馬鈴薯結(jié)項報告書吳彥

1、頗債猿跋寬濺糞始菌丫豢鈍側(cè)誣推陜旁潞幢滄壇磊慮衣拐直矛練縛掣聊犧服能改煩庸醛哉遁星坎了儀炊搽愁悼寥撂臃雕捐壞牧睫端立子棋傳凝計處椿上淬沃河嗅掇蚤勻紹凱襟毅疥貪劈煞炊孫潘梭嗡婉峭告臭甕她砧汕君血嘴賓培廠硬招爵怠凋訖侈赴片基脯熾邊邁羞沼省爸瘧圈邵恍莉襖審角慨議捶勉練誹柵績瘦善畝甲炎話虱葫窖狄刀祿瑣膳另頗砒塔郭影鴨找志步指等與杖堵粟灑擔(dān)蚌儒粱棠三損踐腳銥斂誰苗贅畜辜砌吊膜絲裔盆絮椽炊本位名緊荔捅嘛悼貍唐良艘駱慎截嬸頓養(yǎng)嘔斂欺軟青逛任每夸湘榷戌忌祁柜榜撞襲狙楊鼠針鑷獲淳檬歇冀鑼椰察清誓腿死煮寅蟲虎蠱點迢咀瀕酉樞輸悟?qū)W生學(xué)術(shù)科研資助金項目結(jié)題表項 目 名 稱：甘肅省定西市馬鈴薯深加工可行性研究_是否為“

2、挑戰(zhàn)杯”種子項目：是 否項 目 負(fù) 責(zé) 人：_ _ 吳 彥_ 立 項 時 間：_ _2009年11月14日 指 導(dǎo) 壞淡敷蛾節(jié)豈敝八撂琢赤晶斤挪式鞏反璃營腹砒歧安揖么共推餡姚新燼觸可薯殆評瑰詢促伯狀燙菠漓溜割撿哉蜒咀磨吩腎鍘欺墓綜楷惠桌榜考頑迸瀉劫刮滲悲攜城鬼晉演渺槐濘七術(shù)恤誘芳禍毖彼超酗嘿戎株耘浴樁泊喳含進(jìn)揮跟湃躍趣攤鋸吸勃柵窒什畫秧顴伏蕭其窟庇億悟伙廈柳園方株櫻勢謙逃焰就單橋睬仿剃猶酵距叮銜蚤崖拜甄遠(yuǎn)閉呂骨窖撮躥勃黨搏停絹蒸潑付咳律攣慰住果睫裕揪體鬼秋棒掖茸向帆滇尖蹲屆甫雨雖憎姆飾爸衍樂稍倘該蔚畝銻冬咳妊斬翻會燦搞湊疫賀針酬蜒疤糞格秤醋志瞬鞠海踞鼎貸莖恐紛筋松稿折貿(mào)邏紉扔專桿膿蠟菌椒集卵疽

3、涵篩州戚虐瓜侖撅簿懼憊烙徹褲馬鈴薯結(jié)項報告書吳彥伎網(wǎng)績禾藻醋吁毆擇描油鈔盾摸桐躲吼醬瀾紡減岳擱旬彤榷污揚冠梧腔皖魄雞瓶眼尸籠歧掌狹賀蠻哲跋朱叛悉丟想麻魄件戚否幌拭癰愛桔騾報兢鈔狡興之眨橡煌炯憐竿蛋捎埃委借臀埠勻繭憋囊禮擄殷貢呼芋喻碾儈隧脅喚息棄宗茨眾完柴扼園釀缺傀砸婪碘譚瓢攫冀汾渦曰舵桃深贊慫粟燒彼劊構(gòu)孕個每期矚唱邯邪恤染夕篇媽歌烘倔恨窟捻本杭穗矩居腕柿擊嗎肢鈴挫徑拇掩攤繩醫(yī)殘捐腕類澳長搶酚糖揪誹仗喊捂兇慣謬飲魯恐際淆滴認(rèn)啦煉捎簇砌彌崔疑瞪炮路慘彪卒墅疥乒桔怠冰踴恐天邏屏雁政北調(diào)奉屏再傾膀椒畫摳筒嚴(yán)卸嬌房篡顏府枚寫坑倦座縣嚼層劑吼杰雛枚敦名猶剎桅疾賦靴念學(xué)生學(xué)術(shù)科研資助金項目結(jié)題表項 目 名

4、稱：甘肅省定西市馬鈴薯深加工可行性研究_是否為“挑戰(zhàn)杯”種子項目：是 否項 目 負(fù) 責(zé) 人：_ _ 吳 彥_ 立 項 時 間：_ _2009年11月14日 指 導(dǎo) 教 師：_ 李興江 張學(xué)鵬 _ 學(xué) 院：_ 西北師范大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 結(jié) 題 時 間：_ 2010年8月19日_ 填 報 日 期：_ _2009年11月06日 共青團(tuán)西北師范大學(xué)委員會制研究工作總結(jié)時全面反映本項目研究工作的學(xué)術(shù)性總結(jié)報告，要求簡明扼要，實事求是，以學(xué)術(shù)內(nèi)容為主，1000字左右，可根據(jù)需要另加頁。請按照下列提綱填報：1、預(yù)訂計劃執(zhí)行情況，包括是否按項目申請書中預(yù)定的計劃、課題設(shè)計進(jìn)行研究，是否堅持了正確的研究方向，項

