幼兒飲食習(xí)慣調(diào)查報(bào)告

1、幼兒飲食習(xí)慣調(diào)查報(bào)告一、調(diào)查目的：處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的幼兒，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求非常廣泛?，F(xiàn) 代家庭的生活條件越來(lái)越優(yōu)越，理應(yīng)不存在營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。但是 事實(shí)際上卻由于許多家長(zhǎng)對(duì)孩子的寵愛(ài)遷就，致使幼兒任性 嬌慣，邊吃邊玩，挑剔，偏食等不良飲食習(xí)慣于。因此，怎 樣才能讓幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，成為我們一直關(guān)注的話 題，通過(guò)對(duì)班級(jí)小朋友的飲食習(xí)慣進(jìn)行觀察，分析，并和家 長(zhǎng)取得聯(lián)系，找出方法培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。二、調(diào)查時(shí)間、地點(diǎn)、對(duì)象、方法：（一）、調(diào)查時(shí)間：2012年5月14日6月8日（二）、調(diào)查地點(diǎn)：小紅花幼兒園（三）、調(diào)查對(duì)象：大上班（四）、調(diào)查方法：觀察法、訪問(wèn)法三、調(diào)查結(jié)果及分析：（一）、調(diào)查結(jié)

2、果：在昆明市教工第一幼兒園實(shí)習(xí)期間，我觀察了我所在大 一班全休幼兒在班級(jí)就餐時(shí)的飲食習(xí)慣，對(duì)于出現(xiàn)的頻率較 高的不良飲食習(xí)慣做做出如下統(tǒng)計(jì)：9人12人7人1、挑食、偏食2、吃飯時(shí)講話3、進(jìn)餐時(shí)間超過(guò)30分鐘4、湯食5人5、飯前忘洗手、飯后不擦嘴3人6、飯菜撒在桌上10人7、吃飯情緒低落3人C二）原因分析：從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，幼兒不良飲食習(xí)慣現(xiàn)象比較嚴(yán)重。通 過(guò)調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)幼兒不良飲食習(xí)慣形成有如下幾個(gè)原 因：1、家庭因素影響挑食、偏食等不良飲食習(xí)慣現(xiàn)象在家中發(fā)生多于在 幼兒園，因?yàn)榧议L(zhǎng)的過(guò)分嬌慣，現(xiàn)在的孩子都是父母的 心肝寶貝，父母對(duì)孩子總是百依百順，這樣就助長(zhǎng)了孩 子不良飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。有此家長(zhǎng)

3、缺乏相應(yīng)的經(jīng)驗(yàn)，或者因?yàn)楣ぷ髅Γ约?的飲食態(tài)度和習(xí)慣就不正確，給孩子樹(shù)立了壞榜樣。2、外部環(huán)境因素影響老師和家長(zhǎng)的評(píng)價(jià)都會(huì)影響孩子的就餐情緒，而就 餐心情的好壞能很大程度影響孩子進(jìn)食。幼兒在家零食不離口。或則在家吃早餐再來(lái)幼兒園， 打亂了正常的飲食規(guī)律，不利于良好飲食習(xí)慣養(yǎng)成。園伴飲食行為的影響，幼兒喜歡模仿，同伴挑食或 速度的快慢都會(huì)影響周圍幼兒；另外、同伴關(guān)系也會(huì)影 響進(jìn)餐，例如同伴之間鬧矛盾，導(dǎo)致情緒低落，食欲不 佳。3、身體因素影響大班幼兒正在換牙期，換牙期間會(huì)食欲不佳；身體狀況，生病也會(huì)影響飲食。五、如何培養(yǎng)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的方法（一）合理組織，使幼兒有良好的用餐情緒1、正確對(duì)待不

4、同飯量的幼兒根據(jù)各個(gè)班幼兒自身的特點(diǎn)，正確對(duì)待不同飯量的 幼兒。進(jìn)餐時(shí)對(duì)生病的，個(gè)別食欲不好的幼兒應(yīng)為他們 提供可口的飯菜，不要強(qiáng)迫他們吃掉全部的食物。若幼 兒長(zhǎng)期飯量不大，但精神狀態(tài)良好，應(yīng)尊重幼兒本身的 意愿，能吃多少就吃多少。2、家園共育、控制零食【摘要】良好的飲食習(xí)慣可以培養(yǎng)幼兒獨(dú)立生活 進(jìn)餐的能力，它有利于幼兒對(duì)食物的喜好，也有利于培 養(yǎng)幼兒文明的的飲食行為。但是長(zhǎng)期以來(lái)，幼兒飲食中 的不良習(xí)慣卻一直困擾著家長(zhǎng)和老師。本文通過(guò)示范 法、鼓勵(lì)法、選擇法、誘導(dǎo)等方法進(jìn)行了分析，并提出 了相應(yīng)的對(duì)策，以期更好的促進(jìn)幼兒飲食習(xí)慣的形成， 促進(jìn)幼兒健康的成長(zhǎng)。中國(guó)論文網(wǎng) .xzbu./8/vi

5、ew-5119647.htm【關(guān)鍵詞】飲食習(xí)慣；規(guī)律1飲食習(xí)慣的定義飲食習(xí)慣是指人們對(duì)食品和飲品的偏好。其中 包括對(duì)飲食材料的偏好，烹調(diào)方法的偏好，以及烹調(diào)風(fēng) 味及佐料的偏好。飲食習(xí)慣是飲食文化中的重要元素。 世界各國(guó)人們的飲食習(xí)慣由于受到地域、物產(chǎn)、文化歷 史的種種影響而十分多元。而在日常生活中幼兒不良的 飲食習(xí)慣有偏食、挑食、飲食沒(méi)有規(guī)律。飲食與健康的關(guān)系飲食（又稱“膳食”）是指我們通常所吃的食物和飲料。所有的食物都來(lái)自植物和動(dòng) 物。人們通過(guò)飲食獲得所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素和能量維護(hù) 自身健康。只有養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣才能鑄就我們健康 的身體，而不良的飲食習(xí)慣不僅會(huì)影響個(gè)人而且還會(huì)影 響其他人。2

6、幼兒不良的飲食習(xí)慣的表現(xiàn)及成因2.1飲食無(wú)規(guī)律的表現(xiàn)與原因所謂孩子飲食無(wú)規(guī)律是指孩子主餐沒(méi)有固定時(shí) 間。例如早餐有時(shí)六點(diǎn)吃，有時(shí)則八點(diǎn)才吃，有的甚至 九點(diǎn)才就餐。長(zhǎng)期飲食無(wú)規(guī)律，就會(huì)導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍、 十二指腸潰瘍等疾病。飲食時(shí)間沒(méi)有規(guī)律，孩子餓了的時(shí)侯沒(méi)有了飯吃，就沒(méi)有精神在外面做游戲，看書、畫畫，從而破壞孩子的學(xué)習(xí)生活規(guī)律，影響學(xué)習(xí)休息。飲食無(wú)規(guī)律的原因首先是由于父母工作較忙， 不能按時(shí)回家，給孩子提供無(wú)規(guī)律的飲食條件，使就餐 時(shí)間被迫推遲，或因還不到就餐時(shí)間就已經(jīng)做好了，也 會(huì)造成孩子飲食無(wú)規(guī)律。其次，孩子愛(ài)吃零食，是造成 就餐時(shí)沒(méi)有規(guī)律的原因之一。孩子吃零食后不會(huì)感到饑 餓。到了就餐時(shí)

