動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料生產(chǎn)作業(yè)

1、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生產(chǎn)章節(jié)小結(jié)1.能量飼料的屬性和所包含類(lèi)別；能量飼料是指天然含水量低于45%,干物質(zhì)中粗纖維含量小于18%，粗蛋白含量小于20%的飼料，主要包括谷實(shí)類(lèi)、塊根塊莖瓜果類(lèi)和其他加工副產(chǎn)物。2.谷物子實(shí)類(lèi)飼料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)量含量高 無(wú)氮浸出物占干物質(zhì)的70%80%其中主要是淀粉，占無(wú)氮浸出物的82%92%，故其消化能很高。粗纖維的含量低 一般在5%以內(nèi)，只有帶穎殼的大麥、燕麥、稻和栗粗纖維可達(dá)10%。蛋白質(zhì)和必需氨基酸含量不足 蛋白質(zhì)約為8%11%，賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、胱氨酸較少，礦物質(zhì)中鈣、磷比例不符合畜禽需要 鈣含量在0.1%以下磷含量為0.31%0.45%，多半以植酸磷的形式存在

2、，單胃動(dòng)物利用率很低。纖維素 黃色玉米纖維素A原較豐富，其他谷類(lèi)飼料含量極微。谷實(shí)類(lèi)飼料富含維生素B1和維生素E，但所含維生素B2、維生素C和維生素D少，所有谷實(shí)類(lèi)飼料均不含維生素B12。脂肪含量少 谷實(shí)類(lèi)飼料含脂肪3.5%左右，以不飽和脂肪酸為主，亞油酸和亞麻酸的比例較高，對(duì)于保證豬、雞的必需氨基酸供應(yīng)有一定的好處。3.玉米的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和加工方法；淀粉糊化所具有的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義；玉米儲(chǔ)存要注意的問(wèn)題；高油玉米的特點(diǎn)特點(diǎn):可利用能值高；以MJ/Kg表示，豬DE值14.4，家禽ME值13.8，奶牛NE值8.7。蛋白質(zhì)含量低；含量7%-9%，50%蛋白質(zhì)為醇溶蛋白，育故蛋白相比，必需氨基酸少，缺乏賴氨酸

3、和色氨酸，蛋白質(zhì)品質(zhì)差。脂肪含量較高；為3%-4%，其中85%的脂肪存在于胚芽中，脂肪酸中亞油酸59%，油酸27%，硬脂酸2%，亞麻酸0.8%，花生油酸0.2%。玉米種亞油酸含量2%。碳水化合物；無(wú)氮浸出物含量高達(dá)72%其中主要是淀粉，消化率高。礦物質(zhì)；含鈣0.02%，磷0.25%，其中50-60%為植酸磷。微量元素中鐵、銅、錳、鋅、硒含量均較低。維生素和色素；黃玉米中含有豐富的維生素A原和維生素E，但缺乏維生素D和維生素K。在水溶性維生素中，VB1居多，但VB2 和VB5較少。黃玉米胚乳中含有三種色素：-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)加工方式機(jī)械粉碎：細(xì)粉碎（適用小豬）、粗粉碎（小牛、蛋雞）、整

4、粒（體重300Kg以上大牛）;熟化干芽片、蒸汽壓片、微波處理、高溫爆裂、干擠壓、濕擠壓、熟化看使玉米淀粉發(fā)生糊化極高消化率，改善適口性，并可以殺滅病原微生物，廣泛適用于幼齡動(dòng)物、水產(chǎn)動(dòng)物、肥育肉牛等，是現(xiàn)代飼料工業(yè)的一個(gè)發(fā)展方向。整株或整穗死飼喂：玉米整株青貯，用于奶牛、肉牛和樣羊業(yè)，生物學(xué)產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大高于玉米秸，且加工成本低。玉米整穗飼喂用于奶牛、肉牛等反芻動(dòng)物。貯存 入倉(cāng)時(shí)玉米含水量應(yīng)低于14%，高于14%容易發(fā)霉變質(zhì)。玉米子實(shí)表面具有一層釉質(zhì)，可以防止水分散發(fā)和微生物進(jìn)入。玉米粉碎后，天然保護(hù)層破壞，容易吸水和霉變，同時(shí)內(nèi)部脂類(lèi)被氧化變質(zhì)。輕度發(fā)霉變質(zhì)玉米知己影響適口性和生產(chǎn)性能

