商用洗碗機工程項目價值鏈分析

1、商用洗碗機工程項目價值鏈分析一、 基本原理價值鏈由美國哈佛大學教授邁克爾波特于1958年首先提出，他認為“每個企業(yè)都是在設(shè)計、生產(chǎn)、銷售、交貨和維護其產(chǎn)品的一整套流程中進行各種活動的集合體”。所有活動都是通過價值鏈來表示。企業(yè)的價值創(chuàng)造是通過所有的價值活動構(gòu)成的。這些創(chuàng)造價值的經(jīng)營活動，就是價值鏈上的“戰(zhàn)略環(huán)節(jié)”，企業(yè)只有在其價值鏈上特定環(huán)節(jié)擁有競爭優(yōu)勢才能保持其長期競爭優(yōu)勢。運用價值鏈分析法開展企業(yè)競爭優(yōu)勢研究就是將競爭優(yōu)勢研究有針對性地滲透到價值鏈的各個環(huán)節(jié)，分析各環(huán)節(jié)的運作情況，而后確定企業(yè)在哪些特定環(huán)節(jié)具有競爭優(yōu)勢，抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行競爭優(yōu)勢研究，輔助企業(yè)的戰(zhàn)略管理。二、 分析步驟價值鏈

2、分析法即要求對企業(yè)每項價值活動進行分析，以發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在的優(yōu)勢和劣勢。同時，分析各項活動的內(nèi)部聯(lián)系，這些聯(lián)系以整體活動最優(yōu)化和協(xié)同的方式給企業(yè)帶來優(yōu)勢。具體步驟如下：1識別企業(yè)價值活動企業(yè)的經(jīng)營活動可分為基本活動和輔助活動兩大類?；净顒邮侵冈谖镔|(zhì)形態(tài)上制造產(chǎn)品、銷售和發(fā)送至客戶手中以及在售后服務(wù)中所包含的各種活動，它直接創(chuàng)造價值并將價值傳遞給客戶。其中：原材料進貨，是指與接收、存儲、分配原材料相關(guān)聯(lián)的各種活動；生產(chǎn)，是指將各種投入轉(zhuǎn)化為最終產(chǎn)品的各種活動；銷售，是指吸引客戶購買其產(chǎn)品或服務(wù)并為其提供方便的各種活動；發(fā)貨，是指將產(chǎn)品發(fā)送給購買者的相關(guān)聯(lián)的各種活動；售后服務(wù)，是指向客戶提供的提高或

3、維持產(chǎn)品價值的活動。輔助活動是為基本活動提供支撐條件，提高基本活動績效水平并相互支持的活動，它不直接創(chuàng)造價值。其中：采購，是指購買企業(yè)價值鏈所需的各種投入的活動；研究與開發(fā)，是指由致力于改進產(chǎn)品或改進工藝的一系列活動組成，目的是提高產(chǎn)品價值及生產(chǎn)效率；人力資源管理，是指與員工招聘、培訓、考核以及工資福利待遇有關(guān)的活動；企業(yè)基礎(chǔ)活動，指一般管理、計劃、財務(wù)、法律事務(wù)、質(zhì)量管理、公共事務(wù)等活動，支持整個價值鏈。雖然企業(yè)的價值活動有基本活動和輔助活動之分，但它們并不是相互獨立的，而是相互影響、相互聯(lián)系的有機統(tǒng)一體。同時，它們之間的聯(lián)系也體現(xiàn)和決定了來自各環(huán)節(jié)的競爭優(yōu)勢之間的聯(lián)系。在識別各價值活動時，

