(完整word版)飼料學試題庫(動物科學)

1、飼料學復習題 (動物科學 )第一章：1、有關概念：飼料、能夠被動物攝取、消化、吸收和作用，可租金動物生長或修補組織、 調(diào)節(jié)動物生理過程的物質(zhì)稱之 營養(yǎng)、食物所含的養(yǎng)分，生物從外界攝取養(yǎng)料滋補身體以維持其生命。飼料學、 是一門研究飼料的學問， 目的在于揭示飼料的化學組成及其規(guī)律、 飼料的化學組成 與動物營養(yǎng)的學問營養(yǎng)物質(zhì)(營養(yǎng)素) 、能作植物養(yǎng)分，促進作物生長發(fā)育，有利于提高產(chǎn)量和品質(zhì)的各種無 機和有機物質(zhì)。等。2、飼料學研究的主要內(nèi)容。 答：飼料化學 飼料營養(yǎng)價值評價 飼料分類 飼料原料 飼料與人畜衛(wèi)生 飼料配合 第二章：1、碳水化合物：亦稱糖類化合物，是自然界分布最廣的一類有機物，主要由碳、

2、氫、氧所 組成。2、碳水化合物分為幾類？碳水化合物的營養(yǎng)功能。 分為：單糖 低聚糖 多聚糖 其他化合物(1)供給能量 (2)構(gòu)成細胞和組織 (3)節(jié)省蛋白質(zhì) (4) 維持腦細胞的正常功能 (5)抗酮體的 生成 (6) 解毒 7)加強腸道功能3、常見單糖有那些？ 答：丙丁戊己庚和衍生糖4、常見寡(聚)糖有那些？它們對動物有何作用？ 答：雙三四五六糖。5、動物體內(nèi)的多糖。 答：動物體內(nèi)多糖主要以糖原為主，作為營養(yǎng)性多糖。除此之外還有結(jié)合糖。6、何謂非淀粉多糖？它們?yōu)楹伪环Q為抗營養(yǎng)因子。 是植物的結(jié)構(gòu)多糖的總稱，是植物細胞壁的重要成分。主要包括阿拉伯木聚糖、 -葡聚糖、 -半乳糖苷、 果膠聚糖等，

3、其中前兩者占 SNSP的 30%。單胃動物不能分解 SNSP，所以它不具備營養(yǎng)作用。而且因為 SNSP 本身能結(jié) 合大量的水，使采食動物消化道的食糜體積增大，黏度增加，并形成凝膠，這會干 擾消化酶的功能和吸收作用， 影響食糜在小腸中的滯留時間， 引起微生物異常繁殖， 造成動物生長受阻，降低飼料消化率和代謝能，所以它不僅是一種非營養(yǎng)因子，還 是一種抗營養(yǎng)因子。7、粗蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換系數(shù) 6.23。 飼料中所有含氮物質(zhì)統(tǒng)稱為粗蛋白，包括真蛋白質(zhì)和非蛋白含氮物。8、蛋白質(zhì)分為幾大類？蛋白質(zhì)的營養(yǎng)功能。 按生理功能：結(jié)構(gòu)蛋白 貯藏蛋白 生物活性蛋白 按分子形狀：球蛋白和纖維蛋白化學組成：單純蛋白質(zhì)

4、復合蛋白質(zhì)和衍生蛋白質(zhì)。 結(jié)構(gòu)物質(zhì) 功能物質(zhì) 能源物質(zhì)9、常見氨基酸有幾種？(幾種常見必需氨基酸英語縮寫)20 種賴氨酸： LYS色氨酸： TRP 苯丙氨酸： PHE 蛋氨酸（甲硫氨酸）： Met 蘇氨酸： THR 異亮氨酸： Ile 亮氨酸： LEU 纈氨酸： Val10、何謂寡肽？活性肽有何作用？ 答：也稱小肽，主要指由 2 個或 3 個氨基酸殘基構(gòu)成的二肽或三肽。 調(diào)節(jié)體內(nèi)水分，電解質(zhì)平衡提高動物免疫功能 修復細胞，改善細胞代謝11、一般把脂類分為那兩大類？脂類的營養(yǎng)功能。 答：脂肪和類脂質(zhì)能量貯存形式 生物膜的骨架 生長因子與抗氧化劑 參與識別免疫13、何謂飽和、非飽和脂肪酸？何謂必需

