于空倉(cāng)熏蒸消毒與糧堆熏蒸蛾類，以及大船 艙百甲板噴灑，我們采取倉(cāng)庫(kù)熏蒸時(shí)，用懸掛方法，它是在倉(cāng)庫(kù)的墻柱上或高 處拉起繩索，將浸有 80% 敵敵畏的紙片懸掛在繩索上，條距 3-4 米，任其自然 揮發(fā)，起到熏蒸殺蟲作用，施藥后要密閉 24 小時(shí)以上，才能起到消毒效果。 b 、注意事項(xiàng)：敵敵畏遇水會(huì)緩慢分解，水溶液應(yīng)隨用隨配，不要過夜，以 防失效， 敵敵畏能通過人的口腔與皮膚使人中毒， 因此，施藥時(shí)必須穿工作服

35、， 戴風(fēng)鏡，乳膠手套及防18 / 26 毒口罩，注意安全防護(hù)，如藥液沾染皮膚，應(yīng)立即用肥 皂水擦洗，施藥完畢也應(yīng)用肥皂水洗手洗臉。如在施藥過程中，發(fā)現(xiàn)頭痛，頭 暈，嘔吐，肚痛，盜汗等癥狀，必須立即停止工作，到通風(fēng)處休息，必要時(shí)送 醫(yī)院治療。 目前國(guó)家已經(jīng)基本禁止此藥的使用。 （4）防蟲磷 （谷物防護(hù)劑）馬拉硫磷噴霧消毒劑 防蟲磷是用于防治儲(chǔ)糧害蟲的主要藥劑。防蟲磷是拌和糧食用的高純度的 馬拉硫磷（目前在生產(chǎn)資料門市部供應(yīng)的是純度為 70 的馬拉硫磷乳油） ，它 是一種高效、低毒、低殘留殺蟲劑。防蟲磷藥效長(zhǎng)，對(duì)防治玉米象、鋸谷盜、 長(zhǎng)角扁谷盜、麥蛾等儲(chǔ)糧害蟲都很有效。 a、 噴霧法：防蟲磷（70

36、%優(yōu)質(zhì)馬拉硫磷乳油）防治儲(chǔ)糧害蟲的常用劑量為 20ppm ，只要配制 2的馬拉硫磷水溶液就行了。 b、 載體法：配制濃度為1 %的馬拉硫磷粉劑。1公斤1 %馬拉硫磷粉劑與 合適的陶土可以拌合原糧（小麥、稻谷、玉米） 1000 公斤，也可用滑石粉、高 嶺土、硅藻土、沸石粉、礱糠和礱糠灰等取代。 c、 安全保護(hù)措施：配藥人員必須穿長(zhǎng)袖工作衣褲，并佩戴膠皮手套，防止藥 液沾染皮膚或進(jìn)入呼吸道。噴霧或撒粉劑時(shí) ,要佩戴紗布手套和口罩。在倉(cāng)內(nèi)施 藥時(shí)，要敞開倉(cāng)房的門窗。施藥前后不要飲酒。施藥過程中禁止飲食和抽煙。 每人連續(xù)施藥不宜超過兩小時(shí)。不要用手擦臉和眼睛。配藥或施藥完畢后，要 用肥皂將手、臉洗凈。

37、若人員中毒，要及時(shí)送往醫(yī)院救治。 d 、注意事項(xiàng)：應(yīng)盡可能地使施藥均勻，保證獲得良好藥效。水劑和粉劑不 宜久藏，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)放置在陰涼干燥處。禁止防蟲磷和敵敵畏混用，否則會(huì)產(chǎn)生 增毒作用。防蟲磷主要用于19 / 26 稻谷、麥類、玉米、高粱等原糧及種子糧的害蟲防 治，不能用于成品糧，如大米、面粉等 。施藥后應(yīng)有四個(gè)月的安全間隔期，然 后才能加工食用。 5、殺死害蟲的主要方法 熏蒸 一）實(shí)倉(cāng)熏蒸和大輪熏蒸： 實(shí)倉(cāng)熏蒸就是整倉(cāng)熏蒸，這種方法一般用于散糧的養(yǎng)護(hù)，就不作重點(diǎn)介紹 了。 大輪熏蒸一般用于大米出口時(shí)采取的養(yǎng)護(hù)方法，為保證大米的安全送達(dá)， 國(guó)家 CIQ 一直將大輪熏蒸列為法定交貨條件，大輪熏蒸的

