《生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)-勉

1、1第二節(jié)第二節(jié) 生命活動的主要承擔者生命活動的主要承擔者 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)2（3）肉蛋類食品：）肉蛋類食品：（1）大豆制品：）大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等；豆腐、豆?jié){、腐竹等；（2）奶類制品：）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等；奶粉、酸奶、牛奶等；牛肉、羊肉、雞蛋等。牛肉、羊肉、雞蛋等。3 蛋白質(zhì)可以蛋白質(zhì)可以被人體直接吸被人體直接吸收利用嗎？收利用嗎？ 蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化形成蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化形成氨基酸氨基酸才能被人體吸收和利才能被人體吸收和利用。用。 氨基酸氨基酸是組成蛋白質(zhì)的是組成蛋白質(zhì)的基本單位?；締挝弧Ｌ接懱接?CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸纈氨酸

2、CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸5COOH、思考與討論思考與討論2. .“氨基酸氨基酸”這一名詞與這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對應關系嗎？其分子結(jié)構(gòu)有對應關系嗎？氨基氨基: :氨基酸氨基酸羧基羧基：NH2NHHH2N OC OH 、HOOC6（1 1）結(jié)構(gòu)通式：）結(jié)構(gòu)通式：CHH2NR氨基氨基側(cè)鏈基團側(cè)鏈基團（2 2）特點：）特點： a. a. 每個氨基酸分子每個氨基酸分子至少至少都含有一個氨基都含有一個氨基(-NH2)(-NH2)和和一個羧基一個羧基(-COOH)(-COOH)，并連在，并連在同一個碳原子同一個碳原子上。上。 b. b. R

3、R基不同、氨基酸不同?；煌?、氨基酸不同。注意：注意：書寫書寫R R基基時，不能忘記時，不能忘記“”，如，如“CHCH3 3”，有，有的的R R基中含有氨基中含有氨基或羧基基或羧基氨基酸結(jié)構(gòu)及其種類氨基酸結(jié)構(gòu)及其種類羧基羧基COOH7CHH2NCHCOOHH3CH3R氨基酸的結(jié)構(gòu)通式氨基酸的結(jié)構(gòu)通式寫法一：寫法一：寫法二：寫法二：CHNH2CHCOOHH3CH3RNHH羧基羧基氨基氨基側(cè)鏈基團（決定種類）側(cè)鏈基團（決定種類）羧基羧基氨基氨基COOH側(cè)鏈基團（決定種類）側(cè)鏈基團（決定種類）小結(jié)小結(jié): :8CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH

4、2HCH2COOH91234510氨基酸種類：氨基酸種類：約約2020種種決定決定R R基約基約2020種種2020種種氨氨基基酸酸必需氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸非必需氨基酸1212種氨基酸種氨基酸來源來源: :食物或體內(nèi)合成食物或體內(nèi)合成8 8種種: :甲攜來一本亮色書甲攜來一本亮色書甲甲硫氨酸、硫氨酸、纈纈氨酸、氨酸、賴賴氨酸、氨酸、異異亮氨酸亮氨酸苯苯丙氨酸、丙氨酸、亮亮氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、蘇蘇氨酸氨酸來源來源: :只能來自食物只能來自食物（嬰兒（嬰兒9種，種，多多組氨酸組氨酸）1112如何如何 構(gòu)成構(gòu)成氨基酸：20種蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)：1010101010101212蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

5、及其多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性13氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH14CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽鍵肽鍵脫水縮合脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式15氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式: :脫水縮合脫水縮合肽鍵肽鍵CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O16氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式: :脫水縮合脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵肽鍵二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵肽鍵三三肽肽H2O17肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關系肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關

