論鷓鴣斑建盞

1、原載于：1998年6月陶瓷學報摘要本文根據(jù)建窯的特點，提出判斷建盞珍品的首要條件，并從工藝難度、實物存量、斑紋的本質(zhì)與藝術(shù)效果三個方面的論述，否定了黑釉白斑盞是建窯珍品鷓鴣斑的觀點。再從宋代對建盞分類問題的探討和建窯油滴斑點的形成機理二個方面論證了建窯油滴即鷓鴣斑的結(jié)論。文中也詳細介紹了建盞油滴與華北油滴的區(qū)別，并對中日兩國古籍中建盞名稱問題提出見解。關(guān)鍵詞：建窯，鷓鴣斑，油滴，斑點形成，珍品分類1 序言建窯自元代湮滅以來，。不僅工藝失傳，特別是宋代古籍中記載的鷓鴣斑建盞也成了千古之謎。隨著近幾年考古工作的近展和對建窯的不斷深入，目前趨于一致的認識是建窯的確在宋代曾燒造茶家珍之的鷓鴣斑盞，糾正

2、了鷓鴣斑盞僅出于吉州窯之說。建盞的釉面花紋各種各樣，千差萬別。然而，鷓鴣斑建盞的花紋究竟如何呢？這個問題自宋代初期陶谷記載的鷓鴣斑盞起1，至今歷時一千余年，有關(guān)鷓鴣斑盞的說法多種多樣，卻找不到令人信服的依據(jù)?，F(xiàn)代許多研究者，脫離了生產(chǎn)實踐這一最基本的環(huán)節(jié)，僅憑一些古籍資料和建盞實物的外觀作出的主觀推斷最終也難以自圓其說。筆者從事十余年建盞工藝研究，想就此問題談?wù)勛约旱囊娊猓煌字幘凑埥陶? 關(guān)于鷓鴣斑建盞目前存在的幾種觀點為后文論述之便，在此先介紹三件有代表性的宋代建盞實物以及鷓鴣鳥的特征。第一件是藏于日本大阪市立東洋陶磁美術(shù)館屬國寶級文物的油滴茶碗（本文簡稱國寶油滴，見圖1）；第二件是藏

3、于日本靜嘉堂文庫屬重要文化財?shù)某谟偷尾柰耄ū疚暮喎Q重文油滴，見圖2）；第三件是前些年國內(nèi)發(fā)現(xiàn)的那塊黑釉白斑的殘片（該類建盞本文簡稱黑釉白斑盞。見圖3）。關(guān)于鷓鴣斑的特征，范冬青先生在鷓鴣斑考2一文中已做了十分詳細的介紹。目前學術(shù)界比較一致的認識是，宋代古籍記載的鷓鴣斑建盞，其特征應(yīng)與建窯一帶鷓鴣鳥（見圖4）的特征類似，而建窯一帶鷓鴣鳥的特征。應(yīng)以鳥胸部羽毛黑底白斑這一最顯著的特征為準。據(jù)此，鷓鴣斑建盞的釉面花紋應(yīng)是斑點狀而不是條紋狀。但由于斑點狀花紋的建盞有油滴和黑釉白斑盞兩類，使得學術(shù)界斑點派內(nèi)部爭論不休，歸結(jié)起來，主要有如下三種觀點。（1）鷓鴣斑建盞僅是黑釉白斑盞這一類，而油滴不是鷓鴣斑

4、。其理由是黑釉白斑盞不僅釉面花紋與鳥的特征相象，尤其是殘片底足刻有供御二字，而且該類實物發(fā)現(xiàn)極少，說明是建盞珍品鷓鴣斑。（2）鷓鴣斑建盞除了黑釉白斑盞之外，重文油滴也是鷓鴣斑，而國寶油滴只能仍屬油滴卻不能歸于鷓鴣斑這一類。其理由是國寶油滴的斑點不僅其大小、密度與鳥羽斑紋的特征差別較大，尤其是斑點的表面存在鏡面反射，而鷓鴣鳥羽毛上的斑點沒有鏡面反射，所以國寶油滴不是鷓鴣斑。（3） 鷓鴣斑建盞就是日本所稱的油滴建盞，而黑釉白盞斑僅是一種由人工刻意裝飾而成的品種，不是建盞珍品。筆者贊成這個觀點。實際上，持上述三種觀點的學者在討論時都同意以下兩點。其一，鷓鴣斑盞釉面花紋是斑點狀而非條紋狀；其二，鷓鴣斑