38、用藥主要也是溴甲烷 和磷化鋁。 （二）帳幕式熏蒸： 根據(jù)我們內(nèi)銷大米在流轉(zhuǎn)保管中的特點(diǎn)，重點(diǎn)介紹帳幕式熏蒸。帳幕式熏 蒸是一種分散而又經(jīng)濟(jì)的方法，不象實(shí)倉(cāng)熏蒸要等貨物進(jìn)滿倉(cāng)庫(kù)后才開始進(jìn)行， 它可以隨進(jìn)隨熏，而且只要底不漏氣，安全條件許可，就可以進(jìn)行熏蒸。操作 和安全措施一般有如下特點(diǎn)： （1）密封 a、 用帳幕套住熏蒸貨物， 帳幕采用橡膠油布或塑料布， 有大小各種尺寸。 b 、 熏蒸時(shí)先量好樁腳大小，計(jì)算帳幕尺寸，幕布與幕布接頭用紙封糊或 沙袋重壓。 c、 帳幕必須良好的套折，特別是四角要折疊很好。 d 、 水泥地面，幕布與地面用紙封牢；泥地則用粘泥將幕布下邊與地面封 牢。 （2）投藥 20

39、/ 26 a、 投藥前必須先檢查帳幕是否有漏洞， 是否完全封好， 檢查未發(fā)現(xiàn)問題， 方可開始投藥 b 、 投藥時(shí)在鋼筒上接好橡皮管，橡皮管通入帳幕內(nèi)，開啟凡而，藥液即 噴入幕內(nèi)，放到需要量后關(guān)閉凡而，為了使藥液均勻分布，橡皮管可以通入帳 幕不同部位，另外橡皮管出口也要縛以麻袋片或小筒，以免藥液中噴出雜質(zhì)， 損失糧食。 (3) 放毒 a、 在規(guī)定密閉的時(shí)間到達(dá)后，并檢查蟲樣效果良好時(shí)可進(jìn)行放毒。 b 、 放毒時(shí)同一倉(cāng)房?jī)?nèi)不可有人操作。 c、 放毒方法：先將幕布四周樁腳拉開，然后沿樁腳垂直方向由兩頭拉向 中間。 d 、 爬高拖油布時(shí)必須準(zhǔn)備好梯子，上下時(shí)要特別小心。 e、 放毒四小時(shí)內(nèi)必須派人值班

40、警戒，如鎖好庫(kù)門，附近確無進(jìn)出人員。 (三)熏蒸的一般有效期： 熏蒸的目的主要是殺死蟲害，防止蟲害的進(jìn)一步危害糧食，但熏蒸不能殺 死蟲卵，為此，熏蒸有一定的時(shí)效性。一次有效的熏蒸過后，它的安全期又與 大米的溫、濕度有緊密關(guān)系，蟲卵會(huì)繼續(xù)發(fā)育成蟲的。一般來說：每年的 69 月份熏蒸放氣后的有效期是一個(gè)月，其他月份有效期約三個(gè)月。而如果熏蒸后 暫不放氣，它的有效期將會(huì)相應(yīng)延長(zhǎng)。 五、 大米保管中的主要防治措施 1、 嚴(yán)格把好大米進(jìn)倉(cāng)驗(yàn)收關(guān) 要防止大米在儲(chǔ)存期間不發(fā)生霉變和蟲害造成的損失，首先應(yīng)嚴(yán)格把好驗(yàn) 收關(guān)，對(duì)入庫(kù)大米的21 / 26 數(shù)量、品項(xiàng)規(guī)格、包裝清潔牢固等做好記錄，尤其對(duì)大米 的水份含

41、量做到心中有數(shù)。不論使用何種運(yùn)輸工具的到貨，在收貨前和收貨過 程中都必須進(jìn)行深入檢查， 倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)場(chǎng)同志要做到進(jìn)倉(cāng) “四分開”（潮、霉、污破、 異品種），在驗(yàn)收單上詳細(xì)填寫清楚，對(duì)潮霉包應(yīng)迅速處理。 大米進(jìn)倉(cāng)前，對(duì)堆垛四周要及時(shí)清掃，尤其梅雨高溫季節(jié)，最好進(jìn)行噴灑 消毒，防止蟲害的交叉感染。 2 、 認(rèn)真執(zhí)行大米在儲(chǔ)存保管中的定期檢查制度 （1）大米在儲(chǔ)存期間，要加強(qiáng)檢查，大米的檢查內(nèi)容：以感官檢查大米的 外觀變化為主，同時(shí)輔以定期測(cè)定大米的水分和糧溫，有條件的倉(cāng)庫(kù)在可能和 必要時(shí)，可測(cè)定大米的脂肪、酸值、非還原糖含量及米堆間的二氧化碳等，以 確定大米品質(zhì)變化的趨勢(shì)。 大米的檢查方法：感官檢查，用

