第四章食品中有害微生物快速檢測(cè)

1、第四章第四章 食品中有害微生物快速檢測(cè)方法食品中有害微生物快速檢測(cè)方法 食品微生物污染是指食品在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、食品微生物污染是指食品在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷售過程中被微生物及其毒素污染。食品微生物的污染銷售過程中被微生物及其毒素污染。食品微生物的污染主要包括細(xì)菌及細(xì)菌毒素污染和霉菌及霉菌素的污染。主要包括細(xì)菌及細(xì)菌毒素污染和霉菌及霉菌素的污染。食品中的細(xì)菌包括致病菌、相對(duì)致病菌和非致病菌。從食品中的細(xì)菌包括致病菌、相對(duì)致病菌和非致病菌。從食品安全的角度看，對(duì)致病菌的檢測(cè)尤為重要。下表列食品安全的角度看，對(duì)致病菌的檢測(cè)尤為重要。下表列出的為常見細(xì)菌致病菌。出的為常見細(xì)菌致病菌。芽孢桿菌屬芽孢桿

2、菌屬（Bacillus）B. cereus蠟樣蠟樣+ 兼性厭氧兼性厭氧產(chǎn)生下痢性毒素、腸產(chǎn)生下痢性毒素、腸毒素、溶血素、嘔吐毒素、溶血素、嘔吐毒素等。毒素等。梭菌屬梭菌屬（Clostridium）C. botulium肉毒肉毒+ 兼性厭氧兼性厭氧產(chǎn)生肉毒素，全身乏產(chǎn)生肉毒素，全身乏力、頭痛、頭昏直至力、頭痛、頭昏直至死亡。死亡。李斯特菌屬李斯特菌屬（Listeria）+ 兼性厭氧兼性厭氧引起人和動(dòng)物腦膜炎、引起人和動(dòng)物腦膜炎、敗血癥及孕婦流產(chǎn)等。敗血癥及孕婦流產(chǎn)等。彎曲桿菌屬?gòu)澢鷹U菌屬（Campylobacter）- 微需微需細(xì)菌性腸炎，下痢、細(xì)菌性腸炎，下痢、腹痛、發(fā)熱、惡心、腹痛、發(fā)熱、惡

3、心、嘔吐等嘔吐等腸腸桿桿菌菌科科埃希氏菌屬埃希氏菌屬（Escherichia）-兼性厭氧兼性厭氧人和動(dòng)人和動(dòng)物腸道物腸道內(nèi)內(nèi)E. coli絕大多數(shù)在腸道內(nèi)無(wú)絕大多數(shù)在腸道內(nèi)無(wú)致病性，但該菌污染致病性，但該菌污染食品后，具有組氨酸食品后，具有組氨酸脫羧酶活性，產(chǎn)生組脫羧酶活性，產(chǎn)生組胺，引起過敏性中毒，胺，引起過敏性中毒，常作為糞便污染指標(biāo)常作為糞便污染指標(biāo)菌之一菌之一志賀氏菌屬志賀氏菌屬（Shigella）-兼性厭氧兼性厭氧下痢、發(fā)熱、腹痛下痢、發(fā)熱、腹痛沙門氏菌屬沙門氏菌屬（Salmonalla）-兼性厭氧兼性厭氧廣泛分廣泛分布于自布于自然界然界有些對(duì)人有害，有些有些對(duì)人有害，有些對(duì)動(dòng)物有害

4、，有些對(duì)對(duì)動(dòng)物有害，有些對(duì)人和動(dòng)物皆有害，引人和動(dòng)物皆有害，引起急性腸胃炎和敗血起急性腸胃炎和敗血癥等癥等耶爾森氏菌耶爾森氏菌屬屬（Yersinia）Y. enterocolitica小腸結(jié)腸炎耶爾小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌森氏菌-兼性厭氧兼性厭氧廣泛分廣泛分布于自布于自然界然界腸胃炎腸胃炎弧弧菌菌科科弧菌屬弧菌屬（Vibrio）V. parahaemolyticus副溶血副溶血-兼性厭兼性厭氧氧淡、海淡、海水和魚水和魚貝貝腹痛、下痢、嘔腹痛、下痢、嘔吐等典型的急性吐等典型的急性腸胃炎腸胃炎V. cholerae霍霍亂亂微微球球菌菌科科葡萄球菌葡萄球菌屬屬（Staphylococcus）S. aur

