高中化學(xué)新人教版選修5：4.2《糖類》課件1[來源：學(xué)優(yōu)高考網(wǎng)965120]

1、第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)第二節(jié)糖類第二節(jié)糖類(共共2課時(shí)課時(shí))第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)1了解糖類的組成和分類。了解糖類在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、了解糖類的組成和分類。了解糖類在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、日常生活中的廣泛用途以及在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)上的重要意義。日常生活中的廣泛用途以及在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)上的重要意義。2掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式，了解葡萄糖的還原

2、性、蔗掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式，了解葡萄糖的還原性、蔗糖和麥芽糖的水解反應(yīng)，以及葡萄糖、蔗糖、麥芽糖的用糖和麥芽糖的水解反應(yīng)，以及葡萄糖、蔗糖、麥芽糖的用途。途。3了解有關(guān)食品添加劑與人體健康的一些知識。了解有關(guān)食品添加劑與人體健康的一些知識。第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)1從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類可定義為從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類可定義為_、_和它們的和它們的_。根據(jù)能否水解以及水解后的產(chǎn)。根據(jù)能否水解以及水解后的產(chǎn)物，糖類可分為物，糖類可分為_，_和和_。葡萄糖與。葡萄糖

3、與果糖就是常見的果糖就是常見的_。2葡萄糖的分子式為葡萄糖的分子式為_，是，是_色色_體，體，_溶于水，溶于水，_甜味。通過實(shí)驗(yàn)可甜味。通過實(shí)驗(yàn)可推出葡萄糖是一種多羥基推出葡萄糖是一種多羥基_，其結(jié)構(gòu)簡式為，其結(jié)構(gòu)簡式為_。第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)3葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式可寫為：葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式可寫為：_；再寫出葡萄糖與新制；再寫出葡萄糖與新制Cu(OH)2溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：_；另；另外，從結(jié)構(gòu)上看，葡萄糖也可與乙酸發(fā)生外，從結(jié)構(gòu)上看，葡萄糖也可與乙酸發(fā)生_反應(yīng)。反應(yīng)。4葡萄糖在人體內(nèi)

4、發(fā)生氧化反應(yīng)的化學(xué)方程式為葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)的化學(xué)方程式為_，同時(shí)放出熱量，維持人體生命活，同時(shí)放出熱量，維持人體生命活動所需的能量。動所需的能量。第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)5果糖是最果糖是最_的糖，分子式為的糖，分子式為_，與葡，與葡萄糖互為萄糖互為_，純凈的果糖是，純凈的果糖是_色色_體。體。易溶于易溶于_、_、_。通過實(shí)驗(yàn)推出果糖。通過實(shí)驗(yàn)推出果糖是一種多羥基是一種多羥基_，其結(jié)構(gòu)簡式為，其結(jié)構(gòu)簡式為_。6蔗糖是自然界中分布最廣的一種蔗糖是自然界中分布最廣的一種_，是由，是由1分子分子_和和1分子分子_脫水形成的，蔗糖分子式

5、為脫水形成的，蔗糖分子式為_，為，為_色色_體，體，_溶于水，溶于水，_溶于乙醇，甜味僅次于溶于乙醇，甜味僅次于_。第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)7在在_條件下，蔗糖可水解成條件下，蔗糖可水解成_和和_，水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為：，水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為：_。8麥芽糖的分子式為麥芽糖的分子式為_，與蔗糖互為，與蔗糖互為_，是由兩分子是由兩分子_脫水形成的。脫水形成的。第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)9麥芽糖分子中含醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種麥芽糖分子中含醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種_二糖。蔗糖

6、分子中不含醛基，是一種二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一種_二糖，二糖，但其水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。但其水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)?！敬鸢复鸢浮?多羥基醛多羥基酮脫水縮合物單糖低聚糖多羥基醛多羥基酮脫水縮合物單糖低聚糖多糖單糖多糖單糖2C6H12O6無晶易有醛無晶易有醛C H2O H C H O H C H O H C H O H C H O H C H O 或或CH2OH(CHOH)4CHO第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基

