客房清掃服務(wù)

1、2021/7/41客房清掃與公共區(qū)域保潔客房清掃與公共區(qū)域保潔 第一節(jié)第一節(jié) 客房部衛(wèi)生管理概述客房部衛(wèi)生管理概述第二節(jié)第二節(jié) 客房部日常的衛(wèi)生清潔客房部日常的衛(wèi)生清潔第三節(jié)第三節(jié) 公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔 第四節(jié)第四節(jié) 客房部的計(jì)劃衛(wèi)生客房部的計(jì)劃衛(wèi)生第五節(jié)第五節(jié) 客房部衛(wèi)生質(zhì)量管理客房部衛(wèi)生質(zhì)量管理案例分析案例分析2021/7/42第一節(jié)第一節(jié) 客房的清潔保養(yǎng)客房的清潔保養(yǎng)一、清潔保養(yǎng)的概念及意義一、清潔保養(yǎng)的概念及意義（一）客房清潔保養(yǎng)的基本目標(biāo)（一）客房清潔保養(yǎng)的基本目標(biāo):（二）客房清潔保養(yǎng)的概念（二）客房清潔保養(yǎng)的概念1.清潔清潔:即清潔衛(wèi)生。即清潔衛(wèi)生?！扒鍧嵡鍧崱敝盖?/p>

2、除臟跡指清除臟跡,達(dá)到達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn);“衛(wèi)生衛(wèi)生”指殺菌消毒指殺菌消毒,達(dá)到生化標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到生化標(biāo)準(zhǔn)2.保養(yǎng)保養(yǎng):維護(hù)保養(yǎng)維護(hù)保養(yǎng),使設(shè)備處于完好狀態(tài)使設(shè)備處于完好狀態(tài),延長(zhǎng)使用延長(zhǎng)使用壽命壽命,減少維修及更新投入。減少維修及更新投入。具體表現(xiàn)具體表現(xiàn) “SHAPE” :P862021/7/43（三）客房清潔保養(yǎng)的要求（三）客房清潔保養(yǎng)的要求1.1.只要客人看到的只要客人看到的, ,必須是美觀整潔的必須是美觀整潔的2.2.只要客人接觸使用的只要客人接觸使用的, ,必須是清潔衛(wèi)生的必須是清潔衛(wèi)生的3.3.只要提供給客人使用的設(shè)備只要提供給客人使用的設(shè)備, ,必須是完好有效的必須是完好有效的（四）清潔保

3、養(yǎng)的意義（四）清潔保養(yǎng)的意義1.1.飯店興旺的標(biāo)志飯店興旺的標(biāo)志2.2.客人入住的基本要求客人入住的基本要求3.3.員工工作面貌的需要員工工作面貌的需要4.4.飯店效益提高的保障飯店效益提高的保障2021/7/44二、客房清掃整理后的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)二、客房清掃整理后的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（一）感官標(biāo)準(zhǔn)（一）感官標(biāo)準(zhǔn) 1.1.眼看到的地方無(wú)污跡。眼看到的地方無(wú)污跡。2.2.手摸到的地方無(wú)灰塵。手摸到的地方無(wú)灰塵。3.3.設(shè)備用品無(wú)病毒。設(shè)備用品無(wú)病毒。4.4.空氣清新無(wú)異味。空氣清新無(wú)異味。5.5.房間衛(wèi)生達(dá)房間衛(wèi)生達(dá)“十無(wú)十無(wú)”“”“六凈六凈”（二）（二） 生化標(biāo)準(zhǔn)生化標(biāo)準(zhǔn)茶水具、空氣質(zhì)量、微小氣候、采光、飲用

4、水、噪音茶水具、空氣質(zhì)量、微小氣候、采光、飲用水、噪音2021/7/45房間衛(wèi)生達(dá)房間衛(wèi)生達(dá)“十無(wú)十無(wú)”v天花墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng)天花墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng)v地面干凈無(wú)雜物地面干凈無(wú)雜物v樓面墻角無(wú)蟲害樓面墻角無(wú)蟲害v玻璃燈具明亮無(wú)積塵玻璃燈具明亮無(wú)積塵v布罩潔白無(wú)破損布罩潔白無(wú)破損v茶具杯具消毒無(wú)印跡茶具杯具消毒無(wú)印跡v銅器銀器光亮無(wú)銹跡銅器銀器光亮無(wú)銹跡v家具設(shè)備整潔無(wú)殘損家具設(shè)備整潔無(wú)殘損v墻紙潔凈無(wú)污漬墻紙潔凈無(wú)污漬v衛(wèi)生間潔凈無(wú)異味衛(wèi)生間潔凈無(wú)異味2021/7/46三、客房衛(wèi)生整理分類、順序與標(biāo)準(zhǔn)三、客房衛(wèi)生整理分類、順序與標(biāo)準(zhǔn)（一）客房衛(wèi)生清潔整理分類（一）客房衛(wèi)生清潔整理分類（二）客房衛(wèi)生清潔的順

