面包店創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃書

1、一. 前言隨著時(shí)代的進(jìn)步，社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，創(chuàng)業(yè)已經(jīng)成為一個(gè)熱門話題，并逐漸走向年輕化。大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)為我們真正踏入社會(huì)提供了很好的鍛煉機(jī)會(huì)。作為當(dāng)代大學(xué)生的我們自然不能落后。隨著中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的快速提升，人們消費(fèi)需求和消費(fèi)水平也有了很大的提高。 人們生活習(xí)慣開始了多元化的趨勢。西餐、糕點(diǎn)面包等食品已經(jīng)開始得到了廣大 人群的青睞，行業(yè)林潤較好，發(fā)展前景也很好。二. 企業(yè)簡介Tomorrow 面包店是一家以烘焙、咖啡為主導(dǎo)的連鎖企業(yè)。主要經(jīng)營產(chǎn)品包括蛋糕、面包、中西式點(diǎn)心等。定位于中高端消費(fèi)者，以豐富的，高品質(zhì)的產(chǎn)品，平民化的價(jià)格，親善友善為原則。二. 企業(yè)目標(biāo)樹立規(guī)模、優(yōu)質(zhì)、專業(yè)、服務(wù)的良好形

2、象，擴(kuò)大產(chǎn)品知名度和銷售品種，提高 市場占有率。第一年：我們主要是積累創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，打?qū)嵒A(chǔ)，是企業(yè)在市場上站穩(wěn)腳跟；第二年：我們的主要目標(biāo)是擴(kuò)大店面擴(kuò)充產(chǎn)品，吸引更多的顧客前來消費(fèi)；第五年：我們的目標(biāo)是占領(lǐng)更多的市場份額，在大學(xué)城附近甚至市區(qū)開分店。三. 企業(yè)性質(zhì)根據(jù)我國公司法、個(gè)人獨(dú)資企業(yè)等法律及有關(guān)法規(guī)的相關(guān)規(guī)定， tomorrow 面包店屬于民營企業(yè)。四. 獨(dú)創(chuàng)性Tomorrow面包店產(chǎn)品精致美觀，口感佳，賣相好。并且順應(yīng)人們追求健康、追求綠色的要求，開發(fā)創(chuàng)新一些胚芽面包、糙米面包、減肥面包、藻類面包和無糖面包等健康產(chǎn)品，讓人們在滿足胃的同時(shí)也不必過于擔(dān)心身體健康問題。產(chǎn)品以早餐面包與各式

3、各樣的西式糕點(diǎn)為主，并附加口味繁多、口感獨(dú)特、健康特色的奶茶，咖啡等產(chǎn)品。五. 產(chǎn)品介紹1草莓切片：酸酸甜甜的口感，配上進(jìn)口草莓制作的果蓉，心形外形非常惹人喜 愛。2. 巧克力丹麥面包：微苦口感的進(jìn)口巧克力包裹香脆的丹麥面包，還伴有香濃的 黃油味。3. 雞蛋咖喱面包：特質(zhì)的咖喱餡加入雞蛋，松脆外皮包裹著豐富的內(nèi)陷。4. 火腿香蔥面包：在慢慢旅途上，品嘗烘培師傅精心調(diào)配的創(chuàng)意點(diǎn)心，每一口都 有一個(gè)精彩可口的故事。5. 富士烘培小蛋糕：酷似富士山的面包體內(nèi)富含鮮奶油和椰蓉，再黏上晶瑩剔透 的糖霜，甜而不膩。六服務(wù)介紹1堅(jiān)持“以人為本”，提倡親情化、個(gè)性化、堅(jiān)持“以人為本”，提倡親情 化、個(gè)性化。2