5、，嚴(yán)重的引起死亡。高油玉米的特點(diǎn)：胚芽大，含油量高，故有效能值高；消化率和動(dòng)物進(jìn)食量高；活稈成熟，即子粒成熟后，秸稈仍然鮮綠，是理想的青貯飼料原料；用高油玉米子粒飼喂豬雞和用子粒育秸稈飼喂奶牛肉牛，不僅生產(chǎn)性能提高，而且虛產(chǎn)品品質(zhì)改善。4.高粱蛋白質(zhì)和淀粉消化率低于玉米的原因分析；高粱中丹寧存在的利弊分析；提高高粱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的加工方法；蛋白質(zhì)含量9-11%，略高于玉米，同樣品質(zhì)不佳，缺乏賴氨酸和色氨酸，蛋白質(zhì)消化率低，原因是高粱醇溶蛋白質(zhì)的分子間交聯(lián)較多，而且蛋白質(zhì)與淀粉間存在很強(qiáng)的結(jié)合鍵，致使酶難以進(jìn)入分解。碳水化合物 淀粉含量與玉米相當(dāng)，但高粱淀粉顆粒受蛋白質(zhì)覆蓋率程度高，故淀粉的消化率低于

6、玉米，有效能值相當(dāng)于玉米的90-95%。丹寧對(duì)反芻家畜有時(shí)反而有益，例如，它可以和飼料蛋白質(zhì)結(jié)成復(fù)合物，減少瘤胃微生物對(duì)蛋白質(zhì)的降解；在苜蓿和草木犀等豆科牧草放牧?xí)r，丹寧可以減少瘤胃鼓氣的發(fā)生。通過(guò)蒸汽壓片、水浸、蒸煮和擠壓膨化等方法，可以改善反芻動(dòng)物對(duì)高粱的利用，提高利用率10-15%。 5.與玉米相比，小麥、大麥、稻谷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成方面的主要差異；小麥、大麥的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子及其危害；大麥蛋白質(zhì)含量11%略高玉米，氨基酸中出亮氨酸和蛋氨酸外，均較玉米為多，但利用率低于玉米。雖然大麥賴氨酸消化率（73%）低于玉米的（82%），但由于大麥賴氨酸含量（0.44%）接近玉米的2倍，其課消化氨基酸總量

7、仍高于玉米。脂肪含量2%為玉米的一半，碳水化合物大麥子實(shí)外面包裹一層質(zhì)地堅(jiān)硬的穎殼，故粗纖維含量高，為玉米的2倍左右。因而有效能值較低。淀粉和糖類(lèi)含量較玉米少。小麥的有效能值略低于玉米，這與其脂肪含量較低有關(guān)；小麥的粗蛋白含量明顯高于玉米，各種氨基酸組成均好于玉米，但蘇氨酸含量低；小麥礦物質(zhì)組成依然是鈣少磷多，銅、錳、鋅的含量高于玉米；小麥含有較多的B族維生素和維生素E，但維生素A、D、C、K含量很少。生物素的利用率比玉米高粱均低。稻谷具有堅(jiān)硬外殼，粗纖維含量較高，達(dá)9%，故能量?jī)r(jià)值較低，僅相當(dāng)于玉米的65-85%肉制成糙米其粗纖維可降至1%以下，能量?jī)r(jià)值可上升至各類(lèi)谷物子實(shí)類(lèi)之首。糙米中蛋白