5、eus金金黃色黃色+兼性厭兼性厭氧氧動(dòng)物及動(dòng)物及人的體人的體表、垃表、垃圾和人圾和人類生活類生活環(huán)境環(huán)境產(chǎn)生毒素，引起產(chǎn)生毒素，引起食物中毒，感染食物中毒，感染人或動(dòng)物后，引人或動(dòng)物后，引起化膿性疾病、起化膿性疾病、肺炎、敗血癥等。肺炎、敗血癥等。第一節(jié)第一節(jié) 微生物數(shù)量的快速檢測(cè)微生物數(shù)量的快速檢測(cè)食品中細(xì)菌數(shù)量的衛(wèi)生需意義在于作為食品被微生物污食品中細(xì)菌數(shù)量的衛(wèi)生需意義在于作為食品被微生物污染程度的標(biāo)志。染程度的標(biāo)志。大腸菌群的衛(wèi)生學(xué)意義在于作為食品受糞便污染程度的大腸菌群的衛(wèi)生學(xué)意義在于作為食品受糞便污染程度的標(biāo)志，同時(shí)腸道致病菌如沙門氏菌和志賀氏菌是引起食標(biāo)志，同時(shí)腸道致病菌如沙門氏菌

6、和志賀氏菌是引起食物中毒的重要致病菌，然而對(duì)食品經(jīng)常進(jìn)行逐批檢查又物中毒的重要致病菌，然而對(duì)食品經(jīng)常進(jìn)行逐批檢查又不可能，鑒于大腸菌群與腸道致病菌來(lái)源相同，所以大不可能，鑒于大腸菌群與腸道致病菌來(lái)源相同，所以大腸菌群的另一重要食品衛(wèi)生學(xué)意義是作為腸道病原菌污腸菌群的另一重要食品衛(wèi)生學(xué)意義是作為腸道病原菌污染食品的指示菌。染食品的指示菌。食品中微生物數(shù)量，傳統(tǒng)方法往往需要將微生物培養(yǎng)成食品中微生物數(shù)量，傳統(tǒng)方法往往需要將微生物培養(yǎng)成肉眼可見的菌落才可確認(rèn)，所以比較麻煩，現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)肉眼可見的菌落才可確認(rèn)，所以比較麻煩，現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（準(zhǔn)（2010版）中關(guān)于菌落總數(shù)、霉菌總數(shù)、酵母菌總數(shù)版）中關(guān)于菌落

7、總數(shù)、霉菌總數(shù)、酵母菌總數(shù)皆是采用傳統(tǒng)培養(yǎng)方法進(jìn)行檢測(cè)，下面介紹一些較為快皆是采用傳統(tǒng)培養(yǎng)方法進(jìn)行檢測(cè)，下面介紹一些較為快速的檢測(cè)方法。速的檢測(cè)方法。一、旋轉(zhuǎn)平皿技術(shù)法（一、旋轉(zhuǎn)平皿技術(shù)法（SPLC, spiral plate count）適度稀釋的樣品經(jīng)螺旋平板注入器入計(jì)數(shù)平板，在瓊脂適度稀釋的樣品經(jīng)螺旋平板注入器入計(jì)數(shù)平板，在瓊脂表面形成阿基米德螺旋軌跡，空心針從樣品中心向邊緣表面形成阿基米德螺旋軌跡，空心針從樣品中心向邊緣螺旋移動(dòng)，菌液被自動(dòng)稀釋，菌落沿注液線生長(zhǎng)，通過螺旋移動(dòng)，菌液被自動(dòng)稀釋，菌落沿注液線生長(zhǎng)，通過計(jì)數(shù)器自動(dòng)數(shù)菌落數(shù)或通過計(jì)數(shù)板人工計(jì)數(shù)，再換算成計(jì)數(shù)器自動(dòng)數(shù)菌落數(shù)或通過