4、、安全，安全是人的第一需求，如果客人沒有安全感，服務(wù)再優(yōu)秀，再完美也 無濟(jì)于事。尤其是食品，人們更注重于食品的安全3、方便，在設(shè)計(jì)服務(wù)時(shí)，應(yīng)主動(dòng)適應(yīng)市場、適應(yīng)客人，很多人買面貌的原因 很大一部分也是因?yàn)槊姘鼙憬莘奖悖栽O(shè)計(jì)服務(wù)時(shí)一定要貫徹這個(gè)主題。4、尊重。店員對賓客表示尊敬和熱烈的歡迎，賓客會(huì)感到自己受到了重視。 那他對這個(gè)店就會(huì)信賴，會(huì)有更多的回頭客。5、創(chuàng)新。在賓客的需求與期望越來越高、越來越多樣化的情況下，服務(wù)必須 不斷適應(yīng)、不斷創(chuàng)新，構(gòu)思新服務(wù)。這樣才可以不被淘汰，才可以在諸多競爭者 中處于不敗地位，為面包店帶來經(jīng)濟(jì)效益。七市場狀況隨著國民生活水平的不斷提高，生活節(jié)奏的不斷加快，

5、市民們更趨于喜歡上街 購買成熟的食品。面包不僅方便，面包房在飲食習(xí)慣上又兼容了中西文化， 所以 更受到了大眾的歡迎，無論來到超市還是大街小巷，都能感覺到隨風(fēng)飄來陣陣無 法抵擋的烘培香味。面包店因?yàn)槠浞奖憧旖菪迈r而受到了眾多市民的歡迎。，近年來在各大中小城市也如雨后春筍般越來越多，競爭也越來越激烈如今在北京物資學(xué)院附近， 沒有一個(gè)正規(guī)的甜品店鋪，平日的甜品都來自一些普通的個(gè)體店， 品種比較單一，而 且在衛(wèi)生安全方面有很大的隱患。 另外，更重要的是不受季節(jié)的限制，無論春夏 秋冬都可以推出不同的甜品。主要消費(fèi)群體是大學(xué)生，大學(xué)生對新鮮事物的關(guān)注 度和興趣很高，而且大學(xué)生活比較閑暇，有更多的時(shí)間休息，

6、因此銷售機(jī)會(huì)增多。八. 展望企業(yè)的未來根據(jù)企業(yè)實(shí)力，面包店以北京物資學(xué)院這個(gè)市場為起點(diǎn)， 放眼通州各大高校的 市場，逐漸向連鎖店發(fā)展。具體分為以下三步：1立足北京物資學(xué)院市場，占據(jù)一定份額，填補(bǔ)北京物資學(xué)院市場的空白，把企 業(yè)做得專業(yè)、規(guī)范，穩(wěn)步發(fā)展。2占領(lǐng)北京物資市場，建立連鎖機(jī)制。當(dāng)企業(yè)形象被接受并開始喜愛之后，根據(jù) 需求在通州各大高校開設(shè)連鎖店，在實(shí)際操作中學(xué)習(xí)經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)。3走向通州市場，開放加盟經(jīng)營在通州市場能夠得到良好控制、正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有了一定流動(dòng)資本、區(qū)域內(nèi)知名度， 掌握一定市場運(yùn)作體系理論和操作經(jīng)驗(yàn)， 申請到產(chǎn)品自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)之后，在北京 市內(nèi)擴(kuò)張連鎖店，開放加盟經(jīng)營。九. 銷售情

7、況據(jù)統(tǒng)計(jì)，西點(diǎn)行業(yè)近年來正處于快速發(fā)展上升期，近 2年來國內(nèi)市場的面包、 蛋糕、西點(diǎn)店呈現(xiàn)迅猛發(fā)展趨勢，市場上出現(xiàn)不同品牌，不同檔次的西餅店，店 店生意火爆異常，遍布全國各地目前已有 1000多家，年銷售額超過8億元以上。 其中大部分以民營為主，經(jīng)營靈活，其發(fā)展速度年平均增長 20%。隨著人們消費(fèi) 水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的變化，專家們宣稱中國烘焙市場剛剛起步， 會(huì)有30年的 春天。在北京物資學(xué)院附近的甜品店、蛋糕店，雖然規(guī)模都不大，但銷售情況不錯(cuò)，并有很大的提升空間。十生產(chǎn)制造情況儲(chǔ)存環(huán)節(jié)安全管理：門店配備冷藏、冷凍設(shè)施，確保各種原材料、半成品及成 品按儲(chǔ)存條件保存，防止損壞變質(zhì)。生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全管

