茭白種植技術(shù)綜述

1、茭白種植技術(shù)綜述品種來源：89-70是武漢市蔬菜科學研究所水生蔬菜研究室在中介茭中通過單株選育而成的雙季茭白新品系，目前已在武漢、宜昌等地區(qū)推廣應用，取得良好的經(jīng)濟效益。特征特性：該品系株高250-260cm，葉片寬3.6-4.0cm，葉鞘長65cm左右，葉鞘綠色，分蘗力中，肉質(zhì)莖長18-20cm，粗3.5-4.0cm，單茭重90-l00g。秋茭極早熟，武漢地區(qū)9月10日左右上市，成熟期一致，9月25日左右可基本采收完畢；夏茭5月下旬上市，6月下旬采收完畢。該品系肉質(zhì)莖呈竹筍形，表皮光滑，潔白如玉，商品性好。夏、秋茭畝產(chǎn)量均可達1250kg。該品系顯著特點是，在4月上旬定植，若田間基肥較充足，

2、可在6月上中旬收獲茭白400-500kg，9月又可收獲茭白1000kg，不影響翌年夏茭生長。栽培要點：1.秋茭田管理a選擇土壤肥沃，含有機質(zhì)5%以上，排灌方便的田塊。一畝施農(nóng)家肥3000-3500kg作基肥。b定植。在4月上旬取出育好的茭苗，用快刀分成小茭墩，每小墩帶茭苗5-6株，隨分隨栽，株距45cm，行距90-100cm。c田間管理。5月初，追施分蘗肥一次，用人糞尿1000kg/畝，8月上旬追施孕茭肥一次，施人糞尿2500-3000kg/畝。分蘗前灌水3-5cm深，7月中旬后，水位加深至10-15cm，冬季田間不能干水。在茭白返青后，隨茭苗生長，會出現(xiàn)老黃葉，應結(jié)合除草，打掉老黃葉。7月中

3、旬后，在打老黃葉的同時，除去無效分蘗。d病蟲防治。用25%殺蟲雙500倍液噴霧或澆潑，防治二化螟和大螟；用50%葉蟬散噴粉或40%樂果乳劑1000倍液防治長綠飛虱。e.選種。在茭白采收的中前期，應及時選種，做好標記。選種標準：一是具有本品種特征；二是茭墩內(nèi)無灰、雄茭；三是茭白成熟期一致；四是薹管較低。6月初茭白成熟應及時采收。2.夏茭田管理a冬季田間不能干水，對老茭苗齊泥而割，將老茭墩縱切一半，一半留田間，2月上旬茭白萌芽時施人糞尿3000-3500kg。在3月中下旬追施硫酸鉀復合肥30-35kg。以后看苗施肥。b在苗高20cm和35-40cm時各疏苗一次。間除茭墩內(nèi)小苗、弱苗，每墩保持壯苗2

4、0個左右。對缺苗的地方補苗，使田間茭苗均勻一致。當前，在農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整中，茭白栽培面積有所擴大，經(jīng)濟效益顯著。雙季茭白一年可采收兩次，又正是缺菜季節(jié)，可調(diào)節(jié)蔬菜市場供應。浙江雙季茭白優(yōu)良地方品種很多，現(xiàn)介紹主要品種及選育的新品種如下。1、紓子茭杭州市優(yōu)良地方品種，在杭州市郊及余杭等地栽培較多。中熟，耐肥、耐澇，忌連作。適宜夏秋栽，也可春栽。秋茭畝(1畝=667平方米，下同)產(chǎn)1000公斤左右，夏茭畝產(chǎn)1000-1750公斤。肉質(zhì)莖肥大，白色，光滑，纖維少，品質(zhì)佳。2、浙茭2號1990年由原浙江農(nóng)業(yè)大學選育而成，在杭州、寧波、紹興、舟山及義烏等市均有栽培。在江南水鄉(xiāng)推廣面積較大，1993年獲農(nóng)

