礦泉水的加工工藝

1、一、礦泉水的介紹一、礦泉水的介紹 天天然然礦礦泉泉水水是是在在特特定定的的地地質(zhì)質(zhì)條條件件下下形形成成的的一一種種寶寶貴貴的的地地下下液液態(tài)態(tài)礦礦產(chǎn)產(chǎn)資資源，源，19世世紀紀后后半半葉，葉，由由于于生生產(chǎn)產(chǎn)的的發(fā)發(fā)展，展，飲飲用用礦礦泉泉水水成成為為一一個個新新興興的的行行業(yè)。業(yè)。歐歐洲洲是是世世界界上上開開發(fā)發(fā)利利用用礦礦泉泉水水最最早早和和最最發(fā)發(fā)達達的的地地區(qū)，區(qū)，在在歐歐洲洲許許多多國國家家非非常常盛盛行行飲飲用用礦礦泉泉水，水，法法國國和和意意大大利利生生產(chǎn)產(chǎn)飲飲料料礦礦泉泉水水都都有有100多多年年的的歷歷史。史。 隨隨著著改改革革開開放，放，1980年年后后我我國國飲飲用用礦礦泉

2、泉水水的的生生產(chǎn)產(chǎn)得得到到了了迅迅速速的的發(fā)發(fā)展，展，近近年年來，來，我我國國飲飲用用礦礦泉泉水水工工業(yè)業(yè)發(fā)發(fā)展展達達到到鼎鼎盛盛時時期。期。我我國國礦礦泉泉水水資資源源豐豐富，富，全全國國已已知知產(chǎn)產(chǎn)地地多多達達3000多多處。處。 我我國國天天然然飲飲用用礦礦泉泉水水的的基基本本類類型型是是碳碳酸酸水，水，硅硅酸酸水水和和鍶鍶水，水，比比較較著著名名的的礦礦泉泉水水有有青青島島嶗嶗山山礦礦泉泉水，水，黑黑龍龍江江五五大大連連池池礦礦泉泉水水等，等，至至今今礦礦泉泉水水生生產(chǎn)產(chǎn)企企業(yè)業(yè)1000多多家，家，但但產(chǎn)產(chǎn)量量與與歐歐洲洲相相比比還還有有很很大大的的差差距。距。二、礦泉水及其保健作用二

3、、礦泉水及其保健作用一）礦泉水中元素一）礦泉水中元素 礦泉水中含有豐富的無機鹽和微量元素，礦泉水中含有豐富的無機鹽和微量元素，它在水中或它在水中或人體組織中的含量極少，濃度以每公斤中毫克或微克計算。人體組織中的含量極少，濃度以每公斤中毫克或微克計算?！锯C、鐵、錳、鋅、銅、硅、鍶、硒、鋰、碘、鉬、釩、氟、釩、鐵、錳、鋅、銅、硅、鍶、硒、鋰、碘、鉬、釩、氟、鉻鉻】二）礦泉水的生理作用二）礦泉水的生理作用1、鈣、鉀、鈉、鎂是維持人體正常生理功能所必需的。、鈣、鉀、鈉、鎂是維持人體正常生理功能所必需的。2、重碳酸鹽對促進胃腸道疾患的康復(fù)有良好的效果重碳酸鹽對促進胃腸道疾患的康復(fù)有良好的效果。3、偏硅酸

4、有助于骨的鈣化，促進生長發(fā)育偏硅酸有助于骨的鈣化，促進生長發(fā)育。4、硅還能保護動脈結(jié)構(gòu)的完整性，降低人類冠心病發(fā)病率。、硅還能保護動脈結(jié)構(gòu)的完整性，降低人類冠心病發(fā)病率。5、鐵、銅、鋅、鈷形成的酶及、鐵、銅、鋅、鈷形成的酶及碘形成的甲狀腺素均有促進碘形成的甲狀腺素均有促進生長發(fā)育的作用。生長發(fā)育的作用。三、礦泉水的水源處理三、礦泉水的水源處理一）水源處理一）水源處理1、水源引水工程、水源引水工程A、地下部分、地下部分B、地表部分、地表部分二）開采碳酸水時應(yīng)注二）開采碳酸水時應(yīng)注意意：碳酸水不同于一般地下碳酸水不同于一般地下水，它含有大量的氣體水，它含有大量的氣體成分，數(shù)量隨壓力的改成分，數(shù)量隨

5、壓力的改變而改變。變而改變。 四、礦泉水的加工工藝四、礦泉水的加工工藝五、礦泉水生產(chǎn)中常見的質(zhì)量問題五、礦泉水生產(chǎn)中常見的質(zhì)量問題一）變色一）變色1、原因、原因:變綠主要是礦泉水中藻類植物和一些光合變綠主要是礦泉水中藻類植物和一些光合細菌引起的，由于這些生物中含有細菌引起的，由于這些生物中含有葉綠素葉綠素，礦泉，礦泉水在較高溫度和有光的條件下貯藏，這些生物水在較高溫度和有光的條件下貯藏，這些生物利利用光合作用進行生長繁殖用光合作用進行生長繁殖，從而使水體呈現(xiàn)綠色。，從而使水體呈現(xiàn)綠色。變黃是由于變黃是由于管道和生產(chǎn)設(shè)備材質(zhì)產(chǎn)生鐵銹管道和生產(chǎn)設(shè)備材質(zhì)產(chǎn)生鐵銹引起的。引起的。2、防止措施、防止措施

6、:A、通過有效的過濾和滅菌處理能避免、通過有效的過濾和滅菌處理能避免B、采用優(yōu)質(zhì)的不銹鋼材料或高壓聚乙烯、采用優(yōu)質(zhì)的不銹鋼材料或高壓聚乙烯二）沉淀二）沉淀1、原因：在低溫貯藏有時會、原因：在低溫貯藏有時會出現(xiàn)白色絮狀沉淀，出現(xiàn)白色絮狀沉淀，這是正常的，這是正常的，其是由于礦物質(zhì)在低溫下溶解度降其是由于礦物質(zhì)在低溫下溶解度降低引起的，返回高溫就會消失低引起的，返回高溫就會消失。 紅黃和褐色沉淀：紅黃和褐色沉淀：由鐵、錳離子含量高引起的。由鐵、錳離子含量高引起的。2、防止措施防止措施：A、可以通過過濾去除部分鈣、鎂的碳酸鹽白色沉、可以通過過濾去除部分鈣、鎂的碳酸鹽白色沉淀或充入淀或充入CO2降低礦泉水降低礦泉水PH，同時密封，減少，同時密封，減少CO2逸出，使鈣、鎂以重碳酸鹽形式存在。逸出，使鈣、鎂以重碳酸鹽形式存在。B、通過防止地表水對礦泉水的污染來預(yù)防、通過防止地表水對礦泉水的污染來預(yù)防。三）三）微生物微生物1、原因：是、原因：是水變質(zhì)水變質(zhì)的主要方面。的主要方面。2、措施：微生物指標難以控制，需要對整個、措施：微生物指標難以控制，需要對整個過程加以控制，除了對礦泉水進行滅菌處理過程加以控制，除