5、序（二）客房衛(wèi)生清潔的順序（三）客房衛(wèi)生清掃整理操作標(biāo)準(zhǔn)（三）客房衛(wèi)生清掃整理操作標(biāo)準(zhǔn)2021/7/47（一）客房衛(wèi)生清潔整理分類（一）客房衛(wèi)生清潔整理分類 1、簡(jiǎn)單清掃整理,又稱小整理。 2、一般清掃整理,又稱中整理。 3、重點(diǎn)清掃整理,又稱大整理。 4、徹底清掃整理,又稱強(qiáng)化整理。2021/7/48（二）客房衛(wèi)生清潔的順序（二）客房衛(wèi)生清潔的順序v1 1、房間衛(wèi)生清掃整理順序、房間衛(wèi)生清掃整理順序v2 2、客房室內(nèi)衛(wèi)生整理的操作方法客房室內(nèi)衛(wèi)生整理的操作方法2021/7/491 1、房間衛(wèi)生清掃整理順序、房間衛(wèi)生清掃整理順序2021/7/4101 1、客房室內(nèi)衛(wèi)生整理的操作方法、客房室內(nèi)衛(wèi)

6、生整理的操作方法v （1 1）從上到下。）從上到下。v （2 2）從里到外。）從里到外。v （3 3）先鋪后抹。）先鋪后抹。v （4 4）環(huán)形清理。）環(huán)形清理。v （5 5）干濕分開。）干濕分開。2021/7/411（三）客房衛(wèi)生清掃整理標(biāo)準(zhǔn)（三）客房衛(wèi)生清掃整理標(biāo)準(zhǔn)1 1、客房衛(wèi)生清掃整理的時(shí)效標(biāo)準(zhǔn)、客房衛(wèi)生清掃整理的時(shí)效標(biāo)準(zhǔn)（1 1）空房（包括做夜床）。）空房（包括做夜床）。 簡(jiǎn)單清掃簡(jiǎn)單清掃, ,5 57 7分鐘分鐘。（2 2）住房。一般清掃整理）住房。一般清掃整理, ,15152020分鐘分鐘。（3 3）走房。重點(diǎn)清掃整理）走房。重點(diǎn)清掃整理, ,30303535分鐘分鐘（4 4）VI

7、PVIP房房, ,（含長(zhǎng)住客人剛剛離店的客房）。徹底清（含長(zhǎng)住客人剛剛離店的客房）。徹底清掃整理掃整理, ,45455050分鐘分鐘。2 2、操作標(biāo)準(zhǔn)、操作標(biāo)準(zhǔn)（1 1）進(jìn)房次數(shù)）進(jìn)房次數(shù)（2 2）操作標(biāo)準(zhǔn)）操作標(biāo)準(zhǔn)（3 3）費(fèi)用控制）費(fèi)用控制2021/7/412第二節(jié) 客房的清潔整理規(guī)定一、客房清潔整理標(biāo)準(zhǔn)的制定一、客房清潔整理標(biāo)準(zhǔn)的制定1.1.飯店的經(jīng)營(yíng)方針和市場(chǎng)行情飯店的經(jīng)營(yíng)方針和市場(chǎng)行情2.2.盡量少打擾客人盡量少打擾客人3.3.“三方便三方便”準(zhǔn)則準(zhǔn)則方便客人、方便操作、方便管理方便客人、方便操作、方便管理二、客房日常清潔整理的內(nèi)容二、客房日常清潔整理的內(nèi)容2021/7/413（一）

8、客房清潔前的準(zhǔn)備工作（一）客房清潔前的準(zhǔn)備工作1.1.整理著裝整理著裝2.2.接受工作任務(wù)接受工作任務(wù)3.3.員工早會(huì)員工早會(huì)4.4.巡樓、查房、決定客房清掃順序巡樓、查房、決定客房清掃順序5.5.準(zhǔn)備好清潔設(shè)備檢查工作車準(zhǔn)備好清潔設(shè)備檢查工作車6.6.檢查著裝檢查著裝7.7.按規(guī)定程序進(jìn)房按規(guī)定程序進(jìn)房2021/7/414（二）接受工作任務(wù)（二）接受工作任務(wù)1 1、領(lǐng)取、領(lǐng)取“客房服務(wù)員工作日?qǐng)?bào)表客房服務(wù)員工作日?qǐng)?bào)表” 和客房鑰匙和客房鑰匙2 2、根據(jù)分配的工作任務(wù)分析、根據(jù)分配的工作任務(wù)分析房態(tài)房態(tài)v住客房（住客房（OCCOCC）、走客房（）、走客房（C/OC/O）、）、v未清掃房（未清掃