5、是建窯珍品。這從宋代古籍記載以及幾位著名詩人的詩句中也可以得知。但是，上述觀點不同的原因也恰恰就出在對這兩種依據(jù)的具體認識上。所以，要解開鷓鴣斑建盞之謎，必須正確評價建窯珍品和深入認識建盞的形成問題。3 關(guān)于建盞珍品的認識有人認為，凡是底足刻有供御或進琖的建盞就是珍品，因為它是專供皇室使用的，顯然其制品等級高于民用。如黑釉白斑盞不僅底足刻有供御銘，且發(fā)現(xiàn)稀少，不言而喻就是建盞珍品了。事實果真如此嗎？筆者認為，只要我們深入實際，認真考察建窯的特點，就不難發(fā)現(xiàn)，如此判斷建盞珍品過于草率。對于現(xiàn)代人來說，黑釉白斑盞因年代久遠，又是稀有之物，或許值得寶貴。但對于宋代人稱頌的珍品，卻只有那些藝術(shù)品位高，

6、尤其是難以重復(fù)制作的建盞才名副其實。下面我們從三個方面來剖析油滴與黑釉白斑盞何者為珍品的問題。3.1 從燒制難度比較現(xiàn)代科學研究表明，建盞的坯的鐵含量高達8%左右3，釉的鐵含量高達7%左右。高鐵含量的坯料與釉料是形成建盞斑紋的必要條件，因為建窯釉是鐵鈣系分相析晶釉，鐵含量不足就不能達到過飽和析晶。建盞的斑紋就是釉料在高溫階段產(chǎn)生一系列物理化學變化后鐵氧化物在釉表面層析晶留下的痕跡。而溫度與氣氛對于析晶過程的影響非常明顯，以至出現(xiàn)燒制條件差之毫厘而釉面斑紋外觀卻失之千里的結(jié)果，我們從同一件建窯上不同部位的花紋都可能存在明顯差異的現(xiàn)象可以證明這一點（如圖5所示）。再則，建盞釉高溫流動性大，溫度過高

7、，易造成流釉粘底，溫度過低，斑紋又無法形成。建盞的坯體在高溫階段容易產(chǎn)生起泡和變形等缺陷，嚴重影響建盞的成品率。上述建盞的坯釉性質(zhì)決定了燒制一件斑紋優(yōu)美的兔毫盞的難度。而油滴建盞的燒制比兔毫更難4，因為在釉流動性大的情況下要使晶點保持住斑點狀而不留成條紋，需要更加苛刻的條件。對此，即使現(xiàn)代手段也難以得心應(yīng)手。宋代建盞是在龍窯中用還原焰燒成，釉料又是用植物灰做溶劑配制的，其釉料組成、燒成溫度與燒成氣氛三大燒制條件都難以準確控制。從現(xiàn)存的油滴建盞實物和古窯址難以尋覓到的油滴殘片可以推斷，油滴是在燒制兔毫時偶然出現(xiàn)的產(chǎn)物，宋代窯工無法在某一事先特定的建盞上燒制出這一品種，所以油滴的燒成幾率很小。黑釉

