（山西專用）高三生物一輪復(fù)習(xí)第36講酶的研究與應(yīng)用課件新人教版選修1

1、1生物技術(shù)實踐生物技術(shù)實踐第第 36 36 講講酶的研究與應(yīng)用酶的研究與應(yīng)用選修121 1研究酶的存在和活力測定方法。研究酶的存在和活力測定方法。2 2探究加酶洗衣粉的洗滌效果。探究加酶洗衣粉的洗滌效果。3 3嘗試制備和應(yīng)用固相酶。嘗試制備和應(yīng)用固相酶。31 1(2010(2010江蘇江蘇) )下圖下圖1 1表示制備固定化酵母細表示制備固定化酵母細胞的有關(guān)操作，圖胞的有關(guān)操作，圖2 2是利用固定化酵母細胞是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的進行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是是( (多選多選)( )( )4A A剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活

2、化的酵母菌混合制備混合液菌混合制備混合液B B圖圖1 1中中X X溶液為溶液為CaCl2CaCl2溶液，其作用是使海溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠藻酸鈉形成凝膠珠C C圖圖2 2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸液與酵母菌充分接觸D D圖圖1 1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖移到圖2 2裝置中裝置中5 溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻后再與活化的溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻后再與活化的酵母細胞混合；圖酵母細胞混合；圖1 1中氯化鈣溶液可使海藻中氯化鈣溶液可使海藻酸鈉形成凝膠珠；圖酸鈉形成凝膠珠；圖2 2中要進行攪拌以使培中

3、要進行攪拌以使培養(yǎng)液與細胞充分接觸；圖養(yǎng)液與細胞充分接觸；圖1 1中制備的凝膠珠中制備的凝膠珠要經(jīng)過洗滌再移到圖要經(jīng)過洗滌再移到圖2 2裝置中。裝置中。62 2(2009(2009江蘇江蘇) )酶解法制備原生質(zhì)體的原理酶解法制備原生質(zhì)體的原理是利用酶溶液對細胞壁成分的降解作用。是利用酶溶液對細胞壁成分的降解作用。蝸牛酶液從蝸牛蝸牛酶液從蝸牛( (以植物為食以植物為食) )消化腺中提消化腺中提??；果膠酶、纖維素酶從微生物中提取。?。还z酶、纖維素酶從微生物中提取。為了研究不同酶液的酶解效果，某實驗小為了研究不同酶液的酶解效果，某實驗小組取無菌煙草幼葉，切成相同大小的小片組取無菌煙草幼葉，切成相同

4、大小的小片，等量放入，等量放入6 6支試管中，試劑用量和實驗支試管中，試劑用量和實驗結(jié)果列于下表。請回答有關(guān)問題。結(jié)果列于下表。請回答有關(guān)問題。78( (注：注：“”越多表示綠色越深，越多表示綠色越深，“”表示顏色無顯表示顏色無顯著變化著變化) )(1)(1)實驗過程中，需要輕搖試管，其目的是實驗過程中，需要輕搖試管，其目的是 ，使原生質(zhì)體從葉，使原生質(zhì)體從葉小片中游離出來，以便觀察懸浮液綠色的深淺。小片中游離出來，以便觀察懸浮液綠色的深淺。(2)(2)從綠色的深淺可推測：蝸牛酶液酶解效果最好，原從綠色的深淺可推測：蝸牛酶液酶解效果最好，原因是蝸牛酶液含有因是蝸牛酶液含有 等多種酶。該等多種酶

5、。該實驗中實驗中 是空白對照組，其設(shè)置意義是是空白對照組，其設(shè)置意義是 。(3)(3)用網(wǎng)篩過濾原生質(zhì)體到離心管內(nèi)，離心后收集沉淀用網(wǎng)篩過濾原生質(zhì)體到離心管內(nèi)，離心后收集沉淀物，并用物，并用 洗滌。洗滌。(4)(4)原生質(zhì)體是否符合要求還需進行檢驗，其檢驗的方原生質(zhì)體是否符合要求還需進行檢驗，其檢驗的方法是法是 。 使細胞使細胞壁與酶充分接觸，提高酶解效果壁與酶充分接觸，提高酶解效果果膠酶和纖維素酶果膠酶和纖維素酶、排除無關(guān)變量的干擾排除無關(guān)變量的干擾等滲溶液等滲溶液低滲漲破法低滲漲破法9 本題考查有關(guān)酶的催化效率的實本題考查有關(guān)酶的催化效率的實驗。驗。(1)(1)實驗過程中，需要輕搖試管，可