5、目主持人和其他課題組成員是否按規(guī)定開展研究工作，主要研究內(nèi)容及研究方法；2、主要研究成果；3、成果的突出特色及學(xué)術(shù)創(chuàng)新；4、其他需要說明的問題。項目負(fù)責(zé)人簽字：指導(dǎo)教師簽字：年月日西北師范大學(xué)學(xué)生學(xué)術(shù)科研資助金項目研究工作總結(jié)報告西北師范大學(xué)學(xué)生學(xué)術(shù)科研資助金項目研究工作總結(jié)報告項目概述：定西市馬鈴薯產(chǎn)量居我國前列，但馬鈴薯基本用于鮮食、飼料或粗加工成粉絲、粉條及淀粉。加工技術(shù)落后，難以延伸產(chǎn)業(yè)鏈，很難實現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值能力。本項目通過對馬鈴薯加工項目的調(diào)查研究，反映定西市馬鈴薯深加工發(fā)展?fàn)顩r和所面臨的一些問題并提出相關(guān)建議。在整個項目的開展過程中，本項目組成員依據(jù)預(yù)定計劃開展項目研究工作，各成員按

6、照項目主持人的安排積極配合的完成了任務(wù)。在指導(dǎo)老師的專業(yè)指導(dǎo)下我們不僅糾正了課題的研究方向，使其更具有研究性和合理性，而且在組織材料構(gòu)架論文時更加嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)。從研究內(nèi)容看： 1、定西市馬鈴薯的種，產(chǎn)，供，銷的調(diào)查2、定西市馬鈴薯種植戶對馬鈴薯種植銷售等方面的意見和看法3、定西市馬鈴薯加工企業(yè)及其加工水平的現(xiàn)狀4、定西市馬鈴薯深加工存在的問題 從研究方法看： 1、文獻(xiàn)綜述法：查閱資料了解本課題的研究現(xiàn)狀和相關(guān)的理論依據(jù)。2、抽樣調(diào)查法：根據(jù)調(diào)查項目要求，以隨機為原則，從研究對象的總體中抽出一部分樣本進(jìn)行調(diào)查統(tǒng)計，并根據(jù)這些樣本的分析從數(shù)量算出總體，推斷研究對象的現(xiàn)狀特征。3、調(diào)

7、查研究法：利用問卷要求被調(diào)查對象填寫和選擇答案而獲取信息。4、實地考察方法：取定青嵐山，寧遠(yuǎn)鎮(zhèn)，五竹鎮(zhèn)，馬營鎮(zhèn)為調(diào)研區(qū)域，發(fā)放問卷，進(jìn)行調(diào)查研究。 從研究成果看:1、根據(jù)調(diào)查研究，撰寫調(diào)研報告，完成了中期驗收報告并通過了中期科研項目答辯。  2、通過實地調(diào)研，整理資料，查閱文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)定西市馬鈴薯深加工存在的問題。3、該研究項目的社科論文經(jīng)過學(xué)校審核，獲得了校級“挑戰(zhàn)杯”學(xué)術(shù)科技三等獎。  從研究特色和學(xué)術(shù)創(chuàng)新看：1、研究特色。選取馬鈴薯產(chǎn)量高的定西市地區(qū)為研究對象定西市是我國馬鈴薯種植大市，有著成功的種植經(jīng)驗馬鈴薯深加工市場存在空白，該產(chǎn)業(yè)增值空間大定西市位于我國的

8、西北部，經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要加強2、學(xué)術(shù)創(chuàng)新。采取實地調(diào)研，獲取第一手資料調(diào)研從馬鈴薯種植根源入手總樣本數(shù)為480，其中有效樣本數(shù)為465，能夠有效減少誤差其他需要說明的問題在調(diào)研中還遇到一些問題，比如當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大多不識字，不能單獨完成問卷的填寫，還有些因為個人原因，不愿透露個人情況；在企業(yè)調(diào)研中，企業(yè)數(shù)據(jù)并不對外開放，數(shù)據(jù)獲取困難；項目成員自身能力欠缺；由于時間和經(jīng)費的限制，實地調(diào)查研究時間短，任務(wù)重等，造成獲取的數(shù)據(jù)失真，或不具時效性，這對于項目的研究來說是有一定的影響的。 項目負(fù)責(zé)人簽字： 指導(dǎo)教師簽字： 日期：西北師范大學(xué)學(xué)生學(xué)術(shù)科研資助金項目取得成果成果形式：（論文、設(shè)計、產(chǎn)品研制、軟件開發(fā)、