5、、非必需脂肪酸？答：飽和： 脂肪酸分子的碳鏈上的每個碳原子有4個化學鍵， 不含有雙鍵的這樣的脂肪酸稱之。非飽和：脂肪酸分子中的碳鍵未全部被氫占據(jù)，含有雙鍵的脂肪酸稱之。14、常量與微量元素的概念。 （英語縮寫） 答：常量：是指動物體內(nèi)含量在 0.01%以上的元素，包括有 Ca P S CL K Na Mg 七種 微量：是指動物體內(nèi)含量在 0.01%以下的元素。15、成為動物必需微量元素的幾個條件。 答：第一，這個元素普遍存在于各種動物正常組織中，且在群體內(nèi)分布均勻，含量穩(wěn)定。 第二，該元素對各種動物的基本生理功能與代謝規(guī)律是共同的第三， 該元素缺乏或供給過多， 在各種動物間變現(xiàn)出相似的生理生化

6、失常， 即相同的缺乏癥 和過多癥。第四，給動物補給該元素，能治療或減輕其缺乏癥。16、維生素的概念及分類。 答：是維持人和動物正常生理機能所必需，且需要量又極微小的一類低分子有機物質(zhì)。 據(jù)溶解性：脂溶性維生素和水溶性維生素據(jù)來源：外源性維生素和內(nèi)源性維生素17、飼料中水的存在形式？ 答：自由水和結(jié)合水18、水的作用。19、常見飼料所含的其他成分。抗營養(yǎng)因子的概念。 答：其他成分：抗營養(yǎng)因子 飼料的色素 飼料的味嗅物質(zhì) 抗營養(yǎng)因子： 破壞營養(yǎng)成分或阻礙動物對營養(yǎng)成分的消化、 吸收和利用并對動物的健康狀況 產(chǎn)生副作用的物質(zhì)稱之。第三章1、飼料成分常見表示方法與單位。 答：（1）養(yǎng)分含量的表示：百分

7、數(shù)毫克 /千克（mg/kg） 國際單位（ IU） 雞國際單位 （CIU）（ 2）樣品狀態(tài)：原樣基礎 風干基礎 絕干基礎2、概略養(yǎng)分分析的成分指的是什么？（英語縮寫）答：水分 粗灰分 粗蛋白 CP 粗脂肪 EE 粗纖維 CF 無氮浸出物 CFE3、Van Soest 洗滌分析法把飼草分析分為什么？（英語縮寫） 答：中性洗滌可溶物 NDS 酸性洗滌可溶物 ADS 水解液 木質(zhì)素 灰分4、消化過程?？上B(yǎng)分。 答：過程：飼料進入動物消化道后，經(jīng)機械的、化學的及生物學的作用后，飼料顆粒中的大 分子物質(zhì)被逐漸降解為簡單的小分子物質(zhì)，并為動物腸道所吸收稱之 可消化養(yǎng)分：動物食入的某飼料分量減去糞中排出的

8、該養(yǎng)分量稱之5、養(yǎng)分的消化率。如何理解表觀 /真消化率？ 答：指飼料某養(yǎng)分的可消化養(yǎng)分占食入的該養(yǎng)分總量的百分率 公式（略）表觀消化率 =（食入的某養(yǎng)分量 -糞中某養(yǎng)分總量） /食入的該養(yǎng)分總量 *100% 某養(yǎng)分的真消化率 =（食入的某飼料養(yǎng)分 -（排泄的某養(yǎng)分 -代謝性產(chǎn)物中的某養(yǎng)分） /食入的 某飼料養(yǎng)分 * 100%6、消化試驗都有那些方法？如何實施體內(nèi)消化試驗測定養(yǎng)分的消化率？ 答：一 .體內(nèi)消化實驗二 離體消化實驗 三 尼龍袋法1. 全收糞法 2.指示劑法 3 間接法 1）套算法 2）聯(lián)立方程組法 3）外插值法 飼料養(yǎng)分消化率 =100%- （飼料中指示劑含量 /糞中指示劑含量 *