8、理：門店員工生產(chǎn)前及操作過程中均清洗消毒手部；必要戴一次性手套也會(huì)定時(shí)更換手套；此外生產(chǎn)加工所需的設(shè)備、工作臺(tái)面、工器具及儲(chǔ)存用容器使用前后均按標(biāo)準(zhǔn) 操作流程進(jìn)行清洗消毒。面包店全體員工最大的心愿是能吸引顧客不斷上門選購本店的產(chǎn)品。由此可知，產(chǎn)品生產(chǎn)計(jì)劃是面包店經(jīng)營中最重要的一環(huán)。早餐食品的習(xí)慣，借以增進(jìn)運(yùn)第一階段市場營績效，同時(shí)，開始進(jìn)行生產(chǎn)其它面 包、蛋糕品類的前期工作。(1) 第12小時(shí)主要工作：以補(bǔ)足昨晚已缺貨的面包蛋糕品種、數(shù)量為主。目的是以先滿足本地商圈顧客購買早餐食品的習(xí)慣， 借以增進(jìn)運(yùn)第一階段市場營績效，同時(shí)，開始進(jìn)行生產(chǎn)其它面包、蛋糕品類的前期工作（2）第24小時(shí)主要工作：以

9、蛋糕類產(chǎn)品的補(bǔ)貨及新品種（含前 1項(xiàng)）為主。其 目的是利用此段時(shí)間進(jìn)行蛋糕類產(chǎn)品制作，才不致影響面包類產(chǎn)品在最后生產(chǎn)階 段的進(jìn)度，一方面要掌握各種蛋糕、面包適應(yīng)各層不同溫度的烤爐，另一方面也 可以避免因?yàn)閮山M員工要同時(shí)共用烤爐，而影響本店烘焙產(chǎn)品的質(zhì)量。（3）第47小時(shí)主要工作：以面包類產(chǎn)品的補(bǔ)貨及新品種（含前 12項(xiàng)）為主。 目的是一方面把上階段準(zhǔn)備的面包類半成品， 進(jìn)行烤焙與完成加工的工序，一方 面要把烤焙的成品陸續(xù)推送到前廳（賣場）上架待售。（4） 第8小時(shí)后主要工作：一般烘焙產(chǎn)品在出爐之后，除了要現(xiàn)場 裸賣的產(chǎn)品 之外，都需要經(jīng)過約13小時(shí)的自然冷卻后，才能 進(jìn)行包裝再銷售的工作，以免

10、 因產(chǎn)品還有余熱就裝袋，導(dǎo)致縮短產(chǎn)品保質(zhì)期限，而影響產(chǎn)品質(zhì)量與本店的績效。十三.企業(yè)的戰(zhàn)略選擇1關(guān)系經(jīng)營戰(zhàn)略面包店同顧客和供應(yīng)商應(yīng)建立起長期的相互信任、 互惠互利的關(guān)系，即創(chuàng)造忠 誠顧客。面對當(dāng)今競爭日益激烈的社會(huì)，和平共處 ，共同發(fā)展，才是經(jīng)商之道。價(jià)格策略：針對產(chǎn)品的成本測算，合理定價(jià)。我們的主要消費(fèi)群體是大學(xué)生， 他們所能接受的價(jià)格也不是很高，因此如果我們的面包店在制作面包時(shí)將多次摻 和數(shù)提高到45%-50%，就能既保持原有產(chǎn)品的風(fēng)味，又使更多消費(fèi)者更易于接 受，同時(shí)生產(chǎn)總成本也降低了 5%，出售的價(jià)格也不會(huì)太高。這也是符合市場營銷觀念的理性決策促銷策略：面包店開業(yè)面對社會(huì)公眾，容易形成

