油脂精煉工藝培訓薈萃材料

1、油脂精煉工藝培訓油脂精煉工藝培訓(第二輪)李慎楚李慎楚1專業(yè)內(nèi)容油脂精煉油脂精煉lsclsc u 去除雜質(zhì)；去除雜質(zhì)；u 提高產(chǎn)品質(zhì)量；提高產(chǎn)品質(zhì)量；u 利于安全儲存；利于安全儲存；u 機械方法；機械方法；u 化學方法；化學方法；u 物理方法；物理方法；u確定油脂精煉深度；確定油脂精煉深度； u減少有益成分的損失；減少有益成分的損失；u組合精煉工藝合理；組合精煉工藝合理； u有利于副產(chǎn)品的綜合利用；有利于副產(chǎn)品的綜合利用；u減少中性油損失；減少中性油損失； u降低能量消耗降低能量消耗油脂油脂精煉精煉要求要求目的目的方法方法2專業(yè)內(nèi)容毛油的組成毛油的組成lsclsc毛油毛油甘三酯甘三酯雜質(zhì)雜質(zhì)機

2、械雜質(zhì)機械雜質(zhì)水分水分膠溶性雜質(zhì)膠溶性雜質(zhì)脂溶性雜質(zhì)脂溶性雜質(zhì)泥沙泥沙餅粕餅粕碎屑碎屑草桿纖維草桿纖維鐵屑鐵屑磷脂磷脂蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)糖類糖類粘液質(zhì)粘液質(zhì)游離脂肪酸游離脂肪酸甾醇甾醇生育酚生育酚色素色素烴類烴類蠟和脂肪醇蠟和脂肪醇特殊雜質(zhì)特殊雜質(zhì)其他油溶性雜質(zhì)其他油溶性雜質(zhì)其他雜質(zhì)其他雜質(zhì)多環(huán)芳烴多環(huán)芳烴黃曲霉毒素黃曲霉毒素農(nóng)藥農(nóng)藥棉酚棉酚芝麻酚芝麻酚芥子甘芥子甘3專業(yè)內(nèi)容雜質(zhì)對油脂質(zhì)量及加工的影響雜質(zhì)對油脂質(zhì)量及加工的影響lsclsc雜質(zhì)雜質(zhì)機械雜質(zhì)、水、機械雜質(zhì)、水、膠溶性雜質(zhì)膠溶性雜質(zhì)a a、促使微生物活動加強；、促使微生物活動加強；b b、促使油脂水解、酸??；、促使油脂水解、酸??；a a、

3、使油脂外觀渾濁、暗淡，易氣泡；、使油脂外觀渾濁、暗淡，易氣泡；b b、高溫時生成黑褐色沉淀物；、高溫時生成黑褐色沉淀物；c c、給后工序加工增加難度、給后工序加工增加難度a a、產(chǎn)生異味使油脂風味變差；、產(chǎn)生異味使油脂風味變差；b b、催化油脂水解；、催化油脂水解；a a、使油脂的外觀質(zhì)量變差；、使油脂的外觀質(zhì)量變差；b b、個別色素有毒性；、個別色素有毒性；a a、使油脂帶異味；、使油脂帶異味；b b、有些具有毒性；、有些具有毒性；a a、銅、鐵離子會促使油脂氧化酸?。?、銅、鐵離子會促使油脂氧化酸??；b b、銅、鐵離子會促使油脂中殘皂超標；、銅、鐵離子會促使油脂中殘皂超標；a a、使油脂產(chǎn)生

4、（辛辣）異味，具有毒性；、使油脂產(chǎn)生（辛辣）異味，具有毒性；b b、油脂氫化時會使催化劑（鎳）中毒；、油脂氫化時會使催化劑（鎳）中毒；a a、使油脂透明度下降，風味變差；、使油脂透明度下降，風味變差；b b、加熱易發(fā)煙；、加熱易發(fā)煙；a a、使油脂色澤加深；、使油脂色澤加深；b b、具有毒性；、具有毒性；a a、對人體有毒害作用；、對人體有毒害作用；b b、有些具有致癌作用；、有些具有致癌作用；磷脂磷脂多環(huán)芳烴、黃曲霉毒素多環(huán)芳烴、黃曲霉毒素殘留農(nóng)藥殘留農(nóng)藥棉酚棉酚含硫化合物含硫化合物微量金屬離子微量金屬離子蠟蠟烴類、低級醛酮及溶劑烴類、低級醛酮及溶劑色素色素游離脂肪酸游離脂肪酸4專業(yè)內(nèi)容油脂

5、精煉的方法油脂精煉的方法lsclsc沉降沉降過濾過濾離心分離離心分離酸煉酸煉堿煉（中和）堿煉（中和）氧化氧化酯化酯化水化水化吸附吸附水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾液液萃取液液萃取冷卻結(jié)晶冷卻結(jié)晶機械機械方法方法化學化學方法方法物理物理方法方法主要除去機械雜質(zhì)、部分膠溶性雜質(zhì)主要除去機械雜質(zhì)、部分膠溶性雜質(zhì)等等主要除去膠溶性雜質(zhì)、游離脂肪酸和主要除去膠溶性雜質(zhì)、游離脂肪酸和色素等色素等主要除去磷脂、色素、臭味成分、游主要除去磷脂、色素、臭味成分、游離脂肪酸、殘皂和蠟（脂）等離脂肪酸、殘皂和蠟（脂）等5專業(yè)內(nèi)容大豆油精煉的操作單元大豆油精煉的操作單元lsclsc化學精煉化學精煉毛油毛油脫膠脫膠脫酸（中和）脫