7、礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)糖類的分子組成都可以用糖類的分子組成都可以用Cm(H2O)n來表示嗎？組成符來表示嗎？組成符合合Cm(H2O)n的有機(jī)物一定屬于糖類嗎？的有機(jī)物一定屬于糖類嗎？提示：提示：糖類的分子組成并不是都符合糖類的分子組成并不是都符合Cm(H2O)n，如鼠，如鼠李糖分子式為李糖分子式為C6H12O5，脫氧核糖的分子式為，脫氧核糖的分子式為C5H10O4。不一定，如乙酸不一定，如乙酸C2H4O2、乳酸、乳酸C3H6O3、甲醛、甲醛CH2O等，等，分子組成符合分子組成符合Cm(H2O)n，但它

8、們并不屬于糖類。，但它們并不屬于糖類。第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)1糖類的概念糖類的概念從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類是多羥基醛，多羥基酮和它們從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類是多羥基醛，多羥基酮和它們的脫水縮合物。的脫水縮合物。2糖類的組成糖類的組成糖類是由糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機(jī)化合物。三種元素組成的一類有機(jī)化合物。糖的分子組成大都可用通式糖的分子組成大都可用通式Cn(H2O)m來表示，來表示，n與與m可以相可以相同，也可以不同同，也可以不同(n，m都是正整數(shù)都

9、是正整數(shù))。第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)3糖的分類糖的分類(1)根據(jù)能否水解以及水解后的產(chǎn)物，糖類可分為單糖、根據(jù)能否水解以及水解后的產(chǎn)物，糖類可分為單糖、低聚糖和多糖。低聚糖和多糖。單糖：不能水解的糖。單糖：不能水解的糖。低聚糖：低聚糖：1mol 糖水解后能產(chǎn)生糖水解后能產(chǎn)生2mol10mol單糖的糖。單糖的糖。多糖：多糖：1mol 糖水解后能產(chǎn)生多摩爾單糖的糖。糖水解后能產(chǎn)生多摩爾單糖的糖。(2)按照與烴基連接的原子或原子團(tuán)的不同，單糖又可按照與烴基連接的原子或原子團(tuán)的不同，單糖又可分為醛糖和酮糖。如葡萄糖屬于己醛糖，果糖屬于己酮糖。分

10、為醛糖和酮糖。如葡萄糖屬于己醛糖，果糖屬于己酮糖。第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)5糖的主要用途糖的主要用途人們每天攝取的熱量中大約有人們每天攝取的熱量中大約有75%來自糖類。此外，來自糖類。此外，許多糖還是重要的工業(yè)原料。許多糖還是重要的工業(yè)原料。第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)【例例1】下列對糖類的敘述正確的是下列對糖類的敘述正確

11、的是()A含有含有C、H、O三種元素的有機(jī)物叫糖類三種元素的有機(jī)物叫糖類B糖類物質(zhì)均能與銀氨溶液在加熱時(shí)發(fā)生反應(yīng)生成銀糖類物質(zhì)均能與銀氨溶液在加熱時(shí)發(fā)生反應(yīng)生成銀鏡鏡C糖類物質(zhì)都有甜味糖類物質(zhì)都有甜味D糖是多羥基醛，多羥基酮和它們的脫水縮合的產(chǎn)物糖是多羥基醛，多羥基酮和它們的脫水縮合的產(chǎn)物第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)【解析解析】本題要求了解糖類物質(zhì)的組成結(jié)構(gòu)和主要本題要求了解糖類物質(zhì)的組成結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生思維的全面性和深刻性。性質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生思維的全面性和深刻性。本題可采用淘汰分析法。含有本題可采用淘汰分析法。含有C、H、O三種元素的