9、房（VDVD）、維修房（）、維修房（OOOOOO）、）、v請(qǐng)勿打擾房（請(qǐng)勿打擾房（DNDDND）、貴賓房（）、貴賓房（VIPVIP）、）、v請(qǐng)即打掃房（請(qǐng)即打掃房（MURMUR）、常住房（）、常住房（LSGLSG）、）、v準(zhǔn)備退房（準(zhǔn)備退房（E/DE/D）、外宿房（）、外宿房（S/OS/O）2021/7/4152021/7/416房態(tài)房態(tài)空房或空房或OK房房住客房或?qū)嵎孔】头炕驅(qū)嵎孔叻孔叻浚ㄐl(wèi)生清掃）（衛(wèi)生清掃）（租給客人）（租給客人）（客人退房）（客人退房）（住宿期間會(huì)出現(xiàn)（住宿期間會(huì)出現(xiàn)S/O、 DND、 L/B 、OOO等房態(tài)）等房態(tài)）2021/7/417（三）準(zhǔn)備好清潔設(shè)備檢查工作車（

10、三）準(zhǔn)備好清潔設(shè)備檢查工作車1、房務(wù)工作車、房務(wù)工作車v（1）擦拭工作車）擦拭工作車v（2）掛好布件袋和垃圾）掛好布件袋和垃圾v（3）將干凈的布件放在車架中）將干凈的布件放在車架中v（4）擺放消耗品）擺放消耗品v（5）準(zhǔn)備好清潔用品）準(zhǔn)備好清潔用品2、吸塵器、吸塵器3、抹布、抹布4、清潔刷、清潔刷5、清潔劑、清潔劑2021/7/418（四）按規(guī)定程序進(jìn)房（四）按規(guī)定程序進(jìn)房1、停放工作車,觀察客房牌2、敲門等候3、進(jìn)房4、工作車的擺放2021/7/419三、客房清掃注意事項(xiàng)三、客房清掃注意事項(xiàng)（一）注意操作安全（一）注意操作安全（二）注意（二）注意“三輕三輕” 走路輕、說(shuō)話輕、操作輕走路輕、說(shuō)

11、話輕、操作輕 （三）折疊使用抹布（三）折疊使用抹布（四）避開客人工作（四）避開客人工作（五）不準(zhǔn)使用客房?jī)?nèi)的（五）不準(zhǔn)使用客房?jī)?nèi)的（六）不準(zhǔn)翻動(dòng)客人的物品（六）不準(zhǔn)翻動(dòng)客人的物品2021/7/420第三節(jié)第三節(jié) 客房部日常的衛(wèi)生清潔客房部日常的衛(wèi)生清潔一、房間衛(wèi)生清潔一、房間衛(wèi)生清潔二、衛(wèi)生的質(zhì)量檢查及其內(nèi)容和方法二、衛(wèi)生的質(zhì)量檢查及其內(nèi)容和方法三、客房清潔劑的使用三、客房清潔劑的使用2021/7/421一、房間衛(wèi)生清潔一、房間衛(wèi)生清潔v（一）走客房的清潔（一）走客房的清潔v（二）住客房的清潔（二）住客房的清潔v（三）空房的清潔（三）空房的清潔v（四）維修房的清潔（四）維修房的清潔v（五）開夜

12、床服務(wù)（五）開夜床服務(wù)2021/7/422（一）走客房的清潔（一）走客房的清潔 進(jìn)房撤床整理器皿收拾垃圾清理衛(wèi)生間進(jìn)房撤床整理器皿收拾垃圾清理衛(wèi)生間鋪床抹塵補(bǔ)充物品吸塵檢查、關(guān)門鋪床抹塵補(bǔ)充物品吸塵檢查、關(guān)門登記日?qǐng)?bào)表登記日?qǐng)?bào)表1、臥室的衛(wèi)生清掃整理、臥室的衛(wèi)生清掃整理“十字訣十字訣” 開清撤做擦（查）添吸關(guān)登開清撤做擦（查）添吸關(guān)登2、衛(wèi)生間的清掃整理、衛(wèi)生間的清掃整理 進(jìn)倒撤洗擦檢添看關(guān)進(jìn)倒撤洗擦檢添看關(guān) 3、房間物品的擺放標(biāo)準(zhǔn)、房間物品的擺放標(biāo)準(zhǔn)v（1）衣柜）衣柜v（2）化妝臺(tái)、冰箱柜、行李架）化妝臺(tái)、冰箱柜、行李架v（3）咖啡桌）咖啡桌v（4）床頭柜）床頭柜v（5）標(biāo)準(zhǔn)客房衛(wèi)生間設(shè)備用

