方便面行業(yè)分析及趨勢

1、.方便面行業(yè)分析及趨勢1958年8月25日，日清食品公司的創(chuàng)始人安藤百福銷售了全球第一袋方便面袋裝 “雞湯拉面”，從此一種新的食品開始進入了人們的生活。方便面雖然在日本誕生，但卻在我國茁壯成長，據(jù)世界方便面協(xié)會統(tǒng)計，2015年我國方便面消費量達到404.3億份，名列榜首。不過，最愛吃泡面的當(dāng)屬韓國人，人均年消費量達72.8份，位列其后的為印度尼西亞（人均年消費51.9份）、越南（人均年消費51.9份）。2011-2015年，我國方便面的消費量呈現(xiàn)先增后減的趨勢，與此同時，我國O2O市場規(guī)模卻是一路上揚，由2011年的213.7億元上升為2015年的1615.5億元，復(fù)合增長率高達65.8%。有

2、觀點認(rèn)為，方便面產(chǎn)銷量與房地產(chǎn)有較大關(guān)聯(lián)。從2000年至2008年，中國房地產(chǎn)迎來了連續(xù)、快速發(fā)展的黃金期。作為方便面消費大軍農(nóng)民工的數(shù)量也出現(xiàn)了猛增。而從2011年下半年開始，中國農(nóng)民工數(shù)量走低，方便面市場也進入了有史以來最長的冬天。如今，一二線城市房價火熱，或許會帶動方便面的銷售。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，現(xiàn)代都市人的生活節(jié)奏不斷加快，生活方式也在隨之改變和調(diào)整，方便食品越來越成為食品行業(yè)的新寵。新近調(diào)查顯示，方便食品在主要超市、商場的經(jīng)營比重已占到10%以上，是食品銷售中比重最大的一塊。方便食品的種類很多，大致有以下四種：一、即食食品：如各種糕點、面包、饅頭、油餅、麻花、湯圓、餃子、餛飩等，這類食

3、品通常買來后就可食用，而且各具特色。 二、速凍食品：把各種食物事先烹調(diào)好，然后放入容器中迅速冷凍，稍經(jīng)加熱后就可食用。 三、干或粉狀方便食品：這些食品像方便面、方便米粉、方便米飯、方便飲料或調(diào)料、速溶奶粉等通過加水泡或開水沖調(diào)也可立即食用。 四、罐頭食品：指用薄膜代替金屬及玻璃瓶裝的一種罐頭。這種食品較好地保持了食品的原有風(fēng)味，體積小，重量輕，衛(wèi)生方便，只是價格稍高。 另外，還有一部分半成品食品，也算是方便食品。一直以來，我國的方便食品產(chǎn)業(yè)就處于產(chǎn)品系列單一的困境中，方便面很大程度上就是方便食品的代名詞，占方便食品90%的市場份額，而方便面中油炸面又占據(jù)90%的市場份額。方便食品家族的其他成員

4、如粉絲、米線、方便飯、非油炸面、雜糧面等多個系列作為油炸面的補缺產(chǎn)品，占據(jù)方便食品市場10%的份額。但近年來，米制方便主食也開始在市場上嶄露頭角，方便米粉在我國南方一些地區(qū)已經(jīng)逐步推開。方便粉絲作為方便面的市場補缺者，在過去的五年里得到了迅猛發(fā)展，尤其在發(fā)源地四川更是得到了長足發(fā)展。速凍食品的快速發(fā)展主要得益于其實用的便捷性。城市購物超市化，加速了速凍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。品牌企業(yè)穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和品牌形象，促進了速凍行業(yè)的健康發(fā)展，培育了成熟的消費市場。目前市場上主要的速凍食品品牌有“三全”、“思念”、“灣仔碼頭”，三者合計占據(jù)了近60%的市場銷售份額，競爭也十分激烈。雖然方便面之外的方便食品年銷量以超

5、過20%的速度增長，市場越做越大，但有調(diào)查顯示，其他方便食品與方便面的重疊性并不高，其分流的消費者不足總量的8%。因而在一段時間內(nèi)，方便面仍將是方便食品行業(yè)中當(dāng)之無愧的主角。下面主要圍繞方便面行業(yè)來闡述方便食品行業(yè)的發(fā)展和趨勢。方便面行業(yè)的現(xiàn)狀目前，全世界每年方便面的消費額接近92億美元，每年大約消費930億包方便面。其中，亞洲國家占據(jù)了全球方便面消費份額的80%。在日本，85%的老百姓吃方便面。而中國已經(jīng)成為方便面消費的大國，2009年中國大陸方便面總產(chǎn)量431.2億包，已占全球的50%以上。作為方便主食中的主力軍方便面產(chǎn)業(yè)在中國市場上，發(fā)展形勢良好，一直呈高速增長態(tài)勢，品牌效應(yīng)非常明顯，消

