滑菇栽培技術(shù)

1、第十章第十章 滑菇栽培技術(shù)滑菇栽培技術(shù)通過本章學習，要了解滑菇生物通過本章學習，要了解滑菇生物學特性，目前生產(chǎn)情況和栽培形學特性，目前生產(chǎn)情況和栽培形式，掌握滑菇生產(chǎn)中的主要技術(shù)式，掌握滑菇生產(chǎn)中的主要技術(shù)環(huán)節(jié)，能夠獨立進行栽培生產(chǎn)。環(huán)節(jié)，能夠獨立進行栽培生產(chǎn)。第一節(jié)第一節(jié) 滑菇生物學特性滑菇生物學特性v一、子實體形態(tài)和分類地一、子實體形態(tài)和分類地位位v1.子實體形態(tài)子實體形態(tài)v菌蓋初為半球形，黃褐色，菌蓋初為半球形，黃褐色，隨著長大菌蓋逐漸展平，隨著長大菌蓋逐漸展平，中央色澤較深，光滑有粘中央色澤較深，光滑有粘液。直徑一般在液。直徑一般在38cm。v2.分類地位分類地位v擔子菌綱擔子菌綱 傘

2、菌目傘菌目 絲膜菌科絲膜菌科 鱗傘屬鱗傘屬二、生物學特性二、生物學特性v1.營養(yǎng)營養(yǎng) 滑菇是分解木質(zhì)素、纖維素能力較強的木腐滑菇是分解木質(zhì)素、纖維素能力較強的木腐菌。菌。v要求的營養(yǎng)物質(zhì)主要是碳水化合物、含氮有機物、要求的營養(yǎng)物質(zhì)主要是碳水化合物、含氮有機物、礦物質(zhì)及生長素。礦物質(zhì)及生長素。v人工栽培滑菇培養(yǎng)料主要以木屑為主，配合米糠、人工栽培滑菇培養(yǎng)料主要以木屑為主，配合米糠、麥麩等。在目前的營養(yǎng)配方中，木屑至少占麥麩等。在目前的營養(yǎng)配方中，木屑至少占20%。v2.溫度溫度v滑菇屬低溫型菌滑菇屬低溫型菌 變溫結(jié)實性變溫結(jié)實性v菌絲體菌絲體 2025v出菇溫度出菇溫度 7 715v極早熟子實體

3、要求極早熟子實體要求20 20 早熟早熟15 15 中熟中熟10 10 晚熟晚熟1010以下。以下。v子實體分化時要求子實體分化時要求7 72222溫差溫差v3.水分和空氣濕度水分和空氣濕度v培養(yǎng)料含水量為培養(yǎng)料含水量為60%65%v發(fā)菌期空氣相對濕度發(fā)菌期空氣相對濕度60%70%v出菇期空氣相對濕度出菇期空氣相對濕度85%95%v4、空氣、空氣v滑菇是好氣性菌，菇房要保持通風良好，滑菇是好氣性菌，菇房要保持通風良好，防止雜菌滋生。防止雜菌滋生。v5.光照光照v菌絲生長階段不需要光線，光線較強會抑菌絲生長階段不需要光線，光線較強會抑制菌絲生長。子實體分化階段必須有一定制菌絲生長。子實體分化階段

4、必須有一定的散射光，誘導子實體形成。子實體生長的散射光，誘導子實體形成。子實體生長 階段要有散射光，黑暗條件基體多為畸形。階段要有散射光，黑暗條件基體多為畸形。v6.酸堿度酸堿度v要求要求ph5ph56 6第二節(jié)第二節(jié) 滑菇栽培技術(shù)滑菇栽培技術(shù)v一、栽培季節(jié)與物品準備一、栽培季節(jié)與物品準備v1.栽培季節(jié)栽培季節(jié) 一年一周期一年一周期 v一般為春種秋收形式，遼寧地區(qū)在氣溫穩(wěn)定一般為春種秋收形式，遼寧地區(qū)在氣溫穩(wěn)定為為05時就可以播種，即二月至三月，時就可以播種，即二月至三月， 四四月以后播種易污染。月以后播種易污染。v2.2.栽培料及包料物品準備栽培料及包料物品準備v培養(yǎng)料培養(yǎng)料 托簾托簾 塑料

5、薄膜塑料薄膜 菌種菌種 二、培養(yǎng)料配方二、培養(yǎng)料配方v1.木屑木屑84%，麥麩或米糠，麥麩或米糠15%，石膏，石膏1%。v2.木屑木屑49%，作物秸稈粉，作物秸稈粉35%，麥麩或米糠，麥麩或米糠15%，石膏石膏1%。v3.玉米芯玉米芯49%，豆秸粉，豆秸粉20%,木屑木屑20%，麥麩或米糠，麥麩或米糠10%，石膏，石膏1%。三、拌料、滅菌、包料和接種三、拌料、滅菌、包料和接種v1.拌料拌料v2.滅菌滅菌 采用半熟料滅菌法采用半熟料滅菌法v3.包料包料 趁熱出鍋包料趁熱出鍋包料(用用托簾托簾) 3kg/) 3kg/塊塊v4.4.接種接種 事先將接種室勲蒸消毒事先將接種室勲蒸消毒 接種方法接種方法