8、質(zhì)含量為7-9%，必需氨基酸、礦物質(zhì)含量與玉米相當(dāng)；維生素中B族維生素含量較高，但幾乎不含-胡蘿卜素。用糙米喂豬、雞、奶?；蛉馀＃a(chǎn)性能與玉米相當(dāng)。大麥中含有其他谷物飼料所沒(méi)有的-1,3葡聚糖，導(dǎo)致單胃動(dòng)物糞便粘稠，排糞兩增加，消化率下降。大麥易被麥角菌感染致病，產(chǎn)生多種有毒的生物堿，如麥角胺、麥角胱氨酸等，輕者引起適口性下降，嚴(yán)重者發(fā)生中毒，表現(xiàn)為壞疽癥、痙攣、繁殖障礙、咳嗽、嘔吐等。含有抗胰蛋白酶和抗胰凝乳酶，但前者含量低，后者可被胃蛋白酶所分解，故一般對(duì)動(dòng)物影響不大。小麥飼喂肉雞引起墊料過(guò)濕，氨氣過(guò)多，跗關(guān)節(jié)損傷和胸部水泡發(fā)病率增加，酮體品質(zhì)下降。原因是小麥中含有的可溶性多糖阿拉伯基木

9、聚糖有關(guān)，該物質(zhì)能增加食糜粘度，從而降低養(yǎng)分的消化率和飼料轉(zhuǎn)化率。對(duì)反芻動(dòng)物來(lái)說(shuō)，小麥淀粉消化率高，飼喂過(guò)量一引起瘤胃酸中毒。小麥飼喂一粗粉碎或壓片的方式使用為好。6.谷物子實(shí)類(lèi)飼料加工的目的和常用加工方法的原理； 谷物子實(shí)類(lèi)飼料占豬、雞日糧和反芻動(dòng)物精飼料的50%-80%。飼喂前對(duì)谷物子實(shí)類(lèi)飼料的加工主要目的包括：改變飼料的物理形態(tài)，使不同物理形態(tài)與質(zhì)地的飼料混合均勻；提高消化率；改善適口性進(jìn)而提高進(jìn)食量；增加飼料的比表面積，有利于動(dòng)物和微生物所分泌的酶與之接觸；改變飼料在消化道的流通速度。國(guó)內(nèi)外的常用的加工方法；粉碎、壓扁、擠壓膨化、制粒、壓片、焙炒等。從加工成本和應(yīng)用效果來(lái)看，粉碎、破碎

10、、壓扁和蒸汽壓片是經(jīng)濟(jì)有效的加工方法。7.糠和麩的主要來(lái)源、營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)方面的差距；、糠麩類(lèi)主要有米糠、小麥麩大麥麩、燕麥麩、玉米皮、高粱糠、大豆皮等。糠麩來(lái)自種皮、糊粉層、胚等三部分有時(shí)還有少量胚乳粗纖維含量高具有較高的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量，但無(wú)氮浸出物含量、干物質(zhì)消化率和有效能值含量低；鈣、磷含量比子實(shí)高，但仍然是鈣少磷多，且植酸磷比例大；由于B族維生素的良好來(lái)源，但缺乏維生素D和-胡蘿卜素；糠麩質(zhì)地疏松，容積大，同子實(shí)類(lèi)搭配，可改善日糧的物理性狀。8.根莖瓜類(lèi)飼料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和抗?fàn)I養(yǎng)因子；根莖瓜類(lèi)最大的特點(diǎn)容量大，水分含量高，可達(dá)70-90%，因而干物質(zhì)含量低。但以干物質(zhì)為基礎(chǔ)，它們?nèi)跃邆淠芰?/p>

