2021高考生物二輪復(fù)習(xí)專題八生物技術(shù)實踐強化練含解析

1、專題強化練（八）1.蘋果醋能保健養(yǎng)生、改善疲勞、美容養(yǎng)顏，是大眾喜愛的飲品。如圖是蘋果醋的制作簡圖，請據(jù)圖回答：（1）在榨汁過程中清洗和破碎的順序是，若得到的蘋果汁非常渾濁，解決的方法是。若蘋果汁中含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸菌也不能將果汁中的葡萄糖發(fā)酵為醋酸，原因是。（2）最初的蘋果酒中含有少量尿素，脲酶可以分解尿素。根據(jù)電荷性質(zhì)分離脲酶的方法是，脲酶不宜直接投入酒中，原因是。（3）用包埋法固定醋酸菌前，要將醋酸菌進行處理。在工業(yè)生產(chǎn)上，固定化醋酸菌的目的是。將制好的凝膠珠放于培養(yǎng)液中，在下進行蘋果醋的生產(chǎn)。解析：（1）榨汁過程中要先清洗后破碎，以減少雜菌的污染，若得到的蘋果汁非常渾濁

2、，可以加入適量的果膠酶處理，使果汁變得澄清。若果汁中含有醋酸菌，在圖甲裝置果酒發(fā)酵旺盛時醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸，理由是果酒發(fā)酵旺盛時是無氧條件，而醋酸發(fā)酵需要有氧條件。（2）根據(jù)電荷性質(zhì)分離脲酶的方法是電泳法，脲酶不宜直接投入酒中，原因是不能再次利用，產(chǎn)品難以純化。（3）用包埋法固定醋酸菌前，要將醋酸菌進行活化處理。在工業(yè)生產(chǎn)上，固定化醋酸菌可以使醋酸菌細胞在發(fā)酵中反復(fù)使用，有利于連續(xù)發(fā)酵的進行。由于醋酸菌生長的最適溫度在3035，因此將制好的凝膠珠放于培養(yǎng)液中，放在3035 利用蘋果醋的生產(chǎn)。答案：（1）先清洗后破碎加入適量的果膠酶處理酒精發(fā)酵的條件為無氧條件，而醋酸菌發(fā)酵的條件是

3、有氧條件（2）電泳法不能再次利用，產(chǎn)品難以純化（3）活化使醋酸菌細胞在發(fā)酵中反復(fù)利用30352.紅樹莓果實柔嫩多汁，含有多種維生素及人體必需的8種氨基酸，尤其富含黃酮類、鞣花酸等活性物質(zhì)，被稱為“生命之果”。（1）高品質(zhì)紅樹莓酒的評價標(biāo)準(zhǔn)是色澤鮮艷，澄清透亮，酸甜可口。為此，發(fā)酵過程中要添加果膠酶，其主要目的是，有時添加適量糯米糖化醪（淀粉水解成的甜味混合物），其作用是為發(fā)酵所用酵母菌補充，同時也有的作用。隨著發(fā)酵過程的進行果酒顏色逐漸加深，主要原因是_。（2）研究人員為探究發(fā)酵溫度對紅樹莓果酒發(fā)酵的影響做了相關(guān)實驗后得到如圖所示結(jié)果：實驗結(jié)果表明：發(fā)酵的最適溫度是，理由是。（3）釀酒時，發(fā)酵

4、進行一段時間后殘?zhí)橇坎辉俳档?，推測原因是；而酒精度數(shù)逐漸下降，原因是。解析：（1）果膠酶包括多聚半乳糖酶、果膠分解酶、果膠酯酶等，其作用是分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使果酒變得澄清。淀粉是由葡萄糖聚合而成的多糖，酵母菌生長繁殖過程中需要碳源、氮源、水和無機鹽，在果酒制作過程中添加適量糯米糖化醪可以為酵母菌補充碳源，同時也能增加果酒的甜味。在發(fā)酵過程中，紅樹莓果實中的色素進入到發(fā)酵液中，使果酒顏色逐漸加深。（2）據(jù)曲線圖分析，在發(fā)酵溫度為24 時，殘?zhí)橇孔畹停凭葦?shù)最高，因此該溫度是發(fā)酵的最適溫度。（3）由于發(fā)酵過程中，酒精濃度過高會殺死酵母菌，使發(fā)酵不再進行，因此殘?zhí)橇坎辉俳档?。酒?/p>