6、酸（中和）脫色脫色脫臭脫臭蒸餾脫酸（臭）蒸餾脫酸（臭）脫膠脫膠物理精煉物理精煉一級油一級油脫色脫色6專業(yè)內(nèi)容油脂成分在加工中的變化油脂成分在加工中的變化lsclsca a、除去大部分磷脂及部分類脂；、除去大部分磷脂及部分類脂；b b、除去非脂質(zhì)物質(zhì)、大部分烴類和部分蛋白質(zhì)；、除去非脂質(zhì)物質(zhì)、大部分烴類和部分蛋白質(zhì)；c c、除去部分葉綠素（磷酸作用）、除去部分葉綠素（磷酸作用）a a、除去游離脂肪酸；、除去游離脂肪酸；b b、除去殘余的磷脂和棉酚；、除去殘余的磷脂和棉酚；c c、減少色素；、減少色素；d d、減少谷維素、減少谷維素a a、除去胡蘿卜素；、除去胡蘿卜素；b b、除去葉綠素及其分解物

7、；、除去葉綠素及其分解物；c c、除去棉酚色素、除去棉酚色素d d、除去多環(huán)芳烴一類的毒素（活性炭）、除去多環(huán)芳烴一類的毒素（活性炭）a a、除去游離脂肪酸、過氧化物分解物、色素及分解物；、除去游離脂肪酸、過氧化物分解物、色素及分解物；b b、甾醇、甾醇酯、生育酚減少；、甾醇、甾醇酯、生育酚減少；c c、除去殘留農(nóng)藥、黃曲霉毒素、除去殘留農(nóng)藥、黃曲霉毒素脫膠脫膠脫酸脫酸脫色脫色脫臭脫臭7專業(yè)內(nèi)容磷脂的分類磷脂的分類lsclsc磷脂磷脂水化磷脂（水化磷脂（hp)hp)非水化磷脂非水化磷脂(nhp)(nhp)磷脂酸（磷脂酸（pa)pa)磷脂酰乙醇胺（磷脂酰乙醇胺（pepe）磷脂酰肌醇（磷脂酰肌醇（

8、pipi）磷脂酰絲氨酸（磷脂酰絲氨酸（psps）磷脂酰甘油（磷脂酰甘油（pgpg）磷脂酰膽堿（磷脂酰膽堿（pcpc）鈣鎂復鹽式磷脂鈣鎂復鹽式磷脂溶血磷脂溶血磷脂n-n-?；X磷脂酰基腦磷脂8專業(yè)內(nèi)容磷脂的特性磷脂的特性lsclsc 溶解度溶解度 溶于：氯仿、乙醚、石油醚、苯 部分溶于：乙醇 不溶于：丙酮 磷脂的測定：丙酮不溶物 利用此特性可將磷脂與簡單脂質(zhì)分離吸水性吸水性 吸濕和吸水膨脹凝聚，形成膠體溶液 可將磷脂與油脂分離 原油儲藏中油腳析出不穩(wěn)定性不穩(wěn)定性 磷脂中脂肪酸以不飽和酸為主，穩(wěn)定性較油脂差9專業(yè)內(nèi)容油脂脫膠的目的油脂脫膠的目的lsclscn油脂脫膠的目的油脂脫膠的目的u提取有商業(yè)

9、價值的卵磷脂；提取有商業(yè)價值的卵磷脂；u在貯藏或運輸過程中防止毛油沉淀；在貯藏或運輸過程中防止毛油沉淀；u物理精煉；物理精煉；u降低油品的乳化；降低油品的乳化；u降低脫色工段中白土的消耗量；降低脫色工段中白土的消耗量；u脫臭工段設備的安全使用；脫臭工段設備的安全使用；u改變成品油質(zhì)量；改變成品油質(zhì)量； 10專業(yè)內(nèi)容膠質(zhì)膠質(zhì)lsclsc 膠質(zhì)膠質(zhì)n兩種主要形式兩種主要形式u 可水化磷脂：很容易去除；可水化磷脂：很容易去除；u 非水化磷脂：很難從油中去除；非水化磷脂：很難從油中去除；在水化脫膠時，有部分在水化脫膠時，有部分nhpnhp和可水化磷脂一起去除；和可水化磷脂一起去除；需要用需要用“酸調(diào)節(jié)

10、酸調(diào)節(jié)”的方法，把的方法，把nhpnhp轉(zhuǎn)化為可水化磷脂，轉(zhuǎn)化為可水化磷脂，然后徹底除去；然后徹底除去；11專業(yè)內(nèi)容影響水化脫膠的因素影響水化脫膠的因素lsclsc 影響水化脫膠的因素加水量加水量混合強度混合強度作用時間作用時間操作溫度操作溫度電解質(zhì)電解質(zhì)毛油品質(zhì)毛油品質(zhì)12專業(yè)內(nèi)容影響水化脫膠的因素影響水化脫膠的因素- -加水量加水量lsclsc 加水量加水量u水化加水量通常與膠質(zhì)含量和操作溫度有一定的關(guān)系。u操作溫度高時，需要的水量大；操作溫度低時，需要的水量少。u工業(yè)生產(chǎn)中，不同的水化脫膠工藝，其加水量（w）與毛油膠質(zhì)含量（x）一般有如下關(guān)系：低溫水化（2030） w=（0.51）x；中