9、 糞中養(yǎng)分含量 /飼料中養(yǎng)分 含量） *100%7、指示劑法消化試驗飼料養(yǎng)分消化消化率的計算方法？飼料養(yǎng)分消化率 =100%- （飼料中指示劑含量 /糞中指示劑含量 * 糞中養(yǎng)分含量 /飼料中養(yǎng)分 含量） *100%8、套算法消化試驗飼料養(yǎng)分消化消化率的計算方法？ 待測飼料養(yǎng)分消化率（ DF，%）=DB+ （DT+DB ）/f 其中， DB 和 DT 分別表示基礎飼料與新飼料養(yǎng)分的消化率； f 表示新飼料糧養(yǎng)分中待測飼 料養(yǎng)分所占的比例9、指示劑的要求。 用作指示劑的穩(wěn)定物質(zhì)必須是完全不可消化的， 即在實驗期內(nèi)， 飼料中的某穩(wěn)定物質(zhì)的總食 入量必須在規(guī)定時間內(nèi) 100% 從糞中收回，同時在飼料

10、及糞樣品中的指示劑的含量必須具有 高度的均勻性與代表性， 從而通過飼料與糞中養(yǎng)分與指示劑含量的變化即可計算出養(yǎng)分的消 化率10、代謝試驗。 是利用供試動物采食與排出體外的營養(yǎng)物質(zhì)之差來測定動物體內(nèi)組成成分變化情況的一種 試驗方法。11、蛋白質(zhì)的生物學價值（ P81） 答：這是直接衡量飼料蛋白質(zhì)能夠用于合成體組織和體成分的比例。 可以定義為吸收氮沉積 在體內(nèi)的百分比 BV= （IN- （ FN+UN ）/（IN-FN ）*100%12、飼料各種能值的含義及其英文縮寫表示。任何理解家禽飼料的能值不列消化能只列代謝可消化有機物 DOM 可消化養(yǎng)分總量 TDN 淀粉價 SV 飼料單位 FU 總能 GE

11、 飼料的消化 能 DE 糞能 FE 代謝能 ME 凈能 NE第四章1、按飼料的來源可把飼料分為幾類？2、國際飼料分類法把飼料原料分為幾大類？3、按國際飼料分類法的原則依據(jù)，各類飼料分別是如何劃分的？（或概念并舉例） 粗飼料：飼料干物質(zhì)中粗纖維含量大于或等于 18%，以風干物為飼喂形式的飼料，如干草 類、農(nóng)作物秸稈青綠飼料：天然水分含量在60%以上的青綠牧草、飼用作物、樹葉類及非淀粉的根莖、瓜青貯飼料： 以天然新鮮青綠植物性飼料為原料在厭氧條件下， 經(jīng)過以乳酸菌為主的微生物發(fā) 酵后調(diào)制成的飼料 如玉米青貯能量飼料：飼料干物質(zhì)中粗纖維含量小于18% ，同時粗蛋白質(zhì)含量小于 20%的飼料稱之。如谷實

12、類，淀粉質(zhì)的根莖，瓜果類蛋白質(zhì)補充料：飼料干物質(zhì)中粗纖維含量小于18%，同時粗蛋白質(zhì)含量大于或等于20% 的飼料稱之礦物質(zhì)飼料： 以可供飼料用的天然礦物質(zhì)、 化工合成無機鹽類和有機配位與金屬離子的螯合 物。如石粉，骨粉，磷酸氫鈣，沸石粉，有機螯合物和絡合物 維生素飼料：由工業(yè)合成或提取的單一或復合維生素稱之 飼料添加劑：為了利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收， 改善飼料品質(zhì)， 促進動物生長和繁殖，保障動 物健康而摻入飼料中的少量或微量物質(zhì)稱之4、中國飼料分類法把飼料原料分為幾大類幾大亞類？17 亞類5、中國飼料分類法與國際飼料分類法編碼的異同。答：國際： 對每類飼料冠以 6 位數(shù)的國際飼料編碼，首位樹代表