6、實驗過程中，需要輕搖試管，可以使細胞壁與酶充分接觸，提高酶解效果以使細胞壁與酶充分接觸，提高酶解效果。(2)(2)蝸牛以植物為食，所以消化酶中含蝸牛以植物為食，所以消化酶中含有果膠酶和纖維素酶；有果膠酶和纖維素酶；、沒有添沒有添加酶溶液，為空白對照組，其目的是排除加酶溶液，為空白對照組，其目的是排除無關(guān)變量的干擾。無關(guān)變量的干擾。(3)(3)離心后收集沉淀物離心后收集沉淀物，并用等滲溶液清洗，目的是保持細胞正，并用等滲溶液清洗，目的是保持細胞正常形態(tài)。常形態(tài)。(4)(4)要用低滲漲破法來檢驗原生要用低滲漲破法來檢驗原生質(zhì)體是否符合要求，若沒有細胞壁則可以質(zhì)體是否符合要求，若沒有細胞壁則可以漲破

7、，有則不能漲破。漲破，有則不能漲破。10一、果膠酶的作用一、果膠酶的作用作用機理提高水果的出汁率果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物細胞的.使果汁變得澄清果膠分解成可溶性的.細胞壁及胞間層細胞壁及胞間層半乳糖醛酸半乳糖醛酸11二、果膠酶相關(guān)實驗中的自變量、因變量二、果膠酶相關(guān)實驗中的自變量、因變量及注意事項及注意事項實驗名稱 自變量 因變量注意事項探究溫度對果膠酶活性的影響溫度果汁量(澄清度)底物和酶在混合時的溫度是相同的；溫度梯度越小，實驗結(jié)果越精確；各試管中蘋果泥和果膠酶用量應(yīng)相同；pH為最適pH12實驗名稱 自變量 因變量注意事項探究pH對果膠酶活性的影響pH果汁量(澄清度)溫度應(yīng)為最適溫度；p

8、H梯度可用NaOH和HCl調(diào)節(jié)；用玻璃棒攪拌使反應(yīng)充分進行探究果膠酶的用量對酶活性的影響果膠酶的用量果汁量(澄清度)制備蘋果勻漿后迅速加熱，使蘋果漿中的果膠酶變性；溫度、pH應(yīng)為最適宜且保持不變13概念：含有酶制劑的洗衣粉概念：含有酶制劑的洗衣粉酶制劑酶制劑種類種類蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶應(yīng)用最廣泛、效果最明顯應(yīng)用最廣泛、效果最明顯堿性蛋白酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶堿性脂肪酶酶制劑酶制劑作用作用蛋白質(zhì)蛋白質(zhì).脂肪甘油脂肪甘油+脂肪酸脂肪酸淀粉麥芽糖淀粉麥芽糖纖維素葡萄糖纖維素葡萄糖(終產(chǎn)物終產(chǎn)物)小分小分子物子物質(zhì)容質(zhì)容易從易從衣物衣物上脫上脫落落氨基酸或小

9、分子的肽氨基酸或小分子的肽纖維素酶纖維素酶淀粉酶淀粉酶脂肪酶脂肪酶蛋白酶蛋白酶三、加酶洗衣粉三、加酶洗衣粉14實驗名稱自變量操作流程探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的洗滌效果普通洗衣粉和加酶洗衣粉兩組裝置：注入自來水(等量)加入污物布(同種、等量)控制好水溫(適宜)分別加入普通洗衣粉和加酶洗衣粉(等量)玻璃棒攪拌(等速、等強度、等時間)觀察記錄現(xiàn)象四、探討加酶洗衣粉的洗滌效果四、探討加酶洗衣粉的洗滌效果15實驗名稱自變量操作流程探究加酶洗衣粉使用時的最適溫度溫度多組(如四組)裝置：注入自來水(等量)加入污物布(同種、等量)控制好水溫(如5 、15 、25 、35 )加入加酶洗衣粉(同種、等