11、溫水化（6065） w=（23）x；高溫水化（8595） w=（33.5）x；u具體操作中，適宜的加水量可通過下列小樣試驗來確定。13專業(yè)內(nèi)容連續(xù)水化脫膠工藝連續(xù)水化脫膠工藝lsclsc 連續(xù)式水化脫膠工藝包括預熱、油水混合、油腳分離及油的干連續(xù)式水化脫膠工藝包括預熱、油水混合、油腳分離及油的干燥均為連續(xù)操作，其典型工藝流程如下：燥均為連續(xù)操作，其典型工藝流程如下：連續(xù)式水化脫膠工藝連續(xù)式水化脫膠工藝 14專業(yè)內(nèi)容連續(xù)水化脫膠工藝操作參數(shù)連續(xù)水化脫膠工藝操作參數(shù)lsclsc 連續(xù)水化脫膠工藝操作參數(shù)連續(xù)水化脫膠工藝操作參數(shù) 1 1、熱水添加溫度、熱水添加溫度:90:9095 95 ； 2 2、

12、熱水添加量：根據(jù)毛油中磷脂含量來添加熱水量；、熱水添加量：根據(jù)毛油中磷脂含量來添加熱水量； 3 3、水化脫膠溫度、水化脫膠溫度:75:7580 80 ； 4 4、水化脫膠時間：、水化脫膠時間：30min30min 40min40min（不得低于（不得低于20min)20min)； 5 5、水化罐攪拌速度：、水化罐攪拌速度：3030 40r/min40r/min； 6 6、水化脫膠離心機進口溫度：、水化脫膠離心機進口溫度：808085 85 15專業(yè)內(nèi)容連續(xù)酸化脫膠工藝流程連續(xù)酸化脫膠工藝流程四級油四級油lsclsc 連續(xù)酸化脫膠工藝流程連續(xù)酸化脫膠工藝流程 16專業(yè)內(nèi)容連續(xù)酸化脫膠工藝操作參數(shù)

13、連續(xù)酸化脫膠工藝操作參數(shù)lsc lsc 連續(xù)酸化脫膠工藝操作參數(shù)連續(xù)酸化脫膠工藝操作參數(shù)n 酸化酸化u毛油加熱溫度：毛油加熱溫度：75 75 8080u磷酸添加量：磷酸添加量：0.05%0.05%0.06%0.06%（酸化后酸價升高值控制在（酸化后酸價升高值控制在0.20.20.30.3）u酸化溫度：酸化溫度：75 75 8080u酸化時間：酸化時間： 60min 60min 70min70min（不得低于（不得低于40min40min）u酸化罐攪拌速度：酸化罐攪拌速度：60r/min60r/min70r/min70r/minn 水化水化u熱水添加溫度熱水添加溫度:90:9095 95 ；u熱

14、水添加量：根據(jù)毛油中磷脂含量來添加熱水量；熱水添加量：根據(jù)毛油中磷脂含量來添加熱水量；u水化脫膠溫度水化脫膠溫度:75:7580 80 ；u水化脫膠時間：水化脫膠時間：30min30min 40min40min（不得低于（不得低于20min)20min)；u水化罐攪拌速度：水化罐攪拌速度：3030 40r/min40r/min；n 離心分離離心分離u水化脫膠離心機進口溫度：水化脫膠離心機進口溫度：80808585n 真空干燥真空干燥u真空度真空度:85:8595kpa95kpau溫度：溫度：105105125125 17專業(yè)內(nèi)容連續(xù)水化脫膠工藝效果評價連續(xù)水化脫膠工藝效果評價lsclsc 連續(xù)

15、水化脫膠工藝效果評價連續(xù)水化脫膠工藝效果評價u油腳含油：油腳含油： 28.0%28.0%（干基）（干基）u油腳含水：油腳含水：35% 35% 45%45%；u脫膠油殘磷：脫膠油殘磷： 0.1%+nhp(%)0.1%+nhp(%) 油腳干基含油高低直接油腳干基含油高低直接影響毛油精煉率，在生影響毛油精煉率，在生產(chǎn)過程中盡可能降低油產(chǎn)過程中盡可能降低油腳干基含油，減少中性腳干基含油，減少中性油在此工序的損耗，這油在此工序的損耗，這是需要我們?nèi)ス餐κ切枰覀內(nèi)ス餐Φ姆较虻姆较?8專業(yè)內(nèi)容連續(xù)水化脫膠常見故障及處理方法連續(xù)水化脫膠常見故障及處理方法lsclsc 連續(xù)水化脫膠常見故障及處理方法連

16、續(xù)水化脫膠常見故障及處理方法 19專業(yè)內(nèi)容河南陽光油脂集團河南陽光油脂集團 水化脫膠工藝參數(shù)表水化脫膠工藝參數(shù)表滎陽公司滎陽公司開封公司開封公司安陽公司安陽公司信陽公司信陽公司南陽公司南陽公司熱水溫度熱水溫度90909090959595959595水化溫度水化溫度808085858080808078787575水化時間水化時間12.8min12.8min6 624min24min30min30min15min15min25min25min攪拌速度攪拌速度60hz60hz27r/min27r/min36r/min36r/min320r/min320r/min35r/min35r/min20專業(yè)內(nèi)