13、飼料歸屬的類別，后 5 位數(shù)則按飼料的重要屬性給定編碼，編碼分為3 節(jié)表示為 *-*-*中國：對每類飼料冠以 7 位數(shù)，首位為 IFN 八大類分類編號，第 2 位，第 3 位為 CFN17 亞 類編號，第 4 位至第 7 位為具體飼料順序號。編碼分為 3 節(jié)，表示為 *-*-* 第五章1、青綠飼料的概念。 答：青綠飼料的種類極其繁多，以富含葉綠素而得名。2、青綠飼料一般包括的范圍。 答：主要包括天然牧草，人工栽培牧草，青飼作物，葉菜類，非淀粉質(zhì)根莖瓜類，水生植物 及樹葉3、青綠飼料的營養(yǎng)特性（點） 。答：水分含量高 蛋白質(zhì)含量較高，品質(zhì)較優(yōu) 粗纖維含量較低 鈣磷比例適宜 維生素含量 豐富4、影

14、響青飼料營養(yǎng)價值的因素。答：土壤與肥料 生長階段和部位 氣候條件 管理因素5、豆科牧草和禾本科牧草的營養(yǎng)特性（點） 。答：豆科牧草的粗蛋白質(zhì)含量偏高。 禾本科牧草纖維素含量較高。 總的來說豆科牧草的營養(yǎng) 價值較高6、常見栽培青綠飼料。 答：紫花苜蓿 三葉草 苕子草木樨 紫云英 沙打旺 小冠花 紅豆草 黑麥草 無芒雀麥 羊草 蘇丹草 高丹草 黑麥7、飼用青綠飼料時應注意事項。經(jīng)過微生物發(fā)酵作用， 制成一種具1、青貯發(fā)酵過程 答：青貯飼料是指將新鮮的青飼料切短裝入密封容器里， 有特殊芳香氣味、營養(yǎng)豐富的多汁飼料。2、制作青貯飼料的意義。 答：青貯飼料能夠保存青綠飼料的營養(yǎng)特性 可以四季供給家畜青綠

15、多汁飼料 消化性強，適口性好 青貯飼料單位容積內(nèi)貯量大 青貯飼料調(diào)制方便，可以擴大飼料資源3、制作青貯飼料的原理。 答：青貯發(fā)酵是一個復雜的微生物活動和生物化學變化過程。 青貯過程為青貯原料上的乳酸 菌生長繁殖創(chuàng)造了有利條件， 是乳酸菌大量繁殖， 將青貯原料中可溶性糖類變成乳酸， 當達 到一定濃度時，抑制了有害微生物的生長，從而達到保存飼料的目的。 青貯時各種微生物及其作用青貯發(fā)酵過程4、青貯時各種微生物作用。 答：乳酸菌：產(chǎn)生乳酸，為本身生長繁殖創(chuàng)造了條件，產(chǎn)生的乳酸使其他微生物死亡。乳酸 積累到一定程度，乳酸菌自身也受抑制而停止活動，從而保存飼料。 丁酸菌：能將蛋白質(zhì)分解為揮發(fā)性脂肪酸，使