6、費者對品牌的忠誠度也大大提高。 但是，在中國方便面行業(yè)在經(jīng)歷了連續(xù)18年的快速增長后，目前開始走下坡路。2008年開始，方便面以產(chǎn)量下跌10%、銷售額增長10%的雙開曲線，拉響產(chǎn)量下跌、增長放緩的警示。受后金融危機的影響，2009年上半年在方便面產(chǎn)量下跌4%的同時，銷售額下跌2%，首次顯示雙下行曲線。其中1-5月份袋面的銷售額下降了8.78%，容器面下降了13.4%，方便面市場明顯萎縮。這種全行業(yè)銷售額的大幅下跌是方便面進入中國25年以來的首次。方便面市場萎縮的同時，企業(yè)的低開工率和上半年下滑的業(yè)績也都體現(xiàn)出整個行業(yè)在低位運行。數(shù)據(jù)顯示，2008年年底還比較活躍并有贏利的中小企業(yè)，2009年上

7、半年整體開工率不足20%，部分方便面龍頭企業(yè)2009年上半年的業(yè)績也不甚理想。其中方便面行業(yè)老大康師傅的方便面業(yè)績雖仍保持增長態(tài)勢，但增長速度明顯放緩，2008年康師傅方便面銷售額同比上年增長額為32.86%，而2009年上半年銷售增長額僅為9.36%，增長明顯乏力。而今麥郎、統(tǒng)一、白象等企業(yè)銷售額度更呈現(xiàn)出下跌態(tài)勢。方便面市場的萎縮，除了行業(yè)自身發(fā)展已步入調(diào)整期之外，金融危機的影響，行業(yè)企業(yè)對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，整體行業(yè)缺乏創(chuàng)新，以及消費者對行業(yè)的信任危機等，都在一定程度上影響了方便面行業(yè)整個市場。2009年下半年，受經(jīng)濟形勢好轉(zhuǎn)的影響，方便面行業(yè)開始走出低谷，產(chǎn)銷呈現(xiàn)逐漸上揚的趨勢。2009年

8、12月完成累計銷量573.78萬噸，比去年同期同比增長11.53%。中國方便面的萎縮，從一個側(cè)面反映出行業(yè)遭遇了發(fā)展危機，從另一個方面來看，也是行業(yè)下一輪高速發(fā)展的前兆，而今天整個行業(yè)正行走在拐點的邊緣。方便面行業(yè)的市場結(jié)構(gòu)及特征目前，國內(nèi)方便面市場滲透率已經(jīng)相當(dāng)深厚，有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，67.5%的中國人在過去一年內(nèi)吃過方便面。在行業(yè)下行的同時，市場上品牌的集中度也越來越高，市場的壟斷趨勢十分明顯；產(chǎn)品向上的同時，渠道整體下沉。整體來看，我國方便面市場呈現(xiàn)如下特點：1行業(yè)下行，發(fā)展空間依然巨大目前方便食品企業(yè)在資本、技術(shù)、人才儲備等方面的能力都有很大程度的提高，加上國內(nèi)市場擁有巨大的消費群體，都是

9、我國方便面市場高速、良性增長的堅實基礎(chǔ)。雖然從行業(yè)發(fā)展來看，業(yè)界有人認(rèn)為國內(nèi)方便面行業(yè)已經(jīng)進入成熟階段，但事實上這種成熟度與同屬亞洲國家的日、韓相比還相差甚遠。從人均消費來看，中國人均38份，韓國人均80份，日本人均50份?？梢妵鴥?nèi)方便面市場的發(fā)展空間依然巨大。2市場集中度高，競爭格局基本形成目前方便面市場上的主要競品康師傅、今麥郎、白象、統(tǒng)一四大企業(yè)，2006年的市場占有率達57.4%，銷售額占總量的66.17%；2007年的市場占有率高達61.4%，銷售額占總量的72.4%。低端小品牌在市場上的地位日漸下滑，而行業(yè)準(zhǔn)入制度的實施又使其面臨被市場淘汰的威脅。方便面市場的集中度非常高，僅康師傅