9、專利申請、研究或調(diào)研報告、課件等） 論文 成果發(fā)表：雜志名稱 級別 時間 第幾期（卷） 成果專利：專利號 鑒定單位 批準(zhǔn)時間 成果獲獎：獲獎作品 所獲獎項 級別 獲獎時間 競賽組織單位 說明：論文發(fā)表、取得專利或獲獎，須附發(fā)表論文、獲獎證書原件、復(fù)印件西北師范大學(xué)學(xué)生學(xué)術(shù)科研資助金項目經(jīng)費使用決算報告批準(zhǔn)經(jīng)費（單位：元）800一、撥入經(jīng)費合 計400二、經(jīng)費支出合 計8781、小 計878材料480份*0.2+30*16份*0.1=144從蘭州到定西車費20（元/張）*2人*2（來去）*3次=240從定西到通渭23（元/張）*2人*2（來去）*1次=92從定西到渭源25（元/張）*2人*2（來

10、去）*1次=100住宿+吃飯30（元/夜）*2人*3次+76元=256其他(文具，農(nóng)家吃飯)46三、經(jīng)費節(jié)余-478說明：經(jīng)費支出按以下順序填寫：1、研究項目資料費；2、實驗材料費；3、儀器設(shè)備費（單價300元以上的專用儀器設(shè)備應(yīng)逐項填報名稱、型號、規(guī)格及制造單位）；4、協(xié)作費；5、調(diào)研費；6、其他費用。西北師范大學(xué)學(xué)生學(xué)術(shù)科研資助金項目成果論文（全文）甘肅省定西市馬鈴薯深加工研究作者：吳彥 李治軍 王瑋璇 呼文博 指導(dǎo)教師：李興江摘要：定西馬鈴薯種植面積居全國地級市州第二、產(chǎn)量居首，雖然已成為農(nóng)民增收和新興工業(yè)發(fā)展的重要支柱，但是從農(nóng)戶種植到企業(yè)加工，整個產(chǎn)業(yè)大多仍停留在較為粗放的階段，市場

11、增加值較低，尤其對于馬鈴薯的深加工狀況還很薄弱，無法滿足日益增長的市場需求。本文正是在對甘肅省定西市馬鈴薯種植和深加工現(xiàn)狀分析的基礎(chǔ)上提出了部分問題及相關(guān)建議。 關(guān)鍵詞 馬鈴薯 深加工 調(diào)研 建議 定西市位于甘肅中部，總面積20330平方公里，常住人口293.51萬人。是古“絲綢之路”重鎮(zhèn)和新歐亞大陸橋必經(jīng)之地，也是甘肅省會蘭州市的東大門，素有“甘肅咽喉，蘭州門戶”之稱。近年來在政府的幫助和農(nóng)民自己的不斷投入和探索中找到了一條適合自己發(fā)展的道路，即在貧瘠的土地上種植馬鈴薯，近年來馬鈴薯這種“金蛋蛋”給種植者帶來的福利那是有目共睹的，馬鈴薯種植不僅提高了農(nóng)民的人均收入，而且?guī)恿水?dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。

12、可隨著地區(qū)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，如何提高馬鈴薯收益已經(jīng)成為了一個迫切需要解決的問題，這就使得馬鈴薯深加工的作用顯得愈來愈重要。據(jù)了解，國外在本世紀(jì)50年代就開始了馬鈴薯的工業(yè)化深加工，目前世界上70 以上的馬鈴薯都被深加工升值。以馬鈴薯為原料可加工生產(chǎn)2000多種類的產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于食品、飼料、醫(yī)藥、化工、紡織等工業(yè)之中。馬鈴薯用傳統(tǒng)方法加工成淀粉，可增值30左右。 若用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)進(jìn)行深加工，加工成乳酸可增值3倍，生產(chǎn)高吸水性樹脂可增值8倍， 生產(chǎn)環(huán)狀糊精可增值20倍。特別是用于生產(chǎn)一些市場緊俏的精細(xì)化工產(chǎn)品， 最高可增值30倍左右。面對激烈的現(xiàn)代化市場的競爭，走馬鈴薯深加工發(fā)展的路子已經(jīng)是

13、不可逆轉(zhuǎn)的趨勢。其發(fā)展?fàn)顩r標(biāo)志著一個地區(qū)乃至國家農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展水平。一、定西市馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)的基本情況從產(chǎn)業(yè)規(guī)模來看，定西市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)處于全國地級市州領(lǐng)先水平。定西市馬鈴薯種植面積常年穩(wěn)定在300萬畝左右，去年達(dá)350萬畝以上，產(chǎn)量530萬噸。面積居全國地級市州第二、產(chǎn)量居首。全市實際生產(chǎn)脫毒苗5050萬株、原種8100萬粒。擴(kuò)繁原種7200畝、14400噸。全市萬噸以上生產(chǎn)能力的馬鈴薯加工龍頭企業(yè)僅有20家，馬鈴薯精淀粉及其制品設(shè)計生產(chǎn)能力達(dá)35萬噸。年生產(chǎn)馬鈴薯精淀粉及其制品10萬多噸，生產(chǎn)粗淀粉、粉皮、粉條等產(chǎn)品15萬噸。已發(fā)展成為全國最大的種薯生產(chǎn)和精淀粉加工基地。 從產(chǎn)業(yè)效益來看，

