時代飯店經(jīng)營戰(zhàn)略幻燈片

1、1創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)對餐飲業(yè)的拉動作用知識經(jīng)濟時代飯店經(jīng)營戰(zhàn)略知識經(jīng)濟時代飯店經(jīng)營戰(zhàn)略西姆創(chuàng)意工作室 項目著作權(quán)人： 西姆創(chuàng)意工作室項目授權(quán)人： 西姆創(chuàng)意工作室項目執(zhí)行商： 青島富氏職業(yè)培訓學校電話機址：青島市四方區(qū)人民路27號2樓網(wǎng)址：2信息化提升信息化提升 先進性先進性 系統(tǒng)性系統(tǒng)性 經(jīng)濟性經(jīng)濟性 可操作性可操作性體現(xiàn)餐飲工業(yè)化與信息化融合，以及企業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變體現(xiàn)餐飲工業(yè)化與信息化融合，以及企業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)餐飲業(yè)與現(xiàn)代服務業(yè)（創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)）的現(xiàn)實結(jié)合傳統(tǒng)餐飲業(yè)與現(xiàn)代服務業(yè)（創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)）的現(xiàn)實結(jié)合項目特點項目特點3 要成為時代的企業(yè)，就要有適應時

2、代要要成為時代的企業(yè)，就要有適應時代要求的商業(yè)模式，同樣在求的商業(yè)模式，同樣在互聯(lián)網(wǎng)時代，餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)時代，餐飲行業(yè)面臨與過去不一樣的機遇和挑戰(zhàn)，為此我們提面臨與過去不一樣的機遇和挑戰(zhàn)，為此我們提出全新的商業(yè)模式，此商業(yè)模式有兩個模塊組出全新的商業(yè)模式，此商業(yè)模式有兩個模塊組成：成：只有時代的企業(yè)，沒有成功的企業(yè)只有時代的企業(yè)，沒有成功的企業(yè)1.飯店產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)模式飯店產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)模式2.店店+網(wǎng)網(wǎng)+車車 的商業(yè)運營模式的商業(yè)運營模式4飯店產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)模式飯店產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)模式 1.安全的飯店中央廚房 2.飯店產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)流程設計 3.飯店產(chǎn)品的后現(xiàn)代藝術(shù)表現(xiàn)形式 4.現(xiàn)代

3、化的物流保障汽車餐車舉例： 分子烹飪引領(lǐng)飯店潮流5快餐產(chǎn)品的集成藝術(shù)開發(fā)快餐產(chǎn)品的集成藝術(shù)開發(fā)設計實施：西姆創(chuàng)意工作室設計實施：西姆創(chuàng)意工作室6店店+ +網(wǎng)網(wǎng)+ +車車 的商業(yè)運營模式的商業(yè)運營模式 店：實體飯店，傳統(tǒng)經(jīng)濟時代的企業(yè)遺存，下一步發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。 網(wǎng)：關(guān)鍵在于運營，是信息化的飯店，實現(xiàn)網(wǎng)上訂餐、菜品展示、物聯(lián)網(wǎng)實施監(jiān)控等各項功能。 車：汽車快餐車、流動快餐車，信息化飯店與實體飯店的轉(zhuǎn)換器，同時也是實體飯店的低成本市場延伸和品牌打造過程。7“ 移 動 ” 商 業(yè) 汽 車 系 列 8衡量商業(yè)模式成敗的標準：衡量商業(yè)模式成敗的標準： 能否創(chuàng)造這個時代的客戶價值能否創(chuàng)造這個時代的客戶價值

4、 1.在創(chuàng)造客戶價值方面，互聯(lián)網(wǎng)時代和傳統(tǒng)經(jīng)濟時代有非常大的不同。因為，互聯(lián)網(wǎng)時代，營銷的碎片化帶來客戶價值和用戶需求的個性化，我們面對的不再是是一個大眾市場，而是變成了一個個的小眾市場。 2.在傳統(tǒng)經(jīng)濟時代，信息不對稱的主動方在企業(yè)。企業(yè)推出什么產(chǎn)品，宣傳什么產(chǎn)品，用戶本質(zhì)上是被動接受。但是在互聯(lián)網(wǎng)時代，信息不對稱的主動方變成了用戶，用戶在互聯(lián)網(wǎng)上看到所有的產(chǎn)品信息，他來決定他要哪個產(chǎn)品，企業(yè)變成了被動方。 9怎么解決信息不對稱的問題怎么解決信息不對稱的問題： 如果要變成信息對稱，即，企業(yè)了解用戶到底要什么，而用戶又會在選擇的時候，保證選擇到好的產(chǎn)品。辦法：店辦法：店+網(wǎng)網(wǎng)+車車10 企業(yè)的

5、發(fā)展取決于兩個變革，一個變革是企業(yè)正確的戰(zhàn)略，另外一個變革，就是企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)。這兩個變革之間，企業(yè)的戰(zhàn)略決定組織結(jié)構(gòu)，組織結(jié)構(gòu)保證企業(yè)戰(zhàn)略的實現(xiàn)。 美國企業(yè)史大師錢德勒我們企業(yè)的戰(zhàn)略選擇：全新的商業(yè)模式我們企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)：扁平化的教練式團隊11扁平化的教練式團隊 1.扁平化保證企業(yè)的每一個人在第一時間接觸市場，并對市場的要求作出迅速反應。 2.教練式團隊，體現(xiàn)以人為本的現(xiàn)代管理理念。 3.教練式團隊可以打破企業(yè)的界限，實現(xiàn)企業(yè)間的優(yōu)勢人力資源對接。12 一、逆向思維，以問題找出路 ，以市場需求找出路，走先市場再決策的道路。 二、以信息化技術(shù)降低資本投入。 三、以工業(yè)化生產(chǎn)保障供給食品的質(zhì)量、

