深圳食品安全管理員流通環(huán)節(jié)試題題庫及答案(178道單項選擇題)

1、深圳食品安全管理員流通環(huán)節(jié)試題題庫及答案（178道單項選擇題）一、單項選擇題(共178題，紅色字體為正確選項。) 1、 中華人民共和國農產品質量安全法從（ ）年11月1日開始實施。 (A) 2007 (B) 2006 (C) 2009 2、 根據(jù)中華人民共和國侵權責任法，因食品存在缺陷造成消費者人身傷害的，受害者可以（ ）。 (A) 向產品的生產者請求賠償 (B) 向產品的銷售者請求賠償 (C) 二者都可 3、 生產經營的食品中不得添加( )。 (A)藥品 (B)食品添加劑 4、 食品安全管理員每（ ）要參加一次考核。 (A) 2年 (B) 3年 5、 食品安全管理員，是指經統(tǒng)一培訓考核合格，

2、在（ ）從事食品安全管理工作的人員。 (A) 食品加工單位 (B) 食品生產經營單位 (C) 食品流通和餐飲服務單位 6、 食品從業(yè)人員必須具有健康證方能上崗操作。員工健康體檢的頻度是()。 (A) 每年一次 (B) 每年兩次 (C) 每年三次 (D) 每年四次 7、 以下哪個屬于物理性危害？ (A) 保鮮劑 (B) 金屬碎片 (C) 寄生蟲 8、 蔬菜水果的冷藏溫度一般為（ ）。 (A) -5-0 (B) 4-10 (C) 15-30 9、 天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的，是 ( )。 (A)水果 (B)魚肉 (C)谷物 (D)乳類 10、 奶粉中發(fā)現(xiàn)有三聚氰胺，這屬于( )危害。 (A

3、) 物理性危害 (B) 生物性危害 (C) 化學性危害 11、 正確的說法是（ ）。 (A) 綠色食品就是綠顏色的食品 (B) 天然的食品都是綠色食品 (C) 野生的食品就是綠色食品 (D) 綠色食品是經過專門機構認證的許可使用綠色食品標志的食品 12、 致癌物質黃曲霉毒素多存在于( )中。 (B) 炸成焦糊狀的食品 (A) 發(fā)霉谷物 (C) 腐敗海產品 13、 qs標志除了有qs的字樣外,還有中文()字樣。 (A) 檢驗合格 (B) 質量合格 (C) 質量放心 (D)生產許可 14、 為防止鼠類侵入，食品生產經營單位設置的金屬隔柵或網(wǎng)罩，其網(wǎng)眼孔徑應該小于（ ）mm。 (A) 6 (B) 1

4、 15、 HACCP計劃共有（ ）個基本原則。 (A) 5 (B) 6 (C) 7 (D) 8 16、 HACCP的應用與包括ISO 9000系列在內的質量管理體系的實施是（ ）。 (A) 不一致的 (B) 相容的 (C) 排斥的 (D) 一樣的 17、 HACCP體系體現(xiàn)了（ ）的管理理念。 (A) 預防為主 (B) 安全第一 (C) 以人為本 (D) 質量第一 18、 ISO 22000標準不適用于（ ）。 (A) 添加劑生產商 (B) 運輸和倉儲經營者 (C) 零售分包商 (D) 衛(wèi)生主管部門 19、 “危害分析與關鍵控制點”管理體系簡稱為（ ）。 (A) SSOP (B) HACCP

5、(C) GMP (D) ISO 20、 食品安全管理體系的核心是（ ）。 (A) 關鍵點的控制 (B) 食品危害的分析 (C) 食品危害的控制 (D) 安全風險的分析 21、 除產品使用說明外，產品標識應當標注在（ ）上。 (A) 產品的銷售包裝 (B)產品或產品的銷售包裝 22、 食品流通特別許可項目中的散裝酒，是指散裝銷售的酒精度（體積分數(shù)）大于（ ）的酒精飲料。 (A) 0.5 (B) 1.0 23、 豆制品應采用（ ）形式進入流通，并帶有標簽。 (A)預包裝 (B)多種包裝 (C)散裝 24、 生產經營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額( )