8、白斑盞其釉面白斑是人工點上白釉再入窯燒成的，白釉的化學成分分析數(shù)據(jù)表明與普通白瓷釉相似5，實踐證明制作這種建盞的工藝簡單，現(xiàn)代仿制并不難。由于黑釉白斑盞能夠在某一事先指定的建盞上較易燒制成功，無疑黑釉白斑盞的燒成幾率比油滴燒成幾率大得多。燒成幾率的大小反映出燒制的難度，據(jù)此可知，油滴的燒制難度之大是遠遠超出黑釉白斑盞的。3.2 從實物存量比較從陶谷在宋初關(guān)于鷓鴣斑盞的記載和宋代幾位詩人留下的詩句中我們可以得知，鷓鴣斑建盞在斗茶盛行的宋代深得人們的喜愛，并且有相當數(shù)量在民間流傳。筆者根據(jù)現(xiàn)有的資料初步統(tǒng)計，至今被世界各地收藏的完整的油滴建盞有十余件，而油滴殘片的數(shù)目雖難以統(tǒng)計其數(shù)量當會更多，因為

9、這些殘片除了窯址上尚未出土的之外，已出土的又分散在各處，雖然如此筆者有幸見到的油滴殘片就已有十幾片之多。而黑釉白斑盞的完整實物至今不見報道，關(guān)于相關(guān)殘片的信息也很少。據(jù)福建博物館曾凡先生談：這類殘片在1988年首次發(fā)現(xiàn)之前，有關(guān)部門在近四十年的調(diào)查中都不曾發(fā)現(xiàn)過，此后，他見到的也極少。從現(xiàn)存實物與歷次古窯址實地調(diào)查的結(jié)果來看，油滴具有相當數(shù)量，且明顯多于黑釉白斑盞。于是出現(xiàn)這樣一個問題：黑釉白斑是可以在某一特定的建盞上易于燒制的產(chǎn)品，如果它是宋代人喜愛的茶盞珍品的話，為什么遺物會如此之少呢？窯工為什么不多加制作呢？難道價值規(guī)律在屬于民辦性質(zhì)的規(guī)模宏大的建窯中不起作用？顯然，我們只能得出這樣的推

10、論即黑釉白斑盞并不是那種當時茶家珍之的鷓鴣斑盞。3.3 從斑紋的本質(zhì)和藝術(shù)效果比較由于建盞的坯釉性質(zhì)（內(nèi)因）和宋代燒制條件（外因）構(gòu)成了建窯燒制建盞的成品率低，釉面斑紋變化莫測，優(yōu)劣差別大這樣一個重要特點，從現(xiàn)存的實物和廢址堆積如山的殘片可以看出，兔毫盞的條紋有粗細、長短、疏密、清晰與否等等之分；條紋色彩有金、銀、黃、灰等多種；而變形、起泡、粘底、過燒或無斑紋的殘片滿目皆是。并且玉毫條達的銀兔毫所占比例很小，斑點狀花紋的油滴亦十分稀少。所謂毫變盞的碎片在窯址上至今未見，而只能從熟件被日本珍藏的曜變碗上可窺其面目，而這幾件油滴和曜變的斑紋也各不相同。建窯產(chǎn)品的上述燒成斑紋偶然性的特點是解釋建窯許

11、多問題的基本依據(jù)。（1） 建窯胎釉燒成特點決定了建窯在世界陶瓷史上的地位在斗茶盛行的宋代，建盞能夠獨受青睞，其魅力主要在于建盞黑釉表面的斑紋多種多樣、綺麗多彩這一奇特的藝術(shù)效果上。如果沒有釉面斑紋，則只是普通的黑釉盞，即使坯質(zhì)再好，建窯也不會有太大的特色；如果各件建盞釉面斑紋千篇一律或優(yōu)劣差別不大，那建窯就不會有什么名揚天下的奇珍神品了。在建窯漫長的歷史過程中，建盞珍品是在偶然中又是必然會產(chǎn)生的土與火高難度結(jié)合的產(chǎn)物，也是凝集眾多窯工集體智慧的結(jié)晶。所以說，建窯在世界陶瓷史上所處的重要地位是由建窯產(chǎn)品的胎釉配制及其燒成特點決定的，因為它蘊含著令人神往的迷一般的建窯最本質(zhì)也是最豐富的內(nèi)涵。（2）