5、業(yè)部科技進步三等獎。中熟，生長勢較強，分蘗中等，抗逆性強，適應性廣。秋茭畝產(chǎn)750-1250公斤，夏茭畝產(chǎn)1250-1750公斤。茭形較短而圓胖，表皮光滑、潔白，質(zhì)地細嫩，味鮮美。茭肉單重100克左右，商品性好。3、中介茭無錫地方品種。浙江省寧波、舟山等市栽培較多。晚熟，生長勢強健，地下匍匐莖發(fā)達，分蘗力強，但抗病性較差。秋茭畝產(chǎn)1000-1500公斤，夏茭畝產(chǎn)1050公斤左右。表皮淺黃白色，稍皺，肉茭單重90-100克。4、浙茭5號1990年由原浙江農(nóng)業(yè)大學育成。舟山、紹興和寧波等市均有栽培。1993年獲農(nóng)業(yè)部科技進步三等獎。中晚熟，適應性廣，生長勢旺，分蘗力強。秋茭畝產(chǎn)1000-1500公

6、斤，夏茭畝產(chǎn)1500-2000公斤。表皮白色，稍皺，肉質(zhì)白，味略甜，適口性好。5、螞蟻茭杭州農(nóng)家品種，主產(chǎn)杭州市郊的康橋、上塘、石橋一帶。早熟，分蘗性較強，耐肥。秋茭畝產(chǎn)700-1000公斤，夏茭畝產(chǎn)1250-1500公斤。表皮光滑，肉茭單重49-57克，品質(zhì)中等。6、浙茭9111995年由原浙江農(nóng)業(yè)大學育成，1997年獲農(nóng)業(yè)部科技進步三等獎。早熟，高產(chǎn)，適應性廣，生長勢較強。秋茭畝產(chǎn)1000-1250公斤，夏茭比紓子茭提早7-14天，畝產(chǎn)1275-1750公斤。表皮光滑，無皺紋，潔白，品質(zhì)好。茭白又叫茭筍，古稱菰。原產(chǎn)我國，在長江以南各地，尤其江浙太湖一帶多利用淺水溝、低洼地廣泛種植。茭白肉

7、質(zhì)整潔、白、柔嫩，含有大量氨基酸，味鮮美，營養(yǎng)豐富，可煮食或炒食，是我國特產(chǎn)的優(yōu)良水生蔬菜，由于采收期正值5-6月和早秋9-10月兩個缺菜季節(jié)，對解決蔬菜的淡季供應起著重要作用。 一、生物學特性 1、形態(tài)特征茭白為禾本科多年生水生宿根植物。株高1.6-2米，有葉5-8片，葉由葉片和葉鞘兩部分而成。葉片與葉鞘相接處有三角形的葉枕，稱“茭白眼”。葉鞘自地面向上層層左右互相抱合，形成假莖。莖可分地上莖和地下莖兩種，地上莖是短縮狀，部分埋入土中，其上發(fā)生多數(shù)分蘗，地下莖為匍匐莖，橫生于土中越冬，其先端數(shù)芽次年春萌生新株，新株又能產(chǎn)生新的分蘗。由于茭白植株體內(nèi)寄生著黑穗菌，其菌絲體隨植株的生長，到初夏或

8、秋季抽苔薹時，主莖和早期分蘗的短縮莖上的花莖組織受菌絲體代謝產(chǎn)物吲哚乙酸的刺激，基部2-7節(jié)處分生組織細胞增生，膨大成肥嫩的肉質(zhì)莖(菌癭)，即食用的茭白。 雄茭是指少數(shù)植株，抗病力特別強，黑穗菌的菌絲不能侵入，不能形成茭白，至夏秋花莖伸長抽苔薹開花的植株?；臆侵覆糠种仓赀^熟后或菌絲體生長迅速，致茭白內(nèi)部已充滿黑褐色的孢子，致使品質(zhì)惡劣，不能食用。雄茭中心抽薹高出雌茭之上，較易識別，宜及時連根拔除，不可留根株于土中。 2、生長習性茭白有秋產(chǎn)單季茭和秋夏雙季茭兩類。這兩者均用分株繁殖，長江流域單季茭在清明至谷雨分墩定植，夏秋雙季茭可分春秋兩季，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后。茭白可分為四個階段：

