粗飼料的加工與調(diào)制

1、粗飼料的加工與調(diào)制氨化的方法與步驟一、氨化的基本原理氨化處理的原理是：當氨與秸稈中的有機物相遇發(fā)生氨解反應(yīng)，破壞木質(zhì)素與纖維素、半纖維素鏈間的酯鍵的結(jié)合，并形成銨鹽。銨鹽是一種非蛋白氮化合物，同時，氨水中的氫氧化氨離解出的氫氧根離子對秸稈又有堿化作用。秸稈經(jīng)氨化處理中的氨化與堿化雙重作用，粗蛋白質(zhì)含量可提高1倍左右，纖維素含量降低10，有機物消化率提高20以上二、氨化設(shè)施設(shè)計氨化處理可用氨化壕、氨化池、平地堆垛氨化法，窖氨化法，農(nóng)村小戶可以用塑料袋氨化法、缸氨化法等多種氨化方法，可根據(jù)當?shù)貤l件任意選擇。氨化池的設(shè)計，重點要考慮容積和形狀。容積主要根據(jù)牛羊的養(yǎng)殖數(shù)量、氨化時間、氨化飼料的周轉(zhuǎn)數(shù)量

2、等因素，確定每次氨化秸稈量的大小來確定?？砂?m³凈容積氨化秸稈140150kg設(shè)計所建池的容積。氨化池的形狀，主要根據(jù)使用對象和地址條件的不同，來進行選擇確定。目前常見池形，按形狀分類有：長方形、正方形、梯形和窖形等。按修建形式分類有：單池、雙聯(lián)池和多聯(lián)池。按相對位置分類有：地上池、半地上池和地下池。選擇哪一種池形合適，需視具體情況決定。三、加工方法步驟氨化秸稈的主要氨源：有液氨、尿素、碳銨和氨水，其中以液氨和尿素處理效果好。液氨處理需一定的設(shè)備，宜在集約化飼養(yǎng)或有氨化站為千家萬戶服務(wù)的條件下推廣。國內(nèi)目前多用尿素處理，并獲得了十分理想的效果。尿素氨化法是我國農(nóng)村使用最廣的氨化處理

3、法。它簡單易行，原料來源廣，尿素可以方便地在常溫下運輸，氨化時不需要復(fù)雜的設(shè)備，對健康無害。用尿素溶液處理秸稈，對密封條件的要求也不像液氨那樣嚴格，處理效果好，僅次于液氨。秸稈中存有尿素酶，加進尿素，用塑料膜覆蓋，在適宜的溫度和濕度下，尿素在尿素酶的作用下分解出氨對秸稈進行氨化。（1） 將麥秸、稻草鍘碎，一般鍘成3cm以下短節(jié)。玉米秸要鍘短，以易于壓實，增加氨化原料與氨源的接觸面，增強氨化作用。（2） 按秸稈重的35加尿素，首先將尿素按1：（1020）的比例溶解在水中，均勻的噴灑在秸稈上，噴灑時要盡力設(shè)法使每根麥秸都噴灑上尿素溶液。這樣就要用噴壺一層一層地噴勻，使溶液與秸稈充分接觸，邊噴灑溶液

4、，邊攪拌，邊裝入氨化設(shè)施。要分層，一層秸稈噴灑一層尿素溶液，均勻地澆遍、澆透。千萬不要一下子從上全倒下來，以免影響氨化效果。每層的厚度不應(yīng)超過3045cm。每100kg秸稈用35kg尿素，加3060kg水，逐層添加堆放。（3） 用塑料薄膜覆蓋密封。用尿素氨化處理秸稈要有一個分解成氨的過程，一般較液氨和氨水處理要求時間稍長一些，在寒冷地區(qū)要想尿素分解快，在氨化過程中最好加些脲酶豐富的東西，如新鮮的生大豆粉等。密封時間大體上是：日間氣溫在30以上時，需1015天；日間氣溫在2030時，需1221天；日間氣溫在1020，需1935天；日間氣溫在010時，需3365天。應(yīng)該注意，在華北、華中一帶夏季溫

5、超過35時，塑料薄膜內(nèi)的溫度可增到5080，這時由于溫度過高，不利于細菌分泌脲酶，脲酶的活性受到抑制，不僅不利于尿素的分解，而且造成喜高溫的腐敗菌大量活動，引起酪酸發(fā)酵，發(fā)出惡臭味。因此，在夏季日間溫度超過35時，應(yīng)用尿素溶液氨化時不宜在露天用堆貯法氨化，應(yīng)在蔽陰的條件下氨化。青綠飼料青貯加工調(diào)制技術(shù)、品質(zhì)鑒定青貯飼料相關(guān)知識一、概念青貯飼料是牧草、飼料作物或農(nóng)副產(chǎn)物等在一定水分含量時，鍘碎裝入密閉的容器（塔、壕、窯、袋、堆）內(nèi)，通過原料含有的糖和乳酸菌在厭氧條件下進行乳酸發(fā)酵的一種貯藏飼料。按照國際飼料分類依據(jù)劃分為第三類飼料。二、青貯過程中各種微生物的作用青貯發(fā)酵過程與多種微生物活動相關(guān)，