13、品的擺放規(guī)格）標(biāo)準(zhǔn)客房衛(wèi)生間設(shè)備用品的擺放規(guī)格2021/7/423 做床做床1、拉床2、對(duì)正床墊3、整理棉褥4、鋪第一條床單 抖單定位包角5、鋪第二層單6、鋪毛毯和蓋毯7、鋪第三條床單8、包毛毯邊9、套枕套10、放置枕頭11、蓋床罩12、將床推回原處2021/7/424西式鋪床西式鋪床2021/7/425中式鋪床中式鋪床2021/7/426標(biāo)準(zhǔn)客房衛(wèi)生間設(shè)備用品的擺放規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)客房衛(wèi)生間設(shè)備用品的擺放規(guī)格化妝臺(tái)及臺(tái)上用品的擺放規(guī)格“四巾”的擺放規(guī)格面紙巾及衛(wèi)生卷紙貴賓清潔袋袋口向右,標(biāo)志向上,放在馬桶水箱蓋面的中間、衛(wèi)生卷紙下。浴簾一張掛在浴簾桿上拉到一端,下部吊在浴盆外;垃圾桶一個(gè)放在化妝臺(tái)下

14、一測(cè)的墻邊,桶外沿與梳妝臺(tái)平行2021/7/427“五巾五巾”的擺放規(guī)格的擺放規(guī)格v面巾兩條,三摺成長(zhǎng)條形,店徽向外,并列掛在化妝臺(tái)的毛巾掛桿上、面巾下沿平齊。 v方巾兩條,三摺成長(zhǎng)方形,店徽向外,并平放掛在面巾; v地巾一條,全打開,平鋪在浴盆外邊沿L,店徽向外;v浴巾兩條,先三摺成長(zhǎng)條形,然后三摺成長(zhǎng)方形,店徽向外,并列平放在浴盆架上。 2021/7/428（二）住客房的清潔（二）住客房的清潔1.客人在或客人中途回房間,應(yīng)該先向客人問(wèn)候并征求客人同意,注意 動(dòng)作要輕不要影響到客人.不要與客人長(zhǎng)談.2.房間電話響不要代客人去接聽.3.客人的物品未有客人授意只能整理不能扔掉(包括空瓶空盒)4.

15、尊重長(zhǎng)住客人的物品擺放習(xí)慣.5.及時(shí)將客房的異常情況報(bào)告給主管或大堂副理.2021/7/429（三）空房的清潔（三）空房的清潔1 1在房門銷上掛上在房門銷上掛上“正在清潔正在清潔”牌。牌。2 2拿一濕一干抹布清潔家具。拿一濕一干抹布清潔家具。 3 3衛(wèi)生間的坐廁放水衛(wèi)生間的坐廁放水, ,地面沖水排異味地面沖水排異味, ,清潔衛(wèi)生間浮座清潔衛(wèi)生間浮座, ,淋浴水閥隔二三天就放銹水一次淋浴水閥隔二三天就放銹水一次, ,并注意清洗抹干。并注意清洗抹干。4 4檢查房間規(guī)格、設(shè)備情況檢查房間規(guī)格、設(shè)備情況, ,檢查天花板有無(wú)蜘蛛網(wǎng)、檢查天花板有無(wú)蜘蛛網(wǎng)、地面有無(wú)蚊蟲地面有無(wú)蚊蟲, ,把空調(diào)至適當(dāng)位置把空

16、調(diào)至適當(dāng)位置, ,熄燈關(guān)門熄燈關(guān)門, , 取回取回清潔標(biāo)牌。清潔標(biāo)牌。2021/7/430（四）維修房的清潔（四）維修房的清潔 1、接到通知后,立即清掃維修房。 2、先要檢查維修方的故障是否排除,是不是有新的故障產(chǎn)生。如果還是有故障,應(yīng)再次報(bào)告領(lǐng)班,進(jìn)行報(bào)修登記。 3、如果故障已經(jīng)排除,按照走客房的程序清掃房間和衛(wèi)生間。 4、客房清掃完畢后,立即報(bào)告前臺(tái),以便及時(shí)出租。2021/7/431（五）開夜床服務(wù)（五）開夜床服務(wù) 客房整理客房整理開夜床開夜床衛(wèi)生間整理衛(wèi)生間整理 備進(jìn)開拉倒擦添做整關(guān)備進(jìn)開拉倒擦添做整關(guān) 服務(wù)通知單服務(wù)通知單 尊敬的賓客尊敬的賓客: : 因您的房間顯示因您的房間顯示“請(qǐng)