10、量)玻璃棒攪拌(等速、等強度、等時間)觀察記錄現(xiàn)象16實驗名稱自變量操作流程探究不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果不同種類的加酶洗衣粉多組(如三組)裝置：注入自來水(等量)加入污物布(同種、等量)控制好水溫(適宜)分別加入蛋白酶洗衣粉、脂肪酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉(等量)玻璃棒攪拌(等速、等強度、等時間)觀察記錄現(xiàn)象17包埋法(細胞多采用)將微生物細胞包埋于的多孔性載體中，常用的載體有明膠、瓊脂糖、醋酸纖維素和聚丙烯酰胺等酶更適合化學(xué)結(jié)合法將酶分子和細胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上物理吸附法將酶吸附到載體表面不溶于水不溶于水 海藻酸鈉海藻酸鈉五、固定化技術(shù)的方法五、固定化技術(shù)的方法18六、固定化酵母

11、細胞制備和用固定化酵母細胞六、固定化酵母細胞制備和用固定化酵母細胞發(fā)酵的流程發(fā)酵的流程191.如何區(qū)分纖維素與果膠、纖維素酶與果膠酶如何區(qū)分纖維素與果膠、纖維素酶與果膠酶? (1)纖維素與果膠纖維素與果膠相同點不同點纖維素都是高分子化合物都不溶于水都參與細胞壁的組成組成的基本單位：葡萄糖分解所需的酶：纖維素酶果膠組成的基本單位：半乳糖醛酸分解所需的酶：果膠酶20組成作用纖維素酶C1酶CX酶葡萄糖苷酶纖維素在C1酶、CX酶的作用下分解生成纖維二糖，再在葡萄糖苷酶的作用下將纖維二糖分解為葡萄糖果膠酶多聚半乳糖醛酸酶果膠分解酶果膠酯酶等將不溶性的果膠分解為可溶性的半乳糖醛酸(2)纖維素酶與果膠酶纖維

12、素酶與果膠酶212.探討加酶洗衣粉洗滌效果實驗中探討加酶洗衣粉洗滌效果實驗中如何選擇洗滌方式和材料？如何選擇洗滌方式和材料？ 在洗滌方式中有機洗和手洗兩種方在洗滌方式中有機洗和手洗兩種方式。洗衣機采用全自動洗衣機比較好式。洗衣機采用全自動洗衣機比較好，并且應(yīng)該盡量使用同一型號小容量，并且應(yīng)該盡量使用同一型號小容量的洗衣機，其機械攪拌作用相同。手的洗衣機，其機械攪拌作用相同。手洗可采用玻璃棒或筷子攪拌的方式模洗可采用玻璃棒或筷子攪拌的方式模擬洗衣過程，模擬攪拌的時間、次數(shù)擬洗衣過程，模擬攪拌的時間、次數(shù)和力量應(yīng)基本相同。和力量應(yīng)基本相同。22關(guān)于洗滌材料的選擇也有一些講究。用衣關(guān)于洗滌材料的選擇

13、也有一些講究。用衣物作實驗材料并不理想，這是因為作為實驗物作實驗材料并不理想，這是因為作為實驗材料的衣物，其大小、顏色、潔凈程度等應(yīng)材料的衣物，其大小、顏色、潔凈程度等應(yīng)該完全一致，而這并不容易做到；此外，人該完全一致，而這并不容易做到；此外，人為地在衣物上增加污物，如血漬、油漬等，為地在衣物上增加污物，如血漬、油漬等，也令人難以接受。因此，選用布料作為實驗也令人難以接受。因此，選用布料作為實驗材料比較可行。在作對照實驗時，可以控制材料比較可行。在作對照實驗時，可以控制布料的大小、顏色以及污物的量，使其相同布料的大小、顏色以及污物的量，使其相同；同時，也便于洗滌效果的比較。；同時，也便于洗滌效

14、果的比較。233.探討加酶洗衣粉洗滌效果實驗中如何準探討加酶洗衣粉洗滌效果實驗中如何準備實驗用的污物布？怎樣判斷洗滌效果？備實驗用的污物布？怎樣判斷洗滌效果？ 實驗用污物布的準備：配制一定量的污實驗用污物布的準備：配制一定量的污染物制成的溶液染物制成的溶液取同一質(zhì)地、大小相同的取同一質(zhì)地、大小相同的白棉布白棉布2塊塊用滴管在上面分別滴加用滴管在上面分別滴加4滴污物滴污物溶液溶液待污物干燥后再進行實驗。待污物干燥后再進行實驗。洗滌效果可在洗滌后比較污物的殘留狀況洗滌效果可在洗滌后比較污物的殘留狀況，如：已消失、顏色變淺、面積縮小等。還，如：已消失、顏色變淺、面積縮小等。還可比較達到同樣效果，如：