6、的處罰。 (A)2倍罰款 (B)3倍罰款 (C)5倍罰款 (D)10倍罰款 25、 偽劣白酒中最常見的可導致飲用者失明的物質為（ ）。 (A) 甲醛 (B) 甲醇 (C) 乙醇 (D) 乙酸 26、 2008年頒布的深圳市豆制品監(jiān)督管理若干規(guī)定，所指豆制品（ ）非發(fā)酵性豆制品。 (A)只限于 (B)不限于 27、 綠色食品標志屬于動態(tài)管理，要確認某產品標志的有效性，可登錄（ ）網(wǎng)站查證。 (A)農業(yè)部 (B)中國綠色食品網(wǎng) (C)國家質檢總局 28、 發(fā)生食品安全事故的食品經營者，對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起( )小時

7、內向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。 (A)1 (B)2 (C)3 29、 同一食品經營者在兩個以上地點從事食品流通經營活動的，應（ ）食品流通許可證。 (A)使用同一個 (B)按不同地點分別辦理 30、 集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行食品安全法規(guī)定的義務，在本市場發(fā)生食品安全事故，應當( )。 (A)承擔民事乃至刑事責任 (B)及時報告事故情況 (C)作出自查報告 (D)承擔連帶責任 31、 轉基因食品必須經（ ）審查批準后方可生產或進口。重點是標注 (A) 農業(yè)部 (B) 衛(wèi)生部 (C) 國家食品藥品監(jiān)督管理局 (D) 國家質檢總局 32、 食品安全標準的性質是(

8、)。 (A) 鼓勵性標準 (B) 引導性標準 (C) 強制性標準 (D) 自愿性標準 33、 （）地方監(jiān)管機關可以聘請食品安全義務監(jiān)督員，暢通投訴渠道，充分發(fā)揮廣大群眾的監(jiān)督作用。 (A) 縣級及其以上 (B) 各級 34、 生產經營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成嚴重食物中毒或者其他嚴重疾患，對人體健康造成嚴重損害的，依法追究（）。 (A)行政責任 (B)民事責任 (C)刑事責任 (D)賠償責任 35、違反中華人民共和國食品安全法，根據(jù)情節(jié)輕重，食品生產經營者應承擔（ ）責任。 (A) 民事 (B) 刑事 (C) 民事或刑事 (D) 賠償 36、 生鮮肉的短期最佳保藏溫度是（ ）。 (A) 0 (

9、B) 4 (C) 10 37、 河豚魚中含的河豚毒素是（ ）。 (A)一種過敏性物質，可引起過敏反應 (B)可導致神經中樞及神經末梢麻痹的毒素 (C)較穩(wěn)定的，煮沸可解毒 (D)胃腸道毒素，引起腹瀉 38、 初級農產品進貨記錄應當保存（）年。 (A) 半 (B) 兩 39、 下列哪些方法不能起到消毒作用( )。 (A) 加熱 (B) 化學藥劑 (C) 熏蒸 (D) 水洗 40、 未煮熟四季豆、新鮮黃花菜、發(fā)芽土豆不能食用的原因是 (A) 腐敗變質 (B)含有致病菌 (C)含有生物毒素 41、 反映食品一般性污染狀況的指標是（ ）。 (A) 大腸菌群 (B) 細菌總數(shù) 42、 食品安全小組成員應

10、該是（ ）。 (A) 技術部門人員 (B) 質量部門人員 (C) 管理人員 (D) 具有資質的人員 43、 HACCP體系是( ) 。 (A) 一種不依賴其它規(guī)范的單獨存在的孤立體系 (B) 一種產品檢驗方法 (C) 一種各行業(yè)通用的質量管理體系 (D) 針對食品相關企業(yè)的一套食品安全預防性體系 44、 被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品流通許可的，吊銷許可證后申請人在（ ）內無資格再次申請食品流通許可。 (A)一年 (B)兩年 (C)三年 45、 對消費者投訴、舉報多或銷售量大的食品品種，（ ）食品經營企業(yè)加大自行抽檢或送檢的力度，嚴把食品質量入市關。 (A)鼓勵 (B)引導 (C)督