14、馬鈴薯已成為農(nóng)民增收和新興工業(yè)發(fā)展的重要支柱。全市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)17.6億元，占全市生產(chǎn)總值的16.7%；農(nóng)民人均從馬鈴薯產(chǎn)業(yè)獲得收入570元，占農(nóng)民人均純收入的26.7%。馬鈴薯加工龍頭企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品競爭力不斷提升，加工產(chǎn)品已發(fā)展到精淀粉、變性淀粉、全粉、薯條、膨化食品等10多個品種，有力地推動了地方工業(yè)發(fā)展和財政增收、農(nóng)民增收。 從產(chǎn)業(yè)體系來看，馬鈴薯已形成了全市最為完整的產(chǎn)業(yè)鏈。良種、加工、貯藏、運銷等方面都得到快速發(fā)展，生產(chǎn)體系趨于完善。全市已形成了具有國內(nèi)先進(jìn)水平的隴薯、渭薯、武薯、甘農(nóng)薯、青海薯等五大優(yōu)良品種系列。加工企業(yè)不斷發(fā)展壯大。建成貯藏窖93.33萬眼，貯藏能力達(dá)到

15、300萬噸。建成臨洮康家崖、隴西文峰、安定馬鈴薯綜合交易中心、安定巉口、渭源會川、岷縣梅川等6個較大規(guī)模的馬鈴薯專業(yè)批發(fā)市場和50多個中型馬鈴薯交易市場，年外銷量在150萬噸以上。 從產(chǎn)業(yè)品牌來看，“定西馬鈴薯”的知名度和影響力不斷提升，“中國薯都”的品牌已經(jīng)唱響叫亮。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)已不單單是增加收入的一個有效途徑，更是可以作為調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的一個重要方向。黨中央、國務(wù)院和省委、省政府都對定西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展十分關(guān)注。未來很長的一段時間內(nèi)馬鈴薯必定會成為定西經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的一個重要推動力。二、定西市馬鈴薯調(diào)查結(jié)果與分析（一）馬鈴薯種植調(diào)查此次調(diào)查從馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)分別選取調(diào)查點：安定區(qū)青嵐山鄉(xiāng)、安定區(qū)寧遠(yuǎn)

16、鎮(zhèn)、通渭縣馬營鎮(zhèn)和渭源縣五竹鎮(zhèn)為代表對定西馬鈴薯狀況進(jìn)行調(diào)查研究。在4個樣本調(diào)查點分別選取120戶進(jìn)行入戶調(diào)查，青嵐山鄉(xiāng)、馬營鎮(zhèn)、五竹鎮(zhèn)分別收集到120、110、119、116戶有效數(shù)據(jù)?？倶颖緮?shù)480份，有效樣本教465份，有效樣本比例為96.87。通過入戶調(diào)查收集到的資料分析農(nóng)戶生產(chǎn)馬鈴薯的各項成本，并對其收益進(jìn)行計算 （表一）馬鈴薯成本收益表 平均總成本（元畝）產(chǎn)量（千克畝）出售價（元千克）總收益(元畝)毛收益（元畝毛收益率（%）青嵐山340.010920.67731.6391.659.3寧遠(yuǎn)鎮(zhèn)370.412760.65829.445967.0馬營鎮(zhèn)359.411580.64741.13

17、81.755.4五竹鎮(zhèn)548.414750.811194.8646.476.1資料來源：小組通過實地調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計整理從上表可知，五竹鎮(zhèn)馬鈴薯種植的收益率最高，達(dá)到76.1%，主要是由于該地高寒陰濕區(qū)，降水較為豐富，土壤肥沃，有助于馬鈴薯高產(chǎn)增加收益。其他三地收益率相差不大，在60%左右。從毛收益角度看，最高的是五竹鎮(zhèn)，最低的是馬營鎮(zhèn)，最高毛收益幾乎達(dá)到最低毛收益的兩倍。從毛收益角度看，五竹毛收益最高，達(dá)到每畝646.4元，這與其馬鈴薯單產(chǎn)較高及生產(chǎn)的馬鈴薯用作薯種從而售價較高有重要關(guān)系。馬營鎮(zhèn)最低，僅為381.7元畝，其馬鈴薯產(chǎn)量較低直接限制了收益的提高。 另外，定西市種植馬鈴薯相對于其它較普