11、第一印象。這第一印象在人的 大腦里先入為主，又往往成為人們認(rèn)識(shí)對方的起點(diǎn)，并在一定程度上影響和制約 著此后的交往。所以開業(yè)前后我們都會(huì)進(jìn)行大力宣傳， 定期開展促銷活動(dòng)，以此 來吸引顧客，試圖建立更多的忠實(shí)顧客，提高店鋪的知名度和美譽(yù)。外賣策略：3公里內(nèi)免費(fèi)送貨，同時(shí)與單位或組織合作，發(fā)展代銷商。會(huì)員策略：開啟會(huì)員卡制度，會(huì)員有折扣，給會(huì)員一點(diǎn)小優(yōu)惠會(huì)讓顧客感覺嘗 到甜頭，使消費(fèi)者心理產(chǎn)生積極消費(fèi)的心態(tài)，增加購買率，增加品牌知名度。2特色經(jīng)營面包店的產(chǎn)品或服務(wù)定位在與眾不同， 以獨(dú)特的優(yōu)勢取得競爭的主動(dòng)權(quán)。將整 體市場分為面包，蛋糕，餅干后，只選擇面包市場為目標(biāo)市場，集中店里資源于 面包市場，實(shí)

12、行專門的生產(chǎn)和銷售力。嚴(yán)格要求面包質(zhì)量，在適當(dāng)?shù)某杀緝?nèi)提高面包品質(zhì)和口感。 面包制作的過程完 全透明化，保證制作過程的衛(wèi)生合格。在店內(nèi)增設(shè)意見簿，學(xué)生有意見或建議可 直接提出或書寫。在面包架上或是面包上，以卡片 cute標(biāo)示制造面包的特別優(yōu) 點(diǎn)（美工設(shè)計(jì)），并取個(gè) 吸引人的名稱，會(huì)讓你精心烘培的面包，變成超級(jí)業(yè) 務(wù)員，向顧客推銷。主營特色面包，如綠色面包，減肥面包，個(gè)性面包。十二.市場競爭分析項(xiàng)目的SWOT分析1、優(yōu)勢分析（1）目前市場上的蛋糕店店面裝潢簡單， 給人以不干凈的印象，而本企業(yè)店 面較大裝潢精美，給予人以放松自由的感覺；（2）目前市場上所有的蛋糕店糕點(diǎn)品種有限，口感一般，價(jià)格偏高，

13、且產(chǎn) 品開拓上沒有創(chuàng)新，而本企業(yè)糕點(diǎn)樣式多樣精美，口味多多，價(jià)格合理，且產(chǎn)品 不斷改善與創(chuàng)新；（3）本企業(yè)店內(nèi)銷售及外賣服務(wù)一定程度上能夠吸引更多的消費(fèi)者。2、劣勢分析（1）新店開業(yè)部分學(xué)生對于其基本情況諸如口味等了解不多，一定程度上 影響銷售額；（2）產(chǎn)品創(chuàng)新對于熱衷于傳統(tǒng)糕點(diǎn)產(chǎn)品的消費(fèi)者來說，不易接受；3、機(jī)會(huì)分析（1）市場遠(yuǎn)未飽和，存在著較大的利潤空間及數(shù)目較為龐大的糕點(diǎn)消費(fèi)群， 市場前景廣泛，且目前競爭對手實(shí)力及數(shù)目均有限；（2）良好的口味、認(rèn)真的服務(wù)態(tài)度，專業(yè)的操作水平在同學(xué)中樹立了好較 的口碑；（3）雖然營業(yè)面積有限，但有著優(yōu)美的室內(nèi)環(huán)境，耳濡目染中能給同學(xué)留 下良好的印象（特別是