6、要取的青貯發(fā)酵成功，就要創(chuàng)造有益于乳酸菌活動的最適宜環(huán)境，促進乳酸菌正常大量繁殖，并有效地抑制其他有害微生物的活動。1. 乳酸菌乳酸菌種類較多，根據(jù)細胞形態(tài)可分為球菌和桿菌，按其葡萄糖的發(fā)酵形式可分為同質(zhì)型和異質(zhì)型。同質(zhì)型乳酸菌發(fā)酵后只產(chǎn)生乳酸，異質(zhì)型乳酸菌發(fā)酵除產(chǎn)生乳酸外，還產(chǎn)生乙醇、醋酸，甘油和二氧化碳等物質(zhì)。對青貯有益的主要有乳酸球菌和德氏乳酸桿菌，均屬于同質(zhì)型乳酸菌，乳酸鏈球菌屬兼性厭氧菌，在有氧或無氧條件下都能生長繁殖，耐酸能力較低，在青貯飼料中酸量達0.50.8，PH值為4.2時停止活動。乳酸桿菌為厭氧菌，耐酸能力強，在青貯飼料中酸量可達1.52.4，PH值為3時停止活動。各類乳酸

7、菌在條件適宜的環(huán)境下，生長繁殖得很快，使糖類物質(zhì)（主要是單糖、雙糖）分解產(chǎn)生大量乳酸。C6H12O62CH3CHOHCOOHC12H22O11+H2O4CH3CHOHCOOH乳酸的大量產(chǎn)生，為乳酸菌本身生長繁殖創(chuàng)造了條件，同時也抑制并促使酪酸菌、腐敗菌等其他微生物死亡。隨著乳酸濃度逐漸增大，酸度增強，乳酸自身活動也受到抑制而停止。在質(zhì)量良好的青貯飼料中，乳酸含量一般占12，當PH值下降到4.2以下時，只有少量的乳酸菌存在。2. 酪酸菌酪酸菌又稱梭狀芽孢桿菌，簡稱梭菌，主要有丁酸梭菌、蝕果膠梭菌、巴氏固氮梭菌等。酪酸菌是一種厭氧菌，耐高溫而不耐酸，當PH值為4.7以下時不能繁殖。酪酸菌活動的結(jié)果

8、促使葡萄糖和乳酸菌分解產(chǎn)生丁酸，丁酸具有揮發(fā)性臭味。C6H12O6CH3CH2CH2COOH+2H2+2CO2CH3CHOHCOOHCH3CH2CH2COOH+2H2+2CO2酪酸菌還能分解蛋白質(zhì)，最終可形成具有刺激性氣味的氨等產(chǎn)物，降低青貯飼料的品質(zhì)。若青貯原料幼嫩，含水量高，可溶性糖量低，高溫貯藏，都會促使酪酸菌的活動和增值。因此，在青貯過程中藥注意消除酪酸菌增值因素，盡量創(chuàng)造適宜乳酸菌活動的條件，使酪酸菌活動受到抑制而死亡。3. 腐敗菌腐敗菌的種類很多，有好氧的如枯草桿菌，馬鈴薯桿菌，有厭氧的如腐敗梭菌，也有兼性厭氧的如普通變形桿菌。這些細菌對溫度的要求各不相同，當空氣較多，密封不嚴，溫

9、度適宜時都能大量繁殖，分解青貯飼料中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等物質(zhì)，產(chǎn)生硫化氫、氨、甲烷、二氧化碳和氫氣等，使青貯原料中的營養(yǎng)物質(zhì)變成這些簡單物質(zhì)，養(yǎng)分流失，并且具有不良氣味。在正常青貯條件下，乳酸菌很快生長繁殖，使乳酸濃度迅速增大，PH值下降，氧氣耗盡時，腐敗菌的活動受到抑制，以至死亡。4. 酵母菌酵母菌是好氧性菌，不耐酸，在青貯時，附于青貯原料表層生長繁殖，可分解可溶性糖，產(chǎn)生乙醇、正丙醇、異丁醇及其他物質(zhì)。產(chǎn)生的少量乙醇等物質(zhì)，使青貯飼料具有特殊的芳香氣味。當青貯作業(yè)完畢封窖后，隨著氧氣的逐漸減少，酸性逐漸增強，酵母菌的活動減弱以至停止。5. 醋酸菌醋酸菌屬于好氧性菌，青貯初期，有空氣

10、時附于青貯原料表面的醋酸菌迅速繁殖。醋酸菌發(fā)酵能將乳酸菌和酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的乙醇變?yōu)橐宜?，增強青貯飼料的酸性，有助于抑制不耐酸的微生物如酪酸菌、腐敗菌、霉菌的活動與繁殖。如青貯方法不當，青貯窖內(nèi)氧氣殘存過多，醋酸發(fā)酵產(chǎn)生的過多乙酸，會使青貯飼料有過強的乙酸氣味而影響飼料的品質(zhì)和飼用價值。6. 霉菌霉菌是導(dǎo)致青貯飼料變質(zhì)的主要好氧性微生物，青貯時如果踩壓不緊，封閉不嚴，原料水分含量不適當，附于青貯飼料表層或邊緣部分的霉菌就會生長繁殖，分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生氨，出現(xiàn)白色或黃色絲狀結(jié)塊，使青貯飼料發(fā)霉變質(zhì)并有不良氣味，降低青貯飼料品質(zhì)，甚至不能利用。三、青貯發(fā)酵過程根據(jù)青貯條件、微生物種類和青貯飼料物質(zhì)變化，