17、勿打擾請(qǐng)勿打擾”, ,服務(wù)員不便進(jìn)行下列服服務(wù)員不便進(jìn)行下列服務(wù)務(wù), ,您何時(shí)需要以下服務(wù)您何時(shí)需要以下服務(wù), ,請(qǐng)撥電話請(qǐng)撥電話與客房服務(wù)中心與客房服務(wù)中心聯(lián)系。我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)。謝謝聯(lián)系。我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)。謝謝! ! 整理房間整理房間 收送洗衣收送洗衣 晚間開床服晚間開床服 客房部客房部2021/7/432開夜床服務(wù)開夜床服務(wù)v先整理床罩,向床尾折3/4、向床頭折3/4、右邊折向中央、左邊折向中央、將床罩疊好,放在行李臺(tái)上。v將靠近床頭柜一側(cè)的毛毯連同床單向外掀起翻成45角,睡衣放在枕頭上。住一位客人時(shí)支開客人使用的床,兩個(gè)床位按對(duì)角開床,兩床內(nèi)一側(cè)對(duì)角折,夫婦用雙人床則把床兩側(cè)被角掀

18、起。開床后,放置好“祝您晚安”排和早餐卡。2021/7/433二、衛(wèi)生的質(zhì)量檢查及其內(nèi)容和方法二、衛(wèi)生的質(zhì)量檢查及其內(nèi)容和方法v（一）衛(wèi)生質(zhì)量檢查的層次（一）衛(wèi)生質(zhì)量檢查的層次v（二）查房的政策與程序（二）查房的政策與程序2021/7/434（一）衛(wèi)生質(zhì)量檢查的體系（一）衛(wèi)生質(zhì)量檢查的體系-客房?jī)?nèi)部檢查客房?jī)?nèi)部檢查v1、服務(wù)員自查v2、領(lǐng)班普查v3、主管抽查4、經(jīng)理抽查v查房程序?yàn)? v按進(jìn)房程序進(jìn)入房間。v檢查房間 。v檢查衛(wèi)生間 。v關(guān)燈,關(guān)好房門。 v填寫客房領(lǐng)班工作單。v視情況,開客房檢查返工單,交給服務(wù)員返工,直到檢查合格。 2021/7/435店級(jí)檢查體系v大堂副理抽查v總經(jīng)理抽查

19、v聯(lián)合檢查v邀請(qǐng)店外專家同行進(jìn)行明察暗訪2021/7/436（二）查房的政策與程序（二）查房的政策與程序1、 查房的原因 （1）發(fā)現(xiàn)酒店房間物品配備及破損情況協(xié)調(diào)及時(shí)補(bǔ)充并維護(hù); （2）檢查贈(zèng)品及鮮花等相關(guān)物品的到位情況及出品質(zhì)量; （3）詳查房間衛(wèi)生狀況,保證提供給客人的高標(biāo)準(zhǔn),高要求; （4）發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施及擺放的不足及時(shí)提高與改進(jìn); （5）檢查是否按有特殊要求的客人的意愿進(jìn)行房間處理（如:無(wú)煙房,高樓層,撤酒水等）; 2、查房的過(guò)程 2021/7/437第四節(jié)第四節(jié) 公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔一、飯店公共區(qū)域的范圍及特點(diǎn) 二、飯店公共衛(wèi)生管理的組織及任務(wù)三、飯店公共衛(wèi)生主要部位的

20、清潔內(nèi)容四、公共區(qū)域主要部分的清潔標(biāo)準(zhǔn)五、飯店公共衛(wèi)生管理的定量標(biāo)準(zhǔn)六、公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)質(zhì)量控制七、公共衛(wèi)生管理的工具器材和專用清潔2021/7/438一、飯店公共區(qū)域的范圍及特點(diǎn)一、飯店公共區(qū)域的范圍及特點(diǎn)公共區(qū)域凡是公共共有共享的活動(dòng)區(qū)域都可以稱為公共區(qū)域。（public area）簡(jiǎn)稱PA。1、眾人矚目要求高2、飯店公共衛(wèi)生工作范圍的廣泛性3、飯店的衛(wèi)生工作內(nèi)容的多樣性4、飯店公共衛(wèi)生質(zhì)量的超前性 活動(dòng)頻繁 環(huán)境多變5、飯店公共衛(wèi)生保持的不易控制性 人員復(fù)雜難以控制2021/7/439二、飯店公共衛(wèi)生管理的組織及任務(wù)二、飯店公共衛(wèi)生管理的組織及任務(wù)v組織-飯店客房部一般都下設(shè)公共區(qū)域組

