2011公共營養(yǎng)師考試試題匯總(精)

1、、判斷題:1.守信是誠實(shí)品格必然導(dǎo)致的行為，也是誠實(shí)與否的判斷依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)。（V2. 孕期鈣缺乏,可造成孕婦骨密度降低。（V3. 孕后期小腸對鐵的吸收率從孕前的 10%提高到 50%（V4. 乳糖在腸道被乳酸菌利用后產(chǎn)生乳酸，可促進(jìn)鈣的吸收。（V5豆?jié){含鈣量與牛奶相近，老年人可用豆?jié){代替牛奶。（X6. 保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的食品 （V7. 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用包括評價(jià)膳食和計(jì)劃膳食兩個(gè)方 面（V8. 缺乏葉酸可引起小細(xì)胞性貧血（X9. 糖尿病人應(yīng)盡量少吃糧食。（X10. 學(xué)齡前兒童膳食中脂肪應(yīng)占總能量的 30-35%（V11. 尿負(fù)荷試驗(yàn)可用

2、于反映維生素 A 的營養(yǎng)水平（X12 服用碘鹽可用于預(yù)防克山?。╔13. 血紅蛋白濃度是反映缺鐵性貧血的早期指標(biāo)（V14. 血漿中高密度脂蛋白濃度被認(rèn)為與動脈硬化有關(guān)（V15. 鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到 5%以上（X16. 蔬菜水果用水充分清洗，可除去表面的大部分農(nóng)藥殘留（V17. 健康人群每日攝入 8 克食鹽即可滿足機(jī)體對鈉的需要（X18.維生素 C 作為食品抗氧化劑主要用于魚肉制品、冷凍食品等（V19. 大豆的脂肪組成以不飽和脂肪酸居多，是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者 的理想食物。（V2 總體來說,禽類脂肪的營養(yǎng)價(jià)值高于畜類脂肪（V二、單項(xiàng)選擇題：21. 關(guān)于職業(yè)道德的說法中，正

3、確的選項(xiàng)是（DA、 職業(yè)道德就是職業(yè)所要求從業(yè)人員情操的總和B、 職業(yè)道德就是職業(yè)所要求從業(yè)人員品質(zhì)的總和C、 職業(yè)道德就是職業(yè)所要求從業(yè)人員紀(jì)律的總和D、 職業(yè)道德就是職業(yè)所要求從業(yè)人員道德準(zhǔn)則、情操、品質(zhì)的總和22. 在職業(yè)活動中提高人格升華的正確途徑是（DA、提升理論水平 B、提升技能水平C、提升專業(yè)水平 D、提升職業(yè)道德水平23. 膽固醇量最高的動物組織是（DA、 肌肉B、 肥肉C、 肺D、 腦24. 消化吸收率最高的大豆食品是（AA、豆腐 B、炒豆C、煮豆 D、豆芽25. 孕早期葉酸缺乏可引起（BA、 胎兒先天性心臟B、 胎兒神經(jīng)管畸形C、 胎兒低體重D、 胎兒肢體異常26. 維生素

4、 D3 可以在人體內(nèi)合成,以下條件幾乎不能合成維生素A、 低緯度地區(qū)B、 中緯度地區(qū)C、 高緯度北方地區(qū)冬季D、 低緯度南方地區(qū)夏季27臨床上用（A 輔助治療早孕反應(yīng)A、 維生素 B6B、 維生素 B1C、 維生素 AD、 維生素 C28. 孕期補(bǔ)充葉酸最有效的食物是（AA、綠色蔬菜D3(CB、肉類C、 豆類D、 葉酸強(qiáng)化食物29. 乳母能量 RNI 是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上增加（A Kcal/日A、500B、400C、 300D、 60030. 嬰兒蛋白質(zhì) AI 值因喂養(yǎng)方式而異，人乳喂養(yǎng)與牛乳喂養(yǎng)的數(shù)值比應(yīng)當(dāng)是（BA、二者一致B、人乳喂養(yǎng) AI牛乳喂養(yǎng) AIC、 人乳喂養(yǎng) AI牛乳喂養(yǎng) A