12、 建窯上述特點決定了建窯只能是一個民辦性質(zhì)窯，供御、進琖銘不能作為判斷建盞珍品的依據(jù)從建窯燒造自然斑紋的偶然性的特點可以推測，假如某一條龍窯由官辦專燒貢品的話，一則難以保證精品的數(shù)量，二則所剩眾多斑紋平?；驘o斑紋的建盞難以處置，所以從燒制成本考慮貢品只能是從眾多民間龍窯燒制的無數(shù)建盞中挑選出來的精品。由朝廷建設(shè)窯爐去燒制這樣偶然性很大的精品是不大可能的。另外，建窯產(chǎn)品的燒造特點也決定了建盞珍品很難在底足刻有供御的建盞上燒制出來。從現(xiàn)存實物可以看出，刻有這樣字樣的兔毫殘片很少有釉色紺黑、玉毫條達的效果，而日本收藏著名的曜變和油滴珍品底足卻沒有刻供御或進琖這類銘文。據(jù)上面分析可知，在保證貢品質(zhì)量與

13、數(shù)量前提下，作為貢品的建盞底足不可能都刻有供御銘，而刻有供御銘的建盞只能有極少量遇上能燒成精品而被選入皇宮?？傊?，底足刻有供御或進琖這些外觀現(xiàn)象反映不出建盞珍品的本質(zhì)，所以不能以其作為判斷珍品的依據(jù)。（3） 建窯上述重要特點決定了判斷建盞珍品的首要條件現(xiàn)在有些人，把建盞廢品當寶物收藏研究；或見到斑紋特殊的就標新立異套上一個珍品名稱；或從碗口的金扣、銀扣、銅扣來論品位高低；但也有人認為各種不同花紋的建盞僅是花色品種不同而已，沒有多少貴賤之分。這些情況都反映出有必要區(qū)別出建盞珍品的重要性。筆者認為，判斷建盞珍品的首要條件是，建盞的斑紋必須是由灰釉在窯中燒成時天然形成的，并且是優(yōu)異的。這是由建窯特點

14、決定的，它才能反映出建盞斑紋的本質(zhì)和藝術(shù)特征。斑紋的本質(zhì)包括構(gòu)成斑紋的物質(zhì)和形成過程，如兔毫、油滴、曜變構(gòu)成其斑紋的物質(zhì)是灰釉中鐵氧化物析出的晶體；斑紋的形成過程是在窯中燒成時天然形成的。這些建盞是建窯的主產(chǎn)物，它們能充分體現(xiàn)建窯的特點，具備建盞的特有風格。而黑釉白斑盞形成斑點的物質(zhì)是后加的白瓷釉，不是鐵氧化鐵晶體，斑點的形成是靠人工裝飾的，所以其斑點的本質(zhì)與油滴根本不同，它不反映建盞獨具的藝術(shù)風格和特色。具有優(yōu)異斑紋的建盞說明是從大量的建盞中優(yōu)選出來的少數(shù)斑紋特殊而美麗的精品，這些精品才稱得上珍品。例如，玉毫條達的銀兔毫盞，其釉面斑紋流暢通達，銀白似玉，所以會被稱為上品（玉毫條達者為上6）。

15、但大觀茶論所指的上品僅對兔毫這一類建盞而言，建窯還有象油滴、曜變這些具有奇異斑紋的建盞，這些建盞中的精品卻比兔毫盞的上品更為珍貴。這不僅因為其數(shù)量十分稀少，而且因為這種瑰麗而典雅的斑紋為自然形成，不可重復(fù)，所以不愧為窯中之寶。而黑釉白斑盞制作工藝簡單，釉面斑點顯得單調(diào)、呆板，若大量制作必然千篇一律而藝術(shù)效果不佳。試想，如果這樣的茶盞就是建盞珍品的話，建窯會久負盛名，著稱于世嗎？筆者認為，黑釉白斑盞僅是建窯某一歷史階段的產(chǎn)物，只是窯工為增加品種搞的一點新花色或是為彌補自然形成美麗斑紋之困難而采用的應(yīng)變措施而已，類似這種用人工裝飾花紋的建盞還有多種，在此不一一細述。通過上述三個方面的比較分析，可以