6、系氨基酸氨基酸肽鍵肽鍵肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)=6 =6 1 1肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)=8 =8 2 2肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)= =氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù) 肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)=3 =3 1 1至少含有的游離至少含有的游離-NH-NH2 2(-COOH)=(-COOH)=肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)18 某種蛋白質(zhì)是由某種蛋白質(zhì)是由1 1條多肽鏈構(gòu)成的，共含條多肽鏈構(gòu)成的，共含 100100個氨基酸，若每個氨基酸分子質(zhì)量平個氨基酸，若每個氨基酸分子質(zhì)量平 均是均是120120，則該蛋白質(zhì)的相對分子量是？，則該蛋白質(zhì)的相對分子量是？ 某種蛋白質(zhì)是由某種蛋白質(zhì)是由3 3條多肽鏈構(gòu)成的，共含條多肽鏈構(gòu)成的，共含 10001000個氨基酸，若每個氨基

7、酸分子質(zhì)量個氨基酸，若每個氨基酸分子質(zhì)量 平均是平均是120120，則該蛋白質(zhì)的相對分子量是？，則該蛋白質(zhì)的相對分子量是？191 1條鏈條鏈2 2條鏈條鏈m m條鏈條鏈氨基酸平均分子氨基酸平均分子量量a aa aa a氨基酸個數(shù)氨基酸個數(shù)n nn nn n肽鍵數(shù)目肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)目脫去水分子數(shù)目多肽相對分子質(zhì)多肽相對分子質(zhì)量量游離氨基數(shù)目至游離氨基數(shù)目至少少游離羧基數(shù)目至游離羧基數(shù)目至少少n - 2n - 1n - m1n - 2n - mna 18（n 1）na 18（n -m）na 18（n 2）122mmn - 1氨基酸、肽鍵、水分子數(shù)、蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的關系氨基酸、肽鍵、水分子數(shù)

8、、蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的關系201 1、形成的肽鍵數(shù)、形成的肽鍵數(shù) = = = = 2 2、至少含有的氨基數(shù)、至少含有的氨基數(shù)( (或或羧基數(shù)羧基數(shù)) = =脫去的水分子數(shù)脫去的水分子數(shù)氨基酸分子數(shù)氨基酸分子數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)小結(jié)小結(jié): :2122多個氨基酸形成的多個氨基酸形成的5 5條肽鏈，條肽鏈，至少至少含有多少個氨基，含有多少個氨基， 至少含有多少個羧基呢？至少含有多少個羧基呢？A.5A.5、2 B.32 B.3、3 C.43 C.4、5 D.55 D.5、5 52 2、組成人體的、組成人體的2020種氨基酸的平均分子量是種氨基酸的平均分子量是128128，血紅蛋白，血紅蛋白 由由

9、4 4條多肽鏈組成，共含有條多肽鏈組成，共含有574574個氨基酸，則個氨基酸，則血紅蛋白血紅蛋白 的分子質(zhì)量的分子質(zhì)量約為約為 A.73472A.73472； B.12800B.12800； C.63212C.63212； D.63140D.631403 3、假設某一蛋白質(zhì)分子的分子量為、假設某一蛋白質(zhì)分子的分子量為1105411054，2020種氨基酸的種氨基酸的 平均分子量為平均分子量為128128，在形成該蛋白質(zhì)分子時脫去水的分，在形成該蛋白質(zhì)分子時脫去水的分 子量為子量為17461746，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是 A A4 4條條 B B3 3條條

10、C C2 2條條 D D1 1條條23氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一條多肽一條多肽鏈折疊形鏈折疊形成蛋白質(zhì)成蛋白質(zhì)幾條多肽幾條多肽鏈折疊形鏈折疊形成蛋白質(zhì)成蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸 脫水縮合脫水縮合多肽多肽（1條或多條條或多條）折疊盤旋折疊盤旋形成形成復雜的復雜的空間空間結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)24蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性-氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同-氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同 -肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同25蛋白質(zhì)