17、容堿煉脫酸堿煉脫酸 堿煉脫酸的定義：堿煉脫酸的定義： 堿煉脫酸法是用堿中和油中的游離脂肪酸，所生成的皂吸附部堿煉脫酸法是用堿中和油中的游離脂肪酸，所生成的皂吸附部分其他雜質(zhì)，而從油中沉降或離心分離出來分其他雜質(zhì)，而從油中沉降或離心分離出來 堿煉脫酸是整個精煉過程中最關(guān)鍵的階段堿煉脫酸是整個精煉過程中最關(guān)鍵的階段關(guān)鍵關(guān)鍵可能是導致中性油損可能是導致中性油損失最高的階段失最高的階段 是對精煉成品油質(zhì)量是對精煉成品油質(zhì)量影響最大的階段影響最大的階段21專業(yè)內(nèi)容堿煉脫酸的基本原理及作用堿煉脫酸的基本原理及作用 lsc中和反應中和反應燒堿中和游離脂肪酸，生成鈉皂燒堿中和游離脂肪酸，生成鈉皂鈉皂為表面活性

18、物，吸附其他雜質(zhì)形成皂角與油脂分離鈉皂為表面活性物，吸附其他雜質(zhì)形成皂角與油脂分離磷脂、棉酚與燒堿中和皂化反應形成皂角磷脂、棉酚與燒堿中和皂化反應形成皂角燒堿與少量中性油皂化，引起油脂精煉損耗增加燒堿與少量中性油皂化，引起油脂精煉損耗增加22專業(yè)內(nèi)容堿煉脫酸過程示意圖堿煉脫酸過程示意圖 膠膜是一種表面活性物質(zhì)，能吸附毛油中的膠質(zhì)色素雜質(zhì)，并在電解質(zhì)、溫度及攪拌等膠膜是一種表面活性物質(zhì)，能吸附毛油中的膠質(zhì)色素雜質(zhì)，并在電解質(zhì)、溫度及攪拌等作用下，相互吸引絮凝成膠團，由小而大，形成作用下，相互吸引絮凝成膠團，由小而大，形成“皂角皂角”，而從油中分離沉降下來，而從油中分離沉降下來23專業(yè)內(nèi)容皂角中帶

19、有的中性油的狀態(tài)皂角中帶有的中性油的狀態(tài) 沉降分離出的皂角中帶有相當數(shù)量的中性油，一般呈三種狀態(tài)：沉降分離出的皂角中帶有相當數(shù)量的中性油，一般呈三種狀態(tài)： 第一種：中性油膠溶于皂膜中（由于肥皂的增溶作用，使部分第一種：中性油膠溶于皂膜中（由于肥皂的增溶作用，使部分中性油與皂中碳氫基結(jié)合）；中性油與皂中碳氫基結(jié)合）； 第二種：中性油在膠膜與堿滴分離時落入膠膜內(nèi)而被膠膜包容；第二種：中性油在膠膜與堿滴分離時落入膠膜內(nèi)而被膠膜包容； 第三種：中性油在膠團絮凝沉降時，被機械地夾帶和吸附；第三種：中性油在膠團絮凝沉降時，被機械地夾帶和吸附； 以上三種狀態(tài)的中性油，第一種不易回收，而后兩種較易回收。以上三

20、種狀態(tài)的中性油，第一種不易回收，而后兩種較易回收。 24專業(yè)內(nèi)容影響堿煉脫酸的因素影響堿煉脫酸的因素 影響影響因素因素堿及其堿及其用量用量堿液濃堿液濃度度操作溫操作溫度度操作時操作時間間混合與混合與攪拌攪拌雜質(zhì)雜質(zhì)油皂分油皂分離離洗滌和洗滌和干燥干燥25專業(yè)內(nèi)容堿的用量堿的用量lsclsc 總堿量總堿量= =理論堿理論堿+ +超量堿超量堿理論堿：滿足與游離脂肪酸中和所需要的堿；理論堿：滿足與游離脂肪酸中和所需要的堿； 可通過查表或計算求得；可通過查表或計算求得；超量堿：滿足其它反應及無形損耗所需要的堿；超量堿：滿足其它反應及無形損耗所需要的堿； 可憑經(jīng)驗或通過小試來確定；可憑經(jīng)驗或通過小試來確

21、定； 同一批毛油，用同一濃度的堿液堿煉時，所得精煉油的色澤和同一批毛油，用同一濃度的堿液堿煉時，所得精煉油的色澤和皂角中含中性油量隨超堿量的增加而降低。中性油被皂化的量隨超堿皂角中含中性油量隨超堿量的增加而降低。中性油被皂化的量隨超堿量的增加而增大。超堿量增大，皂角絮凝好，沉降分離的速度也會加量的增加而增大。超堿量增大，皂角絮凝好，沉降分離的速度也會加快?？臁?6專業(yè)內(nèi)容堿液濃度的選擇依據(jù)堿液濃度的選擇依據(jù)lsclsc 毛油酸價與脂肪酸組成制油方法中性油皂化損失皂角的稠度皂角含油損耗操作溫度毛油的脫色程度高酸價濃堿，低酸價淡堿；豆油菜籽油宜采用較高濃度的堿液，棕櫚油宜采用較低濃度的堿液堿液濃度