11、可將正常的青貯發(fā)酵過程大體分為三個階段，即好氧性菌活動階段，乳酸菌發(fā)酵階段和發(fā)酵穩(wěn)定階段。1.好氧性菌活動階段這一階段包括植物呼吸期和好氧性細菌繁殖期。植物呼吸期的主要活動是：青貯初期，新鮮原料植物細胞并未立即死亡，仍有生命活動，利用原料裝窖后殘存的氧氣，繼續(xù)進行呼吸作用，氧化分解有機物，殘生CO2、H2O和熱量，該呼吸作用直到青貯飼料內(nèi)氧氣耗盡而形成厭氧環(huán)境時停止。青貯開始時，由于青貯窖內(nèi)尚存氧氣，附著在原料上的好氧性細菌，如腐敗菌、酵母菌、醋酸菌和霉菌等，就會利用青貯原料細胞受機械壓榨而排出的富含可溶性碳水化合物的汁液，迅速活動，進行繁殖，分解蛋白質(zhì)和糖類等營養(yǎng)物質(zhì)，形成大量氣體及其他物質(zhì)

12、。如果青貯原料中只有少量氧氣，由于植物細胞呼吸和好氧性細菌活動就會很快被耗盡而形成厭氧環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵；如果青貯原料中氧氣過多，植物呼吸時間長，而且好氧性細菌活動旺盛，使青貯飼料營養(yǎng)成分損失過多，還會使原料內(nèi)溫度升高，乳酸菌活動能力降低，影響青貯飼料的品質(zhì)。因此，青貯時速要快，原料要切短壓實，青貯窖要密封好，減少呼吸作用和好氧性細菌繁殖的有害影響，提高青貯飼料的質(zhì)量。2. 乳酸菌發(fā)酵階段青貯飼料內(nèi)的氧氣被呼吸作用和好氧性微生物耗盡，形成厭氧環(huán)境和其他適于乳酸菌活動的條件后，乳酸菌就迅速繁殖，分解可溶性碳水化合物而產(chǎn)生大量乳酸，迅速降低PH值，致使腐敗菌、酪酸菌等活動受到抑制、停止，以至

13、死亡。當PH值下降到4.2以下時，各種有害微生物都不能生存，乳酸鏈球菌的活動也受到抑制。當PH值降到3時，乳酸桿菌也停止繁殖，乳酸發(fā)酵階段基本結(jié)束。3. 發(fā)酵穩(wěn)定階段乳酸發(fā)酵結(jié)束后，青貯飼料內(nèi)除只有少量乳酸菌存在外，其他各種微生物停止活動，青貯發(fā)酵進入穩(wěn)定狀態(tài)，飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)不再損失，若密封條件良好，青貯飼料可長期貯藏。四、制作優(yōu)質(zhì)青貯飼料的成功的條件為了保證制作的青貯飼料優(yōu)質(zhì)，就要促進乳酸菌快速生長繁殖，增加酸度，使飼料的PH值迅速下降。有利于乳酸菌生長繁殖得條件是：青貯原料應(yīng)具有適宜的含糖量、適宜的含水量和厭氧環(huán)境。1. 適宜的含糖量為保證乳酸菌生長繁殖，產(chǎn)生足量的乳酸，青貯原料中必須含

14、有足夠數(shù)量的可溶性糖分。通常把PH值為4.2時乳酸菌形成乳酸所需要的原料含糖量稱為最低需要含糖量，原料中實際含糖量大于最低需要含糖量，稱為正青貯糖差；原料實際含糖量小于最低需要含糖量，稱為負青貯糖差。最低需要含糖量（）根據(jù)飼料的緩沖度計算： 飼料最低需要含糖量=飼料緩沖度×1.7飼料緩沖度是中和100g全干飼料中的堿性元素，并使PH值降低到4.2時所需要的乳酸克數(shù)。青貯發(fā)酵消耗的葡萄糖只有60變?yōu)槿樗?，即形?g乳酸需要葡萄糖1.7g（即得100÷60=1.7的系數(shù)）。例如，玉米秸的實際含糖量為26.80。最低需要含糖量為4.95，青貯糖差21.85，為正青貯糖差。一般情況

15、下，禾本科飼料作物和牧草含糖量最高，容易青貯；豆科飼料作物和牧草含糖量低，不易青貯。所以，要保證青貯飼料質(zhì)量，最好選用“正青貯糖差”原料。2. 適宜的含水量青貯原料中含有適量水分，是保證乳酸菌正?；顒拥闹匾獥l件。水分含量過多或過少，都能影響青貯發(fā)酵效果和青貯飼料的質(zhì)量。如水分過多，易將原料壓實結(jié)塊，利于酪酸菌的活動，植物細胞汁液也被擠壓流失，使養(yǎng)分損失。水分過少時青貯原料不易壓實，窖內(nèi)殘存較多空氣，使好氧性細菌大量繁殖，易使飼料變質(zhì)。適宜乳酸菌活動的含水量因青貯原料的種類不同而異，一般禾本科植物為6575，豆科植物為6070。生產(chǎn)現(xiàn)場判斷適于青貯的原料含水量的簡單方法是：抓一把切碎的原料或揉成