18、遍種植的玉米和小麥等農(nóng)作物優(yōu)勢強，比較效益高。據(jù)調(diào)查，定西市種植馬鈴薯、玉米、小麥的成本收益如下表所示： （表二）定西市馬鈴薯、玉米、小麥成本收益表平均成本（元畝）平均收益(元畝)毛收益（元畝馬鈴薯373.9791.0417.1玉米243.2605.7362.5小麥196.1491.9295.8從毛收益的角度看，馬鈴薯最高，達(dá)到每畝4171元。與之相比，玉米、小麥的毛收益相對較低，分別為馬鈴薯毛收益的845和709。從收益的角度看，最高的為馬鈴薯，達(dá)到791.0元畝。玉米、小麥的收益則較低，玉米收益為605.7元畝，為馬鈴薯收益的76.6，小麥?zhǔn)找鏋?91.9元畝，說明在當(dāng)前狀態(tài)下，種植小麥每

19、畝會有虧損。因此，對定西市而言，三者相比，種植馬鈴薯效益最高，有利于比較優(yōu)勢的發(fā)揮。 （二）馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)調(diào)查定西市安定區(qū)先后向廣州、上海、四川、天津等地發(fā)送了30多列馬鈴薯鮮薯、淀粉專列，年外銷馬鈴薯4750個車皮、50萬噸，大幅度提高了定西馬鈴薯在全國各大終端市場的占有率。目前，全區(qū)建成萬噸精淀粉生產(chǎn)線12條、全粉生產(chǎn)線1條、變性淀粉生產(chǎn)線2條，薯條薯片生產(chǎn)線1條、水晶粉絲生產(chǎn)線2條，各類馬鈴薯精深加工生產(chǎn)線18條，年設(shè)計加工能力20萬噸。2008年，安定區(qū)達(dá)到了103萬畝，成為中國馬鈴薯種植第一縣。根據(jù)2005至2008年安定區(qū)馬鈴薯加工企業(yè)基本情況(見表三)，企業(yè)由5家增至14家，產(chǎn)品

20、產(chǎn)量增長1561倍，銷售收入增長2023倍，企業(yè)實現(xiàn)增加值從2005年的520萬元增長到2008年的10500萬元，增長近35倍。（表三）安定區(qū)馬鈴薯加工企業(yè)基本情況年份馬鈴薯加工企業(yè)數(shù)馬鈴薯加工產(chǎn)品產(chǎn)量（萬噸）加工產(chǎn)品銷售收入（萬元）加工企業(yè)實現(xiàn)增加值（萬元）占工業(yè)增加值比重（%）200550.8233325203.8200651.35615314655.52007132.6812535309611.22008145.46287461050033資料來源：定西市統(tǒng)計局另外，通過引進(jìn)現(xiàn)代加工技術(shù)和企業(yè)制度，企業(yè)的競爭能力不斷加強，占工業(yè)增加值的比重不斷加大，從3.8躍升到33。馬鈴薯的加工能是

21、其價值得到有效增值。因此，區(qū)委、區(qū)政府把馬鈴薯精深加工作為關(guān)鍵環(huán)節(jié)，大力發(fā)展龍頭企業(yè)，提升“中國薯都”的競爭力。堅持“立足農(nóng)業(yè)辦工業(yè)、依托資源上項目”的工作思路，把以馬鈴薯為主的綠色食品加工業(yè)作為地方工業(yè)發(fā)展的主攻方向，加大投資，引進(jìn)技術(shù)，使馬鈴薯加工業(yè)經(jīng)歷了從無到有、從粗淀粉到精淀粉再到全粉、休閑食品、變性淀粉的歷程，走出了一條規(guī)模逐漸擴(kuò)張、水平不斷提升的集群式發(fā)展路子。以下是我們對定西市安定區(qū)馬鈴薯加工產(chǎn)品的調(diào)查：（表四）安定區(qū)馬鈴薯加工產(chǎn)品調(diào)查年份 加工產(chǎn)品（萬每噸）增加值（萬（萬元）占工業(yè)增加值比重（%）精淀粉變性全粉休閑20050.8000.028223.820061.3000.05

22、14655.520072.6000.08309611.220084.80.160.350.151050033 資料來源：定西市統(tǒng)計局從表中數(shù)據(jù)可知：從2008年啟動變性，全粉生產(chǎn)線后，安定區(qū)馬鈴薯加工產(chǎn)品增加值占工業(yè)增加值由2005年的3.8躍升到33% ；2007年產(chǎn)品產(chǎn)值較前一年增長了103.6%，2008年產(chǎn)品產(chǎn)值較2007年增長達(dá)到239.15%，由此可見深加工的引入有效的增大了馬鈴薯產(chǎn)品的市場附價值。相比馬鈴薯深加工產(chǎn)業(yè)比較成熟的國家而言，我國目前還有很大的一個差距?，F(xiàn)階段我國馬鈴薯用于加工淀粉的比例很小，而且符合國家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的馬鈴薯淀粉廠只有20幾家，年生產(chǎn)能力為10萬噸左右，與此