7、間，就可能吃不下飯。等過(guò)了吃飯時(shí)間， 食物已經(jīng)涼了或者該睡覺(jué)時(shí)，又感到肚子饑餓了。長(zhǎng)此 以往，會(huì)引起消化系統(tǒng)的疾病。再次，父母的飲食習(xí)慣不符合孩子的生理需要。有的家庭一天兩餐或三餐， 這對(duì)孩子來(lái)說(shuō)可能顯得不夠，因孩子的胃容量有限，每 次吃不下太多的東西。另外孩子活動(dòng)量相對(duì)較大，由于 孩子處于生長(zhǎng)發(fā)育的階段，而又必須多吃一些食物才能 夠有充足的能量，來(lái)維持孩子對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。所以孩子 由于饑餓而不得不在非就餐時(shí)選擇零食，以達(dá)到生理上 滿足。以上這些都是造成孩子飲食無(wú)規(guī)律的原因。2.2偏食的表現(xiàn)及原因偏食是幼兒常見(jiàn)的壞毛病，幼兒偏食都是非常 不良的習(xí)慣，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育極不利。偏食容易造成維生素 缺乏，一

8、旦缺乏任何一種維生素，就會(huì)造成維生素的缺 乏癥，影響身體的健康和疾病的康復(fù)。偏食會(huì)導(dǎo)致某些 營(yíng)養(yǎng)素的攝入不足或過(guò)量，造成體質(zhì)虛弱抵抗力差，容易生病或是過(guò)度肥胖，嚴(yán)重影響孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。偏食的行為表現(xiàn)在諸如不愛(ài)喝奶，不愛(ài)吃蔬菜，不愛(ài)吃葷菜，不愛(ài)吃蛋，不愛(ài)吃豆制品，不愛(ài)吃水果， 只愛(ài)吃菜不愛(ài)吃飯，只愛(ài)吃白飯不愛(ài)吃菜，嗜好油炸食 品如炸雞腿、雞翅、炸豬排、炸薯?xiàng)l等，嗜好充汽飲料、 甜食。凡此種種，不一一列舉。那么引起偏食的原因是 什么呢：221食物本身日常飲食比較單調(diào)。如果父母不注意烹調(diào)方法， 不注意顏色搭配和形狀的多樣化，或飲食比較單調(diào)，也 很容易使孩子形成偏食和挑食的習(xí)慣。比如，有的父母 天天給

9、孩子吃“蒸蛋”，很少換花色品種，孩子自然不 愛(ài)吃。2.2.2受家長(zhǎng)的負(fù)面影響（1）家長(zhǎng)的負(fù)面影響研究發(fā)現(xiàn)；父母的飲食習(xí)慣會(huì)影響孩子的飲食 習(xí)慣，往往是父母不喜歡的食物也不給幼兒吃，如果父 母自己挑剔食物，或在孩子面前說(shuō)這種食物不好吃，那 種食物味道不好，孩子就會(huì)受到直接影響。而且父母不 喜歡吃某種食物，家里往往就很少買這種食物，這也會(huì) 使孩子很少吃到這種食物，選擇食物品種單調(diào)，促使幼 兒有偏食習(xí)慣占74.1% ;在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有 58%家長(zhǎng)認(rèn)為孩子偏食是飲食不合理造成的；也有47%家長(zhǎng)認(rèn)為孩子偏食是受父母、家庭因素的影響。由于一時(shí)對(duì)一些食物不適應(yīng)，如吃了制作、保 存不當(dāng)?shù)氖澄铮蛞虿〕粤瞬灰顺缘?/p>

10、膩性食物等而大倒 胃，演變?yōu)楣潭ǖ钠场＃?）家長(zhǎng)不正確的教養(yǎng)觀念與方式受到家長(zhǎng)正向或反向的行動(dòng)、語(yǔ)言誘導(dǎo)。如發(fā) 現(xiàn)孩子喜歡吃某一食物，就經(jīng)常夸獎(jiǎng)孩子吃該食物吃得 香、吃得多，促成孩子偏愛(ài)該食物。又如強(qiáng)迫孩子吃或 多吃某一食物，本意是想利于孩子健康，卻反使孩子對(duì) 該食物產(chǎn)生不愉快感、反感。又如當(dāng)著孩子的面評(píng)說(shuō)孩 子不喜愛(ài)吃什么東西，或者過(guò)多責(zé)備孩子偏食，無(wú)意中 強(qiáng)化了孩子的偏食意識(shí)，本來(lái)還能吃的，反而更加不吃 了。筆者班的楊揚(yáng)剛?cè)雸@時(shí)什么菜都不吃，只要飯里面 有菜她總會(huì)說(shuō)老師我肚疼，經(jīng)過(guò)和家長(zhǎng)溝通才知道這位 孩子在家里一直不吃菜，只要一吃菜她就惡心。一天她 媽媽來(lái)接接寶寶當(dāng)著寶寶的面和筆者說(shuō)孩

11、子不能吃菜 就不要讓吃菜了，這讓筆者很生氣。其實(shí)孩子沒(méi)有不吃 菜的，所謂的不吃菜都是家長(zhǎng)嬌慣造成的。父母一味的 遷就孩子，他們不喜歡吃的東西就不讓吃長(zhǎng)期下去誰(shuí)也 無(wú)法想象是什么樣的結(jié)果。孩子正處在生長(zhǎng)發(fā)育階段， 一旦缺少營(yíng)養(yǎng)對(duì)自己將來(lái)的身體會(huì)造成一定的危害。不 少家長(zhǎng)缺乏科學(xué)的育兒常識(shí)，不考慮教育方法，而采取 強(qiáng)硬手段。當(dāng)孩子不喜歡吃某種食物時(shí)，父母卻大聲喝 罵，強(qiáng)迫他們進(jìn)食，還有的講條件吃，進(jìn)而加速其對(duì)事 物的反感，造成偏食。223零食不離口一方面，零食吃多了影響食欲，吃飯時(shí)更易挑 挑揀揀，久之形成偏食。又一方面，愛(ài)吃零食尤其只吃 精加工的零食，會(huì)使幼兒的口味日益“乖巧”，更不易接受蔬菜或其