22、：浸出壓榨預榨液榨冷榨中性油被皂化的概率隨堿液濃度的增高而增加稠度過大的皂角易引起分離機轉(zhuǎn)鼓及出皂口堵塞；總堿量相同的情況下，皂角的稠度隨堿液濃度的稀釋而降低；隨皂角的稀釋有利于皂角含油量的降低稀堿處理高酸價毛油，容易增加皂角乳化油的損耗；皂角乳化包含中性油與堿液濃度成反比例高溫淡堿、低溫濃堿稀堿液其脫色能力不及濃度高的堿液，但過濃的堿液形成的皂角表面積小也影響色素的吸附堿堿液液濃濃度度的的選選擇擇依依據(jù)據(jù)27專業(yè)內(nèi)容堿煉脫酸損耗堿煉脫酸損耗lsclsc 堿煉脫酸堿煉脫酸損耗損耗絕對損耗絕對損耗附加損耗附加損耗a a、除去游離脂肪酸及其他雜質(zhì)的損耗；、除去游離脂肪酸及其他雜質(zhì)的損耗；b b、除

23、去膠質(zhì)、色素等其他雜質(zhì)的損耗；、除去膠質(zhì)、色素等其他雜質(zhì)的損耗；a a、中性油皂化的損耗；、中性油皂化的損耗；b b、皂角包容、夾帶的中性油的損耗；、皂角包容、夾帶的中性油的損耗；威遜損耗（威遜損耗（w）%=ffa%+磷脂磷脂%+雜質(zhì)雜質(zhì)%+水分水分%+0.3%不可控損耗不可控損耗可控損耗威遜損耗威遜損耗附加損耗附加損耗%=皂角干基含油皂角干基含油威遜損耗威遜損耗堿煉脫酸損耗堿煉脫酸損耗%=（1+皂角干基含油）皂角干基含油） 威遜損耗威遜損耗減少附加損耗減少附加損耗是我們共同努力的方向！是我們共同努力的方向！28專業(yè)內(nèi)容連續(xù)式長混堿煉工藝流程連續(xù)式長混堿煉工藝流程連續(xù)式長混堿煉工藝連續(xù)式長混堿

24、煉工藝 適用于加工品質(zhì)較好、酸價較低的油品，如新鮮大豆粗油。堿煉前，先進行磷酸調(diào)質(zhì)脫適用于加工品質(zhì)較好、酸價較低的油品，如新鮮大豆粗油。堿煉前，先進行磷酸調(diào)質(zhì)脫除非水化磷脂。除非水化磷脂。 29專業(yè)內(nèi)容連續(xù)式堿煉工藝操作參數(shù)連續(xù)式堿煉工藝操作參數(shù)酸化酸化 n酸化酸化u磷酸添加量：根據(jù)毛油中非水化磷脂含量來添加（一磷酸添加量：根據(jù)毛油中非水化磷脂含量來添加（一般添加油重的般添加油重的0.05%0.05% 0.06%0.06%，一般不超過油重的，一般不超過油重的0.08%0.08%）u酸化溫度：酸化溫度：8080 85 85u酸化時間：酸化時間：60min60min 70min70min（一般不得

25、低于（一般不得低于40min)40min)u酸化罐攪拌速度：酸化罐攪拌速度：6060 70r/min70r/minu酸化油酸價：酸化油酸價升高值控制在酸化油酸價：酸化油酸價升高值控制在0.20.2 0.3mgkoh/g0.3mgkoh/g 30專業(yè)內(nèi)容連續(xù)式堿煉工藝操作參數(shù)連續(xù)式堿煉工藝操作參數(shù)中和中和n中和中和u液堿濃度：液堿濃度：32%32%u液堿添加量：根據(jù)脫膠油酸價計算理論液堿添加量液堿添加量：根據(jù)脫膠油酸價計算理論液堿添加量u堿液波美度：堿液波美度：10101414u中和溫度：中和溫度：85859090u中和時間：中和時間：10min10min 15min15minu中和罐攪拌速度：

26、中和罐攪拌速度：505060r/min60r/minu脫皂油酸價：脫皂油酸價：0.130.13 0.20mgkoh/g0.20mgkoh/gu皂角含水：皂角含水：35%35% 45%45%u皂角干基含油皂角干基含油28%28%u脫皂油含皂脫皂油含皂500500600mg/kg600mg/kg 31專業(yè)內(nèi)容連續(xù)式堿煉工藝操作參數(shù)連續(xù)式堿煉工藝操作參數(shù)水洗水洗n水洗水洗u磷酸添加量：磷酸添加量：0.01%0.01%0.02%0.02%u熱水添加量：根據(jù)脫膠油酸價來添加（一般為油重的熱水添加量：根據(jù)脫膠油酸價來添加（一般為油重的10%10%15%15%）u水洗溫度：水洗溫度：8585 90 90u水