9、 (1)萌芽期入春后3、4月開始發(fā)芽，最低溫度5以上，以10-20為宜。 (2)分蘗階段自4月下旬至8月底，每一株可分蘗10-20個以上，適溫為20-30。 (3)孕茭階段雙季茭6月上旬至下旬孕茭一次，8月下旬至9月下旬又孕茭一次。單季茭為8月下旬至9月上旬才孕茭，適溫為15-25，低于10或高于30，都不會孕茭。 (4)生長停滯和休眠階段孕茭后溫度低于15以下分蘗和地上都生長停止，5以下地上部枯死，地下都在土中越冬。 二、品種分類 茭白分為單季茭和雙季茭。 1、單季茭春季栽培，當年秋天即可采收，以后每年9月上旬至11月收一次，稱秋茭或8月茭。種植一次，可連續(xù)采收2-3年，再更新栽植。植株生長

10、旺盛，匍匐莖入土深，抗旱，產(chǎn)量較低。如杭州象牙茭、一點紅、青種茭、真晚茭、媒婆茭，溫州遲茭，廣州大苗，武漢紅麻殼子等。 (1)紅麻殼子茭殼青綠色，下部筋脈有淡紅斑，故得名。茭肉肥大，長30厘米，橫徑4.5厘米，棒錘形，中下部粗壯，黃白色，肉白色，單茭重15克，肥嫩，品質(zhì)好。 (2)大苗(硬尾茭白)嫩莖紡錘形，長17厘米，橫徑6厘米，具3-4節(jié)，單菱重15-20克。耐熱耐肥，肉白色，結(jié)茭部位高。品質(zhì)佳，畝產(chǎn)1250-1500公斤,廣州9-11月采收。 2、秋復雙季茭一般春季或夏秋種植，當年秋分至霜降第一次采收，稱為秋茭(米茭)，畝產(chǎn)750-1000公斤，老株留田中越冬，翌年更新萌發(fā)的茭苗于夏至到

11、小暑第二次采收，稱蠶茭(麥茭)，畝產(chǎn)1500-1750公斤，采收后可再留至秋季采第三次，產(chǎn)量較低，收后重新種植。早熟品種有無錫早茭、中介茭、晏茭，蘇州小臘臺、中臘臺，杭州螞蟻蠶茭、半大蠶茭、核子蠶茭等。 (1)無錫晏茭分蘗旺盛、晚熟、茭筍肥大、品質(zhì)最佳，產(chǎn)量高、肉莖表面有許多瘤狀突起皺紋，色白，畝產(chǎn)秋茭750-1000公斤，夏茭1250-1500公斤。 (2)半大蠶茭茭筍自3-4節(jié)而成，長17.5-24厘米，橫莖3厘米，重57克左右，表面色淡綠，肉純白，品質(zhì)佳。畝產(chǎn)秋茭350-400公斤，夏茭1250-1500公斤。 (3)蘇州小蠟臺茭筍肉短而圓，節(jié)位突出成盤，形似蠟臺，頂尖，兩端細中間粗而圓

12、，肉質(zhì)結(jié)實，味甜，纖維少，單茭重30克。在中熟種中品質(zhì)為最好。畝產(chǎn)秋茭600公斤，夏菱1250-1500公斤。 三、土壤耕作 秧田選擇避風向陽排灌方便，土疏肥沃的田塊或低洼河溝。長江流域于12月中下旬至1月中旬(冬至至小寒)，把選好的茭墩整墩挖起，按行墩距50×16厘米假植在秧田中，栽植深度以墩泥正好與土面相齊。假植后每畝施人糞1000公斤為基肥，灌淺水一層，有寒流時宜加深水層，嚴寒時茭墩上覆稻草厚6-10厘米保暖，立春后畝施人糞1000-1500公斤作為壯苗肥，經(jīng)常保持水深3-6厘米。4月中旬移栽前除去生長特別旺的幼苗，可減少雄茭比例，然后分墩種植。 茭白田要選擇土壤肥沃、水源充足