16、團的牧草，緊握在手掌中握成拳約1min，此時手指縫中有汁液流出，說明原料含水率大于75，以汁液多少顆判斷為80或85等；若指縫無汁液流出，松開手掌，飼料成團，含水率6875；若飼料不成團慢慢松散開來，含水率6067，手放開，飼料也散開，含水60以下，含水量過多或過少的青貯原料，青貯時應(yīng)進行適當?shù)奶幚砗驼{(diào)節(jié)，使其水分含量達到技術(shù)要求后在青貯，以保證青貯飼料的質(zhì)量。3. 創(chuàng)造厭氧環(huán)境厭氧環(huán)境有利于乳酸菌的生長繁殖，因此，在青貯操作時，要做到原料切短，裝緊壓實，密封良好。原料切短或粉碎后青貯，使原料植物細胞汁液滲出，溶于其實的糖分附于原料表層，有利于乳酸菌的繁殖。同時，原料切短后青貯也易于裝緊壓實，

17、盡量減少窯內(nèi)殘存空氣并迅速密封，以降低植物細胞呼吸作用造成的損失，造成厭氧環(huán)境，使好氧性細菌的活動受到抑制以至死亡，促進乳酸菌的快速繁殖，酸度下降，使青貯飼料制作成功。5、 青貯的方法步驟（1） 青貯設(shè)施常用的青貯設(shè)施的形式有青貯塔、青貯窯、青貯壕等青貯設(shè)施及青貯袋等。應(yīng)選地勢干燥、地質(zhì)堅實、地下水位低，距畜舍較近而又遠離水源和糞坑的地方。青貯設(shè)施應(yīng)不透氣，要有一定的深度，寬度或直徑一般應(yīng)小于深度，寬深比為1:1.5或1:2以利于借青貯料本身重量而壓緊壓實。不漏水、遠離水源和糞坑。密封性好。永久性的底部應(yīng)用黏土夯實，然后用磚墊底，四周用磚內(nèi)部表面光滑平坦垂直。建造要簡便、造價低。1. 青貯壕青

18、貯壕是指大型的壕溝式青貯設(shè)施，適應(yīng)于大中型養(yǎng)殖場，使用可分為地下式、半地下式和地上式。地下式、半地下式適應(yīng)于地下水位低，我國北方的寒冷季節(jié)。此類建筑應(yīng)選擇在地勢高、干燥或有斜坡的地方，開口在低處，以便夏季排出雨水，青貯壕一般寬46m。便于鏈軌拖拉機壓實，深69m，寬深之比1：（1.52.0）為宜，如是半地下式地上部分一般為23m,長度可根據(jù)飼養(yǎng)的肉牛頭數(shù)和貯量而定，一般為2040m。青貯壕三面為墻，地勢低的一端為開口，以便人工式機械化機具裝填壓緊操作，有條件的地方，應(yīng)建筑永久性的青貯壕。用磚、石、水泥建成永久性青貯設(shè)施。堅固耐用，內(nèi)壁光滑，不透氣，不漏水，保證青貯效果。2. 青貯袋選用質(zhì)量好的

19、較厚實的塑料膜制成圓筒形的塑料袋，作為青貯“容器”，進行少量青貯。塑料袋用兩層塑料膜制成，小型袋一般寬0.5m，長0.81.2m，每袋可裝4050kg，大型袋可根據(jù)需要而定?！按角噘A”也適合苜蓿、玉米秸稈等青貯原料的大批量青貯，就是將原料切碎后，高密度地裝入由塑料拉伸膜制成的專用青貯袋密封后青貯，還可將原料揉碎后用打捆機高密度壓實打捆，再用囊包機把草捆用青貯塑料拉伸膜囊包進行青貯。經(jīng)“袋式青貯”和“囊包青貯”加工制作的青貯飼料，質(zhì)量好，消化率高，適口性好，貯存、取飼方便，飼養(yǎng)場可根據(jù)生產(chǎn)、資金等實際情況選用這項青貯設(shè)備和技術(shù)。（2） 青貯設(shè)施容量的確定建造青貯設(shè)施的容積要依家畜的數(shù)量、青貯飼

20、料飼喂天數(shù)、每天的用量，原料的多少而定。在實際飼用中，要考慮到飼用青貯飼料期間，每日由青貯設(shè)施中取出青貯飼料的厚度不應(yīng)少于0.1m，才能保證家畜每日能吃到新鮮的青貯飼料。如果家畜的頭數(shù)少，青貯設(shè)施容積大，每日不能由整個青貯飼料的表面均勻地取出一層，則表面青貯料必將引起二次發(fā)酵，霉敗變質(zhì)或喪失水分而干枯。即使是優(yōu)質(zhì)的青貯飼料，在實際飼喂時，家畜采食到的也只是干枯和霉敗青貯飼料，造成浪費。另一種情況，家畜的頭數(shù)多，青貯設(shè)施的容積小，每日必須挖取很厚的一層青貯飼料，青貯容量不夠，保證不了供應(yīng)。原則上用量少宜做成青貯窖，用料多宜做成長方形青貯壕。青貯設(shè)施大，貯存原料多，四壁和底部損失原料的比例相對較少

21、，深度大，青貯易下沉壓緊，淺則壓不緊，容易變壞，同樣容積青貯設(shè)施，四壁面積愈小，貯藏損失愈少。第一步要根據(jù)青貯飼料單位體積的重量進行計算，由各種青貯設(shè)施的有效容量等于有效容積即體積圓形窖（m³）=內(nèi)徑底面積×內(nèi)徑高；長方形設(shè)施（m³）=設(shè)施的內(nèi)容積（長×寬×高）乘以各種原料的單位體積重量。 表31 青貯飼料重量估計 KG/m³青貯原料種類青貯飼料重量金珠玉米、向日葵500550玉米秸450500甘薯藤700750蘿卜葉、蕪菁葉600葉菜類800牧草、野草600第二步，設(shè)計飼養(yǎng)場每天消耗的青貯料量。例如，某肉牛場全年肥育100頭育肥牛，