27、洗時間：水洗時間：10min10min 15min15minu水洗罐攪拌速度：水洗罐攪拌速度：7070 80r/min80r/minu水洗油酸價：水洗油酸價：0.160.16 0.23mgkoh/g0.23mgkoh/gu水洗水含油水洗水含油 0.2%0.2%u水洗水水洗水phph值：值：4 4 5 5u水洗油殘皂水洗油殘皂50mg/kg50mg/kgu水洗油殘磷水洗油殘磷10mg/kg10mg/kg 32專業(yè)內(nèi)容真空干燥工藝操作參數(shù)真空干燥工藝操作參數(shù)n真空干燥真空干燥u真空干燥溫度：真空干燥溫度：105105 110 110u真空度：真空度：808090kpa90kpau真空干燥時間：真空

28、干燥時間：10min10min 15min15minu真空干燥油水分真空干燥油水分 0.2%0.2%u真空干燥油殘皂真空干燥油殘皂50mg/kg50mg/kgu真空干燥油殘磷真空干燥油殘磷10mg/kg10mg/kg 33專業(yè)內(nèi)容連續(xù)式長混堿煉工藝參數(shù)連續(xù)式長混堿煉工藝參數(shù) 中和溫度：中和溫度： 60 60 堿液濃度：堿液濃度：10%10%超堿量：超堿量：1%1% 5%5%中和時間：中和時間：20min20min中和攪拌速度：中和攪拌速度：60r/min60r/min脫皂進油溫度：脫皂進油溫度：85 85 90 90 中和溫度：中和溫度： 75 75 堿液濃度：堿液濃度：6% 6% 9%9%超

29、堿量：超堿量：5.0%5.0%中和時間：中和時間：15min15min中和攪拌速度：中和攪拌速度：60r/min60r/min脫皂進油溫度：脫皂進油溫度：85 85 90 90 長混長混堿煉堿煉高溫高溫淡堿淡堿中溫中溫濃堿濃堿34專業(yè)內(nèi)容阿法拉伐工藝阿法拉伐工藝- -酸化酸化n酸化酸化u多效混合器：alfa laval多效混合器，兩個進油口，在頂部和側(cè)面，兩個進油口的進油量各為50%；u酸化罐：2個酸化罐串聯(lián)并連接盤通，第一個酸化罐下進上出，第2個酸化罐上進下出，兩個酸化罐的滯留時間分別為45min和20min;u酸化溫度：7580u磷酸添加量：0.06%0.08%(磷酸添加量：依據(jù)脫膠油非水

30、化磷脂含量，脫膠油含磷量230330ppm)u酸化時間：6070minu多效混合器：頂部進口進入35專業(yè)內(nèi)容阿法拉伐工藝阿法拉伐工藝- -中和中和n中和中和u高溫淡煉工藝u中溫濃堿工藝u脫皂離心機進油溫度：8590u脫皂離心機向心泵開啟率：80%u輕向壓力：250kpau設排渣間隔：1200sucip排渣間隔：50su皂角干基含油30%u脫皂油含皂量600mg/kg36專業(yè)內(nèi)容阿法拉伐工藝阿法拉伐工藝- -水洗水洗n水洗水洗u檸檬酸添加量：0.03%u多效混合器：從頂部進口進入u水洗延時罐：滯留時間510minu水洗延時罐進油方式：上進下出u水洗離心機向心泵開啟率：79%u輕向壓力：250kp

31、au設排渣間隔：1500sucip排渣間隔：50su水洗廢水含油0.2%37專業(yè)內(nèi)容連續(xù)式短混堿煉工藝流程連續(xù)式短混堿煉工藝流程連續(xù)式短混二次堿煉工藝連續(xù)式短混二次堿煉工藝 適用于加工游離脂肪酸含量高的油脂，也適宜易乳化油脂的脫酸，對非水化磷脂含量較適用于加工游離脂肪酸含量高的油脂，也適宜易乳化油脂的脫酸，對非水化磷脂含量較高的油脂脫磷也有較好的效果。高的油脂脫磷也有較好的效果。38專業(yè)內(nèi)容河南陽光油脂集團河南陽光油脂集團lsclsc 酸化工藝參數(shù)表酸化工藝參數(shù)表滎陽公司滎陽公司開封公司開封公司安陽公司安陽公司信陽公司信陽公司南陽公司南陽公司酸化溫度酸化溫度808560908070酸化時間酸化

32、時間30min50min20min40min60min攪拌速度攪拌速度60hz27r/min36r/min320r/min35r/min39專業(yè)內(nèi)容河南陽光油脂集團河南陽光油脂集團lsclsc 中和中和工藝參數(shù)表工藝參數(shù)表滎陽公司滎陽公司開封公司開封公司安陽公司安陽公司信陽公司信陽公司南陽公司南陽公司堿液波美度堿液波美度1412142014中和溫度中和溫度7075908090中和時間中和時間35min15min510min15min攪拌速度攪拌速度30hz58r/min380r/min58r/min40專業(yè)內(nèi)容河南陽光油脂集團河南陽光油脂集團lsclsc 水洗工藝參數(shù)表水洗工藝參數(shù)表滎陽公司滎