8、計(jì)數(shù)板人工計(jì)數(shù)，再換算成樣品中的微生物數(shù)量。樣品中的微生物數(shù)量。 2、特點(diǎn)、特點(diǎn)（1）優(yōu)點(diǎn)：如果樣品中微生物數(shù)量在）優(yōu)點(diǎn)：如果樣品中微生物數(shù)量在500-50000之間時(shí)，之間時(shí)，樣品除了在稱樣后稀釋一次外，不需另再稀釋，可直接樣品除了在稱樣后稀釋一次外，不需另再稀釋，可直接涂布計(jì)數(shù)。節(jié)省了勞力和工具。涂布計(jì)數(shù)。節(jié)省了勞力和工具。（2）缺點(diǎn)：與傳統(tǒng)方法相比，培養(yǎng)時(shí)間沒有縮短。）缺點(diǎn)：與傳統(tǒng)方法相比，培養(yǎng)時(shí)間沒有縮短。二、疏水性柵格濾膜法（二、疏水性柵格濾膜法（HGMF, hydrophobic grid membrane filter）或等格法）或等格法(isogrid method)用疏水性柵

9、格濾膜過濾樣品，然后把截留住微生物的濾用疏水性柵格濾膜過濾樣品，然后把截留住微生物的濾膜置于固體培養(yǎng)基中培養(yǎng)，觀察微生物的數(shù)量，疏水性膜置于固體培養(yǎng)基中培養(yǎng)，觀察微生物的數(shù)量，疏水性的柵格防止菌落擴(kuò)散，比如的柵格防止菌落擴(kuò)散，比如SN/T 1606-2005 進(jìn)出口飲進(jìn)出口飲料中菌落總數(shù)、大腸菌群、糞大腸菌群、大腸桿菌技術(shù)料中菌落總數(shù)、大腸菌群、糞大腸菌群、大腸桿菌技術(shù)方法中采用了這一方法，只是根據(jù)需要測(cè)定的對(duì)象，選方法中采用了這一方法，只是根據(jù)需要測(cè)定的對(duì)象，選擇的培養(yǎng)基不同而已。擇的培養(yǎng)基不同而已。在在AOAC分析方法中，也用于測(cè)定食品中霉菌和酵母菌分析方法中，也用于測(cè)定食品中霉菌和酵母菌

10、的總數(shù)。的總數(shù)。三、皿膜系統(tǒng)（三、皿膜系統(tǒng)（petrifilm）雙層膜系統(tǒng)內(nèi)含有干燥的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（類似平板技術(shù)瓊脂雙層膜系統(tǒng)內(nèi)含有干燥的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（類似平板技術(shù)瓊脂或其他選擇性培養(yǎng)基成分）和冷水可溶的膠體物質(zhì)，將或其他選擇性培養(yǎng)基成分）和冷水可溶的膠體物質(zhì)，將樣品加到基礎(chǔ)膜中間，蓋上還有膠凝劑和樣品加到基礎(chǔ)膜中間，蓋上還有膠凝劑和TTC的覆蓋膜，的覆蓋膜，培養(yǎng)后微生物在雙層膜之間生長(zhǎng)并顯色即可直接計(jì)數(shù)。培養(yǎng)后微生物在雙層膜之間生長(zhǎng)并顯色即可直接計(jì)數(shù)。該方法主要在該方法主要在AOAC系列方法中用于檢測(cè)牛奶及制品中系列方法中用于檢測(cè)牛奶及制品中的細(xì)菌和大腸菌群計(jì)數(shù)，霉菌及酵母菌計(jì)數(shù)。的細(xì)菌和大腸菌群計(jì)

11、數(shù)，霉菌及酵母菌計(jì)數(shù)。2008年時(shí)年時(shí)也是國(guó)標(biāo)，也是國(guó)標(biāo)，2010年版中刪除了此法。年版中刪除了此法。四、阻抗法（四、阻抗法（impedence measurement）阻抗法是阻抗法是20世紀(jì)世紀(jì)70年代初期發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)新技術(shù)，是年代初期發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)新技術(shù)，是用電阻抗作為媒介，檢測(cè)微生物代謝活性為基礎(chǔ)的一種用電阻抗作為媒介，檢測(cè)微生物代謝活性為基礎(chǔ)的一種快速方法。也是快速方法。也是SN/T 1749-2006 鮮乳中菌落總數(shù)快速鮮乳中菌落總數(shù)快速測(cè)定采用的方法。測(cè)定采用的方法。微生物生長(zhǎng)代謝將培養(yǎng)基中蛋白質(zhì)和碳水化合物轉(zhuǎn)變?yōu)槲⑸锷L(zhǎng)代謝將培養(yǎng)基中蛋白質(zhì)和碳水化合物轉(zhuǎn)變?yōu)榘被峒叭樗岬龋?/p>

