香溢閣復(fù)合式連鎖茶餐廳有限責(zé)任公創(chuàng)業(yè)計劃書

1、創(chuàng)業(yè)計劃書公司名稱：香溢閣復(fù)合式連鎖茶餐廳有限責(zé)任公司 創(chuàng)業(yè)計劃書制作組員：陳宇佳，雷元媛，蔣夢凡，張康麗，錢瑾，張靜保密須知本創(chuàng)業(yè)/商業(yè)計劃書內(nèi)容屬商業(yè)機密，所有權(quán)屬于本公司，其所涉及的內(nèi)容和資料只限于貴公司投資我公司使用。請貴公司收到本創(chuàng)業(yè)/商業(yè)計劃書后，在7個工作日內(nèi)予以回復(fù)，確認(rèn)立項與否。貴公司如接收本創(chuàng)業(yè)/商業(yè)計劃書，即為承諾同意遵守以下條款：1.若貴公司不希望涉足本創(chuàng)業(yè)/商業(yè)計劃書所述項目，請按上述地址盡快將本創(chuàng)業(yè)/商業(yè)計劃書完整退回； 2.未經(jīng)本公司許可，貴公司不得將本創(chuàng)業(yè)/商業(yè)計劃書的內(nèi)容全部或部分地透露給他人； 3.貴公司應(yīng)該將本創(chuàng)業(yè)/商業(yè)計劃書作為機密資料保存?！酒渌马椪f

2、明】本創(chuàng)業(yè)/商業(yè)計劃書所涉及的內(nèi)容均可具體協(xié)商。本創(chuàng)業(yè)/商業(yè)計劃書系學(xué)員完成模擬公司創(chuàng)業(yè)實訓(xùn)的學(xué)習(xí)成果。僅涉及第一年的經(jīng)營分析與預(yù)測，不作為實際商業(yè)融資依據(jù)。 計劃書內(nèi)容摘要公司介紹：香溢閣復(fù)合式連鎖茶餐廳是2015年在合肥濱湖新區(qū)創(chuàng)建的注冊資本為50000元的針對于現(xiàn)中層以上上班族及學(xué)生的消費觀專門打造的餐飲機構(gòu)，提供茶、點心、西點、主餐、咖啡等服務(wù)。管理者及其組織：店長、專業(yè)調(diào)制師、服務(wù)員等所構(gòu)成的直線制管理系統(tǒng)，由5人共同出資建立的有限責(zé)任公司。主要產(chǎn)品和業(yè)務(wù)范圍：咖啡、優(yōu)質(zhì)茶、西點、特色中西式主餐、水果、等針對于中白領(lǐng)和高校學(xué)生市場概貌：考慮到市場風(fēng)險的同時，趨于普遍消費者的共同選擇，

3、市場中茶餐廳在近年潛在很大的商機，市場消費體制有一定前景營銷策略：首要宣傳工作做足，設(shè)備性能要強，在產(chǎn)品設(shè)計上獨創(chuàng)風(fēng)格，以吸引眼球銷售計劃：開業(yè)優(yōu)惠大酬賓，網(wǎng)絡(luò)推廣，為了加快市場對我們企業(yè)的品牌認(rèn)可度，我們一方面聯(lián)合周邊有影響力的休閑娛樂場所舉辦一些活動，以利休閑客開發(fā)和快速提升項目在當(dāng)?shù)氐闹獣远?，進而培植市場;另一方面印制茶餐廳圖文并茂宣傳資料，逐一走訪市場范圍內(nèi)商務(wù)寫字樓和企事業(yè)單位，建立建全客源網(wǎng)絡(luò)和客戶檔案，做好客戶回訪工作，密切客群關(guān)系，構(gòu)建及確保銷售渠道的順暢；全體銷售動員，并對骨干進行銷售培訓(xùn)，確保全員銷售戰(zhàn)略的實施.風(fēng)險控制：應(yīng)對市場的外部風(fēng)險如市場的需求不足的時候，我們會積極