4、應(yīng)對各活動之間的相互聯(lián)系進行分析考察每種活動對其他活動的影響。2確定活動的價值企業(yè)作為一個整體，其競爭優(yōu)勢可能來源于研發(fā)、設(shè)計、采購、生產(chǎn)、人力資源管理、營銷、服務(wù)等活動過程，也可能來自于價值鏈活動中某兩個或幾個活動之間的聯(lián)系，或者某個活動的細分活動。但在企業(yè)的眾多價值活動中，只有某些特定的活動或活動之間的聯(lián)系創(chuàng)造了企業(yè)價值，具有競爭優(yōu)勢。在活動被分解和識別后，對每一活動進行評價，找出從事該項活動所消耗的成本以及產(chǎn)生的價值，并分析投入與產(chǎn)出是否相稱，從而確定企業(yè)價值鏈上每個活動的價值。3改進價值鏈活動根據(jù)企業(yè)價值鏈上每個活動的價值，對本企業(yè)的活動進行重新配置和改善，比如放棄不必要或價值不大的活

5、動、合并同性質(zhì)的活動、調(diào)整活動的先后順序等，通過比同行業(yè)其他企業(yè)更有效地管理價值鏈活動，從而形成一條優(yōu)于競爭對手的理想價值鏈，公司可以實現(xiàn)競爭優(yōu)勢。隨著內(nèi)外部環(huán)境的變化，企業(yè)的經(jīng)營活動也會發(fā)生變化，價值鏈也會隨之發(fā)生改變。因此，應(yīng)適時動態(tài)地對價值鏈進行調(diào)整，重新識別價值活動及相互聯(lián)系。三、 項目背景分析商用洗碗機是指適用商業(yè)用途的洗碗機，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點是高溫、消毒、大強度、短時間處理。商用洗碗機行業(yè)在我國的行業(yè)分類里屬于商業(yè)、飲食、服務(wù)專用設(shè)備制造業(yè)，家用的在我國的行業(yè)分類里屬于家用廚房電器制造業(yè)，家用廚房電器指的是家庭廚房用的電熱蒸煮器具、電熱烘烤器具、電熱水和飲料加熱器

6、具、電熱煎炒器具、家用電灶家用食品加工電器具、家用廚房清潔器具等電器具的制造。商用洗碗機按結(jié)構(gòu)可分為柜式、罩式、籃傳式、帶傳式、超聲波5大類，為餐廳、賓館、機關(guān)單位食堂的炊事人員減輕了勞動強度，提高了工作效率，增進清潔衛(wèi)生。隨著中國人民生活水平的提高，對食品衛(wèi)生更加重視，國內(nèi)商用洗碗機市場才得到快速發(fā)展，商用洗碗機應(yīng)用已從酒店開向一般社會餐飲和機構(gòu)餐廳普及，越來越多社會餐飲企業(yè)與機構(gòu)員工食堂意識到了洗碗機應(yīng)用的好處。近年來，受到勞動力成本的快速上升、食品安全與食品衛(wèi)生的重要性得到共識、勞動者保護意識提升等多重因素的影響，商用洗碗機設(shè)備在餐飲與機構(gòu)員工食堂領(lǐng)域的快速普及將是大趨勢。商用洗碗機的使

7、用，與人工手洗相比較，在有效避免餐具衛(wèi)生風險保障衛(wèi)生安全的同時，大大提高了洗碗效率，提高餐具周轉(zhuǎn)率。人工洗滌餐具的情況下，餐具一般每餐只能被使用一次，因此需要配備3-5倍的餐具量。使用商用洗碗機后，餐具可以及時洗滌并立即投入使用，一般只需配置1.5-2倍的餐具量，節(jié)省餐具成本和儲存空間。使用商用洗碗機后，餐具破損率平均來說可以下降50%以上，如果手洗餐具的破損率在0.6%，那么機洗餐具的破損率可以控制在0.3%以下。在使用商用洗碗機的場合，洗碗流程與洗碗環(huán)境可以得到明顯改善，勞動強度得到降低的同時有效避免了潛在勞動者傷害風險。2018年，我國大型商用洗碗機規(guī)模為2.71億元；2018年我國中小

