化學(xué)元素與人體健康教學(xué)課件

1、第第2節(jié)節(jié) 化學(xué)元素與人體健康化學(xué)元素與人體健康1.知道人體的主要化學(xué)元素組成；2.掌握鈣、鈉、鉀等元素對(duì)人體健康的重要作用；3.了解人體缺少某種元素時(shí)所患的疾病及治療方法。學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)新知學(xué)習(xí)經(jīng)典例題知能訓(xùn)練新知學(xué)習(xí)圖中幾種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品有哪些共同之處？你還能列出哪些類似的食品？人類為什么要生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品？新知學(xué)習(xí)經(jīng)典例題知能訓(xùn)練元素周期表中有一百多種元素，哪些是我們必需的？哪些對(duì)健康有害？新知學(xué)習(xí)新知學(xué)習(xí)經(jīng)典例題知能訓(xùn)練新知學(xué)習(xí)提問：人體內(nèi)元素有多少種，這些元素主要以什么形式存在的呢？（1）組成人體的元素有50多種；（2）氧、氫、碳、氮等幾種元素主要以水、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的形

2、式存在；其他元素主要以無機(jī)鹽的形式存在。新知學(xué)習(xí)經(jīng)典例題知能訓(xùn)練新知學(xué)習(xí)提問：各種元素在人體內(nèi)的含量又是多少呢？新知學(xué)習(xí)經(jīng)典例題知能訓(xùn)練新知學(xué)習(xí)（1）人體中含量較多的有氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂等11種元素，共約占人體重的99.95%，其他元素的含量很少；（2）人體內(nèi)的元素分為兩大類：常量元素：含量在0.01%以上，如鈣、鎂、鉀等；微量元素：含量在0.01%以下，如鐵、碘、氟等。新知學(xué)習(xí)經(jīng)典例題知能訓(xùn)練化學(xué)元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。提問：人體如果缺少這些礦物質(zhì)（無機(jī)鹽）會(huì)引發(fā)哪些疾病呢？新知學(xué)習(xí)新知學(xué)習(xí)經(jīng)典例題知能訓(xùn)練鈣人體內(nèi)含

3、量最高的金屬元素（1）含量和分布：成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，99%存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣ca10(po4)6(oh)2晶體的形式存在。（2）作用：鈣使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。（3）含鈣食物：奶、奶制品、豆類、蝦皮等。新知學(xué)習(xí)新知學(xué)習(xí)經(jīng)典例題知能訓(xùn)練新知學(xué)習(xí)缺鈣的危害：幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，容易骨折。新知學(xué)習(xí)經(jīng)典例題知能訓(xùn)練新知學(xué)習(xí)如何補(bǔ)鈣？如何補(bǔ)鈣？盡量食補(bǔ)盡量食補(bǔ)：多吃含鈣較多的牛奶、奶酪、雞蛋、豆：多吃含鈣較多的牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等。

4、在食用這些食品時(shí)，應(yīng)避免過多食用含植酸、草等。在食用這些食品時(shí)，應(yīng)避免過多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成難溶的鈣的化合物，影響酸、鞣酸的食物，以免形成難溶的鈣的化合物，影響鈣的吸收。鈣的吸收。新知學(xué)習(xí)經(jīng)典例題知能訓(xùn)練補(bǔ)鈣不是越多越好：重要的是看吸收，每次服用鈣元素超過200毫克時(shí)，就會(huì)降低吸收率。補(bǔ)鈣的同時(shí)注意適當(dāng)補(bǔ)充維生素d：維生素d有助于鈣的吸收，應(yīng)注意增加戶外活動(dòng)，曬太陽。因紫外線能促使體內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素d。新知學(xué)習(xí)新知學(xué)習(xí)經(jīng)典例題知能訓(xùn)練新知學(xué)習(xí)常量元素鈉（na）鉀（k）含量80120g成人2g/ kg體重存在na+形式、細(xì)胞外液k+形式、細(xì)胞內(nèi)液作用na+和k+各自保持

5、一定的濃度，對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的ph有重要的作用，是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。新知學(xué)習(xí)經(jīng)典例題知能訓(xùn)練新知學(xué)習(xí)討論：運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗后，常會(huì)飲用一些含無機(jī)鹽的運(yùn)動(dòng)飲料。為什么？新知學(xué)習(xí)經(jīng)典例題知能訓(xùn)練新知學(xué)習(xí)微量元素人體內(nèi)含量日需量對(duì)人體的作用攝入量過高、過低對(duì)人體健康的影響鐵fe45g1215mg血紅蛋白的成分，能幫助氧氣運(yùn)輸缺鐵會(huì)引起貧血鋅zn2.5g1015mg影響人體發(fā)育缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良碘i2550mg100200g甲狀腺激素的重要成分缺碘和過量都會(huì)引起甲狀腺腫大。缺碘影響幼兒生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。一些必需微量元素對(duì)人體的作用及適