13、的粘壤土，冬季深耕33厘米以上，結(jié)合翻耕施河泥5000-10000公斤。翌年整地時施綠肥或廄肥3500-4000公斤或人糞3000-4000公斤為基肥，搗碎耙平，做到泥爛、肥足、地平，并打?qū)嵦锕?，嚴防漏水漏肥。曝曬幾天后，再灌淺水3厘米左右，以備栽植。 四、播種 在秋茭采收前6-7天進行墩選，種墩要符合原品種特性，植株較矮，生長勢不過旺，抱莖各葉高度相差不大，但最后1-2片心葉顯著短縮，如葉與茭白眼緊縮在一起。茭筍肥大時，假莖的一面露白，分蘗旺盛整齊，節(jié)位低而不散墩，匍匐莖相連的母株必須孕茭早、給茭20個以上，成熟一致，娘茭、子孫茭同時成熟。采收時復選茭苞飽滿、茭肉肥壯白嫩、全墩無一雄茭或灰茭

14、的茭墩作好標記。 五、栽培管理 茭白分春栽和秋栽，無論單季或雙季茭的晚熟種，長江流域于4-5月間母墩萌芽高33-40厘米時，3-4片真葉(華南單季茭于6-7月、雙季茭7-8月間定植)。將茭墩挖起，用快刀順分蘗處劈開成數(shù)小墩，每墩帶匍匐莖和壯分蘗4-6個，剪去葉片，保留葉鞘長16-26厘米，減少蒸發(fā)，以利提早成活，隨挖、隨分、隨栽。株行距按栽植時期，分墩苗數(shù)和采收次數(shù)而定，雙季茭采用大小行種植，大行作為走道，行距1米，小行80厘米，穴距50-66厘米，每畝1200-1500穴，每穴7-8苗。用小株密植者，株行距為73×40厘米，每畝2300墩，栽植方式以45度角斜插為好，深度以根莖和分

15、蘗基部入土，而分蘗苗芽稍露水面為度，定植3-4天后。檢查一次，栽植過深的苗，稍提高使淺些，栽植過淺的苗宜再壓下使深些，并做好補苗工作，確保全苗。 秋栽：老墩于立春萌芽后挖取，每墩切成8-10個，假植于藕田內(nèi)或肥沃的爛泥田育苗，經(jīng)常保持水深3厘米，至7-8月每穴已有10多個分蘗，再分栽一次。每穴又可分為3小墩，即為生產(chǎn)田栽植的小苗。一般栽植行距為46厘米，穴距27-33厘米，畝栽4000墩，這樣一個老墩可分栽成數(shù)十墩生產(chǎn)栽植小苗。作為早稻后茬者，應在立秋前后栽種完畢，切不可遲至8月中旬，否則不能發(fā)生有效分蘗。栽植期氣溫高，應選擇陰天將墩苗挖起，劈開分蘗，并將基部2-4片老葉鞘剝掉，裸露出分蘗節(jié)和

16、分蘗芽，以便接觸泥土，促使生根，再剪去上部葉片1/3，苗準備完畢宜立刻栽植。 耘田能松土通氣，加速肥料分解，清除雜草，并切斷植株老根，促進新根發(fā)生。新茭田栽植成活后或老茭田春季萌芽開始，至小滿封行前止，每隔15天左右耘田一次，共2-3次。耘田時先把水放淺，用鐵耙淺翻二遍，曬田至表土開裂而后再灌水。 7-8月間進入孕茭期，掌握每10厘米見方留一茭，去除過多弱細分蘗，至8月初剝黃葉2-3次，剝后踏入土中充作肥料，并在茭墩中間壓一塊泥，使植株向茭墩四周開張，以利通風，減少病害。 六、肥水管理 茭白生長期長，分蘗多而吸肥量大，一次種植多次采收，必須基肥、追肥并重，追肥共4-5次，掌握“促-控-促”原則

