51降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶酶的作用和本質(zhì)

1、第第1 1節(jié)節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶酶酶為生酶為生活添姿活添姿彩彩酶的作用和本質(zhì)酶的作用和本質(zhì)1.細胞代謝概念細胞代謝概念葉綠體：葉綠體：co2+h2o （ch2o) +o2光能光能葉綠體線粒體線粒體: c6h12o6+6h2o+6o2 6co2+12h2o+能量能量酶酶核糖體：核糖體： 氨基酸氨基酸 多肽多肽酶酶脫水縮合脫水縮合比較過氧化氫在不同條件下的分解比較過氧化氫在不同條件下的分解以過氧化氫為例探討酶在細胞代謝以過氧化氫為例探討酶在細胞代謝中的作用中的作用 n知識背景：過氧化氫可以分解產(chǎn)生水和氧氣知識背景：過氧化氫可以分解產(chǎn)生水和氧氣n實驗步驟：閱讀課本實驗步驟：

2、閱讀課本p-79n觀察指標：觀察指標： 和和 。氣泡產(chǎn)生情況氣泡產(chǎn)生情況 衛(wèi)生香復(fù)燃情況衛(wèi)生香復(fù)燃情況比較過氧化氫在不同條件下的分解比較過氧化氫在不同條件下的分解 1 2 3 4 3 4 3 4閱讀課本：控制變量（閱讀課本：控制變量（3min)步驟步驟試管編號試管編號 說明說明1 12 23 34 4 一一二二 觀觀察察結(jié)論結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫常溫90fecl3肝臟研肝臟研磨液磨液2 2滴滴2 2滴滴不明顯不明顯少量少量較多較多大量大量不復(fù)燃不復(fù)燃 不復(fù)燃不復(fù)燃變亮變亮復(fù)燃復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過氧化氫在過氧化氫

3、酶的作用下分解速率最快過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快反應(yīng)條件反應(yīng)條件自變量自變量因變量因變量無關(guān)變量無關(guān)變量變量變量 h h2 2oo2 2 濃度濃度劑量劑量劑量劑量氣泡產(chǎn)生氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香帶火星的衛(wèi)生香對照實驗對照實驗對照組對照組實驗組實驗組實驗步驟：實驗步驟： 01號號372號號1003號號保溫保溫5min探究溫度對唾液淀粉酶活性的影響探究溫度對唾液淀粉酶活性的影響請指出該實驗的自變量、因變量、實驗組、對照組請指出該實驗的自變量、因變量、實驗組、對照組小結(jié) 對照組：不改變原有條件，實驗結(jié)果已知對照組：不改變原有條件，實驗結(jié)果已知 實驗組：實驗組： 改變原有條件，實驗結(jié)果未知

4、改變原有條件，實驗結(jié)果未知 實驗原則：對照原則；單一變量原則實驗原則：對照原則；單一變量原則設(shè)計對照實驗的意義：設(shè)計對照實驗的意義： 排除無關(guān)變量的干擾，增強實驗結(jié)果的可排除無關(guān)變量的干擾，增強實驗結(jié)果的可信度和說服力信度和說服力1. 如果只用試管如果只用試管4能否說明酶的催化效率？能否說明酶的催化效率？對照原則對照原則 2.在第在第3.4組實驗中兩支試管的唯一區(qū)別是催化劑組實驗中兩支試管的唯一區(qū)別是催化劑不同，如果兩試管的溫度也不同，對實驗結(jié)果有影不同，如果兩試管的溫度也不同，對實驗結(jié)果有影響嗎？響嗎？單一變量（單因子變量）原則單一變量（單因子變量）原則3.等量原則等量原則步驟步驟試管編號試

5、管編號 說明說明1 12 23 34 4 一一二二 觀觀察察結(jié)論結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫常溫90fecl3肝臟研肝臟研磨液磨液2 2滴滴2 2滴滴不明顯不明顯少量少量較多較多大量大量不復(fù)燃不復(fù)燃 不復(fù)燃不復(fù)燃變亮變亮復(fù)燃復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快反應(yīng)條件反應(yīng)條件自變量自變量因變量因變量無關(guān)變量無關(guān)變量變量變量 h h2 2oo2 2 濃度濃度劑量劑量劑量劑量氣泡產(chǎn)生氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香帶火星的衛(wèi)生香對照實驗對照實驗對照組對照組實驗組實驗組實

6、驗步驟：實驗步驟：變量的概念圖變量的概念圖概念概念分類分類實驗控制方法實驗控制方法變量變量自變量自變量無關(guān)變量無關(guān)變量因變量因變量單一變量單一變量等量等量實驗過程中可實驗過程中可以變化的因素以變化的因素對照實驗設(shè)計的一般步驟對照實驗設(shè)計的一般步驟 1.分組，編號分組，編號 2.設(shè)置對照（設(shè)置對照（實驗組、對照組實驗組、對照組） 3.適宜條件下處理一段時間適宜條件下處理一段時間 4.觀察實驗現(xiàn)象并分析實驗結(jié)果觀察實驗現(xiàn)象并分析實驗結(jié)果 （注：在整個過程中應(yīng)注意（注：在整個過程中應(yīng)注意單一變量單一變量原則，對照原則，等量原則原則，對照原則，等量原則的體現(xiàn)。）的體現(xiàn)。）結(jié)束為什么加熱能促使過氧化氫分