4、尋找利潤的下滑點在哪里，并制定一個優(yōu)化的營銷方案，在不斷地調(diào)整中保持和市場的步調(diào)一致;而在內(nèi)部管理上國內(nèi)企業(yè)也有一個普遍的缺點-管理過于松散，效率和執(zhí)行力低下，在應(yīng)對此類問題時，我們會制定一個自上而下堅持執(zhí)行的管理條例，并樹立企業(yè)自身的文化，讓員工自覺遵守。融資狀況：在融資渠道上，我們大部分來自合伙人的個人資金，從其個人的人際關(guān)系如親友處籌集資金，這一部分我們的資金大概是20萬，另一部分資金來自于金融投資公司和國家政策性貨款，這一部分的資金大概是20萬。所以投資的總額大概是40萬。生產(chǎn)管理計劃：定期培訓(xùn)員工，對餐廳進行必要的維護和翻新，機器設(shè)備的更新財務(wù)計劃及預(yù)測：基本設(shè)備的費用、店面費和員工

5、工資分配，我們的投資總額是40萬，平均一天營業(yè)14小時，一天有100名客人進來消費，平均一個人的消費額是30元，那么一天的營業(yè)額就是3000元，扣除人工成本和材料成本，一天的利潤就是600元，一年的利潤就是216000元，所以只要2年就可收回成本，2年后實現(xiàn)營利?？梢哉f這是一個非常有潛力的市場。前言茶餐廳是一種起源于香港地區(qū)的快餐飲食文化，是西式餐飲的中國化。我們的茶餐廳將在特色小吃和廣式茶餐廳的帶動下，注重文化信息的交融和休閑放松的氛圍，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能，用以向消費者營造一個溫馨、和諧和寬松的氣氛，在消費者工作和學(xué)習(xí)之余，陶冶心情、享受生活、溝通信息，是情侶幽會、商務(wù)洽談、娛樂休

6、閑、同學(xué)聚會等多項功能于一體的休閑場所。休閑茶餐廳更是文化傳播中心，我們將著力打造茶餐廳在構(gòu)造上的精神內(nèi)涵，結(jié)合合理的營運管理，在保證營業(yè)利潤的前提下，突出茶餐廳的精神品牌，做到更為時尚化，更具品質(zhì)，更有品位。而這將是我們面對激烈的市場競爭作出我們自己品牌的關(guān)鍵所在。合肥濱湖新區(qū)是合肥最近幾年逐漸發(fā)展起來的新興商業(yè)區(qū)，是各學(xué)校學(xué)生以及中層以上上班族日常消費和休閑很集中的地點?，F(xiàn)在人們的生活節(jié)奏很快尤其是那些在大城市拼命工作壓力很大的上班族，他們急需要一些悠閑輕松的場所釋放他們的內(nèi)心壓力。所以茶餐廳這種悠閑輕松的場所是他們釋放自我壓力和壓抑的必然選擇，可以說茶餐廳的市場前景非常廣闊。作為剛畢業(yè)的

7、大學(xué)生的我們懷揣著自己創(chuàng)業(yè)的夢想在城市的道路中不斷拼搏，我們會抓住這樣的市場鍥機做好我們創(chuàng)業(yè)計劃實現(xiàn)我們的創(chuàng)業(yè)夢想。目 錄摘要4目 錄71 公司概況91.1公司簡介91.2公司結(jié)構(gòu)91.3經(jīng)營范圍91.4服務(wù)宗旨91.5人員及組織結(jié)構(gòu)10 1.5.1人員能力分析101.5.2人員分工102 產(chǎn)品與服務(wù)112.1 產(chǎn)品介紹11 2.1.2產(chǎn)品特色11 2.1.3產(chǎn)品定位11 2.1.4產(chǎn)品服務(wù)特征112.2 收費設(shè)定12 2.2.1產(chǎn)品資源12 2.2.2產(chǎn)品優(yōu)勢133 市場調(diào)查與分析143.1 可行性分析153.2 客戶描述153.3 市場分析153.4 競爭分析15 3.4.1競爭者分析15

8、 3.4.1.1現(xiàn)有競爭者15 3.4.1.2潛在競爭者153.5茶餐廳競爭的形式分析163.6 swot分析164 市場預(yù)測174.1 目標(biāo)市場184.2 市場需求184.3 市場趨勢184.4 市場現(xiàn)狀綜述18 4.5競爭廠商概覽185 經(jīng)營戰(zhàn)略195.1企業(yè)戰(zhàn)略195.2營銷戰(zhàn)略195.3推廣策略206 制造計劃206.1產(chǎn)品制造和技術(shù)設(shè)備現(xiàn)狀216.2新產(chǎn)品投產(chǎn)計劃216.3技術(shù)提升和設(shè)備更新216.4質(zhì)量控制和質(zhì)量改進計劃216.5茶餐廳設(shè)計217 財務(wù)規(guī)劃228 風(fēng)險及管理風(fēng)險238.1 風(fēng)險238.1.1 外部風(fēng)險238.1.2 內(nèi)部管理風(fēng)險248.1.3 市場風(fēng)險248.1.4