11、促 46、 有機食品所采用的有機產品認證標志，應當在有機產品認證證書限定的產品范圍和（ ）內使用。 (A)數(shù)量 (B)地域 47、食品經營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽。以下關于標簽表述不正確的是( ) 。 (A)標簽不得含有虛假、夸大的內容 (B)標簽應該突出表明功效 (C)標簽不得涉及疾病預防、治療功能 (D)標簽應當清楚、明顯，容易辨識 48、 酒類經營者（ ）流動銷售散裝酒。 (A)可以 (B)不得 49、 國家工商總局關于規(guī)范食品索證索票制度和進貨臺賬制度的指導意見是在（ ）年發(fā)布實施的。 (A)2007 (B)2008 (C)2009 50、 食品流通許可證的發(fā)證（ ）是在

12、流通環(huán)節(jié)從事食品經營的經營者。 (A) 對象 (B)目標 51、 市場銷售的生鮮肉類應在（ ）冷柜內暫存保鮮。 (A)07 (B)1015 52、 企業(yè)分支機構申請食品流通許可，（ ）為許可申請人。 (A)設立該分支機構的企業(yè) (B)分支機構的經營者 53、 對一年內有（ ）以上違法行為記錄的豆制品生產經營者，要依法吊銷許可證照。 (A)兩次 (B)三次 54、 中華人民共和國食品衛(wèi)生法在（ ）年廢止。 (A) 2007 (B) 2008 (C) 2009 55、 制定我國食品安全法的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是( )。 (A)保障食品生產 (B)保證食品安全 (C)保護食品

13、經營 (D)嚴懲違法行為 56、 消費者因食品缺陷造成人身損害的（）。 (A) 只可以向銷售者要求賠償 (B) 只可以向批發(fā)商要求賠償 (C) 只可以向生產者要求賠償 (D) 可以向銷售者要求賠償，也可以向生產者要求賠償 57、 取得食品流通許可證的單位，在周圍（ ）米內不得有垃圾堆（場）、廁所、糞池、禽畜養(yǎng)殖場或其它污染源。 (A) 15 (B) 25 (C) 35 (D) 50 58、 下面關于食品安全的表述，正確的是( ) 。 (A) 經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物 (B) 食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害 (C) 原料天然

14、，食品中不含有任何人工合成物質 (D) 雖然過了保質期，但外觀、口感正常 59、 食品污染的來源有生物性污染、物理性污染和( )。 (A)細菌性污染 (B)病毒性污染 (C)病原性污染 (D)化學性污染 60、 假酒中常含有的致盲物質為（ ）。 (A) 甲醛 (B) 甲醇 (C) 乙醇 61、 （ ）對出具的食品檢驗報告負責。 (A) 食品送檢機構 (B) 食品檢驗機構和檢驗人 (C) 食品檢驗機構負責人 62、 對有些食品可以進行輻照處理，目的是（ ）。 (A) 降低含水量 (B) 延長保質期 (C) 改善食品性狀 63、 出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學品時，最先采取的急救措施是（ ）。 (A

15、)催吐 (B)吃止瀉藥物 (C)向衛(wèi)生防疫部門報告 64、 非法添加“吊白塊”的目的是讓食品增白、增韌。經常食用違法添加“吊白塊” 的食品會導致慢性中毒，甚至致癌?！暗醢讐K”的學名是( )。 (A) 萊克多巴胺 (B) 甲醛次硫酸氫鈉 (C) 鹽酸克倫特羅 (D) 亞硝酸鈉 65、 在HACCP計劃中，通常記錄的保存期應（ ）產品的貨架期。 (A) 大于 (B) 等于 (C) 小于 (D) 不小于 66、 保留記錄最主要的目的是（ ）。 (A) 實現(xiàn)產品的可追溯性 (B) 實現(xiàn)產品記錄的可查詢 (C) 實現(xiàn)產品的可跟蹤 (D) 形成產品記錄 67、 食品流通許可證的單次有效期是（ ）,可以續(xù)辦