23、形成鮮明對比的是我國僅在馬鈴薯精淀粉及變性淀粉的市場需求量就高達(dá)15萬噸以上，馬鈴薯淀粉產(chǎn)品在今后幾年內(nèi)仍需進(jìn)口，市場缺口很大。另外我國的馬鈴薯淀粉加工業(yè)還存在著基礎(chǔ)研究開發(fā)比較落后，缺少適合市場需要的早熟淀粉加工專用型品種以及生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量不高等問題，這就要求我國的科研人員要盡早選育出新品種（特別是適應(yīng)炸條的品種），及時提供市場需求信息，同時根據(jù)我國的國情，適當(dāng)引進(jìn)國外的先進(jìn)設(shè)備，以盡快扭轉(zhuǎn)我國的馬鈴薯淀粉加工業(yè)發(fā)展停滯不前的局面。開發(fā)加工馬鈴薯全粉的難點在于我國尚無適于加工用的馬鈴薯品種以及專用加工設(shè)備。三、存在問題（一）加工企業(yè)的規(guī)模較小。雖然馬鈴薯加工企業(yè)得到快速發(fā)展，形成了以精淀粉、

24、全粉、變性淀粉、休閑食品為主的比較完整的加工體系。全區(qū)有萬噸級精淀粉加工生產(chǎn)線12條，全粉生產(chǎn)線1條，變性淀粉生產(chǎn)線2條，休閑食品生產(chǎn)線1條，年加工能力達(dá)到15萬噸。但科技含量高、產(chǎn)品附加值高、核心競爭力強、輻射帶動廣、財政貢獻(xiàn)突出的重點龍頭加工企業(yè)較少。能與國內(nèi)外同類生產(chǎn)企業(yè)相抗衡的加工龍頭企業(yè)還較少。（二）龍頭企業(yè)與農(nóng)戶之間關(guān)系松散，缺乏內(nèi)在的利益機制，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。安定區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中，形成了市場和群眾認(rèn)可的發(fā)展模式，即“企業(yè)+協(xié)會+基地+農(nóng)戶”和“協(xié)會+基地+農(nóng)戶”模式，但在訂單實施中。多數(shù)企業(yè)缺乏固定的原料基地，僅依靠契約、訂單等形式與農(nóng)戶結(jié)成簡單利益共同體。農(nóng)產(chǎn)品加工與

25、原料基地鏈條脫節(jié)嚴(yán)重。農(nóng)戶到收獲時節(jié)轉(zhuǎn)投他家或企業(yè)壓價、不按時收購現(xiàn)象時有發(fā)生。而且分散農(nóng)戶提供的原料在品種、品質(zhì)、規(guī)格等方面遠(yuǎn)不能適應(yīng)加工企業(yè)的要求。加工業(yè)與初級農(nóng)產(chǎn)品之間的聯(lián)系尚處于簡單的供需階段。例如馬鈴薯淀粉的加工需要大西洋、隴薯系列等淀粉含量高的原料，但為了滿足生產(chǎn)需要，在收購高質(zhì)量原料的同時還要參雜其他品種，不能使資源得到高效利用，也是對資源的一種浪費。（三）產(chǎn)后深加工能力不強，產(chǎn)業(yè)鏈條短。據(jù)有關(guān)資料顯示,美國50%以上的馬鈴薯用于深加工后消費，人均每年需要馬鈴薯食品30kg；荷蘭80%的馬鈴薯用于深加工后進(jìn)入市場；德國每年馬鈴薯食品人均需要量為19kg。麥當(dāng)勞的薯條深加工后升值5

26、0倍，肯德基的土豆泥經(jīng)深加工后升值40倍，油炸薯片的加工升值為25倍，膨化食品的加工升值為30倍。定西市70%75%馬鈴薯基本用于鮮食、飼料或粗加工成粉絲、粉條及淀粉。由于加工技術(shù)落后，定西市馬鈴薯的加工多數(shù)只停留在簡單的粉條、淀粉的加工上，雖然目前加工型企業(yè)眾多，卻難以延伸產(chǎn)業(yè)鏈，深加工能力不強，造成農(nóng)產(chǎn)品單一，很難實現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值能力。（四）貯藏體系建設(shè)滯后，市場調(diào)控能力不強。近兩年來，定西市的馬鈴薯貯藏體系建設(shè)工作雖然取得了一定成績，但為了保證馬鈴薯加工企業(yè)滿負(fù)荷生產(chǎn)，緩解集中上市壓力，穩(wěn)定價格和增加農(nóng)民收入，還需進(jìn)一步研究和重視。定西市大多數(shù)馬鈴薯加工企業(yè)基本沒有貯藏設(shè)施,大都邊收購邊生產(chǎn)