9、 原料資源風(fēng)險248.2 管理風(fēng)險258.2.1應(yīng)對措施259 總體進度安排2510 小組成員及分工情況表2611附現(xiàn)金流量表和考核測評表1、 公司概況1.1公司簡介 公司名稱：香溢閣復(fù)合式連鎖茶餐廳。本餐廳主營是休閑飲品。這是一家籌備中的企業(yè)，公司是由5個個人共同出資建立，公司的注冊資金是40萬，注冊地點在合肥，公司地址擬定在合肥濱湖新區(qū)肥東路地帶。公司成立后由合伙人共同管理，設(shè)一名總經(jīng)理，可由合伙人中的一個人擔(dān)任，安排公司的日常運營及戰(zhàn)略發(fā)展，下設(shè)一名店長，實行公開招聘，需要專業(yè)技能的店員也是公開招聘。1.2公司結(jié)構(gòu)直線制結(jié)構(gòu)股東名稱出資額（萬）出資形式股份比例陳宇佳20 現(xiàn)金50%朱奕豪

10、5 現(xiàn)金12.5%張力5 現(xiàn)金12.5%汪成乾5 現(xiàn)金12.5%王杰5 現(xiàn)金12.5%總計401.3經(jīng)營范圍 點心、咖啡、西點、茶、中西式主餐、水果1.4服務(wù)宗旨 時尚、悠閑、優(yōu)質(zhì)、舒適、健康，讓顧客滿意的服務(wù)1.5人員及組織結(jié)構(gòu) 店長1名 ，西點師2名 ，茶、咖啡、調(diào)制師4名 ，服務(wù)領(lǐng)班1名 ，服務(wù)員15名 。 1.5.1人員能力分析 店長：能帶領(lǐng)團隊，激發(fā)團隊熱情，為客瘋狂，為人誠實守信，具有良好的職業(yè)素養(yǎng) 西點師：具有中高級以上職業(yè)資格證書，從事該工作一年以上 咖啡師、茶點師：具有中高級以上職業(yè)資格證書 服務(wù)員：有相應(yīng)工作經(jīng)驗、溝通能力較好 1.5.2人員分工 店長：1、獨立負(fù)責(zé)本店的日

11、常管理工作； 2、對本店的行政、人事、營運、采購監(jiān)管、企劃執(zhí)行、成本控制、人員流失、員工滿意、顧客滿意度、收銀負(fù)全責(zé)； 3、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全體門店員工為顧客提供良好用餐環(huán)境、可口的食品、滿意的服務(wù)，為客瘋狂； 5、協(xié)調(diào)好內(nèi)部員工關(guān)系； 6、協(xié)調(diào)好本店所在區(qū)域相關(guān)政府部門的公共關(guān)系； 7、負(fù)責(zé)正確解決顧客抱怨，提高顧客滿意度 西點師：1、負(fù)責(zé)本店西點制作；2、負(fù)責(zé)西點的研發(fā)更新；3、負(fù)責(zé)食材的盤點與采購量 咖啡師：1、負(fù)責(zé)本店的咖啡、的制作；2、負(fù)責(zé)咖啡、的研發(fā)更新；3負(fù)責(zé)食材的盤點與采購量 服務(wù)領(lǐng)班：1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用，完成上級交代任務(wù)；2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的考勤，工作著裝及個人儀態(tài)儀表，

12、個人衛(wèi)生，保證員工按要求上班和餐廳服務(wù)的正常開展 服務(wù)員：1、負(fù)責(zé)服務(wù)顧客就餐；2、協(xié)助采購食材；3、店內(nèi)的清潔工作二、產(chǎn)品與服務(wù)2.1 產(chǎn)品介紹 2.1.1 產(chǎn)品種類 咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國寶藍山王 特色咖啡：極品藍山 日本炭燒咖啡、卡布奇洛、拿鐵跳舞咖啡、焦糖瑪奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡 肯雅 曼特寧 茶：鐵觀音、黃山毛峰、六安瓜片、涇縣綠茶 西點：各類面包 小餅干 提拉米蘇 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 藍莓芝士蛋糕 慕司 蛋撻 主餐：各種特色蓋澆飯以及牛排羊排、特色主題中餐和西餐 水果：各類水果，但以純水果為主題。 2.1.2產(chǎn)品特色 適合中高級人群消費，滿足多種人群口味、現(xiàn)場制作、健康