5、ID、 二者相近30 嬰兒蛋白質(zhì) AI 值因喂養(yǎng)方式而異，人乳喂養(yǎng)與牛乳喂養(yǎng)的數(shù)值比應(yīng)當(dāng)是（BA、二者一致B、人乳喂養(yǎng) AI牛乳喂養(yǎng) AIC、 人乳喂養(yǎng) AI牛乳喂養(yǎng) AID、二者相近31. 乳類幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其中富含的 （C 還是糧谷蛋白質(zhì)提高生物價(jià)析好的 補(bǔ)充 A、蛋氨酸 B、精氨酸C、賴氨酸 D、氨酸32. 生蟲的糕點(diǎn)應(yīng)當(dāng)（DA、 除掉蟲體后繼續(xù)出售B、 除掉蟲體后作為再生產(chǎn)食品的原料C、除掉蟲全并消毒后作為生產(chǎn)的原料D、禁止生產(chǎn)經(jīng)營33. 營養(yǎng)補(bǔ)充劑可以提供能量為目的，故主要成分應(yīng)當(dāng)是（CA、 維生素礦物質(zhì)B、 蛋白質(zhì)C、脂肪D、糖34. 動植物平衡的膳食結(jié)構(gòu)的代表國家是（AA、

6、 日本B、 發(fā)展中國家C、歐美發(fā)達(dá)國家D、意大利、希臘35. 下列哪項(xiàng)不是中國居民膳食指南的主要內(nèi)容 （DA、食物多樣、谷類為主B、如飲酒應(yīng)限量C、吃清潔衛(wèi)生，不變質(zhì)的食物D、甜食要少吃36. RNI 可滿足群體中（B 個(gè)體需要A、50%B、97%-98%C、99%D、100%37.平衡膳食寶塔中建議每天奶類及奶制品的攝入量是（BA、50 克B、100 克C、150 克D、200 克38嬰兒缺乏（D 會引起手足抽搐癥A、鋅B、維生素 AC、維生 DD、鈣39.腳氣病”的病因（CA、霉菌感染足部皮膚B、缺乏維生素 BC、缺乏維生素 B1D、 都不是 40.具有預(yù)防脈硬化的脂肪酸是（A A、不飽和

7、脂肪酸 B、飽和脂 肪酸C、反式脂肪酸 D、膽固醇 41. 3-6 歲學(xué)齡前兒童每日能量參考攝入量為（A、1000- 1400 B、1200- 1800 C、1300-1700 D、1400-1800 42.10 歲前學(xué)齡兒 童每日膳食鈣的參考攝入量為（ A、600 毫克 B、800 毫克 C、1000 毫克 D、1200 毫克43.痛風(fēng)病人需嚴(yán)格限制的食物是（D A、精白面、大米 B、西瓜、蘋果C、牛奶、雞蛋 D、豬肝、濃肉湯 44.膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸（A A、半胱氨 酸）具有節(jié)約蛋氨酸的作用）B ） C ）千卡）B、酪氨酸 C、精氨酸 D、絲氨酸 45.麥芽糖在小腸粘膜上皮細(xì)胞表面上水解 為（A、葡萄糖 B、果糖 C、半乳糖 D、甘露糖 46.影響同年齡女性基礎(chǔ)代謝的 主要因素是（A、體表面積 B、身高 C、體重 D、胸圍 47.測定人體基礎(chǔ)代謝率時(shí) 需選在（D A、飯后 24 小時(shí) B、飯后 68 小時(shí) C、飯后 812 小時(shí) D、飯后 1214 小時(shí) 48.下列哪種因素可以促進(jìn)非血紅素鐵的吸收（D A、膳食中的磷酸鹽 B、蛋類中存在的卵黃高磷蛋白 C、胃酸分泌減少 D、肉、魚、禽中含有的肉類 因子） ）A ） C ）4