8、型商用洗碗機規(guī)模為4.87億元；2018年，我國商用洗碗機市場規(guī)模達到7.58億元。不同設(shè)計形式的商用洗碗機原理是不同的，罩式洗碗碟機洗滌效果一流，采用旋轉(zhuǎn)式的洗滌設(shè)計原理，全新智能型電子操作芯片設(shè)計，操作過程更加的簡單，能夠符合不同餐具的洗滌使用要求，可以適用于200以下的中小型餐飲場所安裝使用?；@傳式洗碗機有蒸汽式和電氣式兩種設(shè)計形式，是一種籃筐式傳動洗碗機，比較適合食堂、學校等較大規(guī)模餐飲場所的餐具清洗要求，在使用之前需要將餐具表面殘留的各種食物殘渣清洗掉，可以有效的提高餐具清洗的效果。帶傳送式商用洗碗機是高洗滌效果的一種新型洗碗機，運行費用低廉，而且價格比較實惠，是適用性比較廣的一種產(chǎn)

9、品，采用靈活的模塊設(shè)計加工而成，功能更加強大，應(yīng)用在配餐公司、餐具消毒清洗行業(yè)來說是非常合適的。從目前的形勢來看不管是商用超聲波洗碗機還是其他類商用洗碗機在中國都有巨大市場和發(fā)展前景。四、 項目名稱及建設(shè)性質(zhì)（一）項目名稱商用洗碗機工程項目（二）項目建設(shè)性質(zhì)本項目屬于擴建項目五、 項目承辦單位（一）項目承辦單位名稱xx（集團）有限公司（二）項目聯(lián)系人盧xx（三）項目建設(shè)單位概況公司始終堅持“人本、誠信、創(chuàng)新、共贏”的經(jīng)營理念，以“市場為導向、顧客為中心”的企業(yè)服務(wù)宗旨，竭誠為國內(nèi)外客戶提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和一流服務(wù)，歡迎各界人士光臨指導和洽談業(yè)務(wù)。公司不斷建設(shè)和完善企業(yè)信息化服務(wù)平臺，實施“互聯(lián)網(wǎng)+”

10、企業(yè)專項行動，推廣適合企業(yè)需求的信息化產(chǎn)品和服務(wù)，促進互聯(lián)網(wǎng)和信息技術(shù)在企業(yè)經(jīng)營管理各個環(huán)節(jié)中的應(yīng)用，業(yè)通過信息化提高效率和效益。搭建信息化服務(wù)平臺，培育產(chǎn)業(yè)鏈，打造創(chuàng)新鏈，提升價值鏈，促進帶動產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)協(xié)同發(fā)展。公司全面推行“政府、市場、投資、消費、經(jīng)營、企業(yè)”六位一體合作共贏的市場戰(zhàn)略，以高度的社會責任積極響應(yīng)政府城市發(fā)展號召，融入各級城市的建設(shè)與發(fā)展，在商業(yè)模式思路上領(lǐng)先業(yè)界，對服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟與社會發(fā)展做出了突出貢獻。 公司在“政府引導、市場主導、社會參與”的總體原則基礎(chǔ)上，堅持優(yōu)化結(jié)構(gòu)，提質(zhì)增效。不斷促進企業(yè)改變粗放型發(fā)展模式和管理方式，補齊生態(tài)環(huán)境保護不足和區(qū)域發(fā)展不協(xié)調(diào)的短板，

11、走綠色、協(xié)調(diào)和可持續(xù)發(fā)展道路，不斷優(yōu)化供給結(jié)構(gòu)，提高發(fā)展質(zhì)量和效益。牢固樹立并切實貫徹創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念，以提質(zhì)增效為中心，以提升創(chuàng)新能力為主線，降成本、補短板，推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。六、 項目實施的可行性（一）符合我國相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策和發(fā)展規(guī)劃近年來，我國為推進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級，先后出臺了多項發(fā)展規(guī)劃或產(chǎn)業(yè)政策支持行業(yè)發(fā)展。政策的出臺鼓勵行業(yè)開展新材料、新工藝、新產(chǎn)品的研發(fā)，促進行業(yè)加快結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級，有利于本行業(yè)健康快速發(fā)展。（二）項目產(chǎn)品市場前景廣闊廣闊的終端消費市場及逐步升級的消費需求都將促進行業(yè)持續(xù)增長。（三）公司具備成熟的生產(chǎn)技術(shù)及管理經(jīng)驗公司經(jīng)過多年的技術(shù)改造