10、一個品牌就占據(jù)了整個方便面市場的半壁江山，而且其品牌忠誠度達到了76%以上。統(tǒng)一是惟一能與康師傅抗衡的品牌，但消費者對其忠誠度仍與康師傅品牌差距較大。從消費者對品牌的認(rèn)知度和常食用率，也反映出目前方便面市場的壟斷趨勢已經(jīng)越來越明顯，寡頭競爭也露出端倪。3產(chǎn)品升級，渠道下移二三線2007年，中國方便面價格平均為每包0.75元，比2006年度略有增長（2006年度0.72元）。由此可以看出，行業(yè)基于成本和原料的壓力，加大了高端面的研發(fā)和推廣力度。在很多市場，南街村、斯美特、魯寶等企業(yè)的中檔產(chǎn)品價格開始上揚。從2007年方便面行業(yè)的集體漲價事件，可以看出整個方便面行業(yè)的產(chǎn)業(yè)格局正在進行升級。隨著終端

11、渠道的惡性競爭和互相擠壓，各企業(yè)紛紛將渠道下沉，將爭奪的戰(zhàn)場逐漸推到二三線市場，不約而同將深度分銷和對市場的精耕細作提上日程。市場數(shù)據(jù)顯示，二三級城市的人們購買能力正逐步提高，人們對生活品質(zhì)的要求越來越高，方便面在農(nóng)村早已不是幾年前用來送禮的“奢侈品”，已成為真正意義上的快速消費品。過去二級以下市場嘗試1.5元/包以上的中高價方便面的消費者約為10%，如今這個數(shù)字已經(jīng)增加到30%。可以預(yù)見，未來方便面市場競爭將集中體現(xiàn)在打造產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和爭奪銷售渠道層面上。4市場細分與產(chǎn)品細分明顯，消費群向小眾分化從目前市場上各廠家新產(chǎn)品的推廣力度和推出速度來看，未來方便面市場的競爭優(yōu)勢，將集中體現(xiàn)在產(chǎn)品及市場的

12、推廣速度上。市場與產(chǎn)品細分的規(guī)模和程度化也越來越高。打造新概念引領(lǐng)市場消費潮流越來越成為方便面廠家的工作重心。實現(xiàn)產(chǎn)品細分和市場區(qū)隔，根據(jù)不同的地域和消費差異采用不同的產(chǎn)品組合，是生產(chǎn)廠家搶占優(yōu)勢的一個先決條件。方便面發(fā)跡于大眾市場，主流消費也在大眾市場，但經(jīng)過大眾市場的激烈競爭之后，尋找新的市場增長點就成為生產(chǎn)廠家的下一個目標(biāo)，因而分眾小眾市場逐漸成為市場新的增長點。分眾是相對于地域的區(qū)隔來劃分的，分眾市場表現(xiàn)最突出的就是口味的區(qū)域化，如今家鄉(xiāng)人新推出一款非油正宗重慶酸辣面在全國各地都得到了消費者一致好評。小眾是以消費人群購買力、消費習(xí)慣進一步細分的。方便面市場的競爭格局方便面已發(fā)展成為一個

13、高度市場化和成熟化的行業(yè)，市場格局相對穩(wěn)定。目前方便面在城市中的份額逐漸趨于穩(wěn)定和相對飽和，在廣大農(nóng)村雖然前景和空間相對廣闊，但都同時面臨諸多替代產(chǎn)品的份額分流。在原料和市場的雙重壓力下，產(chǎn)業(yè)格局也在不斷變化。高價面不斷成熟的市場和價值的雙重向上拉動，隨著低價面被壓到極致后的必然反彈，以新品為特征的1.2-1.5元的方便面將進入中價區(qū)，逐步形成高、中、低價方便面共存的市場格局。從品牌集中度來看，方便面市場的集中度非常之高，僅康師傅和統(tǒng)一兩個品牌就占據(jù)了整個市場份額的60以上，其中康師傅占據(jù)了絕對優(yōu)勢。統(tǒng)一這兩年發(fā)展乏力，戰(zhàn)略多元頻頻不順、新品研發(fā)步調(diào)緩慢、渠道上也頹勢萎靡，內(nèi)部人士視面業(yè)為雞肋