12、它加工較粗的飯菜。五花八門的零食對(duì)孩子極具誘惑力，如果養(yǎng)成 常吃零食的習(xí)慣，會(huì)導(dǎo)致胃腸道消化液不停分泌，胃腸 缺乏必要的休息，最終可能引起消化功能減弱，食欲下 降。邊看電視邊吃飯：這是許多孩子的“通病”，電 視中精彩的畫面分散了孩子的食欲，正餐時(shí)未吃飽，孩 子易靠零食來(lái)補(bǔ)充。2.2.4疾病因素常見(jiàn)的導(dǎo)致兒童挑食、厭食的主要疾病是鋅、 鐵缺乏癥。鋅、鐵為人體重要的必需微量元素之一，缺 鋅缺鐵會(huì)使孩子的味覺(jué)發(fā)生異常，致使孩子對(duì)好吃食物 也沒(méi)有興趣，生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、免疫功能降低。所以在幼 兒階段家長(zhǎng)應(yīng)該每年帶孩子去體檢，檢查孩子缺什么微 量元素。以便及時(shí)為幼兒補(bǔ)充。2.3挑食的表現(xiàn)及原因；15挑食主要

13、表現(xiàn)在：食譜中缺少一個(gè)或一個(gè)以上 食品組，或一個(gè)或多個(gè)食品組的食品攝入甚少，如不吃 蔬菜或食之甚少，不吃葷菜或食之甚少，不吃水果或食 之甚少者；攝入食物品種太少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到每天約 個(gè)食物品種，如在葷素中只吃魚、蝦、蟹等少數(shù)幾種， 或在蔬菜中只吃土豆、芹菜等含纖維素少的幾種者；有 選擇性地或個(gè)人喜歡無(wú)節(jié)制地大量攝入某些食物，且攝 食頻度很高，幾成或已成嗜好，并已嚴(yán)重影響到正餐的 攝取者。幼兒挑食不是先天性的，而是在后天中形成， 因此，我們要糾正幼兒挑食的問(wèn)題首先要了解挑食產(chǎn)生 的原因：原因一，父母的挑食現(xiàn)象。父母對(duì)食物的喜好 也潛移默化地影響著幼兒。父母一味的遷就幼兒，他們 不想吃就不讓吃，長(zhǎng)期

14、下去幼兒會(huì)想反正我不吃媽媽也 拿我沒(méi)有辦法。幼兒一旦有了這樣的想法后果無(wú)法想 象。原因二，幼兒的心理作用。有很多東西很好吃 但他們感覺(jué)很難吃，例如蘑菇，很多幼兒不喜歡蘑菇的 味道，還有？菜，幼兒認(rèn)為吃起來(lái)有草的味道，因此不 愛(ài)吃。既然幼兒不愛(ài)吃這就需要家長(zhǎng)的教育，給他們講一些吃某種事物的好處。原因三，幼兒不良地飲食習(xí)慣。零食是幼兒偏 好的食物，他們想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃。這樣會(huì)造 成幼兒在吃正餐的時(shí)候沒(méi)食欲，長(zhǎng)此下去，就造成了幼 兒不愛(ài)吃飯，只吃零食的壞習(xí)慣。3培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣：3.1采用適宜的方法為了防止幼兒偏食、挑食、飲食無(wú)規(guī)律現(xiàn)象的 發(fā)生，家長(zhǎng)和老師要幫助幼兒糾正不良的飲食習(xí)慣。

15、那 么該怎樣幫助幼兒糾正偏食、挑食、飲食無(wú)規(guī)律的壞習(xí) 慣呢？筆者覺(jué)得有以下方法在吃飯時(shí)候教師不要用強(qiáng)硬的口氣和幼兒說(shuō) 話，假如說(shuō)話的語(yǔ)氣太強(qiáng)硬了幼兒會(huì)更加排斥吃一些自 己不愛(ài)吃的東西，所以教師可以采取以下幾種方法：3.1.1示范法。幼兒不愛(ài)吃青椒，認(rèn)為青椒很辣， 老師可以先示范性地吃一口，嘗一嘗，告知幼兒不辣， 再請(qǐng)一名勇敢的幼兒嘗一嘗，以證明真的不辣，這樣幼 兒就能逐漸克服對(duì)某種食物的恐懼心理。3.1.2鼓勵(lì)法：幼兒雖然很小，可也有自己的飲食喜好。對(duì)于實(shí)在不愛(ài)吃的菜可以鼓勵(lì)幼兒“吃一口” 在幼兒吃掉后及時(shí)表?yè)P(yáng)他，再鼓勵(lì)他多吃幾口，時(shí)間長(zhǎng) 了，幼兒就會(huì)慢慢接受了。例如，筆者班的鄔鎮(zhèn)宇小朋 友從

16、小和奶奶生活在一起，一直不吃菜后來(lái)到幼兒園以 后經(jīng)過(guò)老師、小朋友、家長(zhǎng)的鼓勵(lì)終于開(kāi)始吃菜了，家 長(zhǎng)不要一味的遷就孩子，他們不想吃的東西家長(zhǎng)要采取 多種方法讓幼兒喜歡吃，再說(shuō)幼兒正處在長(zhǎng)身體的階 段，如果缺乏微量元素他們的身體會(huì)有一定的反應(yīng)。3.1.3選擇法：在給幼兒分飯時(shí)，不問(wèn)幼兒“要 不要？”，問(wèn)幼兒“要多點(diǎn)，還是少點(diǎn)？”，待幼兒吃完后，表?yè)P(yáng)他，鼓勵(lì)他下次可以再多吃一點(diǎn)；或者說(shuō)在兩 個(gè)都是幼兒不愛(ài)吃的菜里面讓幼兒自己選取其中一種， 通過(guò)必須嘗試的方式來(lái)糾正幼兒偏食和挑食的問(wèn)題。3.1.4誘導(dǎo)法：有的幼兒喜愛(ài)吃肉，不愛(ài)吃青菜； 有的幼兒愛(ài)吃青菜，不愛(ài)吃肉。幼兒進(jìn)餐時(shí)老師可以問(wèn) 他們：“小白兔愛(ài)

17、吃什么？” ，幼兒會(huì)說(shuō)：“愛(ài)吃青菜”， 老師就說(shuō)：“那讓我們向小白兔學(xué)習(xí)好不好”?；蛘邌?wèn)：“小老虎愛(ài)吃什么？ ”幼兒會(huì)說(shuō)“肉。”老師就說(shuō)“那請(qǐng)小老虎吃口肉吧?！庇變郝?tīng)了與自己生活中貼近的事 物會(huì)很高興，就會(huì)努力地吃了。幼兒期是生長(zhǎng)發(fā)育的重要階段，這一階段攝入的營(yíng)養(yǎng)直接影響幼兒的身體所以在調(diào)配膳食時(shí)應(yīng)遵循以下原則3.2遵循的原則3.2.1多樣食物合理搭配每日膳食應(yīng)由適宜數(shù)量的谷類、 乳類、肉類（或蛋或魚類）、蔬菜和水果類四大類食物組成，在各類食 物的數(shù)量相對(duì)恒定的前提下，同類中的各種食物可輪流 選用，做到膳食多樣化，從而發(fā)揮出各種食物在營(yíng)養(yǎng)上 的互補(bǔ)作用，使其營(yíng)養(yǎng)全面平衡。322專門烹調(diào)，易于消