5、度數(shù)逐漸下降，原因可能是發(fā)酵液中酒精被進一步轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)。答案：（1）使果酒變得澄清碳源增加甜味紅樹莓果實中的色素進入到發(fā)酵液中（2）24 殘?zhí)橇孔畹?，酒精度?shù)最高（3）酒精度數(shù)過高導(dǎo)致酵母菌死亡（酵母菌死亡，不再繼續(xù)產(chǎn)生酒精）發(fā)酵液中酒精被進一步轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)（或酒精被分解）3.酸奶及果汁的生產(chǎn)過程中常用到生物技術(shù)，請回答有關(guān)問題：（1）酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過消毒、添加有益菌發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種營養(yǎng)保健品。生產(chǎn)過程中把溫度控制在80將鮮牛奶煮15 min，采用的是方法，不僅能有效地消毒，而且使牛奶中營養(yǎng)成分不被破壞。起發(fā)酵作用的微生物主要是，發(fā)酵中牛奶相當(dāng)于其培養(yǎng)基，就環(huán)境因素來說，

6、不僅溫度要適宜且還需要創(chuàng)造環(huán)境。（2）某種果汁生產(chǎn)過程中，如用果膠酶處理可顯著增加產(chǎn)量，其主要原因是果膠酶水解果膠使_。（3）人們通常從腐爛的水果上分離產(chǎn)果膠酶的微生物，其依據(jù)是：。為了獲得高產(chǎn)果膠酶微生物的單菌落，通常采用的分離方法是。（4）為了提高果膠酶的穩(wěn)定性和處理的連續(xù)性，可采用技術(shù)處理果膠酶，如常用的吸附法。解析：（1）牛奶是不耐高溫的液體，在7075 煮30 min或在80 煮15 min，可以殺死牛奶中的微生物，并且使牛奶中的營養(yǎng)成分不被破壞，這種方法稱為巴氏消毒法。制作酸奶的過程中，主要原理是乳酸菌通過無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，故要提供適宜的溫度和無氧環(huán)境。（2）果膠酶能夠分解果膠，瓦

7、解植物的細胞壁及胞間層，使細胞間變得松散，使榨取果汁變得更容易，也使果汁變得澄清。（3）腐爛的水果中含大量果膠，產(chǎn)果膠酶的微生物分布較多，故通常從腐爛的水果上分離產(chǎn)果膠酶的微生物；微生物培養(yǎng)中，常用稀釋涂布平板法（或平板劃線法）分離微生物，可獲得純凈的單菌落。（4）利用固定化酶技術(shù)將果膠酶固定在不溶于水的載體上，可提高果膠酶的穩(wěn)定性，并能反復(fù)利用。答案：（1）巴氏消毒乳酸菌厭氧（或無氧）（2）植物細胞壁及胞間層瓦解，使榨取果汁變得更容易，從而提高出汁量（產(chǎn)量）（3）腐爛的水果中含產(chǎn)果膠酶的微生物較多稀釋涂布平板法（或平板劃線法）（4）固定化酶4.常見的釀酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖來進行

8、酒精發(fā)酵，而自然界中某些酵母菌能利用酶a分解木糖產(chǎn)生酒精。請分析回答下列問題：（1）在制備含瓊脂的培養(yǎng)基和倒平板的過程中，下列選項需要的是（填序號）。酒精燈接種環(huán)高壓蒸汽滅菌鍋培養(yǎng)皿（2）將自然界收集的酵母菌菌株轉(zhuǎn)接到僅以為碳源的培養(yǎng)基中，（填“有氧”或“無氧”）條件下培養(yǎng)一周后，有些酵母菌死亡，說明這些酵母菌不能利用木糖發(fā)酵。（3）將搜集到的酵母菌放入培養(yǎng)液中擴大培養(yǎng)后，用稀釋涂布平板法計算每克樣品中的菌株數(shù)的公式為（cv）m，其中c代表。對于需要長期保存的菌種，可以采用的方法。（4）純化后的酶a可以用電泳法檢測其分子量大小。在相同條件下，帶電荷相同的蛋白質(zhì)電泳速度越快，說明其分子量。（5）

9、生產(chǎn)上常將酶a固定化以反復(fù)利用。部分操作如下：將酶a固定在（“溶于水”或“不溶于水”）的載體上，將其裝入反應(yīng)柱內(nèi)后，需用蒸餾水充分洗滌固定化酶柱，以除去未吸附的酶a。一般來說，酶不適合采用法固定化。解析：（1）制備培養(yǎng)基的相關(guān)操作需要在酒精燈火焰旁進行，正確；制備培養(yǎng)基時不需要接種環(huán)，錯誤；培養(yǎng)基需要用高壓蒸汽滅菌鍋進行滅菌，正確；制備培養(yǎng)基時需要培養(yǎng)皿，正確。故選：。（2）常見的釀酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖來進行酒精發(fā)酵，而自然界中某些酵母菌能利用酶a分解木糖產(chǎn)生酒精，故可將自然界收集的酵母菌菌株轉(zhuǎn)接到僅以木糖為碳源的培養(yǎng)基中，在無氧條件下培養(yǎng)一周后，有些酵母菌死亡，說明這些酵母菌不