15、污物全部消失所可比較達到同樣效果，如：污物全部消失所用時間的長短。用時間的長短。244.使用加酶洗衣粉應(yīng)注意哪些問題？使用加酶洗衣粉應(yīng)注意哪些問題？ (1)溫度對酶制劑影響較大，溫度低，酶溫度對酶制劑影響較大，溫度低，酶的活性受到抑制，不能充分發(fā)揮作用；溫度的活性受到抑制，不能充分發(fā)揮作用；溫度過高，酶變性失活；堿性蛋白酶在過高，酶變性失活；堿性蛋白酶在3550 時活性最強。時活性最強。(2)酶制劑有極強的專一性，應(yīng)根據(jù)不同的酶制劑有極強的專一性，應(yīng)根據(jù)不同的污垢選用不同的酶。污垢選用不同的酶。(3)加酶洗衣粉不宜長期儲存，一般貯存期加酶洗衣粉不宜長期儲存，一般貯存期為半年，超過一年，酶的活性

16、顯著下降。為半年，超過一年，酶的活性顯著下降。(4)酶在強酸、強堿中活性降低以至失活，酶在強酸、強堿中活性降低以至失活，所以加酶洗衣粉不能與強酸強堿同用。所以加酶洗衣粉不能與強酸強堿同用。25(5)蛋白酶、淀粉酶的粉塵有害健康，蛋白酶、淀粉酶的粉塵有害健康，應(yīng)將其溶解后使用。增白洗衣粉加入了應(yīng)將其溶解后使用。增白洗衣粉加入了增白劑，對白色、淺色織物有增白作用增白劑，對白色、淺色織物有增白作用，增白劑不會破壞織物上的染料色素，增白劑不會破壞織物上的染料色素，但對黃斑或其他污漬色素沒有去除作用但對黃斑或其他污漬色素沒有去除作用，有時反而會使有色污漬更明顯。，有時反而會使有色污漬更明顯。26(6)堿

17、性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解，因堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解，因此，蛋白質(zhì)類纖維此，蛋白質(zhì)類纖維(羊毛、蠶絲等羊毛、蠶絲等)織織物就不能用加酶洗衣粉來洗滌，以免物就不能用加酶洗衣粉來洗滌，以免使纖維受到破壞。使纖維受到破壞。(7)添加了堿性蛋白酶的洗衣粉可以添加了堿性蛋白酶的洗衣粉可以分解人體皮膚表面蛋白質(zhì)，而使人患分解人體皮膚表面蛋白質(zhì)，而使人患過敏性皮炎、濕疹等，因此，應(yīng)避免過敏性皮炎、濕疹等，因此，應(yīng)避免與這類洗衣粉長時間地接觸。與這類洗衣粉長時間地接觸。275.如何區(qū)分直接使用酶、固定化酶和固定如何區(qū)分直接使用酶、固定化酶和固定化細胞？化細胞？比較項目直接使用酶固定化酶固定化細胞酶的種數(shù)一種或幾

18、種一般為一種一系列催化反應(yīng)單一或多種單一一系列制作方法化學(xué)結(jié)合、物理吸附包埋法營養(yǎng)物質(zhì)不需要不需要需要28比較項目直接使用酶固定化酶固定化細胞缺點對環(huán)境非常敏感，易失活；難回收，成本高，影響產(chǎn)品質(zhì)量不利于催化一系列的酶促反應(yīng)固定后的酶不易與反應(yīng)物接近，尤其是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效果下降等優(yōu)點催化效率高，低耗能，低污染酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離；可反復(fù)利用成本低，操作更容易，能產(chǎn)生一系列酶29果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用 下列說法不正確的是下列說法不正確的是()A.在探究果膠酶用量實驗中，雖然實驗的變量在探究果膠酶用量實驗中，雖然實驗的變量發(fā)生了變化，但通過設(shè)置梯度來確定