12、有三種元素的有機(jī)物類型很多，如羧酸、酯、酚、醇，故機(jī)物類型很多，如羧酸、酯、酚、醇，故A選項(xiàng)不正確；在選項(xiàng)不正確；在糖類物質(zhì)中只有多羥基醛才能與銀氨溶液發(fā)生反應(yīng)生成銀糖類物質(zhì)中只有多羥基醛才能與銀氨溶液發(fā)生反應(yīng)生成銀鏡，故鏡，故B選項(xiàng)不正確；糖類并不一定都有甜味選項(xiàng)不正確；糖類并不一定都有甜味(如纖維素如纖維素)，有甜味的不一定就是糖有甜味的不一定就是糖(如糖精如糖精)，故，故C選項(xiàng)不正確。選項(xiàng)不正確。A、B、C都不正確。則都不正確。則D必正確。必正確。【答案答案】D第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述中正確的是有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述

13、中正確的是()A糖類物質(zhì)一定有甜味，有甜味的物質(zhì)一定是糖糖類物質(zhì)一定有甜味，有甜味的物質(zhì)一定是糖B單糖一定不能發(fā)生水解反應(yīng)單糖一定不能發(fā)生水解反應(yīng)C糖類物質(zhì)又叫碳水化合物，其分子式都可用糖類物質(zhì)又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m表示，不符合此通式的不屬于糖類表示，不符合此通式的不屬于糖類D單糖、低聚糖、多糖屬于同系物單糖、低聚糖、多糖屬于同系物【答案答案】B第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)下列物質(zhì)中不屬于糖類物質(zhì)的是下列物質(zhì)中不屬于糖類物質(zhì)的是()ACH2OHCHOHCHOBCH2OHCHOHCHOHCH2CHOCCH2OHCHOD

14、CH2OH(CHOH)3COCH2OH【答案答案】C第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)1葡萄糖的存在葡萄糖的存在葡萄糖是自然界中分布最廣的單糖。葡萄糖存在于葡葡萄糖是自然界中分布最廣的單糖。葡萄糖存在于葡萄和其他帶甜味的水果里，蜂蜜里也含有葡萄糖。淀粉等萄和其他帶甜味的水果里，蜂蜜里也含有葡萄糖。淀粉等食用糖類在人體中能轉(zhuǎn)化成葡萄糖而被吸收，正常人的血食用糖類在人體中能轉(zhuǎn)化成葡萄糖而被吸收，正常人的血液里約含質(zhì)量分?jǐn)?shù)為液里約含質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的葡萄糖，叫做血糖。的葡萄糖，叫做血糖。第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人

15、人教教版版化化學(xué)學(xué)第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)3葡萄糖的分子組成和結(jié)構(gòu)葡萄糖的分子組成和結(jié)構(gòu)(1)組成和分子式。組成和分子式。葡萄糖的相對分子質(zhì)量為葡萄糖的相對分子質(zhì)量為180，其中含碳，其中含碳40%，氫，氫6.7%，其余是氧，所以葡萄糖的分子式為其余是氧，所以葡萄糖的分子式為C6H12O6。(2)結(jié)構(gòu)判斷。結(jié)構(gòu)判斷。在一定條件下，在一定條件下，1mol 葡萄糖與葡萄糖與1mol H2反應(yīng)，還原成反應(yīng)，還原成己六醇：說明葡萄糖分子中有雙鍵，也說明是直鏈化合物；己六醇：說明葡萄糖分子中有雙鍵，也說明是直鏈化合物；葡萄糖與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成