22、每頭育肥牛每天平均飼喂全株青貯玉米20kg，全年則需730000kg（20×100×365d）.第三步，飼養(yǎng)場全年的飼料量除以青貯玉米單位體積的重量500kg，即為所需的青貯設(shè)施的容量1460（730000÷500）。第四步，確定每天取料的容積。由每天的飼喂量2000kg除以青貯玉米單位體積重量，得出每天取料容量為4m³。初步設(shè)計青貯壕深為6m，取料進度為0.15m，那么寬為4.5m（4÷6×0.15）。壕的建筑要求，寬4.5m，深為6m。第五步，確定青貯壕的長度。由每天的取料進度0.15m乘以365d，就得出青貯壕的長度為55m。由

23、以上五個步驟計算出，全年飼養(yǎng)100頭育肥牛的青貯壕的尺寸為寬4.5m，深6m，長55m，每天取0.15m，可滿足全年365d的需要。如果全株玉米青貯結(jié)合豆科玉米青貯，可取得良好的飼喂效果，節(jié)省精飼料的飼喂量。切碎長度由原料的粗細、軟硬成都、含水量、飼喂家畜的種類、切碎工具耗能條件而定。對細莖牧草如禾本科牧草、豆科牧草，其他科牧草，一般切成23cm長的小段，而粗莖或粗硬的牧草或飼用植物，如玉米、向日葵等，切成0.52.0cm的小段為宜。一些柔軟的幼嫩牧草可不切而直接青貯。原料的含水量越低，切割應(yīng)越短。青貯原料切碎的目的是便于壓實，增加青貯料密度，排出空隙間的空氣，并使植物細胞滲出汁液，浸濕飼料表

24、面，有利于乳酸菌的生長發(fā)育，同時便于以后取用和家畜采食。（3） 青貯原料選擇凡無毒的新鮮植物均可作青貯，尤其是在我國目前飼料不足的條件下，作物秸稈、人工栽培牧草、青綠飼草都可作為青貯飼料的原料，保存飼料營養(yǎng)提高利用率。主要的青貯原料有青飼料、秸稈類飼料。1. 人工栽培牧草及飼料作物人工栽培牧草是主要的青貯原料。人工栽培牧草有豆科牧草和禾本科牧草，他們是牛羊的優(yōu)良飼草資源。豆科牧草不宜單獨青貯，由于其蛋白質(zhì)含量較高而糖分含量低，滿足不了乳酸菌對糖分的需要，單獨青貯時容易腐爛變質(zhì)。為了增加糖分含量，可采用與禾本科牧草或飼養(yǎng)作物混合青貯。主要的禾本科牧草有多年生黑麥草、雞腳草、無芒雀麥、牛尾草、羊草

25、、披堿草、象草、蘇丹草。禾本科牧草青貯的適宜收割期為抽穗期。單在實際生產(chǎn)中，常不能做到適時收割，而根據(jù)牧草的含水量，采用高、中、低水分青貯法。2. 禾谷類作物禾谷類作物是目前我國專門種植作為青貯原料的最主要作物。其中首推玉米，其次是高粱等。青玉米秸分布廣，產(chǎn)量大，為高產(chǎn)飼料作物，每公頃可產(chǎn)5萬kg以上的青綠飼料，富含糖分被認為是近似完美的青貯原料，是我國青貯的主要禾谷類作物原料。玉米干物質(zhì)含量及其可消化的有機質(zhì)含量均較高，富含水溶性碳水化合物。其主要組分為蔗糖、葡萄糖和果糖，很容易被乳酸菌發(fā)酵而生成乳酸，成熟期全株玉米干物質(zhì)（DM）含量為23.633.5，干物質(zhì)中可消化有機物質(zhì)為69.277.

26、2。（四）青貯飼料方法步驟常規(guī)青貯前要做好準備和組織工作，事先要對青貯設(shè)備、機械、車輛進行檢查，特別是要搞好青貯窖等青貯容器的衛(wèi)生清理工作，合格后在使用。要組織好人員，連續(xù)作業(yè)，盡量使制作工藝緊湊，以便在盡可能短的時間內(nèi)完成。1. 適時剎割收獲優(yōu)良的青貯原料是制作優(yōu)質(zhì)青貯飼料的物質(zhì)基礎(chǔ)。選擇適宜的剎割期，不但能在單位面積上獲得最大營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量，而且還可使原料含水量適中，可溶性碳水化合物含量較高，有利于乳酸發(fā)酵，制成優(yōu)質(zhì)青貯飼料。一般情況下，根據(jù)青貯原料種類、品種及青貯飼料的品質(zhì)要求等確定適宜的剎割期，禾本科牧草宜在孕穗至抽穗期剎割，豆類牧草在現(xiàn)蕾至開花初期剎割，整株玉米青貯應(yīng)在蠟熟期剎割（蠟熟