11、結(jié)構(gòu)多樣性的原因：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：1/1/組成氨基酸組成氨基酸種類種類不同不同; ;2/2/每種氨基酸的每種氨基酸的數(shù)目數(shù)目成百上千成百上千; ;3/3/氨基酸形成肽鏈時，不同種類氨基酸的氨基酸形成肽鏈時，不同種類氨基酸的排列順序排列順序千變?nèi)f化千變?nèi)f化; ;4/4/肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間空間結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)千差萬別千差萬別26 決定決定 一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。質(zhì)是生命活動的主要承擔者。四、蛋白質(zhì)的功能四、蛋白質(zhì)的功能271 1、結(jié)構(gòu)蛋白結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞構(gòu)成

12、細胞和生物體結(jié)構(gòu)的和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)重要物質(zhì)。如如羽毛、羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)白質(zhì)。282 2、催化作用：催化作用：細細胞內(nèi)的胞內(nèi)的化學反應離化學反應離不開酶不開酶的催化。的催化。絕絕大多數(shù)酶都是蛋白大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)質(zhì)。（右圖所示為。（右圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）293、運輸作用：運輸作用：有些蛋白質(zhì)具有有些蛋白質(zhì)具有運輸載體的功能。如運輸載體的功能。如血紅蛋白、血紅蛋白、載體蛋白載體蛋白。血紅蛋白血紅蛋白304 4、調(diào)節(jié)生命調(diào)節(jié)生命活動：活動：有些蛋有些蛋白質(zhì)起信息傳白質(zhì)起信息傳遞的作用，遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機體能夠調(diào)節(jié)機

13、體的生命活動，的生命活動，如如胰島素、生胰島素、生長激素長激素。圖中央淺色區(qū)域的部分圖中央淺色區(qū)域的部分細胞分泌胰島素細胞分泌胰島素315 5、免疫作用：免疫作用： 抗體抗體326 6、識別作用識別作用：細胞膜的外表有一層：細胞膜的外表有一層糖蛋白糖蛋白，與，與細胞的識別作用有密切關系。糖蛋白的識別作用細胞的識別作用有密切關系。糖蛋白的識別作用好比是細胞與細胞之間，或細胞與其他大分子之好比是細胞與細胞之間，或細胞與其他大分子之間，互相聯(lián)絡用的文字或語言。間，互相聯(lián)絡用的文字或語言。33n構(gòu)成細胞和生物體的重要物質(zhì)構(gòu)成細胞和生物體的重要物質(zhì) 如人和動物肌肉中的結(jié)構(gòu)蛋白如人和動物肌肉中的結(jié)構(gòu)蛋白n

14、催化作用催化作用 酶酶n運輸作用運輸作用 血紅蛋白血紅蛋白 載體載體n調(diào)節(jié)作用調(diào)節(jié)作用 胰島素胰島素 生長激素生長激素n免疫作用免疫作用 抗體抗體蛋白質(zhì)的功能 一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者，是生命活動白質(zhì)是生命活動的主要承擔者，是生命活動的體現(xiàn)者。的體現(xiàn)者。小結(jié)：小結(jié)：34組成元素組成元素C、H、O、N（P、S）導致氨基酸氨基酸種類：種類：2020種種 必需氨基酸：必需氨基酸：8 8種種非必需氨基酸：非必需氨基酸：1212種種通式：通式：CHCH2NOHOR特點：至少有一個特點：至少有一個NH2NH2和一個和一個COOHCOOH連在同一

15、個連在同一個C C原子上原子上脫脫水水縮縮合合多肽多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同折折疊疊盤盤旋旋蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白運輸作用，如血紅蛋白運輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶催化作用，如酶調(diào)節(jié)作用，如胰島素調(diào)節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體免疫作用，如抗體導致導致導致導致351.1.某氨基酸分子中含有某氨基酸分子中含有2 2個氨基（個氨基（-NH-NH2 2）, ,其中一個氨基和一個羧基連在同一