12、引起培養(yǎng)基電阻抗微弱變化，可有阻氨基酸及乳酸等，引起培養(yǎng)基電阻抗微弱變化，可有阻抗檢測(cè)儀器記錄成抗檢測(cè)儀器記錄成DT值（值（detect time），而該值與樣），而該值與樣品微生物污染程度在一定范圍內(nèi)存在相關(guān)關(guān)系。建立品微生物污染程度在一定范圍內(nèi)存在相關(guān)關(guān)系。建立DT值與菌落總數(shù)之間的標(biāo)準(zhǔn)曲線及回歸方程。利用回歸方值與菌落總數(shù)之間的標(biāo)準(zhǔn)曲線及回歸方程。利用回歸方程，測(cè)定樣品程，測(cè)定樣品DT值，計(jì)數(shù)出樣品菌落總數(shù)。值，計(jì)數(shù)出樣品菌落總數(shù)。五、五、ATP生物發(fā)光技術(shù)生物發(fā)光技術(shù)所有活的細(xì)胞內(nèi)存在所有活的細(xì)胞內(nèi)存在ATP,在細(xì)胞死亡在細(xì)胞死亡2h后消失。后消失。食品加工廠，食品加工廠，ATP檢測(cè)技

13、術(shù)可以對(duì)清洗和消毒的效果檢測(cè)技術(shù)可以對(duì)清洗和消毒的效果做出快速評(píng)價(jià)。做出快速評(píng)價(jià)。ATP存在可能是由于食物殘留，也可存在可能是由于食物殘留，也可能是因?yàn)橛谢畹募?xì)菌存在。因此能是因?yàn)橛谢畹募?xì)菌存在。因此ATP存在狀況都反映存在狀況都反映出食品加工廠的衛(wèi)生情況是比較差的。出食品加工廠的衛(wèi)生情況是比較差的。在有在有ATP和氧存在的條件下，熒光素酶和底物反應(yīng)發(fā)和氧存在的條件下，熒光素酶和底物反應(yīng)發(fā)光。光。第二節(jié)第二節(jié) 有害微生物的快速檢測(cè)技術(shù)有害微生物的快速檢測(cè)技術(shù)一、有害微生物的增菌培養(yǎng)一、有害微生物的增菌培養(yǎng)有害微生物在食品中數(shù)量相對(duì)較少，要對(duì)其檢測(cè)，首先有害微生物在食品中數(shù)量相對(duì)較少，要對(duì)其檢測(cè)

14、，首先應(yīng)對(duì)其增菌培養(yǎng)。應(yīng)對(duì)其增菌培養(yǎng)。增菌培養(yǎng)增菌培養(yǎng)的方式通常使用選擇性培養(yǎng)基對(duì)靶微生物進(jìn)行的方式通常使用選擇性培養(yǎng)基對(duì)靶微生物進(jìn)行增殖。增殖。但對(duì)一些加工食品，在增菌培養(yǎng)前，常需要但對(duì)一些加工食品，在增菌培養(yǎng)前，常需要預(yù)增菌培養(yǎng)預(yù)增菌培養(yǎng)，預(yù)增菌培養(yǎng)時(shí)選擇的是一些富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的非選擇性增預(yù)增菌培養(yǎng)時(shí)選擇的是一些富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的非選擇性增殖。殖。增菌培養(yǎng)后的有害微生物通常涂布于選擇培養(yǎng)基上，根增菌培養(yǎng)后的有害微生物通常涂布于選擇培養(yǎng)基上，根據(jù)菌落形態(tài)、色澤等菌落特征對(duì)其進(jìn)行可疑菌落篩選。據(jù)菌落形態(tài)、色澤等菌落特征對(duì)其進(jìn)行可疑菌落篩選。下面以沙門菌為例：下面以沙門菌為例：1、非選擇性富集、非選擇