18、化幼兒咀嚼和消化能力仍低于成人，他們不能進(jìn) 食一般家庭膳食和成人膳食。此外，家庭膳食中的過(guò)多 調(diào)味品，也不宜兒童食用，因此，食物要專門制作，蔬 菜切碎，瘦肉加工成肉末，盡量減少食鹽和調(diào)味品德食 用，烹調(diào)成質(zhì)地細(xì)軟、容易消化的膳食，隨著年齡的增 加逐漸增加食物的種類和數(shù)量，烹調(diào)向成人膳食過(guò)渡。3.2.3制定合理膳食制度幼兒胃容量較小，肝臟中糖原儲(chǔ)存量小，又活 潑好動(dòng)，容易饑餓，適量增加餐次以適應(yīng)兒童的消化能 力。因此，兒童以一日“三餐兩點(diǎn)”制為宜。各餐營(yíng)養(yǎng) 素和能量適宜分配，早、中、晚正餐之間加適量點(diǎn)心。 保證營(yíng)養(yǎng)需要，又不增加胃腸道過(guò)多的負(fù)擔(dān)。3.2.4建立健康的膳食模式建立健康的膳食模式，包

19、括養(yǎng)成不偏食、不挑 食、飲食無(wú)規(guī)律、少零食，細(xì)嚼慢咽，不暴飲暴食，口 味清淡的健康飲食習(xí)慣，保證足夠的營(yíng)養(yǎng)攝入，正常的生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防成年后肥胖和慢性疾病的發(fā)生。只要我們幼教工作者重視幼兒的膳食問(wèn)題，努 力糾正幼兒不良的飲食習(xí)慣，制定合理的幼兒膳食，倉(cāng)U 造良好的就餐環(huán)境，幼兒不良的飲食習(xí)慣一定會(huì)得到很 大的改善。幼兒是我們祖國(guó)明天的太陽(yáng)，未來(lái)的希望。 關(guān)注幼兒的營(yíng)養(yǎng)，合理安排幼兒的膳食是保證幼兒健康 成長(zhǎng)的關(guān)鍵。為了孩子們的健康，我們共同努力吧！參考文獻(xiàn)：1 張賢華，郭德勇，農(nóng)清華嬰幼兒家庭養(yǎng)育 手冊(cè)金盾出版社2010 , (10)2 白小良家庭營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)中國(guó)人口出版社2004, (1)3 孟慶

20、軒.嬰幼兒科學(xué)養(yǎng)育200方2006, (1)4 劉愛(ài)梅幼兒偏食原因及預(yù)防5 陳繼英.如何糾正幼兒偏食6 張夢(mèng)欣.公共營(yíng)養(yǎng)師2009, (1)7 周煥英.幼兒挑食偏食習(xí)慣的糾正J.山東教育，2009, (1)本文摘自中國(guó)論文網(wǎng)，原文地址：.xzbu./8/view-5119647.htm幼兒挑食偏食不良飲食習(xí)慣的探索上傳：李史秀更新時(shí)間：2013-1-18 20:58:06摘要：早期營(yíng)養(yǎng)為幼兒大腦及身心全面健康發(fā)育奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，對(duì)挑食偏食幼兒的防治至關(guān)重要。本文針對(duì)幼兒飲食習(xí)慣養(yǎng)成中岀現(xiàn)的一些不良飲食習(xí)慣，如：挑食偏食。分析了造成幼兒挑食偏食的形成 原因：受大人不良飲食習(xí)慣的影響；幼兒的

21、口味比較挑剔且與成人不同；強(qiáng)迫進(jìn)食，曾經(jīng)有過(guò)不愉快的經(jīng) 歷；借此要挾，控制父母；疾病及藥物的影響。并根據(jù)原因提岀了相應(yīng)的解決措施。關(guān)鍵詞：幼兒；不良飲食習(xí)慣；淺議處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的幼兒，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求非常廣泛。現(xiàn)代家庭的生活條件越來(lái)越優(yōu)越，理應(yīng)不存在營(yíng)養(yǎng) 問(wèn)題。但是事實(shí)上，卻看到由于許多家長(zhǎng)對(duì)孩子的寵愛(ài)遷就，致使幼兒任性嬌慣，只吃想吃的，結(jié)果飲食 中出現(xiàn)了許多問(wèn)題。女口：挑食偏食。據(jù)調(diào)查，偏食兒童在廣大農(nóng)村約占35%左右，在各大城市中高達(dá) 50%以上。營(yíng)養(yǎng)攝入不全面、不平衡，對(duì)幼兒的身體、智力發(fā)育都會(huì)造成不良的影響。為了讓幼兒健康成長(zhǎng)， 家長(zhǎng)必須注意孩子的全面飲食，幫助幼兒克服挑食偏食的毛病。一

22、、挑食偏食的定義及其對(duì)幼兒的危害(一) 挑食偏食的定義及其表現(xiàn)挑食偏食是指孩子愛(ài)吃某些食品或調(diào)味品，不愛(ài)吃另一些食品或調(diào)味品。喜歡吃的就愛(ài)吃并且多吃，不愛(ài)吃的就不吃。這種 喜歡吃的就沒(méi)個(gè)夠，不喜歡吃的就不沾邊的擇食標(biāo)準(zhǔn)為挑食或叫偏食。幼兒的挑食與偏食往往表現(xiàn)為：有的愛(ài)吃肉類而不愛(ài)吃蔬菜，有的只吃蔬菜而不吃肉，有的只吃雞蛋，有的卻怎么也不吃雞蛋，有的愛(ài)吃甜食，有的只吃咸菜，以咸菜就飯吃等等。(二) 挑食與偏食對(duì)幼兒的危害兩歲的涼涼只吃小菜，其他菜一律不吃，并且吃飯的時(shí)候要大人喂，不喂就不吃。每次吃飯時(shí)總會(huì)把盛 在碗里的暈菜挑選岀來(lái)，還皺著眉頭很不高興。她個(gè)兒長(zhǎng)的非常瘦小，面黃肌瘦，走起路來(lái)感覺(jué)都

23、不太穩(wěn)， 和同齡幼兒相比，顯得有點(diǎn)不健康，就像營(yíng)養(yǎng)跟不上的幼兒，動(dòng)作發(fā)展也比較差?？梢?jiàn)挑食偏食對(duì)幼兒存 在著一系列的危害，主要有以下幾個(gè)方面：1、對(duì)幼兒身體健康的危害(1) 影響幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。目前，挑食偏食是獨(dú)生子女中最常見(jiàn)的現(xiàn)象。主要表現(xiàn)為專門喜歡吃某幾種食物，對(duì)不喜歡吃的食物 一點(diǎn)也不理睬。久而久之食欲慢慢減退，有時(shí)甚至拒食。由于進(jìn)食的種類和數(shù)量過(guò)少，就會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)成分 的不足，即醫(yī)學(xué)上所說(shuō)的營(yíng)養(yǎng)素不足，從而不僅影響幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，還會(huì)使幼兒患營(yíng)養(yǎng)素缺乏性疾病。 如：佝僂病、貧血、反復(fù)呼吸道感染等。(2) 導(dǎo)致幼兒營(yíng)養(yǎng)不良。自然界當(dāng)中沒(méi)有一種食物能夠完全包括人體所必需的一切營(yíng)養(yǎng)素。每一種食