6、數(shù)量和價格。 四、以汽車快餐車為載體，免除租房及選擇經(jīng)營地點風險。風險規(guī)避風險規(guī)避13開發(fā)案例開發(fā)案例14分子廚藝分子廚藝方案設計：西姆餐飲創(chuàng)意工作室方案設計：西姆餐飲創(chuàng)意工作室 好的廚師是那些做出了大多數(shù)人都喜歡的食物的廚師，但人們喜歡新奇的東西這個真理不會變。世界上的好餐廳大概就由此分為了兩類，一類是堅信著人們喜歡新奇而不斷創(chuàng)新的餐廳，另一類則是那些數(shù)百年都做著同一種味道的餐廳，它們也一定相信人們也總 是會有懷舊的時候。 15快餐產(chǎn)品的集成藝術(shù)開發(fā)快餐產(chǎn)品的集成藝術(shù)開發(fā)設計實施：西姆餐飲創(chuàng)意工作室設計實施：西姆餐飲創(chuàng)意工作室16“年年有余年年有余”品牌運營品牌運營投資方：年年有余飯店投資方

7、：年年有余飯店加盟實施：西姆創(chuàng)意工作室加盟實施：西姆創(chuàng)意工作室（詳見以下（詳見以下ppt文件）文件）“移動移動”快餐車加盟項目快餐車加盟項目 定定 制制 化化 “ 移移 動動 ” 商商 業(yè)業(yè) 汽汽 車車 系系 列列 之之項目開發(fā)人： 西姆創(chuàng)意機構(gòu)項目著作權(quán)人： 西姆創(chuàng)意機構(gòu)項目授權(quán)人： 西姆創(chuàng)意機構(gòu)專利持有人： 西姆創(chuàng)意機構(gòu)17項目愿景項目愿景1.打造酒店高檔快餐品牌打造酒店高檔快餐品牌2.叫響青島風景點青島風味快叫響青島風景點青島風味快餐品牌餐品牌3.針對個性化客戶需求，打造針對個性化客戶需求，打造覆蓋青島的個性化流動廚房覆蓋青島的個性化流動廚房4.從菜品開發(fā)到菜品展示，從從菜品開發(fā)到菜品展

8、示，從訂餐到實時監(jiān)控做菜過程，實訂餐到實時監(jiān)控做菜過程，實現(xiàn)信息化酒店管理?，F(xiàn)信息化酒店管理。室外生日室外生日party公司公司party18關(guān)于西姆餐飲創(chuàng)意工作室關(guān)于西姆餐飲創(chuàng)意工作室后現(xiàn)代藝術(shù)家團隊后現(xiàn)代藝術(shù)家團隊19 1.汽車快餐車制造、運營項目 2.婚慶創(chuàng)意項目 3.婚慶家電創(chuàng)意項目 4.設計酒店項目 5.家具創(chuàng)意設計項目 6.汽車外觀設計項目 7.互聯(lián)網(wǎng)商城項目 8.房地產(chǎn)創(chuàng)意設計項目 9.移動辦公汽車、房車項目 10.創(chuàng)意禮品項目 11.日用陶瓷、玻璃器皿外貿(mào)項目 12.裝飾陶瓷項目 13.游艇設計、外貿(mào)項目 14.兒童用品創(chuàng)意設計項目創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)項目部分方案創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)項目部分方案20合

9、作模式合作模式 西姆餐飲創(chuàng)意工作室已經(jīng)完成第一階段工作，以下展示的是由西姆餐飲創(chuàng)意工作室已經(jīng)完成第一階段工作，以下展示的是由“年年有余年年有余”飯店主導的第二階段，也就是運營階段的工作。飯店主導的第二階段，也就是運營階段的工作。2122西姆餐飲創(chuàng)意工作室合作優(yōu)勢西姆餐飲創(chuàng)意工作室合作優(yōu)勢1.1.下轄的西姆創(chuàng)意汽車網(wǎng)有下轄的西姆創(chuàng)意汽車網(wǎng)有5 5年的汽車餐車年的汽車餐車設計、生產(chǎn)經(jīng)驗，是目前國內(nèi)設計品種最齊設計、生產(chǎn)經(jīng)驗，是目前國內(nèi)設計品種最齊全的汽車餐車專業(yè)網(wǎng)站，客戶遍及全國全的汽車餐車專業(yè)網(wǎng)站，客戶遍及全國。2.2.西姆創(chuàng)意工作室在有強大的產(chǎn)品、項目開西姆創(chuàng)意工作室在有強大的產(chǎn)品、項目開發(fā)能力（包括在餐飲行業(yè)），撲撲網(wǎng)是我們發(fā)能力（包括在餐飲行業(yè)），撲撲網(wǎng)是我們積極打造的中小企業(yè)創(chuàng)意開發(fā)基地。積極打造的中小企業(yè)創(chuàng)意開發(fā)基地。3.3.西姆創(chuàng)意工作室多年打造的后現(xiàn)代藝術(shù)家西姆創(chuàng)意工作室多年打造的后現(xiàn)代藝術(shù)家團隊將給餐飲行業(yè)帶來餐飲藝術(shù)元素。團隊將給餐飲行業(yè)帶來餐飲藝術(shù)元素。 4.4.西姆創(chuàng)意工作室致力于中國各行業(yè)的信息西姆創(chuàng)意工作室致力于中國各行業(yè)的信息化提升進程，確立自己未來在中國信息化社化提升進程，確立自己未來在中國信息化社會中的地位。會中的地位。23中小企業(yè)項目創(chuàng)意開發(fā)基地中小企業(yè)項目