16、五乙酸葡萄糖酯，葡萄糖與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成五乙酸葡萄糖酯，且同一個(gè)且同一個(gè)C原子上連接原子上連接2個(gè)羥基不穩(wěn)定：說明葡萄糖分子中個(gè)羥基不穩(wěn)定：說明葡萄糖分子中有有5個(gè)個(gè)OH，且分別連在，且分別連在5個(gè)個(gè)C原子上；原子上；第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)葡萄糖分子被氧化，碳鏈并不斷裂，而是生成含葡萄糖分子被氧化，碳鏈并不斷裂，而是生成含6個(gè)個(gè)C原子的葡萄糖酸：說明葡萄糖分子中含有一個(gè)原子的葡萄糖酸：說明葡萄糖分子中含有一個(gè)CHO，綜，綜上所述，葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為：上所述，葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為：第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)

17、化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)4葡萄糖的物理性質(zhì)葡萄糖的物理性質(zhì)通常是無色晶體，有甜味，易溶于水。通常是無色晶體，有甜味，易溶于水。5葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)綜合葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)可知與醇、醛的化學(xué)性質(zhì)相似。綜合葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)可知與醇、醛的化學(xué)性質(zhì)相似。葡萄糖可發(fā)生氧化反應(yīng)、還原反應(yīng)和酯化反應(yīng)等。葡萄糖可發(fā)生氧化反應(yīng)、還原反應(yīng)和酯化反應(yīng)等。(1)葡萄糖在人體組織中進(jìn)行氧化反應(yīng)，并放出熱量：葡萄糖在人體組織中進(jìn)行氧化反應(yīng)，并放出熱量：C6H12O6(s)6O2(g)6CO2(g)6H2O(l)1mol 葡萄糖按上式完全氧化，放出約葡萄糖按上式完全氧化，放出約2804kJ的熱量。的熱量。第四

18、章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)(2)葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)。葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)。葡萄糖與銀氨溶液在水浴加熱的條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，葡萄糖與銀氨溶液在水浴加熱的條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成銀鏡。形成銀鏡。第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué) 第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)6葡萄糖的用途葡萄糖的用途葡萄糖用于制鏡業(yè)、糖果制造業(yè)，還可用于醫(yī)藥工業(yè)。葡萄糖用于制鏡業(yè)、糖果制造業(yè)，還可用于醫(yī)藥工業(yè)。葡萄糖可直接被人體所吸收，因此，體弱和血糖過低的患葡萄糖可直接被人體

19、所吸收，因此，體弱和血糖過低的患者可以利用靜脈注射葡萄糖溶液的方式來迅速補(bǔ)充營養(yǎng)。者可以利用靜脈注射葡萄糖溶液的方式來迅速補(bǔ)充營養(yǎng)。7果糖果糖果糖是最甜的糖，廣泛分布于植物中，在水果和蜂蜜果糖是最甜的糖，廣泛分布于植物中，在水果和蜂蜜中含量較高。果糖的分子式為中含量較高。果糖的分子式為C6H12O6，是葡萄糖的同分異，是葡萄糖的同分異構(gòu)體。純凈的果糖為無色晶體，熔點(diǎn)為構(gòu)體。純凈的果糖為無色晶體，熔點(diǎn)為103105，它不，它不易結(jié)晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和乙醚。易結(jié)晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和乙醚。第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化

20、化學(xué)學(xué)果糖分子中含有酮基，為多羥基酮，屬于酮糖，其結(jié)果糖分子中含有酮基，為多羥基酮，屬于酮糖，其結(jié)構(gòu)簡式為：構(gòu)簡式為：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH。第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)【例例2】葡萄糖在水中存在如下平衡：葡萄糖在水中存在如下平衡：第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命

21、中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)【答案答案】(1)醛基羥基加成醛基羥基加成第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)將將12g某有機(jī)物某有機(jī)物X完全燃燒后生成完全燃燒后生成17.6g CO2和和7.2g H2O(1)如果如果X是有刺激性氣味的氣體，且具有還原性，則它是有刺激性氣味的氣體，且具有還原性，則它的結(jié)構(gòu)簡式為的結(jié)構(gòu)簡式為_。(2)如果如果X是有刺激性氣味的無色液體、跟金屬鈉、碳酸是有刺激性氣味的無色液體、跟金屬鈉、碳酸鈉均能反應(yīng)并放出氣體，則它的結(jié)構(gòu)簡式為鈉均能反應(yīng)并放出氣體，則它的結(jié)構(gòu)簡式為_。(3)如果如果X是易揮發(fā)有果香氣味的無色液