24、物只含有各自不同的營(yíng)養(yǎng)素。如果只偏愛(ài)某幾種食物，是不能滿足身體生理需要的。而不愛(ài)吃某幾種食物，很可能就失去了補(bǔ)充身體 必需營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源。比如：許多幼兒不愛(ài)吃青菜，這會(huì)引起維生素C和礦物質(zhì)的不足，有時(shí)還會(huì)腹痛和便秘；還有些幼兒不吃海帶就會(huì)引起碘的缺乏，嚴(yán)重者就會(huì)得大脖子”病。如果各種食物都吃，食物中所含營(yíng)養(yǎng)素就可以互相補(bǔ)充，保持合適的比例，達(dá)到平衡合理的膳食標(biāo)準(zhǔn)，更有利于幼兒健康成長(zhǎng)。每種食物 中都含有不同的營(yíng)養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、無(wú)機(jī)鹽、微量元素及水，對(duì)組成人體組織結(jié)構(gòu)，發(fā)揮其特有的生理功能，都有自己獨(dú)特的作用。無(wú)論哪一種營(yíng)養(yǎng)素都不能長(zhǎng)期缺乏，哪怕有的營(yíng) 養(yǎng)素每天需要的量很

25、少，如鐵每日只需攝入約10毫克，缺少就易引起缺鐵性貧血。2、對(duì)幼兒心理健康的危害挑食偏食對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育期幼兒的心理健康也有著極大的危害。若長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)素缺乏，還會(huì)導(dǎo)致幼兒多動(dòng)、注 意力不集中、創(chuàng)造力、想象力及思維能力減弱，從而導(dǎo)致幼兒在入園后智力發(fā)育與同齡幼兒相比較緩慢。 有研究發(fā)現(xiàn)，有的幼兒挑食偏食，大舌頭，上學(xué)時(shí)造句有困難，都與 4-6個(gè)月時(shí)缺乏咀嚼訓(xùn)練，即沒(méi)有吃泥糊狀食物有關(guān)。3、對(duì)幼兒未來(lái)成長(zhǎng)的危害營(yíng)養(yǎng)素缺乏甚至還會(huì)影響到成人時(shí)在社會(huì)上的競(jìng)爭(zhēng)力和開(kāi)拓力。幼兒時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)，其重要性還遠(yuǎn)不止眼 前幾年的生長(zhǎng)發(fā)育，它還具有更深刻、更久遠(yuǎn)的影響，甚至還會(huì)影響一輩子。因?yàn)閺拿咳盏娘嬍持?，幼?不僅要獲取其

26、正常生長(zhǎng)發(fā)育所必須的營(yíng)養(yǎng)素，而且還要積累對(duì)人一生的健康至關(guān)重要的各種營(yíng)養(yǎng)素，以保 證老年時(shí)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)仍能保持在一定的生理水平，來(lái)維持較好的健康狀態(tài)。這是近幾年來(lái)有關(guān)兒童生長(zhǎng)發(fā) 育的研究與成年人老化進(jìn)程研究相結(jié)合而產(chǎn)生的新概念一一“營(yíng)養(yǎng)素銀行”（是指在兒童期的早期，特別是岀生第一年，如何給予均衡的、充足的營(yíng)養(yǎng)素，使得肌體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的調(diào)節(jié)和控制模式達(dá)到正常的生理水 平，可以保證年長(zhǎng)期、青少年期，甚至于中老年期營(yíng)養(yǎng)素的丟失保持在正常的水平和速率內(nèi)，防止提前岀 現(xiàn)一些那個(gè)年齡不該岀現(xiàn)的疾病，這就相當(dāng)于在銀行里存了錢，等到需要錢的時(shí)候，可以從里面取岀錢來(lái) 使用，形象的比喻為 營(yíng)養(yǎng)素銀行”）。從這個(gè)概念上

27、可以看到幼兒早期營(yíng)養(yǎng)對(duì)今后生命質(zhì)量的重要性，以 及挑食偏食對(duì)幼兒未來(lái)成長(zhǎng)的危害性。二、幼兒挑食偏食的原因幼兒挑食偏食的原因是復(fù)雜多樣的，要具體情況具體分析。有些幼兒的挑食偏食很可能是先天遺傳因素造 成的，而絕大多數(shù)的幼兒挑食偏食和家庭環(huán)境有關(guān)。嬰幼兒對(duì)食物一般沒(méi)有太多的選擇，家庭給什么就吃 什么，所以挑食偏食大多數(shù)是由后天因素造成的。孩子一歲以后，受周圍家庭環(huán)境的影響，再加上自己從 飲食中得來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)始對(duì)食物進(jìn)行選擇。因此，我們既不能忽視幼兒在遺傳方面的生理特點(diǎn)，更不能忽視后天人為因素的影響。一般來(lái)說(shuō)，造成幼兒挑食、偏食的原因有以下幾個(gè)方面：（一）受大人不良飲食習(xí)慣的影響在吃飯的時(shí)候，經(jīng)?？?/p>

28、以聽(tīng)到爸爸對(duì)媽媽說(shuō)：你怎么又做了胡蘿卜， 最不喜歡吃這種東西，真難吃。”而 媽媽不愛(ài)吃豆角，所以她幾乎都不用豆角做菜，偶爾在別處見(jiàn)到豆角，便露出惡心的表情，討厭”?？陀^的說(shuō)，幼兒挑食、偏食是由許多因素造成的，其中受家長(zhǎng)的感染”是不容忽視的。我們知道，幼兒時(shí)期是孩子規(guī)范飲食行為，形成良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期。這期間，孩子主要是模仿身邊的大人，如果家中的成 年人偏愛(ài)或者厭惡某類食物，孩子就會(huì)不自覺(jué)的表現(xiàn)出同樣的態(tài)度，因?yàn)槌赡耆俗约翰幌矚g吃某種食物， 家里也就很少買，這樣使孩子品嘗這種食物的機(jī)會(huì)減少，對(duì)這種食物喜歡的程度就降低了。有時(shí)候家人不 經(jīng)意說(shuō)自己不喜歡吃什么食物，僅僅是這種說(shuō)法就可以對(duì)孩子的飲

29、食習(xí)慣造成很大影響，使孩子對(duì)大人所 說(shuō)的這種食物也產(chǎn)生不喜歡的想法。有些家長(zhǎng)自己很喜歡吃零食，經(jīng)常買許多零食放在家里，讓幼兒跟著 他一起吃。俗話說(shuō) 餓吃甜如蜜，飽時(shí)蜜不甜”。孩子的胃本來(lái)就不大，吃進(jìn)食物后，需要34小時(shí)才能把胃內(nèi)食物排空。如果在此期間不斷的吃點(diǎn)心、鍋巴、餅干等各種零食與飲料，亂吃亂喝，使胃里面總有食物， 胃就得不到休息，等到吃飯時(shí)間孩子就沒(méi)有了食欲，再好吃的東西也沒(méi)胃口，自然就挑三揀四。然而零食 營(yíng)養(yǎng)并不全面，不能滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。有的垃圾食品幼兒吃多了反而對(duì)身體有害，而且不定時(shí)的 吃零食會(huì)增加腸胃的工作負(fù)擔(dān)，影響消化功能，使?fàn)I養(yǎng)吸收差。時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)導(dǎo)致幼兒營(yíng)養(yǎng)不良、生長(zhǎng)