21、,專門負(fù)責(zé)除客房以外的所有公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔。v1、創(chuàng)造清潔優(yōu)美的室外環(huán)境v2、保持合理的通風(fēng)換氣v3、保證適宜的采光照明v4、治理公共區(qū)域噪聲2021/7/440三、飯店公共衛(wèi)生主要部位的清潔內(nèi)容三、飯店公共衛(wèi)生主要部位的清潔內(nèi)容（一）大堂的清潔（一）大堂的清潔（二）酒店門庭清潔（二）酒店門庭清潔（三）餐廳、酒吧、宴會(huì)廳的清潔（三）餐廳、酒吧、宴會(huì)廳的清潔（四）其他區(qū)域的清潔衛(wèi)生（四）其他區(qū)域的清潔衛(wèi)生（五）綠化布置及清潔養(yǎng)護(hù)（五）綠化布置及清潔養(yǎng)護(hù)2021/7/441四、公共區(qū)域主要部分的清潔標(biāo)準(zhǔn)四、公共區(qū)域主要部分的清潔標(biāo)準(zhǔn)（一）大堂及走廊（一）大堂及走廊 隨時(shí)保持清潔隨時(shí)保持清潔, ,

22、早中班早中班每小時(shí)每小時(shí)一遍地面推塵、倒煙灰、座位一遍地面推塵、倒煙灰、座位整理、扶手與平臺(tái)抹塵、清除地毯及水中垃圾。夜班全面清整理、扶手與平臺(tái)抹塵、清除地毯及水中垃圾。夜班全面清潔。潔。（二）客用電梯（二）客用電梯 早中班早中班每每4 4小時(shí)小時(shí)清掃一次清掃一次, ,夜班作全面清潔。夜班作全面清潔。（三）客用洗手間（三）客用洗手間 早中班早中班1 12 2小時(shí)小時(shí)進(jìn)行一次清理進(jìn)行一次清理, ,下午及后半夜下午及后半夜各作一次全面各作一次全面清潔。清潔。（四）餐廳和舞廳（四）餐廳和舞廳 每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面維護(hù)。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面維護(hù)。（五）多功能廳（五）多功能廳 每日清潔一次每日清潔一

23、次, ,需要時(shí)可隨時(shí)清潔。需要時(shí)可隨時(shí)清潔。2021/7/442高峰期半小時(shí)小清理一次,平時(shí)一小時(shí)一次小清理,通宵徹底清潔一次 門銷上掛上“正在清潔”牌 小清理小清理-檢查有無(wú)損壞及使用故障,要及時(shí)報(bào)修. 清走垃圾 沖干凈馬桶 擦凈抹干鏡面,洗手臺(tái)面及馬桶表面的水跡污跡 補(bǔ)充用品 拖干凈地面徹底清潔徹底清潔-檢查有無(wú)損壞及使用故障,要及時(shí)報(bào)修. 清走垃圾 沖馬桶,刷洗馬桶并消毒 擦凈抹干鏡面,洗手臺(tái)面及馬桶表面的水跡污跡并消毒 打亮金屬制品 補(bǔ)充用品 拖干凈地面（六）客用洗手間（六）客用洗手間2021/7/443四、公共區(qū)域主要部分的清潔標(biāo)準(zhǔn)四、公共區(qū)域主要部分的清潔標(biāo)準(zhǔn)（七）行政辦公室（七）

24、行政辦公室 每日下班后清潔一次。每日下班后清潔一次。（八）員工更衣室（八）員工更衣室 每日早中班各清潔一次。每日早中班各清潔一次。（九）員工通道和電梯（九）員工通道和電梯 每班清潔一次。每班清潔一次。（十）外圍（十）外圍 每日早晚各清掃一次每日早晚各清掃一次, ,其他時(shí)間其他時(shí)間 由外圍服由外圍服務(wù)員隨時(shí)保持其清潔務(wù)員隨時(shí)保持其清潔。2021/7/444五、飯店公共衛(wèi)生管理的定量標(biāo)準(zhǔn)五、飯店公共衛(wèi)生管理的定量標(biāo)準(zhǔn)（一）空氣衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）空氣衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、一氧化碳含量每立方米不得超過(guò)、一氧化碳含量每立方米不得超過(guò)10毫米毫米2、二氧化碳含量不得超過(guò)、二氧化碳含量不得超過(guò)0.073、 細(xì)菌（

25、雜菌）總數(shù)每立方米不得超過(guò)細(xì)菌（雜菌）總數(shù)每立方米不得超過(guò)2000個(gè)個(gè)4、可吸入塵每立方米不得超過(guò)、可吸入塵每立方米不得超過(guò)0.15毫克毫克（二）微小氣候質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（二）微小氣候質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（三）采光照明質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（三）采光照明質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（四）環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)（四）環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn) 客房室內(nèi)噪聲允許值超過(guò)客房室內(nèi)噪聲允許值超過(guò)45分貝分貝 舞廳不得超過(guò)舞廳不得超過(guò)75分貝分貝 其他公共場(chǎng)所不得超過(guò)其他公共場(chǎng)所不得超過(guò)50分貝分貝（五）通風(fēng)換氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（五）通風(fēng)換氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2021/7/445（二）微小氣候質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（二）微小氣候質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)夏季室內(nèi)適宜溫度為2224度。適宜濕度為50,適宜風(fēng)速為0.10.15/秒;冬