16、得出如下結(jié)論：油滴才是建盞珍品。黑釉白斑盞不是建盞珍品，它不應(yīng)該被認為是宋代茶家珍之的那種鷓鴣斑建盞。4 油滴建盞在中國宋代的分類問題4.1 對古籍中建盞名稱的理解中國宋代有關(guān)建盞記載最重要的著述是方輿勝覽，其中寫道，兔毫盞：出鷗寧之水吉。黃魯直詩曰：建安瓷碗鷓鴣斑。又君漠茶錄建安所造黑盞紋如兔毫。然毫色異者土人謂之毫變盞，其價甚高，且艱得之。這段文字是目前所知對建窯盞上斑紋最全面而且最可靠的記述。方輿勝覽成書于南宋后期，該書作者祝穆是南宋歙州（今安徽歙縣）人，徙建寧府崇安。幼孤嘗從僑居建陽的姑父朱熹學習。崇安建陽均近建窯，著意收集南宋名跡的他對建窯的情況當非常了解。此時建窯的鼎盛時期雖已經(jīng)過

17、去，生產(chǎn)正逐漸走向衰落，但他作為同時代的見證人，總結(jié)建窯的三大杰作即兔毫、鷓鴣斑盞和毫變盞及其一目了然的品位排列值得信賴。另外，日本方面古代有關(guān)建盞記載最重要的資料是君臺觀左右?guī)び洝，F(xiàn)將日本考古學家赤沼多佳女士在建盞與天目8一文中所作的最新研究摘要如下：（1）君臺觀左右?guī)び洠?511）是足利將軍的朋友們對他所收藏的唐物近行評鑒的記載。在這本書中被高度評價的唐物，是當時所能收集到的最好的東西，因為也是以優(yōu)美和稀少作為選擇標準。而且在所謂唐物莊嚴的世界，只有將軍家才有可能做到這一點。（2）君臺觀左右?guī)び浿杏涊d的建盞有關(guān)情況如下：曜變，是建盞之最，世中至寶，可值萬？之物。油滴，是僅次于曜變的第二重寶

18、，數(shù)量上比曜變更多見于世，價為五千？。建盞，即兔毫盞，黑釉里有窯變產(chǎn)生的紋狀，價為三千？。（3）曜變這個名稱，在十五世紀前也有用容變、窯變等文字；油滴這一名稱最早出現(xiàn)的文獻是陰涼軒日錄（1459），更早之前，在滿濟準后日記（1423）中還有涌滴這一名稱；而兔毫盞這一名稱是從茶錄（1054）開始的。下面筆者對上述記載的名詞談?wù)勛约旱睦斫?。?）兔毫盞問題兔毫盞也被稱為建盞，是因為它是建窯燒造的獨具特色的主產(chǎn)品，所以從狹義上講，建盞就是兔毫盞。另外，黑釉里有窯變產(chǎn)生的紋狀，其中窯變兩字，是針對釉面斑紋而言的，指的是兔毫的釉面斑紋是在窯中燒成時天然變化形成的。而在曜變之前所用的窯變這一名稱，是針對建