13、 2.1.3產(chǎn)品定位 以休閑娛樂和餐飲為主的中低檔餐廳。 2.1.4產(chǎn)品服務(wù)特征 本店的特色餐飲和獨有的休閑娛樂功能是主要的服務(wù)內(nèi)容。 本店將在特色小吃和廣式茶餐廳模式的帶動下，讓消費者在工作和學(xué)習(xí)之余有一個輕松和休閑的地方小息和解決餐飲問題。休閑茶餐廳以餐點和茶飲為主要供應(yīng)的實體商品。餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等，飲品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，產(chǎn)品品種多樣，口味獨特。店中另提供書刊閱讀、飲茶閑談、桌游、無線上網(wǎng)等區(qū)域和功能，以滿足消費者更多的需求，在一個舒適、安逸的氛圍下享受就餐、閱讀和游戲的樂趣2.2 收費設(shè)定 咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國寶藍山王68 158、特色咖啡：極品藍山58

14、 108、日本炭燒咖啡28 、卡布奇洛40、拿鐵跳舞咖啡38、焦糖瑪奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡32 56 肯雅 36 66曼特寧 32 56。 西點：各類面包 小餅干 提拉米蘇 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 藍莓芝士蛋糕 慕司 蛋撻 水果：大盤 38 小盤 282.2.1產(chǎn)品資源 提供產(chǎn)品與服務(wù)情況： 餐食供應(yīng)：以中西餐為主食，提供多種類、多口味、多形式的餐點，適應(yīng)大眾口味，接受度較高，是迎合消費者需求的首要產(chǎn)品。另外，具備各色甜點小吃，風(fēng)味獨特，成為本點餐食多樣化的保證。 飲料供應(yīng)：咖啡，奶茶，果汁，沙冰和其他不含酒精飲料。 書刊閱覽：各類期刊，報紙雜志，動漫類書籍和各類流行文學(xué)。 其

15、他休閑娛樂方式：無線網(wǎng)絡(luò)連接點，桌游。2.2.2產(chǎn)品優(yōu)勢 和市場上同類的產(chǎn)品和服務(wù)相比，我公司的產(chǎn)品具有以下的優(yōu)勢：優(yōu)勢一：成本優(yōu)勢。我們的成本比競爭對手低，這是因為我們有直接的原材料進貨渠道，避免了原料在多次轉(zhuǎn)手交易中的價格提升。我們對影響食品成本較大的重要原料制定了采購規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，即對應(yīng)采購的原料，無論從形狀，色澤，等級、包裝要求等諸方面都加以嚴(yán)格的規(guī)定。我們認(rèn)真做好存貨的周轉(zhuǎn)工作，嚴(yán)格控制原料在庫存方面的成本。優(yōu)勢二：質(zhì)量優(yōu)勢。我們具有一個安全和穩(wěn)定的進貨渠道，首先從原材料的選擇上把好產(chǎn)品的第一關(guān)。我們具有專業(yè)的品質(zhì)控制和質(zhì)量改進的能力，同時制定了嚴(yán)格的廚師和服務(wù)人員的行為規(guī)范，保證了食品

16、的安全、美觀及美味。我們有良好的服務(wù)意識，并且堅持顧客為本的理念，保證了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量。優(yōu)勢三：組織管理優(yōu)勢。本項目管理團隊成員均為財務(wù)管理專業(yè)在校大學(xué)生，具備一定的專業(yè)管理知識和能力。優(yōu)勢四：意識優(yōu)勢。本商業(yè)團隊成員的大學(xué)在校學(xué)生身份完全符合本項目的目標(biāo)市場在校大學(xué)生，可以最直接的、最大限度的了解到目標(biāo)受眾的需求和目標(biāo)市場的動態(tài)。優(yōu)勢五：個性優(yōu)勢。本項目不同于普通的茶餐廳，也有別于一般的休閑性場所。休閑茶餐廳將餐飲和休閑結(jié)合起來，既能滿足消費者一般的就餐要求，另一方面也為消費者提供了一個溫馨舒適的休閑環(huán)境。這個是本項目的最重要的特點，是作出自己品牌的關(guān)鍵性要素。三、市場調(diào)查與行業(yè)分析3.1