10、能利用木糖發(fā)酵。（3）將收集到的酵母菌放入培養(yǎng)液中擴大培養(yǎng)后，用稀釋涂布平板法計算每克樣品中的菌株數(shù)公式為（cv）m，其中c代表某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數(shù)。v代表涂布平板時所用的稀釋液的體積（ml），m代表稀釋倍數(shù)。由分析可知，對于需要長期保存的菌種可采用甘油管藏法。（4）電泳利用了待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀的不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。故純化后的酶a可以用電泳法檢測其分子量大小。在相同條件下，帶電荷相同的蛋白質(zhì)電泳速度越快，說明其分子量越小。（5）生產(chǎn)上常將酶a固定化以反復(fù)利用。部分操作如下：將酶a固定在不溶于水的

11、載體上，將其裝入反應(yīng)柱內(nèi)后，需用蒸餾水充分洗滌固定化酶柱，以除去未吸附的酶a。因為酶分子較小，一般來說，不適合采用包埋法固定化。答案：（1）（2）木糖無氧（3）某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數(shù)甘油管藏（4）越?。?）不溶于水包埋5.（2019惠州模擬）高溫淀粉酶在大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實用性。研究者從熱泉中篩選了高效產(chǎn)生高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如下圖所示。請分析回答下列問題：（1）按功能分，號培養(yǎng)基稱為；該培養(yǎng)基中必須以作為唯一碳源。過程合稱為，若該過程所得平板上的平均菌落數(shù)為50個，所用稀釋液的體積為0.2 ml，稀釋倍數(shù)為105時，則每毫升樣品中的細菌數(shù)約為個。（2）對配制的培養(yǎng)

12、基采用高壓蒸汽滅菌，目的是_。（3）在號培養(yǎng)基上挑出能產(chǎn)生淀粉酶的嗜熱菌菌落的鑒別方法是培養(yǎng)基上會出現(xiàn)以該菌的菌落為中心的；也可將得到的菌懸液轉(zhuǎn)接于同時含有葡萄糖和淀粉作碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到若干菌落后用碘液作顯色處理，看到如下圖所示情況，可判斷圖中的菌落含有所需菌種。（4）如果高溫淀粉酶的產(chǎn)業(yè)化需要其活性在固定化處理時不受損失，且在多次重復(fù)使用后仍能維持穩(wěn)定的酶活性，則應(yīng)選擇下圖中的（填寫字母）固定化工藝。解析：（1）號培養(yǎng)基稱為選擇培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基中必須以淀粉作為唯一碳源。過程為稀釋涂布平板法；若平板上的平均菌落數(shù)為50個，所用稀釋液的體積為0.2 ml，稀釋倍數(shù)為105時，則每毫升

13、樣品中的細菌數(shù)約為500.21052.5107個。（2）對配制的培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，是為了殺滅包括芽胞在內(nèi)的所有微生物，防止雜菌污染。（3）號培養(yǎng)基上的嗜熱菌可產(chǎn)生淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉，在菌落周圍形成透明圈；若菌落含有可產(chǎn)淀粉酶的嗜熱菌，淀粉會被分解，加碘液后不顯藍色，因此可判斷圖中周圍不顯藍色的菌落含有所需菌種。（4）據(jù)圖分析，a是物理吸附法，b是化學(xué)結(jié)合法，c是包埋法，由于酶容易從包埋材料中漏出，所以一般不使用包埋法，化學(xué)結(jié)合法可能會對酶活性產(chǎn)生影響，想要酶活性在固定化處理時不受損失，且在多次重復(fù)使用后仍能維持穩(wěn)定的酶活性，則應(yīng)選擇圖中的c。答案：（1）選擇培養(yǎng)基淀粉稀釋涂布平板法

14、2.5107（2）使培養(yǎng)基中所有微生物永遠喪失生長繁殖能力（或殺死培養(yǎng)基中所有的微生物，包括芽孢和孢子或防止雜菌污染）（3）透明圈周圍不顯藍色（4）c6.（2020長治模擬）綠色植物甲含有物質(zhì)w，該物質(zhì)為無色針狀晶體，易溶于極性有機溶劑，難溶于水，且受熱、受潮易分解。其提取流程為：植物甲粉碎加溶劑振蕩收集提取液活性炭處理過濾去除活性炭蒸餾（含回收溶劑）重結(jié)晶成品。回答下列問題：（1）在提取物質(zhì)w時，最好應(yīng)選用的一種原料是（填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”）的植物甲，不宜選用其他兩種的原因是_。（2）提取物質(zhì)w時，振蕩的作用是。（3）活性炭具有很強的吸附能力，在提取過程中，用活性炭處理提取液的目