12、和工藝研發(fā)，公司已經(jīng)建立了豐富完整的產(chǎn)品生產(chǎn)線，配備了行業(yè)先進的染整設(shè)備，形成了門類齊全、品種豐富的工藝，可為客戶提供一體化染整綜合服務(wù)。公司通過自主培養(yǎng)和外部引進等方式，建立了一支團結(jié)進取的核心管理團隊，形成了穩(wěn)定高效的核心管理架構(gòu)。公司管理團隊對行業(yè)的品牌建設(shè)、營銷網(wǎng)絡(luò)管理、人才管理等均有深入的理解，能夠及時根據(jù)客戶需求和市場變化對公司戰(zhàn)略和業(yè)務(wù)進行調(diào)整，為公司穩(wěn)健、快速發(fā)展提供了有力保障。（四）建設(shè)條件良好本項目主要基于公司現(xiàn)有研發(fā)條件與基礎(chǔ)，根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略的要求，通過對研發(fā)測試環(huán)境的提升改造，形成集科研、開發(fā)、檢測試驗、新產(chǎn)品測試于一體的研發(fā)中心，項目各項建設(shè)條件已落實，工程技術(shù)方案

13、切實可行，本項目的實施有利于全面提高公司的技術(shù)研發(fā)能力，具備實施的可行性。七、 項目建設(shè)選址本期項目選址位于xx（以選址意見書為準），占地面積約95.00畝。項目擬定建設(shè)區(qū)域地理位置優(yōu)越，交通便利，規(guī)劃電力、給排水、通訊等公用設(shè)施條件完備，非常適宜本期項目建設(shè)。八、 建筑物建設(shè)規(guī)模本期項目建筑面積120634.32，其中：主體工程70288.22，倉儲工程30779.84，行政辦公及生活服務(wù)設(shè)施12232.30，公共工程7333.96。九、 項目總投資及資金構(gòu)成（一）項目總投資構(gòu)成分析本期項目總投資包括建設(shè)投資、建設(shè)期利息和流動資金。根據(jù)謹慎財務(wù)估算，項目總投資41899.62萬元，其中：建設(shè)

14、投資33324.77萬元，占項目總投資的79.53%；建設(shè)期利息882.09萬元，占項目總投資的2.11%；流動資金7692.76萬元，占項目總投資的18.36%。（二）建設(shè)投資構(gòu)成本期項目建設(shè)投資33324.77萬元，包括工程費用、工程建設(shè)其他費用和預備費，其中：工程費用28262.97萬元，工程建設(shè)其他費用4202.75萬元，預備費859.05萬元。十、 資金籌措方案本期項目總投資41899.62萬元，其中申請銀行長期貸款18001.83萬元，其余部分由企業(yè)自籌。十一、 項目預期經(jīng)濟效益規(guī)劃目標（一）經(jīng)濟效益目標值（正常經(jīng)營年份）1、營業(yè)收入（sp）：68200.00萬元。2、綜合總成本費

15、用（tc）：57634.44萬元。3、凈利潤（np）：7710.78萬元。（二）經(jīng)濟效益評價目標1、全部投資回收期（pt）：7.19年。2、財務(wù)內(nèi)部收益率：11.73%。3、財務(wù)凈現(xiàn)值：1148.69萬元。十二、 項目建設(shè)進度規(guī)劃本期項目按照國家基本建設(shè)程序的有關(guān)法規(guī)和實施指南要求進行建設(shè)，本期項目建設(shè)期限規(guī)劃24個月。十四、項目綜合評價主要經(jīng)濟指標一覽表序號項目單位指標備注1占地面積63333.00約95.00畝1.1總建筑面積120634.32容積率1.901.2基底面積37999.80建筑系數(shù)60.00%1.3投資強度萬元/畝334.482總投資萬元41899.622.1建設(shè)投資萬元33