16、。 (A)2年 (B)3年 (C)5年 68、 食用購買時已超過保質期的食品而中毒，責任應由（ ）負責。 (A)消費者 (B)銷售商 69、 如將不同生產日期的食品混裝銷售，則必須在標簽上標注最早的生產日期和（ ）的保質期限。 (A)最短 (B)最長 70、 食品經營者的食品與非食品、生食品與熟食品要分開擺放；畜禽、水產等生鮮食品與其他散裝食品要保持至少（ ）的距離。 (A) 3米 (B) 5米 (C) 10米 71、 作為食品添加劑用的亞硝酸鹽，主要用于（ ）加工。 (A) 面制品 (B) 肉制品 (C) 水產品 72、 食品經營從業(yè)人員最長（ ）應進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經

17、營。 (A)每兩年 (B)每年 73、 轉基因食品須經（ ）審查批準后方可生產或者進口。 (A) 衛(wèi)生部 (B) 農業(yè)部 74、 我國農產品質量安全法中所稱的農產品，是指來源于農業(yè)的（ ）。 A.次級產品 B.初級產品 C.植物產品 D.動物產品 75、 食品安全法規(guī)定，制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)管的科學依據(jù)是（ ）。 (A) 食品安全預警信息公布 (B) 食品安全預警機制完善 (C) 食品安全風險評估結果 (D) 食品安全風險預警檢測 76、 生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（ ）的賠

18、償金。 (A) 一倍 (B) 五倍 (C) 十倍 (D) 二十倍 77、 食品經凍結并維持在（?）以下貯藏，幾乎可以阻止所有微生物的生長和比較有效的抑制酶的活性。 (A) -5 (B) -10 (C) -18 (D) -12 78、 長期使用鋁制品作為食品容器，會引發(fā)( )。 A.甲狀腺腫大 B.老年癡呆癥 C.腸胃疾病 D.癌癥 79、 食品添加劑的標簽、說明書上應當具有的項目包括 （ ）。 (A) 使用范圍 (B) 使用用量 (C) “食品添加劑”字樣 (D) 以上都是 80、 CDC的意思是（ ）。 (A) 衛(wèi)生監(jiān)督所 (B) 疾病控制預防中心 (C) 衛(wèi)生局 81、 對食品生產經營企業(yè)

19、來說，實施ISO 22000是（ ）。 (A) 強制性的 (B) 無效的 (C) 自愿的 (D) 必須的 82、 要從事食品流通行業(yè),必需申領（ ）。 (A) 食品行業(yè)許可證 (B) 食品流通許可證 83、 流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管八項制度，是由（ ）頒布的。 (A) 國家質檢總局 (B)國家工商總局 (C)國家商務部 84、 （ ）應當定期公布已經備案的出口商、代理商和已經注冊的境外食品生產企業(yè)名單。 (A)中國海關 (B)國家出入境檢驗檢疫部門 85、 食品加工企業(yè)所需的食用亞硝酸鹽，要求必須從（ ）購買。 (A)化工原料商店 (B)食品添加劑商店 (C)化學試劑商店 86、 水分含量較高的點

20、心應當在（ ）的溫度條件下貯存。 (A) 10以下或60以上 (B) 20以下或60以上 87、 根據(jù)深圳市地方法規(guī)，現(xiàn)制豆制品是指（ ）經營者在其經營場所內現(xiàn)場加工后直接供消費者食用的豆制品。 (A)食品流通業(yè) (B)餐飲業(yè) 88、 食品安全管理員按所從事行業(yè)不同而分為A、B、C三大類，分別對應于（ ）。 (A) 食品流通、食品生產、餐飲服務 (B) 餐飲服務、食品流通、食品生產 (C) 食品生產、食品流通、餐飲服務 89、 鼓勵食品生產經營單位的( )通過培訓考核合格擔任本單位的食品安全管理員。 (A) 負責人 (B) 法定代表人 (C) 法定代表人或負責人 90、 關于洗手的不正確的說法