16、原料發(fā)臭變黏 腐敗菌：分解蛋白質(zhì)，使青貯原料變臭變苦，養(yǎng)分損失大，不能飼喂家畜，導致青貯失敗 酵母菌：產(chǎn)生少量乙醇等芳香物質(zhì)，使青貯具有特殊氣味 醋酸菌：產(chǎn)生醋酸，影響家畜的適口性并使飼料品質(zhì)降低霉菌：霉菌能破壞有機物，是青貯料發(fā)霉變質(zhì)并產(chǎn)生酸敗味，降低品質(zhì)。5、青貯發(fā)酵所經(jīng)歷的過程。答：好氧性菌活動階段 乳酸菌發(fā)酵階段 穩(wěn)定階段6、常用青貯設備。 答：青貯塔 青貯窖 圓筒塑料袋7、青貯加工過程（常規(guī)青貯） 。 答：原料的適時刈割切短裝填壓緊密封8、特種青貯方法都有那些？答：一 .低水分青貯二.加酸青貯法1加無機酸 2 加有機酸青貯 3 添加尿素青貯 4添加甲醛青貯 5添加乳酸菌青貯 6添加酶

17、制 劑青貯 7 濕谷物的青貯9、青貯過程中營養(yǎng)物質(zhì)的變化和青貯過程中養(yǎng)分損失。答：一 碳水化合物：有氧氣存在的條件下，青貯飼料中的碳水化合物就會被氧化為二氧化 碳。正常情況下，青貯飼料中的碳水化合物如葡萄糖發(fā)酵成為乳酸，纖維素則保持不變。 二蛋白質(zhì)：當 PH 值小于 4.2 時蛋白質(zhì)分解成氨基酸并不造成損失。反之，由于腐敗菌的活 動，使蛋白質(zhì)受到損失。三色素和維生素： 損失過程包括：田間損失 氧化損失 發(fā)酵損失 流出液損失10、調(diào)制優(yōu)良青貯飼料的條件。 答：色澤，一般來說，品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料顏色為黃綠色和青綠色。氣味，芳香為上等。質(zhì) 地，拿起時訴訟柔軟，不粘手。酸堿度，優(yōu)質(zhì)青貯飼料在 4.2

18、以下。氨態(tài)氮，優(yōu)質(zhì)飼料氨態(tài)氮與總氮比值小。有機酸含量， 含有較多的乳酸和少量醋酸，不含鉻酸11、青貯飼料的品質(zhì)鑒定方法。 答：一、感官評定：色澤，一般來說，品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料顏色為黃綠色和青綠色。氣味， 芳香為上等。質(zhì)地，拿起時訴訟柔軟，不粘手。二、化學分析鑒定：酸堿度，優(yōu)質(zhì)青貯飼料在 4.2 以下。氨態(tài)氮，優(yōu)質(zhì)飼料氨態(tài)氮與總氮比 值小。有機酸含量，含有較多的乳酸和少量醋酸，不含鉻酸12、使用青貯飼料時應注意事項。 答：一、取用方法二、飼喂技術第七章1、粗飼料的概念。包括的范圍。答：是自然狀態(tài)下水分在 45% 以下、飼料干物質(zhì)中粗纖維含量大于18%、能量價值低的一類飼料。主要包括干草類、農(nóng)副產(chǎn)

19、品類、樹葉、糟渣類。2、營養(yǎng)特點與飼用價值。 答：特點，粗纖維含量高，可消化營養(yǎng)成分含量較低，有機物消化率在70%以下，質(zhì)地較粗硬，適口性差。飼用價值： 雖然粗飼料消化率低， 但它是家畜不可缺少的飼料， 不僅是草食家畜不可缺少的 飼料種類， 同時對單胃動物也有促進腸胃蠕動和增強消化力的作用。粗飼料來源廣， 數(shù)量大，蘊藏著巨大的潛在能源和氮源， 因此， 若對其進行適當?shù)募庸ぬ幚聿糜谛竽辽a(chǎn)， 必將 或得巨大的生產(chǎn)、生態(tài)、經(jīng)濟和社會效益。3、青干草調(diào)制過程中營養(yǎng)物質(zhì)變化規(guī)律。 答：一、牧草干燥水分散失的規(guī)律。第一階段：凋萎期，水分的快速散失。第二階段：植物 細胞酶解作用為主的過程。 二、 曬制