7、解呢？為什么加熱能促使過氧化氫分解呢？加熱使過氧化氫分子加熱使過氧化氫分子得到能量得到能量, ,從從常態(tài)常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀追洲D(zhuǎn)變?yōu)槿菀追纸獾慕獾幕钴S狀態(tài)（激發(fā)態(tài)）活躍狀態(tài)（激發(fā)態(tài)）. .分子從分子從常態(tài)常態(tài)變?yōu)槿菀装l(fā)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)生化學(xué)反應(yīng)的的活躍狀態(tài)活躍狀態(tài)所需要的能所需要的能量。量。 加熱加熱為什么為什么fe3+和過氧化氫酶能促使過氧化氫和過氧化氫酶能促使過氧化氫分解呢分解呢降低降低了過氧化氫分解反應(yīng)的活化能了過氧化氫分解反應(yīng)的活化能主要特點主要特點參與反應(yīng)，不提供能量參與反應(yīng)，不提供能量降低反應(yīng)所需的活化能降低反應(yīng)所需的活化能本身的量與化學(xué)性質(zhì)不變本身的量與化學(xué)性質(zhì)不變75無催化劑催化

8、無催化劑催化29過氧化氫酶過氧化氫酶54用膠態(tài)鉑催化用膠態(tài)鉑催化活化能活化能/ kj.mol-1條件條件. 無機無機催化劑催化劑正是由于酶的催化作用，細胞代謝才能在溫正是由于酶的催化作用，細胞代謝才能在溫和的條件下快速進行。和的條件下快速進行。各條件使反應(yīng)加快的實質(zhì)：各條件使反應(yīng)加快的實質(zhì)：加熱：加熱： fefe3+3+：酶：酶：提高分子的能量提高分子的能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能無機催無機催化劑化劑酶催化酶催化時間時間產(chǎn)物量產(chǎn)物量發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動無關(guān)發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動無關(guān)巴斯德巴斯德李比希李比希畢希

9、納畢希納薩姆納薩姆納vsvs其他科學(xué)家其他科學(xué)家切赫和奧特曼切赫和奧特曼發(fā)酵與死細胞發(fā)酵與死細胞中的物質(zhì)有關(guān)中的物質(zhì)有關(guān)發(fā)酵與發(fā)酵與活細胞活細胞有關(guān)有關(guān) 死細胞中的物死細胞中的物質(zhì)和活細胞都質(zhì)和活細胞都能引起發(fā)酵能引起發(fā)酵脲酶是脲酶是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)胃蛋白酶等許多胃蛋白酶等許多酶也是蛋白質(zhì)酶也是蛋白質(zhì) 少數(shù)酶是少數(shù)酶是rnarna酶的本質(zhì)是什么呢？酶的本質(zhì)是什么呢？酶的定義酶的定義絕大多數(shù)絕大多數(shù)酶是酶是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)，少數(shù)少數(shù)的酶是的酶是rnarna. .分析：酶的來源分析：酶的來源? ?作用作用? ?化學(xué)本質(zhì)？發(fā)揮化學(xué)本質(zhì)？發(fā)揮作用的范圍？作用的范圍？酶是活細胞產(chǎn)生的一類具有催化作用酶是活細胞產(chǎn)

10、生的一類具有催化作用的有機物。的有機物?；瘜W(xué)本質(zhì)化學(xué)本質(zhì)合成原料合成原料合成場所合成場所來源來源生理功能生理功能作用原理作用原理絕大多數(shù)蛋白質(zhì)絕大多數(shù)蛋白質(zhì)少數(shù)少數(shù)rna核糖體核糖體細胞核（真核）細胞核（真核）氨基酸氨基酸核糖核苷酸核糖核苷酸一般來說，活細胞都能產(chǎn)生酶一般來說，活細胞都能產(chǎn)生酶具有生物催化作用具有生物催化作用降低化學(xué)反應(yīng)的活化能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能小結(jié)知識構(gòu)建：化學(xué)反應(yīng)化學(xué)反應(yīng)催化催化常態(tài)常態(tài)活躍狀態(tài)活躍狀態(tài)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)顯著降低活化能顯著降低活化能rna人為改變的變量人為改變的變量因變量因變量無關(guān)變量無關(guān)變量活細胞活細胞催化催化蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 1 1、大多數(shù)酶在水解過程中，通常能

11、得到多肽，最、大多數(shù)酶在水解過程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，這說明（后能得到氨基酸，這說明（ ） a.大多數(shù)酶是由活細胞產(chǎn)生的大多數(shù)酶是由活細胞產(chǎn)生的 b.大多數(shù)酶是生物催化劑大多數(shù)酶是生物催化劑 c.大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì) d.大多數(shù)酶的基本組成單位是多肽大多數(shù)酶的基本組成單位是多肽 2 2、酶的基本組成單位是（、酶的基本組成單位是（ ） a.氨基酸氨基酸 b.核苷酸核苷酸 c.核糖核苷酸核糖核苷酸 d.a或或c課堂練習(xí)：課堂練習(xí)：cd5.5.細胞內(nèi)合成酶的主要的場所是（細胞內(nèi)合成酶的主要的場所是（ ） a.a.細胞質(zhì)細胞質(zhì) b. b. 線粒體線粒體 c.c.核糖體核糖體 d. d. 內(nèi)質(zhì)網(wǎng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)c c6.下列有關(guān)酶的正確敘述是（下列有關(guān)酶的正確敘述是（ ）是有分泌功能細胞產(chǎn)生的是有分泌功能細胞產(chǎn)生的有的從