6、宜攝入量新知學(xué)習(xí)經(jīng)典例題知能訓(xùn)練新知學(xué)習(xí)元素種類食物來源鈣奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米碘海產(chǎn)品、加碘鹽硒芝麻、麥芽、糙米、標(biāo)準(zhǔn)粉、蘑菇、大蒜幾種元素的食物來源新知學(xué)習(xí)經(jīng)典例題知能訓(xùn)練新知學(xué)習(xí)非必需元素：鋁、鋇(ba)、鈦(ti)等；有害元素：汞(hg)、鉛(pb)、鎘(cd)等。新知學(xué)習(xí)經(jīng)典例題知能訓(xùn)練新知學(xué)習(xí)無所不在的鉛污染食品：皮蛋（制作時(shí)加氧化鉛）、水果（殺蟲劑中含鉛）等。大氣：我國大氣環(huán)境中鉛高達(dá)5500萬噸，主要的來源是工業(yè)和交通等方面的污染。環(huán)境：土壤是自然界中鉛的最大儲(chǔ)存庫，這些鉛會(huì)沉積到谷物和蔬菜當(dāng)中，

7、造成污染。新知學(xué)習(xí)經(jīng)典例題知能訓(xùn)練新知學(xué)習(xí)油漆：可以說目前大部分裝修家具的涂料中都含有鉛的成分，據(jù)調(diào)查，居住在經(jīng)過裝修居室中的人群，血鉛含量明顯偏高。 學(xué)習(xí)用品和玩具：兒童玩具和學(xué)習(xí)用品的鉛含量普遍較高。課桌椅的油漆層、教科書的彩色封面、彩色蠟筆等都有鉛污染。新知學(xué)習(xí)經(jīng)典例題知能訓(xùn)練新知學(xué)習(xí)汞的危害：長(zhǎng)期接觸汞可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，患者大多會(huì)出現(xiàn)不同程度的神經(jīng)衰弱癥狀，嚴(yán)重者可以患口腔炎和雙手震顫等癥狀。 有機(jī)汞中毒最突出的癥狀是神經(jīng)精神癥狀，早期表現(xiàn)為神經(jīng)衰弱綜合征，少數(shù)嚴(yán)重者，癥狀可持續(xù)發(fā)展加重，表現(xiàn)為精神障礙。嚴(yán)重者可出現(xiàn)神志障礙、譫妄、昏迷。無機(jī)汞中毒主要影響腎臟，引起尿毒癥。 新知

8、學(xué)習(xí)經(jīng)典例題知能訓(xùn)練新知學(xué)習(xí)鎘的危害：金屬鎘毒性很低，但其化合物毒性很大。人體的鎘中毒主要是通過消化道與呼吸道攝取被鎘污染的水、食物、空氣而引起的。當(dāng)水中鎘超過0.2mg/l時(shí)，居民長(zhǎng)期飲水和從食物中攝取含鎘物質(zhì)，可引起“骨痛病”。 新知學(xué)習(xí)經(jīng)典例題知能訓(xùn)練1.下列元素中，因攝入量不足容易導(dǎo)致人患貧血癥和佝僂病的是（ ）a.碘和鋅 b.鋅和鐵 c.鈣和碘 d.鐵和鈣2.下列元素在人體中不屬于微量元素的是（ ）a.鐵元素 b.鈣元素 c.鋅元素 d.硒元素經(jīng)典例題d經(jīng)典例題b新知學(xué)習(xí)經(jīng)典例題知能訓(xùn)練1.人體中化學(xué)元素含量的多少，會(huì)直接影響人體健康。下列元素中，因攝入量不足可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、畸形的是（ ） a鐵 b氟 c鈣 d鋅知能訓(xùn)練c知能訓(xùn)練新知學(xué)習(xí)經(jīng)典例題知能訓(xùn)練知能訓(xùn)練2.純凈水不宜長(zhǎng)期飲用。因?yàn)樘烊凰泻械奈仍睾茈y從食物中攝取，而在制取純凈水時(shí)，硒等元素也被除去。硒是人體必需的（ ）a蛋白質(zhì) b微量元素 c稀有氣體元素 d維生素b新知學(xué)習(xí)經(jīng)典例題知能訓(xùn)練知能訓(xùn)練3.下列有關(guān)化學(xué)元素與人體健康的敘述不正確的是（ ） a.人體缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血，因此鐵的攝入量越多越好b.鉀和鈉元素在人體內(nèi)主要是以離子的形式存在的c.碘缺乏和碘過量都會(huì)引起甲狀腺腫大d.兒童生長(zhǎng)遲緩、食欲不振可以適當(dāng)補(bǔ)充些鋅元素a新知學(xué)習(xí)經(jīng)典例題知能訓(xùn)練4.科學(xué)飲食是健康的保證，下列說法正確