33、陽公司開封公司開封公司安陽公司安陽公司信陽公司信陽公司南陽公司南陽公司水洗溫度水洗溫度8590908090水洗時間水洗時間4min11min10min攪拌速度攪拌速度30hz76r/min41專業(yè)內(nèi)容超量堿與皂腳的關(guān)系超量堿與皂腳的關(guān)系lsclsc 超量堿與皂角的關(guān)系超量堿與皂角的關(guān)系 超量堿超量堿皂角品質(zhì)皂角品質(zhì)與酚酞反應與酚酞反應離心分離離心分離皂角中皂角中ffa%0%無反應有乳化危險非常低，在50%或更低5%15%表面發(fā)硬且表面光滑無或輕微反應小于60%70%15%30%柔軟反應明顯，幾秒內(nèi)變色70%左右30%50%瞬時變色大于80%90%大于50%非常柔軟，皂角含油瞬時變色發(fā)生驗析根據(jù)

34、經(jīng)驗，皂腳中游離脂肪酸選擇在根據(jù)經(jīng)驗，皂腳中游離脂肪酸選擇在75% 85%42專業(yè)內(nèi)容油脂脫色的定義油脂脫色的定義lsclsc 油脂脫色的定義：油脂脫色的定義： 根據(jù)對成品油質(zhì)量的要求，脫除油脂中的部分色根據(jù)對成品油質(zhì)量的要求，脫除油脂中的部分色素，以改善油脂色澤，提高油脂質(zhì)量和穩(wěn)定性的精煉素，以改善油脂色澤，提高油脂質(zhì)量和穩(wěn)定性的精煉工序成為脫色。工序成為脫色。43專業(yè)內(nèi)容油脂色素的分類油脂色素的分類lsclsc 有機色素有機色素有機降解有機降解物物色原體色原體葉綠素：綠、紅葉綠素：綠、紅葉黃素：黃葉黃素：黃類胡蘿卜素：紅、橙類胡蘿卜素：紅、橙棉酚：深褐棉酚：深褐鐵皂：深棕鐵皂：深棕磷脂、蛋

35、白質(zhì)、糖類等膠質(zhì)的水解產(chǎn)磷脂、蛋白質(zhì)、糖類等膠質(zhì)的水解產(chǎn)物：棕褐色物：棕褐色色原體本身是無色的，但經(jīng)氧化或受色原體本身是無色的，但經(jīng)氧化或受某些試劑作用會呈現(xiàn)鮮亮顏色某些試劑作用會呈現(xiàn)鮮亮顏色色色素素的的分分類類44專業(yè)內(nèi)容色素的影響色素的影響lsclsc色素的影響色素的影響影響油品外觀質(zhì)量影響油品外觀質(zhì)量影響油品深度加工影響油品深度加工影響油品貯藏穩(wěn)定性影響油品貯藏穩(wěn)定性影響油品食用安全性影響油品食用安全性45專業(yè)內(nèi)容脫色工段的作用脫色工段的作用lsclsc脫色工段的脫色工段的作用作用脫除油脂中的色素脫除油脂中的色素脫除油脂中的微量金屬脫除油脂中的微量金屬脫除殘留肥皂、膠質(zhì)及某些臭味物質(zhì)脫除

36、殘留肥皂、膠質(zhì)及某些臭味物質(zhì) 脫除多環(huán)芳烴和殘留農(nóng)藥脫除多環(huán)芳烴和殘留農(nóng)藥堿煉工段堿煉工段反應除去酸性色素；吸附除去部分其他色素；反應除去酸性色素；吸附除去部分其他色素；脫臭工段脫臭工段破壞熱敏性色素；蒸餾出小分子色素破壞熱敏性色素；蒸餾出小分子色素46專業(yè)內(nèi)容吸附劑的種類及其特點吸附劑的種類及其特點lsclsc活性白土活性白土懸浮液呈酸性（懸浮液呈酸性（ph=2-5）；）；比表面積大，活性較高；比表面積大，活性較高；脫色能力較強（脫色系數(shù)較高）；脫色能力較強（脫色系數(shù)較高）；吸油率較高吸油率較高會使油脂呈味（白土腥味）會使油脂呈味（白土腥味）比表面積大，活性很高；比表面積大，活性很高；脫色能

37、力很強（脫色系數(shù)很高）；脫色能力很強（脫色系數(shù)很高）；吸油率很高吸油率很高價格較貴價格較貴活性炭活性炭凹凸棒土凹凸棒土脫色效果較好；脫色效果較好；脫色時用量少，油損失小脫色時用量少，油損失小價格便宜；價格便宜；過濾較困難；過濾較困難；47專業(yè)內(nèi)容影響吸附脫色的因素影響吸附脫色的因素lsclsc影響吸附脫色的因素油的品種及前處理吸附劑的質(zhì)量和用量操作壓力操作溫度操作時間混合強度脫色工藝48專業(yè)內(nèi)容油脂品種、質(zhì)量及前處理對脫色的影響油脂品種、質(zhì)量及前處理對脫色的影響lsclsc 油脂的品種油脂的品種 不同品種油脂所含色素種類與數(shù)量存在差異，因而脫色難易程不同品種油脂所含色素種類與數(shù)量存在差異，因而