16、個碳原其中一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上，則另一個氨基的部位應是：子上，則另一個氨基的部位應是：A.A.和羧基連在同一個碳原子上和羧基連在同一個碳原子上 B.B.一定連在羧基上一定連在羧基上C.C.在在R R基上基上 D.D.與氨基一端相連與氨基一端相連2.2.四個氨基酸分子發(fā)生縮合反應形成一個多肽，四個氨基酸分子發(fā)生縮合反應形成一個多肽，失去的水分子及形成的肽鍵的數(shù)目分別是：失去的水分子及形成的肽鍵的數(shù)目分別是：A.4A.4個個,4,4個個 B.3B.3個個,3,3個個 C 3C 3個個,2,2個個 D 2D 2個個,3,3個個363.3.人體的肌肉主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，但平滑肌人體的肌肉

17、主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是：和骨骼肌的功能不同，其根本原因是：A.屬于不同系統(tǒng)屬于不同系統(tǒng) B.所含蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同所含蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同C.肌肉細胞的形狀不同肌肉細胞的形狀不同D.在人體內(nèi)的分布位置不同在人體內(nèi)的分布位置不同4.4.已知已知2020種氨基酸的平均分子量是種氨基酸的平均分子量是128128，現(xiàn)有一，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條多肽組成，共有肽鍵蛋白質(zhì)分子由兩條多肽組成，共有肽鍵9898個，此個，此蛋白質(zhì)的分子量接近于：蛋白質(zhì)的分子量接近于：A.12800 B.12544 C.11036 D.12288375 5下列物質(zhì)中都含有下列物質(zhì)中都含有( (C

18、OCONHNH) )的一類物的一類物質(zhì)是質(zhì)是 ( () )A A酶、載體和抗體酶、載體和抗體B B胰島素、抗體和生長激素胰島素、抗體和生長激素C C雄性激素、載體和酶雄性激素、載體和酶D D維生素維生素D D、甲狀腺激素和雌性激素、甲狀腺激素和雌性激素6 6、下列物質(zhì)中可用雙縮脲試劑進行鑒定的是、下列物質(zhì)中可用雙縮脲試劑進行鑒定的是 ( () )A A唾液淀粉酶、雄性激素、單克隆抗體唾液淀粉酶、雄性激素、單克隆抗體B B胰島素、干擾素、突觸后膜上的受體胰島素、干擾素、突觸后膜上的受體C C孕激素、青霉素、醛固酮孕激素、青霉素、醛固酮D D維生素維生素D D、二肽、催乳素、二肽、催乳素B BB

19、B387 7、下列物質(zhì)中，有的是氨基酸，有的不是。請找出下列物質(zhì)中，有的是氨基酸，有的不是。請找出所有的氨基酸，回答這些氨基酸經(jīng)縮合反應后形成的所有的氨基酸，回答這些氨基酸經(jīng)縮合反應后形成的物質(zhì)，應叫物質(zhì)，應叫 （ ）A 、氨基酸、氨基酸 B、二肽、二肽 C 、三肽、三肽 D 、四肽、四肽NHNH2 2 CH CH（CHCH2 2）2 2COOH CHCOOH CH2 2CHCH2 2CHCH2 2COOHCOOH NHNH2 2CHCH2 2COOH COOH NH NH2 2CHCH2 2CHCH2 2OH OH COOH COOH NHNH2 2 B39例例4 4、根據(jù)下面圖解，回答問題：、根據(jù)下面圖解，回答問題：1）該圖示）該圖示_肽化合物；含肽化合物；含_個肽鍵個肽鍵.2）填寫虛線框內(nèi)結(jié)構(gòu)的名稱：）填寫虛線框內(nèi)結(jié)構(gòu)的名稱：A_ B_ C_3）生成此化合物的反應叫）生成此化合物的反應叫_。氨基氨基肽鍵肽鍵羧基羧基脫水縮合脫水縮合402 2、圖示為某種蛋白質(zhì)的末端部分：、圖示為某種