22、體，并能水解，是易揮發(fā)有果香氣味的無色液體，并能水解，則它的結(jié)構(gòu)簡式為則它的結(jié)構(gòu)簡式為_。第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)(5)如果如果X的分子中有的分子中有6個(gè)碳原子，既具有多元醇的性質(zhì)，個(gè)碳原子，既具有多元醇的性質(zhì)，又具有還原性，則它的結(jié)構(gòu)簡式為又具有還原性，則它的結(jié)構(gòu)簡式為_。第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)(1)有有CHO且為氣體的是且為氣體的是HCHO；(2)能與能與Na2CO3反應(yīng)，說明含反應(yīng)，說明含C

23、OOH，為，為CH3COOH；(3)有水果香味的物質(zhì)是酯，為有水果香味的物質(zhì)是酯，為HCOOCH3；第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)【答案答案】(1)HCHO(2)CH3COOH(3)HCOOCH3第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)1蔗糖蔗糖(1)存在于植物體內(nèi)，尤其在甘蔗和甜菜中含量最高，存在于植物體內(nèi)，尤其在甘蔗和甜菜中含量最高，質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為11%17%和和14%26%，蔗糖也是人們?nèi)?，蔗糖也是人們?nèi)粘Ｉ钪兴秤玫陌滋恰⒈?、紅糖的主要成分。常生活中所食用的白糖、冰糖、紅糖的

24、主要成分。(2)分子結(jié)構(gòu)：分子式分子結(jié)構(gòu)：分子式C12H22O11，由，由1分子葡萄糖和分子葡萄糖和1分分子果糖脫水形成的二糖。子果糖脫水形成的二糖。第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)(3)物理性質(zhì)：無色晶體，易溶于水，較難溶于乙醇，物理性質(zhì)：無色晶體，易溶于水，較難溶于乙醇，甜味僅次于果糖。甜味僅次于果糖。第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)2麥芽糖麥芽糖(1)分子結(jié)構(gòu)：分子式分子結(jié)構(gòu)：分子式C12H22O11，與蔗糖互為同分異構(gòu)，與蔗糖互為同分異構(gòu)體。體。(2)物理性質(zhì)：白色晶體物理性質(zhì)：白色晶體

25、(常見的麥芽糖是糖膏常見的麥芽糖是糖膏)，有甜味，有甜味，易溶于水。易溶于水。第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)(4)制法：用含淀粉較多的大米、玉米、薯類在酶的作制法：用含淀粉較多的大米、玉米、薯類在酶的作用下水解制得。用下水解制得。(5)用途；制作甜味劑、食用糖。用途；制作甜味劑、食用糖。第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)3蔗糖、麥芽糖的異同蔗糖、麥芽糖的異同(1)組成相同組成相同(分子式相同分子式相同)，水解后都能生成兩個(gè)單糖，水解后都能生成兩個(gè)單糖，水解后都能與銀氨溶液反應(yīng)，與新制水解后都能與

26、銀氨溶液反應(yīng)，與新制Cu(OH)2反應(yīng)。反應(yīng)。(2)結(jié)構(gòu)不同。蔗糖是由葡萄糖和果糖各一分子失去一結(jié)構(gòu)不同。蔗糖是由葡萄糖和果糖各一分子失去一分子水縮合而成的；麥芽糖則是由兩分子葡萄糖失去一分分子水縮合而成的；麥芽糖則是由兩分子葡萄糖失去一分子水縮合而成的。蔗糖分子中沒有醛基，麥芽糖分子中有子水縮合而成的。蔗糖分子中沒有醛基，麥芽糖分子中有醛基。蔗糖為非還原性糖，麥芽糖為還原性糖。醛基。蔗糖為非還原性糖，麥芽糖為還原性糖。(3)蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體。蔗糖是無色晶體，蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體。蔗糖是無色晶體，麥芽糖是白色晶體。麥芽糖不如蔗糖甜。麥芽糖是白色晶體。麥芽糖不如蔗糖甜。第四章第四