27、期的標志是靠近籽粒尖的幾層細胞變黑而形成黑層），果穗收獲后的玉米秸青貯，宜在果穗成熟，僅下部12片葉枯黃時收割；或果穗成熟時，在果穗上部保留1片葉削尖后青貯。2. 原料切短原料剎割后應(yīng)立即運送到青貯地點切短青貯。切短可使原料踩壓緊實，排出空氣，還可使原料汁液滲出，潤濕表面，有利于乳酸發(fā)酵，提高青貯飼料的品質(zhì)。切短的程度根據(jù)飼喂家畜的種類和原料性質(zhì)確定，飼喂牛、羊、禾本科和豆科牧草宜切成23cm，玉米秸等切成0.52cm,幼嫩原料可長些；在進行栽培牧草與飼料作物青貯時，應(yīng)根據(jù)牧草莖稈柔軟程度，決定切碎長度，禾本科牧草及一些豆科牧草（苜蓿、三葉草等）莖稈柔軟，切碎長度應(yīng)為34cm。沙打旺、紅豆草等

28、莖稈較粗硬的牧草，切碎長度為12cm.小量青貯可用人工鍘草機切短，大量青貯可用青貯切碎機。使用青貯玉米聯(lián)合收割機，一次完成割、切作業(yè)效率更高。3. 調(diào)節(jié)含水量含水量按青貯溫度要求進行。一般青貯原料含水量宜6575，半干青貯可低于5055。剎割的青草含水量過高（在75以上），可加入干草、秸稈、糠麩等，或稍加晾曬以降低水分含量。一些谷物秸稈含水量過低，可以和含水較多的青綠原料混貯，也可以根據(jù)實際含水情況加水，添加的水應(yīng)與原料攪拌均勻，水分含量可用手擠壓測定。4. 裝填與壓實切短的原料應(yīng)立即填入窖壓實，以防水分損失。原料入窖時，要層層裝填層層壓實，尤其要注意窖的四周邊緣和窖角，大型長形青貯壕用鏈軌拖

29、拉機反復(fù)壓實，中小型青貯壕最好用拖拉機反復(fù)壓實，或用重棰人工搗實，或人工用腳踩實，壓不到的地方一定要人工踩實，如果用腳踩實，踩至腳踏堆貯物沒有彈性時，可認可緊密了。為了保證青貯料的人工踩實，每平方米最少需要1人。當不易青貯的植物、非青貯植物與易青貯植物混合青貯時，以及含水多的與干飼料混合青貯時，必須保證原料攪拌均勻。盡管青貯料經(jīng)過壓實處理，但幾天后也要發(fā)生下沉，所以裝填青貯料應(yīng)高出青貯設(shè)施的邊緣。一般高出1m左右。一般來說，一個青貯設(shè)施，要在25d內(nèi)裝滿壓實，裝填時間越短，青貯品質(zhì)越好。對青貯壕裝填采用分段裝填較好，從壕的一端開始，每天必須裝滿一段。5. 密封覆蓋原料裝填壓實后，應(yīng)立即密封和覆

30、蓋。先在原料上面蓋一層切短的秸稈或軟草（厚2030cm），草上再鋪塑料薄膜，然后再用土覆蓋拍實（土厚3050cm），窯頂呈饅頭狀以便排水，窖周圍（距窖1m）再挖排水溝。密封后還要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)裂縫及時補好。不能拖延密封期，否則溫度上升，pH值增高，營養(yǎng)損失增加，青貯飼料品質(zhì)差。密封后，尚須經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)漏縫處及時修補，杜絕透氣并防止雨水滲入室內(nèi)。（5） 青貯飼料的品質(zhì)鑒定青貯飼料在飼用前，應(yīng)進行質(zhì)量鑒定，以判定青貯飼料品質(zhì)的好壞。青貯飼料品質(zhì)鑒定方法分為兩種：感官評定和實驗室鑒定。1. 感官評定青貯飼料開窖取用時，從飼料的色澤、氣味和質(zhì)地等方面進行感官評定。色澤：青貯飼料的顏色，一般是越接近原

31、料的顏色品質(zhì)越好，品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料呈青綠色或黃綠色，中等的呈黃褐色或暗綠色，品質(zhì)低劣的多呈褐色或黑色。氣味：優(yōu)良的青貯飼料具有輕微的酸味和水果香味，中等的具有刺鼻的酸味，劣質(zhì)的具有腐敗的臭味或霉爛味，不能飼用。質(zhì)地：優(yōu)良的青貯飼料，在窖內(nèi)的堅實，但拿在手上卻較松散，質(zhì)地柔軟、濕潤，莖葉花保持原樣。中等的莖葉部分保持原樣，柔軟，水分略多。劣質(zhì)的分不清原來結(jié)構(gòu)，粘結(jié)成團。表32 青貯飼料的感官鑒定標準等級顏色氣味酸味質(zhì)地優(yōu)良青綠或黃了綠色，有光澤芳香酸味，水果酒酸味，給人以舒適的感覺濃莖葉結(jié)構(gòu)良好，葉脈明顯，柔軟濕潤中等黃褐色或暗綠色刺鼻酸味，香味淡中等葉莖部分保持原樣，柔軟，水分稍多劣等褐色或