26、季室內(nèi)適宜溫度為2024度,適宜適度為40,適宜風(fēng)速不得大于0.25米/秒;其他季節(jié)室內(nèi)適宜溫度為2325度,適宜濕度為45.5,適宜風(fēng)速為0.15-0.2米/秒。2021/7/446六、公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)質(zhì)量控制六、公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)質(zhì)量控制（一）制定公共衛(wèi)生管理制度和崗位職責(zé)（一）制定公共衛(wèi)生管理制度和崗位職責(zé)（二）落實(shí)公區(qū)衛(wèi)生操作程序（二）落實(shí)公區(qū)衛(wèi)生操作程序 和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（三）做好公區(qū)衛(wèi)生清潔的（三）做好公區(qū)衛(wèi)生清潔的 組織和工作安排組織和工作安排（四）加強(qiáng)公區(qū)衛(wèi)生的巡視檢查和質(zhì)量控制（四）加強(qiáng)公區(qū)衛(wèi)生的巡視檢查和質(zhì)量控制2021/7/447七、公共衛(wèi)生管理的工具器材和專用清潔

27、七、公共衛(wèi)生管理的工具器材和專用清潔 （一）吸塵器（一）吸塵器 （二）打蠟機(jī)（二）打蠟機(jī) （三）吸水機(jī)（三）吸水機(jī) （四）擦地機(jī)（四）擦地機(jī) （五）洗地毯機(jī)（五）洗地毯機(jī)2021/7/448擦地拋光機(jī)單盤式超高速拋光機(jī)(帶蓄電池)單盤式超高速拋光機(jī)石面處理機(jī)2021/7/449吸塵器混合式吸塵機(jī)吸力式吸塵機(jī)動(dòng)車吸塵吸水機(jī)肩背式吸塵器直立式吸塵器2021/7/450第五節(jié)第五節(jié) 客房部的計(jì)劃衛(wèi)生客房部的計(jì)劃衛(wèi)生計(jì)劃衛(wèi)生計(jì)劃衛(wèi)生: 是指在日?？头壳鍧嵉幕A(chǔ)上,擬定一個(gè)周期性清潔計(jì)劃,采取定期循環(huán)的方式,將平時(shí)不易做到或不易做徹底或不必每日都做的衛(wèi)生項(xiàng)目進(jìn)行徹底的清潔和維護(hù)保養(yǎng),以保證客房部負(fù)責(zé)區(qū)域

28、的潔凈、維持設(shè)施設(shè)備處于良好狀態(tài)。2021/7/451一、計(jì)劃衛(wèi)生的意義一、計(jì)劃衛(wèi)生的意義二、計(jì)劃衛(wèi)生的種類二、計(jì)劃衛(wèi)生的種類三、計(jì)劃衛(wèi)生的內(nèi)容三、計(jì)劃衛(wèi)生的內(nèi)容四、計(jì)劃衛(wèi)生的實(shí)施與控制四、計(jì)劃衛(wèi)生的實(shí)施與控制2021/7/452一、計(jì)劃衛(wèi)生的意義一、計(jì)劃衛(wèi)生的意義1、保證客房的清潔衛(wèi)生質(zhì)量、保證客房的清潔衛(wèi)生質(zhì)量2、維持客房設(shè)施設(shè)備的良好狀態(tài)、維持客房設(shè)施設(shè)備的良好狀態(tài)2021/7/453二、計(jì)劃衛(wèi)生的種類二、計(jì)劃衛(wèi)生的種類（一）單項(xiàng)計(jì)劃衛(wèi)生（一）單項(xiàng)計(jì)劃衛(wèi)生: :如地毯如地毯（二）（二） 月計(jì)劃衛(wèi)生月計(jì)劃衛(wèi)生: :如排風(fēng)口如排風(fēng)口, ,客房客房（三）季度計(jì)劃衛(wèi)生（三）季度計(jì)劃衛(wèi)生: :如家