14、，更有行業(yè)人士預(yù)測統(tǒng)一可能出售面業(yè)板塊，這無疑為行業(yè)的未來格局預(yù)留了諸多的可能和變數(shù)。方便食品市場的巨大空間，吸引著新的競爭者不斷涌入，使未來市場格局變數(shù)更大。2015年市場上橫空出世家鄉(xiāng)人，已經(jīng)做足準(zhǔn)備，內(nèi)部已經(jīng)構(gòu)架了“方便面”這一新業(yè)務(wù)版塊，除了非油炸正宗重慶酸辣面外，還有正宗重慶酸辣粉，云南過橋米線，老壇酸菜系列等。非油炸方便面的樂觀前景是吸引企業(yè)不斷關(guān)注的主要原因。目前國內(nèi)油炸方便面巨頭的規(guī)模、實力非常強大，但消費者由于生活水平的不斷提高，也越來越注重健康飲食。相對來說，非油炸方便面將是未來方便食品的主力軍，方便面市場或?qū)⒂瓉硇碌淖兙帧Ｔ谇婪矫?，各企業(yè)紛紛下沉，搶占二三線市場，甚至致

15、力于區(qū)域市場的深度精耕，因此終端爭奪戰(zhàn)變得異常慘烈。二線企業(yè)全面逼近一線企業(yè)，逐步動搖一線的市場份額。然而，隨著經(jīng)濟運行體制的變革，市場競爭的變化，方便食品的既有渠道也隨之悄悄改變。一些具有成本收益比較優(yōu)勢、能夠提供適應(yīng)性效率的新渠道脫穎而出，進一步推動渠道的擴散，使之成為一定時期行業(yè)的主流模式。嚴(yán)歌苓說，人之間的關(guān)系不一定從陌生進展為熟識，從熟識走向陌生，同樣是正常進展。人與人之間的緣分，遠沒有想像中的那么牢固，也許前一秒鐘還牽手一起經(jīng)歷風(fēng)雨，后一秒就說散就散，所以，你要懂得善待和珍惜。人與人相處，講究個真心，你對我好，我就對你好，你給予真情，我還你真意，人心是相互的。兩個人在一起，總會有人

16、主動，但主動久了，就會累，會傷心，心傷了就暖不回來了，凡事多站在對方的角度想一想，多一份忍耐和謙就，就不會有那么多的怨氣和誤解，也少了一些擦肩而過。做人不要太苛刻，太苛無友，人無完人，每個人都有這樣或那樣的缺點，重在包容。 包容是一種大度，整天笑呵呵的人并不是他沒有脾氣和煩惱，而是心胸開闊，兩個懂得相互包容的人，才能走得越久。人與人相處，要多一份真誠，俗語說，你真我便真。常算計別人的人，總以為自己有多聰明，孰不知被欺騙過的人，就會選擇不再相信，千萬別拿人性來試人心，否則你會輸?shù)皿w無完膚。人與人相處不要太較真，生活中我們常常因為一句話而爭辯的面紅耳赤，你聲音大，我比你嗓門還大，古人說，有理不在聲

17、高，很多時候，讓人臣服的不是靠嘴，而是靠真誠，無論是朋友親人愛人都不要太較真了，好好說話，也是一種修養(yǎng)。俗語說，良言一句三冬暖， 你對我好，我又豈能不知，你謙讓與我，我又怎能再得寸進尺，你欣賞我，我就有可能越變越好，你尊重我，我也會用尊重來回報你，你付出愛，必會得到更多的愛。與人相處，要多一份和善，切忌惡語相向，互相傷害就有可能永遠失去彼此，每個人心中都有一座天平，每個人心中都藏一份柔軟，表面再強勢的人，內(nèi)心也是渴求溫暖的。做人要學(xué)會謙虛，虛懷若谷。人人都喜歡和謙虛的人交往，司馬懿說：“臣一路走來，沒有敵人，看見的都是朋友和師長”.這就是胸懷。有格局的人，心中藏有一片海，必能前路開闊，又何愁無

18、友。人與人相處，開始讓人舒服的也許是你的言語和外表，但后來讓人信服的一定是你的內(nèi)在。就如那句，欣賞一個人，始于顏值，敬于才華，合于性格，久于善良，終于人品。人這一生，遇見相同的人不容易，遇見正確的人更不容易，只有選擇了合適的相處方式，帶上真誠與人相處，才會走得更長，更遠更久。人與人相處，要多一份真誠，俗語說，你真我便真。常算計別人的人，總以為自己有多聰明，孰不知被欺騙過的人，就會選擇不再相信，千萬別拿人性來試人心，否則你會輸?shù)皿w無完膚。人與人相處不要太較真，生活中我們常常因為一句話而爭辯的面紅耳赤，你聲音大，我比你嗓門還大，古人說，有理不在聲高，很多時候，讓人臣服的不是靠嘴，而是靠真誠，無論是朋友親人愛人都不要太較真了，好好說話，也是一種修養(yǎng)。俗語說，良言一句三冬暖， 你對我好，我又豈能不知，你謙讓與我，我又怎能再得寸進尺，