30、發(fā) 育遲緩。甚至有些家長(zhǎng)很喜歡帶孩子到麥當(dāng)勞、肯德基去吃號(hào)稱美味又營(yíng)養(yǎng)的洋快餐。這些快餐是否真的可以提供每日所需的均衡營(yíng)養(yǎng)呢？據(jù)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)家近來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，洋快餐富含高蛋白、高脂肪和高糖分，但鈣和多種 維生素的含量都較低，而這些恰恰是幼兒腦組織發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)成分。此外大多數(shù)洋快餐都含有較多的 食品調(diào)味劑和添加劑，長(zhǎng)期食用會(huì)造成鋅鐵缺乏癥。（二）幼兒的口味比較挑剔且與成人不同幼兒需要清淡、甜味的食物，而大人的食物都味濃、調(diào)味復(fù)雜。研究資料表明：成人感到咸味時(shí)氯化鈉 的濃度為0.9%，嬰幼兒感到咸味時(shí)其濃度為 0.25%。若按成人的口味攝入鹽，小兒體內(nèi)的鈉離子會(huì)增多。 此時(shí)幼兒的腎功能未發(fā)育完善，沒(méi)

31、有能力排岀血液中過(guò)多的鈉，使鈉潴留體內(nèi)，使血量增加，加重心腦負(fù) 擔(dān)，引起水腫或者充血性心力衰竭。因此，幼兒的飲食應(yīng)以剛岀現(xiàn)咸味為宜。不要讓幼兒吃太雜太油膩的 食物，否則會(huì)引起腸胃紊亂，從而影響幼兒的食欲。再加上現(xiàn)在大多數(shù)家長(zhǎng)是上班族”很少有時(shí)間，因此在做飯的時(shí)候馬馬虎虎，隨便做點(diǎn)菜將就著吃。不注意烹調(diào)的方法，不注意顏色的搭配和形狀的多樣化， 飲食過(guò)于單調(diào)。如：有的父母天天給孩子吃蒸蛋，很少換花色品種。孩子吃膩了自然就不再吃了，從而使 幼兒形成了挑食、偏食的不良習(xí)慣。（三）強(qiáng)迫進(jìn)食，曾經(jīng)有過(guò)不愉快的經(jīng)歷孩子偶爾一兩頓吃得很少， 只要不是處在生病期家長(zhǎng)不必過(guò)于擔(dān)心，待他饑餓時(shí)再吃一般都不會(huì)妨礙健康

32、的。但是有些家長(zhǎng)認(rèn)為孩子吃飯多才能長(zhǎng)好身體，如果孩子的飲食量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，就想方設(shè)法讓幼兒進(jìn)食。 開(kāi)始是哄喂，哄喂不行進(jìn)而采取強(qiáng)制威脅，讓幼兒在不愉快的情境下被迫吃下某些食物。這樣就會(huì)引起幼兒的逆反心理，一見(jiàn)到飯就想逃避，岀現(xiàn)嘔吐、拒食、厭食、不愛(ài)吃某類食物，進(jìn)而形成一個(gè)惡性循環(huán)的條件刺激。比如：有一次在吃魚時(shí)，不小心被魚刺卡住了喉嚨，以后一見(jiàn)到魚就會(huì)產(chǎn)生懼怕的心理，從而拒絕吃魚。還有些家長(zhǎng)在孩子沒(méi)有饑餓感的情況下，強(qiáng)制性地把雞、鴨、魚、肉、蛋、高糖飲料及各種零食，一股 腦兒的喂給孩子吃。這樣就破壞了幼兒腸胃消化的正常規(guī)律，使幼兒消化功能降低，食欲不振，從而形成 挑食偏食的行為。或者有些幼兒因身

33、體原因（不適或胃口不好）偶爾對(duì)某種食物有過(guò)反感或不良的體驗(yàn)， 有可能會(huì)造成對(duì)某種食物的拒絕，成人如果在幼兒飲食上過(guò)度遷就也會(huì)養(yǎng)成幼兒的挑食與偏食的不良習(xí) 慣。（四）借此要挾、控制父母有些幼兒知道父母很在乎自己是否進(jìn)食，很關(guān)注自己吃了多少，吃的好不好。因此常利用挑食或偏食來(lái)要挾父母、控制父母，以達(dá)到某種目的。例如：你要買一件玩具給我，我才肯吃某種食物，否則就不吃。此時(shí)家長(zhǎng)如果一味的溺愛(ài)遷就孩子，讓孩子牽著鼻子走。是很容易形成幼兒挑食偏食的壞習(xí)慣的。長(zhǎng)此以 往，就會(huì)形成惡性循環(huán)，從而致使幼兒以后對(duì)本不太喜歡吃的食物不屑一顧，甚至擺岀惡心嘔吐的表情。 如：三歲的莎莎每次在吃飯前都要跟父母講條件，要是

34、父母不答應(yīng)她所提岀的條件，就拒絕吃蔬菜。后來(lái) 她只要一見(jiàn)到蔬菜就表現(xiàn)岀 厭惡”的表情。（五）疾病及藥物的影響多數(shù)的疾病都可導(dǎo)致幼兒的食欲下降。小到傷風(fēng)感冒，大到胃腸、肝腎等疾病。而幼兒在患腸胃炎、消 化性潰瘍、肝炎或結(jié)核等病時(shí)，挑食偏食表現(xiàn)得尤為突岀。如幼兒在患各種各樣的疾病并伴有發(fā)熱時(shí)，可 使其消化功能降低，引起不思飲食現(xiàn)象。另如存在較為嚴(yán)重的缺鋅、腸道寄生蟲感染、長(zhǎng)期便秘或因患腎 臟疾病而長(zhǎng)期低鹽飲食時(shí)，也可引起幼兒食欲下降。服用一些藥物（如紅霉素、磺胺藥物等）后，因其對(duì) 胃黏膜的刺激作用，亦可引起幼兒挑食偏食，此時(shí)還可能伴有腹痛和惡心嘔吐等現(xiàn)象。一般來(lái)說(shuō)，幼兒患 上呼吸道感染等輕微急性病

35、時(shí)，因發(fā)熱引起的納差（納差即指沒(méi)有食欲，進(jìn)食量少）現(xiàn)象，多在熱退后三 五天左右漸漸恢復(fù)正常食欲。由藥物因素引起的挑食偏食則在停用該藥兩三天后，亦可逐漸消除。而由慢 性疾病引起的挑食偏食，則可維持較長(zhǎng)的時(shí)間。三、預(yù)防與解決幼兒挑食與偏食的方法幼兒挑食偏食并不是一朝一夕所養(yǎng)成的，父母一定要分析原因，有針對(duì)性的進(jìn)行預(yù)防與糾正，最好從嬰 幼兒期開(kāi)始。一般來(lái)說(shuō)，要從以下幾點(diǎn)做起：（一）培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣從給幼兒添加輔食時(shí)就要注意，添加輔食要科學(xué)、合理、全面、使幼兒對(duì)每種食物都要吃，并且要定時(shí) 定量，少吃甜食以及油膩、油炸食品，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)養(yǎng)成正常的飲食習(xí)慣。這樣一到吃飯時(shí)間幼兒體內(nèi)就 會(huì)自動(dòng)分泌消化