6、采取穴播加表播采取穴播加表播 1 1瓶瓶/ /塊塊v5.5.堆垛發(fā)菌堆垛發(fā)菌 5 57 7層層四、發(fā)菌期管理四、發(fā)菌期管理v發(fā)菌前期以保溫為主，發(fā)菌前期以保溫為主，15天后倒垛一次，大約天后倒垛一次，大約 一個月后，一個月后，表面長滿菌絲，這時要散垛，散熱。表面長滿菌絲，這時要散垛，散熱。v中期管理注意通風，及時處理污染物。中期管理注意通風，及時處理污染物。v后期后期 蠟質(zhì)層出現(xiàn)，同時出現(xiàn)水珠、黃褐色分泌物，這時蠟質(zhì)層出現(xiàn)，同時出現(xiàn)水珠、黃褐色分泌物，這時要增加散射光，但不要太強，并加強通風。要增加散射光，但不要太強，并加強通風。v正常蠟質(zhì)層厚度為正常蠟質(zhì)層厚度為0.50.8mm，起保護作用。

7、，起保護作用。v過夏過夏 降溫降溫 通風通風 防蟲防蟲五、出菇管理五、出菇管理v當日平均氣溫小于當日平均氣溫小于20時，開始催菇。時，開始催菇。v1.1.打包劃面打包劃面 8 8月下旬月下旬 劃劃0.50.51cm1cm深深v2.2.水分管理水分管理 滑菇喜濕耐水，出菇期空氣濕度為滑菇喜濕耐水，出菇期空氣濕度為90%90%95%95%。v1)1)輕噴劃面水輕噴劃面水 開始開始7 71010天內(nèi)，輕噴水，保持料面濕潤。天內(nèi)，輕噴水，保持料面濕潤。v2)2)狠打扭結(jié)水狠打扭結(jié)水 每天早、午、晚、夜間各噴水一次，噴水每天早、午、晚、夜間各噴水一次，噴水量要大，使培養(yǎng)料含水量增加至量要大，使培養(yǎng)料含水

8、量增加至70%70%，保持空氣濕度為，保持空氣濕度為90%90%95%95%。v3)3)當培養(yǎng)料吸收適宜水分后，料面出現(xiàn)小米粒狀的菇蕾時，當培養(yǎng)料吸收適宜水分后，料面出現(xiàn)小米粒狀的菇蕾時，不要往料面上噴水，以免菇蕾窒息死亡。不要往料面上噴水，以免菇蕾窒息死亡。v3)3)控制轉(zhuǎn)潮水控制轉(zhuǎn)潮水 每次采菇后要控制兩天不噴水，但又要保每次采菇后要控制兩天不噴水，但又要保持料面不干，這時可將薄膜蓋上。持料面不干，這時可將薄膜蓋上。v3.3.加強通風加強通風 六、采收及加工六、采收及加工v1.采收采收 打包劃面后，大約打包劃面后，大約30天左右菌絲天左右菌絲便開始扭結(jié)，再經(jīng)過便開始扭結(jié)，再經(jīng)過810天后即

9、可采收。天后即可采收。v一級品菌蓋直徑一級品菌蓋直徑22.5cm，二級品，二級品4cm。v采收時菌柄基部相連的菇體要同時采摘，采收時菌柄基部相連的菇體要同時采摘，不要采大留小，不要采大留小， 否則受傷根會腐爛形成污否則受傷根會腐爛形成污染源。染源。v2.鹽漬加工鹽漬加工v1)挑選挑選 切根切根 分級處理分級處理v2)用用10%鹽水或清水沖洗干凈，撈出后瀝出水分。鹽水或清水沖洗干凈，撈出后瀝出水分。v3)將將15%的鹽水燒開，放入洗凈的滑菇，鹽水與菇重之的鹽水燒開，放入洗凈的滑菇，鹽水與菇重之比是比是100：40，重新燒開后，重新燒開后23分鐘，撈出，用冷水漂分鐘，撈出，用冷水漂洗，洗去粘液同時冷卻。洗，洗去粘液同時冷卻。v4)用缸鹽漬用缸鹽漬 撒鹽撒鹽 一層鹽一層菇一層鹽一層菇 表面一層表面一層2cm厚的厚的鹽鹽 放一小簾放一小簾 壓好壓好 注入飽和鹽水注入飽和鹽水v5)包裝包裝 將鹽好的滑菇放入塑料袋內(nèi)，加入用調(diào)酸劑調(diào)將鹽好的滑菇放入塑料袋內(nèi)，加入用調(diào)酸劑調(diào)好的飽和食鹽水好的飽和食鹽水 (phph為為3 34)，扎好袋口。，扎好袋口。v調(diào)酸劑是檸檬酸、偏磷酸鈉和明礬按調(diào)酸劑是檸