15、性富集選用胰蛋白胨大豆肉湯（選用胰蛋白胨大豆肉湯（TSB，Trypticase (Tryptic) Soy Broth）可滿足微生物的生長(zhǎng)，而乳糖肉湯（）可滿足微生物的生長(zhǎng)，而乳糖肉湯（LB）可用于大腸桿菌以及腸桿菌科其它種屬微生物的前增菌。可用于大腸桿菌以及腸桿菌科其它種屬微生物的前增菌。2、選擇性富集、選擇性富集選用亞硒酸鹽胱氨酸（選用亞硒酸鹽胱氨酸（SC，Selenite Cystine）肉湯：）肉湯：亞硒酸鈉作用在于抑制大腸桿菌的生長(zhǎng)，胱氨酸用于促亞硒酸鈉作用在于抑制大腸桿菌的生長(zhǎng)，胱氨酸用于促進(jìn)沙門氏菌的生長(zhǎng)。進(jìn)沙門氏菌的生長(zhǎng)。連四硫酸鹽（連四硫酸鹽（TT, Tetrathionat

16、e,）肉湯：蛋白胨、膽鹽、）肉湯：蛋白胨、膽鹽、硫代硫酸鈉、碳酸鈣、吲哚。吲哚與硫代硫酸鈉生成連硫代硫酸鈉、碳酸鈣、吲哚。吲哚與硫代硫酸鈉生成連四硫酸鹽，該物質(zhì)允許沙門氏菌生長(zhǎng)同時(shí)抑制大腸桿菌四硫酸鹽，該物質(zhì)允許沙門氏菌生長(zhǎng)同時(shí)抑制大腸桿菌生產(chǎn)，膽鹽可以抑制生產(chǎn)，膽鹽可以抑制G+的生長(zhǎng)和存活，碳酸鈣提供緩沖的生長(zhǎng)和存活，碳酸鈣提供緩沖效果。效果。3、選擇、選擇(或鑒別或鑒別)培養(yǎng)培養(yǎng)硫酸鉍（硫酸鉍（BS）瓊脂：用于肺炎沙門氏菌及沙門氏菌屬中其它種的）瓊脂：用于肺炎沙門氏菌及沙門氏菌屬中其它種的分離，硫酸鉍和亮綠是主要的選擇性成分，能夠允許沙門氏菌生分離，硫酸鉍和亮綠是主要的選擇性成分，能夠允許

17、沙門氏菌生長(zhǎng)的同時(shí)抑制長(zhǎng)的同時(shí)抑制G+的生長(zhǎng)和存活，硫酸鐵的目的在于能夠在一定條的生長(zhǎng)和存活，硫酸鐵的目的在于能夠在一定條件下生成硫化氫，硫化氫使沙門氏菌細(xì)胞表現(xiàn)出黑色或灰綠色。件下生成硫化氫，硫化氫使沙門氏菌細(xì)胞表現(xiàn)出黑色或灰綠色。木糖木糖-脫氧膽鹽（脫氧膽鹽（XLD，Xylose lysine deoxycholate）瓊脂：脫）瓊脂：脫氧膽鹽抑制氧膽鹽抑制G+生長(zhǎng)，沙門氏菌能迅速發(fā)酵木糖，促進(jìn)賴氨酸發(fā)生生長(zhǎng)，沙門氏菌能迅速發(fā)酵木糖，促進(jìn)賴氨酸發(fā)生脫羧并導(dǎo)致周圍堿性環(huán)境，沙門氏菌在堿性條件下呈紅色，堿性脫羧并導(dǎo)致周圍堿性環(huán)境，沙門氏菌在堿性條件下呈紅色，堿性條件下硫化氫生成，沙門氏紅色菌落

18、中間出現(xiàn)黑色。條件下硫化氫生成，沙門氏紅色菌落中間出現(xiàn)黑色。培氏腸道細(xì)菌（培氏腸道細(xì)菌（HE ，Hektoen）瓊脂：溴百里酚藍(lán)和酸性品紅的）瓊脂：溴百里酚藍(lán)和酸性品紅的存在，沙門氏菌不發(fā)酵乳糖，因此呈現(xiàn)藍(lán)色或藍(lán)綠色，硫代硫酸存在，沙門氏菌不發(fā)酵乳糖，因此呈現(xiàn)藍(lán)色或藍(lán)綠色，硫代硫酸鈉和檸檬酸鐵氨在一定條件下生成硫化氫，而硫化氫使沙門氏菌鈉和檸檬酸鐵氨在一定條件下生成硫化氫，而硫化氫使沙門氏菌呈黑色。呈黑色。二、常用的快速檢測(cè)技術(shù)概述二、常用的快速檢測(cè)技術(shù)概述序序號(hào)號(hào)名稱名稱原理原理備注備注1化化學(xué)學(xué)法法顯色培顯色培養(yǎng)法養(yǎng)法將食品增菌后（非選擇性富集和選將食品增菌后（非選擇性富集和選擇性富集），