36、液，產(chǎn)生饑餓感，吃飯就會(huì)感覺(jué)香甜了。但是，如果幼兒零食總不離口，消化液不停的分 泌，胃腸不停的蠕動(dòng)而得不到休息，長(zhǎng)此以往就會(huì)使消化功能紊亂，吃飯時(shí)消化液就會(huì)供不應(yīng)求，吃的食 物在胃里就不能很好的被消化吸收，孩子當(dāng)然就沒(méi)有了食欲。由于孩子沒(méi)有食欲，必定不好好吃飯。于是 這也不好吃，那也不好吃，東挑西揀，漸漸的就形成了挑食偏食的毛病。所以，千萬(wàn)不要使幼兒養(yǎng)成愛(ài)吃 零食的習(xí)慣。但對(duì)發(fā)育中的幼兒來(lái)說(shuō)，吃些有利于幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的零食也是必要的，家長(zhǎng)只需要安排好吃 零食的時(shí)間，不要太接近用餐時(shí)間就可以了。而零食則可以選擇一些水果和蔬菜，偶爾喝些果汁也是可以 的。由于幼兒的胃小，很快就感覺(jué)餓，也可以每日增加一

37、頓飯以取代零食。（二）講究烹調(diào)方法，改善飲食質(zhì)量不管是大人還是幼兒都喜歡吃味道鮮美、可口的飯菜。因此給幼兒做菜更要講究烹調(diào)技術(shù)，盡量做到色、香、味、形俱全，要注意翻新花樣。幼兒不愿意吃某一樣食物也是很正常的。這時(shí)，就要發(fā)揮家長(zhǎng)的創(chuàng)造 力和想象力了。同樣的菜，這樣做幼兒不愛(ài)吃，換個(gè)方法做了就愛(ài)吃。要使幼兒感到新鮮，以引起其食欲。不 要一連幾天重復(fù)同一種食物，食物一定要有變化，可以將孩子喜歡的食物和不喜歡的食物搭配起來(lái)。如： 除了蒸蛋外，還可以做成炒蛋、燉蛋、煎荷包蛋，攤成雞蛋餅或做成雞蛋羹、蛋糕等等。對(duì)于不愛(ài)吃水果 的幼兒，父母可以嘗試將許多種新鮮水果放在一個(gè)淺盤中，同時(shí)附上一杯酸奶再拿給孩子吃

38、；為了孩子有 新奇感，也可嘗試用兩三種不同顏色的水果作成水果串。然而對(duì)于不愛(ài)吃蔬菜的幼兒，可以弄點(diǎn)新鮮蔬菜 讓孩子蘸上醬吃，也可以做成沙拉，這都會(huì)讓孩子更喜歡吃，從而可逐漸改變幼兒挑食和偏食的問(wèn)題。（三）父母必須以身作則，克服急噪情緒，避免強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家凱西 麥克唐納指岀： 在糾正孩子壞習(xí)慣之前家長(zhǎng)首先要糾正一下自己的飲食習(xí)慣，以身作則”因而，家長(zhǎng)要為幼兒樹(shù)立良好的進(jìn)餐榜樣，自己不挑食、不偏食，從不在孩子面前談及某種食物不好 吃或者有什么特殊味道之類的話，對(duì)各種食物應(yīng)表示岀十分喜歡吃的情感，對(duì)孩子不太喜歡吃的食物，多 講講它們有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃了以后對(duì)身體有什么好處，使幼兒在大腦中對(duì)不

39、愛(ài)吃的食物有個(gè)好印象。但 語(yǔ)言須深入淺出，也不必講解許多大道理。如，喝骨頭湯有助于身體長(zhǎng)高，多吃胡蘿卜對(duì)自己身體有好處等等。而且父母應(yīng)該在孩子面前做岀表率，大口大口香甜的邊吃邊稱贊那些食物吃起來(lái)味道有多好。在家 長(zhǎng)潛移默化的影響下，使幼兒也喜歡吃各種食物。同時(shí)在進(jìn)餐時(shí)應(yīng)有意識(shí)的培養(yǎng)和教育幼兒葷素搭配，多 談挑食偏食的害處，給幼兒灌輸不能挑食偏食的思想，鼓勵(lì)幼兒什么東西都吃。當(dāng)幼兒岀現(xiàn)挑食偏食現(xiàn)象時(shí)，父母不要急躁也不要強(qiáng)迫孩子進(jìn)食，更不要在孩子面前表現(xiàn)岀焦慮的情緒， 或當(dāng)著孩子的面將孩子的這些習(xí)慣和自己的焦慮告訴親戚朋友，這樣容易對(duì)幼兒產(chǎn)生不良的暗示和強(qiáng)化作 用。使得孩子更加厭惡那些原本不喜歡的

40、食物。幼兒不良習(xí)慣的糾正需要長(zhǎng)期持久的努力。用強(qiáng)迫、懲罰、 哄騙等消極的方法，不但不能解決問(wèn)題，有時(shí)還會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響，所以父母必須要有足夠的耐心。（四）創(chuàng)造良好的就餐氣氛，讓幼兒有適當(dāng)?shù)倪x擇自由共同進(jìn)餐也很重要”麥克唐納說(shuō)， 有研究顯示，晚餐能與家人一塊吃飯的孩子，營(yíng)養(yǎng)吸收要比那些單獨(dú) 進(jìn)餐的孩子好”良好的輕松的就餐氣氛很具有感染力，當(dāng)全家人坐在一起開(kāi)心的吃飯時(shí)，孩子看到你吃得 津津有味他也會(huì)嘴饞。但要記住孩子的胃不大，所以提供的每種健康的食物只要一點(diǎn)點(diǎn)就夠了。心情好胃 口就好，吃起來(lái)也香，不要在餐桌上談及孩子不高興的事或者處理孩子行為上的問(wèn)題，讓孩子心情舒暢的 用餐。同時(shí)可以允許幼兒有一定的

41、選擇權(quán)，帶幼兒岀去采購(gòu)食物，讓幼兒選擇安排餐具、座位等一些力所 能及的雜事或幫助媽媽一起做飯，這一方面可減輕家長(zhǎng)的事務(wù)負(fù)擔(dān)，另一方面也可讓孩子有一種參與感。 這樣孩子吃起飯來(lái)會(huì)更香。四歲的小阿曼以前從來(lái)不吃蔬菜，后來(lái)他得到了一次幫助媽媽剝豆角的機(jī)會(huì)， 才改變了他不吃蔬菜的習(xí)慣。他為自己能幫媽媽剝豆角而感到自豪，以致他在吃飯的時(shí)候吃掉了大部分的 豆角。對(duì)某一食物挑食，父母可以采用一些建議的口吻或說(shuō)話技巧，但是允許選擇絕不是迎合孩子的挑食，有些父母常常事先征求孩子的意見(jiàn)，問(wèn)孩子想吃什么菜，這無(wú)疑是教孩子學(xué)會(huì)挑食。允許選擇一般是孩子 自己提出不愿吃的時(shí)候。對(duì)于挑食偏食的幼兒也不要過(guò)分擔(dān)憂，因?yàn)楹⒆邮?/p>