29、具的保養(yǎng)年度計(jì)如家具的保養(yǎng)年度計(jì)劃衛(wèi)生劃衛(wèi)生: :如酒店外墻如酒店外墻2021/7/454三、計(jì)劃衛(wèi)生的內(nèi)容三、計(jì)劃衛(wèi)生的內(nèi)容（一）客房計(jì)劃衛(wèi)生（一）客房計(jì)劃衛(wèi)生 1 1、房間部分、房間部分 2 2、衛(wèi)生間部分、衛(wèi)生間部分（二）公共區(qū)域計(jì)劃衛(wèi)生（二）公共區(qū)域計(jì)劃衛(wèi)生 1 1、前臺(tái)公共區(qū)域每周一次的清潔工作。、前臺(tái)公共區(qū)域每周一次的清潔工作。 2 2、前臺(tái)公共區(qū)域每月一次的清潔保養(yǎng)工作。、前臺(tái)公共區(qū)域每月一次的清潔保養(yǎng)工作。 3 3、前臺(tái)公關(guān)區(qū)域每季度進(jìn)行或視需要）的、前臺(tái)公關(guān)區(qū)域每季度進(jìn)行或視需要）的清潔保養(yǎng)工作清潔保養(yǎng)工作 特殊情況的處理特殊情況的處理2021/7/4551、怎樣處理小面積煙

30、頭毀傷的地毯、怎樣處理小面積煙頭毀傷的地毯?（1）用剪刀或刀片將燒焦的地毯上端小心地剪去）用剪刀或刀片將燒焦的地毯上端小心地剪去;（2）對(duì)絨毛較短燒焦程度較深時(shí)）對(duì)絨毛較短燒焦程度較深時(shí),除剪去表面黑色焦面除剪去表面黑色焦面以外以外,可用砂紙擦拭將焦面擦掉可用砂紙擦拭將焦面擦掉;（3）對(duì)砂紙磨過(guò)的地毯進(jìn)行吸塵、吸砂）對(duì)砂紙磨過(guò)的地毯進(jìn)行吸塵、吸砂;（4）用清潔劑和水擦拭剪過(guò)的地毯。）用清潔劑和水擦拭剪過(guò)的地毯。2、對(duì)于被擠壓的地毯、對(duì)于被擠壓的地毯,如家具下方的地毯如家具下方的地毯,要使其恢復(fù)原要使其恢復(fù)原狀狀,應(yīng)選用什么方法應(yīng)選用什么方法? 用濕毛巾?yè)湓谏戏接脻衩頁(yè)湓谏戏?用熱烙鐵輕輕熨燙

31、用熱烙鐵輕輕熨燙3、怎樣清潔客房?jī)?nèi)的玻璃和鏡面、怎樣清潔客房?jī)?nèi)的玻璃和鏡面? 清潔玻璃及鏡面時(shí)應(yīng)將玻璃清潔劑裝在高壓噴罐內(nèi)清潔玻璃及鏡面時(shí)應(yīng)將玻璃清潔劑裝在高壓噴罐內(nèi),對(duì)對(duì)準(zhǔn)鏡面噴準(zhǔn)鏡面噴 上薄薄的一層上薄薄的一層,然后立刻用干抹布擦拭即可然后立刻用干抹布擦拭即可,而不得用抹而不得用抹布沾清潔劑直接擦拭臟處布沾清潔劑直接擦拭臟處。特殊情況的處理特殊情況的處理2021/7/456四、計(jì)劃衛(wèi)生的實(shí)施與控制四、計(jì)劃衛(wèi)生的實(shí)施與控制（一）配備清潔設(shè)備和清潔劑（一）配備清潔設(shè)備和清潔劑（二）科學(xué)確定計(jì)劃衛(wèi)生清潔保養(yǎng)周期（二）科學(xué)確定計(jì)劃衛(wèi)生清潔保養(yǎng)周期（三）安排好計(jì)劃衛(wèi)生工作（三）安排好計(jì)劃衛(wèi)生工作（四

32、）做好檢查記錄工作（四）做好檢查記錄工作（五）強(qiáng)調(diào)安全作業(yè)（五）強(qiáng)調(diào)安全作業(yè)2021/7/457第五節(jié)第五節(jié) 客房部衛(wèi)生質(zhì)量管理客房部衛(wèi)生質(zhì)量管理（參照課本）（參照課本） 一、強(qiáng)化員工的衛(wèi)生質(zhì)量意識(shí)一、強(qiáng)化員工的衛(wèi)生質(zhì)量意識(shí)二、制定衛(wèi)生工作的操作程序和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)二、制定衛(wèi)生工作的操作程序和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)三、嚴(yán)格檢查制度三、嚴(yán)格檢查制度（一）客房部?jī)?nèi)部的逐級(jí)檢查體系（一）客房部?jī)?nèi)部的逐級(jí)檢查體系 （二）店級(jí)檢查體系（二）店級(jí)檢查體系四、設(shè)置四、設(shè)置“賓客意見表賓客意見表”2021/7/458案例1 今年夏天某日今年夏天某日,住在住在1202、1203號(hào)房的客人是某單位號(hào)房的客人是某單位的上級(jí)主管部門的財(cái)務(wù)人員并進(jìn)行財(cái)務(wù)核帳工作而長(zhǎng)住的上級(jí)主管部門的財(cái)務(wù)