19、窯產(chǎn)品而言的，指的是建窯的變異品種，也就是指建窯生產(chǎn)兔毫盞過程中產(chǎn)生的一種特殊產(chǎn)品，而建窯的變異品種除了已有名稱的油滴之外，只剩下曜變這一類，所以窯變也就是曜變。（2）毫變盞問題中國宋代所稱的毫變盞或異毫盞9,指的是在生產(chǎn)兔毫盞這個產(chǎn)品過程中出現(xiàn)的變異品種,這里的毫指的是兔毫這個品種.毫色異者不單指毫紋的顏色變異或形狀變異,而是指兩者都變。所以毫變或異毫與窯變同義。日本曜變這個名稱是從窯變過渡來的,因為窯變是針對品種而言,難以讓人知道窯變的斑紋究竟如何，有了曜變這個名稱后，至少讓人們知道會產(chǎn)生斑紋顏色變化這種印象。實際上曜變這個名稱還是無法體現(xiàn)斑紋的形狀。因為曜變斑紋的形狀與色彩實在難以運用簡

20、單的文字描述。而兔毫、鷓鴣斑、油滴這些名稱都很形象，很直觀地描述了斑紋的特征。（3）鷓鴣斑盞問題鷓鴣斑與油滴從字義上無法解釋兩者的必然關(guān)系，然而油滴是否鷓鴣斑，關(guān)鍵在于國寶油滴的認識。因為鷓鴣斑是建盞珍品，而呈斑點狀花紋的建盞珍品只有油滴這一類。由于以國寶油滴為代表的大多數(shù)油滴建盞的釉面花紋與鷓鴣鳥的特征相比相差較大，使得鷓鴣斑建盞之謎長期難以解開。如果認為重文油滴是鷓鴣斑，國寶油滴不是鷓鴣斑，只能稱為油滴，則必然牽涉到日本所稱的油滴建盞在中國宋代也分為鷓鴣斑與其他形態(tài)斑紋的問題，這種分類的可能性存在嗎？下面我們做些探討。4.2 日本稱的油滴建盞在中國宋代即謂鷓鴣斑建盞筆者認為，由于建盞斑紋各

21、種各樣、千差萬別，宋代人給予建盞的名稱是對于具有典型特征的建盞而言的，其他建盞只能按類近行歸類。否則會出現(xiàn)名稱龐雜。甚至有些斑紋四不象而無法命名的問題。特別是同一類中如名稱過多，容易混淆，難以與社會溝通。例如，兔毫盞這個名稱實質(zhì)上是對于釉面條紋具有流暢通達這一典型的建盞而言，因為這種建盞的條紋類似兔毛才被喻為兔毫盞。而建盞產(chǎn)品還有不計其數(shù)，釉面條紋與色彩千差萬別的建盞都和典型的兔毫盞劃歸一類，是因為它們都具有條紋狀的斑紋這一共同特征。同理，重文油滴是典型的鷓鴣斑建盞，而國寶油滴因具有斑點狀花紋，它與條紋狀花紋的兔毫盞有重大區(qū)別，所以也應(yīng)屬于鷓鴣斑這一類。這里要注意，非典型不等于非珍品，因為是否

22、典型是指與鳥的特征相比而言，而建盞斑紋的優(yōu)異與否要從整體評價。這牽涉到斑點的大小、疏密、閃光、清晰、色彩等等許多工藝難度與審美方面的問題，還要特別指出，即使典型的兔毫盞釉面條紋與兔毛相比也僅僅是比喻關(guān)系，如果去嚴格比較兩者條紋的精細、長短、疏密、色澤等就失去現(xiàn)實意義。同樣，呈斑點狀花紋的油滴建盞為數(shù)極少，更不可能根據(jù)斑點的大小、密度和鏡面反射問題來區(qū)分鷓鴣斑。假如這樣區(qū)分，則有許多問題不能解釋。例如：（1） 鷓鴣鳥大小不同，羽毛上斑點的大小也不同，那么鷓鴣斑盞斑點的大小尺寸如何確定？（2）象日本根津美術(shù)館作為重要美術(shù)品收藏的油滴建盞圖5，其不同部位斑點的大小與密度都不同，這種建盞應(yīng)屬于鷓鴣斑，還是油滴或其他？（3）黑釉白斑盞這一類中還有黃點斑、甚至黑斑點。其斑點的大小、形狀、色彩與鷓鴣鳥的卵形白斑完全不同。也被認為