21、是( )。 (A) 處理食品前要洗手 (B) 只在處理食品后才應該洗手 (C) 處理食品期間每隔一段時間要洗手 (D) 手接觸了污物、廢棄物等要洗手 91、為防鼠，食品相關場所應在排水口和排氣口等處設置金屬網(wǎng)罩，網(wǎng)眼孔徑小于（ ）mm。 (A) 10 (B) 1 (C) 6 92、 下列屬于禁止售賣的肉品是（ ）。 (A)米豬肉 (B)豬肉罐頭 (C)母豬肉 (D)豬腸衣 93、 冷藏冷凍食品時不要超負荷存放，是要避免（ ）。 (A) 機器超負荷運轉 (B) 空氣不流通達不到冷藏溫度要求 94、 糧食中出現(xiàn)黃曲霉毒素，屬于( )。 (A)生物性污染 (B)物理性污染 (C)化學性污染 (D)以

22、上都不是 95、 （ ）屬于農業(yè)部規(guī)定的“食品動物禁用的獸藥及其它化合物”。 (A)磺胺類藥物 (B)青霉素 (C)瘦肉精 (D)慶大霉素 96、 一個關鍵控制點能用于控制（ ）種危害。 (A) 1 (B) 2 (C) 3 (D) 多種 97、 冷凍食品的冷凍溫度應低于（ ）。 (A)0 (B)-10 (C)-18 98、 企業(yè)的分支機構從事食品經營，其分支機構應當（ ）食品流通許可證。 (A)使用同一個 (B)分別申領 99、 食用亞硝酸鹽的銷售只面向（ ）。 (A)食品生產加工行業(yè) (B)餐飲業(yè) (C)食品流通單位 100、 已具有主體資格的企業(yè)申請食品流通許可，該企業(yè)的（ ）為許可申請人

23、。 (A)投資者 (B)經營負責人 (C)本身 101、 無公害農產品標志只能在認證的品種、（ ）等范圍內使用。 (A)數(shù)量 (B)地域 102、 在冷鏈食品驗收過程中，應保證冷藏食品脫離冷鏈時間不得超過（ ）分鐘。 (A) 20 (B) 30 103、 各個食品生產經營單位根據(jù)其生產經營規(guī)模和范圍，應當配備（ ）以上的食品安全管理員。 (A)一名 (B)兩名 104、 下列食品中，( )是屬禁止生產經營的。 (A) 營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品 (B) 超過保質期的食品 (C) 無標簽的預包裝食品 (D) 以上都是 105、 下列說法中，正確的是( )。 (

24、A) 進入生產車間凈區(qū)作業(yè)，只要用洗潔精洗凈手后就無需用酒精對手消毒 (B) 手若有外傷、發(fā)炎或化膿現(xiàn)象時，不得在直接接觸原物料的生產制造崗位作業(yè) (C) 工作服是來保護加工人員，不是保護產品的 106、 食品冷藏是指為保鮮和防腐的需要而將食品或原料置于（ ）條件下貯存的過程。 (A) 010 (B) 410 107、 食品冷凍的溫度一般應在( )以下。 (A) -10 (B) -18 108、 有機食品是指來自于（ ）農業(yè)生產體系的食品。 (A)綠色 (B)有機 (C)無公害 109、 保質期是（ ）概念，表示保質期限的長短，一般用天數(shù)表示。 (A)時點 (B)時長 110、 綠色市場標志的

25、主體是（ ）。 (A)綠色三葉 (B)綠色五葉 111、 食品經營者需要延續(xù)食品流通許可有效期的，應當在食品流通許可證有效期屆滿( )日前向原許可機關提出申請，換發(fā)食品流通許可證。 (A)30 (B)60 112、 能引起沙門氏菌食物中毒的最常見食物是（ ）。 (A)蔬菜、水果 (B)豆類及其制品 (C)谷類 (D)奶類、蛋類、肉類及其制品 113、 食品的保質期是指它的( )。 (A)生產日期 (B)最佳食用期 (C)出廠日期 114、 國家嚴禁在豬飼料中添加各類“瘦肉精”。常見的“瘦肉精”是( )。 (A) 苯甲酸鈉 (B) 鹽酸克倫特羅 (C) 亞硝酸鈉 115、 產品的最小銷售單元，其