42、手抓、眼看、鼻聞、碎粒的多少等都可以 用感官方法檢查。在此同時(shí)要堅(jiān)持四定檢查，測(cè)定大米的糧溫和檢查品質(zhì)時(shí)， 應(yīng)該進(jìn)行定時(shí)、定層、定點(diǎn)、定期的“四定”檢查，以正確判斷大米的變化。 為了更好的保管大米，還要做到倉(cāng)庫(kù)的溫濕度管理，采用“三溫二濕”的管理 方法等。 （ 2）做好大米定期檢查是消滅大米霉變于萌芽階段的最好方法， 是落實(shí)“以 防為主，防重于治”的必要手段， 要勤檢查。倉(cāng)庫(kù)人員為了便于進(jìn)行日常工作， 一般在商品進(jìn)倉(cāng)后，即按品種、批次、樁腳、數(shù)量入帳，并且還要記上商品的 水份糠粉等主要規(guī)格，以便做到心中有數(shù)。糧食進(jìn)倉(cāng)后，首先要做好“三溫、 二濕”記錄，隨時(shí)注意糧情變化， 倉(cāng)庫(kù)人員每天及時(shí)收聽天

43、氣預(yù)報(bào)， 做好記錄， 隨時(shí)掌握天氣變化等情況，根據(jù)不同季節(jié)氣候特點(diǎn)，嚴(yán)格控制門窗開關(guān)工作， 對(duì)儲(chǔ)存商品，應(yīng)貫徹“防重于治”和“防治結(jié)合”的方針，有部署的進(jìn)行護(hù)糧 檢查工作。檢查時(shí)期：五至十月份安全糧五天檢查一次，半安全糧二天檢查一 次，不安全糧每天檢查一至兩次，必要時(shí)連續(xù)觀察。但這個(gè)檢查日期也不是絕 對(duì)固定，各倉(cāng)庫(kù)根據(jù)自己倉(cāng)庫(kù)的條件，管理員要具體掌握。十一月至四月份可 根據(jù)倉(cāng)庫(kù)和大米情況，檢查日期可自行掌握，但也不能思想產(chǎn)生麻痹大意，放 松檢查。儲(chǔ)存在露天樁的大米，還要根據(jù)不同品種、不同氣候條22 / 26 件不同對(duì)待， 大米露天樁要求 57 天大通風(fēng)檢查一次，特殊情況例外。通過檢查，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)

44、 量，蟲害問題，倉(cāng)庫(kù)人員要及時(shí)反映有關(guān)人員，共同研究，及時(shí)解決，檢查時(shí) 要以眼看、牙咬、鼻聞、手摸等檢查為主，同時(shí)與儀器測(cè)定相結(jié)合，檢查后應(yīng) 認(rèn)真做好記錄，如有問題要及時(shí)采取措施，避免造成霉變損失。 大米的檢查方法還可借助先進(jìn)的科學(xué)方法，如用電子遙感“倉(cāng)庫(kù)糧食溫度 檢測(cè)儀”進(jìn)行糧溫的定位定時(shí)測(cè)量， 及時(shí)發(fā)現(xiàn)因糧溫的升高造成大米霉變損失。 3、 切實(shí)做好防潮、防熱、防霉工作 糧食發(fā)生霉變，主要是水份增高和溫度上升的變化所致，因此，必須切實(shí) 做好“防潮、防熱、防霉”等工作。 （1）做好防潮工作：倉(cāng)間門窗要用麻袋門窗掛好，倉(cāng)間墻壁漏洞要修補(bǔ)， 霉雨季節(jié)倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)洞要糊塞，以防止潮氣侵入。 （2）堆垛底

45、部（特別是水泥地坪倉(cāng)間）必須用墊倉(cāng)設(shè)備鋪墊，堆垛四周的 45包高處用油布或塑料布圍好， 這樣既能防止潮氣侵入，又能保護(hù)糧包清潔。 （3）經(jīng)常曝曬墊倉(cāng)鋪墊設(shè)備， 特別是霉雨和高溫季節(jié)， 盡量做到出一次堆 垛，曝曬一次墊倉(cāng)設(shè)備，以減少倉(cāng)間水份。 （ 4）在霉雨季節(jié)以及大氣濕度超過倉(cāng)間空氣的濕度時(shí)， 在一般情況下要進(jìn) 行倉(cāng)間密閉。 逢到必要進(jìn)出倉(cāng)時(shí)， 工作完畢后要注意隨時(shí)關(guān)閉， 不宜開啟過久。 倉(cāng)間濕度盡量維持在 75% 相對(duì)濕度之內(nèi) （5）在霉雨高溫季節(jié)， 對(duì)進(jìn)倉(cāng)的商品注意堆垛控制， 在倉(cāng)容許可的條件下， 盡量堆垛小一點(diǎn)， 一般不超過 100 噸，這樣有利于大米的散熱通風(fēng)， 降低糧溫， 防止堆垛中心部分商品的發(fā)熱霉變。 （6）嚴(yán)格掌握“三溫二濕” （糧溫、倉(cāng)溫、大氣溫；倉(cāng)濕、大氣濕）的工 作，是正確把住通風(fēng)有利機(jī)會(huì)的行之有效的方法，因此，現(xiàn)場(chǎng)人員必須經(jīng)常做 好每個(gè)倉(cāng)間的溫濕度記錄，23 / 26 在五至十月份，這項(xiàng)工作尤為重要，根據(jù)“三溫二 濕