17、可行性分析 1)、休閑茶餐廳店市場競爭激烈，且市場品種和品牌眾多，新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn)，使市場被切碎細分，瓜分著消費者的錢袋，蜂擁擠占著市場。2)、品牌繁多的休閑餐廳分為供應(yīng)堂食、飲品和僅以供應(yīng)飲品為主兩大類。全國有大小茶餐廳不計其數(shù)。3)、高檔甜品店各方面較之中低檔茶餐占上風(fēng)，從廣告宣傳、營銷水平、品牌號召力到消費者選擇偏好，整體上低檔甜品店不敵高檔甜品店。高檔甜品店利用的客觀優(yōu)勢是室內(nèi)環(huán)境幽雅，消費者現(xiàn)階段對茶餐廳選擇上的心理。但是，中低檔甜品店前景良好，潛在巨大的消費客群，中低檔甜品店才比較貼近于日常生活方式。4)、我國餐飲業(yè)的市場份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來看，2008年百強企業(yè)中

18、，休閑類餐飲企業(yè)以銷售額比上一年增長43.25%，居各業(yè)態(tài)增幅之首； 2009年百強企業(yè)中，從營業(yè)額和增長速度來看，休閑餐飲依然發(fā)展迅猛，其營業(yè)額的增長速度遠遠高于百強中其他經(jīng)營業(yè)態(tài)，增幅超過了50%。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以20%的速度逐年占據(jù)著越來越多的市場份額，部分非餐廳品牌也搶占著相當(dāng)大的客群。（注：數(shù)據(jù)來源于網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù))3.2 客戶描述 服務(wù)對象主要是中白領(lǐng)和高校學(xué)生，其消費觀念是時尚、優(yōu)雅、舒適、品質(zhì)符合我餐廳理念。3.3 市場分析 目前我們想把該店開在合肥濱湖新區(qū)的商業(yè)和高校聚集的地方。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士2007年的統(tǒng)計，我國各式茶餐廳超過6萬家以上，產(chǎn)值約100多個億。茶餐廳主要集中

19、在像北京、上海、杭州、廣州、成都等大中型城市，而且每年以20的速度增長。隸屬于餐飲行業(yè)，無論是從業(yè)企業(yè)還是從業(yè)人員，因受制于市場環(huán)境，變化和變動較大，每年都有一大批新的出現(xiàn)，但與此同時，又有許多停業(yè)或歇業(yè)。3.4 競爭分析 3.4.1競爭者分析 3.4.1.1現(xiàn)有競爭者肯德基、德克士、麥當(dāng)勞、好食多，各種咖啡店與披薩自助店，他們是強勢品牌，消費者對其有品牌偏好，有思維定式。 3.4.1.2潛在競爭者 近這幾年， 這個行業(yè)在國內(nèi)開始發(fā)展 ，有些城市已經(jīng)普遍了，其前景較好，不斷地有人加入此行業(yè)。形成較強的競爭趨勢。3.5茶餐廳競爭的形式分析（僅我們自我的分析） 環(huán)境競爭：隨著大街小巷自助飲食店的增

20、多，顧客的消費就有了非常大的選擇余地，在這種情況下，競爭的焦點就轉(zhuǎn)向了店面環(huán)境的改善，如果經(jīng)營環(huán)境“臟”、“亂”、“差”，那么即使有一定的價格優(yōu)勢，也很難引來顧客，相反，創(chuàng)建潔凈、明亮、整齊且優(yōu)雅舒適的店面環(huán)境，則會使消費者感到心情愉悅，從而使回頭率大增； 服務(wù)競爭：經(jīng)過一定時期的市場競爭，經(jīng)營環(huán)境都有了相當(dāng)大的改善，價格戰(zhàn)和各種促銷活動也是此起彼伏，此時比拼的焦點轉(zhuǎn)向了服務(wù)領(lǐng)域，自助飲食店屬于服務(wù)性行業(yè)，因此服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，直接影響到生意，服務(wù)競爭衍生出了多種多樣的服務(wù)形式，如外賣服務(wù)、明星服務(wù)等形式； 地段競爭：消費群體客戶涵蓋社會各界，經(jīng)常光顧的消費群體主要集中于年輕人，因此，不同的