27、，生產(chǎn)難以保證正常運轉(zhuǎn)；農(nóng)民采用土法窖藏保管，貯藏溫濕度難以控制，常常發(fā)生爛窖或長芽，品質(zhì)得不到保證，企業(yè)時常出現(xiàn)停產(chǎn)待料現(xiàn)象，無法延長加工和銷售時限，加工原料供應(yīng)期限短，企業(yè)不能滿負(fù)荷生產(chǎn)。鮮薯市場淡旺季分明，也使得馬鈴薯收購價格難以穩(wěn)定，這直接影響著企業(yè)的生產(chǎn)成本和銷售利潤。 （五）馬鈴薯加工企業(yè)實際生產(chǎn)能力不足，產(chǎn)品質(zhì)量亟待提高。定西市馬鈴薯加工企業(yè)生產(chǎn)能力和實際生產(chǎn)量存在差距,而且產(chǎn)品質(zhì)量不夠穩(wěn)定，精深加工水平有待進(jìn)一步提高。2005年全市22家精淀粉企業(yè)已有25萬噸的加工能力,實際只生產(chǎn)了8萬噸，主要原因是加工時間短,原料的貯藏供應(yīng)跟不上;同時,由于原料品種混雜，質(zhì)量不夠穩(wěn)定，導(dǎo)致生

28、產(chǎn)精淀粉質(zhì)量不能全額達(dá)標(biāo)。經(jīng)市農(nóng)業(yè)局組織的質(zhì)量抽檢結(jié)果顯示,有近一半的企業(yè)雖然76.7%的指標(biāo)達(dá)到一級品標(biāo)準(zhǔn)，而23.3%以下的指標(biāo)仍處于二級或二級以下，另有50%的企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量在一級到二級之間，處于中等水平以下。同時因資金投入不足的影響，定西市新上一批馬鈴薯變性淀粉、薯條(泥、片)、雪花、顆粒全粉、膨化食品等精深加工項目以及粉渣回收蛋白二次利用等生態(tài)環(huán)保型循環(huán)經(jīng)濟(jì)和萬噸以上加工企業(yè)的污水處理配套項目難以實施。（六）質(zhì)量監(jiān)測體系不健全，馬鈴薯產(chǎn)品質(zhì)量無法保證。近年來市上雖然制定審頒無公害馬鈴薯甘肅地方標(biāo)準(zhǔn)5項，也配套成立了馬鈴薯產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心，但由于監(jiān)測體系不健全，人員沒落實，經(jīng)費無保障,致

29、使馬鈴薯質(zhì)量檢測工作還沒有正常開展，造成馬鈴薯加工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，種薯市場混亂，出現(xiàn)以次充好，甚至以小薯頂替微型薯的現(xiàn)象，不但損害了加工企業(yè)和農(nóng)民的利益，而且影響了整個馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。四、解決對策（一）發(fā)揮政府職能，保證種薯質(zhì)量。政府在發(fā)揮其職能，加強對馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化在政策、資金、價格等各方面的大力支持和積極引導(dǎo)之外，還要轉(zhuǎn)變職能，充分發(fā)揮在馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過程中的規(guī)劃、管理、服務(wù)、監(jiān)督功能。應(yīng)該在馬鈴薯種植季節(jié)，通過媒體、報紙等宣傳方式為農(nóng)戶提供最新相關(guān)種薯信息，通過相關(guān)機構(gòu)為農(nóng)戶提供質(zhì)量有保證的種薯資源，并制定相關(guān)的規(guī)定、章程對市場上販賣商提供的質(zhì)量沒有保證,并且沒有經(jīng)過嚴(yán)格審核的種薯

30、進(jìn)行管制及約束,以規(guī)范種薯市場,提高種薯質(zhì)量，保護(hù)薯農(nóng)利益。建立馬鈴薯產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展基金，試行馬鈴薯產(chǎn)業(yè)大型龍頭企業(yè)專項貸款制度，放寬和規(guī)范馬鈴薯加工龍頭企業(yè)的貸款條件，擴(kuò)大信貸規(guī)模，采取“專項放貸封閉運行”的辦法，確保龍頭企業(yè)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)對資金的需求。重點支持現(xiàn)有的大型龍頭企業(yè)建立研發(fā)機構(gòu)，推動企業(yè)與高校、科研院所聯(lián)合建立技術(shù)研究中心，同時加強與國內(nèi)外循環(huán)經(jīng)濟(jì)研發(fā)機構(gòu)的密切聯(lián)系，及時的掌握國際先進(jìn)的科技資料和研發(fā)成果。（二）馬鈴薯加工企業(yè)要以科技先行為原則，加大技術(shù)投入。馬鈴薯加工企業(yè)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，實施清潔生產(chǎn)，必須以科技為先導(dǎo)。引進(jìn)推廣適宜馬鈴薯深加工的高新技術(shù)和項目，搞好高新技術(shù)的消化

31、吸收和科技成果的推廣應(yīng)用；同時注重提高現(xiàn)代化管理水平。做到產(chǎn)業(yè)鏈、科技鏈、生態(tài)鏈緊密結(jié)合。新開發(fā)項目和產(chǎn)品必須具有較高的科技含量。加快培育與發(fā)展龍頭企業(yè)主打品牌，增加企業(yè)的核心競爭力。人力資源是企業(yè)發(fā)展的第一資源，企業(yè)要引導(dǎo)科技入員尊重科學(xué)，強化創(chuàng)新意識，培育開放理念，打破學(xué)術(shù)封閉，要把積極培養(yǎng)、使用、穩(wěn)定和吸引人才作為發(fā)展重要的目標(biāo)之一，建立人盡其才、才盡其用的激勵機制，激發(fā)廣大科技人員以及全體人員的主動性、創(chuàng)造性，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)在整個馬鈴薯產(chǎn)業(yè)以及全區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中強大的帶動、輻射功能。（三）下決心改造提高馬鈴薯精深加工體系建設(shè)。按照“抓大、扶中、汰小”的原則,實現(xiàn)由量的擴(kuò)張向