27、章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)【例例3】有關(guān)麥芽糖的下列敘述中，錯(cuò)誤的是有關(guān)麥芽糖的下列敘述中，錯(cuò)誤的是()A純凈的麥芽糖是無色晶體，易溶于水，有甜味純凈的麥芽糖是無色晶體，易溶于水，有甜味B麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種還原性糖麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種還原性糖C1mol 麥芽糖水解得到麥芽糖水解得到1mol 葡萄糖和葡萄糖和1mol 果糖果糖D麥芽糖和蔗糖互為同分異構(gòu)體麥芽糖和蔗糖互為同分異構(gòu)體第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版

28、化化學(xué)學(xué)【解析解析】1mol 麥芽糖水解生成麥芽糖水解生成2mol 葡萄糖；麥芽糖葡萄糖；麥芽糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種還原性糖；麥分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種還原性糖；麥芽糖與蔗糖分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，兩者互為同分異構(gòu)體。芽糖與蔗糖分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，兩者互為同分異構(gòu)體。【答案答案】C第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)下列物質(zhì)中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能下列物質(zhì)中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生水解反應(yīng)的是發(fā)生水解反應(yīng)的是()A甲酸甲酯甲酸甲酯B蔗糖蔗糖C葡萄糖葡萄糖 D麥芽糖麥芽糖【解析解析】能發(fā)生

29、銀鏡反應(yīng)，則分子中應(yīng)含有還原性能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，則分子中應(yīng)含有還原性基團(tuán)基團(tuán)醛基。目前學(xué)習(xí)的有機(jī)物能發(fā)生水解反應(yīng)的有鹵代醛基。目前學(xué)習(xí)的有機(jī)物能發(fā)生水解反應(yīng)的有鹵代烴、酯、二糖等。符合上述兩種情況的物質(zhì)有甲酸甲酯、烴、酯、二糖等。符合上述兩種情況的物質(zhì)有甲酸甲酯、麥芽糖。故選麥芽糖。故選AD。【答案答案】AD第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)蔗糖與不同濃度的硫酸可發(fā)生：水解反應(yīng)；脫水蔗糖與不同濃度的硫酸可發(fā)生：水解反應(yīng)；脫水反應(yīng)；加成反應(yīng)；取代反應(yīng)；加聚反應(yīng)。正確的是反應(yīng)；加成反應(yīng)；取代反應(yīng)；加聚反應(yīng)。正確的是()A BC D【解析解析】蔗糖與稀蔗

30、糖與稀H2SO4共熱時(shí)，能發(fā)生水解反應(yīng)；共熱時(shí)，能發(fā)生水解反應(yīng)；與濃與濃H2SO4共熱時(shí)，能發(fā)生脫水反應(yīng)。故選共熱時(shí)，能發(fā)生脫水反應(yīng)。故選A?！敬鸢复鸢浮緼第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)一、葡萄糖和果糖比較如下表：一、葡萄糖和果糖比較如下表：葡萄糖葡萄糖果糖果糖分子式分子式C6H12O6C6H12O6結(jié)構(gòu)簡式結(jié)構(gòu)簡式結(jié)構(gòu)特點(diǎn)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)多羥基醛多羥基醛多羥基酮多羥基酮兩者聯(lián)系兩者聯(lián)系同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體存在存在水果、蜂蜜、血液中水果、蜂蜜、血液中廣泛分布于植物中，廣