21、選擇的地段環(huán)境就成為競爭焦點，一般而言，選擇成熟寫字樓和高校是保證良好業(yè)績的前提； 產(chǎn)品競爭：供應(yīng)的餐飲品種包括各種飲料與茶水和西式糕點，對產(chǎn)品進行技術(shù)開發(fā)與創(chuàng)新，設(shè)計產(chǎn)品的外觀，引起更多人的興趣；效率競爭：效率競爭主要指特定的時間和特定的對象，很大一部分消費群體是寫字樓的白領(lǐng)和高校學(xué)生，從點菜至結(jié)賬都講求速度，每逢午飯時段，尤其面對顧客眾多的時候，效率是留住顧客的最佳手段。3.6 swot分析 優(yōu)勢： 合肥濱湖新區(qū)地處學(xué)校、商業(yè)密集區(qū)或食街，人流密集、商機無限，得天獨厚的環(huán)境；全新的設(shè)備，寬敞明亮的就餐環(huán)境，高性價比的食品，有利于銷售切入；經(jīng)濟型酒樓人力構(gòu)架，高星級酒店服務(wù)模式，環(huán)境舒適。劣

22、勢： 新開業(yè)，缺乏市場知名度，市場認(rèn)知及接受有一個培植過程；機會：在高校、商業(yè)區(qū)，市場容量大；地理位置得天獨厚，商業(yè)環(huán)境不可復(fù)制；新店、新員工經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)，士氣不言而喻；周邊雖商家林立，但軟體環(huán)境不同，競爭力有強有弱，已為客源分流埋下伏筆；威脅：服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考

23、驗的。（注：成本問題是我們所要解決的大問題）四、市場預(yù)測4.1 目標(biāo)市場追求時尚、高品質(zhì)生活的年輕人。4.2 市場需求近這幾年， 這個行業(yè)在國內(nèi)開始發(fā)展 ，有些城市已經(jīng)普遍了，其前景較好，市場需求比較廣闊。4.3市場趨勢隨著生活水平的提高，大學(xué)生的日常生活更加的豐富多彩，大學(xué)生外出就餐休閑和參與社交性聚會的頻率越來越高。因此餐飲類行業(yè)的發(fā)展仍然面臨這相當(dāng)大的機遇。在學(xué)校政策方面，隨著最近幾年來大學(xué)的持續(xù)性擴招，我們所處的市場領(lǐng)域也相應(yīng)的呈逐漸擴大的趨勢，這又為我們提供了一個潛在的消費市場，是我們面臨的另一個機遇。根據(jù)我們的網(wǎng)上數(shù)據(jù)調(diào)查，對于餐飲類服務(wù)性行業(yè)，大學(xué)生以及上班族成員持有一種越來越挑

24、剔的態(tài)度。而且，對于新開設(shè)的餐廳一般會抱有懷疑的態(tài)度和更高的要求，要得到大家的認(rèn)可需要一個過程。因此，本項目要想從眾多的競爭對手中脫穎而出，就必須要強調(diào)自己的特色，盡可能的提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，從全方位，全角度來滿足廣大學(xué)生多樣化的需求。4.4市場現(xiàn)狀綜述根據(jù)業(yè)內(nèi)人士2007年的統(tǒng)計，我國各式茶餐廳超過6萬家以上，產(chǎn)值約100多個億。茶餐廳主要集中在像北京、上海、杭州、廣州、成都等大中型城市，而且每年以20的速度增長。隸屬于餐飲行業(yè)，無論是從業(yè)企業(yè)還是從業(yè)人員，因受制于市場環(huán)境，變化和變動較大，每年都有一大批新的出現(xiàn)，但與此同時，又有許多停業(yè)或歇業(yè)。對于我們來說既是機遇也是調(diào)整。4.5競爭廠商概覽

25、據(jù)網(wǎng)上調(diào)查，合肥濱湖新區(qū)肥東路地帶有較多的同行業(yè)競爭對手，主要經(jīng)營方式為傳統(tǒng)的餐飲模式，在經(jīng)營上一般不具備自己的特點。但是少數(shù)產(chǎn)品在經(jīng)營上表現(xiàn)出了獨特性，主打自身實力較強的奶酸菜魚品牌，在市場競爭中做出了自己的優(yōu)勢。即使如此，他們還是以單純的經(jīng)營餐點為主，仍然不具有傳統(tǒng)餐飲業(yè)以外的新鮮要素。在同行業(yè)的比較中，本項目具有獨特的個性和特點，有較明顯的優(yōu)勢，但是部分競爭對手的經(jīng)營方式和特點還是值得我們的學(xué)習(xí)和借鑒。5、 經(jīng)營戰(zhàn)略5.1企業(yè)戰(zhàn)略 本公司企在為廣大上班族人員以及高校學(xué)生建立一個時尚、悠閑、優(yōu)質(zhì)、舒適、健康的聊天娛樂。 本公司首先預(yù)計在2年后盈利，在隨后的2-10年間逐步的拓寬市場在不同的