17、，栽后7-10天后即施提苗肥，每畝人糞水500-1000公斤，以促進苗生長，半個月后每畝施入糞水1000-1500公斤或尿素10-15公斤，此后停止施肥，以免生長過旺，其后即進入分蘗期，至7月下旬至9月上旬(大暑至白露)新茭的分蘗進入孕茭期，即假莖發(fā)扁，茭筍開始肥大時，再畝施濃人糞3000-4000公斤或豬水糞5000公斤，尿素20-25公斤，促進茭筍肥大，增加秋茭產(chǎn)量，以后第4-6次施肥可參考蠶茭管理。 茭白田的水位根據(jù)茭白生長發(fā)育特性靈活掌握，以“淺-深-淺”的原則。萌芽前灌淺水3厘米，以提高土溫，促進萌發(fā)，栽后促成活，保持水深5-8厘米，分蘗前仍宜淺水5-8厘米，促進分蘗和發(fā)根，至分蘗后

18、期，加深至10-14厘米，控制無效分蘗。7-8月高溫期宜保持水深13-17厘米，并做到經(jīng)常換水降溫，以減少病蟲危害，孕茭期至采收前6-7天，根據(jù)主莖茭白生長情況灌好養(yǎng)胎水。開始保持16.5厘米左右，以后逐漸加深到23-27厘米，使整個茭白浸入水中，但以不超過“茭白眼”為度。這樣茭白在水中軟化，潔白肥嫩，提高品質(zhì)，孕茭后期逐漸灌淺水到3-7厘米。秋茭采收后，保持淺水1.5-3厘米，以免根株受凍腐爛，這樣可以安全越冬。雨季宜注意排水，最高水位不得超過“茭白眼”，防止薹管伸長，在每次追肥前后幾天，需放干或保持淺水，待肥吸收入土后再恢復到原來水位。 七、病蟲害防治 孕茭期有大螟、二化螟、長綠飛虱，應在

19、害蟲幼齡期，每畝用50殺螟松乳油100克加水75-100公斤潑澆或用90敵百蟲和40樂果1000倍液在剝除老葉后，逐棵用藥灌心。立秋后發(fā)生蚜蟲、葉蟬和薊馬，可用40樂果乳劑1000倍、10葉蟬散可濕性粉劑200-300克加水50-75公斤噴灑，茭白銹病可用1：800倍敵銹鈉噴灑效果良好。 八、采收 適時采收是保證產(chǎn)量和質(zhì)量的關鍵，嚴格掌握成熟度。以心葉短縮，三片外葉長齊，茭白顯著肥大，葉鞘裂開，茭白露白1厘米時采收為宜。過遲茭肉發(fā)育、質(zhì)地粗糙、品質(zhì)下降，過早茭白嫩而產(chǎn)量低。采摘時自結(jié)茭下部節(jié)間處折斷，注意不傷鄰近未成熟的功茭和根株，以免影響當年和翌年生產(chǎn)，每畝可產(chǎn)帶殼茭1000-1500公斤(

20、肉茭約為殼茭的7成)。早期宜隔四天采收一次，采收時連根拔起。削薹管、切葉片，留33厘米長帶葉。茭白最好鮮收鮮銷，如要外運，可帶殼放置蔭涼處浸入水中，或剝出茭白，每20-30支一捆、浸入1-2的明礬水中，可存一星期左右。 近年來，桐鄉(xiāng)市一年二季茭白的產(chǎn)量一直穩(wěn)定在3500kg/畝左右，每畝收入在3000元以上，經(jīng)濟效益顯著。目前推廣面積已達230公頃以上。其主要栽培技術(shù)如下：1、選擇良種我們選用的雙季麥品種為梭子寬根據(jù)多年引種比較觀察，梭子美品種在春美中屬于晚熟品種，而在秋蒙中屬于早熟品種。該品種肉質(zhì)莖肥大，色白光滑，殼茭單重110-180g，肉茭單重80-1409。春美在5月中旬開始上市，可一直延續(xù)到7月上旬，而此時春筍落市，價格較穩(wěn)。秋茭于單季整結(jié)束后的9月底一10月上旬開始采收，可持續(xù)上市到11月中旬。2、假植育苗傳統(tǒng)栽培一般于4月上旬當茭白苗齡4-5葉期時定植大田。為緩解土地緊張的矛盾，我們采用假植育苗，即在4月上旬將已有4-5葉的茭白苗假植在田頭，采用單株分苗假植，株行距為50x25c