38、脫色難易程度也有不同。度也有不同。 油脂的質(zhì)量油脂的質(zhì)量 天然色素，易脫除；后生、固定色素，難脫除；天然色素，易脫除；后生、固定色素，難脫除； 優(yōu)質(zhì)毛油，脫色效率高；劣質(zhì)毛油，脫色效率低；優(yōu)質(zhì)毛油，脫色效率高；劣質(zhì)毛油，脫色效率低； 油脂的前處理油脂的前處理 前處理好，脫色效率好；前處理差，脫色效率差前處理好，脫色效率好；前處理差，脫色效率差49專業(yè)內(nèi)容連續(xù)脫色工藝參數(shù)控制連續(xù)脫色工藝參數(shù)控制連續(xù)脫色工藝參數(shù)連續(xù)脫色工藝參數(shù) 原料油水分：低于0.20%，否則會嚴重影響過濾與白土消耗量； 預脫色進油溫度：105115； 預脫色時間：10min15min； 預脫色真空度： 8090kpa 脫色溫度

39、：110120； 脫色時間：30min40min； 脫色真空度：8090kpa（脫色殘壓4.06.7kpa） 葉片過濾機過濾壓力：不超過0.4mpa； 安全過濾器（精濾）：操作壓力0.35 mpa，限值不超0.45 mpa； 脫色油酸價：0.3mgkoh/g 廢白土干基含油：23%50專業(yè)內(nèi)容連續(xù)式脫色常見故障及處理方法連續(xù)式脫色常見故障及處理方法51專業(yè)內(nèi)容油脂脫臭的定義油脂脫臭的定義lsclsc 利用油脂內(nèi)臭味組分與甘油三酸酯之間利用油脂內(nèi)臭味組分與甘油三酸酯之間揮發(fā)度的較大差異，在高溫、高真空條件下，揮發(fā)度的較大差異，在高溫、高真空條件下，借助水蒸汽蒸餾脫除油脂中臭味物質(zhì)的工藝借助水蒸汽

40、蒸餾脫除油脂中臭味物質(zhì)的工藝方法稱脫臭。方法稱脫臭。52專業(yè)內(nèi)容油脂臭味的分類油脂臭味的分類lsclsc油脂油脂臭味臭味天然氣味天然氣味新生氣味新生氣味特有氣味特有氣味低分子醛、酮、游離脂肪酸、不飽和碳氫化合物低分子醛、酮、游離脂肪酸、不飽和碳氫化合物焦糊味、溶劑味、白土味、氫化異味焦糊味、溶劑味、白土味、氫化異味異硫氰酸酯等硫化物、芝麻酚等產(chǎn)生的異味異硫氰酸酯等硫化物、芝麻酚等產(chǎn)生的異味53專業(yè)內(nèi)容油脂臭味的目的油脂臭味的目的lsclsc脫臭脫臭目的目的脫除油脂中的臭味物質(zhì)，改善食用油的風味脫除油脂中的臭味物質(zhì)，改善食用油的風味提高油脂的煙點，降低污染提高油脂的煙點，降低污染脫除微量有毒成分

41、：脫除微量有毒成分：過氧化物及其分解物；過氧化物及其分解物；霉爛油料中蛋白質(zhì)的揮發(fā)性分解物；霉爛油料中蛋白質(zhì)的揮發(fā)性分解物；分子量的多環(huán)芳烴及殘留農(nóng)藥分子量的多環(huán)芳烴及殘留農(nóng)藥破壞油中的一些熱敏性色素破壞油中的一些熱敏性色素54專業(yè)內(nèi)容脫臭對精煉油的各種其他要求脫臭對精煉油的各種其他要求lsclscn 要求要求u無雜味；無雜味；u顏色變淺；顏色變淺；u減低減低ffaffa、avav、pvpv；u低反式脂肪酸；低反式脂肪酸； u生育酚保留；生育酚保留； u生育酚富集；生育酚富集；n 獲得的方法獲得的方法u真空，活塞流，熱脫色的持溫時間，熱脫色溫度；真空，活塞流，熱脫色的持溫時間，熱脫色溫度；u延

42、長熱脫色的持溫時間，提高熱脫色溫度；延長熱脫色的持溫時間，提高熱脫色溫度；u高效汽提；高效汽提；u縮短熱脫色的持溫時間，降低熱脫色溫度；縮短熱脫色的持溫時間，降低熱脫色溫度；u汽提蒸汽量減少，汽提溫度降低；汽提蒸汽量減少，汽提溫度降低；u汽提蒸汽量增加，提高溫度，提高真空度；汽提蒸汽量增加，提高溫度，提高真空度；脫臭對精煉油的各種其他要求脫臭對精煉油的各種其他要求55專業(yè)內(nèi)容脫臭的功能脫臭的功能lsclscn需要的功能需要的功能u游離脂肪酸脫除游離脂肪酸脫除u去除不好的氣味和風味物質(zhì)去除不好的氣味和風味物質(zhì)u裂解色素裂解色素u裂解過氧化物裂解過氧化物u生育酚富集生育酚富集, ,用于生產(chǎn)用于生產(chǎn)veven不需要的功能不需要的功能u形成反式脂肪酸形成反式脂肪酸u生育酚被汽提掉了生育酚被汽提掉了u水解水解/ /脂肪酸裂解脂肪酸裂解u氧化氧化u聚合反應聚合反應u回味回味u定色定色脫臭的功能脫臭的功能56專業(yè)內(nèi)容油脂脫臭損耗油脂脫臭損耗lsclsc 油脂中的氣味組分是極少的，一般不超過油量的油脂中的氣味組分是極少的，一般不超過油量的0.1%0.1%，但實際損，但實際損耗卻遠大于該數(shù)值。耗卻遠大于該