32、暗黑綠色腐臭味或霉爛味淡腐爛，污泥狀黏滑，黏結(jié)成團，或干燥，無結(jié)構(gòu)2. 實驗室鑒定用化學分析方法測定青貯飼料的酸度、氨態(tài)氮和有機酸含量，判定發(fā)酵情況。酸度：青貯飼料的酸度（pH值）實驗室可用酸度計測定，生產(chǎn)現(xiàn)場可用精密石蕊試紙測定。優(yōu)良的青貯飼料pH值在4.2以下，中等pH值為4.24.8，劣質(zhì)的pH值為5.56.0，甚至更高。氨態(tài)氮：青貯飼料氨態(tài)氮與總氮的比值反映了蛋白質(zhì)及氨基酸分解程度，比值越大，表明蛋白質(zhì)分解越多，青貯飼料品質(zhì)較差。有機酸含量：青貯飼料中有機酸總量及其構(gòu)成能反映青貯發(fā)酵程度，優(yōu)良的青貯飼料含有較多的乳酸和少量乙酸（乳酸所占比例越大越好），不含酪酸。品質(zhì)低劣的青貯飼料含酪酸

33、多，乳酸少。谷物飼料原料的加工發(fā)揮飼料原料最大的營養(yǎng)潛能所涉及的各種必需處理都屬于飼料加工，飼料加工產(chǎn)生物理和化學變化，前者改變主要由于水分的增加或減少、加熱、加壓、凝聚和分子減少的結(jié)果，后者改變則可能包括淀粉結(jié)構(gòu)之改變和蛋白質(zhì)細胞間質(zhì)的分解，而導(dǎo)致改變消化率和代謝的最終產(chǎn)物，往往是生化、物理和化學變化同時發(fā)生。飼料加工的目的：增加適口性；增加飼料消化率和利用率；增加采食量；飼料原料之去毒；減少飼料發(fā)霉，沙門氏桿菌和其他有害的物質(zhì)；便于貯存，獲得更多利益。表33 飼料原料所含的自然抑制劑飼料原料抑制劑去除方法棉籽粉棉籽油酚加入鐵鹽大豆粉抗胰蛋白酶：未確定因子加熱亞麻籽粉生氰糖甙水處理、加熱裸麥

34、戌聚糖限制喂量油菜籽異硫氰酸鹽加熱機械處理僅以機械方法引起細胞物理性斷裂，為谷物處理最古老和最被廣泛應(yīng)用的處理方法，谷物的許多營養(yǎng)成分被外皮或殼所包圍，因此將這些營養(yǎng)成分盡量暴露后，有助于增加營養(yǎng)成分的利用。機械方法的處理很多，但一般而言，包括剪斷、切斷或粉碎三者中之任一項在谷物磨碎處理中，進行去芒刺、研成小顆粒、磨光、去殼，有排除外皮增加營養(yǎng)成分利用的作用。1、 去殼去殼是除去谷物、堅果和某些果實外殼之處理，殼的纖維含量很高，對豬、家禽或其他單胃動物的消化率很低。未去殼的油籽、大豆、棉籽、花生、向日葵的蛋白質(zhì)含量相當?shù)氐?，例如，棉籽由未去皮種子而制粉的22到完全去殼的60，因此以篩子篩出低蛋

35、白、高纖維之殘留殼，可使棉籽粉之蛋白質(zhì)到41、44和50之理想蛋白質(zhì)2、 粉碎粉碎是飼料原料藉撞擊、剪斷或磨耗，以減小谷物顆粒的處理，是飼料制備最普通、最便宜與最簡單之處理，它一般用粉碎機之撞擊，以減小谷物之顆粒大小，直到它通過特定之篩子為止，其中以中細程度為最好。非常細之磨碎處理，若將谷粒完全投喂動物，則其消化率一般較低，其原因是種皮和其內(nèi)淀粉粒具有抗裂解性。將谷粒粉碎，可增大谷料與消化酶接觸面，從而提高其消化率和利用率。單將谷粒磨得過細，一方面降低其適口性，另一方面在焦化道內(nèi)易形成小團，因而也不易被消化。對魚類來說，谷粒粉碎的適宜程度為：粉料98通過0.425mm(40目)篩孔，80通過0

36、.250mm（60目）篩孔（李愛杰，1996），對用作豬、禽的谷粒料，可磨碎。玉米、高粱等谷實類飼料粉碎的粒度在700m左右時，豬對其消化率最高（李德發(fā)，1994）。對用于喂牛、羊、馬的谷粒料，可破碎后，與空氣接觸面增大，易吸潮、氧化和霉變等，不易保存。因此，應(yīng)在配料前才給谷粒粉碎或破碎。3、 碾壓（壓片）碾壓是谷物通過兩個滾筒之間，被壓成扁平粒子的處理，碾壓可不加水（即干式碾壓）成加蒸汽（即蒸汽碾壓）來完成。碾壓處理谷物主要是針對牛羊生產(chǎn)生長性能的加工，實踐證明，能使效率改善，淀粉消化率更高，瘤胃丙酸比例上升，育肥效果好。1. 干式碾壓干式碾壓是在不加蒸汽下，將谷物通入兩個表面有凹槽大型碾輥

37、（直徑46cm以上）碾壓干燥谷物，使谷物變成不規(guī)則的片狀物，容積（密度）約為643g/L。它弄碎了殼或種皮，所得的產(chǎn)品很像粗糙之磨碎谷物，顆粒性狀很小的粒子到很粗糙的都有，它受壓力、空間、谷物含水量與流動速率所影響。2. 蒸汽碾壓蒸汽碾壓是將蒸汽通入谷物15min左右，當谷物水分含量達到1214后，用輥加工成薄片，薄片的容積重在437450g/L，蒸汽軟化了谷粒，產(chǎn)品比干式滾壓處理者更完整，更富卷摺性，蒸汽滾壓處理的谷物，其顆粒大小和物理性狀，可增進適口性與動物的接受性。3. 蒸汽壓片蒸汽壓片是先將谷物經(jīng)過高溫蒸汽處理使谷物糊化，然后在經(jīng)壓片將蛋白質(zhì)包被破裂。先將谷物輸入蒸汽箱中，然后通入蒸汽