42、不會(huì)讓自己餓肚子的。布雷爾認(rèn)為，與其關(guān)注孩子 不吃哪些東西，不如將注意力轉(zhuǎn)移到孩子喜歡吃哪些東西上。 因此，家長(zhǎng)可以在給孩子提供新食物的同時(shí)， 也提供一些孩子 摯愛(ài)”的食物。這樣，多次建議后，孩子就可能會(huì)接受這種食物了。（五）時(shí)常啟發(fā)幼兒對(duì)食物的興趣，讓幼兒了解食物的來(lái)之不易幼兒對(duì)零食的喜愛(ài)，多是對(duì)它漂亮的包裝及小玩具感興趣。因此可以把水果和蔬菜做成各種可愛(ài)的小造 型，以激發(fā)幼兒對(duì)食物的親切感和興趣。例如：用水果、菜葉、胡蘿卜制成十分警覺(jué)的貓頭鷹，用圓圓的 蘋果做身體，大大的胡蘿卜片做眼睛，各個(gè)部位用牙簽結(jié)合起來(lái)。也可以常用一些講故事的方法來(lái)提高幼 兒的興趣。比如：幼兒不愛(ài)吃胡蘿卜，可以給幼兒

43、講講撥蘿卜的故事，玩玩拔蘿卜的游戲，讓幼兒進(jìn)入角 色，使幼兒對(duì)平時(shí)看都不看一眼的胡蘿卜產(chǎn)生興趣，慢慢就會(huì)喜歡吃了。如果條件允許的話，可以帶幼兒 一起栽種胡蘿卜，從松土、播種、澆水到除草都讓其親自參加勞動(dòng)，體驗(yàn)勞動(dòng)的辛苦，讓幼兒產(chǎn)生珍惜勞 動(dòng)收獲來(lái)的食物，產(chǎn)生不能挑食偏食的意識(shí)。除此以外，應(yīng)多帶幼兒到大自然中去活動(dòng)活動(dòng)，如：騎小自行車、玩球、跑步等等。讓幼兒跑跑跳跳， 加大身體活動(dòng)量，幼兒經(jīng)過(guò)活動(dòng)自然就會(huì)產(chǎn)生饑餓感從而引起幼兒的食欲。但需要注意的是，有些幼兒的 挑食、偏食往往是由感冒發(fā)燒、缺鐵性貧血或體內(nèi)缺少鐵鋅等微量元素造成的。因此，父母應(yīng)帶幼兒去醫(yī) 院檢查診治，向醫(yī)生請(qǐng)教和咨詢。排除由疾病引

44、起的挑食和偏食?？傊?，挑食偏食的幼兒營(yíng)養(yǎng)素的攝入肯定缺乏，對(duì)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育極為不利，并且很容易造成維生素的缺乏。一旦缺乏任何一種維生素，就會(huì)造成維生素缺乏癥，影響身體的健康和疾病的康復(fù)。因而糾正幼兒挑食偏 食的壞習(xí)慣，是勢(shì)在必行的。作為家長(zhǎng)切勿操之過(guò)急，一定要循循善誘，要有狠心、決心和耐心。長(zhǎng)期進(jìn) 行仔細(xì)的引導(dǎo)，做到膳食品種多樣，按照世界衛(wèi)生組織（WHO ）提岀的膳結(jié)構(gòu) 金字塔”模式（谷物類為底, 依次是蔬菜水果類、奶及奶制品類、魚蝦肉類，最后是油脂類）。為幼兒合理安排每日飲食，保障攝入營(yíng)養(yǎng)全面，促進(jìn)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，減少肥胖、貧血、缺乏營(yíng)養(yǎng)素等 健康問(wèn)題。此外，家長(zhǎng)還要講究糾正挑食偏食的方式和方

45、法，那樣才會(huì)取得很好的成效。參考文獻(xiàn)：1 郭蘭婷，咱們孩子的心病M.四川科學(xué)技術(shù)出版社，2002: 1382 楊金蘭，赫亞平，田玉栓育兒新概念M.內(nèi)蒙古人民出版社，2002: 293 如何照顧挑食、偏食的寶寶OL . 2007-08-28.qqbaobao./youerjieduan/yingyang/2007-07-06/yingyang.44057.html4 培養(yǎng)幼兒健康飲食習(xí)慣健康成長(zhǎng) OL . 2007-09-10. 5 秋實(shí)，科學(xué)育兒300問(wèn)M.內(nèi)蒙古科學(xué)技術(shù)出版社，2004: 51魏開(kāi)敏，吃的好了為何孩子仍然營(yíng)養(yǎng)不良J中華家教，2007，5: 457張凡，幼兒家庭護(hù)理M.中國(guó)人口

46、出版社，2004: 106c小班幼兒不良飲食習(xí)慣形成的分析及改善策略2013-04-01 18:14:46字體：大中 小打印 收藏摘要：摘要：隨著生活水平的日益提高，人們的各種生活也隨之有了改變。在飲食方面就和以前有很大的不同。 雞鴨魚肉是餐桌上常見(jiàn)的菜，各種零食也日益普及。可選擇的東西多了，人們就容易依照自己的喜好來(lái)決 定自己的飲食，因此飲食習(xí)慣也隨之有了改變，許多的人都有挑食的不良行為習(xí)慣，而自我控制能力更弱 的幼兒更容易養(yǎng)成挑食的不良行為習(xí)慣。而挑食的不良行為習(xí)慣對(duì)幼兒的身心發(fā)育有著非常嚴(yán)重的阻礙作 用。因此，無(wú)論是家長(zhǎng)還是幼兒園的教師，都必須注重對(duì)幼兒挑食行為習(xí)慣的糾正，以利于幼兒身心的健 康發(fā)展。關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：健康教育；小班幼兒；挑食行為；飲食習(xí)慣；健康飲食【正文】健康教育是根據(jù)幼兒身心發(fā)展特點(diǎn)，提高幼兒健康認(rèn)識(shí)，改善幼兒的健康態(tài)度，培養(yǎng)幼 兒健康行為，保持和促進(jìn)幼兒健康的系統(tǒng)教育活動(dòng)。它以幫助幼兒獲得健康常識(shí)、形成健康態(tài)度、養(yǎng)成健 康行為作為主要任務(wù)。隨著生活水平的日益提高，人們的各種生活也隨之有了改變。如在飲食方面就和以前有很大的不同。雞鴨魚肉是餐桌上常見(jiàn)的菜，各種零食也日益普及?？蛇x擇的東西多了，人們就容 易依照自己的喜好來(lái)決定自己的飲食，因此飲