19、最適值的方發(fā)生了變化，但通過設(shè)置梯度來確定最適值的方法是不變的法是不變的B.植物、霉菌、酵母菌和細菌均能產(chǎn)生果膠酶植物、霉菌、酵母菌和細菌均能產(chǎn)生果膠酶C.通過測定濾出的蘋果汁的體積大小無法來判通過測定濾出的蘋果汁的體積大小無法來判斷果膠酶活性的高低斷果膠酶活性的高低D.人們使用果膠酶、纖維素酶等來解決制作果人們使用果膠酶、纖維素酶等來解決制作果汁面臨的問題汁面臨的問題 C30果膠酶能催化果膠分解為小分子物質(zhì)，果膠酶能催化果膠分解為小分子物質(zhì)，小分子物質(zhì)可以通過濾紙，因此過濾后得小分子物質(zhì)可以通過濾紙，因此過濾后得到的蘋果汁的體積大小反映了果膠酶催化到的蘋果汁的體積大小反映了果膠酶催化分解果膠

20、的能力。分解果膠的能力。31探討溫度對果膠酶影響的實驗中，下列探討溫度對果膠酶影響的實驗中，下列說法不正確的是說法不正確的是()A.可準備一組燒杯，分別盛有不同溫度可準備一組燒杯，分別盛有不同溫度的水的水B.將蘋果泥和果膠酶混合后放在不同溫將蘋果泥和果膠酶混合后放在不同溫度的燒杯中恒溫水浴處理度的燒杯中恒溫水浴處理C.不同溫度梯度之間可相互對照不同溫度梯度之間可相互對照D.溫度過高時，果膠酶會變性失活溫度過高時，果膠酶會變性失活B32探究溫度或探究溫度或pH對酶活性的影響，要分別對酶活性的影響，要分別把酶溶液和反應(yīng)物的溫度或把酶溶液和反應(yīng)物的溫度或pH控制好，然控制好，然后再將它們混合。否則，

21、實驗缺乏嚴密性后再將它們混合。否則，實驗缺乏嚴密性，結(jié)果不可靠。，結(jié)果不可靠。33探究探究pH對果膠酶活性的影響時，與對果膠酶活性的影響時，與“探探究溫度對果膠酶活性的影響究溫度對果膠酶活性的影響”相比，其余相比，其余操作步驟與要求都相同。要調(diào)整的是：溫操作步驟與要求都相同。要調(diào)整的是：溫度不變度不變(用實驗測試出的最佳溫度用實驗測試出的最佳溫度)，設(shè)計，設(shè)計pH分別為分別為5.0、5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0的幾組對照實驗。實驗記錄表的幾組對照實驗。實驗記錄表如下：如下：(果汁量單位：果汁量單位： mL )pH5.05.56.06.57.07.58.08.5

22、9.0果汁量34探討加酶洗衣粉的洗滌效果探討加酶洗衣粉的洗滌效果 某同學(xué)以探究溫度對某洗衣粉洗滌效果某同學(xué)以探究溫度對某洗衣粉洗滌效果的影響，下列有關(guān)研究思路合理的是的影響，下列有關(guān)研究思路合理的是()A.選擇選擇5 、15 、25 、35 水溫進水溫進行實驗行實驗B.選擇污染程度一致的衣物比布料好選擇污染程度一致的衣物比布料好C.用手洗比全自動洗衣機洗更利于變量用手洗比全自動洗衣機洗更利于變量控制控制D.實驗用水量越多效果越好實驗用水量越多效果越好 A35本題考查對加酶洗衣粉洗滌效本題考查對加酶洗衣粉洗滌效果的探究。果的探究。A項正確，因為所選取項正確，因為所選取溫度與一年四季的溫度相對應(yīng)，

23、溫度與一年四季的溫度相對應(yīng)，對生活實際有指導(dǎo)意義。對生活實際有指導(dǎo)意義。B錯誤：錯誤：應(yīng)選擇用布料比較容易控制相關(guān)應(yīng)選擇用布料比較容易控制相關(guān)的變量。的變量。C錯誤：應(yīng)用全自動洗衣錯誤：應(yīng)用全自動洗衣機更有利于變量控制。機更有利于變量控制。D錯誤：實錯誤：實驗用水量對洗滌效果有影響，但驗用水量對洗滌效果有影響，但并非是用水量越多效果越好。并非是用水量越多效果越好。36下列說法正確的是下列說法正確的是()A.加酶洗衣粉就是將酶直接加到洗衣粉中加酶洗衣粉就是將酶直接加到洗衣粉中B.目前常用的酶制劑有四類目前常用的酶制劑有四類:蛋白酶、脂肪蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和蔗糖酶酶、淀粉酶和蔗糖酶C.溫度、酸