26、大中小城市開自己的連鎖店進一步占據(jù)市場份額增強本企業(yè)的品牌知名度從而實現(xiàn)我們投資人的最大化利潤，同時我們還會增強我們的社會責(zé)任感不斷的為社會提供廣闊的就業(yè)機會。5.2營銷策略1）、價格策略：為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期，進行市場推廣，以便迅速強占市場，制造熱賣場，引起目標(biāo)客戶群的廣泛關(guān)注，并利用“羊群心理”的消費心理，逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣點，保持市場熱度。在客源穩(wěn)定之后，則進行必要的篩選。2）、銷售策略：通過報紙、電視臺等傳媒對外宣傳，吸引休閑旅游散客和吸引本地休閑客，亦可擴大影響；聯(lián)合周邊有影響力的休閑娛樂場所舉辦一些活動，以利休閑客開發(fā)和快速提升項目在當(dāng)?shù)氐闹獣远?，進而培植市場

27、；茶餐廳員工每人一件印有“餐店logo”字樣的文化t恤，文化t恤派發(fā)員工，讓員工成為一道流動風(fēng)景，使信息不徑而走，家喻戶曉；確保服務(wù)品質(zhì)，實施全員營銷和推廣會員政策，培植忠誠客戶。3）、銷售步驟：在前期調(diào)研的基礎(chǔ)上，深入了解周邊的客源市場，競爭對手狀況，以及密切關(guān)注市場的變化，確定以項目為中心，直徑三公里內(nèi)的市場范圍；印制茶餐廳圖文并茂宣傳資料，逐一走訪市場范圍內(nèi)商務(wù)寫字樓和企事業(yè)單位，建立建全客源網(wǎng)絡(luò)和客戶檔案，做好客戶回訪工作，密切客群關(guān)系，構(gòu)建及確保銷售渠道的順暢；全體銷售動員，并對骨干進行銷售培訓(xùn)，確保全員銷售戰(zhàn)略的實施. 合理的進行銷售分工，并對基層員工進行必要的銷售訓(xùn)練，以及在銷售

28、過程進行檢查督導(dǎo)確保全員銷售成效；檢討營業(yè)期間所建制度，完善內(nèi)部管理，以及員工進行全方位立體培訓(xùn)，確保餐廳硬件和服務(wù)更具星味，樹立口碑；明確餐廳銷售目標(biāo)，將指標(biāo)進行分解并落實到人或部門，建立長效的銷售激勵機制。5.3 推廣策略廣告宣傳:發(fā)傳單，條幅搞促銷活動產(chǎn)品宣傳：宣傳產(chǎn)品的有益之處，引起消費者的興趣。網(wǎng)絡(luò)宣傳 綜合以上我們可進行近幾年非常流行的“整合營銷”，除了產(chǎn)品本身的品質(zhì)以外，在營銷過程中還得借助其他一切可以利用的資源，比如銷售渠道、人無你有。簡單而言，就是想辦法以委托或合作的方式進入別人的銷售網(wǎng)絡(luò)，借助對方的優(yōu)勢來彌補自身不足?？傊屜M者能夠接觸到你的產(chǎn)品，并能感受到產(chǎn)品的優(yōu)、

29、特點。這就要求茶餐廳的經(jīng)營軟件、硬件一定要好，缺一不可。比如，如果服務(wù)好，贊美就會多起來，信譽和口碑也就會隨之更好起來，那么就能夠借別人的嘴來為自己說話了，這種活廣告的效果是其他廣告無法比擬的。 六、制造計劃6.1產(chǎn)品制造和技術(shù)設(shè)備現(xiàn)狀 購買先進的設(shè)備，比如全自動的咖啡機，多功能的烘焙、烤等設(shè)備，利用這些先進設(shè)備結(jié)合原材料進行生產(chǎn)。6.2新產(chǎn)品投產(chǎn)計劃 根據(jù)消費者的不同品味設(shè)計不同主題的西點、水果拼盤、咖啡，甜點；其次還可以根據(jù)社會的不同熱點進行設(shè)計西點、水果拼盤、咖啡；6.3技術(shù)提升和設(shè)備更新我們會不斷的對面點師、茶點師、主餐師進行定期的審核以及對服務(wù)人員進行定期的培訓(xùn)。 6.4質(zhì)量控制和質(zhì)