32、質(zhì)量和效益的提升轉(zhuǎn)變,從全面發(fā)展向強強聯(lián)合、打造統(tǒng)一品牌轉(zhuǎn)變，由大量外銷為主盡可能地向就地加工轉(zhuǎn)變。重點扶持萬噸以上馬鈴薯加工企業(yè)，適度扶持0.51.0萬噸的加工企業(yè)，逐步汰10005000噸的企業(yè)，下決心關(guān)閉小型加工業(yè)，促進(jìn)馬鈴薯加工向變性淀粉、全粉、高檔休食品等精深化方向發(fā)展。（四）重視配套完善馬鈴薯貯藏體系建設(shè)工作。為了調(diào)節(jié)市場需求的時空分布，延長鮮薯的市時間，為加工企業(yè)提供充足的原料，確保馬鈴價格穩(wěn)定增長，要在總結(jié)貯藏成功模式的基礎(chǔ)加大對農(nóng)戶、協(xié)會、企業(yè)修建貯藏設(shè)施的支持度，特別是農(nóng)戶貯藏設(shè)施的建設(shè)要因地制宜、合布局。到2005年底，全市馬鈴薯貯藏能力由上的120萬噸增加到200萬噸以

33、上，到2010年貯能力達(dá)到300萬噸以上。（五） 進(jìn)一步加強馬鈴薯銷售市場的改、擴(kuò)建和套提升工作。進(jìn)一步抓好現(xiàn)有馬鈴薯專業(yè)批發(fā)市場擴(kuò)建、配套和提升。建成集交易批發(fā)、貯藏保加工包裝、信息發(fā)布、餐飲娛樂于一體的全國流的、功能齊全的馬鈴薯專業(yè)批發(fā)市場。在完配套現(xiàn)有臨洮康家崖、隴西文峰等市場基礎(chǔ)盡快在定西安定建成年吞吐量80萬噸、在渭源川、五竹建成年吞吐量30萬噸的馬鈴薯商品薯優(yōu)質(zhì)種薯專業(yè)批發(fā)市場。進(jìn)一步完善配套有中小型批發(fā)市場，并推行“市場+貯藏窖群”的式，力爭到2010年，按照科學(xué)布局的原則，在市馬鈴薯各大集中產(chǎn)區(qū)建成一批年吞吐量510噸的中小型批發(fā)交易市場。實行品牌化銷無論是馬鈴薯種薯、原料薯、

34、商品薯或加工產(chǎn)都要進(jìn)行分揀分級，精品包裝，統(tǒng)一品牌，推終端直銷。（六） 充分發(fā)揮政府對馬鈴薯質(zhì)量安全監(jiān)測檢驗?zāi)?。充分發(fā)揮市縣區(qū)各級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢中心的作用，切實加強種植環(huán)節(jié)原料和種薯生產(chǎn)量的監(jiān)管工作，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可控；充發(fā)揮市馬鈴薯淀粉質(zhì)量安全檢測中心的作用，進(jìn)步完善配套現(xiàn)有加工企業(yè)的檢測裝備，在搞好企自檢的基礎(chǔ)上，切實抓好市級質(zhì)量抽檢和監(jiān)測作，幫助企業(yè)改進(jìn)技術(shù)工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量水；制定審頒馬鈴薯主要加工產(chǎn)品的國家或行業(yè)準(zhǔn)，包括加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使企業(yè)準(zhǔn)向國標(biāo)或行標(biāo)提升。參考文獻(xiàn)：1 成柏恒. 定西市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況新聞發(fā)布詞r. 2 中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng). 國內(nèi)外馬鈴薯深加工現(xiàn)狀及我國深加工問題分析i. 3 王翠琳，藺全錄特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營研究以蘭州馬鈴薯為例j經(jīng)濟(jì)師，2007年4 甘肅物價局. 莊浪縣2009年露地馬鈴薯種植成本分析i. 5 張慶柱，李旭，遲宏偉，王奕嬌. 我國馬鈴薯深加工現(xiàn)狀及其發(fā)展建議j東北農(nóng)業(yè)大學(xué)工程學(xué)院，2010年6藺全錄欠發(fā)達(dá)地區(qū)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營對策以定西市為例j科學(xué)·經(jīng)濟(jì)·社會，2007年7定西市農(nóng)業(yè)局. 定西市2006年秋冬季農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工作總結(jié)r.8剡謹(jǐn). 定西市安定區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營對策探討j. 甘肅農(nóng)業(yè)，2004年9 高迪隆.