20、過程中其他養(yǎng)分的變化， 植物體內(nèi)麥角固醇轉(zhuǎn)化為維生 素 D 。三、青干草干燥過程中營養(yǎng)物質(zhì)的損失及其影響因素4、青干草的主要調(diào)制方法。答： 1田間干燥法2 草架干燥法3 化學制劑干燥法4 人工干燥法5、青干草品質(zhì)鑒定 答；優(yōu)質(zhì)干草和干草粉在外觀上要求均勻一致，不霉爛或結(jié)塊，無異味，色澤淺綠或暗綠， 潔凈而爽香， 不混入沙石、 鐵釘、破布等有害物質(zhì)。 評定方法： 草樣的采集 植物學組成 干 草的顏色和氣味 干草的含葉量 牧草的刈割期 干草的含水量6、秸秕飼料營養(yǎng)特點與飼用價值。答：纖維素含量高，一般在 30%以上，質(zhì)地堅硬，粗蛋白質(zhì)含量很低，一般不超過10% 。粗灰分含量高，有機物的消化率一般不

21、超過60%。秸秕飼料飼料對于草食家畜尤為重要，在某種情況下， 它們還是唯一的家畜飼料。另一方面，草食家畜消化道容積大，以保證消化 器官的正常蠕動，使家畜有飽感。對于奶牛，還可提高乳脂率。7、粗飼料加工調(diào)制方法。答：一、物理加工 1 機械加工：粉碎 揉碎 2 熱加工：蒸煮 膨化 高壓蒸汽裂解 3 鹽化 4 其他。二、化學處理 1 堿化處理：氫氧化鈉處理 石灰水處理 2 氨化處理 3 酸處理 4 氨 - 堿復合處理。三、生物學處理 1 粗飼料發(fā)酵法 2 粗飼料人工瘤胃發(fā)酵 第八章1、能量飼料概念。 答：以干物質(zhì)計，粗蛋白質(zhì)含量低于20%、粗纖維含量低于 18%的一類飼料稱之。2、能量飼料的共同特點

22、。答：粗蛋白質(zhì)含量低于 20%、粗纖維含量低于 18%3、谷實類能量飼料的主要（營養(yǎng)）特點。答：谷實類飼料富含無氮浸出物，一般在70%以上，粗纖維含量少，多在 5% 以內(nèi)。粗蛋白質(zhì)含量一般不及 10%，蛋白質(zhì)品質(zhì)較差，維生素 E、B1 較豐富，維生素 C、 D 貧乏，適口 性好，消化率高，有效能值也高。4、常用谷實類能量飼料主要（營養(yǎng)）特點和飼用價值。使用中主要存在的問題。 答：玉米：碳水化合物在 70%以上，主要是淀粉。粗蛋白質(zhì)含量一般為79% 。粗脂肪含量為 34%小麥：有效能值高，粗蛋白質(zhì)在12%以上，但必須氨基酸尤其是賴氨酸不足。干物質(zhì)中，無氮浸出物可達 70%以上，狂物質(zhì)含量一般高于

23、其他谷實。稻谷：無氮浸出物在 60%以上，粗纖維 8%以上，粗蛋白質(zhì)含量為 78% ，有效能值比玉米 低得多。大麥：粗蛋白質(zhì)含量 1113%，且質(zhì)量稍優(yōu)于玉米，無氮浸出物含量6768% ，主要是淀粉，脂質(zhì)較少。高粱：主要成分為淀粉，多達 70% 粗蛋白質(zhì)含量 89% 但品質(zhì)較差，脂肪含量稍低于玉米， 有效能值較高。燕麥：粗纖維含量在 10%以上，淀粉含量不足 60%粗蛋白質(zhì)含量在 10%，粗脂肪含量在 4.5% 以上，有效能值低。5、小麥中主要 NSP（非淀粉多糖）是什么？ 答：非淀粉多糖是由若干單糖通過糖苷鍵連接成的多聚體，包括除-葡聚糖以外的大部分多糖分子。6、NSP（非淀粉多糖）的抗營養(yǎng)