31、泛分布于植物中，水果、蜂蜜中較高水果、蜂蜜中較高第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)葡萄糖葡萄糖果糖果糖物理性質(zhì)物理性質(zhì)無色晶體、易溶于水，無色晶體、易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙稍溶于乙醇，不溶于乙醚醚無色晶體，不易結(jié)晶，易無色晶體，不易結(jié)晶，易溶于水、乙醇、乙醚溶于水、乙醇、乙醚甜度甜度不如蔗糖不如蔗糖最甜的糖最甜的糖化化學(xué)學(xué)性性質(zhì)質(zhì)多元多元醇性質(zhì)醇性質(zhì)酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)氧化氧化反應(yīng)反應(yīng)與銀氨溶液反應(yīng)與新制與銀氨溶液反應(yīng)與新制Cu(OH)2反應(yīng)反應(yīng)與銀氨溶液反應(yīng)與新制與銀氨溶液反應(yīng)與新制Cu(OH)2反應(yīng)反應(yīng)加成加成反應(yīng)反應(yīng)己六醇

32、己六醇己六醇己六醇其他其他生理氧化放出能量生理氧化放出能量發(fā)酵生成乙醇，放出發(fā)酵生成乙醇，放出CO2制法制法工業(yè)用淀粉催化水解制工業(yè)用淀粉催化水解制得得第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)二、蔗糖與麥芽糖二、蔗糖與麥芽糖兩者均屬重要的二糖。蔗糖為無色晶體，麥芽糖為白兩者均屬重要的二糖。蔗糖為無色晶體，麥芽糖為白色晶體，兩者都易溶于水，都有甜味。對比兩者的相似點(diǎn)色晶體，兩者都易溶于水，都有甜味。對比兩者的相似點(diǎn)與不同點(diǎn)如下表：與不同點(diǎn)如下表：蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖相相似似點(diǎn)點(diǎn)1.組成相同，化學(xué)式均為組成相同，化學(xué)式均為C12H22O11，互為同分異構(gòu)，

33、互為同分異構(gòu)體體2.都屬于二糖，每摩爾水解后生成兩摩爾單糖都屬于二糖，每摩爾水解后生成兩摩爾單糖3.水解產(chǎn)物都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，都能還原新制水解產(chǎn)物都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，都能還原新制Cu(OH)24.都具有甜味都具有甜味(蔗糖更甜蔗糖更甜)第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖不不同同點(diǎn)點(diǎn)官能團(tuán)官能團(tuán)不含醛基不含醛基(非還原性糖非還原性糖)含有醛基含有醛基(還原還原性糖性糖)化學(xué)性化學(xué)性質(zhì)質(zhì)不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也不能還原不能還原Cu(OH)2能發(fā)生銀鏡反能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，能還原應(yīng)，能還原Cu(OH)2水解產(chǎn)水解產(chǎn)物物葡萄

34、糖和果糖葡萄糖和果糖葡萄糖葡萄糖來源來源以甘蔗和甜菜含量最多以甘蔗和甜菜含量最多淀粉在酶作用淀粉在酶作用下的水解產(chǎn)物下的水解產(chǎn)物用途用途甜味食物、制紅糖和白甜味食物、制紅糖和白糖等糖等甜味食物、制甜味食物、制飴糖飴糖第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)【例例4】在某些酶的催化下，人體內(nèi)葡萄糖的代謝有在某些酶的催化下，人體內(nèi)葡萄糖的代謝有如下過程：如下過程：第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)人人教教版版化化學(xué)學(xué)(1)用反應(yīng)類型填空：用反應(yīng)類型填空：_；(2)過程的另一種生成物是過程的另一種生成物是_(填化學(xué)式填化學(xué)式)；(3)上述物質(zhì)中上述物質(zhì)中_和和_互為同分異構(gòu)互為同分異構(gòu)體。體。(填字母填字母)第四章第四章 生命中的