19、置于鑒別培養(yǎng)基上，擇性富集），置于鑒別培養(yǎng)基上，利用細(xì)菌的特有生理生化反應(yīng)，使利用細(xì)菌的特有生理生化反應(yīng)，使培養(yǎng)基中的指示劑產(chǎn)生顏色變化，培養(yǎng)基中的指示劑產(chǎn)生顏色變化，以將目標(biāo)菌與其他菌區(qū)別開來(lái)。以將目標(biāo)菌與其他菌區(qū)別開來(lái)。（petrifilm原理與此類似）原理與此類似）GB/T4789.32-2002大腸菌群大腸菌群的快速檢測(cè)的快速檢測(cè)2免免疫疫法法ELISA包被抗包被抗體體酶酶底物底物產(chǎn)物產(chǎn)物特點(diǎn)特點(diǎn)AOAC 993.08 AOAC 989.14AOAC 989.15SN/T 1059.6-2008GB/T 22429-2008（沙門氏菌、腸（沙門氏菌、腸出血大腸埃希氏出血大腸埃希氏菌菌O

20、157及單核細(xì)及單核細(xì)胞增生李斯特氏胞增生李斯特氏菌）菌）單克單克隆或多隆或多克隆克隆HRPAP四甲基聯(lián)苯胺四甲基聯(lián)苯胺二聚體二聚體有色物質(zhì)（有色物質(zhì)（450nm）4-甲基傘形磷酸酮甲基傘形磷酸酮(4-MUP，4-methylumbelliferyl phosphate)4-甲基傘形甲基傘形酮酮熒光性熒光性磷酸酚酞鹽（磷酸酚酞鹽（PMP, phenolphthalein monophosphate）酚酞酚酞有色物質(zhì)有色物質(zhì)(550nm)免疫磁免疫磁珠法珠法將直徑將直徑0.05-4m具有磁性的微珠表面化學(xué)具有磁性的微珠表面化學(xué)修飾，并與微生物特異性抗體結(jié)合，制成修飾，并與微生物特異性抗體結(jié)合，制

21、成免疫磁珠，它能與食品中有害微生物抗原免疫磁珠，它能與食品中有害微生物抗原結(jié)合，利用磁性將免疫磁珠結(jié)合，利用磁性將免疫磁珠 聚集，經(jīng)清洗聚集，經(jīng)清洗后接種到選擇培養(yǎng)基上進(jìn)行驗(yàn)證。后接種到選擇培養(yǎng)基上進(jìn)行驗(yàn)證。SN/T0184.3-2008 單核細(xì)胞增生李單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢測(cè)斯特氏菌檢測(cè)SN/T 1059.5-2006大腸桿菌大腸桿菌O157的的檢測(cè)方法檢測(cè)方法 乳膠凝乳膠凝聚法聚法聚苯乙烯乳膠顆粒上包被有有害微生物的聚苯乙烯乳膠顆粒上包被有有害微生物的抗體，可疑菌落挑取至上面時(shí)有凝聚現(xiàn)象?？贵w，可疑菌落挑取至上面時(shí)有凝聚現(xiàn)象。3分分子子生生物物學(xué)學(xué)方方法法PCR法法樣品中沙門氏菌經(jīng)增菌后，溶解提取樣品中沙門氏菌經(jīng)增菌后，溶解提取DNA，PCR擴(kuò)增，擴(kuò)增，DNA分子量標(biāo)記物作參照，陰性對(duì)照不出現(xiàn)條帶，如測(cè)分子量標(biāo)記物作參照，陰性對(duì)照不出現(xiàn)條帶，如測(cè)樣品出現(xiàn)相應(yīng)大小擴(kuò)增條帶則可判定該樣品結(jié)果為可疑樣品出現(xiàn)相應(yīng)大小擴(kuò)增條帶則可判定該樣品結(jié)果為可疑陽(yáng)性。陽(yáng)性。SN/T 1869-2007(沙門氏菌、志賀氏菌沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、小、金黃色葡萄球菌、小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌、腸結(jié)腸炎