24、特性表現(xiàn)在。 答：這種多糖不能被動物消化酶消化，而且有黏性，在一定程度上影響小麥的消化率7、何謂糠麩類飼料？答：谷實經(jīng)加工后形成的一些副產(chǎn)品制成的飼料稱之8、米糠主要（營養(yǎng)）特點和飼用價值，使用中應注意的問題。答：粗蛋白質(zhì)含量較高，為13%，氨基酸含量較之一般谷物較高，尤其是懶氨酸。脂肪含量高達 1017% ，多為不飽和脂肪酸。粗纖維含量高。無氮浸出物一般在50%以下，有效能值較高。含有胰蛋白酶抑制因子， 生長抑制因子， 但均不耐熱。全脂米糠不能久存， 要使用新鮮的米 糠，酸敗變質(zhì)的米糠不能飼用。成年雞飼料中占10%以下，雛雞中占 5% 為宜。生長豬不宜超過 20%，仔豬少用。米糠適于作牛，羊

25、，馬，兔等動物的飼料。9、麥麩主要（營養(yǎng)）特點和飼用價值。 答：蛋白質(zhì)含量高于原糧，一般為1217% ，氨基酸組成較佳，但蛋氨酸含量少，無氮浸出物較少，但粗纖維含量高得多，多達10%，所以小麥麩的有效能較低。另外，小麥麩中鐵、錳、鋅較多。由于小麥麩粗纖維多，難消化， 所以不宜用作豬仔的飼料，對生長肥豬可用，一般控制在飼 料中的 1525% 以內(nèi)等10、塊根塊莖類及其它主要（營養(yǎng)）特點和飼用價值。 答：飼料干物質(zhì)中主要是無氮浸出物， 而粗蛋白質(zhì)、 粗脂肪、粗纖維、 粗灰分等較少或極低。11、木薯、馬鈴薯所含的主要毒素，如何避免中毒。答：馬鈴薯含有龍葵素，木薯中含有氫氰酸。1 不用發(fā)芽，未成熟和霉

26、爛的馬鈴薯做飼料。2 飼用的馬鈴薯秧苗要青貯發(fā)酵，或開水浸泡，或煮熟后再喂。 3 貯藏馬鈴薯時，應選陰涼 干燥地方，以防其發(fā)芽變綠。12、油脂類主要（營養(yǎng)）特點和飼用價值。答： P18813、配合飼料中添加油脂類的目的。答： 1 油脂的能值高 2 油脂是供給動物必需脂肪酸的基本原料 3 油脂是良好溶劑和載體 4 在消化道內(nèi)停留時間長 5 熱增耗值低 6 添加油脂，能增強飼糧風味，改善飼糧外觀，防止 飼糧中原料分級。14、油脂產(chǎn)品中為什么必需添加抗氧化劑？ 答：油脂容易被氧化酸敗第九章1、蛋白質(zhì)飼料概念。 答：是指干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量大于或等于20%、粗纖維含量小于 18%的飼料2、蛋白質(zhì)飼料的分類。答：植物性蛋白質(zhì)飼料、動物性蛋白質(zhì)飼料、單細胞蛋白質(zhì)飼料和非蛋白氮飼料。3、植物性蛋白飼料的營養(yǎng)特點答： 1蛋白質(zhì)含量高 2粗脂肪含量變化大 3 粗纖維含量一般不高 4 礦物質(zhì)中鈣少磷多，且主 要是植酸磷 5 維生素含量與谷物相似， B 族維生素較豐富， A D 較缺乏。 6 大多數(shù)含有一些 抗營養(yǎng)因子4、大豆營養(yǎng)特點和飼用價值。 答：大豆蛋白質(zhì)含量為 3240% ，脂肪含量高達 1720%，其中不飽和脂肪酸較多，亞油酸 和亞麻酸可占其脂肪總量的 55%，礦物質(zhì)中鉀、磷、鈉較多，維生素 AD 少。大多中存在多 種抗營養(yǎng)因子，其中加熱可被破壞者包括胰蛋白酶抑制因