30、量改進計劃我們會定期嚴(yán)格的對我們的產(chǎn)品質(zhì)量以及衛(wèi)生情況進行檢查控制及時的發(fā)現(xiàn)我們產(chǎn)品所存在的問題并給予最快最優(yōu)的改正。 6.5茶餐廳的設(shè)計 休閑廳的設(shè)計要簡約，要用明亮潔凈的店堂來吸引顧客。店中準(zhǔn)備一些報刊雜志，使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報紙雜志（絕對不能用過期刊物）。與快餐店相比，中國人更會喜歡休閑廳這種環(huán)境，畢竟有些中華文化傳統(tǒng)的延續(xù)。在裝修上要講究舒適，簡潔，明朗，情調(diào)休閑；隨著都市人生活節(jié)奏的不斷加快，相應(yīng)的工作壓力也越來越大，上街購物和吃飯便成了疲憊的都市人忙里偷閑的又一種調(diào)節(jié)方式。都市人吃的樂趣已不再是簡單的色、香、味，如果開一種以特色取勝的休閑茶餐廳定能吸引眾多休閑消費顧

31、客。休閑廳所以受歡迎主要是能隨意組合。點吃茶點大多為烘托休閑環(huán)境，讓人以休閑玩樂和解決溫飽為一體，盡情地放松自己。七、財務(wù)規(guī)劃（以下數(shù)據(jù)均為我們根據(jù)一般市場行情和價格擬定出來的，盈利潤的數(shù)據(jù)以及計算都是在假設(shè)的基礎(chǔ)上得出的，僅供參考）營業(yè)設(shè)備設(shè)施：38,000 電腦、柜臺、衛(wèi)生用品、大堂及戶外用品廚房設(shè)備用品:35,000 爐具設(shè)備、加熱保溫設(shè)備、冷藏設(shè)備、排風(fēng)設(shè)備、火鍋設(shè)備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、 勺具、刀 、廚房不銹鋼器皿 、食物儲存容器、 面包烘焙設(shè)備、 廚房雜件餐飲設(shè)備用品:12,200 飲水機、飲料機、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機、咖啡機、咖啡壺、咖啡爐、 玻璃器皿、 餐飲不銹鋼器皿清

32、潔衛(wèi)生用品:1,800 拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護具、清潔劑洗滌設(shè)備用品:4,800 洗碗機、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑餐椅餐桌柜架:14,200 基于環(huán)境營造需要，配置或定制相關(guān)家具，但要注意家具污染問題其他設(shè)備用品:4,000裝潢裝飾：50,000場地租金：8,000按照月租費用測評物料儲備：7,000按照3天的儲備周期總計175000員工工資與人數(shù)預(yù)算西點師傅 1名 1名3000元 =3000元茶水師傅 1名 1名2500元 = 2500元咖啡師傅 1名 1名2500元 = 2500元領(lǐng)班 1名 1名1700元 = 1700元服務(wù)員 3名 1名1400元 = 4200元一個月工資

33、預(yù)算金額 = 13900元贏利前景:如果每天營業(yè)額約為3000元,食材成本為2350,員工工資一個月約為13900元,一天全部工資約465元,電水費一個月約為1200元,一天的電水費約為40元,這樣的營業(yè)額只能算保本經(jīng)營.如果每天營業(yè)約為3500元以上算,利潤額約為1150元,減去一天員工的全部工資和電水費共計505元,那樣自己還有645元利潤收入,一天645乘于30天算,一個月就有19350元的利潤額,一天12個月就有232200元的利潤額.其中還可以拿一點做營銷活動費，那么2年就可以收回成本了。八、風(fēng)險與風(fēng)險管理8.1 風(fēng)險8.1.1 外部風(fēng)險 隨著中國加入wto，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。8.1.2 內(nèi)部管理風(fēng)險 餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。8.1.3 市場風(fēng)險 市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：（1） 在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同