14、跟其他蛋糕店店面相比），更顯競爭優(yōu)勢；（4）產(chǎn)品種類豐富，口味獨(dú)特，有一定的競爭優(yōu)勢。4、威脅分析（1）競爭對手有其固定范圍的消費(fèi)群，且決對不會(huì)甘心糕點(diǎn)市場份額的減 少，一定會(huì)采取相應(yīng)措施；（2）隨著各類食品供應(yīng)種類及數(shù)目的不斷增加，消費(fèi)者可供選擇的領(lǐng)域越 來越廣，選擇余地越來越大，產(chǎn)品差異化不夠；（3）蛋糕系列產(chǎn)品屬高脂肪、高熱量食品。當(dāng)今社會(huì)的審美觀念（苗條為美一一尤指女生）及較為風(fēng)行的減肥趨勢無疑讓部分甜品消費(fèi)者（尤指女性）忍 痛割愛，對其說“No”。十一企業(yè)所投保險(xiǎn)種類1. 財(cái)產(chǎn)基本險(xiǎn)承保標(biāo)的范圍：（一）屬于被保險(xiǎn)人所有或與他人共有而由被保險(xiǎn)人負(fù)責(zé)的財(cái)產(chǎn)；（二）由被保險(xiǎn)人經(jīng)營管理或替他

15、人保管的財(cái)產(chǎn)；（三）其他具有法律上承認(rèn)的與被保險(xiǎn)人有經(jīng)濟(jì)利害關(guān)系的財(cái)產(chǎn)。主要保險(xiǎn)責(zé)任：火災(zāi)；爆炸；雷擊；飛行物體及其他空中運(yùn)行物體墜落。前款原因造成的保險(xiǎn)事故發(fā)生時(shí)，為搶救保險(xiǎn)標(biāo)的或防止災(zāi)害蔓延，采取必要的、合理的措施而造成保險(xiǎn)標(biāo)的的損失，保險(xiǎn)人按照本保險(xiǎn)合同的約定也負(fù)責(zé) 賠償保險(xiǎn)事故發(fā)生后，被保險(xiǎn)人為防止或減少保險(xiǎn)標(biāo)的的損失所支付的必要的、 合理的費(fèi)用，保險(xiǎn)人按照本保險(xiǎn)合同的約定也負(fù)責(zé)賠償。2. 公眾責(zé)任險(xiǎn)承保標(biāo)的范圍：中國境內(nèi)的黨政機(jī)關(guān)、各類企業(yè)、事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體、個(gè)體經(jīng)濟(jì)組織以及其他組織均可投保本保險(xiǎn)，作為被保險(xiǎn)人。主要保險(xiǎn)責(zé)任：在保險(xiǎn)期間內(nèi)，被保險(xiǎn)人在本保險(xiǎn)合同列明的承保區(qū)域內(nèi)從事本保險(xiǎn)合同列明的經(jīng)營或管理活動(dòng)時(shí)，因過失導(dǎo)致意外事故，造成第三者的人身傷亡和/或財(cái)產(chǎn)損失，依照中國法律（不包括港澳臺(tái)地區(qū)法律）應(yīng)由被保險(xiǎn)人承擔(dān)的經(jīng)濟(jì)賠償 責(zé)任，保險(xiǎn)人按照本保險(xiǎn)合同約定負(fù)責(zé)賠償。保險(xiǎn)事故發(fā)生后，被保險(xiǎn)人因保險(xiǎn) 事故而被提起仲裁或者訴訟的，對應(yīng)由被保險(xiǎn)人支付的仲裁或訴訟費(fèi)用以及事先 經(jīng)保險(xiǎn)人書面同意支付的其他必要的、合理的費(fèi)用（以下簡稱“法律費(fèi)用”），保險(xiǎn)人按照本保險(xiǎn)合同約定也負(fù)責(zé)賠償?？蛇x附加條款：廣告招牌及裝飾物責(zé)任條款、停車場責(zé)任條款、火災(zāi)和爆炸