24、堿度和表面活性劑都會影響酶溫度、酸堿度和表面活性劑都會影響酶的活性的活性D.普通洗衣粉只是缺少酶，不會污染環(huán)境普通洗衣粉只是缺少酶，不會污染環(huán)境C37 A項應(yīng)是在洗衣粉中加入項應(yīng)是在洗衣粉中加入酶制劑，用特殊物質(zhì)將酶層層包裹，與洗酶制劑，用特殊物質(zhì)將酶層層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離。衣粉的其他成分隔離。B項中不應(yīng)有蔗糖酶項中不應(yīng)有蔗糖酶。D項中普通洗衣粉含有較多的磷，易導(dǎo)項中普通洗衣粉含有較多的磷，易導(dǎo)致水體富營養(yǎng)化。致水體富營養(yǎng)化。 溫度、溫度、pH、酶的抑制劑、酶的抑制劑、底物濃度和酶濃度等都能影響酶促反應(yīng)的底物濃度和酶濃度等都能影響酶促反應(yīng)的速率，但只有溫度、速率，但只有溫度、pH和酶

25、的抑制劑等是和酶的抑制劑等是通過影響酶的活性來影響酶促反應(yīng)的速率通過影響酶的活性來影響酶促反應(yīng)的速率，底物濃度和酶濃度等不會影響酶的活性，底物濃度和酶濃度等不會影響酶的活性。38酵母細胞的固定化酵母細胞的固定化 下列關(guān)于固定化酶的說法，錯誤的下列關(guān)于固定化酶的說法，錯誤的是是()A.固定化酶不足之處是不能催化一系列固定化酶不足之處是不能催化一系列反應(yīng)反應(yīng)B.固定化酶可再次利用，降低了生產(chǎn)成固定化酶可再次利用，降低了生產(chǎn)成本本C.固定后的酶既能與反應(yīng)物接觸，又能固定后的酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離與產(chǎn)物分離D.固定化酶易溶于水固定化酶易溶于水D39固定化酶是將酶固定在不溶于水的載體固定化酶

26、是將酶固定在不溶于水的載體上，所以固定化酶難溶于水。固定化酶使上，所以固定化酶難溶于水。固定化酶使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，同時，固定在載體上的酶還可以被反復(fù)利同時，固定在載體上的酶還可以被反復(fù)利用。用。40酵母菌是一種真菌，與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)，酵母菌是一種真菌，與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)，也是現(xiàn)代生物技術(shù)研究常用的微生物。也是現(xiàn)代生物技術(shù)研究常用的微生物。(1)在酵母菌的純化培養(yǎng)中，培養(yǎng)基上會出現(xiàn)一些分別由一在酵母菌的純化培養(yǎng)中，培養(yǎng)基上會出現(xiàn)一些分別由一個酵母菌繁殖而成的菌落，在生態(tài)學(xué)上，一個菌落的全部酵個酵母菌繁殖而成的菌落，在生態(tài)學(xué)上，一個

27、菌落的全部酵母菌稱為一個母菌稱為一個。為了能反復(fù)利用，需要將純化后并經(jīng)過。為了能反復(fù)利用，需要將純化后并經(jīng)過繁殖培養(yǎng)得到的酵母菌與海藻酸鈉溶液混合制成繁殖培養(yǎng)得到的酵母菌與海藻酸鈉溶液混合制成“凝膠珠凝膠珠”，如果在，如果在CaCl2溶液中形成的凝膠珠顏色過淺，說明溶液中形成的凝膠珠顏色過淺，說明。如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，說明。如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，說明.。種群種群固定化酵母細胞數(shù)目較少固定化酵母細胞數(shù)目較少海藻酸鈉濃度偏海藻酸鈉濃度偏41(2)經(jīng)測定酵母菌消耗的糖中，經(jīng)測定酵母菌消耗的糖中，98.5%形形成了酒精和其他發(fā)酵產(chǎn)物。其余成了酒精和其他發(fā)酵產(chǎn)物。其余1.5%則用則用于于。現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)?，F(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒，為提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其果酒，為提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其他微生物的生長，通常采取的措施是他微生物的生長，通常采取的措施是.。自身的生長繁殖自身的生長繁殖直接在果汁中加入人工直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌培養(yǎng)的酵母菌42(3)制作果酒時，將制作果酒時，將“凝膠珠凝膠珠”加入加入到葡萄汁中，控制好發(fā)酵條件，如溫到葡萄汁中，控制好發(fā)酵條件，如