15、的是。（4）現(xiàn)有丙酮（沸點56 ）、乙醇（沸點約78 ）兩種溶劑，在提取物質(zhì)w時，應(yīng)選用丙酮作為提取劑，理由是_。（5）該實驗操作過程中應(yīng)注意的事項是_（答出兩點即可）。解析：（1）高溫烘干過程中，植物甲中的物質(zhì)w易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機溶劑會被水稀釋，進而降低對物質(zhì)w的提取效果，因此，原料應(yīng)選用晾干的植物甲。（2）提取物質(zhì)w時，振蕩的作用是使粉碎的顆粒與有機溶劑充分混勻，從而使物質(zhì)w充分溶解于極性有機溶劑中。（3）綠色植物甲中含有色素，色素也能溶于有機溶劑，用活性炭處理提取液的目的是去除提取液中的色素，以增加成品的純度。（4）與乙醇相比，丙酮的沸點較低，而物質(zhì)w受熱

16、易分解，故應(yīng)選用丙酮作為提取劑，蒸餾時物質(zhì)w分解較少。（5）在該實驗操作過程中應(yīng)注意的事項是在溫度較低的情況下操作，防火，控制處理的時間等。答案：（1）晾干高溫烘干過程中，植物甲中的物質(zhì)w易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機溶劑會被水稀釋，進而降低對物質(zhì)w的提取效果（2）使原料和溶劑充分混勻（3）去除提取液中的色素（4）丙酮沸點低于乙醇，蒸餾時物質(zhì)w分解較少（5）在溫度較低的情況下操作，防火7.（2020江蘇高三三校聯(lián)考）下圖為“dna粗提取和鑒定”實驗的相關(guān)操作；表是研究人員比較了不同貯藏條件對棉葉dna純度及提取率的影響結(jié)果。請回答下列問題：不同貯藏條件鮮葉冷鮮3d冷凍3d冷

17、凍7d液氮7ddna純度2.001.911.921.731.69dna提取率21019834739126(dna純度單位：od260/od280值，dna提取量單位：ugg1 fw)(1)棉葉細胞中含有dna的細胞結(jié)構(gòu)有_。(2)圖中、三個操作圖，按照dna粗提取操作流程的排序是_，三個步驟操作后均需進行過濾，完成過濾之后棄去濾液的序號是_。(3)圖1中的具體操作是_。(4)用二苯胺試劑鑒定，顏色最深的是表中_處理后提取的dna，鑒定中的溶液顏色變化是_。(5)針對第(4)小題的結(jié)果，請?zhí)岢鰞牲c合理的解釋_、_。解析：(1)棉葉細胞含有dna的細胞結(jié)構(gòu)有葉綠體、線粒體和細胞核。(2)dna粗提

18、取的流程是，先用蒸餾水使細胞吸水漲破，釋放出dna，用2 mol/l的nacl溶液將dna分子溶解，然后不斷的稀釋，稀釋nacl溶液的濃度，降低dna分子溶解度，再將dna分子溶解后加入冷的95%的酒精進行提純，所以正確的順序是；加入蒸餾水析出dna分子，過濾后除去濾液，是用蒸餾水使細胞吸水漲破，過濾后收集濾液；是加入冷的酒精，析出dna分子，除去濾液，所以需要除去濾液的是和。(3)是加入蒸餾水，降低nacl的濃度，使dna的溶解度降低，析出dna分子，操作中取適量蒸餾水沿?zé)瓋?nèi)壁緩緩加入，并用玻璃棒沿一個方向輕輕攪拌，直至絲狀物不再增加。(4)冷凍3d處理提取的dna量是最多的，因此用二苯胺

19、試劑鑒定，顏色最深的是冷凍3d處理后提取的dna，dna的鑒定過程中顏色變化是顏色逐漸變藍。(5)從表格中的數(shù)據(jù)看出葉片越新鮮，dna的純度越高，儲存溫度越低dna提取率越高，可能的原因是在低溫條件下dna分子結(jié)構(gòu)越穩(wěn)定，而儲存天數(shù)的增加導(dǎo)致dna分子容易降解，所以純度降低。答案：(1)葉綠體、線粒體和細胞核(2)和(3)取適量蒸餾水沿?zé)瓋?nèi)壁緩緩加入，并用玻璃棒沿一個方向輕輕攪拌(4)冷凍3d逐漸變藍(5)在低溫條件下dna分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定儲存天數(shù)的增加導(dǎo)致dna分子容易降解，所以純度降低8(2020南陽模擬)下列是與芳香油提取有關(guān)的問題，請回答：(1)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有_的性質(zhì)。蒸餾時收集的蒸餾液_(填“是”或“不是”)純的玫瑰精油，原因是_。(2)當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和_。當(dāng)原料量等其他條件一定時，提取量隨蒸餾時間的變化趨勢是_。(3)如果蒸餾過程中不進行冷卻，則精油的提取量會