11、飼料的一些營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，如粗纖維含量較低，無(wú)氮浸出物含量高，且多為易消化的淀粉或糖份，能值也較高，故應(yīng)屬于能量飼料。木薯大約90%位無(wú)氮浸出物，且絕大部分是淀粉，粗纖維含量很低，因而能值高，代謝能約為12MJ/Kg.蛋白質(zhì)含量很低且品質(zhì)差脂肪含量低鈣鉀含量高而磷低且含植酸，微量元素幾乎為零。用木薯配置飼料時(shí)，其所含的植酸會(huì)與其他原料中的鈣、鋅結(jié)合而形成不溶性鹽類(lèi)，降低鈣鋅的吸收利用，應(yīng)額外添加鋅和鈣。木薯含有木薯毒甙，他包括亞麻苦甙和百脈根甙，這種糖甙在酶的作用下會(huì)釋放氫氰酸。對(duì)豬的生長(zhǎng)影響大 ，尤以小豬敏感，未經(jīng)制粒及加熱的高氫氰酸木薯適口性不好，毒性強(qiáng)，品質(zhì)不良的木薯嚴(yán)重影響母豬的繁殖性能。奶

12、牛、肉牛日糧中木薯的用量應(yīng)該控制在30%以下，過(guò)多會(huì)導(dǎo)致下痢、泌乳量減低、生長(zhǎng)速度下降等。甘薯中無(wú)氮浸出物占80%，其中絕大部分是淀粉。蛋白質(zhì)含量低，且含有胰蛋白酶抑制因子，但加熱看使其失活，提高蛋白質(zhì)的消化率。紅心甘薯中-胡蘿卜素及葉黃素含量豐富。馬鈴薯塊莖中80%為淀粉，能值略高于甘薯，但比玉米低；粗蛋白含量9%左右，高于木薯和甘薯，賴氨酸含量高于玉米；胡蘿卜素含量極低，其他維生素含量同玉米接近。馬鈴薯含有一種生物堿-龍葵堿，是有毒物質(zhì)，采食過(guò)多會(huì)使家畜中毒。此外，馬鈴薯也含有抗胰蛋白酶因子，妨礙蛋白質(zhì)的消化。胡蘿卜主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是無(wú)氮浸出物，并含有蔗糖和果糖，具有甜味。含豐富的胡蘿卜素，為

13、一般牧草飼料所不及。含大量鉀鹽、磷鹽和鐵鹽等。9.液體能量飼料的主要特點(diǎn)和用途液體能量飼料包括制糖工業(yè)的副產(chǎn)品-糖蜜、動(dòng)物脂肪、植物油和油腳以及乳品加工業(yè)的麩產(chǎn)品-乳清等，糖蜜含小量粗蛋白質(zhì)，一般為3%-6%，多屬于非蛋白蛋類(lèi)，而氨基酸態(tài)氮僅占38%-50%，且非必需氨基酸如天門(mén)冬氨酸。谷氨酸含量多，因此蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值較低。糖蜜主要成分為甘蔗糖密含蔗糖月24%-36%，其他糖約12%-24%；甜菜糖蜜所含糖類(lèi)幾乎為蔗糖，約47%左之多，此外無(wú)氮浸出物中還含3%-4%的可溶性膠體，主要母糖膠。阿拉伯糖膠和果膠。礦物質(zhì)含量較高，約8%-10%，但蓋倫含量不高，甘蔗糖蜜高于甜菜糖蜜。礦物質(zhì)中鉀、氰、鈉、鎂含量高，因而蜜糖有輕泄性。一般蜜糖維生素含量低，但甘蔗蜜糖中泛酸含量較高，達(dá)37mg/kg，含水量高而能值低，運(yùn)輸和貯存困難，難在飼料中大量使用。提高適口性，飼喂方法如果不當(dāng)易引蒼蠅。作為顆粒飼料和甜塊飼料的粘結(jié)劑。運(yùn)輸和貯存不便，產(chǎn)品吸濕性強(qiáng)，易發(fā)酵。、油脂是高熱能來(lái)源，易配成高能飼料，對(duì)肉用仔雞和仔豬尤為重要。必需脂肪的重要來(lái)源之一，必需氨基酸缺乏會(huì)造成皮角化，生產(chǎn)抑制，繁殖機(jī)能障礙生產(chǎn)性能下降等。具有額外熱能效應(yīng)，添加油脂于基礎(chǔ)日糧中油脂在脂肪酸組成上產(chǎn)生協(xié)同作用、促進(jìn)非脂類(lèi)物質(zhì)的