16、324.772.1.1工程費用萬元28262.972.1.2工程建設(shè)其他費用萬元4202.752.1.3預備費萬元859.052.2建設(shè)期利息萬元882.092.3流動資金萬元7692.763資金籌措萬元41899.623.1自籌資金萬元23897.793.2銀行貸款萬元18001.834營業(yè)收入萬元68200.00正常運營年份5總成本費用萬元57634.44""6利潤總額萬元10281.04""7凈利潤萬元7710.78""8所得稅萬元2570.26""9增值稅萬元2370.97""10稅金及

17、附加萬元284.52""11納稅總額萬元5225.75""12工業(yè)增加值萬元18592.76""13盈虧平衡點萬元29198.75產(chǎn)值14回收期年7.19含建設(shè)期24個月15財務(wù)內(nèi)部收益率11.73%所得稅后16財務(wù)凈現(xiàn)值萬元1148.69所得稅后十三、 現(xiàn)代工程咨詢方法的特點現(xiàn)代工程咨詢方法的特點是，定性分析和定量分析相結(jié)合，重視定量分析；靜態(tài)分析與動態(tài)分析相結(jié)合，重視動態(tài)分析；統(tǒng)計分析與預測分析相結(jié)合，重視預測分析。定性分析與定量分析1定性分析定性分析是通過研究事物構(gòu)成要素間的相互聯(lián)系來揭示事物本質(zhì)的方法，它是在邏輯分析、判斷推理

18、的基礎(chǔ)上，對客觀事物進行分析與綜合，從而找出事物發(fā)展內(nèi)在規(guī)律性，確定事物的本質(zhì)。在工程咨詢研究中，許多難以用計量表達的場合，定性分析方法可以發(fā)揮重要作用。2定量分析定量分析是依據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，選擇建立合適的數(shù)學模型，計算出分析對象的各項指標及其數(shù)值的一種方法。它是通過反映一定質(zhì)的事物量的關(guān)系來揭示事物內(nèi)在規(guī)律的方法，在數(shù)學、統(tǒng)計學、運籌學、計量學、計算機等學科基礎(chǔ)之上，通過方程、數(shù)學圖表和模型等方式來研究事物的本質(zhì)。在工程咨詢工作中采用定量分析的方法，對復雜事物進行數(shù)據(jù)處理，進行比較分析，可以使問題更為清晰，解決方案更精確。靜態(tài)分析與動態(tài)分析1靜態(tài)分析靜態(tài)分析是觀測和評價事物某一時點狀態(tài)的一種方法。如項目評價中通過計算靜態(tài)投資回收期、總投資收益率、資本金凈利潤率等指標，可以對項目的財務(wù)效益得出初步的判斷。2動態(tài)分析在工程咨詢服務(wù)的各個階段，特別是在項目決策評價階段，要樹立動態(tài)觀念，如考慮資金時間價值、市場供求變化、技術(shù)發(fā)展變化、社會經(jīng)濟環(huán)境的變化等?，F(xiàn)代項目財務(wù)評價一般以動態(tài)分析為主，主要進行項目現(xiàn)金流量分析，計算財務(wù)凈現(xiàn)值、內(nèi)部收益率等指標，并進行風險概率分析等。統(tǒng)計分析與預測分析1統(tǒng)計分析統(tǒng)計分析是對分析對象過去和現(xiàn)在的信息進行收集、整理、統(tǒng)計和分析。在現(xiàn)代工程決策研究咨詢中經(jīng)常需要采取多種方法和渠道，收集大量的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，包括行業(yè)、區(qū)域、市場、技術(shù)、企