26、包裝的表面積若小于（ ）cm2，可以僅標注產品名稱、生產者名稱和生產日期 (A)10 (B)15 116、 被吊銷食品流通許可證的企業(yè)，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（ ）內不得從事食品經營管理工作。 (A)兩年 (B)三年 (C)五年 117、集貿市場應指定一名（ ）為集貿市場食品衛(wèi)生責任人，負責衛(wèi)生管理規(guī)范的貫徹實施。 (A) 負責人 (B)管理干部 118、 許可申請人必須申請領取（ ）方可從事食品流通行業(yè)。 (A)食品行業(yè)許可證 (B)食品流通許可證 119、 食品安全國家標準應當經（）頒布。 (A) 國家衛(wèi)生行政部門 (B) 食品安全國家標準審評委員會 120、 關于食用農

27、產品，質量要求由高到低依次排列為（ ）。 (A) 綠色食品、有機食品、無公害食品 (B) 有機食品、綠色食品、無公害食品 (C) 綠色食品、無公害食品、有機食品 (D) D.無公害食品、有機食品、綠色食品 121、 沿海地區(qū)比內陸地區(qū)高發(fā)的細菌性食物中毒是（ ）。 (A) 沙門菌食物中毒 (B) 肉毒桿菌食物中毒 (C) 致病性大腸桿菌食物中毒 (D) 副溶血性弧菌食物中毒 122、 復熱食品時中心溫度應高于（ ），未經充分加熱的食品不得供消費者食用。 (A) 70 (B) 90 123、 產品或者產品銷售包裝的最大表面的面積小于（ ）的，在產品或者產品銷售包裝上可以僅標注產品名稱、生產者名稱

28、。 (A)10平方厘米 (B)15平方厘米 124、 綠色市場，是指經認證機構按照有關綠色市場標準或技術規(guī)范要求認證，并允許使用綠色市場標牌（志）的（ ）批發(fā)市場和零售市場。 (A)農副產品 (B)食品 125、 由生產商或銷售商分裝的食品，（ ）延長產品原有的生產日期和保質期限。 (A)可以適當 (B)嚴禁 126、 鮮榨果蔬汁和水果沙拉應貯存于（ ）以下。 (A) 10 (B) 20 127、 預包裝食品的標簽（ ）與包裝物（容器）分離。 (A)不得 (B)特殊情況下允許 128、 要辨別真假碘鹽，可將鹽撒在淀粉溶液中或剛切開的馬鈴薯切面上，顯出（ ）的是真碘鹽。 (A)綠色 (B)紅色

29、(C)藍色 (D)黃色 129、 下列食品產品中，( )不得添加任何食品添加劑。 (A) 純牛奶 (B) 醬油 (C) 奶油 (D) 火腿 130、 食品生產經營單位需離暴露垃圾堆（場）、廁所、糞池、禽畜養(yǎng)殖場或其它污染源（ ）米以上。 (A)15 (B)25 (C)35 (D)50 131、 綠色食品標簽具有防偽功能，它（ ）產品上。 (A)只能用于一種 (B)可以用于該系列多種 132、 食品儲存冷庫中的所謂冷凍庫，也叫（ ）冷庫。 (A)低溫 (B)高溫 133、 辨別真假碘鹽時,可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上，以下判斷正確的是( )。 (A)顯示綠色,是真碘鹽 (B)顯示紅色,

30、是真碘鹽 (C)顯示黃色,是真碘鹽 (D)顯示藍色,是真碘鹽 134、 對食品流通經營單位，應實施（ ）抽檢。 (A)定期 (B)不定期 (C)定期和不定期 135、 許可申請人是指提出許可申請的（ ）。食品流通經營需要申辦許可。 (A)主體資格人 (B)任何人 136、 食品質量安全市場準入標志是-( )。 (A) GMP (B) QS (C) ISO 9000 (D) CCC 137、 不以食品經營為主業(yè)的市場主體，若其兼營預包裝食品（不含乳制品）的食品設備設施占地面積不超過（ ）的，可以不持有食品流通許可證。 (A) 3平方米 (B) 5平方米 (C) 8平方米 138、 冷藏的溫度要求