38、3060min,當谷物水分含量達到1820時，再與預(yù)先加熱過的大型軋輥（直徑0.51.2m）壓成薄片。實踐證明蒸汽壓片可提高糊化度，增大表面積，提高適口性，提高淀粉、蛋白質(zhì)過瘤胃率提高谷物的利用率，從而提高牛羊生產(chǎn)效率。4、 擠壓膨化擠壓膨化技術(shù)于20世紀90年代進入我國。目前，畜牧養(yǎng)殖業(yè)中的高檔飼料生產(chǎn)基本上都采用了膨化工藝，如成品料膨化、膨脹后制粒及原料膨化后配料等技術(shù)，由于后者能分別控制各種原料的熟化度，也不存在熱敏性營養(yǎng)素的損失問題，發(fā)展更為迅速。擠壓膨化是飼料原料經(jīng)粉碎，蒸汽加熱軟化后，進入螺桿式擠壓膨化機中，螺桿螺旋推動物料形成軸向流動；同時，由于螺旋與物料，物料與機筒，以及物料內(nèi)

39、部的機械摩擦，物料被強烈地擠壓、攪拌、剪切，其結(jié)果物料被進一步細化、均化。隨著壓力的逐漸加大，溫度相應(yīng)升高，在高溫、高壓、高剪切條件下，物料的物性發(fā)生變化，由粉狀變成糊狀，淀粉糊化，蛋白質(zhì)變性，纖維質(zhì)部分降解、細化，致病菌被殺死，衛(wèi)生指標提高，有毒成分失活。當糊狀物料從?？讎姵龅乃查g，在強大的壓力差作用下，物料唄膨化、失水、降溫。膨化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)疏松、多孔、酥脆，且有較好的適口性和風味。膨化擠壓對飼料抗營養(yǎng)因子的作用由于膨化擠壓使蛋白質(zhì)重新締合而變性，而抗營養(yǎng)因子本身也是蛋白質(zhì)，因此擠壓膨化加工可顯著降低大豆、棉籽和菜籽粕中抗營養(yǎng)因子水平，如生大豆中的抗胰蛋白酶（TI）、棉籽中的棉酚和菜籽的芥籽甙

40、。養(yǎng)殖業(yè)傳統(tǒng)上有對幼齡動物飼料進行濕熱加工的處理方式，以改善其飼養(yǎng)效果，但是不便于規(guī)?；a(chǎn)，由于膨化技術(shù)的便利性、高效性及安全性，膨化技術(shù)迅速應(yīng)用在水產(chǎn)飼料和幼齡動物飼養(yǎng)中，并且使用效果明顯，隨著畜牧養(yǎng)殖業(yè)工業(yè)化、規(guī)?；图夹g(shù)密集化的發(fā)展，膨化技術(shù)在飼料原料開發(fā)中的應(yīng)用日漸廣泛，目前應(yīng)用的主要傳統(tǒng)膨化產(chǎn)品有膨化大豆、膨化玉米。膨化大豆是國外應(yīng)用焦躁的膨化技術(shù)產(chǎn)品，20世紀60年代已經(jīng)應(yīng)用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)，其加工方式也由開始的干法擠壓發(fā)展到濕法膨化，質(zhì)量更加穩(wěn)定、可靠，產(chǎn)量，產(chǎn)量也更加可觀。膨化大豆具有高能量、高蛋白、高消化率的特性，并含有豐富的維生素E和卵磷脂，是配置高能蛋白飼料的最佳植物性蛋白

41、原料，減少飼料中加工的用油量，易于制粒。國內(nèi)外大量的研究表明，膨化大豆能部分或全部代替豆粕，提高動物生產(chǎn)性能，在營養(yǎng)素比例相同的情況下，膨化大豆與豆粕+大豆油的效果相比，提高飼養(yǎng)效果35；另外，Palacios等（2004）分別利用基因技術(shù)去除胰蛋白酶抑制劑和凝集素這兩種抗營養(yǎng)因子的生大豆喂豬，生產(chǎn)效果并不好，但這兩種大豆膨化后分別使仔豬的日增重提高了153和53，采食量提高了27和10，飼料利用率提高了104和42。這進一步說明大豆中還有其他抗營養(yǎng)因子影響著豬的生長性能必須通過膨化處理方式才能提高大豆的飼用價值。許多研究表明，玉米膨化后，能提高玉米的能量水平，提高蛋白質(zhì)的消化率改善適口性，能夠顯著提高動物日增重，改善飼料轉(zhuǎn)化率。施學仕等（2003）報道天價膨化玉米能使早期斷奶仔豬日增重提高8、日采食量6.93。王瀟等（2006）報道，添加膨化玉米可使仔豬斷奶后第2周的日增重提高27，日采食量提5.7，飼料轉(zhuǎn)化率提高16.5。發(fā)酵處理利用微生物發(fā)酵作用可改變粕類原料的理化性狀，減少