31、保持在（ ）。 (A)010 (B)510 (C)-510 139、 現(xiàn)行國家工商總局食品廣告監(jiān)管制度頒布實施于（b）年。 (A)2008 (B)2009 (C)2010 140、 從事食品流通經營的必備條件是，經營者取得（ ）。 (A)食品流通許可證 (B) 營業(yè)執(zhí)照 (C)食品流通許可證和營業(yè)執(zhí)照 141、 國家對產品質量實行以（）為主要方式的監(jiān)督檢查制度。 (A)市場檢查 (B)監(jiān)督抽查 (C)企業(yè)調查 (D)分地區(qū)普檢 142、 下列防范食品污染的措施，錯誤的是 （ ）。 (A) 飲用潔凈的水，把水燒開了再喝 (B) 買消毒牛奶，不食用未經加工的牛奶 (C) 菜刀、菜板用前都應清洗干凈

32、，先切生食，后切熟食 (D) 盡量用封閉的容器裝食物 143、 無公害農產品的質量要求，比綠色食品更（ ）。 (A)嚴格 (B)寬松 144、 綠色食品生產企業(yè)重新通過產品認證，可繼續(xù)使用綠色食品標志，標志上的編號（ ）。 (A)不變 (B)需要更新 145、 獲準使用綠色食品標志的產品，（ ）加貼綠色食品標志防偽標簽。 (A)必須 (B)自愿 146、 被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起( )內不得從事食品生產經營管理工作。 (A) 2年 (B) 3年 (C) 4年 (D) 5年 147、 中毒的最常見食物是（ ）。 (A)蔬菜、水果 (B

33、)豆類及其制品 (C)谷類 (D)奶類、蛋類及其制品 148、 下列屬于人工合成甜味劑的是（ ）。 (A)蔗糖 (B)果糖 (C)葡萄糖 (D)糖精 149、 為防蟲害，門底部與地面的縫隙應小于（ ）毫米。 (A) 3 (B) 6 (C) 15 150、 被吊銷食品流通許可證的，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（ ）從事食品經營管理工作。 (A) 二年內不得 (B) 三年內不得 (C) 五年內不得 150、 食品經營者應當將食品流通許可證的（ ）展示在經營場所顯著位置。 (A)正本 (B)副本 151、 食品流通許可事項中的許可范圍，包括經營方式、經營形式和（ ）。 (A)經營項目 (

34、B)經營方案 152、 被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品流通許可并被撤銷的，申請人在（ ）再次申請食品流通許可。 (A) 二年內不得 (B) 三年內不得 (C) 五年內不得 153、 肉、禽、乳和水產品的冷藏溫度一般為（ ）左右。 (A) 0 (B) 5 (C) 10 154、 速凍食品在運輸過程中其溫度允許上升到（ ）左右，但交貨后必須盡快降至-18以下。 (A)0 (B)-15 155、 在深圳，食品的生產、流通和餐飲服務環(huán)節(jié)的質量安全監(jiān)管由（ ）部門負責。 (A)衛(wèi)生 (B)市場監(jiān)管 156、 索證索票的所有資料應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，其保管期限是自該種食品購入

35、之日起不少于（ ）年。 (B)2 (C)3 157、 與食品安全有關的“危險溫度帶”是指適合大多數(shù)致病菌增殖的溫度范圍，一般在（ ）之間。 (A) 10-60 (B) 10-30 (C) -5-100 158、 無公害農產品的標志是（ ）的。 (A)綠顏色 (B)綠橙兩色 159、 食品流通許可的單次有效期為（ ）年。 (A)2 (B)3 (C)5 160、 酒類流通，（ ）酒類的分裝等經營活動。 (A)包括 (B)不包括 161、 合格的奶粉不會有（ ）。 (A)天然的淡黃色 (B)結晶 162、 紫外線照射消毒,每1015平方米應有一支30瓦紫外燈，照射時間一般不少于（ ）。 (A) 2分鐘 (B) 4小時 (C) 30分鐘 (D) 過